Mụn: Sinh hc Người thực hiện: đỗ Tú lệ Trêng THCS HiƯp S¬n Sinh häc Ngày 07 tháng 01 nm 2009 Kiểm tra cũ Điền từ thích hợp vào chỗ trống: (2)lượng (1) muối khoángtuy không cung cấp Vitamin (3) cho thể, ng thiếu ăn phần uống Cần cung cấp cho thể loại vitamin muối khoáng theo tỉlệ hợ p lí cách phối hợ p loại (4) thức bữa ăn hàng ngày ăn mục tiêu chương trình Một chăm sóc trẻ em Nhà nước ta giảm tØ lƯ suy dinh dìng tíi møc thÊp nhÊt VËy, dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí, đủ lượng, đủ VTM, muối khoáng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? §ã Sinh häc Thứ ngày 07 tháng Tiết 38 - Bài 36 01 năm 2009 Tiªu chuÈn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) trẻ em cao người Nhucần cầu đư dinh già, ợc dư tích trẻcơ em,thể ngườphát i luỹỡng cho trưởng thành, người triển đặcnhau biệt già khác prôtêin, ngưcó ời già nào? Vìởsao nhu cầunhau dinh khác đó? dưỡng thấp vận động thể nam giới cao nữ độ tuổi nhu cầu dinh nam nữ nhưthế nào? Sinh học 2009 Th ngy 07 tháng 01 năm Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể:Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người việt nam (SGK/120) Phòng GD&ĐT kinh môn Trường THCS Hiệp sơn Cùng giới tính, độ tuổi, mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng nào? Cộng hòa xà hội chủ nghĩa Việt nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc mét GiÊy tiÕp nhËn sinh viªn thùc tËp Trêng: THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn Đồng ý tiếp nhận sinh viên: Dương Thị Thu Sinh ngày 18 tháng 02 năm 1989 Sinh viên năm thứ - Lớp CĐ Thưviện 1B - Khoa Thưviện thông tin - Trường ĐH Văn hóa Hà Nội Về thực tập tại: Trường THCS Hiệp Sơn - Phòng GD&ĐT Kinh Môn Thời gian: Học kì II năm học 2009 - 2010 Người lao động nặng cần nhiều lượng người lao động nhĐ Ngêi bƯnh míi èm khái cÇn cung cÊp chÊt dinh dưỡng nhiều để phục hồi sức khoẻ Nhu cầu dinh dưỡng người bệnh Hiệp Sơn, ngày 24 tháng 10 năm 2009 ốm khỏi so với ngư T/M Nhà trường ờng có Hiệu trưởng ời bình thư khác nhau? Sinh học Th ngy 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: -ỡngNhucủacầumỗidinhngườdưi khác nhau, phụ thuộc + Lứa vào: tuổi + Giới tính + Hình thức lao + động Trạng thái sinh lý Vậy nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Lứ a tu ổi Giới tín h Hình thức lao động Trạng thái sinh lý Sinh häc Thứ ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng người khácDo ăn uống không đủ chất, nhau, phụ thuộc vào: không đủ lượng + Lứa tuổi cho thể hoạt ®éng + Giíi tÝnh +H×nh thøc lao ®éng + Trạng thái sinh lý Nếu Nguyên nhu nhân cầu dinh nàodưỡdẫn ng không tới bị hợp suylídinh dẫn dưỡng, tới tình hay béo trạng phì gì?? Chế độ dinh dưỡng không hợp lí, ăn nhiều mỡ ĐV loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao dễ hấp thụ, mà thiếu thức ăn thô Suy dinh dưỡng Trẻ béo phì Sinh học Th ngy 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dưỡng trẻ em số người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý Tại trẻ em suy dinh dưỡng nư ớc phát triển lại chiếm tỉ lệ cao? Do chất lượng sống người dân khu vực giới (Theo tài liệu vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em – Bé ytÕ, 2001) Khu vùc TØ lÖ % trẻ em suy dinh dư ỡng Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (íc tÝnh) 28,9 34,4 36,7 32,5 Th¸i Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Chung cho nư ớc phát triển Sinh học Th ngy 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, Bảng 36- Tỉ lƯ % trỴ em ViƯt Nam (díi ti) phơ thuộc vào: bị suy dinh dưỡng qua năm + Lứa tuổi ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ + Giới tính emBộ y tế, 2001 ) 199 199 200 198 199 Mơc T×nh +H×nh thức lao động 5 tiêu + Trạng thái sinh lý trạng Vậy, tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày cao năm 2005 suy dinh dư ỡng ThiÕu c©n (W/ A) 51, 44, 40, 36, 33, 25 Chưa đạt 59, 46, 44, 38, 36, 27,5 chiÒu TØ lệ suy dinh dưỡng trẻ cao (H/ em ngày mét gi¶m A) Sinh häc Thứ ngày 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần Nhu cầu dinh dưỡng thể: Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: Biu hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa Nghiên cứu thông tin Mục II SGK cho biết giá trị + Thành phần chất: dinh dưỡng củahữu (gluxit, lipit, prôtêin), thức ăn biểu MK, VTM nhưthế nào? + Năng lượng chứa nó: 1g prôtêin ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1g lipit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal 1g gluxit ôxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Trứng gà Cá Đậu phụ Dầu TV S ắ n Hoa Rau xanh Hạt nạc HÃy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào PHT nhóm: Loại TP Quả dừa Mỡ ĐV Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Giu vitamin Gạo Thịt nạc Nước trái Khoa i (Thêi gian hoµn thµnh: phót) Ng Sinh häc Thứ ngày 07 th¸ng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng cơNhu thểcầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng - Biu thức ăn hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa Nhưng phải phối hợp loại thức ăn nhưthế cho hợp lí ? Loại TP Giàu Gluxit Giàu Prôtêi n Giàu Lipit Giu vitami n Tên thực phẩm Gạo Ngô Khoai Thịt nạc Cá Trứng gà Mỡ ĐV Dầu TV Quả dừa Hoa Nước trái Rau xanh Sắn Đậu phụ Hạt lạc Sinh học Th ngày 07 th¸ng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng Nhu cầu dinh dưỡng ăn hạn chế thể người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + sinh lý II/ Trạng Giá trịthái dinh dưỡng - Biu thức ăn: hin : + Thành phần chất ăn đủ + Năng lượng chứa nã - Cần phối hợp c¸c loại theo Th¸p dưỡng nói hợp lí thc ndinh cách nhu cầu Em có nhận xét lên nhu cầu dinh dư cung cp nhu cu vềdư tháp dinh dưỡđối ng ỡng thể dinh ỡngcơ cho c th này? với nhóm chất Vậy phải phối dinh dưỡng hợp loại thức ăn nhưthế nào? Việc phối hợp Đường Muối ăn có mức độ Tháp dinh dưỡng ăn vừa phải Sinh học Th ngy 07 tháng 01 năm 2009 Tiết 38 - Bài 36 Tiªu chuÈn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng thể cầu dinh dưỡng cơNhu người khác nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi + Giới tính +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng - Biu thức ăn: hin : + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cn phi hp loi thc n cách hợp lí cung cp nhu cầu dinh dìng cho vµ thể III/ KhÈu phần nguyên tắc lập phần: Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200của gam, cá ? Khẩu phần ngư ời 100 gam, khỏi rau gam, đủtrên chín 100 gam Lượng200 ốm cóthức khác ănđu phần đư ợccủa gọi ngưlà ời phần bình thường Vậy phần ? ? Vì phần ăn uống cần tăng cường ăn rau tươi Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khoẻ Trong phần ăn cần bổ sung rau tươi để tăng cường vitamin chất Khẩu phần lượng thức xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng ăn cung cấp cho thể ngày Sinh häc Thứ ngày 07 th¸ng 01 năm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầu dinh dưỡng Nhu cầu dinh dưỡng người thể khác nhau, phơ thc vµo: + Løa ti + Giíi tÝnh + Hình thức II/ Giálao trịđộng dinh dưỡng + Trạng thái - Biu phần thức ăn: hin : + Thành sinh chất.lý + Năng lượng chứa nã - Cần phối hợp loại thức ăn để cung dinh ỡng III/ Khẩu phần cp nguyên t¾c d lËp cho nhu cầu thể khÈu phần: - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể ? Vậy vào đâu để xây phần ăn uống? Nguyên tắc lËp khÈu phÇn Sinh häc Thứ ngày 07 tháng 01 nm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu ăn uống nguyên tắc lập phần I/Nhu cầuchuẩn dinh dưỡng Nhuthể: cầu dinh dưỡng người khác Vậy, qua nhau, phụ thuộc vào: + Lứa tuổi đà giúp + Giới tính em nắm bắt +Hình thức lao động + Trạng thái sinh lý nội II/ Giá trị dinh dưỡng dung gì? thức ăn: - Biu hin : + Thành phần chất Em hÃy liên hệ đến Năng lỵng - Cần phối hợp các+loại thức ănchøa để cung phần ăn uống hàng cp dinh dưỡng cho nhu cu ca c ngày thân III/ th.Khẩu phần nguyên tắc lập gia đình xem đà đảm phần: - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp bảo theo nguyên cho thể ngày tắc chưa? - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể Ghi nhớ: SGK- Sinh häc Thứ ngày 07 th¸ng 01 năm 2009 Tit 38 - Bi 36 Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập phần DN Dề -Về nh hc bi, trả lời c©u hỏi 1;2 SGK trang 114 -Häc ghi nhớ SGK trang 114 - Đọc phần Em có biết trang 115 -VËn dơng hiĨu biÕt cđa m×nh lùa chän phối hợp loại thức ăn bữa ăn gia đình để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống theo nguyên tắc -Chun b bi 37: Thực hành Bài học hôm đến kết thúc Xin cám ơn Thầy, cô giáo Và em học sinh Phiếu học tập Sinh Nhóm: Gạo Trứng gàĐậu phụ Cá Dầu TV Mỡ ĐV Rau xanh Hạt nạc HÃy lựa chọn xếp 15 loại TĂ vào bảng PHT nhóm: Loại TP Quả dừa S ắ n Hoa Thịt nạc Tên thực phẩm Giàu Gluxit Nước trái Giàu Prôtêin Giàu Lipit Khoa i Giu vitamin chất khoáng (Thời gian hoàn thành: Ng