Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của FPI (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra (tt)

... trình thí nghiệm 2.5 Phương pháp nghiên cứu 2.5.1 Phương pháp nghiên cứu trình thủy phân phụ phẩm cá Tra để thu nhận FPI  Quy trình thủy phân phụ phẩm cá Tra: Phụ phẩm cá Tra đem cắt nhỏ (đến... liên kết Ca+2 với protein FPI cao 3.7 Đề xuất phương pháp sản xuất chế phẩm FPI có tính cơng nghệ, hoạt tính sinh học từ phụ phẩm cá Tra 3.7.1 Sơ đồ quy trình: Phụ phẩm cá Tra Làm 22 Cắt nhỏ... bọt FPI từ phụ phẩm chế biến cá Tra với sản phẩm tương đương sử dụng sản xuất thực phẩm Điều mở hướng ứng dụng thực tiễn FPI sau sản xuất (4) Luận án nghiên cứu thành công phương pháp sản xuất