1 NHÀ HÀNG Taste of green 2 MỤC LỤC 1 Tóm tắt 4 2 Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh 4 2 1 Tổng quan ngành 4 2 2 Phân tích đối thủ cạnh tranh Error Bookmark not defined 2 3 Khách hàng 5 3 Mô tả do.
NHÀ HÀNG Taste of green MỤC LỤC Tóm tắt Phân tích ngành đối thủ cạnh tranh 2.1 Tổng quan ngành 2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh Error! Bookmark not defined 2.3 Khách hàng Mô tả doanh nghiệp sản phẩm 3.1 Mô tả doanh nghiệp 3.2 Mô tả sản phẩm 3.2.1 Mơ tả chung ngun liệu hoa ăn 3.2.2 Mô tả chung ăn Kế hoạch marketing 4.1 Thị trường mục tiêu Error! Bookmark not defined 4.2 Sản phẩm Error! Bookmark not defined 4.3 Giá Error! Bookmark not defined 4.4 Phân phối sản phẩm 10 4.5 Truyền thông tiếp thị 11 4.5.1 Truyền thông 11 4.5.2 Khuyến 11 4.6 Bán hàng 12 Kế hoạch tác nghiệp 12 5.1.Các trang thiết bị mà nhà hàng sử dụng 12 5.2 Các trang thiết bị phục vụ sản xuất 12 5.3 Các công cụ dụng cụ phục vụ sản xuất 12 5.4 Một số nguyên liệu 13 5.5 Lựa chọn nhà cung ứng 14 5.6 Dự kiến suất ăn 15 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp Error! Bookmark not defined 6.1 Những công việc tiếp tục giải Error! Bookmark not defined 6.2 Những nhân tố để doanh nghiệp phát triển thành côngError! Bookmark not defined 6.3 Kế hoạch hành động Error! Bookmark not defined 6.4 Rủi ro doanh nghiệp phải đối mặt 17 Kế hoạch nhân 18 7.1 Đội ngũ nhân 18 7.1.1 Nhóm điều hành 18 7.1.2 Cố vấn 18 7.1.3 Bếp trưởng 18 7.2 Tuyển chọn nhân 18 Kế hoạch tài 21 8.1 Chi phí 21 8.1.1.Chi phí thành lập 21 8.1.2 Chi phí hàng tháng 24 8.2 Lợi nhuận giữ lại 26 8.3 Bảng cân đối kế toán 26 Tóm tắt Trong tình hình dịch bệnh, vấn đề sức khỏe vấn đề ưu tiên hàng đầu, lối sống ăn sạch, sống xanh lối sống mà muốn hướng tới Trên giới nói chung, trải qua thời kì lịch sử khác tồn chuẩn mực dinh dưỡng thể khác Nếu “Fat Free Frenzy” “Raw is Right” xu hướng hàng đầu năm 1990, 2000 ngày nay, Eat clean xem top phương pháp ăn uống lành mạnh giới trẻ ưa chuộng Tuy nhiên, bên cạnh khó khăn công việc bận rộn, chế độ ăn thật phát huy tác dụng bạn có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng đặc biệt phương pháp chế biến cách Thấu hiểu điều Taste of Green đời, nỗ lực chăm chút tỉ mỉ bữa ăn bạn Đến với Taste of Green, ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hết Phân tích ngành đối thủ cạnh tranh 2.1 Tổng quan ngành Xã hội ngày phát triển, yêu cầu hàng ngày phải gặp gỡ khách hàng, đối tác hay sống bận rộn khiến bữa cơm gia đình ngày dần thay nhà hàng quán ăn hay dịch vụ ăn uống Thị trường ăn uống Việt Nam năm gần ngày nhộn nhịp phát triển, đặc biệt thành phố lớn đông dân Hà Nội Bên cạnh đó, sống đại đẩy vào guồng quay nhanh công việc, thời gian dành cho ăn uống rút ngắn Thức ăn nhanh, sản phẩm chế biến sẵn ưa chuộng, gây nên vấn đề sức khỏe béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, Phong trào tiêu dùng thực phẩm lành mạnh xuất nhiều năm Tuy nhiên, phải đến Covid 19, mà đại dịch trở thành hồi chuông cảnh tỉnh vai trị sức khỏe, thói quen trở thành lối sống người tiêu dùng Ngày 30/6/2021, Google trả 4.350.000 kết cho “Eat clean” Chế độ ăn Eat Clean nhắc đến phương pháp hữu hiệu để có thể khỏe mạnh Eat clean chế độ ăn sạch, sử dụng thực phẩm sạch, không qua chế biến sẵn, không sử dụng chất phụ gia bảo quản giữ nguyên chất tự nhiên thức ăn Song song với phong trào này, số nhà hàng, quán ăn Eat clean xuất hiện, giải pháp để khách hàng ăn uống lành mạnh mà không cần tốn nhiều thời gian, công sức nấu nướng, chuẩn bị Tuy xuất khoảng năm trở lại thị trường Việt Nam mảng kinh doanh đồ ăn Eat Clean nhanh chóng phát triển có lượng khách hàng đơng đảo 2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Hiện nay, địa bàn Hà Nội, chưa có q nhiều mơ hình phục vụ nhu cầu ăn uống cách lành mạnh cách chuyên nghiệp Xét địa bàn quận Hai Bà Trưng lân cận, ta thấy số quán ăn Eat clean bật như: My healthy corner, Eatwell, Snap Food, Bếp nhà Bul, Saladdee Đồ ăn quán tươi ngon, trình bày đẹp mắt, giá suất ăn thường dao động từ 50.000 – 80.000 đồng, mức giá hợp lý với thực phẩm lành mạnh Tuy nhiên, thực đơn quán đa phần chưa đa dạng phong phú, số qn có phần ăn khơng cân đối (như đạm, nhiều tinh bột, rau, ) hay chưa có nhiều lựa chọn thêm “topping” khách hàng mong muốn Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Ngoài đối thủ cạnh tranh trực tiếp, nhóm quan tâm tới đối thủ cạnh tranh gián tiếp, cửa hàng quán ăn dành cho người muốn giảm cân lựa chọn theo chế độ ăn khác Keto, Lowcarb, DAS, Tuy nhiên, theo khảo sát có nhà hàng quán ăn nhóm này, có số quán ăn Bếp Keto Lowcarb, The Keto House, chủ yếu bán đồ ăn vặt onlline hỗ trợ cho chế độ ăn chưa thực có thực đơn chuyên nghiệp cho bữa ăn Bên cạnh đó, chế độ chưa thực lành mạnh nên theo thời gian ngắn lâu dài có hại cho sức khỏe ăn uống thiếu chất nên khó trì lâu dài với khách hàng Sản phẩm thay Phòng tập gym, thể dục thể thao: Là phương pháp giảm cân, rèn luyện sức khỏe hàng đầu Tuy nhiên, có thật khơng ngờ chế độ ăn uống hợp lí lại định đến 70% thể Bên cạnh đó, nhiều người khơng có đủ thời gian kiên nhẫn trình tập luyện Các loại thuốc giảm cân, thực phẩm chức năng: Đây loại thực phẩm chức cung chất đầy đủ vi chất thay bữa ăn hay loại thuốc giảm cân gây cảm giác chán ăn cho người dùng Tuy nhiên, hậu để lại thường nặng nề làm thể nước, mệt mỏi, cảm giác thèm ăn tăng cân trở lại không sử dụng 2.3 Khách hàng Taste of Green phân khúc khách hàng theo tiêu chí là: độ tuổi, thu nhập lối sống Từ đó, nhóm hình thành nên đặc điểm khách hàng mục tiêu: Địa bàn: Quận Hai Bà Trưng lân cận nội thành Hà Nội Độ tuổi: 18 – 45 Thu nhập: Từ trở lên, chi trả cho nhiều mục đích khác Lối sống: Taste of Green lựa chọn cách khách hàng có quan điểm sống khỏe, lành mạnh bữa ăn Nhân viên văn phịng có sống bận rộn, có thời gian nấu nướng chăm sóc thân, thường dành thời gian cho hoạt động thể thao, hay gặp vấn đề ăn uống Người tập luyện thể thao, người có nhu cầu kiểm sốt cân nặng Mơ tả doanh nghiệp sản phẩm 3.1 Mô tả doanh nghiệp Tên doanh nghiệp: Taste of Green (TOG) – Hương vị màu xanh Chủ sở hữu: Nguyễn Thị Thùy Linh Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty cổ phần Tài chính: Nhà hàng gồm có thành viên góp vốn, dự kiến vốn đầu tư ban đầu tỷ đồng Mặt hàng kinh doanh: Thực phẩm đồ uống (theo chế độ Eat clean) Hình thức kinh doanh: Online Offline - Online: Trên ứng dụng Now, Grab, Baemin trang mạng xã hội Facebook, Instagram với tên quán “TOG – Taste of Green” Offline: Tại cửa hàng, tầng với tổng diện tích khoảng 150m2, dự kiến đặt Đại La, Hai Bà Trưng, Hà Nội Cửa hàng thiết kế với màu sắc chủ đạo xanh vàng, không gian gần gũi thân thiện với thiên nhiên Sứ mệnh: Sự đời Taste of Green với mong muốn mang tới cho khách hàng hài lòng với bữa ăn tươi ngon, bổ dưỡng thể khỏe mạnh Hãy để Taste of Green lắng nghe thể bạn! Tầm nhìn: Chúng tơi hướng tới xây dựng thương hiệu Taste of Green năm tới trở thành thương hiệu chất lượng sức khỏe người tiêu dùng, đứng vững thị trường xu hướng ăn uống lành mạnh 3.2 Mô tả sản phẩm 3.2.1 Mô tả chung nguyên liệu ăn Một bữa ăn Taste of Green bao gồm đầy đủ dưỡng chất quan trọng tinh bột, đạm, chất béo, vitamin chất xơ: Tinh bột: Sử dụng tinh bột chuyển hóa chậm, loại ngũ cốc nguyên xơ cơm/bún gạo lứt, bánh mì nguyên cám, khoai lang, ngô Đạm: Trứng gà, loại thịt giàu protein, chất béo thịt gà, thịt bị, tơm, cá Chất béo tốt: Bơ, loại hạt dinh dưỡng Vitamin chất xơ: Các loại rau củ theo mùa 3.2.2 Mơ tả chung ăn Taste of Green ln nghiên cứu để tìm cơng thức ăn cho đa dạng thực đơn phù hợp với khách hàng Ngoài ra, chúng tơi giúp khách hàng tính sẵn lượng calories, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn cho phù hợp với phần ăn ngày Tên ăn Nhóm Giá trị dinh dưỡng (carb : protein: fat) (gam) Cơm gạo lứt gà sốt Teriyaki 445 kcal (40 : 46: 10,5) Cơm gạo lứt ức gà nướng mật ong 415 kcal (39 : 39,3 : 11) Cơm gạo lứt gà cuộn nấm kim châm 380 kcal (44 : 32 : 10) Cơm gạo lứt ức gà áp chảo vị xá xíu 400 kcal (38 : 39,2 : 9,8) Cơm gạo lứt chả ức gà đậu phụ 455 kcal (39 : 44 :13,3) Cơm/bún gạo lứt Cơm gạo lứt bò sốt tiêu đen 480 kcal (395 : 34 : 20,8) Cơm gạo lứt bò lúc lắc 480 kcal (43 : 36 : 18,5) (Khách hàng thay cơm gạo lứt khoai lang/ ngô tùy chọn) Cơm gạo lứt tôm nướng 350 kcal (39,5 : 31 : 7,9) Sandwich nguyên cám Salad (lượng kcal chưa bao gồm sốt) Đồ uống Cơm gạo lứt cá hồi áp chảo sốt chanh 365 kcal ( 39,5 : 22 : 13,8) dây Cơm gạo lứt cá thu sốt cà chua 410 kcal (39,8 : 20,6 : 20) Cơm gạo lứt trộn 450 kcal ( 41,2 : 38,7 :16) Bún gạo lứt trộn ức gà xá xíu 360 kcal ( 44,7 : 36,1 :4,1) Bún gạo lứt trộn bò 382 kcal (44,7 : 27 : 10,5) Kimbap gạo lứt 300 kcal (35,5 : 26,5 : 6) Cơm gạo lứt chay ruốc nấm 240 kcal (52,8 : 5,5 : 1,4) Sandwich nguyên cám ức gà nướng 260 kcal (29,3 : 24,5 : 4,5) Sandwich nguyên cám bò sốt tiêu đen 280 kcal (30,7 : 15,8 : 11) Sandwich nguyên cám bơ lạc chuối 300 kcal (49,8 : 6,8 : 9,5) Salad gà cuộn nấm kim châm 190 kcal (17,2 : 26,7 : 3,2) Salad ức gà nướng mật ong 230 kcal (12,4 : 33,9 : 5,3) Salad gà áp chảo vị xá xíu 215 kcal (11,1 : 33,8 : 4,1) Salad gà sốt Teriyaki 235 kcal (13,7 : 35 : 4,1) Salad gà trứng 245 kcal (11,6 : 31,1 : 8,5) Salad bò sốt tiêu đen 270 kcal (12,5 : 25 : 13,3) Salad tôm nướng 170 kcal ( 12,7 : 25,7 : 2,2) Salad cá hồi nướng 160 kcal (11,1 : 13,9 : 6,6) Salad chay 135 kcal (13,1 : 10,8 : 6,1) Nước ép cải bó xơi + ổi + dứa + cần tây 195 kcal Nước ép cần tây + dưa leo + chanh + 125 kcal (300ml) gừng Các loại sốt Nước ép củ dền + dưa hấu + dưa leo 75 kcal Nước ép táo + cà rốt + dứa + cam 170 kcal Nước ép cần tây 45 kcal Sốt mè rang 39 kcal/10g Sốt mù tạt mật ong 37 kcal/10g Sốt chanh leo kcal/10g Sốt pesto 36 kcal/10g Sốt sữa chu kcal/ 10g Trứng gà (1 50g) Ức gà nướng (100g) Bị sốt tiêu đen (50g) Tơm (50g) Gọi thêm Cá thu (40g) Cá hồi (40g) Hạt điều/hạnh nhân/óc chó (10g) Ruốc nấm/lạc muối Rau củ thêm Kế hoạch marketing 4.1 Thị trường mục tiêu Sản phẩm nhà hàng sản phẩm đồ ăn eat clean nên thị trường mục tiêu mà nhà hàng đưa toàn địa bàn Hà Nội, với cửa hàng đặt quận Hai Bà Trưng, đồ ăn bán hình thức ăn trực tiếp nhà hàng bán mang (bán online ship mang đi) Đương nhiên với tình hình dịch bệnh Covid – 19 thị trường mục tiêu nhà hàng bán mang đi, bán online – đặt hàng app giao đồ ăn để ngăn ngừa dịch phát triển thời kỳ dịch bệnh 4.2 Sản phẩm Sản phẩm nhà hàng sản phẩm phục vụ chế độ ăn eat clean đầu bếp chuyên gia dinh dưỡng đảm bảo độ dinh dưỡng độ ngon đảm bảo chế độ ăn hợp lý mà healthy cho khách hàng Đồng thời yếu tố vô quan trọng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà hàng dựa tiêu chí chung an toàn thực phẩm Bộ Y Tế để xây dựng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh riêng nhà hàng, đảm bảo tất khâu hợp vệ sinh Ngồi ra, ăn cịn ý đến vấn đề trang trí cho bắt mắt mà đảm bảo hương vị nhằm kích thích vị giác thị giác khách hàng tăng độ hấp dẫn ăn, với số khách hàng bắt đầu thực đơn eat clean thường gặp khó khăn vấn đề ăn uống Việc gói mang đi, gói ship thức ăn nhà hàng trọng để đảm bảo thức ăn đưa đến tay khách hàng đảm bảo hương vị, độ nóng, độ lạnh trang trí ăn Các phần mang trang trí đơn giản để tránh lộn xộn trình di chuyển, đóng gói túi giấy hộp giấy để đảm bảo thân thiện với môi trường Trong trường hợp khách hàng mua mang quán tự mang theo hộp đựng để giảm thiểu số lượng hộp giấy sử dụng Thêm vào đó, thực đơn nhà hàng niêm yết quầy bán hàng, bàn khách app online, trang trí bắt mắt với hình ăn chụp trực tiếp quán, ép bóng kính để sử dụng lâu không bị bẩn để tránh ảnh hưởng đến tâm trạng ăn uống khách hàng Đồng thời có bảng thực đơn lớn đặt gọn nhà hàng để kèm với công dụng giá trị dinh dưỡng, cách thưởng thức,… ăn mà khách hàng muốn tìm hiểu 4.3 Giá Do nhà hàng mở nên phát sinh nhiều chi phí khác ảnh hưởng đến tính cạnh tranh giá sản phẩm so với thị trường sản phẩm sản phẩm healthy eat clean nên với khách hàng tiếp xúc thấy giá sản phẩm cao so với loại đồ ăn khác Đây khó khăn mặt giá làm giảm tính cạnh tranh nhà hàng so với nhà hàng khác ngành Vì vậy, chiến lược giá ban đầu dùng giá chung thị trường – mức giá thâm nhập thị trường có lượng khách hàng đủ ổn định tăng giá dần để đảm bảo lợi nhuận Sau bảng giá dự kiến ăn (giá thức có chênh lệch giá cửa nguyên liệu) Tên ăn Giá dự kiến Cơm gạo lứt gà sốt Teriyaki 60.000 Cơm gạo lứt ức gà nướng mật ong 60.000 Cơm gạo lứt gà cuộn nấm kim châm 55.000 Cơm gạo lứt ức gà áp chảo vị xá xíu 60.000 Cơm gạo lứt chả ức gà đậu phụ 50.000 Cơm gạo lứt bò sốt tiêu đen 70.000 Cơm gạo lứt bò lúc lắc 70.000 STT Cơm gạo lứt tôm nướng 65.000 Cơm gạo lứt cá hồi áp chảo sốt chanh dây 85.000 10 Cơm gạo lứt cá thu sốt cà chua 75.000 11 Cơm gạo lứt trộn 35.000 12 Bún gạo lứt trộn ức gà xá xíu 65.000 13 Bún gạo lứt trộn bò 70.000 14 Kimbap gạo lứt 48.000 15 Cơm gạo lứt chay ruốc nấm 45.000 16 Sandwich nguyên cám ức gà nướng 30.000 17 Sandwich nguyên cám bò sốt tiêu đen 35.000 18 Sandwich nguyên cám bơ lạc chuối 25.000 19 Salad gà cuộn nấm kim châm 55.000 20 Salad ức gà nướng mật ong 57.000 21 Salad gà áp chảo vị xá xíu 57.000 22 Salad gà sốt Teriyaki 65.000 23 Salad gà trứng 55.000 24 Salad bò sốt tiêu đen 65.000 25 Salad tôm nướng 60.000 26 Salad cá hồi nướng 70.000 27 Salad chay 45.000 28 Nước ép cải bó xơi + ổi + dứa + cần tây 40.000 29 Nước ép cần tây + dưa leo + chanh + gừng 45.000 30 Nước ép củ dền + dưa hấu + dưa leo 40.000 31 Nước ép táo + cà rốt + dứa + cam 35.000 32 Nước ép cần tây 30.000 4.4 Phân phối sản phẩm Đặc thù Taste of green nhà hàng phục vụ dịch vụ ăn uống nên kênh phân phối kênh phân phối trực tiếp có tính chất tập trung bao gồm nhà cung cấp – nhà hàng khách hàng 10 17 Sandwich nguyên cám bơ lạc chuối 30 45 65 18 Salad gà cuộn nấm kim châm 60 75 95 19 Salad ức gà nướng mật ong 36 45 70 20 Salad gà áp chảo vị xá xíu 50 60 75 21 Salad gà sốt Teriyaki 50 55 65 23 Salad gà trứng 70 95 110 24 Salad gà sốt tiêu đen 45 50 65 25 Salad tôm nướng 60 85 100 26 Salad cá hồi nướng 85 90 100 27 Salad chay 75 85 105 28 Nước ép cải bó xôi + ổi + dứa + cần tây 60 80 90 29 Nước ép cần tây + dưa leo + chanh+ gừng 50 100 120 30 Nước ép củ dền + dưa hấu + chanh leo 40 60 85 Có mức dự kiến người tiêu dùng ngày quan tâm tới sức khỏe mình, bên cạnh người tiêu dùng muốn sử dụng sản phẩm phù hợp với túi tiền STT Kế hoạch phát triển doanh nghiệp 6.1 Những cơng việc tiếp tục phải giải Đăng kí giấy phép kinh doanh cấp quan có thẩm quyền Các loại giấy phép vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng chống cháy nổ loại thuế, phí kinh doanh trước thời điểm khai trương nhà hàng Tuyển chọn đào tạo hệ thống nhân viên Tổ chức thiết kế, trang trí nhà hàng 6.2 Những nhân tố cần để doanh nghiệp phát triển thành công Xác định khách hàng mục tiêu Địa điểm Giá Dịch vụ khách hàng 6.3 Kế hoạch hành động Thời điểm trước khai trương (tháng) 10-12 tháng Công việc cần thực - Hoàn thiện kế hoạch kinh doanh Ngiên cứu thị trường Xác định địa bàn 16 7-9 tháng 4-6 tháng tháng tháng - Đăng kí tên doanh nghiệp Huy động vốn Nhận phản hồi từ nhà đầu tư Liên hệ ban đầu với nhà cung cấp,chuyên gia thiết kế - Quyết định phương án thiết kế Quyết định nhà cung cấp nguyên vật liệu Xác nhận lại nguồn vốn - Quyết định thiết kế nhà hàng Mở tài khoản ngân hàng Đặt trang thiết bị nội thất Tuyển nhân viên Đặt hàng với nhà cung ứng - Quyết định kế hoạch marketing thơng báo khai trương Mã hóa liệu, nhập hàng vào kho Đào tạo nhân viên Hoàn tất nội thất thiết kế nhà hàng - Tháng khai trương - Mở nhà hàng bán thử nghiệm xem phản ứng khách hàng Khai trương thức 6.4 Rủi ro doanh nghiệp phải đối mặt STT Rủi ro chủ yếu Biện pháp phòng vệ Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp Nhà hàng thường xuyên sử dụng bếp cách thường xuyên kiểm tra, nấu chỗ nên dễ có nguy bị chùi rửa Trang bị vật dụng cháy, đặc biệt từ dầu mỡ, nguồn phòng cháy chữa cháy cần thiết điện Thiệt hại cháy nổ Hư hỏng thực phẩm Cần có hệ thống cung cấp điện ln Việc bảo quản nguyên liệu ổn định an toàn thiết bị làm lạnh điều thiết yếu nhà hàng Chuẩn bị cho khả bất ngờ thiết bị lành lạnh bị hỏng, điện khiến thực phẩm đồ uống bị phân hủy Xu hướng ăn nhanh, ăn thức ăn chế Đẩy nhanh tốc độ chế biến, giao biến sẵn hàng Cam kết thời gian vận chuyển ăn nhanh chóng Cạnh tranh đối thủ Bếp trưởng gìn giữ cơng thức chế 17 ăn cửa hàng có nguy biến bí mật Có kế hoạch thay đổi, bị chép Thương hiệu có khả sáng tạo để tạo khác bị làm giả, làm trùng biệt với đối thủ khác đồng thời phải giữ vững hương vị đặc trưng nhà hàng Giá thay đổi ảnh hưởng tới nguồn Phân tích thị trường nhằm tìm cung ngun liệu nhà cung ứng phù hợp Phải có kế hoạch dự phịng trước tình bất ngờ Kế hoạch nhân 7.1 Những công việc tiếp tục phải giải 7.1.1 Nhóm điều hành - Giám đốc điều hành: - Giám đốc marketing: - Giám đốc nghiên cứu phát triển: - Giám đốc nhân sự: 7.1.2 Cố vấn Phạm Văn A: Chuyên gia ẩm thực (người sáng lập) 7.1.3 Bếp trưởng: Tốt nghiệp ngành kỹ thuật chế biến ăn Cao đẳng thương mại du lịch Có kinh nghiệm làm bếp khách sạn 7.2 Tuyển chọn nhân Thời điểm thành lập công ty thời điểm doanh nghiệp phải đối mặt với vấn đề tìm kiếm nguồn nhân để cơng ty bắt đầu vào hoạt động Thật không đơn giản để tuyển chọn đào tạo ứng cử viên thích hợp Sai lầm tuyển dụng thời điểm phải trả giá đắt, thận trọng dẫn đến chậm trễ không khác tự chặn lối Vì vậy, tìm nhân cho cơng ty thành lập TOG biết xác cần người *Quản lý cửa hàng - Yêu cầu kinh nghiệm tối thiểu năm với vai trò tương đương, tốt nghiệp cao đẳng, đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh, quản trị nhà hàng khách sạn, 18 - Hiểu biết sâu rộng cách thức điều hành, quản lý cách thức hoạt động toàn nhà hàng, phận, nhân làm việc nhà hàng - Sáng tạo: Ln có ý tưởng mẻ để quảng bá, làm tăng doanh thu hiểu biết xã hội để trị chuyện, thấu hiểu khách hàng - Linh hoạt xử lý tình huống: Có khả giải vấn đề phát sinh thời gian ngắn - Có kỹ tuyển dụng đào tạo nhân - Công việc: Vận hành, quản lý hoạt động nhà hàng Theo dõi gửi báo cáo phân tích tình hình kinh doanh *Đối với nhân viên bếp, phục vụ: - Nhân viên phải người nhanh nhẹn, linh hoạt giao tiếp, ứng xử, nhạy bén với việc xử lý tình huống, có kỹ để giải phàn nàn từ khách hàng - Đến sớm trước 10 – 15 phút để có thời gian chuẩn bị trước vào ca làm việc - Vệ sinh cá nhân Đồng phục giặt ủi kĩ Rửa tay kỹ lưỡng Chú ý râu tóc phải gọn gàng - Đảm bảo dụng cụ chế biến Đúng theo tiêu chuẩn vệ sinh Giữ gìn vệ sinh chung - Khơng để người không phận vào bếp - Kiểm tra số lượng, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm trước chế biến - Trong trình chế biến, đầu bếp phải mang đồ bảo hộ Phải đầy đủ găng tay, tạp dề, mũ, trang,… - Đảm bảo số lượng, chất lượng phần ăn theo quy định - Bảo quản đồ ăn, thực phẩm, đồ dùng quy định - Nếu khách hàng có yêu cầu đặc biệt Hoặc có cấn đề từ phận khác nhà hàng Phải xem xét giải theo quyền hạn Hoặc báo cáo với cấp - Vệ sinh tồn khu vực bếp mà phụ trách sẽ, gọn gàng - Kiểm tra, tắt điện khóa chốt gas - Trang bị tốt cơng tác phịng cháy, chữa cháy, sẵn sàng xử lý có cố xảy - Kiểm tra, đối chiếu hàng hóa theo định kỳ Phải kèm theo biên ghi chép cụ thể Có ký tên xác nhận Báo cáo cấp cố thừa, thiếu hàng hóa *Nhân viên phục vụ 19 - Ghi nhận yêu cầu, order khách hàng nhanh chóng, xác Cần ý đến yêu cầu đặc biệt khách ăn chay, ăn kiêng… không nên trả lời câu hỏi khách câu trả lời - Kiểm tra đảm bảo vệ sinh chung Kiểm tra đảm bảo khu vực phục vụ Bên cạnh kiểm tra dụng cụ chén dĩa ca trực - Bảo quản tốt dụng cụ làm việc - Kết thúc ca làm việc cần kiểm tra lại bàn đặt cho hơm sau setup chưa Đồng thời bàn giao công việc cho người làm ca sau - Nhân viên phục vụ người trực tiếp tiếp xúc với khách mặt nhà hàng Do đó, cần phải đảm bảo ngoại hình phù hợp với cơng việc: nam cắt tóc ngắn, đầu tóc gọn gàng, quần âu, áo đồng phục nhà hàng, giày đen nữ búi tóc cao,mặc đồng phục nhà hàng, giày búp bê, khơng mang nữ trang hay tài sản có giá trị lớn - Công việc nhân viên phục vụ nhà hàng đa dạng, từ setup bàn ăn, chuẩn bị dụng cụ, đón khách, phục vụ khách, hỗ trợ toán dọn dẹp, vệ sinh bàn ăn Nếu nắm rõ việc cần làm, bạn hồn thành cơng việc thuận lợi hỗ trợ phận khác để phục vụ khách hàng - Cần nắm rõ kiến thức thực đơn bao gồm: tên gọi ăn, loại thức uống phục vụ, nguyên liệu làm nên ăn, cách thưởng thức ăn, gia vị ăn kèm, nguồn gốc ăn…để giải đáp thắc cho khách Đó yêu cầu bắt buộc giúp nhân viên phục vụ nhà hàng trở nên tự tin, linh hoạt nhanh nhạy Theo quản lý nhà hàng, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp nhớ đến 80% kiến thức thực đơn buổi training - Nhân viên cần có kỹ như: kỹ giao tiếp, làm việc chuyên nghiệp, có thái độ lịch sự, chịu áp lực công việc tiếp xúc với khách hàng, biết cách làm chủ cảm xúc… nhiều kỹ khác để trở thành nhân viên phục vụ chun nghiệp - Khơng nói “không” với khách hàng: Khi làm việc ngành dịch vụ ăn uống, bạn khơng phép nói “khơng” với khách Cần lắng nghe ý kiến khách hàng nỗ lực để đáp ứng yêu cầu Ngồi ra, cần biết cách dự đốn nắm bắt tâm lý để sẵn sàng phục vụ khách tình Và - Kỹ giao tiếp : Thành thạo, khéo léo, tuyệt đối không nhắc đến tiền tips trước mặt khách *Các chế độ nhân viên 20 - Nhân viên nhận vào làm việc TOG training đầy đủ kiến thức chế liên quan đến chế độ ăn eat clean, kiến thức liên quan đến công việc: Kỹ phục vụ, kỹ giải phàn nàn, xử lý từ chối, … - Trả lương theo chế độ quy định nhà nước mức lương tối thiểu vùng hành Nhưng mức thu nhập nhân viên phục vụ nhà hàng cao hay thấp phụ thuộc vào: - Quy mô nhà hàng - Địa điểm làm việc - Khối lượng công việc - Kinh nghiệm phục vụ nhà hàng - Số năm làm việc nhà hàng - Thái độ cơng việc - Nhìn chung, mức lương phục vụ nhà hàng chưa có nhiều kinh nghiệm rơi vào khoảng – triệu/tháng chưa kể khoản thu khác tiền tips, phí dịch vụ, tiền thẳng, tiền trợ cấp phụ cấp làm - Thưởng cá nhân theo mức độ rating khách hàng thái độ phục vụ, kỹ phục vụ - Lương tháng thứ 13 , thưởng tết - Thưởng thâm niên theo mức độ gắn bó với TOG: tháng, năm, 24 tháng, 36 tháng, - Nhân viên làm việc môi trường lành mạnh, sẽ, than thiện, Kế hoạch tài 8.1 Chi phí - 8.1.1 Chi phí thành lập Chi phí sửa chữa tu bổ lại nhà hàng: Tên Thành tiền (Vnd) Xây dựng khu bếp 20.000.000 Sơn lại 10.000.000 Trang trí hoa văn tường 15.000.000 Tổng 45.000.000 - Trang thiết bị, nội thất bao gồm đèn loại, tượng, cảnh, hoa treo tường, vật trang trí khác STT Tên Đơn vị Số lượng Thành tiền Đèn chùm pha lê 13.500.000 Đèn thả 10.000.000 21 Đèn neon 1,2 m 10 2.000.000 Tượng trang trí 10 5.000.000 Quầy phục vụ 2.000.000 Máy in bill, máy POS, máy quét mã vạch 8.000.000 Bàn đơn+ ghế Bộ 24 24.000.000 Bàn dài+ ghế Bộ 22.500.000 Tổng - 87.000.000 Chi phí máy móc thiết bị phục vụ sản xuất Stt Tên Đơn vị Số lượng Hãng Thành tiền Máy trữ thức uống Cái Funiki 4.500.000 Tủ đông lạnh Cái Funiki 9.800.000 Máy hút nhiệt Cái Hafele 10.000.000 Bếp ga Cái Sunhouse 5.960.000 Lò vi sóng Cái Electrolux 7.530.000 Nồi cơm điện Cái Cucku 3.360.000 Máy làm kem Cái Panasonic 6.300.000 Tủ lạnh Cái Panasonic 10.070.000 Điều hòa Cái Panasonic 28.800.000 10 Máy hút bụi Cái Toshiba 1.500.000 11 Máy lọc nước Cái Karofi 6.790.000 12 Máy ép trái Cái Panasonic 1.290.000 13 Máy xay sinh tố Cái Sunhouse 890.000 Tổng Stt 96.790.000 Chi phí dụng cụ phục vụ cơng việc Tên Đơn vị Số lượng Thành tiền Nồi hấp Cái 540.000 Bộ dao nhà bếp Cái 1.800.000 Chảo nhỏ Cái 1.200.000 Chảo lớn Cái 1.120.000 Nồi nhỏ Cái 1.040.000 Nồi lớn Cái 1.380.000 Thớt nhựa Cái 300.000 Nĩa Cái 250 22 1.000.000 Muỗng Cái 200 1.500.000 10 Đĩa sứ Cái 300 4.500.000 11 Tô lớn Cái 100 2.300.000 12 Chén sứ nhỏ Cái 400 3.600.000 13 Ly lớn Cái 200 3.500.000 14 Ly nhỏ Cái 200 1.200.000 15 Ống khăn giấy ống 30 600.000 16 Thau lớn Cái 10 800.000 17 Thau nhỏ Cái 20 600.000 18 Rổ Cái 20 500.000 19 Sọt rác Cái 15 450.000 20 Tủ kính dài Cái 6.000.000 21 Bàn cỡ lớn(NB) Cái 3.000.000 22 Bàn cỡ vừa(NB) Cái 1.600.000 23 Kệ chén Cái 8.000.000 24 Lọ đựng tăm Cái 20 200.000 25 Khăn ăn Cái 150 1.500.000 Tổng - 48.230.000 Chi phí Marketing STT Khoản chi phí Thành Tiền Phương tiện tiếp thị qua trang Foody, Facebook Bảng hiệu 5.000.000 Đồng phục nhân viên 3.600.000 Tờ rơi, phiếu giảm giá 5.000.000 Thư mời khai trương 150.000 Đăng báo quảng cáo 10.000.000 Menu Làm lễ khai trương doanh nghiệp 200.000 Tổng - 15.000.000 5.000.000 43.950.000 Chi phí khác 23 STT Khoản chi phí khác Tính tốn Thành tiền Ký hợp đồng thuê mặt (mỗi tháng 100 triệu, cọc tháng) 100.000.000 x 300.000.000 Chi phí bảo hiểm cháy nổ (Bảo hiểm Quân đội giảm phí 25% cộng thêm VAT 10%) 2.200.000.000 x 0,263% x 0,75 x 110% Chi phí đăng ký kinh doanh 5.000.000 Chi phí mua nguyên liệu thử nghiệm 6.000.000 4.340.000 315.340.000 Tổng 8.1.2 Chi phí hàng tháng - Bảng dự tính giá thành nguyên vật liệu ngày STT Tên nguyên liệu Khối lượng Đơn giá Thành tiền Gạo lứt 10kg 40.000đ/kg 400.000 Bánh mì sandwich đen 90 miếng 25.000đ/6 miếng 150g 375.000 Bún gạo lứt 2kg 90.000đ/kg 180.000 Trứng 14 vỉ 25.000đ/vỉ 10q 350.000 Ức gà 10kg 80.000đ/kg 800.000 Phi lê cá hồi 4kg 450.000đ/kg 1.800.000 Thịt thăn bò 5kg 340.000đ/kg 1.700.000 Bơ 5kg 30.000đ/kg 150.000 Tôm 4kg 300.000/kg 1.200.000 Khoai lang 5kg 16.000đ/kg 80.000 10 Súp lơ xanh 3kg 40.000đ/kg 120.000 11 Bí ngịi 2kg 30.000đ/kg 60.000 12 Đậu đũa 3kg 30.000đ/kg 90.000 13 Cà rốt 2kg 40.000đ/kg 80.000 14 Cà chua bi 6kg 50.000đ/kg 300.000 15 Rau xanh theo mùa 16 Ngô 3kg 30.000đ/kg 90.000 17 Cần tây 4kg 45.000đ/kg 180.000 18 Lá bạc hà 1kg 10.000đ/kg 10.000 19 Sốt ( Mù tạt mật ong, mè 350.000đ/combo 350.000 500.000 1combo 24 rang, chanh leo…) lọ lít 20 Các loại hạt: Điều, óc chó, hạnh nhân, lạc, hạt chia… 21 Lá rong biển 22 Trái 23 Các loại gia vị, dầu xịt kcal 200.000400.000đ/kg 700.000 100 200.000đ/100 200.000 8,5kg 50.000-200.000 đ/kg 1.000.000 3kg 50.000 10.765.000 Tổng - STT Thù lao thành viên Tên thành viên Vai trị Số vốn góp Tỉ lệ vốn góp (%) Lợi tức/Lợi nhuận (%) Nguyễn Thị Thuỳ Linh GĐ điều hành 900.000.000 40,91% 31,50% Đặng Thị Mai Hồng Chuyên gia ẩm thực 350.000.000 15,91% 12,25% Mai Tuấn Phong Bếp trưởng 300.000.000 13,64% 10,50% Đinh Yến Nhi GĐ Nhân 250.000.000 11,36% 8,75% Nguyễn Thị Hương GĐ marketing 200.000.000 9,09% 7,00% Phùng Phương Anh GĐ nghiên cứu phát triển 200.000.000 9,09% 7,00% 2.200.000.000 100% 77% Tổng LNGL 23% - Chi phí lương nhân viên tháng khoản phụ cấp thưởng STT Nhân viên Số lượng (người) Thành tiền Đầu bếp 32.000.000 Giám sát 7.000.000 Nhân viên bàn 27.000.000 Bảo vệ 15.000.000 Thu ngân 6.000.000 Lao công 5.000.000 Tổng 21 92.000.000 25 Chi phí nhân viên Tiền lương Thg2 Thg3 Thg4 Thg5 Thg6 Thg7 Thg8 Thg9 Thg10 Thg11 Thg12 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ Phúc lợi 0,00 ₫ 92.000,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 10.500,00 ₫ Tổng phụ 92.000,00 ₫ 184.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 92.000,00 ₫ 102.500,00 ₫ Chi phí hoạt động Thuê mặt 100.000,0 0₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ 100.000,00 ₫ Gas 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ Điện 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 20.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ Nước 5.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 7.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ Điện thoại 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ 100,00 ₫ Mạng Wifi 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ 500,00 ₫ Phí đổ rác, mơi trường 100,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ Dụng cụ vệ sinh Tổng phụ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 127.700,0 0₫ 127.800,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 127.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 139.800,00 ₫ 127.800,00 ₫ 127.800,00 ₫ 127.800,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 250,00 ₫ 1.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 0,00 ₫ 10.000,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 10.000,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 10.000,00 ₫ 0,00 ₫ 0,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 2.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 2.000,00 ₫ 5.000,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 200,00 ₫ 3.650,00 ₫ 17.650,00 ₫ 3.650,00 ₫ 3.650,00 ₫ 14.650,00 ₫ 6.650,00 ₫ 3.650,00 ₫ 14.650,00 ₫ 3.650,00 ₫ 6.650,00 ₫ Chi phí tiếp thị Web bán hàng 250,00 ₫ Edit & Quảng cáo page 2.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 10.000,00 ₫ 0,00 ₫ Influenc e In tài liệu quảng cáo 200,00 ₫ Sự kiện tiếp thị 2.000,00 ₫ Chi phí khác 200,00 ₫ Tổng phụ 14.650,00 ₫ 250,00 ₫ 200,00 ₫ 2.000,00 ₫ 200,00 ₫ 3.650,00 ₫ Chi phí nguyên vật liệu Nguyên liệu 333.715,0 0₫ 322.950,00 ₫ VL phụ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ Tổng 334.715,0 0₫ phụ 333.715,00 ₫ 322.950,00 ₫ 333.715,00 ₫ 322.950,00 ₫ 333.715,00 ₫ 333.715,00 ₫ 322.950,00 ₫ 333.715,00 ₫ 322.950,00 ₫ 333.715,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 1.000,00 ₫ 323.950,00 ₫ 334.715,00 ₫ 323.950,00 ₫ 334.715,00 ₫ 323.950,00 ₫ 334.715,00 ₫ 334.715,00 ₫ 323.950,00 ₫ 334.715,00 ₫ 323.950,00 ₫ 334.715,00 ₫ TỔNG Chi phí theo kế hoạch hàng tháng 569.065,0 0₫ 639.400,00 ₫ 558.165,00 ₫ 573.400,00 ₫ 570.165,00 ₫ 559.400,00 ₫ 581.165,00 ₫ 573.165,00 ₫ 559.400,00 ₫ 569.165,00 ₫ 547.400,00 ₫ 571.665,00 ₫ TỔNG chi phí theo kế hoạch 569.065,0 0₫ 1.208.465,0 0₫ 1.766.630,0 0₫ 2.340.030,0 0₫ 2.910.195,0 0₫ 3.469.595,0 0₫ 4.050.760,0 0₫ 4.623.925,0 0₫ 5.183.325,0 0₫ 5.752.490,0 0₫ 6.299.890,0 0₫ 6.871.555,0 0₫ Chi Chi phí hoạt động phí hoạ 8.2 Lợi nhuận dự tính - Lợi nhuận dự tính tháng Lợi nhuận = Doanh thu - Chi phí Doanh thu ước tính = 700.000.000 đồng tháng đầu năm tháng cuối năm tăng lên 800.000.000 đồng có số lượng khách hàng thân thiết số lượng người biết đến nhà hàng qua trang đồ ăn tăng lên Khấu hao tài sản năm, trích theo phương pháp bình qn Tài sản trích khấu hao bao gồm: sửa chữa, trang thiết bị nội thất, máy móc dụng cụ cơng cụ Trích khấu hao tháng khoảng = 11.542.500 đồng => tháng trích khấu hao 11.542.000 đồng tháng trích khấu hao 11.543.000 đồng Bảng dự tính lợi nhuận ( đơn vị 1.000 đồng) T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Doanh thu 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 800.000 800.000 800.000 800.000 800.000 800.000 Chi phí 569.065 639.4 558.17 573.4 570.165 559.4 581.165 573.165 559.4 569.165 547.4 571.665 Khấu hao 11.542 11.543 11.542 11.543 11.542 11.543 11.542 11.543 11.542 11.543 11.542 11.543 LN 119.393 49.057 130.29 115.057 118.293 129.057 207.293 215.292 229.058 219.292 241.058 216.792 Chi trả TV góp vốn 91.933 37.774 100.33 88.594 91.086 99.374 159.616 165.775 176.375 168.855 185.615 166.93 LN chịu thuế 27.46 11.283 29.965 26.463 27.207 29.683 47.677 49.517 52.683 50.437 55.443 49.862 LN sau thuế (LNGL) 21.968 9.026,4 23.972 21.170,4 21.765,6 23.746,4 38.141,6 39.613,6 42.164,4 40.349,6 44.354,4 39.649,6 8.3 Bảng cân đối kế toán Tại ngày 31/12/N+1 Tài sản Tiền Bảo hiểm Cọc mặt TSCĐ Nguồn vốn 1.929.612.000 Vốn góp CSH 4.340.000 LNGL 2.200.000.000 365.922.000 300.000.000 277.020.000 TS vơ hình 54.950.000 Tổng tài sản 2.565.922.000 Tổng nguồn vốn 2.565.922.000 Danh sách thành viên nhóm 6_ lớp GTKD 01 Tên Phân cơng Tóm tắt, tổng quan ngành, mô tả công ty, sản phẩm đối thủ cạnh tranh Kế hoạch marketing Kế hoạch tác nghiệp Kế hoạch phát triển doanh nghiệp Tổng hợp word Kế hoạch Nhân Kế hoạch tài