Tiết 43 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT I MỤC TIÊU 1 Kiến thức + Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rư[.]
Tiết 43: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT I MỤC TIÊU: Kiến thức: + Biết tên nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit men rượu + Biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu thức ăn ủ xanh cách: + Quan sát màu sắc + Ngửi mùi + Đo độ pH Kỹ năng: Vận dụng vào thực tiễn kiểm tra chất lượng thức ăn chế biến phương pháp vi sinh vật Thái độ: Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thận, khoa học xem xét đánh giá vật tượng Biết giữ gìn trật tự, vệ sinh học thực hành Định hướng lực: lực giao tiếp, quan sát, hợp tác, thực hành, tư II CHUẨN BỊ: Giáo viên: - Sgk, sgv, giáo án - Chuẩn bị bột ngô bánh men rượu, sơ đồ bước quy trình Học sinh: Xem trước 42 đem theo bột ngô bột gạo, khoai sắn III QUÁ TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CHO HỌC SINH A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG: 5’ ? Chế biến thức ăn nhằm mục đích gì? Chế biến thức ăn giàu gluxit men nhằm mục đích tăng hàm lượng prơtêin vi sinh vật thức ăn, diệt số nấm mầm bệnh có hại, tiết kiệm lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn để nuôi vật nuôi theo kiểu công nghiệp Quy trình chế biến nào, vật liệu dụng cụ sao?Vào ta rõ B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN * Hoạt động 1: Quy trình thực hành: 25’ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung _Yêu cầu học sinh đọc to - Học sinh đọc thông tin - Học sinh đọc thông phần I SGK trang 113 trả lời: tin trả lời: + Để thực hành ta cần - Học sinh trả lời dựa vào - Học sinh trả lời dựa nguyên liệu dụng cụ mục I vào mục I nào? - Giáo viên u cầu nhóm - Các nhóm trình bày sản - Các nhóm trình bày trình bày sản phẩm thực hành 42 - Giáo viên giới thiệu cho học sinh nêu mục đích thực hành hơm - Chia nhóm học sinh yêu cầu học sinh ghi mẫu vật nguyên liệu làm -Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin SGK - Giáo viên treo sơ đồ bước thực quy trình, yêu cầu học sinh quan sát - Giáo viên yêu cầu học sinh đọc bước quy trình, hướng dẫn học sinh làm thực hành đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh theo bảng - Giáo viên yêu cầu học sinh khác làm lại cho bạn xem tự đánh giá mẫu thức ăn - Giáo viên giải thích bước cách tỉ mỉ yêu cầu học sinh ý lắng nghe - Yêu cầu học sinh ghi tập phẩm sản phẩm - Học sinh lắng nghe - Học sinh lắng nghe Học sinh tiến hành chia nhóm - Học sinh tiến hành chia nhóm * Qui trình thực hành: Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh: - Bước 1:Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ - Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn - Bước 3: Ngửi mùi thức ăn - Bước 4: Đo độ pH thức ăn ủ xanh - Học sinh nghiên cứu thông tin - Học sinh quan sát - học sinh đọc bước ý cách hướng dẫn thực hành giáo viên - Học sinh khác làm lại cho bạn quan sát xác định chất lượng mẫu thức ăn dựa theo bảng - Học sinh ý lắng nghe _ Học sinh ghi Chỉ tiêu Tiêu chuẩn đánh giá đánh giá Tốt Trung bình Xấu Màu sắc Vàng xanh Vàng lẫn Đen Mùi Thơm xám Khó chịu Độ pH 5 4-5 - Giáo viên yêu cầu học - học sinh đọc, sau sinh đọc bước quy quan sát hướng dẫn trình, sau giáo viên hướng giáo viên dẫn học sinh làm thực hành Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu: - Bước 1: Lấy thức ăn ủ, sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ độ ẩm thức ăn - Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn ủ men và biết đánh giá chất lượng - Bước 3: Ngửi mùi thức ăn ủ men rượu theo thức ăn ủ men bảng - Giáo viên yêu cầu học - học sinh làm lại sinh khác làm lại cho bạn bước tự đánh giá mẫu xem tự đánh giá mẫu thức thức ăn ăn - Giáo viên giải thích - Học sinh ý lắng nghe bước cách tỉ mỉ yêu cầu học sinh ý lắng nghe - Học sinh ghi - Yêu cầu học sinh ghi vào tập Chỉ tiêu Tiêu chuẩn đánh giá đánh giá Tốt Trung bình xấu Nhiệt độ Ấm (khoảng 30 C) Ấm Lạnh Độ ẩm Đủ ẩm (nắm thành Hơi nhão Quá nhão khô nắm được) khơ Màu sắc Có nhiều mảnh Ít đám mốc Màu thức ăn không thay đổi trắng mặt khối trắng thức ăn Mùi Thơm rượu nếp Có mùi thơm Khơng thơm có mùi khó chịu C HOẠT ĐỘNG THỰC HÀNH /LUYỆN TẬP: 13’ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Yêu cầu nhóm tiến - Các nhóm thực hành III Thực hành: hành thực hành theo quy trình - Giáo viên yêu cầu học - Các nhóm báo cáo kết sinh báo cáo kết quả nhóm nhóm trước lớp - u cầu học sinh nộp -Học sinh nộp thu thu hoạch theo bảng mẫu hoạch cho giáo viên KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN Ủ XANH Chỉ tiêu đánh giá Tiêu chuẩn đánh giá Tốt Trung bình Xấu Màu sắc Mùi Độ pH KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ THỨC ĂN Ủ MEN RƯỢU Chỉ tiêu đánh giá Tốt Tiêu chuẩn đánh giá Trung bình Xấu Nhiệt độ Độ ẩm Màu sắc Mùi D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: 2’ HS làm tập tron g SBT E HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI, MỞ RỘNG : 1’ Cho học sinh tự thực đánh giá chất lượng thức ăn men mà em tự làm Rút kinh nghiệm