VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Tuần 31, tiết 62 Bài 47 CHẤT BÉO I/Mục tiêu 1/Kiến thức HS biết được Khái niệm chất béo, trang thái tự nhiên, công htức tổng quát của chất béo đơn giả[.]
VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Ngày soạn: Tuần 31, tiết 62 Bài 47: CHẤT BÉO I/Mục tiêu: 1/Kiến thức: HS biết -Khái niệm chất béo, trang thái tự nhiên, công htức tổng quát chất béo đơn giản (RCOO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo - Tính chất vật lí: Trạng thái, tính tan -Tính chất hố học: Phản ứng thuỷ phân môi trường axit môi trường kiềm(phản ứng xà phịng hố) -Ứng dụng:Là thức ăn quan trọng người động vật, nguyên liệu cơng nghiệp 2/Kĩ năng: -Quan sát thí nghiệm, hình ảnh… rút nhận xét công thức đơn giản, thành phần cấu tạo tính chất chất béo -Viết PTHH phản ứng thuỷ phân môi trường axit mơi trường kiềm(phản ứng xà phịng hoá) -Phân biệt chất béo( d ầu ăn, mỡ ăn) với hi đrơ cacbon (dầu mỡ cơng nghiệp) -Tính khối lượng xà phòng thu theo hiệu suất 3)Thái độ: - Ham mê hóa học khoa học, tích cực học tập giải vấn đề 4) Phát triển lực - Năng lực tự học giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack - Năng lực quan sát giải thích thí nghiệm - Năng lực giao tiếp làm việc cá nhân, làm việc nhóm II/Chuẩn bị: -Tranh vẽ số loại thức ăn , có loại chứa nhiều chất béo (đậu, lạc, bơ, thịt) -Dầu ăn, ben zen, nước, ống nghiệm III/Tiến trình lên lớp: 1/ổn định : 2/Bài cũ: Phản ứng este hoá axit axetic 3/Bài mới: *Giới thiệu bài:GV đặt vấn đề: Trong nguồn thức ăn dùng ngày có nhiều dầu mở chúng có thành phần gì? Tên gọi cấu tạo chúng ? Hôm em tìm hiểu *Các hoạt động dạy học: HOẠT ĐỘNG 1: I/CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Giáo viên Học sinh Nội dung ghi -GV cho HS xem tranh ảnh -HS quan sát (hoặc trình bày) -Chất béo có nhiều mẫu vật (HS tranh mẫu vật cho mỡ động vật dầu trỨng bày tranh ảnh biết nguồn cung cấp thực vật mẫu vật chuẩn bị trước) yêu cầu HS kể nguồn chất béo (cây,con) -GV nhận xét rút kết luận -GV cho HS quan sát mẫu mỡ -HS trả lời (có khơng) lợn , dầu lạc mỡ xe máy Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack yêu cầu cho biết mỡ xe máy có phải chất béo khơng ? khơng mỡ xe máy có thành phần chủ yếu ? HOẠT ĐỘNG 2: II/CHẤT BÉO CĨ NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG NÀO? Giáo viên Học sinh Nội dung ghi -GV tổ chức cho nhốm -HS quan sát trả lời câu hỏi HS tiến hành THÍ NGHIỆM sgk (nếu có điều kiện) gv tiến hành THÍ NGHIỆM yêu cầu HS quan sát tượng, nhận xét nêu tính chất vật lí chất béo -Nhẹ nước, khơng tan nước, tan ben zen ,xăng, dầu hoả -GV bổ sung kết luận HOẠT ĐỘNG 3: III/CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO? Giáo viên Học sinh Nội dung ghi -GV viết CTCT glixerol -HS nhận xét (có nhóm OH → -Chất béo hỗn hợp yêu cầu HS nhận xét đặc nhiều nhóm OH) nhiều este glixerol điểm cấu tạo glixerol , axit béo có công so sánh với rượu etylic thức chung -GV viết CTCT thu gọn axit lên bảng C17H35COOH, C15H31COOH hỏi glixerol có phản ứng với axit khơng , có tạo thành hợp chất gì? cấu tạo ?CTCT giống Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com (R- COO)3C3H5 -HS ý cách viết CTCT → CT chung trả lời câu hỏi (có (C17H35COO)3C3H5, giống este :etylaxetat ) Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack hợp chất biết -GV bổ sung, thơng báo cho hs biết chất béo -HS trả lời hỏi chất béo ? -GV bổ sung kết luận HOẠT ĐỘNG 4: IV/CHẤT BÉO CĨ TÍNH CHẤT HỐ HỌC QUAN TRỌNG NÀO ? Giáo viên Học sinh -GV giới thiệu THÍ NGHIỆM -HS ý lắng nghe viết thuỷ phân chất béo PTHH môi trường axit yêu cầu HS viết PTHH -HS trả lời (đã học môn -GV yêu cầu hs giải sinh học) thích hấp thụ chất béo thể ? Nội dung ghi *Phản ứng thuỷ phân: (RCOO)3C3H5+3H2O C3H5(OH)3 + 3RCOOH (glyxerol) (axit béo ) *Phản ứng xà phịng hố: (RCOO)3C3H5+ 3NaOH -Tương tự GV giới thiệu -HS ý lắng nghe viết C3H5(OH)3 + 3RCOONa phản ứng thuỷ phân PTHH chất béo môi trường RCOONa(muối) thành kiềm (cịn gọi phản ứng phần xà phịng xà phịng hóa )và u cầu HS viết PTHH HOẠT ĐỘNG 5: V/CHẤT BÉO CĨ ỨNG DỤNG GÌ? Giáo viên Học sinh Nội dung ghi -GV yêu cầu HS cho biết vai -HS trả lời dựa vào kiến -Chất béo thành phần trò chất béo thức môn sinh học thức ăn thể người động vật người động vật Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack -GV bổ sung -GV hỏi:Nêu ứng dụng -HS dựa vào hiểu biết cách bảo quản chất sgk béo -Chất béo dùng để điều chế glixerol xà phòng -GV bổ sung kết luận 4/Tổng kết vận dụng: -GV yêu cầu HS điền thông tin vào sơ đồ Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Chất béo ? viết ctct Chất béo có đâu? Chất béo có tính hố học ? Chất béo có ứng dụng ? -GV hướng dẫn HS giải tập 1,2,3,4 1.D a.Không, tan, b thuỷ phân, kiềm, glyxerol, muối axit béo c thuỷ phân, xà phòng hố 3.Các phương pháp b,c,e xà phịng, cồn 96 0, xăng hoà tan dầu ăn Dùng nước khơng nước khơng hồ tan dầu ăn Giấm hoà tan dầu ăn nhỨng lại phá huỷ quần áo Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack 4.GV hướng dẫn HS nhà :gọi khối lượng xà phòng thu x(kg) dựa vào định luật bảo toàn khối lượng để tính Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official