Báo cáo thực tập san marino (1)

BÁO CÁO THI. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1. Tóm lược quá trình hình thành và phát triển Khách sạn San Marino Boutique DaNang được thành lập vào 62015. Khách sạn San Marino Boutique DaNang trực thuộc công ty Cổ Phần Thương Mại Du Lịch 72, là khách sạn 4 sao tọa lạc tại 161163165 Võ Văn Kiệt, An Hải Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng. Khách sạn San Marino Boutique Da Nang như những ô cửa sổ đầy sắc màu mở ra biển Mỹ Khê – một trong ỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐƠN VỊ THỰC TẬP: KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐƠN VỊ THỰC TẬP: KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE ĐÀ NẴNG Ngành: Quản trị khách sạn Đà Nẵng, ngày 25 tháng 11 năm 2022 BÁO CÁO THỰC TẬP BÁO CÁO THỰC TẬP Thời gian: Từ 19/09 đến 25/11 năm 2022 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP Tóm lược q trình hình thành phát triển Khách sạn San Marino Boutique DaNang thành lập vào 6/2015 Khách sạn San Marino Boutique DaNang trực thuộc công ty Cổ Phần Thương Mại & Du Lịch 72, khách sạn tọa lạc 161-163-165 Võ Văn Kiệt, An Hải Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng Khách sạn San Marino Boutique Da Nang ô cửa sổ đầy sắc màu mở biển Mỹ Khê – bãi biển tạp chí Forbes Mỹ bình chọn quyến rũ hành tinh Khách sạn cách biển Mỹ Khê km 07 phút để đắm vào bờ biển xanh, cát trắng, nắng vàng Thành phố Đà Nẵng Du khách 05 phút để đến cầu Rồng, khách sạn dịch vụ lưu trú cho khách hàng có nhà hàng ăn uống, Sky bar bể bơi,… Khách sạn mang đến cho du khách dịch vụ vượt trội tiêu chuẩn xe điện tham quan dọc bờ biển Đà Nẵng, cho thuê xe đạp miễn phí, phòng gym, nhiều tour du lịch hấp dẫn: Phố cổ Hội An, Ngũ Hành Sơn, Bà Nà Hills, Công viên Châu Á, … Có gói đặc biệt thiết kế để bạn thỏa sức khám phá: Vui gia đình, Tuần trăng mật lãng mạn, Chia tay cuối tuần… kiện vào dịp lễ Giáng sinh năm mới, San Marino hứa hẹn mang đến cho bạn kỳ nghỉ tuyệt vời đáng nhớ San Marino Boutique DaNang thành lập bối cảnh thị trường du lịch Đà Nẵng phát triển, hội cho công ty gia nhập vào ngành phát triển Bên cạnh thuận lợi khách quan San Marino Boutique DaNang khơng ngừng vượt khó, vươn lên, khẳng định thị trường Đà Nẵng Đến nay, San Marino Boutique DaNang trở thành khách sạn uy tín, thu hút nhiều khách đến nghỉ dưỡng, khách hàng đánh giá cao San Marino Boutique Đà Nẵng gây ấn tượng với phong cách thiết kế mang đậm dấu ấn đại, tác phẩm nghệ thuật với gam màu chủ đạo trắng xanh Hệ thống khách sạn đẹp bậc Miền Trung San Marino 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP Boutique gồm 17 tầng; với hạng phòng nghỉ cao cấp gồm: Executive Suite, Premier Deluxe, Deluxe Superior San Marino Boutique Danang đem lại trải nghiệm khó quên cho bạn suốt kỳ nghỉ ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.1 Khách sạn San Marino Boutique DaNang Lĩnh vực hoạt động 2.1 Dịch vụ lưu trú Khách sạn San Marino Boutique DaNang khách sạn 4* Đà Nẵng, có 17 tầng với 80 phịng, tổng diện tích mặt 240 m 2, tổng diện tích xây dựng 4.080 m2 Có loại phịng: Superior, Deluxe, Premier Deluxe Executive Suite Thiết kế lịch với phong cách Châu Âu, không gian thoải mái 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.2 Phịng Superior Phịng Superior có 21 phịng, thiết kế với màu trắng xanh theo phong cách đại mát mẻ, phòng tiêu chuẩn trang bị đầy đủ nội thất trang nhã, giường đôi giường cỡ king, sàn gỗ bóng, tủ quần áo khơng cửa, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, Minibar phòng tắm với tủ tắm sang trọng bồn rửa diện tích 20m2 ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.3 Phịng Deluxe Phịng Deluxe, có tổng 29 phòng, 30m 2, tương tự phong cách thiết kế Superior Ở phòng Deluxe trang bị đầy đủ nội thất trang nhã, sàn gỗ bóng lống, tủ quần áo khơng cửa ngăn, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP phòng khách phòng tắm với tủ tắm bồn rửa sang trọng Các phòng trang bị giường đơi Hollywood dễ dàng chuyển twin room double room ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.4 Phịng Premier Deluxe Khách sạn có 29 phịng Premier Deluxe, phịng có 34m 2, thiết kế trang nhã không phần đại Mỗi phòng Deluxe trang bị đầy đủ nội thất trang nhã, sàn gỗ bóng lống, tủ quần áo không cửa ngăn, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, phòng khách phòng tắm với bồn tắm đá cẩm thạch sang trọng, bồn rửa giường đôi Hollywood ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.5 Phịng Executive Suite 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP Đặc biệt có phịng Executive Suite với diện tích 70m 2, có khu vực riêng làm việc nghỉ ngơi, đặt tầng cao khách sạn Tất đồ nội thất trang bị tốt, ban công riêng, bồn tắm đá cẩm thạch, sàn gỗ đánh bóng, tủ quần áo không cửa, bàn trà, ghế bành, TV LCD 43, Minibar 2.2 Dịch vụ ăn uống Không gian ẩm thực San Marino Boutique Danang nằm tầng mang phong cách đại với thực đơn phong phú từ Á đến Âu Nhà hàng rộng rãi phục vụ từ 90-120 thực khách mở cửa từ 6h00 – 22h00 Buffet sáng phục vụ ngày, ngon miệng đẹp mắt Khơng gian trình bày tinh tế mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời Bên cạnh đội ngũ đầu bếp có chun mơn kinh nghiệm Rất nhiều khách hàng tin tưởng khách sạn San Marino, lựa chọn cho bữa tiệc cuối năm hay dịp đặc biệt Vd: Menu A La Carte Khai vị: - Bánh mỳ bơ tỏi: 40.000 VNĐ - Khoai tây chiên: 60.000 VNĐ - Xúc xích nướng: 95.000 VNĐ - Mực vịng chiên: 120.000 VNĐ - Cánh gà chiên giòn: 85.000 VNĐ Súp: - Súp bí đỏ: 65.000 VNĐ - Súp gà kèm nấm: 95.000 VNĐ - Súp hải sải: 95.000 VNĐ Cháo: - Cháo bò: 60.000 VNĐ - Cháo gà: 60.000 VNĐ - Cháo tôm: 60.000 VNĐ Bánh mỳ & sandwich: 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP - Bánh mỳ kẹp: 130.000 VNĐ - Bánh mỳ hurger kẹp thịt bò: 190.000 VNĐ ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.6 Nhà hàng Titano 2.3 Dịch vụ bổ sung Phòng gym  Trên tầng 15 khách sạn phòng tập gym đa với đầy đủ trang thiết bị tập luyện thể dục chuyên nghiệp thuận tiện Khách lưu trú thoải mái tập luyện thư giãn phòng tập mở cửa 24/24 hàng ngày Có diện tích 12 m2  Gồm trang thiết bị như: máy chạy bộ, tạ tay, ghế tập gym  Có thể phục vụ tối đa khoảng người 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP ( Nguồn: Trang website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.7 Phòng gym Dịch vụ Spa  Dịch vụ spa chăm sóc sức khỏe chuyên nghiệp khách sạn đem lại cho khách hàng phút giây thư giãn thực thụ Phịng spa bố trí tầng 16 khách sạn  Thời gian mở cửa: 09:00-22:00 ( Nguồn: Trang website Khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.8 Phòng Spa 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP Sky Bar & Infinity Pool Trên tầng cao khách sạn Đà Nẵng San Marino Boutique hồ cực vô cực xanh Tại bạn đắm nước mát lành hướng mắt phía thành phố nhộn nhịp Nhâm nhi ly cocktail sóng sánh đắm chìm điệu nhạc, mệt mỏi ngày dài rửa trôi Hồ bơi vơ cực nơi giúp bạn hồn tồn thư giãn Khơng gian mở với hồ bơi quầy bar ngồi trời lựa chọn bỏ qua nghỉ ngơi San Marino Boutique Danang Sky bar phục vụ loại đồ ăn nhẹ, cocktail nước trái nhiệt đới tươi mát Sky Bar & Infinity Pool nằm tầng 17 khách sạn mở cửa từ 6h00 sáng đến 22h00 tối hàng ngày Có thể phục vụ khoảng 50 người (Nguồn: Trang website Khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.9 Sky Bar Dịch vụ cho thuê không gian tổ chức tiệc Không gian cho thuê tổ chức tiệc nằm nhà hàng Titano tầng mang phong cách đại với thực đơn phong phú từ Á đến Âu Nhà hàng rộng rãi phục vụ từ 90 – 120 thực 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 BÁO CÁO THỰC TẬP khách Tận hưởng bữa tiệc không gian ấm cúng, rộng rãi, sang trọng Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chu đáo, nhiệt tình Ngồi cịn nhiều ưu đãi hấp dẫn khác ( Nguồn: Trang website Khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.10 Khơng gian tổ chức tiệc Sơ đồ tổ chức ( Nguồn: Phòng nhân Khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.11 Sơ đồ tổ chức Khách sạn San Marino Boutique DaNang 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 10 BÁO CÁO THỰC TẬP Chiến lược phương hướng phát triển Khách sạn San Marino Boutique DaNang 4.1 Chiến lược phát triển khách sạn San Marino Boutique DaNang Khách sạn San Marino Boutique DaNang mong muốn dịch vụ khách sạn đem lại chất lượng phục vụ tốt để làm hài lịng nhu cầu khách lưu trú, ăn uống, sử dụng dịch vụ khác khách sạn 4.2 Phương hướng phát triển khách sạn San Marino Boutique DaNang Khách sạn San Marino Boutique DaNang mong muốn giữ vững uy tín chất lượng dịch vụ mà khách sạn mang lại Dịch vụ kinh doanh nhà hàng dịch vụ kinh doanh quan trọng khách sạn nguồn đem lại doanh thu cho khách sạn phục vụ nhu cầu thiết yếu khách Sự phát triển kinh doanh nhà hàng dựa chất lượng phục vụ tốt, chuyên nghiệp, mang lại cảm giác thoải mái cho khách sử dụng dịch vụ nhà hàng Để giữ vựng chất lượng dịch vụ nhà hàng cần có biện pháp khắc phục nhược điểm tích cực phát triển mạnh II BÁO CÁO NỘI DUNG CƠNG VIỆC THỰC TẬP Giới thiệu tóm tắt hoạt động/cơng việc đơn vị thực tập  Đón tiếp khách  Phục vụ buffet sáng cho khách  Clean set up lại bàn ăn  Lau ly, công cụ dụng cụ  Vệ sinh không gian nhà hàng sky bar Ca làm việc:  Ca sáng: 6h30-10h30 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 11 BÁO CÁO THỰC TẬP Báo cáo công tác hàng tuần GIỜ THỨ THỨ THỨ THỨ THỨ THỨ CHỦ HAI BA TƯ NĂM SÁU BẢY NHẬT A CÔNG TÁC TUẦN ( Từ ngày 19/09/2022 đến 25/09/2022 ) Được Trainning Trainning giới set-up bàn quy trình khách ăn khách thiệu ăn 6h30 10h30 phục Phục vụ Phục vụ Chuẩn bị tách đón khách buffet ăn sáng trà, khu vụ buffet và quan tách cà vực sáng theo lấy order Vệ sinh sát phê để tiêu cho không khách, phục nhà chuẩn khách gian nhà thu dọn vụ cho hàng nhà hàng hàng đĩa, Vệ sinh công cụ Set up phổ biến khu vực dụng cụ bàn ăn nội Sky Bar khách phục vụ nhà hàng dùng buffet Được OFF quy ca cách sáng khách sáng làm theo Làm quen với tiêu chuẩn anh chị nhân nhà viên hàng công Phục việc vụ khách nhà ăn hàng buffet 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 12 BÁO CÁO THỰC TẬP sáng B CÔNG TÁC TUẦN ( Từ ngày 26/09/2022 đến 02/10/2022 ) Trainnin Set up bàn Chuẩn bị Trainni g cách vệ ăn sinh vụ buffet phục vụ gấp dụng cụ sáng theo khách ăn uống tiêu Phục vụ phục vụ 6h30 Phục vụ chuẩn khách ăn tiệc - khách ăn nhà hàng 10h30 buffet OFF phục khăn ăn buffet Phục vụ OFF Chuẩn bị sáng sáng tách trà, Vệ sinh tách cà không phê để gian nhà phục vụ hàng cho Fill ăn ng cách ăn Clean bàn OFF ăn set up buffet sáng tiêu chuẩn khách đồ khách khách dùng Phục vụ sạn khăn khách ăn giấy, buffet tăm, sáng C CÔNG TÁC TUẦN ( Từ ngày 03/10/2022 đến 09/10/2022) Trainnin g Phục vụ cách buffet chuẩn bị sáng cho nước ép, khách 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 Lấy danh Set up dách quầy khách buffet quầy lễ phục vụ 13 BÁO CÁO THỰC TẬP 6h30 10h30 trà cà lau phê dọn tân, kiểm bữa sáng dụng tra số cho Phục vụ cụ nhà lượng khách khách ăn hàng theo khách Vệ sinh buffet định kỳ OFF Phục vụ công cụ OFF sáng bữa sáng dụng cụ Vệ sinh cho không khách Vệ gian nhà gian nhà sinh khu hàng hàng vực Sky OFF không Bar Vệ sinh khu vực Sky Bar D CÔNG TÁC TUẦN ( Từ ngày 10/10/2022 đến 16/10/2022) 6h30 10h30 Chuẩn bị Phục buffet ăn vụ Trainnin g phục vụ sáng khách khách ăn, Phục vụ OFF OFF Lấy cách danh cho fill sách trainning dùng đồ khách quầy lễ OFF khách ăn nghe điện buffet thoại sáng khách gọi phục bữa Vệ sinh đến khu vực Sky Bar 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 tân nhà hàng phục vụ vụ sáng khách cho khách 14 BÁO CÁO THỰC TẬP E CÔNG TÁC TUẦN (Từ 17/10/2022 đến 23/10/2022) Được 6h30 - OFF 10h30 đào Chuẩn bị Chuẩn tạo cách xử ăn bị nước vụ bữa lý phục vụ ép, trà, sáng tình OFF khách OFF Phục cà phê cho thường gặp Phục vụ khách khách ăn phục fill nhà hàng Phục vụ buffet sáng vụ bữa tăm Vệ sáng khăn giấy sinh buffet sáng không gian cho cho khách nhà hàng khách Vệ sinh khu Vệ sinh vực khơng Sky Bar , gian nhà hàng F CƠNG TÁC TUẦN (Từ 24/10/2022 đến 30/10/2022) 6h30 10h30 Lấy Set up quầy Chuẩn danh buffet trà, cà phê bị sách phục vụ khách bữa sáng bị Chuẩn bưng ăn nước xuống phục quầy cho khách sảnh lễ tân Fill đồ ăn ly, công cụ khách phục buffet quầy OFF dụng cụ Lau vụ Phục OFF OFF vụ vụ khách bữa ăn sáng buffet cho 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 15 BÁO CÁO THỰC TẬP khách sáng Vệ Vệ sinh sinh không không gian gian nhà nhà hàng hàng G CÔNG TÁC TUẦN (Từ 31/10/2022 đến 06/11/2022) Tranning Phục vụ Chuẩn bị Phục 6h30 cách phục bữa sáng ăn vụ bữa - vụ khách cho khách phục vụ sáng 10h30 ăn phòng Phục bưng nước xuống OFF vụ sảnh khách cho Phục vụ OFF khách ăn OFF khách lau bữa sáng buffet dọn cho sáng khách, Vệ sinh dụng khu vực cụ kiểm vệ tra sinh Sky Bar nhà quầy hàng buffet Vệ theo sinh định kỳ không ian nhà hàng H CÔNG TÁC TUẦN (Từ 07/11/2022 đến 13/11/2022) Lấy danh Chuẩn sách bị trà, cà phê 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 Chuẩn bị Set up ăn quầy 16 BÁO CÁO THỰC TẬP 6h30 khách - quầy lễ nước xuống khách sảnh Phục vụ OFF khách ăn 10h30 tân phục bưng phục Lau OFF vụ ly, công cụ bữa sáng dụng cụ buffet cho khách sáng Vệ vụ buffet lau ly OFF sinh không gian nhà hàng I CÔNG TÁC TUẦN (Từ 14/11/2022 đến 20/11/2022) 6h30 - Chuẩn bị Lấy danh Phục Chuẩn ăn phục vụ sách vụ bị nước khách ép, trà, khách 10h30 OFF khách Phục vụ quầy lễ OFF ăn sáng khách ăn tân và vụ phòng phục buffet sáng phục Clean bàn ăn set up tiêu chuẩn khách sạn bữa sáng cho OFF Vệ sinh khu khách Lau công cụ dụng cụ, vệ sinh bàn vực Sky Bar ghế cà phê vụ bữa sáng cho khách Vệ sinh khơng gian nhà hàng K CƠNG TÁC TUẦN 10 (Từ 21/11/2022 đến 25/11/2022) 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 17 BÁO CÁO THỰC TẬP 6h30 - Lấy Phục danh bữa sáng vụ bữa sách cho sáng 10h30 quầy lễ OFF vụ Phục khách, lau OFF phịng tân, ly, cơng cho phục cụ dụng khách vụ bữa cụ fill chờ sáng tăm khách cho dùng khách bữa sáng vệ sinh xong nhà để thu hàng dọn đồ OFF OFF khách dùng Trình bày kết đạt thời gian thực tập  Về kiến thức: - Nắm rõ quy trình phục vụ khách - Biết tên ăn tiếng Anh - Học hỏi kinh nghiệm từ anh chị nhân viên - Rút kinh nghiệm cho thân  Về kĩ năng: - Kỹ xử lý tình - Rèn luyện thái độ làm việc môi trường chuyên nghiệp  Về kinh nghiệm - Kinh nghiệm thấu hiểu đáp ứng nhu cầu khách hàng - Rèn luyện tính kỉ luật cho thân 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 18 BÁO CÁO THỰC TẬP Những điều chưa thực - Chưa đủ kinh nghiệm để giải công việc phát sinh từ thực tế Nắm vững lý thuyết đưa tình cụ thể lại lúng túng việc tìm giải pháp để xử lý - Nghiệp vụ bar chưa nắm rõ - Kỹ giao tiếp tiếng anh hạn chế Các vấn đề cần tiếp tục nghiên cứu, phát triển - Học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm xử lý tình từ người trước - Cần trao dồi thêm kỹ giao tiếp tiếng anh thứ tiếng khác Nhận xét chung, thuận lợi, khó khăn suốt q trình thực tập  Thuận lợi:  Biết hiểu thêm nhiều kinh nghiệm kỹ chuyên ngành khách sạn  Học tính chủ động trị chuyện  Được dẫn hỗ trợ nhiệt tình anh chị nhân viên khách sạn nên tiếp thu cách nhanh chóng  Khó khăn :  Vẫn cịn vụng cơng việc  Tiếng anh cịn hạn chế nên cịn khó khăn việc phục vụ khách nước III ĐỀ XUẤT – KIẾN NGHỊ VỚI ĐƠN VỊ THỰC TẬP Trong suốt trình thực tập phận nhân viên nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique DaNang, học hỏi nhiều kinh nghiệm cách làm việc môi trường chuyên nghiệp Tôi 10.05-BM/FPL/HDCV/FE1/0 19