BỘ GD ĐT TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BỘ MÔN VĂN HÓA DOANH NGHIỆP ĐỀ BÀI XÂY DỰNG VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHO TASTE OF GREEN Hà Nội, tháng năm 1 MỤC LỤC MỤC LỤC 1 LỜI NÓI ĐẦ.
BỘ GD & ĐT TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BỘ MƠN: VĂN HĨA DOANH NGHIỆP ĐỀ BÀI: XÂY DỰNG VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHO TASTE OF GREEN Hà Nội, tháng năm MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I Giới thiệu công ty lý hình thành II Tổng quan ngành Error! Bookmark not defined III BIỂU TRƯNG TRỰC QUAN Logo & slogan Kiến trúc Trang phục Lễ nghi lễ hội IV TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, GIÁ TRỊ CỐT LÕI V TRIẾT LÝ KINH DOANH 10 VI TRIẾT LÝ QUẢN LÝ 11 VII BỘ QUY TẮC ỨNG XỬ COC 12 Thông điệp nhà lãnh đạo 13 Giá trị cốt lõi 14 Cam kết 14 Phạm vi đối tượng áp dụng 15 Hướng dẫn sử dụng 15 Nhà hàng với nhân viên 18 Nhà hàng với bên 19 Nhân viên với nhà hàng 23 Nhân viên với nhân viên 28 10 Bản thân hoạt động nhà hàng 29 11 Nội dung khác 30 Thông báo vi phạm – phản hồi 30 Cơ chế hoàn thiện 30 VIII MƠ HÌNH 7S 31 CHIẾN LƯỢC 31 CẤU TRÚC 31 HỆ THỐNG 32 3.1 Hệ thống quản trị 32 3.2 Hệ thống đoàn thể 33 3.3 Hệ thống truyền thông nội 33 KỸ NĂNG 35 PHONG CÁCH 37 NHÂN SỰ 38 GIÁ TRỊ CHIA SẺ 39 LỜI NÓI ĐẦU Ngày nay, thời đại cơng nghệ 4.0, ngày có nhiều doanh nghiệp thành lập bên cạnh ngày có nhiều doanh nghiệp tuyên bố phá sản giải doanh nghiệp Một nguyên nhân khiến số doanh nghiệp số phải giải thể khơng xây dựng văn hóa doanh nghiệp cho cơng ty, khơng có phương pháp kinh doanh bền vững khiến cho doanh nghiệp khơng có móng vững từ nội bên doanh nghiệp Trước thực tế kết hợp với kiến thức học từ mơn Văn hóa doanh nghiệp, nhóm chúng em với ý tưởng xây dựng doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng Eat clean, phục vụ chế độ ăn healthy thực phẩm có tên Taste of Green (TOG) xây dựng văn hóa doanh nghiệp cho cơng ty Bài làm bao gồm nội dung sau: Giới thiệu công ty, tổng quan môi trường ngành, mô tả sản phẩm Biểu tượng trực quan Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Triết lý kinh doanh Triết lý quản lý Bộ quy tắc ứng xử COC Mơ hình 7S Bài làm nhóm cịn nhiều thiếu xót mong góp ý để nhóm hồn thiện hơn, đồng thời q trình làm khơng thể tránh khỏi có nhiều sai sót mong bỏ qua cho sai sót nhóm I Giới thiệu cơng ty lý hình thành Trong tình hình dịch bệnh, vấn đề sức khỏe vấn đề ưu tiên hàng đầu, lối sống ăn sạch, sống xanh lối sống mà muốn hướng tới Trên giới nói chung, trải qua thời kì lịch sử khác tồn chuẩn mực dinh dưỡng thể khác Nếu “Fat Free Frenzy” “Raw is Right” xu hướng hàng đầu năm 1990, 2000 ngày nay, Eat clean xem top phương pháp ăn uống lành mạnh giới trẻ ưa chuộng Tuy nhiên, bên cạnh khó khăn cơng việc bận rộn, chế độ ăn thật phát huy tác dụng bạn có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng đặc biệt phương pháp chế biến cách Thấu hiểu điều Taste of Green đời, nỗ lực chăm chút tỉ mỉ bữa ăn bạn Đến với Taste of Green, ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hết Mô tả sản phẩm Sự đời Doanh nghiệp Taste of Green với mong muốn mang lại không gian ăn uống gần gũi với thiên nhiên, phần ăn lành mạnh, lựa chọn thành phần chế biến chất lượng, đặt tiêu chuẩn “sạch" lên hàng đầu, phần ăn hàng tuần tháng giúp bạn trì lơi sống khỏe, phù hợp với chế độ ăn để có thể đẹp chuẩn, tăng cơ, giảm mỡ Doanh nghiệp Taste of Green tập trung vào chế độ ăn cân thiết kế chuyên biệt để hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng sức khỏe cách hiệu Thực đơn đa dạng với 30 món, giúp bạn thưởng thức mà khơng cảm thấy nhàm chán thực đơn lặp lặp lại Chúng phục vụ với tiêu chí “sống khỏe phải ăn khỏe, muốn ăn khỏe phải ăn phải thực cảm thấy ngon miệng u thích ăn thân đưa vào thể để hấp thụ ngày” Bữa sáng Bánh gà áp chảo 35000 Chả trứng muối Hồng Kơng 42000 Bánh mỳ nâu đút lị 30000 Salad bò chua cay 40000 Bữa trưa Bữa tối Cá hồi nướng mật ong Bò xào khoai lang + đậu nghiền 65000 55000 Pad Thái tôm Nui xào gà nước mắm 55000 50000 Cá mỡ hành + Gà BBQ + cà rốt bào bắp cải trộn 50000 60000 Đùi gà sốt me Heo viên + gạo lứt + rau củ luộc Thức uống Sữa hạt óc chó 37000 Sữa hạt đậu gà 35000 Sữa hạt sen 35000 Sữa hạt macca Salad gà Hồng Kông 45000 Chao tôm + mỳ rau củ 35000 Salad cá ngừ 45000 55000 50000 Cá sốt kiểu Thái + gạo nâu 55000 Cơm cải Dương Châu 45000 Burger đậu lăng đỏ + sốt nấm 60000 Bị hầm nấm đơng 65000 Bị hầm bí đỏ + bánh mỳ 60000 Cơm chiên gạo lứt Ấn Độ 45000 35000 Sữa hạt hạnh nhân 37000 Sữa hạt điều 35000 II Tổng quan ngành Phong trào tiêu dùng thực phẩm lành mạnh xuất nhiều năm Tuy nhiên, phải đến Covid 19, mà đại dịch trở thành hồi chng cảnh tỉnh vai trị sức khỏe, thói quen trở thành lối sống người tiêu dùng Ngày 30/6/2021, Google trả 4.350.000 kết cho “Eat clean” Chế độ ăn Eat Clean nhắc đến phương pháp hữu hiệu để có thể khỏe mạnh Eat clean chế độ ăn sạch, sử dụng thực phẩm sạch, không qua chế biến sẵn, không sử dụng chất phụ gia bảo quản giữ nguyên chất tự nhiên thức ăn Song song với phong trào này, số nhà hàng, quán ăn Eat clean xuất hiện, giải pháp để khách hàng ăn uống lành mạnh mà không cần tốn nhiều thời gian, công sức nấu nướng, chuẩn bị Tuy xuất khoảng năm trở lại thị trường Việt Nam mảng kinh doanh đồ ăn Eat Clean nhanh chóng phát triển có lượng khách hàng đơng đảo Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Xét địa bàn quận Hai Bà Trưng lân cận, ta thấy số quán ăn Eat clean bật như: My healthy corner, Eatwell, Snap Food, Bếp nhà Bul, Saladdee Tuy nhiên, thực đơn quán đa phần chưa đa dạng phong phú, số quán có phần ăn không cân đối Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Ở cửa hàng quán ăn dành cho người muốn giảm cân lựa chọn theo chế độ ăn khác Keto, Lowcarb, DAS, Bếp Keto Lowcarb, The Keto House, chủ yếu bán đồ ăn vặt onlline hỗ trợ cho chế độ ăn chưa thực có thực đơn chuyên nghiệp cho bữa ăn Bên cạnh đó, chế độ chưa thực lành mạnh nên theo thời gian ngắn lâu dài có hại cho sức khỏe ăn uống thiếu chất nên khó trì lâu dài với khách hàng Sản phẩm thay - - Phòng tập gym, thể dục thể thao: Là phương pháp giảm cân, rèn luyện sức khỏe hàng đầu Tuy nhiên, có thật khơng ngờ chế độ ăn uống hợp lí lại định đến 70% thể Bên cạnh đó, nhiều người khơng có đủ thời gian kiên nhẫn trình tập luyện Các loại thuốc giảm cân, thực phẩm chức năng: Đây loại thực phẩm chức cung chất đầy đủ vi chất thay bữa ăn hay loại thuốc giảm cân gây cảm giác chán ăn cho người dùng Tuy nhiên, hậu để lại thường nặng nề làm thể nước, mệt mỏi, cảm giác thèm ăn tăng cân trở lại không sử dụng Khách hàng Taste of Green phân khúc khách hàng theo tiêu chí là: độ tuổi, thu nhập lối sống - Địa bàn: Quận Hai Bà Trưng lân cận nội thành Hà Nội Độ tuổi: 25 – 45 Thu nhập: Từ trở lên, chi trả cho nhiều mục đích khác Lối sống: Taste of Green lựa chọn cách khách hàng có quan điểm sống khỏe, lành mạnh bữa ăn Từ đó, nhóm hình thành nên đặc điểm khách hàng mục tiêu: - - Nhân viên văn phịng có sống bận rộn, có thời gian nấu nướng chăm sóc thân, thường dành thời gian cho hoạt động thể thao, hay gặp vấn đề ăn uống Người tập luyện thể thao, người có nhu cầu kiểm sốt cân nặng III BIỂU TRƯNG TRỰC QUAN Logo & slogan - Logo công ty: - Slogan: We work for your health Kiến trúc Nhà hàng tầng với tổng diện tích khoảng 150m2 Tone màu chủ đạo: nâu gỗ nhạt xanh Màu nâu gỗ nhạt tạo cảm giác đơn giản, ấm cúng kết hợp với màu xanh tạo cảm giác an tâm, thư thái Nhà hàng thiết kế với không gian mở, xếp đại, khoa học với phong cách gần gũi với thiên nhiên Hệ thống ánh sáng: Hệ thống chiếu sáng hợp lý, ánh sáng khơng q tối Bên cạnh đó, nhà hàng cịn sử dụng kết hợp nhiều cửa kính để tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên Hệ thống xanh: Nhà hàng sử dụng nhiều loại khác xếp vào vị trí phù hợp để giúp cho không gian nhà hàng rộng rãi tươi mát Hệ thống xanh kích thích khách hàng cảm thấy ngon miệng hơn, giúp cho khách hàng giải tỏa căng thẳng, gần gũi với thiên nhiên quan tâm đến lối sống khỏe mạnh Biển hiệu nhà hàng to bật, để phía sau quầy tốn Logo qn in dụng cụ bát, đĩa, khăn giấy, tạp dề, đồng phục, Trang phục Trang phục có in logo nhà hàng Kiểu dáng thiết kế đơn giản, lịch với áo sơ mi tạp dề Màu sắc: Sử dụng tone màu trắng xanh màu chủ đạo logo Chất liệu vải thoải mái, thống mát, khơng gây cản trở nhân viên hoạt động có độ thấm hút cao Lễ nghi lễ hội Các lễ nghi lễ hội tổ chức hàng năm hoạt động giúp gắn kết người nhà hàng tôn vinh giá trị mà mà cá nhân tạo cho nhà hàng Ngày thành lập công ty: dấu mốc quan trọng, đánh dấu đời nhà hàng, giúp người nhìn lại qng đường mà nhà hàng qua, nhìn lại thành cơng, thiếu sót để rút kinh nghiệm đưa mục tiêu cho năm tới Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3, ngày thành lập Hội Phụ nữ Việt Nam 20/10, ngày Quốc tế lao động 1/5, … Ngày đầu bếp giới 20/10: Vinh danh đầu bếp nhà hàng cống hiến sức lực tâm huyết cho nghề Trong ngày lễ quan trọng, nhà hàng tổ chức thi nội Vua đầu bếp, Người phục vụ tài năng, trao thưởng cho nhân viên xứng đáng truyền thông điệp giá trị nhà hàng đến từ chất lượng ăn phục vụ tận tâm đến khách hàng Trong ngày lễ, kỷ niệm, nhà hàng tổ chức hoạt động teambuilding, ăn uống, để tạo khơng khí gần gũi, quây quần “gia đình lớn”, xây dựng văn hóa giao tiếp nhà hàng, khiến cho nhân viên dễ dàng hịa nhập cảm nhận mơi trường làm việc thân thiện, tích cực IV TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, GIÁ TRỊ CỐT LÕI Sứ mệnh: Sự đời Taste of Green với mong muốn mang tới cho khách hàng hài lòng với bữa ăn tươi ngon, bổ dưỡng thể khỏe mạnh tràn đầy lượng Hãy để Taste of Green lắng nghe thể bạn! Tầm nhìn: Chúng hướng tới xây dựng thương hiệu Taste of Green năm tới trở thành thương hiệu chất lượng sức khỏe người tiêu dùng, đứng vững thị trường xu hướng ăn uống lành mạnh Giá trị cốt lõi: Tại Taste of Green, thành công kết cống hiến không mệt mỏi tiêu chuẩn tạo nên giá trị cốt lõi Cam kết chất lượng sản phẩm Nguyên liệu: Chúng áp dụng tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an tồn có giá trị dinh dưỡng cao Thực đơn: Chúng tơi tạo cơng thức ăn với đa dạng thực đơn phù hợp với khách hàng Ngồi ra, chúng tơi giúp khách hàng tính sẵn lượng calories, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn cho phù hợp với phần ăn ngày Làm hài lịng khách hàng: Khách hàng động lực cho hoạt động phát triển Taste of Green Chúng tơi làm hài lịng khách hàng phục vụ tận tình, hiệu quả, thấu hiểu khách hàng Sáng tạo đổi mới: Chúng hướng đến việc sáng tạo thực đơn phong phú, phù hợp với nhu cầu khách hàng Đồng thời chúng tơi đánh giá cao vai trị khách hàng việc cung cấp thông tin nhu cầu dinh dưỡng, sức khỏe tập luyện, điều giúp Taste of Green sáng tạo phát triển sản phẩm Sự tiện lợi tiết kiệm thời gian Thay thường xuyên lo lắng việc chuẩn bị bữa ăn tuần, giúp bạn giải cơng việc khó khăn với bữa ăn sẵn chuẩn bị đầy đủ Chúng cung cấp lựa chọn ăn để bạn hài lịng ngày Môi trường làm việc: phát sinh, sử dụng phán đốn hợp lý, thơng thường thảo luận vấn đề với người quản lý có nghi ngờ tính phù hợp việc sử dụng Tất tài sản Nhà hàng bàn giao cho nhân viên phải trả lại cho Nhà hàng theo yêu cầu trường hợp kết thúc việc làm Hiện nay, môi trường cạnh tranh liệt, vấn đề bảo mật thông tin thật quan trọng Bản thân nhân viên Taste of Green phải nhận thức tầm quan trọng thơng tin bí mật mà nắm giữ Nhân viên không phép tiết lộ thông tin không cho phép bên thứ ba xâm phạm đến thơng tin bí mật Nhà hàng Nhân viên tránh: Thảo luận thông tin lớn tiếng môi trường mở bên thứ ba nghe thấy nắm bắt thơng tin Thảo luận thông tin bảo mật với bên thứ ba khơng phép chí chưa có thỏa thuận/cam kết khơng tiết lộ thơng tin Thảo luận thông tin với Đối tác, Khách hàng, Nhà cung cấp mà khơng có phê chuẩn thích hợp hiểu biết tình trạng thơng tin bí mật hay khơng bí mật Hủy ghi văn có thơng tin bí mật không cách Lưu ý nghĩa vụ bảo mật thơng tin có hiệu lực nhân viên làm việc Taste of Green chí kéo dài sau nhân viên rời khỏi Taste of Green Công bố Mỗi thông tin công bố bên ngồi Nhà hàng có ảnh hưởng lớn hoạt động kinh doanh danh tiếng Nhà hàng Cần đặc biệt quan tâm suy nghĩ đến việc đăng tải truyền tải liệu thông tin Nhà hàng Không đăng tải thông tin bảo mật nhạy cảm trang web, blog, phương tiện truyền thông xã hội, hợp tác trực tuyến chưa chấp thuận, lưu trữ tệp trực tuyến không chấp thuận nơi tương tự gây lộ thông tin nguy bị đánh cắp sử dụng sai Ngay email kênh giao tiếp điện tử an tồn khác không phù hợp với thông tin đặc biệt nhạy cảm có giá trị Khơng nhân viên tự ý tiếp xúc với báo chí, trả lời vấn nhân danh Taste of Green mà ủy quyền hợp pháp từ Taste of Green trừ trường hợp phát biểu với tư cách cá nhân, khơng thể hành động nhân danh liên quan đến Taste of Green Xung đột lợi ích "Xung đột lợi ích" nảy sinh hoạt động cá nhân, xã hội, tài trị can thiệp can thiệp vào lòng tận tâm họ Nhà hàng khả đưa định không thiên vị liên quan đến vấn đề Nhà hàng Xung đột 25 lợi ích phát sinh nhân viên quản lý, thành viên gia đình trực tiếp nhân viên lợi, lợi, từ vụ phối hợp dàn xếp Lợi ích cá nhân mối quan hệ nơi làm việc: Những biểu sau số ví dụ xung đột lợi ích tiềm ẩn gặp phải: Có nhiều quyền sở hữu không đáng kể và/hoặc lợi ích tài từ đối thủ cạnh tranh nhà cung cấp bên thứ ba khác Taste of Green mà có hoạt động kinh doanh với Taste of Green Chấp nhận hình thức bồi thường (ví dụ: dịch vụ, tiền mặt, khoản tương đương tiền thẻ quà tặng) quà tặng từ đối thủ cạnh tranh nhà cung cấp bên thứ ba khác Taste of Green mà có hoạt động kinh doanh với Taste of Green mà không tiết lộ chấp thuận trước Taste of Green Có thành viên gia đình trực hệ làm việc cho đối thủ cạnh tranh nhà cung cấp bên thứ ba khác Taste of Green mà có hoạt động kinh doanh với Taste of Green mà không tiết lộ chấp thuận trước Taste of Green Nhân viên Taste of Green có đồng nghiệp thành viên gia đình trực hệ có tình cảm cá nhân Tham gia vào giao dịch kinh doanh cá nhân với Taste of Green Những ví dụ kể liên quan đến nhân viên, quản lý thành viên gia đình trực hệ họ “Thành viên gia đình trực hệ” kể đến vợ/chồng, cha mẹ, cha mẹ kế, cái, riêng, anh chị em ruột, cháu trai, cháu gái, dì, bác, ông bà, cháu nội, sống nhà bạn có mối quan hệ tình cảm với bạn Về vấn đề xung đột lợi ích, bạn khơng chịu trách nhiệm tìm hiểu hoạt động thành viên gia đình mà khơng sống với bạn Đối với thành viên gia đình khơng sống nhà bạn, bạn cần quan tâm đến trường hợp mà bạn biết đến Taste of Green hành động sở Giá Trị Cốt Lõi nhận thức phải minh bạch trung thực tất giao dịch, cho dù với khách hàng, đối tác, nhà cung cấp, cổ đông hay cộng đồng Không cạnh tranh với hoạt động Taste of Green đừng để giao dịch kinh doanh nhân viên bị ảnh hưởng có biểu bị ảnh hưởng lợi ích cá nhân gia đình quan điểm rõ ràng Taste of Green vấn đề xung đột lợi ích Sự xung đột xảy nhiều tình Với phán đốn độc lập mình, nhân viên nên tránh hoạt động trực tiếp liên đới xung đột có biểu xung đột lợi ích với Taste of Green Rất khó để Bộ Quy Tắc Ứng Xử đưa hết tất trường hợp lúc dễ dàng phân biệt hoạt động hoạt động không 26 Công việc bên ngồi Nhân viên nên dừng cơng việc bên ngồi cơng việc có ảnh hưởng đến hiệu suất lao động Nhà hàng phán đoán công việc thân Nên suy nghĩ kỹ lựa chọn công việc cho phù hợp với mục tiêu thân Ở Taste of Green, luôn làm theo giá trị cốt lõi đạo đức kinh doanh, đảm bảo cho nhân viên có mơi trường làm việc an tồn, lành mạnh, công Thời gian, trang thiết bị tư liệu Nhà hàng phải sử dụng mục đích Nhân viên hình thức không sử dụng chúng không liên quan đến công việc Taste of Green không quản lý trực tiếp cho phép Quà tặng Quà tặng kinh doanh — bao gồm quà tặng (dù có thương hiệu hay khơng), ưu đãi, mời ăn uống, dịch vụ, lại, lưu trú giải trí - thường trao đổi phần việc xây dựng mối quan hệ công việc tốt Dù quà tặng kinh doanh nhằm xây dựng thiện chí, chúng làm dấy lên nghi ngờ động đằng sau người cung cấp lợi ích Nói ngắn gọn, quà tặng kinh doanh tạo "xung đột lợi ích" Chúng ta đưa định kinh doanh dựa lợi ích Nhà hàng Do đó, theo ngun tắc chung, khơng tặng quà kinh doanh điều gây hiểu lầm bạn cố gắng tác động đến định kinh doanh (trong tương lai) Tương tự vậy, không yêu cầu chấp nhận quà tặng kinh doanh từ bên thứ ba, chẳng hạn nhà cung cấp (hiện tiềm năng), điều coi ảnh hưởng đến tính khách quan việc đưa định kinh doanh Trong trường hợp, chi phí quà tặng kinh doanh mà bạn đưa phải ghi lại đầy đủ xác cách chi tiết thích hợp sổ sách Nhà hàng, chẳng hạn báo cáo chi phí tài khoản thích hợp nằm sổ chung Nhà hàng Hãy lên tiếng bạn Chứng kiến Đồng nghiệp: Tác động tới định Taste of Green (ví dụ chọn nhà cung cấp) họ có liên đới kết Tận dụng thời gian, thiết bị vật liệu Taste of Green để thực nhiệm vụ công việc cho người sử dụng lao động khác Tuyển dụng, đề bạt trực tiếp giám sát thành viên gia đình trực hệ Cung cấp chấp nhận q tặng giải trí mà tạo thiên vị ảnh hưởng đến định kinh doanh Hướng doanh nghiệp đến nhà cung cấp sở hữu quản lý bạn thành viên gia đình trực hệ bạn 27 Khi có nghi ngờ, thắc mắc thơng báo vi phạm, nên tìm đến trợ giúp thông báo cho cấp quản lý trực tiếp đường dây nóng kênh tiếp nhận thông báo 24/24h Nhân viên với nhân viên Cấp điều hành, quản lý với nhân viên Động viên, khuyến khích nhân viên Taste of Green phát huy lực, khả thân, sáng tạo có sáng kiến để áp dụng vào thực tiễn mặt hoạt động kinh doanh tổ chức quản lý nhằm đạt hiệu cao Đảm bảo ổn định việc làm đời sống người lao động Nhân viên quan tâm, chăm sóc đầy đủ quyền lợi vật chất tinh thần theo quy định pháp luật ngành Đảm bảo xây dựng chế độ đãi ngộ, công bằng, minh bạch Nhân viên phải đánh giá lắng nghe; thành tích ln phải đánh giá xác, kịp thời, cơng công khai Luôn rõ ràng nội Taste of Green, không dung thứ hành vi hối lộ tham nhũng Ban hành quy chế quản lý nội của Taste of Green phù hợp hệ thống văn quy phạm pháp luật, phù hợp với điều lệ tổ chức hoạt động Nhà hàng Các văn đạo, hướng dẫn phải chuẩn mực, rõ ràng, thống nhất, khoa học, phù hợp với tình hình thực tế Thực đầy đủ với quy chế ban hành, kiểm tra giám sát Thường xuyên thực quy chế, quy định Nhà hàng nhằm kịp thời phát sai sót đạo điều hành Tơn trọng lợi ích tính độc lập, tạo điều kiện thuận lợi để nhân viên phát triển Chỉ đạo, khuyến khích nhân viên tham gia hoạt động xã hội, đảm bảo hài hòa hoạt động sản xuất kinh doanh lợi ích cộng đồng Phân cơng cụ thể rõ ràng chức công việc cho phận, nhân viên Xây dựng quy chế hoạt động rõ ràng, tạo điều kiện thuận lợi để phận, nhân viên hoàn thành tốt chức nhiệm vụ giao Nhân viên với đồng nghiệp Ln có thái độ khiêm tốn, chân thành, tác phong nhiệt tình, vui vẻ, giản dị Tơn trọng đồng nghiệp, kính trên, nhường tạo nên bầu khơng khí phấn khởi thi đua sơi Có tinh thần đoàn kết, tương thân, tương sẵn sàng giúp đỡ lẫn công việc sinh hoạt thường ngày để tiến 28 Luôn học hỏi kinh nghiệm người trước đồng thời trao đổi, góp ý tạo điều kiện để đồng nghiệp ngày hồn thiện phát triển.Khi giao giải công việc phải chủ động phối hợp để hồn thành tốt cơng việc giao Khi bất đồng quan điểm cần phải báo cáo với lãnh đạo quản lý trực tiếp để định giải cơng việc theo hướng 10 Bản thân hoạt động nhà hàng Bên cạnh trách nhiệm Nhà hàng cần có trách nhiệm thân Trong sống hàng ngày đơi khơng thể tránh khỏi số tình nhạy cảm mà thân cần lưu tâm đến Vi phạm pháp luật Bản thân tôn trọng tuân thủ pháp luật để bảo vệ danh tiếng cho Taste of Green Tuy nhiên trách nhiệm cá nhân xã hội, tinh thần nghiêm túc thượng tơn pháp luật cách giúp tự tạo dựng tính kỷ luật Trong thực tế sống, tồn trường hợp không tuân thủ thân cá nhân tự thực bị ép buộc thực Bộ Quy Tắc Ứng Xử đề cập đến trường hợp cho xảy ra: Trường hợp nhân viên, bị ép buộc điều kiện bất khả kháng, phải làm điều sai trái có liên quan đến vi phạm pháp luật, nhân viên phải thông báo cho cấp quản lý trực tiếp đường dây nóng kênh tiếp nhận thơng báo 24/24h để có tư vấn phù hợp Nhân viên hành động tương tự có nguy phải gánh chịu hình phạt vi phạm pháp luật Khi cần thiết, người liên đới trách nhiệm phải làm việc với cấp có thẩm quyền để giải vấn đề Những nhân viên cố tình ép buộc người khác làm điều sai trái, vi phạm pháp luật tùy vào mức độ bị kỷ luật bị xử lý theo quy định Taste of Green người lao động Các khó khăn tài Nhân viên đối mặt với nhiều mối quan tâm, lo lắng sống riêng, bao khó khăn tài gây ảnh hưởng lớn khó khăn tác động đến chất lượng công việc dẫn đến hành vi không phù hợp sai trái nhân viên Trong trường hợp vậy, nhân viên Taste of Green khuyến khích thổ lộ, nói chuyện với cấp để tìm biện pháp hỗ trợ tốt Cấp quản lý nên lắng nghe thảo luận với phận có liên quan đến vấn đề để tìm hướng giải phù hợp trợ giúp cần thiết cho nhân viên Lạm dụng chất gây nghiện Mơi trường làm việc an tồn lành mạnh có nghĩa nhân viên không làm việc bị ảnh hưởng tập trung thuốc phiện, rượu chất khác Đặc biệt là: 29 Bạn không sở hữu sử dụng ma túy bất hợp pháp buôn lậu ma túy (như tẩu thuốc) sở làm việc Taste of Green làm việc cho Taste of Green Bạn không làm việc tác động rượu, ma túy chất khác ngăn cản việc bạn thực cơng việc cách an tồn hiệu Ngoài ra, hành động bất hợp pháp nhân viên liên quan đến việc sử dụng ma túy, rượu chất khác khơng liên quan đến cơng việc ảnh hưởng đến uy tín Taste of Green, dẫn đến bị kỷ luật Nhân viên có lạm dụng chất gây nghiện khuyến khích thừa nhận vấn đề tìm kiếm hỗ trợ 11 Nội dung khác Thông báo vi phạm – phản hồi Trách nhiệm Một phận định chịu trách nhiệm tiếp nhận phản hồi thông báo vi phạm Bộ phận Bộ phận Tuân thủ Bộ phận Tuân thủ có trách nhiệm trợ giúp trường hợp đề cập Điều tra vi phạm nghiêm trọng - - Bộ phận Tuân thủ thực việc điều tra toàn diện vi phạm vi phạm nghiêm trọng bảo mật công việc Công việc thực theo chuẩn mực nghề nghiệp thiết lập chấp nhận chung cấp có thẩm quyền phê chuẩn Trước có kết luận cuối cùng, nhân liên quan trường hợp bị điều tra thông tin với mức độ phù hợp Bộ phận Tuân thủ chịu trách nhiệm xác lập Quy trình tố cáo, khiếu nại để hỗ trợ công việc Bộ phận Tuân thủ định kỳ báo cáo kết điều tra định quan trọng đến cấp quản lý Kênh thơng báo - Tên phận phụ trách: Bộ phận Tuân thủ ĐT : 08 – 9300358 Ext 136 Số điện thoại 24/24h : 0387290426 Email : compliance@tasteofgreen.com.vn Cơ chế hoàn thiện Trách nhiệm 30 - - Bộ phận Tuân thủ, quản lý theo dõi, giám sát hoàn thiện Bộ Quy Tắc Ứng Xử bao gồm ghi nhận ý kiến đóng góp, xem xét để bổ sung, sửa đổi, hủy bỏ nội dung Bộ phận Tuân thủ chịu trách nhiệm công việc xác lập thực kênh thu thập thông tin khác nhằm đảm bảo Bộ Quy Tắc Ứng Xử phù hợp, thỏa đáng hiệu Nhà hàng thời kỳ Công bố việc điều chỉnh Bất kỳ thay đổi Bộ Quy Tắc Ứng Xử thông báo đến phận nhân để phổ biến đến tất nhân viên Cơ chế khuyến khích, khen thưởng Taste of Green hoan nghênh tất nhân viên bày tỏ mối quan tâm, ý kiến quan điểm Bộ Quy Tắc Ứng Xử tài liệu liên quan Taste of Green có khen thưởng thích đáng cho nhân viên có đóng góp hữu hiệu tích cực việc đóng góp VIII MƠ HÌNH 7S CHIẾN LƯỢC Trong thời đại mà dịch bệnh tràn lan ảnh hưởng đồ ăn độc hại, Taste of green muốn cung cấp cho khách hàng sản phẩm, đồ ăn có xu hướng lành mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe xu hướng, lối sống mà muốn hướng tới Về lâu dài, mục tiêu mà công ty muốn hướng tới tập trung vào sản phẩm giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Tiếp tục nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm với mục đích mở rộng đa dạng hóa danh mục sản phẩm sở phù hợp với thị hiếu nhu cầu người tiêu dùng; mang đến cho người tiêu dùng nhiều trải nghiệm phong phú tiện lợi Thiết lập chuẩn mực nhằm đáp ứng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng, liên tục nắm bắt cập nhật kịp thời xu hướng tác động đến hành vi mua hàng ứng phó với thay đổi khách hàng để tăng thêm thị phần tăng khả sinh lợi cho công ty quảng bá thương hiệu xa Ưu tiên tập trung vào thị trường nội địa với tiềm phát triển cao Mở rộng hệ thống phân phối rộng rãi mục tiêu trở thành công ty eat clean lớn thị trường nội địa CẤU TRÚC Mơ hình tổ chức 31 Ban giám đốc: Là người có trách nhiệm quản lý miễn nhiệm, bổ nhiệm bãi nhiệm, thuê với nhiệm kỳ không năm Phòng tổ chức: Là phòng tổ chức hành phải giám sát cơng việc thường ngày tồn nhân viên cơng ty xây dựng, phát triển quy trình thủ tục hành đơn giản hiệu Phịng tổ chức phải phân công công việc đạo việc thực công việc nhân viên khác phịng tổ chức hành Phịng quản lý chất lượng: Là phòng trực tiếp lên kế hoạch, kiểm tra, giám sát tồn q trình từ việc nhập nguồn nguyên vật liệu đầu vào đến việc suốt trình chế biến để đảm bảo sản phẩm chất lượng tới tay khách hàng Phịng kế tốn: Điều hành, quản trị tồn hoạt động tài - kế tốn cơng ty Chỉ đạo, giám sát kiểm tra hoạt động thuộc vấn đề tài Kiểm tra, giám sát nghiệp vụ kế tốn viên hàng ngày, đảm bảo tính trung thực, xác số liệu khoản mục doanh thu, chi phí… Phịng Marketing: Là phịng chịu trách nhiệm điều phối đội ngũ kinh doanh, phân tích hành vi người tiêu dùng, thị trường, dựa số liệu để xây dựng kế hoạch tiếp thị, điều chỉnh kế hoạch phù hợp với định cấp nhằm đạt mục tiêu doanh số Nhiệm vụ phòng Marketing phải giúp thương hiệu công ty ghi nhớ tâm trí khách hàng với hình ảnh ấn tượng thực phẩm Lên chiến lược truyền thông phù hợp với giai đoạn sản phẩm doanh nghiệp HỆ THỐNG 3.1 Hệ thống quản trị Công ty lựa chọn hệ thống quản trị đánh giá lực nhân viên theo KPI theo đánh giá khách hàng linh hoạt theo chức vụ khác nhau, ví dụ như: 32 Nhân viên phục vụ: KPI số lượng khách hàng hài lòng với thái độ phục vụ, số ngày làm việc giờ, tác phong nhân viên nhà hàng Nhân viên thu ngân: số hóa đơn thực xác, số khách hàng hài lòng với quầy thu ngân, số ngày thống kê tiền trùng khớp nhau, Mỗi chức vụ có bảng KPI riêng để đánh giá, kết hợp với bảng khảo sát mức độ hài lòng khách hàng, phản hồi, ý kiến chí các phàn nàn, khiếu nại khách hàng để đánh giá nhân viên 3.2 Hệ thống đoàn thể Do đặc tính nhà hàng nhiều nhân viên trẻ tuổi nên nhà hàng mở Hội Thanh niên Hội phụ nữ để bảo vệ phúc lợi quyền lợi nhân viên, tổ chức buổi liên hoan, sinh nhật, tham gia hoạt động quận để tăng cường hình ảnh nhân viên nhà hàng mắt người dân khách hàng 3.3 Nhà hàng thực hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 Thực theo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định Bộ Y Tế đưa ra, nhằm hướng đến việc lấy giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm mà Bộ Y Tế ban hành Nhà hàng tự thành lập tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm riêng nhà hàng Hệ thống tiêu chuẩn vừa phù hợp với thực tế nhà hàng vừa đảm bảo quy định nhà nước 3.4 Hệ thống truyền thông nội Hệ thống truyền thông nội công ty bao gồm kênh thông tin sau: Trang web nội công ty: nơi thông tin, hoạt động, thơng báo, kế hoạch, văn hóa doanh nghiệp, - tất thông tin mà công ty cần truyền tải đến nhân viên - cập nhật liên tục để tất nhân viên nắm rõ công việc thông tin công ty Nhóm Facebook chung cơng ty: nơi tất nhân viên trao đổi thông tin với nhau, với quản lý, trưởng phịng, thơng tin phản hồi hai chiều, lãnh đạo thông báo thông tin nhà hàng, kế hoạch mới, cho nhân viên tiện cập nhật so với website; nhân viên phản hồi lại thơng tin đó, khiếu nại khách hàng, - tất thông tin mà nhân viên muốn chuyển đến nhà quản lý kể với nhân viên khác Nhóm Zalo phịng ban để phịng ban cập nhật thơng tin phịng ban nhanh Và đặc biệt tạo app riêng công ty, tương tự thông tin cập nhật web, app này, nhân viên có tài khoản riêng công ty cấp cho người vào làm tài khoản phân chia theo cấp bậc, 33 app nhân viên phản hồi báo cáo, tố giác hành vi vi phạm hoạt động lựa chọn hình thức ẩn danh, nặc danh để bảo mật thơng tin, bảo đảm an toàn cho người báo cáo Đồng thời ưu điểm app gửi thông báo đến tài khoản tất người - tiện để nhân viên cập nhật thông tin nhanh (như thông báo Facebook) Các thông tin app phân cấp bậc theo cấp bậc tài khoản cơng ty cấp cho người: có thơng tin tất người xem, có thơng tin có quản lý trở lên xem, thấm thơng tin có giám đốc xem, để đảm bảo tính bảo bảo mật cho số loại thơng tin mà điển hình kể đến thơng tin người tố cáo vi phạm Tổ chức chương trình tổng kết hàng tuần, hàng tháng, hàng quý: chương trình tổng kết hoạt động, kiện, tin tức, vinh danh cá nhân, tổng kết nhắc nhở với nhân viên, phòng ban xuất sắc tuần, tháng, nhằm khuyến khích tinh thần nhân viên phổ biến thơng tin văn hóa doanh nghiệp cập nhật thay đổi thực văn hóa doanh nghiệp Cuộc thi, chơi nội bộ: Tổ chức chơi nhằm phổ biến nhắc nhở người văn hóa cơng ty: đơi test kiểm tra mà nhân viên đào tạo văn hóa cơng ty; kết hợp với trò chơi nhằm tạo tinh thần vui vẻ đồn kết Truyền thơng nội làm cơng tác đem văn hóa doanh nghiệp đến với nhân viên: phổ biến, hướng dẫn theo dõi nhân viên thực nhằm hỗ trợ trì văn hóa cơng ty nhân viên Mỗi cá nhân góp xây dựng văn hóa doanh nghiệp, tiếp cận cơng hình thức khen thưởng cá nhân mà cơng ty đưa để tạo động lực cho cá nhân phát triển tốt cơng việc Các sách cho hệ thống truyền thông nội bao gồm: Cung cấp đầ y đủ thông tin cầ n thiế t cho nhân viên nô ̣i dung, kế hoạch, mục đích, mục tiêu trù n thơng của cơng ty Cung cấp thông tin quan tro ̣ng về các hoa ̣t đô ̣ng, sự kiê ̣n, hay thành tích nổ i bâ ̣t của công ty Khuyến khích nhân viên đóng góp ý kiế n để cùng xây dựng tổ chức ngày càn g vững ma ̣nh Đô ̣ng viên, thúc đẩ y sự sáng ta ̣o, phát triể n của ho ̣ Có biê ̣n pháp xử lý tích cực đố i với vấn đề gây tranh cãi, nhạy cảm hay tiêu cực Truyề n thông trung thực, hai chiề u, thường xuyên giữa cán bô ̣ quản lý và cấ p nhân viên Các vấ n đề , nô ̣i dung quan tro ̣ng của công ty phải đươc̣ truyề n thông nhanh chố ng đế n tấ t cả nhân viên, tuyê ̣t đố i không đươc̣ để thông tin nhân viên nhâ ̣n đươc̣ từ kênh truyề n thông khác 34 Xây dựng văn hóa khuyến khích tư sáng tạo, phát minh, sáng kiế n doanh nghiê ̣p Các chính sách khen thưởng kip̣ thời từ các cấ p quản lý đố i với sự tiế n bô ̣ của nhân viên KỸ NĂNG Nói đến tồn doanh nghiệp, người ta thường nghĩ đến khách hàng Đúng, khách hàng quan trọng, khơng có khách hàng doanh nghiệp khơng thể tồn phát triển Nhưng bạn có biết để thu hút khách hàng đến với doanh nghiệp có nỗ lực không nhỏ đội ngũ nhân viên? Vai trò đội ngũ nhân viên quan trọng Nhân lực dù vị trí nhân tố thiết yếu góp phần thúc đẩy phát triển doanh nghiệp khơng thay trí tuệ người Trí tuệ, sáng tạo nhân viên coi tài sản vơ hình doanh nghiệp Nhân viên giỏi tạo nên mạnh doanh nghiệp gia tăng hiệu kinh doanh, lực cạnh tranh khả phát triển doanh nghiệp Hơn doanh nghiệp có đặc thù sản phẩm, mơi trường làm việc văn hóa doanh nghiệp khác nên người nhân viên cần có kỹ làm việc kỹ mềm thật phù hợp với vị trí làm việc Với doanh nghiệp chúng tôi, doanh nghiệp thực phẩm nên người quản lý cửa hàng, nhân viên bếp, nhân viên phục vụ người tiếp xúc nhiều với khách hàng nên nhân cần có kỹ định để thể mặt doanh nghiệp *Quản lý cửa hàng Yêu cầu kinh nghiệm tối thiểu năm với vai trò tương đương, tốt nghiệp cao đẳng, đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh, quản trị nhà hàng khách sạn, Hiểu biết sâu rộng cách thức điều hành, quản lý cách thức hoạt động toàn nhà hàng, phận, nhân làm việc nhà hàng Sáng tạo: Luôn có ý tưởng mẻ để quảng bá, làm tăng doanh thu hiểu biết xã hội để trò chuyện, thấu hiểu khách hàng Linh hoạt xử lý tình huống: Có khả giải vấn đề phát sinh thời gian ngắn Có kỹ tuyển dụng đào tạo nhân Công việc: Vận hành, quản lý hoạt động nhà hàng Theo dõi gửi báo cáo phân tích tình hình kinh doanh *Đối với nhân viên bếp, phục vụ: Nhân viên phải người nhanh nhẹn, linh hoạt giao tiếp, ứng xử, nhạy bén với việc xử lý tình huống, có kỹ để giải phàn nàn từ khách hàng 35 Đến sớm trước 10 – 15 phút để có thời gian chuẩn bị trước vào ca làm việc Vệ sinh cá nhân Đồng phục giặt ủi kĩ Rửa tay kỹ lưỡng Chú ý râu tóc phải gọn gàng Đảm bảo dụng cụ chế biến Đúng theo tiêu chuẩn vệ sinh Giữ gìn vệ sinh chung Không để người không phận vào bếp Kiểm tra số lượng, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm trước chế biến Trong trình chế biến, đầu bếp phải mang đồ bảo hộ Phải đầy đủ găng tay, tạp dề, mũ, trang,… Đảm bảo số lượng, chất lượng phần ăn theo quy định Bảo quản đồ ăn, thực phẩm, đồ dùng quy định Nếu khách hàng có yêu cầu đặc biệt Hoặc có vấn đề từ phận khác nhà hàng Phải xem xét giải theo quyền hạn Hoặc báo cáo với cấp Vệ sinh toàn khu vực bếp mà phụ trách sẽ, gọn gàng Kiểm tra, tắt điện khóa chốt gas Trang bị tốt cơng tác phịng cháy, chữa cháy, sẵn sàng xử lý có cố xảy Kiểm tra, đối chiếu hàng hóa theo định kỳ Phải kèm theo biên ghi chép cụ thể Có ký tên xác nhận Báo cáo cấp cố thừa, thiếu hàng hóa *Nhân viên phục vụ Ghi nhận u cầu, order khách hàng nhanh chóng, xác Cần ý đến yêu cầu đặc biệt khách ăn chay, ăn kiêng… không nên trả lời câu hỏi khách câu trả lời Kiểm tra đảm bảo vệ sinh chung Kiểm tra đảm bảo khu vực phục vụ Bên cạnh kiểm tra dụng cụ chén dĩa ca trực Bảo quản tốt dụng cụ làm việc Kết thúc ca làm việc cần kiểm tra lại bàn đặt cho hôm sau setup chưa Đồng thời bàn giao công việc cho người làm ca sau Nhân viên phục vụ người trực tiếp tiếp xúc với khách mặt nhà hàng Do đó, cần phải đảm bảo ngoại hình phù hợp với cơng việc: nam cắt tóc ngắn, đầu tóc gọn gàng, quần âu, áo đồng phục nhà hàng, giày đen nữ búi tóc cao,mặc đồng phục nhà hàng, giày búp bê, không mang nữ trang hay tài sản có giá trị lớn Cơng việc nhân viên phục vụ nhà hàng đa dạng, từ setup bàn ăn, chuẩn bị dụng cụ, đón khách, phục vụ khách, hỗ trợ toán dọn dẹp, vệ sinh bàn ăn 36 Nếu nắm rõ việc cần làm, bạn hồn thành cơng việc thuận lợi hỗ trợ phận khác để phục vụ khách hàng Cần nắm rõ kiến thức thực đơn bao gồm: tên gọi ăn, loại thức uống phục vụ, nguyên liệu làm nên ăn, cách thưởng thức ăn, gia vị ăn kèm, nguồn gốc ăn…để giải đáp thắc cho khách Đó yêu cầu bắt buộc giúp nhân viên phục vụ nhà hàng trở nên tự tin, linh hoạt nhanh nhạy Theo quản lý nhà hàng, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp nhớ đến 80% kiến thức thực đơn buổi training Nhân viên cần có kỹ như: kỹ giao tiếp, làm việc chuyên nghiệp, có thái độ lịch sự, chịu áp lực công việc tiếp xúc với khách hàng, biết cách làm chủ cảm xúc… nhiều kỹ khác để trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp Khơng nói “khơng” với khách hàng: Khi làm việc ngành dịch vụ ăn uống, bạn khơng phép nói “khơng” với khách Cần lắng nghe ý kiến khách hàng nỗ lực để đáp ứng u cầu Ngồi ra, cần biết cách dự đoán nắm bắt tâm lý để sẵn sàng phục vụ khách tình Và Kỹ giao tiếp : Thành thạo, khéo léo, tuyệt đối không nhắc đến tiền tips trước mặt khách,… PHONG CÁCH - Phong cách quản lý: Phong cách lãnh đạo dân chủ Luôn sáng tạo phát triển: Luôn đổi mới, sáng tạo để phát triển, đón đầu thị trường Chính sáng tạo giúp không bị lỗi thời trở nên chậm tiến Con người yếu tố chủ chốt quan trọng nhất: Con người cốt lõi xây dựng, trì phát triển doanh nghiệp Con người thành cơng, phát triển Nhà hàng bền vững thành cơng Người lãnh đạo có tầm nhìn, sức thuyết phục, liệt biết lắng nghe: Người lãnh đạo cần có tầm nhìn để có hướng đắn, có khả thuyết phục tốt hành động liệt Đồng thời biết lắng nghe nhu cầu, mong muốn, ý kiến nhân viên tìm cách làm hài lòng mong muốn phù hợp họ - Phong cách làm việc: Tôn trọng người tài cá nhân: Tôn trọng sắc, đa dạng cá nhân tài nhân viên Chấp nhận ý tưởng khác biệt hỗ trợ ý tưởng triển khai phát triển chung Nhà hàng Đoàn kết sức mạnh: Để thực hóa mục tiêu chung Taste of Green, sức mạnh tập thể đòi hỏi phải phát huy cách mạnh mẽ nhất, giúp tập thể tiến nhanh tới thành công 37 Học hỏi phát triển không ngừng: Học tập đào tạo yếu tố quan trong Nhà hàng Mọi cá nhân tự vươn lên, trau dồi, học hỏi phát triển thân để đưa nhà chung Taste of Green phát triển không ngừng lớn mạnh Nỗ lực lợi ích chung: Sự thành công cá nhân thành công tập thể thành công tập thể thành cơng cá nhân Vì cá nhân Taste of Green cố gắng, nỗ lực phát triển Nhà hàng nói chung phát triển cá nhân nói riêng NHÂN SỰ Quy trình đào tạo nhân sự: Nhân viên làm bếp: Vị trí đầu bếp yêu cầu đầu vào phải có kinh nghiệm tối thiểu năm làm phụ bếp Sẽ hướng dẫn cụ thể thực đơn, cơng việc họ chuẩn bị nguyên liệu vật dụng cần thiết cho ăn thực đơn, trực tiếp chế biến ăn, bày thức ăn cho đẹp mắt Đối với phụ bếp đầu vào chưa cần có kỹ năng, kinh nghiệm, cơng việc họ chuẩn bị, sơ chế sẵn nguyên liệu cho ngày làm việc theo dọn dẹp khu vực giao Bếp trưởng người phải có nhiều năm kinh nghiệm làm bếp, bên cạnh việc kỹ thục chế biến thực phẩm, họ phải có kỹ quản lý nhân bếp, lãnh đạo, xếp công việc Nhân viên phục vụ: Nhân viên phục vụ không yêu cầu kinh nghiệm, họ đào tạo để làm việc bao gồm: - Đảm bảo vệ sinh, trang phục theo quy định; - Lau chùi, vệ sinh dụng cụ ăn uống theo quy định nhà hàng; - Set up bàn ăn, chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, vật trang trí - Ghi nhận thông tin order từ khách, phục vụ đồ, tiến khách - Tư vấn giải đáp thắc mắc, câu hỏi khách hàng ăn, thơng tin ăn giá trị dinh dưỡng, thành phần có ăn - Thực công việc khác cấp yêu cầu Nhân viên vệ sinh đảm nhiệm phần lau dọn, quét nhà, đồ ăn vết bẩn sàn dọn dẹp khu vực nhà vệ sinh Đồng thời nhân viên đào tạo để ln có thái độ thật tốt, thân thiện giữ nụ cười với khách hàng Quản lý: Quản lý người qn xuyến tồn cơng việc: - Lên lịch làm việc cho nhân viên ngày, tuần, tháng 38 Giảm sát tiến độ thực hiện, lên kế hoạch, xếp, tổ chức kiện kế hoạch truyền thông, marketing - Chịu trách nhiệm với khách hàng nhân viên có xảy lỗi lúc phục vụ, trả lương cho nhân viên cuối tháng Quản lý đào tạo việc quản lý nhân viên cho hiệu ghi nhớ tác phong phải có nhân viên để trấn chỉnh cần làm gương cho nhân viên - GIÁ TRỊ CHIA SẺ Kinh doanh có trách nhiệm, làm việc sức khỏe người cộng động, thực trách nhiệm xã hội, tuân thủ khuôn mẫu hành vi doanh nghiệp 39