Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình trích ly polyphenol từ cây chè xanh lâm đồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HĨA QUY TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CÂY CHÈ XANH LÂM ĐỒNG GVHD: NGUYỄN TIẾN LỰC SVTH: TRẦN THỊ THU HƯỜNG PHẠM QUANG VINH SKL009158 Tp.Hồ Chí Minh, tháng 8/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116175 NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CÂY CHÈ XANH LÂM ĐỒNG GVHD: TS NGUYỄN TIẾN LỰC SVTH: MSSV: TRẦN THỊ THU HƯỜNG 18116175 PHẠM QUANG VINH 18116228 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116175 NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HĨA Q TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CÂY CHÈ XANH LÂM ĐỒNG GVHD: TS NGUYỄN TIẾN LỰC SVTH: MSSV: TRẦN THỊ THU HƯỜNG 18116175 PHẠM QUANG VINH 18116228 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2022 NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể cán giảng viên Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm nói chung cán giảng viên Bộ môn Công nghệ Thực phẩm nói riêng tận tình dạy dỗ trang bị cho kiến thức tạo tảng vững để thực khóa luận Chúng tơi xin gửi lời cảm ơn đến cán giảng viên trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở vật chất để hỗ trợ chúng tơi suốt q trình thực luận văn Và đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Tiến Lực, người định hướng, hướng dẫn, truyền đạt kiến thức cho chúng tơi tận tình tạo điều kiện thuận lợi góp ý cho chúng tơi suốt thời gian thực đề cương khóa luận tốt nghiệp Cùng với lời nhận xét, dẫn q báu, góp ý hữu ích từ thầy giúp mở rộng hiểu biết, tiếp cận, nhận nhiều vấn đề quan trọng q trình thực hồn thành khố luận Đồng thời, gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người thân gia đình bạn bè, người bên cạnh, hỗ trợ động viên theo nhiều cách khác Chúng ln ghi nhớ Cuối cùng, chúng tơi xin kính chúc q thầy cơ, gia đình, anh, chị bạn dồi sức khỏe thật thành công với điều tốt đẹp sống ii LỜI CAM ĐOAN iii iv v vi vii https://doi.org/10.1016/j.jff.2013.08.011 61 Ngọ, T X (2009) Cây chè kỹ thuật chế biến (Vols 1–2) https://doi.org/10.1038/132817a0 62 Ngọc, Đ V (2012) Breeding of Tea Plant (Camellia sinensis) in Vietnam In Advanced Topics in Science and Technology in China (Issue 2010, pp 241–262) https://doi.org/10.1007/978-3-642-31878-8_7 63 Ngọc, H T H., Kỳ, N Đ., & Anh, L T (2013) Ứng Dụng Mơ Hình Tích Hợp ALES GIX Đánh Giá Thích Nghi Đất Đai Phục Vụ Phát Triển Cây Chè Khu Vực Di Linh - Bảo Lộc Tạp Chí Các Khoa Học Về Trái Đất, 272–279 64 Nguyen, Q V., & Eun, J B (2011) Antioxidant activity of solvent extracts from vietnamese medicinal plants Journal of Medicinal Plants Research, 5(13), 2798– 2811 65 Olszewska, M A., Gędas, A., & Simões, M (2020) Antimicrobial polyphenol-rich extracts: Applications and limitations in the food industry Food Research International, 134(March), 109214 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109214 66 Pal, S., & Saha, C (2014) A review on structure-affinity relationship of dietary flavonoids with serum albumins Journal of Biomolecular Structure and Dynamics, 32(7), 1132–1147 https://doi.org/10.1080/07391102.2013.811700 67 Pasrija, D., & Anandharamakrishnan, C (2015) Techniques for Extraction of Green Tea Polyphenols: A Review Food and Bioprocess Technology, 8(5), 935–950 https://doi.org/10.1007/s11947-015-1479-y 68 Pedro, A C., Granato, D., & Rosso, N D (2016) Extraction of anthocyanins and polyphenols from black rice (Oryza sativa L.) by modeling and assessing their reversibility and stability Food Chemistry, 191, 12–20 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.02.045 69 Phương, H T., Oanh, H N., & Hiền, P P (2014) Ứng dụng chế phẩm Viscozyme L để trích ly Polyphenol từ trà xén cành kim tuyên Tạp Chí Phát Triển KH&CN, 17, 1–9 70 Powell, J J., Burden, T J., & Thompson, R P H (1998) In vitro mineral availability from digested tea: A rich dietary source of manganese Analyst, 123(8), 1721–1724 https://doi.org/10.1039/a802131g 71 Pradhan, S., & Dubey, R C (2021) Beneficial properties of green tea In Antioxidant Properties and Health Benefits of Green Tea (pp 27–56) 83 72 Rajbhar, K., Dawda, H., & Mukundan, U (2015) Polyphenols: Methods of Extraction Sci Revs Chem Commun, 5(1), 1–6 www.sadgurupublications.com 73 Routray, W., & Orsat, V (2012) Microwave-Assisted Extraction of Flavonoids: A Review In Food and Bioprocess Technology (Vol 5, Issue 2, pp 409–424) https://doi.org/10.1007/s11947-011-0573-z 74 Sarwa, K K., Rudrapal, M., & Debnath, M (2013) Extraction of green tea leaves: The use of different methods, their optimization and comparative evaluation Biosciences Biotechnology Research Asia, 10(1), 383–386 https://doi.org/10.13005/bbra/1140 75 Seo, H S., & Park, B H (2019) Phenolic compound extraction from spent coffee grounds for antioxidant recovery Korean Journal of Chemical Engineering, 36(2), 186–190 https://doi.org/10.1007/s11814-018-0208-4 76 Setyopratomo, P (2014) Extraction of phenolic compounds from green tea using ethanol ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences, 9(9), 1516–1521 77 Shi, J., Yu, J., Pohorly, J., Young, J C., Bryan, M., & Wu, Y (2003) Optimization of the extraction of polyphenols from grape seed meal by aqueous ethanol solution Journal of Food Agriculture & Environment, 1(2), 42–47 78 Shimizu, M., Fukutomi, Y., Ninomiya, M., Nagura, K., Kato, T., Araki, H., Suganuma, M., Fujiki, H., & Moriwaki, H (2008) Green tea extracts for the prevention of metachronous colorectal adenomas: A pilot study Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, 17(11), 3020–3025 https://doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-080528 79 Siddiqui, I A., Afaq, F., Adhami, V M., Ahmad, N., & Mukhtar, H (2004) Antioxidants of the Beverage Tea in Promotion of Human Health In Antioxidants and Redox Signaling (Vol 6, Issue 3, pp 571–582) https://doi.org/10.1089/152308604773934323 80 Sinija, V R., & Mishra, H N (2008) Green tea: Health benefits In Journal of Nutritional and Environmental Medicine (Vol 17, Issue 4, pp 232–242) https://doi.org/10.1080/13590840802518785 81 Siripatrawan, U., & Noipha, S (2012) Active film from chitosan incorporating green tea extract for shelf life extension of pork sausages Food Hydrocolloids, 27(1), 102– 108 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.08.011 82 SOMO (2007) Comparative international research on the tea sector in Vietnam In Center for Community Empowerment 84 83 Sofowora, A 1993 Screening Plants for Bioactive Agents In: Medicinal Plants and Traditional Medicinal in Africa, ed Sofowora, A., Ibadan: Spectrum Books Ltd, pp 134-156 84 Sơn, V H., & Tư, H D (2009a) Nghiên cứu trích ly polyphenol từ chè xanh vụn Phần tối ưu hóa q trình trích ly polyphenol hàm mong đợi Tạp Chí Khoa Học Cơng Nghệ, 47(2), 39–46 85 Sơn, V H., & Tư, H D (2009b) Nghiên Cứu Trích Ly Polyphenol Từ Lá Chè Xanh Phần Các Yếu Tố Ảnh hưởng Đến Q Trình Trích Ly Polyphenol Tạp Chí Khoa Học Cơng Nghệ, 47(1), 81–86 86 Sripad, G., Prakash, V., & Rao, M S N (1982) Extractability of polyphenols of sunflower seed in various solvents Journal of Biosciences, 4(2), 145–152 https://doi.org/10.1007/BF02702723 87 Tabart, J., Kevers, C., Pincemail, J., Defraigne, J O., & Dommes, J (2009) Comparative antioxidant capacities of phenolic compounds measured by various tests Food Chemistry, 113(4), 1226–1233 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.08.013 88 Talmaciu, A I., Volf, I., & Popa, V I (2015) A Comparative Analysis of the “Green” Techniques Applied for Polyphenols Extraction from Bioresources In Chemistry and Biodiversity (Vol 12, Issue 11, pp 1635–1651) https://doi.org/10.1002/cbdv.201400415 89 Thủy, L T M., & Thơm, N V (2018) Nghiên cứu ảnh hưởng dịch chiết dứa (Pandanus amaryllifolius) đến chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) tẩm bột bảo quản lạnh Can Tho University, Journal of Science, 54(Thủy sả, 202 https://doi.org/10.22144/ctu.jsi.2018.054 90 Tsao, R (2010) Chemistry and biochemistry of dietary polyphenols In Nutrients (Vol 2, Issue 12, pp 1231–1246) https://doi.org/10.3390/nu2121231 91 Turkmen, N., Velioglu, Y S., Sari, F., & Polat, G (2007) Effect of extraction conditions on measured total polyphenol contents and antioxidant and antibacterial activities of black tea Molecules, 12(3), 484–496 https://doi.org/10.3390/12030484 92 Ullah, H., Hussain, Y., Santarcangelo, C., Baldi, A., Di Minno, A., Khan, H., Xiao, J., & Daglia, M (2022) Natural Polyphenols for the Preservation of Meat and Dairy Products Molecules, 27(6), 1–14 https://doi.org/10.3390/molecules27061906 93 Vo, T D., & Becker, H C (2006) Morphological Diversity of Tea Grown in Lam Dong Province ( Viet Nam ) In Institute of Agronomy and Plant Breeding 85 94 Wang, D., Lin, H., Kan, J., Liu, L., Zeng, X., & Shen, S (2012) Food chemistry In O R Fennema & University (Eds.), Food Chemistry University of WisconsinMadison Madison, Wisconsin MARCEL https://doi.org/10.1201/b18894-16 95 Wang, H., Provan, G J., & Helliwell, K (2000) Tea flavonoids: Their functions, utilisation and analysis Trends in Food Science and Technology, 11(4–5), 152–160 https://doi.org/10.1016/S0924-2244(00)00061-3 96 Wang, R., & Zhou, W (2004) Stability of tea catechins in the breadmaking process Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(26), 8224–8229 https://doi.org/10.1021/jf048655x 97 Wissam, Z., Ghada, B., Wassim, A., & Warid, K (2012) Effective extraction of polyphenols and proanthocyanidins from Pomegranate’s peel International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 4(SUPPL.3), 675–682 98 Yang, Y., Shi, Y., Cao, X., Liu, Q., Wang, H., & Kong, B (2021) Preparation and functional properties of poly(vinyl alcohol)/ethyl cellulose/tea polyphenol electrospun nanofibrous films for active packaging material Food Control, 130(April), 108331 https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108331 99 Younes, M., Aggett, P., Aguilar, F., Crebelli, R., Dusemund, B., Filipič, M., Frutos, M J., Galtier, P., Gott, D., Gundert-Remy, U., Lambré, C., Leblanc, J C., Lillegaard, I T., Moldeus, P., Mortensen, A., Oskarsson, A., Stankovic, I., Waalkens-Berendsen, I., Woutersen, R A., … Wright, M (2018) Scientific opinion on the safety of green tea catechins EFSA Journal, 16(4) https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5239 100 Zhang, W., Jiang, H., Rhim, J W., Cao, J., & Jiang, W (2021) Tea polyphenols (TP): a promising natural additive for the manufacture of multifunctional active food packaging films Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 0(0), 1–14 https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1946007 101 Ziarno, M (2007) Warsaw Agricultural University SGGW Acta Sci Pol., Tecnologia Alimentarius, 6(2), 29–40 86 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic ảnh hưởng pH dung mơi đến q trình trích ly Bảng thống kê tóm tắt hàm lượng polyphenol với pH Standard Coeff of pH Count Average Minimum Maximum Range deviation variation 2,5 69,2711 1,45532 2,10091% 67,664 70,5 2,836 3 72,5325 1,06429 1,46733% 71,918 73,7614 1,8434 3,5 72,5797 5,32333 7,33445% 69,3656 78,7244 9,3588 70,1219 0,639412 0,911858% 69,5074 70,7836 1,2762 4,5 65,537 1,10749 1,68988% 64,2608 66,246 1,9852 68,3257 1,5555 2,27659% 67,0968 70,0746 2,9778 Total 18 69,728 3,24457 4,65319% 64,2608 78,7244 14,4636 Kết phân tích ANOVA cho hàm lượng polyphenol thay đổi pH Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 107,677 21,5353 Within groups 71,2869 12 5,94057 Total (Corr.) 178,963 17 3,63 So sánh khác biệt điểm pH (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD pH Count Mean Homogeneous Groups 4,5 65,537 X 68,3257 XX 2,5 69,2711 XX 70,1219 X 3 72,5325 X 3,5 72,5797 X 87 0,0314 PHỤ LỤC 2: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic ảnh hưởng tỷ lệ dung mơi /ngun liệu đến q trình trích ly Bảng thống kê tóm tắt hàm lượng polyphenol với tỷ lệ dung môi/nguyên liệu Ty_le_DM/NL Count Average Standard Coeff of Minimum Maximum Range deviation variation 45,4077 0,772672 1,70163% 44,876 46,294 1,418 10 64,669 1,95268 62,778 66,678 3,9 15 75,422 0,737871 0,978323% 74,831 76,249 1,418 20 86,0573 2,28582 2,65616% 83,517 87,948 4,431 25 94,447 1,52801 1,61785% 93,088 96,101 3,013 30 84,8163 1,42172 1,67623% 83,339 86,175 2,836 Total 18 75,1366 16,7455 22,2868% 44,876 96,101 51,225 3,01949% Kết phân tích ANOVA cho hàm lượng polyphenol thay đổi tỷ lệ dung môi/nguyên liệu Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 4737,94 947,588 Within groups 29,071 12 2,42258 Total (Corr.) 4767,01 17 391,15 0,0000 So sánh khác biệt tỷ lệ dung môi/nguyên liệu (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD Ty_le_NL_DM Count Mean Homogeneous Groups 45,4077 X 10 64,669 15 75,422 30 84,8163 X 20 86,0573 X 25 94,447 X X X 88 PHỤ LỤC 3: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic ảnh hưởng thời gian đến q trình trích ly Bảng thống kê tóm tắt hàm lượng polyphenol với thời gian trích ly Thoi_gian Count Average Standard Coeff of Minimum Maximum deviation variation 20 75,6587 1,50788 1,993% 74,122 77,136 30 85,821 1,77531 3,73484% 82,808 89,189 40 88,5387 0,837986 0,946463% 87,593 89,189 50 91,3747 1,34229 1,469% 90,429 92,911 60 95,6287 1,37692 1,43986% 94,506 97,165 70 88,4207 0,44597 0,504373% 87,948 88,834 80 82,9257 2,82655 3,40853% 81,035 86,175 90 80,976 2,56435 3,16681% 78,022 82,63 Total 24 86,168 6,21868 7,21693% 74,122 97,165 Range 3,014 6,381 1,596 2,482 2,659 0,886 5,14 4,608 23,043 Kết phân tích ANOVA cho hàm lượng polyphenol thay đổi thời gian trích ly Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 826,033 118,005 Within groups 63,4231 16 3,96395 Total (Corr.) 889,456 23 29,77 0,0000 So sánh khác biệt khoảng thời gian trích ly (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD Thoi_gian Count Mean Homogeneous Groups 20 75,6587 X 90 80,976 X 80 82,9257 XX 30 85,821 70 88,4207 XX 40 88,5387 XX 50 91,3747 X 60 95,6287 XX X 89 PHỤ LỤC 4: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic ảnh hưởng nhiệt độ đến q trình trích ly Bảng thống kê tóm tắt hàm lượng polyphenol với nhiệt độ trích ly Nhiet_do Count Average Standard Coeff of Minimum Maximum Range deviation variation 20 96,945 1,50466 1,55207% 95,428 98,437 3,009 30 98,8733 0,4535 0,458668% 98,42 99,327 0,907 40 100,644 2,93667 2,91786% 97,874 103,723 5,849 50 104,016 1,7621 1,69406% 102,05 105,453 3,403 60 107,419 0,693496 0,645597% 106,814 108,176 1,362 70 106,961 4,89498 4,5764% 103,989 112,611 8,622 80 101,348 3,68133 3,63237% 97,129 103,909 6,78 Total 21 102,315 4,41146 4,31163% 95,428 112,611 17,183 Kết phân tích ANOVA cho hàm lượng polyphenol thay đổi nhiệt độ trích ly Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 284,835 47,4724 Within groups 104,385 14 7,45608 Total (Corr.) 389,22 20 6,37 0,0021 So sánh khác biệt khoảng nhiệt độ trích ly (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD Nhiet_do Count Mean Homogeneous Groups X 20 96,945 30 98,8733 X 40 100,644 XX 80 101,348 XX 50 104,016 XX 70 106,961 X 60 107,419 X 90 PHỤ LỤC 5: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic % kháng oxy hóa vitamin C theo phương pháp DPPH Bảng thống kê tóm tắt % kháng oxy hóa vitamin C với nồng độ Nong_do Count Average Standard Coeff of deviation variation Minimum Maximum Range 16,8867 9,85483 58,3587% 5,92 25,0 19,08 2,5 36,4033 12,7291 34,9668% 21,71 44,08 22,37 47,15 7,0922 15,0418% 42,11 55,26 13,15 10 76,5367 2,31262 3,02159% 74,34 78,95 4,61 15 94,0767 1,315 1,3978% 92,76 95,39 2,63 Total 15 54,2107 29,4914 54,4015% 5,92 95,39 89,47 Kết phân tích ANOVA % kháng oxy hóa vitamin C thay đổi nồng độ Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 11543,4 2885,84 45,59 0,0000 Within groups 633,048 10 63,3048 Total (Corr.) 12176,4 14 So sánh khác biệt nồng độ vitamin C (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD Nong_do Count Mean Homogeneous Groups 16,8867 X 2,5 36,4033 X 47,15 X 10 76,5367 15 94,0767 X X 91 PHỤ LỤC 6: Kết phân tích ANOVA từ phần mềm Stagraphic % kháng oxy hóa mẫu cao chiết theo phương pháp DPPH Bảng thống kê tóm tắt % kháng oxy hóa mẫu cao chiết với nồng độ Nong_do Count Average Standard Coeff of deviation variation Minimum Maximum Range 10 45,0 0,538145 1,19588% 44,56 45,6 1,04 25 69,85 0,919946 1,31703% 69,06 70,86 1,8 50 89,28 0,723395 0,810254% 88,65 90,07 1,42 100 92,9667 0,951017 1,02297% 91,96 93,85 1,89 150 94,8933 0,167432 0,176442% 94,7 94,99 0,29 200 97,7633 0,629788 0,644197% 97,07 98,3 1,23 Total 18 81,6256 19,2771 23,6164% 44,56 98,3 53,74 Kết phân tích ANOVA % kháng oxy hóa mẫu cao chiết thay đổi nồng độ Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 6311,3 1262,26 Within groups 5,9766 12 0,49805 Total (Corr.) 6317,28 17 2534,41 0,0000 So sánh khác biệt nồng độ mẫu cao chiết (Multiple Range Tests) Method: 95,0 percent LSD Nong_do Count Mean Homogeneous Groups 10 45,0 X 25 69,85 50 89,28 100 92,9667 150 94,8933 200 97,7633 X X X X X 92 PHỤ LỤC 7: Số liệu thực nghiệm theo công thức (3.9) đến (3.12) Bảng 4.16.a Xử lý số liệu thực nghiệm Excel N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 x0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 x1 -1 -1 -1 -1 -1,682 1,682 0 0 0 0 0 x2 -1 -1 1 -1 -1 1 0 -1,682 1,682 0 0 0 0 x3 -1 -1 -1 -1 1 1 0 0 -1,682 1,682 0 0 0 x1x2 -1 -1 1 -1 -1 0 0 0 0 0 0 x2x3 1 -1 -1 -1 -1 1 0 0 0 0 0 0 x1x3 -1 -1 -1 -1 0 0 0 0 0 0 x12 1 1 1 1 2,829 2,829 0 0 0 0 0 x22 1 1 1 1 0 2,829 2,829 0 0 0 0 x32 1 1 1 1 0 0 2,829 2,829 0 0 0 Bảng 4.16.b Xử lý số liệu thực nghiệm Excel cho y1 N 10 11 12 13 14 15 y1 103,06 104,39 96,16 105,18 96,69 107,84 82,35 105,18 73,06 97,22 107,57 104,92 105,45 102,53 112,09 x1y1 -103,061 104,388 -96,158 105,185 -96,689 107,840 -82,352 105,185 -122,885 163,523 0 0 x2y1 -103,061 -104,388 96,158 105,185 -96,689 -107,840 82,352 105,185 0 -180,939 176,474 0 x3y1 -103,061 -104,388 -96,158 -105,185 96,689 107,840 82,352 105,185 0 0 -177,367 172,455 93 x1x2y1 103,061 -104,388 -96,158 105,185 96,689 -107,840 -82,352 105,185 0 0 0 x2x3y1 103,061 104,388 -96,158 -105,185 -96,689 -107,840 82,352 105,185 0 0 0 x1x3y1 103,061 -104,388 96,158 -105,185 -96,689 107,840 -82,352 105,185 0 0 0 N 16 17 18 19 20 x1y1 0 0 y1 108,11 112,09 107,57 111,03 109,43 x2y1 0 0 x3y1 0 0 x1x2y1 0 0 x2x3y1 0 0 x1x3y1 0 0 Bảng 4.16.c Xử lý số liệu thực nghiệm Excel cho y1 N (x12)y1 (x22)y1 (x32)y1 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 103,060 103,060 103,060 104,388 104,388 104,388 96,158 96,158 96,158 105,185 105,185 105,185 96,689 96,689 96,689 107,839 107,839 107,839 82,351 82,351 82,351 105,185 105,185 105,185 206.693 0 275,046 0 304,34019 0 296,82886 0 298,3311 0 290,0687 0 0 0 0 0 0 0 0 0 𝑦 ̂1 100,56 102,26 94,40 105,79 94,21 107,72 82,61 105,80 76.00 96,93 110,97 104,18 107,98 102,65 109,98 109,98 109,98 109,98 109,98 109,98 (𝑦1 − 𝑦 ̂) 6,23 4,55 3,07 0,36 6,14 0,02 0,06 0,38 8.67 0,08 11,52 0,55 6,41 0,02 4,46 3,50 4,46 5,77 1,10 0,30 Bảng 4.16.d Xử lý số liệu thực nghiệm Excel cho y2 N y2 92,69 90,48 89,97 91,75 92,01 93,28 84,27 92,35 82,31 x1y2 -92,687 90,476 -89,966 91,752 -92,007 93,282 -84,269 92,347 -138,450 x2y2 -92,687 -90,476 89,966 91,752 -92,007 -93,282 84,269 92,347 x3y2 -92,687 -90,476 -89,966 -91,752 92,007 93,282 84,269 92,347 94 x1x2y2 92,687 -90,476 -89,966 91,752 92,007 -93,282 -84,269 92,347 x2x3y2 92,687 90,476 -89,966 -91,752 -92,007 -93,282 84,269 92,347 x1x3y2 92,687 -90,476 89,966 -91,752 -92,007 93,282 -84,269 92,347 N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 y2 89,63 94,30 91,50 94,22 92,52 93,62 93,96 93,11 93,71 93,45 94,64 x1y2 150,751 0 0 0 0 0 x2y2 -158,617 0 0 0 0 x3y2 0 0 0 0 0 x1x2y2 0 0 0 0 0 x2x3y2 0 0 0 0 0 Bảng 4.16.e Xử lý số liệu thực nghiệm Excel cho y2 N (x12)y2 (x22)y2 (x32)y2 𝑦 ̂2 (𝑦2 − 𝑦 ̂) 2 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 92,69 90,48 89,97 91,75 92,01 93,28 84,27 92,35 232,87 253,56 0 0 0 0 0 92,69 90,48 89,97 91,75 92,01 93,28 84,27 92,35 0 266,79 258,86 0 0 0 0 92,69 90,48 89,97 91,75 92,01 93,28 84,27 92,35 0 0 266,55 261,74 0 0 0 92,36 90,33 89,30 92,66 90,87 93,72 84,19 92,44 83,52 88,74 94,89 91,23 94,25 92,81 93,74 93,74 93,74 93,74 93,74 93,74 0,105 0,022 0,448 0,826 1,292 0,195 0,006 0,009 1,448 0,777 0,342 0,069 0,001 0,086 0,014 0,049 0,395 0,001 0,083 0,814 95 x1x3y2 0 0 0 0 0 PHỤ LỤC 8: Kết phân tích thành phần hóa học bột chè xanh trung tâm kiểm nghiệm 96 S K L 0