Nghiên cứu phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ bưởi

Điển hình như đề tàinghiên cứu Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceace, hoạt tính giải lo âu của một số loại tinh dầu từ vỏ quả cây chi Citrus họ Rutaceace,… Những côngtrình

MỤC LỤC

Đề mục Trang

Lời cam đoan

Lời cảm ơn

Mục lục i

Danh mục các bảng, sơ đồ, hình ảnh trong luận văn iii

Danh mục các từ viết tắt trong luận văn iv

Phần I : MỞ ĐẦU 1

Phần II :NỘI DUNG 3

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 3

1.1 Nguồn gốc Bưởi 3

1.2 Đặc điểm thực vật của quả Bưởi 5

1.3 Thành phần hoá học của quả Bưởi 6

1.4 Thu hoạch và bảo quản 8

1.6 Một số giống bưởi và tình hình sản lượng Bưởi việt nam 10

1.6.1 Bưởi Năm Roi 11

1.6.2 Bưởi Phúc Trạch 12

1.6.3 Bưởi da xanh 13

1.6.4 Bưởi Diễn 15

1.6.5 Bưởi Thanh Trà 15

1.6.6 Bưởi Đoan Hùng 16

1.6.7 Bưởi Tân Triều Biên Hòa 17

1.6.8 Bưởi lông cổ cò 18

1.7 Tình hình về sản lượng bưởi ở Việt Nam 19

Chương 2 TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU VỎ BƯỞI 21

2.1 Giới thiệu về tinh dầu 21

2.1.1 Khái niệm về tinh dầu 21

2.1.2 Nguồn gốc và sự phát triển của tinh dầu 21

2.2 Tính chất vật lý và các thành phần hoá học trong tinh dầu 21

2.2.1 Tính chất vật lý của tinh dầu 21

2.2.3 Các thành phần hóa học trong tinh dầu 22

2.3 Các phương pháp ly trích và thu giữ tinh dầu 23

2.3.1 Phương pháp chưng cất cổ điển 23

2.3.2 Phương pháp vi sóng 28

2.3.3 Phương pháp sắc ký lớp mỏng, sắc ký khí và sắc ký phối khổ 30

2.4 Tinh dầu chiết xuất từ vỏ Bưởi 33

2.4.1 Vài nét chung về tinh dầu vỏ Bưởi 33

2.4.2 Thành phần hóa học trong tinh dầu Bưởi 34

2.5 Hoat tính kháng khuẩn của tinh dầu 35

2.6 Lợi ích của tinh dầu trong vấn đề trị liệu 37

2.7 Một số sản phẩm từ tinh dầu vỏ Bưởi 38

2.7.1 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit essential oil 38

2.7.2 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39

2.7.3 Tinh dầu vỏ bưởi Grapefruit pure essential oil 40

Chương III QUY TRÌNH LY TRÍCH TINH DẦU VỎ BƯỞI 41

3.1 Một số phương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi 41

3.1.1 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay 42

3.1.2 Quy trình chiết xuất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay 43

3.2 Kết quả khảo sát hiệu suất ly trích 45

3.2.2 Hiệu suất trích ly tinh dầu với nguyên liệu không xay 46

3.2.3 Hiệu suất ly trích tinh dầu với nguyên liệu xay 46

3.3 So sánh kết quả thu tinh dầu giữa nguyên liệu xay và nguyên liệu không xay 47 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 49

3.1 Kết luận 49

3.2 Kiến nghị 49

Tài liệu tham khảo 50

Danh mục các bảng, sơ đồ, hình ảnh trong luận văn Trang Bảng 1.1 Thành phần hóa học trong quả Bưởi 7

Bảng 2.1 Kết quả thử nghiệm tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ Bưởi 36

Bảng 2.2: Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu không xay) 46

Bảng 2.3 : Hiệu suất ly trích tinh dầu vỏ Bưởi theo thời gian (nguyên liệu xay) .47 Sơ đồ 3.1 quy trình công nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu xay .42 Sơ đồ 3.1 quy trình công nghệ chiết suất tinh dầu vỏ Bưởi với nguyên liệu không xay 44

Hình 1.1: Bưởi Chùm 4

Hình 1.2 : Bưởi năm roi 11

Hình 1.3 : Bưởi Phúc Trạch 13

Hình 1.4 : Bưởi da xanh 14

Hình 1.5 : Bưởi diễn 15

Hình 1.6 : Bưởi Thanh Trà 15

Hình 1.7 : Bưởi Đoan Hùng 16

Hình 1.8: Bưởi Tân Triều Biên Hòa 17

Hình 1.9: Bưởi lông cổ cò 18

Hình 2.1 : Hệ thống ly trích tinh dầu bằng phương pháp chưng cất cổ điển 24

Hình 2.2 Máy sắc ký lớp mỏng 21

Hình 2.3 Máy sắc ký khí 32

Hình 2.4 Máy sắc ký khối phổ 33

Hình 2.5 Túi tiết tinh dầu vỏ Bưởi 34

Hình 2.6 Tụ cầu Staphylococcus 35

Hình 2.7 Vi khuẩn Shigella 35

Hình 2.8 Trực khuẩn Salmonella paratyphi A 36

Hình 2.9 Tinh dầu vỏ BưởiGrapefruit essential oil 38

Hình 2.10 Tinh dầu vỏ Bưởi Pomelo 39

Hình 2.11 Tinh dầu vỏ Bưởi Grapefruit pure essential oil 40

Danh mục các từ viết tắt trong luận văn

TLC: Thin Layer Chromatography ( Sắc ký lớp mỏng )

GC : Gas Chromatography ( Sắc ký khí )

GC/MS : Gas Chromatography /Mass Spectometry ( Sắc ký khối phổ )

PHẦN I

MỞ ĐẦU

I ĐẶT VẤN ĐỀ

Tinh dầu hiện nay được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm,

mỹ phẩm, dược phẩm… Tinh dầu làm nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cây cỏthiên nhiên ngày càng được con người đặc biệt chú ý và ưa chuộng

Việt Nam với điều kiện thiên nhiên nhiệt đới rất thuận lợi cho việc hìnhthành và phát triển các loại thực vật, trong đó các loại cây có chứa tinh dầu đangđược khẳng định là dồi dào và độc đáo Trong đó, giống Citrus họ Rutaceae tuy cótiềm năng lớn song chưa được khai thác, tận dụng, hầu như chỉ mới sử dụng múi,chưa chế biến và tận dụng tinh dầu từ vỏ quả Cho nên hàng năm chúng ta cònphải nhập một lượng tinh dầu bưởi khá lớn để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ Vì lý do

đó tôi tiến hành nghiên cứu đề tài nhằm mục đích tìm ra điều kiện tối ưu trong việc

ly trích tinh dầu, xác định các chỉ số vật lý, hóa học, thành phần hóa học và thửnghiệm tính kháng khuẩn trên một số chủng vi khuẩn gây bệnh của tinh dầu vỏ tráigiống Citrus và đặc biệt là quả Bưởi

Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy tinh dầu của vỏ quả từ chi citrus

có nhiều tác dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm và dược phẩm Điển hình như đề tàinghiên cứu Khảo sát tinh dầu vỏ trái giống Citrus họ Rutaceace, hoạt tính giải lo

âu của một số loại tinh dầu từ vỏ quả cây chi Citrus họ Rutaceace,… Những côngtrình nghiên cứu này đều nhằm vào một mục đích chung là đi sâu vào khám phálợi ích của tinh dầu trên vỏ cây chi citrus, đề tài này nhằm khám phá lợi ích củatinh dầu vỏ trái chi Citrus nói chung và lợi ích của vỏ Bưởi nói riêng

Nghiên cứu được tiến hành nhằm mục đích khảo sát hiệu suất trích lycủa tinh dầu và xây dựng một quy trình công nghệ sản xuất tinh dầu từ vỏ Bưởicho hiệu suất thu hồi và chất lượng tinh dầu cao Bên cạnh đó sẽ khảo sát thêmhoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu vỏ Bưởi được thực hiện trên cơ sở nghiên cứu

lý thuyết, Xuất phát từ thực tế và đây cũng chính là lý do tôi chọn đề nghiên cứuphương pháp sản xuất tinh dầu vỏ Bưởi.

II NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI

- Phân tích đánh giá thành phần chất lượng nguyên liệu

- Lựa chọn phương pháp sản xuất tinh dầu thích hợp

- Xác định phương pháp trích ly tinh dàu

- Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm tinh dầu

III KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA ĐỀ TÀI

Rút ra những kết luận hợp lý để áp dụng vào quy trình sản xuất thực tế,đánh giá được tầm quan trọng của nguyên liệu vỏ quả chưa được tận dụng

IV KẾT CẤU CỦA KHÓA LUẬN

Khoá luận tốt nghiệp bao gồm ba phần :

Phần I: MỞ ĐẦU

Phần II: NỘI DUNG

Chương I: Tổng quan tài liệu về Bưởi

Chương II: Tổng quan về tinh dầu vỏ Bưởi

Chương III: Quy trình ly trích tinh dầu vỏ Bưởi

Phần III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BƯỞI 1.1 Nguồn gốc bưởi

Tên khoa học: Citrus Maxima Burm.Merr, Citrus Grandis(L.) Osbeck.

Giới (regnum) : Plantac

Chi (genus) : Citrus

Loài (species) : C.maxima [12]

Bưởi có nguồn gốc từ Nam Á và Malaysia, mọc tự nhiên theo bờ sôngFiji (tên một đảo quốc ở Thái Bình Dương) và Friendly Bưởi đã được đưa vàoTrung Quốc khoảng 100 năm trước công nguyên Bưởi được trồng nhiều ở miềnnam Trung Quốc (tỉnh Quảng Đông, tỉnh Quảng Tây và tỉnh Phúc Kiến) Đặc biệtbưởi còn được trồng trên những bờ sông ở miền Nam Thái Lan, ở Đài Loan, khắpmiền nam Nhật Bản, Nam Ấn Độ, bán đảo Malaysia, Indonesia, New Guinea vàTahiti Người ta tin rằng những hạt giống đầu tiên được thuyền trưởng Shaddockmang đến Châu Mỹ vào cuối thế kỷ 17 Vì vậy bưởi còn được gọi là Shaddock

Bưởi có 2 loài: Bưởi (Citrus Grandis) và Bưởi chùm (Citrus Paradisi).

Bưởi chùm (Citrus paradi Shimaef ) hay còn gọi là Bưởi đắng, là loài

lai giữa Bưởi Shaddock và cam, được trồng phổ biến ở Mỹ và các nước vùng ĐịaTrung Hải, không có hoặc có rất ít ở các nước vùng châu Á

Bưởi chùm trái nhỏ (đường kính khoảng 10-15cm), đặt gọn trong lòngbàn tay, có hình cầu tròn, da trơn láng giống như quả cam, vỏ khi chín có màuvàng hoặc hồng, có mùi đặc trưng của Bưởi Khi cắt ngang sẽ thấy ruột bưởi rấtđặc, màu đỏ hồng, các múi Bưởi dính liền nhau, giống hệt múi cam, khó tách, rất íthạt hoặc không có hạt (khác với Bưởi ở Việt Nam các múi tách rời, tép Bưởi mọngnước, xốp), phần vỏ trắng bên trong rất mỏng như phần trắng của vỏ cam, vị từ rấtchua đến ngọt nhạt và lúc nào cũng chát Bưởi chùm được trồng nhiều ở Mỹ,Brazil, Argentina, Mexico, người phương tây dùng để ép lấy nước uống hay ăntươi.

Bưởi chùm cung cấp một nguồn dồi dào vitamin C, chất xơ pectine.Bưởi chùm có sắc hồng hay đỏ do có chứa chất chống oxy hóa có lợi là lycopene.Các nghiên cứu cho thấy Bưởi chùm có thể giúp hạ thấp lượng cholesterol vàtrong hạt Bưởi có chứa một lượng thấp các chất chống oxy hóa

Hình 1.1: Bưởi Chùm[15]

Ở nước ta và các nước vùng Đông Nam Á chủ yếu trồng cácgiống Bưởi thuộc loài Grandis Đây là loài rất đa dạng về giống do có sự lai tạogiữa chúng với các loài khác trong chi Citrus Sự khác nhau giữa các giống khôngchỉ ở đặc điểm về hình thái, kích thước quả mà còn ở cả chất lượng và màu sắc thịtquả [19]

Ở miền Nam có các loại Bưởi: bưởi Biên Hoà, Bưởi ổi, Bưởi ThanhTrà, Bưởi đường núm, Bưởi đường cam, Bưởi Năm Roi, Bưởi Năm Roi khônghạt, ruột trắng, không khô, không ướt, chua ngọt cân đối Các giống Bưởi nàyphần lớn quả có hình quả lê, cây ở độ 18-25 năm có chiều cao 6-10m Trung bìnhtrên cây có 200-300 quả tuỳ vào mật độ trồng, độ phì của đất và kỹ thuật chămsóc, khối lượng quả trung bình là 0,8-1,0kg

Ở miền Bắc có Bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Bưởi Đoan Hùng (PhúThọ), Bưởi đỏ Mê Linh (Hà Nội), Bưởi Sơn Từ Liêm (Hà Nội) Trong số đó nổitiếng nhất là Bưởi Phúc Trạch, Bưởi Đoan Hùng, tiếp đến là Bưởi Diễn BưởiPhúc Trạch được nhiều người ưa thích và được đánh giá cao trên thị trường nhiềunước

Bưởi NN-1 (Pumello) là giống Bưởi lai được nhập nội vào nước ta.Bưởi NN-1 có quả to, vỏ mỏng, thịt quả có màu phớt hồng, mọng nước, vị ngon,cây sinh trưởng mạnh, năng suất cao, cành không gai, cây có đặc tính chống chịucao đối với sâu bệnh hại, quả bưởi to, hình dáng đẹp Bưởi NN-1 có giá trị kinh tế

và năng suất cao.[16]

1.2 Đặc điểm thực vật của quả bưởi

Cây cao khoảng 5 đến 10m, thường có gai lớn (nhất là trồng bằng hạt),nhánh non có lông tơ

Rễ: thường có 1 rễ cái và những rễ nhánh, từ rễ nhánh mọc ra các rễ

lông yếu ớt Sự phát triển của rễ thường xen kẽ với sự phát triển của thân, cànhtrên mặt đất Rễ mọc ra từ hạt thường khỏe, mọc sâu, nếu đất thoáng nước tốt vàtơi xốp rễ có thể mọc sâu đến 4m

Thân, cành: Bưởi thuộc loại thân gỗ, các cành chính thường mọc ra ở

các vị trí trong khoảng 1m cách mặt đất Cành có thể có gai, nhất là khi trồng bằnghạt Cành phát triển theo lối hợp trụ, khi cành mọc dài đến một khoảng nhất địnhthì ngừng lại Trong một năm cây có thể cho 3 đến 4 đợt cành, tùy theo chức năngcủa cành mà chúng có tên khác nhau như:cành mang trái, cành mẹ, cành dinhdưỡng và cành vượt

Lá: lá Bưởi thuộc lá đơn gồm có cuống lá, cánh lá và phiến lá Lá lớn,

có cành lá to, phiến lá hình xoan đến bầu dục, dạng trái tim, dài từ 12 đến 15cm,mặt dưới gân lá thường có lông

Hoa: hoa Bưởi lớn, mọc đơn hay chùm, cánh hoa màu trắng kem, có từ

20 - 25 nhị đực, bầu noãn có 11-16 ngăn, đường kính rộng từ 2,5-4cm, rất thơm,thường là hoa lưỡng tính Thời gian từ khi ra hoa đến khi hoa tàn thay đổi tùygiống và điều kiện khí hậu, trung bình là một tháng

Trái: Bưởi có trái lớn, hình cầu hay hình trái lê, đường kính từ 10 đến

40cm, có màu xanh và vàng nhạt khi chín, vỏ dày, tép lớn màu vàng nhạt hayhồng Trái nặng trung bình từ 1-2kg Trái bưởi có 3 phần chính: ngoại bì, trung bì,nội bì Thời gian chín của trái thay đổi từ 7 đến 8 tháng sau khi thụ phấn Quá trìnhphát triển của Bưởi chia làm 3 giai đoạn: từ 4-9 tuần sau khi đậu trái, trái chủ yếuphát triển kích thước và trọng lượng Bên cạnh đó phần thịt trái cũng phát triển chủyếu là các tép phát triển về kích thước và số lượng Sau đó, cùng với sự phát triểncủa các tép là sự phát triển của lớp trung bì Giai đoạn cuối cùng, khi trái đạt độchín thành thục, hàm lượng acid trong nước giảm dần, trong khi màu sắc của trái

từ màu xanh chuyển sang màu vàng và độ cứng của trái sẽ giảm dần

Hạt: hình dạng, kích thước, trọng lượng, số lượng hạt trong trái và mỗi

múi thay đổi nhiều tùy từng giống Bưởi là loại trái hạt lớn, đơn phôi, có nhiều hạt,tuy nhiên một số giống bưởi như Bưởi Năm Roi, Bưởi Biên Hòa hạt thường mấtdần qua quá trình phát triển của trái [2]

1.3 Thành phần hoá học của quả Bưởi

Bưởi được tận dụng tất cả các bộ phận, từ hoa (để chế hương liệu), lá,

vỏ, cơm và cả hạt Nước bưởi chứa nhiều chất bổ dưỡng như các loại đường tráicây, đạm, béo, acid tannic, bêta-caroten và các chất khoáng Phospho, sắt, Calci,Kali, Magie Ngoài ra, còn chứa nhiều vitamin (B1, B2, C), trong đó hàm lượngvitamin C khá cao, gấp khoảng 10 lần so với quả lê

- Vỏ quả: chứa flavonoid như naringosid, hesperidin, diosmin, diosmetin,hesperitin…

+ Vỏ quả ngoài: chứa coumarin, caroten và tinh dầu (chủ yếu là d-limonen)+ Vỏ quả giữa: rất giàu naringin có vị rất đắng, pectin và một ít limonin.

- Dịch quả: glucid, lipid, các chất khoáng (canxi, kali, phospho), caroten vàcácvitamin(B,C)

- Hạt: chứa nhiều limonin, vỏ hạt chứa nhiều pectin

Viện nghiên cứu khoa học Pháp xuất bản ở Toulouse 1959 cho thấyphần ăn được của quả Bưởi là 60% Cứ 100g phần ăn được có 88,7g nước, 0,93gđạm, 0,1g chất béo, 9,8g chất ngọt, 0,4g chất xơ, 26mg photpho, 1,9mg natri,84mg kali, 12g canxi, 9mg magiê, 0,08mg đồng, 0,39mg sắt, 0,33mg mangan,0,016mg viatmin B1, 0,06mg B2, 0,3mg PP, 3mg vitamin C Lượng vitamin C này

đủ cho nhu cầu của người lớn mỗi ngày nếu ăn 1/3 quả Bưởi (200g nạc quả) Theomột tài liệu khác, cứ 1kg tép bưởi có 2mg protid, 73mg gluxit, 0,2mg caroten (tiềnvitamin A), 0,2mg vitamin B2, 0,4mg vitamin B1, 950mg vitamin C, đường,acid…[4]

Bảng 1.1 Thành phần hóa học trong quả Bưởi [16]

Năng lượng KJ/calo

Thời điểm thu hoạch: Thu hoạch khi vỏ quả chuyển từ màu xanh chuyển

sang màu vàng khoảng 40-50% diện tích vỏ quả

Điều kiện ngoại cảnh khi thu hái: Thu hoạch quả vào những ngày trời

tạnh ráo, thu hoạch vào buổi sáng hoặc chiều mát, tránh thu hoạch vào giữa trưahoặc trời quá nóng Quả thu hoạch xong cần để nơi râm mát để đưa đến nơi tiêuthụ hoặc bảo quản

Kỹ thuật thu hái: Cần phải có thang chuyên dụng cho thu hoạch quả và

sử dụng kéo để cắt quả, hạn chế làm rụng lá gãy cành Không dùng biện pháprung, đập cho quả rụng Khi thu hoạch tránh để cho quả rơi xuống đất làm dập vỏ

và múi bên trong Quả được cho vào thùng hoặc sọt tre có lót giấy hoặc xốp, lausạch vỏ quả, xử lý hoá chất rồi vận chuyển về nhà hoặc nơi tập trung để phân loại,

xử lý và bảo quản

Phân loại và bảo quản: Bưởi thu hoạch về cần được phân loại theo kích

cỡ để tiện đóng gói và bảo quản Cần phải loại bỏ ngay những quả không đạt tiêuchuẩn về kích thước, hình thù vẹo vọ, xây xát hoặc vỏ quả bị sâu bệnh, khuyết tậttrước khi phân loại Những quả đã phân loại dùng khăn mềm lau sạch, bao bằnggiấy hoặc nilon, xếp vào thùng cacton hoặc sọt để vận chuyển tới thị trường tiêuthụ Trường hợp lưu giữ lâu hơn cần áp dụng một số biện pháp bảo quản thích hợpsau:

Sau khi quả đã phân loại, lau sạch, dùng vôi bôi vào cuống quả sau đócho vào chum, vại sành hoặc hòm gỗ có lót lá chuối khô và đậy nắp kín Phân loại,lau sạch, nhúng vào thuốc chống nấm, hong khô 1-3 ngày sau đó bọc bằng giấynilon và cất giữ nơi khô ráo

Bảo quản trong cát khô, nghĩa là dùng cát khô, sạch rải một lượt dướinền nhà bảo quản dày khoảng 10cm rồi xếp bưởi đã được phân loại, lau sạch, xử lýthuốc chống nấm lên trên Cứ 1 lớp bưởi 1 lớp cát, lớp trên cùng phủ cát xong rồidùng giấy nilon hoặc giấy báo đậy kín lên cát Chú ý cuống quả xếp hướng lênphía trên và chỉ nên xếp 4-5 lượt quả để tiện cho việc kiểm tra loại bỏ những quả

hư hỏng trong quá trình bảo quản.[1]

1.5 Lợi ích của Bưởi

Bưởi là loại trái cây có rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có nhiềuchất có thể giúp ích cho cơ thể của chúng ta Trong thành phần dinh dưỡng của tráiBưởi có nhiều loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể rất cần Chẳng hạn nhưvitamin C, trong một trái Bưởi trung bình có tới 39 miligam

Bưởi chứa nhiều vitamin C và potassium, là nguồn cung cấp chất vôi(calcium), folate, sắt, và chất khoáng khác Bưởi đỏ hay bưởi hồng chứa nhiềubeta caroten là tiền chất của vitamin A Ngoài ra, Bưởi còn chứa nhiều chất xơ và

ít calories, nhiều chất bioflavonoids và một vài hóa chất khác có khả năng ngănngừa bệnh ung thư và tim mạch

Bưởi giúp chúng ta ăn ngon, kích thích sự tiêu hóa vì tăng cường sự tiếtmật và tiết dịch vị Dùng Bưởi vào buổi sáng lúc bụng đói có tác dụng lợi tiểu vàtẩy chất độc, giúp lọc máu, thải những chất cặn bẩn và độc tố ở thận và gan rangoài

Một số người bị bệnh thấp khớp, viêm khớp, hoại huyết, và kinh phong

đã lành nhờ ăn Bưởi thường xuyên

Làm giảm cholesterol: trong bưởi có pectin, chất sợi hòa tan có tác dụnglàm giảm cholesterol trong máu, giảm chất béo thâm nhập vào cơ thể Theo nghiêncứu trong những người có hàm lượng cholesterol trong máu cao, việc ăn thườngxuyên 15g pectin trong Bưởi trong thời gian 4 tháng giúp giảm cholesterol trongmáu trung bình 8%, trong trường hợp đặc biệt có thể giảm tới 20%

Chống cao huyết áp, giảm tai biến tim mạch: Hesperidin và naringin là 2chất flavonoid giúp bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch,gián tiếp chống cao huyết áp và tai biến mạch máu não Acid galacturonique trongBưởi có tác động đặc biệt lên cholesterol xấu, một trong những yếu tố tạo nênmảng xơ vữa thành mạch làm giảm sự đàn hồi của động mạch Chính tác động này

có tác dụng săn đuổi và loại bỏ sự tích tụ cholesterol đồng thời làm sạch các mạchmáu

Phòng chống ung thư: Nhiều chất tìm thấy trong Bưởi có tác dụngchống oxy hóa mạnh như lycopene, limonoid và các naringin Chúng góp phầnxoa dịu các triệu chứng cảm lạnh và các tai biến tim mạch cũng như ung thư Cácnghiên cứu khoa học cho thấy limonoid làm gia tăng hàm lượng của một sốenzyme có khả năng làm giảm độc tính và hỗ trợ việc loại bỏ các tác nhân gây ungthư.

Lá Bưởi: Dùng để trị các chứng nhức đầu do phong, viêm khớp Lá

Bưởi chín dùng để xoa bóp, nấu nước xông hoặc ngâm chữa chứng sưng khớp,bong gân, chấn thương

Múi Bưởi: Có tác dụng chống viêm, ức chế quá trình ngưng tụ tiểu cầu

và cải thiện độ bền vùng thành mạch

Cùi Bưởi: Vị ngọt đắng, tính ấm, tác động vào tỳ, thận, bàng quan, công

dụng hóa đàm, tiêu thực, hạ khí và làm khoan khoái lồng ngực Cùi bưởi đượcdùng để trị các bệnh sau: chứng ho hen ở người già, đau bụng do lạnh, thức ănđình trệ, chậm tiêu, sán khí, phụ nữ mang thai nôn nhiều

Hoa Bưởi: Có tác dụng hành khí, tiêu đờm, giảm đau, dùng để chữa các

chứng đau dạ dày, đau tức ngực

Tinh dầu: tinh dầu được ly trích từ vỏ bưởi có tác dụng giải rượu, thư

giãn, được sử dụng hữu hiệu trong việc làm đẹp, có tác dụng tóc mọc nhanh

Hạt B ưởi: Chứa 40-75% dầu béo có tác dụng trị sán khí Vỏ hạt Bưởi

tươi có tác dụng cầm máu rất tốt, bằng cách lấy vỏ hạt Bưởi tươi ép vào bông và

bó vào chỗ chảy máu Chất nhầy từ hạt bưởi ngâm nước có tác dụng làm tan sỏithận, lợi tiểu Hạt Bưởi khi bỏ vỏ ngoài, nướng chín đen, nghiền thành bột và hòavới dầu dừa dùng làm thuốc bôi chốc lỡ da đầu.[7]

1.6 Một số giống Bưởi và tình hình sản lượng Bưởi việt nam

Hiện nay tại Việt Nam có các giống Bưởi ngon, mang lại hiệu quả kinh

tế cao như: Bưởi Năm Roi, Bưởi da xanh, Bưởi Phúc Trạch, Bưởi Đoan Hùng,Bưởi Diễn, Bưởi Thanh Trà, Sau đây là những nét khái quát chung về một số loạiBưởi.[12]

1.6.1 Bưởi Năm Roi

Hình 1.2 : Bưởi năm roi[15]

Bưởi Năm Roi là một trong những loại Bưởi ngon, được người tiêudùng đánh giá cao, và có giá trị kinh tế lớn Bưởi Năm Roi được công nhận làgiống sạch bệnh, cho năng suất cao và chất lượng tốt, ngon nhất trong các giốngBưởi hiện nay, thích nghi với điều kiện tại các vùng sinh thái khác nhau ở nước ta.Tuy nhiên bưởi Năm Roi được trồng nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long

Tổng diện tích bưởi Năm Roi là 9,2 ngàn ha, phân bố chính ở tỉnh VĩnhLong (diện tích 4,5 ngàn ha cho sản lượng 31,3 ngàn tấn, chiếm 48,6% về diệntích và 54,3% về sản lượng Bưởi Năm Roi của cả nước), trong đó tập trung ởhuyện Bình Minh 3,4 ngàn ha đạt sản lượng gần 30 ngàn tấn Tiếp theo là tỉnh HậuGiang (1,3 ngàn ha) Với một hecta, nhà vườn thu hoạch cả trăm triệu đồng trongmột năm Sau 2 năm trồng cho ra quả, thu hoạch tập trung với chu kỳ khai tháckinh doanh năm

Cây cao trung bình từ 7-8m, cao nhất có thể lên đến 15m, có gai dàikhoảng 2,5cm có khi tới 4cm nếu sinh sản bằng hạt, hoặc có gai hay gai rất ngắnnếu sinh sản sinh dưỡng, khi còn non thì gai có lông tơ

Thời gian trồng từ tháng tư cho đến tháng giêng Đặc điểm của BưởiNăm Roi là: hình quả lê, trọng lượng trung bình từ 1-1,4 kg, trái có núm, khi quảchín có màu vàng xanh, vỏ mỏng, ráo nước, thịt quả màu xanh vàng, mịn đồng

nhất Múi và vách múi rất dễ tách, ăn dòn, ngọt, thơm, vị hơi dôn dốt chua, đặcbiệt là không có hạt mẩy, chỉ có hạt lép nhỏ li ti Tỷ lệ phần ăn được trên 55%, độbrix từ 9-12% Phù hợp ăn tươi, chế biến, tiêu thụ nội địa và xuất khẩu nhiều nước.Thời vụ thu hoạch bắt đầu từ tháng 9 dương lịch.[16]

1.6.2 Bưởi Phúc Trạch

Nguồn gốc Bưởi Phúc Trạch là ở xã Phúc Trạch, huyện Hương Khê, tỉnh

Hà Tĩnh Hiện nay giống Bưởi này đang được trồng ở hầu hết các huyện và cácvùng lân cận

Bưởi Phúc Trạch được coi là một trong những giống Bưởi ngon nhất củanước ta Quả hình cầu hơi dẹt, vỏ quả màu vàng xanh, trọng lượng trung bình từ 1-1,2 kg, tỷ lệ ăn được 60-65%, số lượng hạt từ 50-80 hạt, màu sắc thịt quả và tépmúi phớt hồng, vách múi dòn dễ tách rời, thịt quả mịn, đồng nhất, vị ngọt hơichua, độ brix từ 12-14, thời gian thu hoạch vào tháng 9

Bưởi Phúc Trạch chỉ có thể giữ được hương vị khi được trồng ở bốn xãPhúc Trạch, Hương Trạch, Hương Đo và Lộc Yên thuộc huyện Hương Khê, tỉnh

Hà Tĩnh Bưởi Phúc Trạch chỉ có mùa vào khoảng tháng 7, tháng 8 và tháng 9 âmlịch, lâu nay sản lượng thường không đủ để cung cấp cho nhu cầu của các tỉnhphía Bắc Điều đặc biệt là giống Bưởi này đã được lấy đi trồng ở nhiều nơi vàcũng được chăm sóc rất công phu nhưng quả không bao giờ ngon được như trênđất Phúc Trạch

Bưởi Phúc Trạch sống lâu năm, vài năm đầu cây cho quả tương đối thấp,nhưng từ năm thứ 6 trở đi lượng quả thu được khá ổn định: từ 90-120 quả Quả sainhất là khi cây ở độ tuổi 11-15 Cây Bưởi già trên 20 năm vẫn giữ được năng suấtquả cao, cây Bưởi càng già quả càng ngon, ngọt đậm Nếu tính thời gian sống vànăng suất cho quả lâu năm thì Bưởi Phúc Trạch có ưu thế vượt trội hơn hẳn cácloại cây ăn quả có múi khác như chanh, cam, quýt

Hình 1.3 : Bưởi Phúc Trạch[15]

Không chỉ có ở giá trị độ ngon ngọt, Bưởi Phúc Trạch còn được ưachuộng vì rất dễ bảo quản Quả có lớp vỏ dày, cứng nên vận chuyển đi xa rất ít bịgiập nát Bưởi tươi ngon rất lâu mà không cần bất kì loại hoá chất bảo quản nào ỞHương Khê, một số gia đình chỉ cần vùi Bưởi vào cát ẩm hoặc bôi vôi vào cuống,rồi để ở nơi thoáng mát là có thể giữ được 3-5 tháng Vỏ quả có thể hơi khô héo đinhưng chất lượng múi bên trong không hề suy giảm

Bưởi Phúc Trạch không chỉ là vẻ đẹp của một vùng quê mà còn manglại giá trị kinh tế cao bởi nó là nguồn thu nhập chủ yếu của các gia đình làm vườn

ở đây Theo kết quả nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu cây ăn quả Phủ Qùy(Nghệ An) thì trong hơn 100 giống Bưởi ở nước ta, Bưởi Phúc Trạch được đánhgiá là ngon và có hiệu quả kinh tế cao nhất [16]

1.6.3 Bưởi da xanh

Bưởi da xanh là đặc sản của xứ dừa Bến Tre, có nguồn gốc từ ấp ThanhSơn (xã Thanh Tân, Mỏ Cầy, Bến Tre), bên kia sông Hàm Luông Bưởi da xanhtrồng nhiều nhất tại xã Mỹ Thạnh An, thị xã Bến Tre, bên này sông Hàm Luông.Giống bưởi quý hiếm này chỉ thực sự được chú ý đến trong khoảng một thập niêntrở lại đây do chất lượng của nó vượt trội so với nhiều loại Bưởi khác

Bưởi da xanh sở dĩ được tôn vinh là Bưởi “vua” vì ăn rất ngọt, ráo nước,không hạt (hoặc rất ít hạt), vỏ mỏng, thịt Bưởi đỏ sậm bắt mắt và cho trái quanhnăm Bưởi có thể bảo quản trong thời gian dài (vài tháng) mà vẫn đảm bảo chấtlượng và cảm quan.

Hình 1.4 : Bưởi da xanh[15]

Bưởi da xanh ở Bến Tre có lợi thế về chất lượng cao hơn ở các tỉnh khácnhư : tép Bưởi màu hồng đỏ, bó chặt, dễ tách ra khỏi trái, nhiều nước nhưng khôngdính tay, vị ngọt hầu như không chua, độ Brix từ 9,5-12, tỷ lệ thịt quả trên 55%,mùi thơm, ít hạt, dễ bảo quản, vận chuyển trong thời gian lâu, chỉ cần công nghệđơn giản có thể giữ chất lượng hương vị trong thời gian từ 2-3 tháng

Thời gian thu hái cho cả ăn tươi và bảo quản là 210-216 ngày sau khiđậu quả Biểu hiện bên ngoài: các hạt tinh dầu trên vỏ quả nở to, vỏ quả sần sùi,dùng tay ấn nhẹ đáy quả sẽ cảm nhận được độ lún nhất định [16]

1.6.4 Bưởi Diễn

Hình 1.5 : Bưởi diễn [15]

Bưởi Diễn được trồng nhiều ở Phú Diễn, Phú Minh (Từ Liên, Hà Nội).Bưởi Diễn là một đột biến của bưởi Đoan Hùng Bưởi Diễn quả tròn, vỏ trái nhẵnkhi chín màu vàng cam, trọng lượng trung bình từ 0,8-1 kg/trái, tỷ lệ phần ăn được

từ 60-65%, số hạt trung bình khoảng 50 hạt, múi và vách múi dễ tách rời nhau, thịttrái màu vàng xanh, ăn giòn, ngọt, độ brix từ 12-14% Thời gian thu hoạch bưởiDiễn muộn hơn bưởi Đoan Hùng, thường vào khoảng cuối tháng 12 âm lịch [16]

1.6.5 Bưởi Thanh Trà

Hình 1.6 : Bưởi Thanh Trà [15]

Bưởi Thanh Trà trồng nhiều ở huyện Hương Trà-Huế, ven bờ sôngHương Bưởi Thanh Trà là giống Bưởi ngon có tiếng: quả nhỏ, hình quả lê, trọnglượng trung bình từ 0,6-0,8kg, vỏ quả mỏng dễ bóc, khi quả chín màu xanh, tépnhỏ mọng nước nhưng ăn dòn ngọt , thịt quả mịn, đồng nhất, màu vàng xanh, tỷ lệphần ăn được từ 62-65%, độ brix 10-12 Bưởi Thanh Trà thu hoạch vào tháng 9dương lịch.

Ở nhà vườn Thanh Trà hầu như quanh năm có mùi hương thơm dịu,đặc biệt khi Bưởi Thanh Trà ra hoa [16]

1.6.6 Bưởi Đoan Hùng

Hình 1.7: Bưởi Đoan Hùng [15]

Huyện Đoan Hùng-Phú Thọ có hai giống Bưởi đặc sản đạt các chỉ tiêuquốc gia đó là giống Bưởi Sửu Chí Đám và Bưởi Bằng Luân (xã Bằng Luân).Bưởi Sửu Chí Đám, sinh trưởng và phát triển phù hợp trên phù sa sông Lô, sôngChảy Nguồn gốc của giống Bưởi này được người dân xã Chí Đám nhân ra từ câyBưởi ngon của người nông dân có tên là Sửu cách đây trên 200 năm Vì vậy, ngườidân đã lấy tên ông đặt tên cho giống Bưởi này

Bưởi Sửu Chí Đám sau 5 năm trồng đã cho quả có chất lượng tốt, cây

15 tuổi có năng suất từ 100-150 quả Quả có chất lượng cao, trọng lượng trungbình 0,7-0,8kg/quả, dạng quả cầu lồi, khi chín có màu vàng xanh, trục quả rỗng,

múi dễ tách, tép múi màu trắng xanh, thịt quả màu trắng phớt hồng, mềm, mọngnước, ngọt mát, hương vị đậm Độ brix của Bưởi từ 9-11, tỷ lệ phần ăn được 60-65% Bưởi Sửu Chí Đám thu hoạch vào tháng 10, tháng 11 Quả có thể để lâu sauthu hoạch, bảo quản sau 5-6 tháng quả vẫn giữ được chất lượng tốt.

Bưởi Bằng Luân: tập trung ở xã Bằng Luân, thuộc vùng Tây Bắc củahuyện Bưởi Bằng Luân có phẩm chất tốt, thích ứng rộng, cho năng suất cao, cây

15 tuổi có chiều cao 6-7m, tán rộng 6,5-7,5m, năng suất trung bình từ 300-400quả/ cây, trọng lượng trung bình 1-1,2kg/quả, dạng quả hình cầu, khi chín có màuvàng rơm, màu thịt quả trắng, trục quả đặc, dễ tách múi, tép mềm mọng nước cómàu trắng xanh, ngọt đậm, mùi thơm, tỷ lệ phần ăn từ 60-63%, độ brix 10,25-11,54, vitamin C có trong 100g quả từ 80,55-98,46mg, trữ lượng nước 87,25-89,43% Loại bưởi này có thể quản bảo bằng phương pháp truyền thống đến 5tháng vẫn giữ nguyên phẩm chất Bưởi Bằng Luân có cách đây 200-300 năm làgiống có nhiều nhất ở Đoan Hùng, hầu hết các xã ở trong huyện đặc biệt là BằngLuân và Quế Lâm đều trồng giống Bưởi này [16]

1.6.7 Bưởi Tân Triều Biên Hòa

Hình 1.8: Bưởi Tân Triều Biên Hòa [15]

Bưởi Tân Triều nổi tiếng từ xưa đến nay là loại Bưởi thơm ngon, thanh

mà không chua, rất đặc trưng của vùng Đông Nam Bộ Cù lao Tân Triều thuộc xãTân Bình, huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai Vùng đất này được bồi lắng bởi phù sa

thượng nguồn sông Đồng Nai, do thổ nhưỡng khá đặc trưng do đó một số loạiBưởi như: Bưởi đường lá cam, Bưởi da láng, Bưởi Thanh Trà rất hợp với vùngnày.

Xã Tân Triều có diện tích tự nhiên 1114ha, trong đó diện tích chuyêncanh cây Bưởi 303ha, riêng cù lao Tân Triều chiếm hơn 2/3 diện tích trồng Bưởitoàn xã, trên 200ha

Trái Bưởi to tròn đều, màu vàng sáng đẹp, vỏ Bưởi có mùi thơm nhẹ,múi Bưởi không bị lép, tép to, đều, ăn rất ngon miệng

Cùng với Bưởi Năm Roi (Vĩnh Long), Bưởi Tân Triều đã chiếm lĩnh thịtrường thành phố Hồ Chí Minh và bước đầu xuất khẩu sang một số nước, làngBưởi Tân Triều đã có hơn 250ha

Vùng nổi tiếng là ở cù lao Phố và cù lao Tân Triều trên sông Đồng Nai.Bưởi quả to, hình quả lê, vỏ dày, cùi xốp trắng, múi dễ tách, ăn dòn, ngọt dôn dốtchua Trọng lượng trung bình từ 1,2-1,5kg, tỷ lệ phần ăn được trên 60% Thời vụthu hoạch bắt đầu từ tháng 9 dương lịch [16]

1.6.8 Bưởi lông cổ cò

Hình 1.9: Bưởi lông cổ cò [15]

Vùng chuyên canh: Xã An Thái Đông, Mỹ Lương, An Thái Trung, MỹĐức Tây, Thiện Trí (Huyện Cái Bè) Diện tích: 45 ha ; Sản lượng: 1125 tấn/ha.Bưởi lông cổ cò là một đặc sản của huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang

Cây có đặc tính sinh trưởng khá mạnh, phiến lá hình elip, màu xanh đậm

và trên bề mặt có lớp lông tơ mịn, có khả năng chống chịu tốt đối với bệnh vàng láthối rễ

Cây có khả năng cho trái sau 2,5-3,5 năm trồng (đối với cây chiết và câyghép) Thời gian thu hoạch tập trung từ tháng 8 đến tháng 12 Thời gian từ khi rahoa đến khi thu hoạch là từ 7-7,5 tháng Năng suất khá cao (trên100 trái/năm đốivới cây 7 năm tuổi trở lên) và khá ổn định

Quả Bưởi có dạng hình quả lê, bên ngoài có lớp lông trắng mịn, sờ tayvào hơi nhám, lớp lông này sẽ rụng dần Khi chín vỏ quả có màu xanh vàng có phủlớp lông tơ mỏng bên ngoài vỏ Vỏ quả khá mỏng, trong quả bì màu trắng hồng,thịt quả màu vàng đỏ, dễ tách, vị ngọt đến ngọt chua nhẹ, độ Brix từ 10-11, khánhiều nước, múi thơm, mỗi trái từ 5-30 hạt Trọng lượng từ 0,9-1,4kg/trái, cá biệt

có trái nặng đến 2kg

Bưởi lông cổ cò có thể tồn trữ đến 20 ngày nếu được bảo quản trongđiều kiện nhiệt độ phòng Hiện nay Bưởi lông cổ cò được trồng ở các xã MỹLương, Tân Thanh, Tân Hưng, Hòa Hưng, An Hữu, An Thái Trung, Hòa Khánh,

An Thái Đông của huyện Cái Bè với diện tích 1600-1700ha, sản lượng hằng năm

từ 30-35 ngàn tấn Ngoài ra Bưởi lông cổ cò có tính thích nghi rộng, sinh trưởngmạnh, năng suất cao, phẩm chất khá cao nên bưởi lông cổ cò được trồng ở khánhiều nơi trong tỉnh [16]

1.7 Tình hình về sản lượng bưởi ở Việt Nam

Theo Sở Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn, trong những năm gầnđây, diện tích trồng Bưởi tăng lên rõ rệt, nhiều loại Bưởi ngon đã được ngành nôngnghiệp và nhà vườn tuyển chọn trồng và cho trái ngày càng có chất lượng, có tiếngtrên thị trường trong và ngoài nước như bưởi Năm Roi (Bình Minh), Bưởi da xanh(Bến Tre), bưởi Tân Triều (Đồng Nai),…Đặc biệt là Bưởi Năm Roi, đặc sản củatỉnh Vĩnh Long được thị trường các nước châu Âu, Hồng Kông, Đức, Trung Quốc

ưa chuộng

Theo số liệu thống kê năm 2006, diện tích trồng Bưởi trong cả nước là25.000ha, trong đó diện tích đang cho trái là 15.000ha, sản lượng 145.000tấn/năm Trong đó, so với cả nước thì diện tích Bưởi của tỉnh Vĩnh Long chiếm26,3% và sản lượng chiếm 41,4% So với vùng đồng bằng Sông Cửu Long thì diệntích Bưởi Vĩnh Long chiếm tỷ lệ rất cao là 65,75% và sản lượng chiếm 63,2% Vớisản lượng này, trọng lượng bưởi cho bình quân đầu người trên 54kg, trong khi đóbình quân cả nước là 1,1kg và bình quân của Đồng bằng sông Cửu Long là5,5kg/người.

Hiện nay diện tích trồng Bưởi Năm Roi trong cả nước có khoảng 9,2 ngàn

ha, phân bố chính ở tỉnh Vĩnh Long (diện tích 4,5 ngàn ha cho sản lượng 31,3ngàn tấn, chiếm 48,6% về diện tích và 54,3% và về sản lượng Bưởi Năm Roi của

cả nước) Trong đó tập trung ở huyện Bình Minh: 3,4 ngàn ha đạt sản lượng gần

30 ngàn tấn, tiếp theo là tỉnh Hậu Giang (1,3 ngàn ha) [14]

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU VỎ BƯỞI

2.1 Giới thiệu về tinh dầu

2.1.1 Khái niệm về tinh dầu

Tinh dầu là những hỗn hợp khác nhau của những chất bốc hơi nguồnthực vật (rất ít khi nguồn động vật), các chất này thường có mùi thơm và thànhphần hóa học, cấu tạo, tính chất, điểm chảy, điểm sôi, độ tan trong nước hay trongcác dung môi rất khác nhau, phần lớn không tan, chính xác là ít hay rất ít tan trongnước Các hợp phần của tinh dầu hòa tan lẫn nhau Nếu một lượng tinh dầu nào đó

là một khối đồng nhất (một pha) bắt đầu sôi ở một nhiệt độ phụ thuộc thành phần

và tỷ lệ các hợp.[9]

2.1.2 Nguồn gốc và sự phát triển của tinh dầu

Tinh dầu từ lâu đã được loài người biết đến, ngay từ thời thượng cổngười ta biết đến và sử dụng các loại cây có tinh dầu ở dạng phơi khô, thời kỳtrung cổ khoảng thế kỷ thứ 15 tinh dầu ngày càng phổ biến, từ thế kỷ thứ 15 đếnthế kỷ thứ 17 tinh dầu đã được sử dụng để lam thơm cho toc và da mặt, dùng đểchữa bệnh và dùng trong đời sống hàng ngày của con người từ thế kỷ thứ 17 đếnthế kỷ thứ 19, tinh dầu được dùng nhiều để trang điểm, làm thuốc và dùng trongcông nghiệp với phạm vi rộng hơn Từ thế kỷ 20 đến những năm đầu của thế kỷ

21, cùng với sự tiến bộ của nhân loại và sự tiến bộ của khoa học kỷ thuật, nghànhcông nghiệp sản xuất tinh dầu đã dần phát triển, tinh dầu đã trở thành một sảnphẩm không thể thiếu trong đời sống của con người và được ứng dụng rộng rãitrong các ngành công nghiệp như: hương liệu, thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm.[8]

2.2 Tính chất vật lý và các thành phần hoá học trong tinh dầu

2.2.1 Tính chất vật lý của tinh dầu

Tinh dầu thường tồn tại dạng thể lỏng ở nhiệt độ thường, mùi thơm,

ít khi có màu trừ tinh dầu chứa aluzen có màu xanh.Tinh dầu có tỉ trọng thấp sovới nước, chỉ số khúc xạ cao Tinh sầu bay hơi được, tinh dầu ít tan trong nướcnhưng làm cho nước có mùi thơm, tinh dầu là hổn hợp nên không có nhiệt độ sôinhất định, tinh dầu tan trong cồn, ete, dung môi hữu cơ và các chất béo.[10]

2.2.3 Các thành phần hóa học trong tinh dầu

Tinh dầu là một loại chất lỏng được tinh chế (thông thường nhất là bằngcách chưng cất bằng hơi hoặc nước) từ lá cây, thân cây, hoa, vỏ cây, rễ cây, hoặcnhững thành phần khác của thực vật Tinh dầu được ví như là nhựa sống của cây,

vì vậy đã mang sức sống, năng lượng và mạnh hơn 100 lần các loại thảo dược sấykhô Hầu hết các loại tinh dầu đều trong, ngoại trừ vài loại tinh dầu như dầu câyhoắc hương, dầu cam, "lemongrass" thì đều có màu vàng hoặc hổ phách Bất kỳmột loại tinh dầu nào cũng đều có những thành phần sau:

Monoterpenes: Tìm thấy trong hầu hết các loại tinh dầu, Monoterpenes

có công thức phân tử là C10H16 là chất khử trùng và thuốc bổ trong tự nhiên Chúngđược lọc không khí tốt mà có khoảng 10 nguyên tử cacbon trong đó Mặc dùMonoterpenes có mặt trong hầu hết các tinh dầu khác, một tỷ lệ lớn trong số họđược tìm thấy trong các loại dầu Citrus Họ là không màu, rất dễ bay hơi và xấu đinhanh chóng Do đó, họ cần phải được xử lý với việc chăm sóc và giữ ở nhiệt độmát mẻ Limonene hàng tại Lemon dầu, pinen hàng tại Pine và camphene hàng tạiLong não là những ví dụ của các loại tinh dầu

Sesquiterpene: Mặc dù không phải là dễ bay hơi như Monoterpenes,

sesquiterpene có hiệu quả và có khoảng 15 nguyên tử cacbon trong đó Họ có mộttác dụng làm dịu, là chống viêm và chống nhiễm trùng Zingiberene trong dầugừng, cedrene tại Cedarwood và caryophellene trong dầu đinh hương là một trongnhững sesquiterpene tìm thấy trong các loại tinh dầu

Phenol: Các chất khử trùng hầu hết hóa chất có trong thực vật, kích

thích cơ thể phenol chức năng với liều lượng nhỏ Tuy nhiên, liều lớn có thể là mộtchất độc cho hệ thần kinh và có thể gây kích ứng da cũng như các tiện nghi tiêuhóa cho những người nhạy cảm Thymol hàng tại Thyme dầu và eugenol hàng tạiĐinh hương là những ví dụ của phenol

Rượu: Rất nhiều rượu cũng có mặt trong các loại tinh dầu Cao chất sát

trùng, kháng khuẩn, chống nấm rượu và thuốc kháng sinh, thuốc bổ rất tốt cho hệthần kinh và kích thích phản ứng miễn dịch trong cơ thể Lavendulol trong

Lavender, nerol trong Neroli và geraniol hàng tại Geranium dầu là những ví dụ củarượu trong các loại dầu

Xeton: Thuốc chống đông máu, Xeton có thể thư giãn, nghiêm trang và

chữa lành các mô sẹo, hệ thống miễn dịch hoặc hệ thống hô hấp trong cơ thể Tuynhiên, Xeton có thể có hại cho hệ thần kinh và có thể dẫn đến sẩy thai, co giật vàbệnh động kinh

Ete / Este: Ête và este có tính chất tương tự nhưng ete là mạnh mẽ hơn

của cả hai Chống co thắt, kháng khuẩn và chống viêm, ete là nhẹ nhàng trên da vàgiúp đỡ trong việc tái cân bằng của hệ thần kinh có hiệu quả Cinnamyl acetatetrong Quế và myrtinly acetate trong Myrtle

Aldehyt: chống viêm, Aldehyt có tính chất tương tự như Xeton và Cồn.

Tuy nhiên, vượt Aldehyt có thể gây ra kích thích lớn cho da và các màng nhầy.Furfurol trong Lavender, Đàn hương, quế và Cypress là aldehyt

Coumarin: Anti-convulsant và chống đông, coumarin và thuốc an thần

có tác dụng thư giãn Khi các hóa chất này có thể được cảm quang, các loại tinhdầu với các thành phần cần được sử dụng cẩn thận và không được tiếp xúc với ánhnắng mặt trời Bergaptene trong Bergamot, angelicine trong Angelica vàCitroptene trong các loại dầu Citrus là những ví dụ của coumarin.[9]

2.3 Các phương pháp ly trích và thu giữ tinh dầu

2.3.1 Phương pháp chưng cất cổ điển

Phương pháp này dựa trên sự thẩm thấu, hòa tan, khuếch tán và lôi cuốntheo hơi nước của những hợp chất hữu cơ trong tinh dầu chứa trong các mô khitiếp xúc với hơi nước ở nhiệt độ cao Sự khuếch tán sẽ dễ dàng khi tế bào chứatinh dầu trương phồng do nguyên liệu tiếp xúc với hơi nước bão hòa trong mộtthời gian nhất định Trường hợp mô thực vật có chứa sáp, nhựa, acid béo chiphương dây dài thì khi chưng cất phải được thực hiện trong một thời gian dài vìnhững hợp chất này làm giảm áp suất hơi chung của hệ thống và làm cho sựkhuếch tán trở nên khó khăn