cải thiện thị trường nội tiêu và xuất khẩu cho trái cây việt nam thông qua cải tiến quản lý chuối cung ứng và công nghệ sau thu hoạch

89 653 0
cải thiện thị trường nội tiêu và xuất khẩu cho trái cây việt nam thông qua cải tiến quản lý chuối cung ứng và công nghệ sau thu hoạch

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Bộ Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn Dự án CARD 050/04VIE Cải thiện thị trường nội tiêu xuất cho trái Việt Nam thông qua cải tiến quản lý chuỗi cung ứng công nghệ sau thu hoạch MS10: Phát triển lực cho Viện nghiên cứu ăn (SOFRI) Tháng 6/2009 MỤC LỤC Thông tin tổ chức Người liên hệ Tóm tắt dự án Tóm tắt kết thực 4.1 Giới thiệu tảng 4.2 Các thành bật 4.2.1 Hiện trạng chuỗi cung ứng 4.3 Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp & Công Nghệ Sau Thu Hoạch (SIAEP) 10 4.3.1 Tổng quan SIAEP 10 4.3.2 Trước thực dự án CARD 11 4.3.2.1 Kiến thức trước thu họach 11 4.3.2.2 Kiến thức sau thu họach 11 4.3.2.3 Kiến thức chuỗi cung ứng/giá trị 12 4.4 Viện Nghiên Cứu Cây Ăn Quả Miền Nam (SOFRI) 13 4.4.1 Tổng quan SOFRI 13 4.4.2 Kiến thức trước thực dự án CARD 13 4.4.2.1 Kiến thức trước thu họach 13 4.4.2 Kiến thức sau thu họach 14 4.4.3 Kiến thức chuỗi cung ứng/giá trị 14 4.5 Ứng dụng xây dựng lực cho SIAEP SOFRI sau dự án kết thúc 15 4.5.1 Hình thành kiến thức sau dự án CARD 15 4.5.2 Xây dựng kiến thức trước thu hoạch 15 4.5.3 Kiến thức sau thu hoạch 23 4.5.4 Kiến thức chuỗi cung ứng 30 Các nhóm nơng dân trồng xồi 39 5.1 Nhóm Nơng dân Xồi Cát Hịa Lộc (Hợp Tác Xã) 39 5.1.1 Tóm tắt lịch sử hợp tác xã Xồi Cát Hịa Lộc 39 5.1.2 Nhiệm vụ hợp tác xã Xồi Cát Hịa Lộc 39 5.1.2.1 Mục tiêu hợp tác xã Xồi Cát Hịa Lộc 39 5.2 Nhóm nơng dân Cẩm Thành (HTX) 39 5.2.1 Tóm tắt lịch sử hợp tác xã 39 5.2.2 Nhiệm vụ nhóm nông dân Cẩm Thành 39 5.3 Công ty tư nhân Việt Hưng 40 5.3.1 Tóm tắt lịch sử công ty Việt Hưng 40 Các nhóm trồng bưởi 40 6.1 Hợp tác xã Bưởi Năm Roi Mỹ Hòa 40 6.1.1 Tóm tắt lịch sử hợp tác xã Mỹ Hòa 40 6.2 Cơng ty bưởi Hồng Gia 40 6.2.1 Tóm tắt lịch sử cơng ty Hồng Gia 40 Thực tiễn trước thực dự án CARD 41 7.1 Phân tích chuỗi giá trị/chuỗi cung ứng, phương pháp hoạch định chiến lược kiểm soát chất lượng 41 Xác định khía cạnh trước thu hoạch 41 2.1 Thiết kế vườn trồng cho xoài bưởi 41 7.2.2 Quản lý tạo tán cho xoài bưởi 42 7.2.3 Kiểm sốt trùng dịch bệnh cho xoài bưởi 42 7.2.3.1 Sử dụng hóa chất 42 7.2.3.2 Những ví dụ ảnh hưởng côn trùng dịch bệnh đến chất lượng bưởi 42 7.2.3.3 Những ví dụ ảnh hưởng côn trùng dịch bệnh đến chất lượng xoài 43 7.3 Thu hoạch xoài 44 Các chỈ dẫn độ chín thu hoạch cho xồi 44 7.3.1.1 Túi bao xoài 44 Lĩnh vực sau thu hoạch bưởi xoài 44 8.1 Kích cỡ phân loại bưởi 44 8.1.1 Kích cỡ phân loại xoài 45 8.1.1.1 Phương pháp đóng gói xử lý cho bưởi 45 8.1.1.2 Phương pháp đóng gói xử lý cho xồi 45 8.1.1.3 Dây chuyền lạnh, bảo quản bưởi 46 8.1.1.4 Dây chuyền lạnh, bảo quản giấm chín xồi 46 8.1.1.5 Thông tin chuỗi cung ứng/chuỗi giá trị thông tin thị trường cho bưởi xoài 46 Thực tiễn sau áp dụng dự án CARD 46 9.1.1 NĂM KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU CHO XOÀI GỒM: 47 9.1.2 NĂM KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC ƯU TIÊN HÀNG ĐẦU CHO BƯỞI GỒM: 47 9.1.3 Xây dựng kỹ trước thu hoạch cho nơng dân trồng xồi bưởi 47 9.1.3.1 Bố trí thiết kế vườn xồi bưởi 47 9.1.3.2 Quản lý tán cho xoài bưởi 48 9.1.3.3 Kiểm sốt trùng dịch bệnh cho xoài bưởi 49 9.1.4 Xây dựng kỹ sau thu hoạch cho nơng dân trồng xồi bưởi 57 9.1.4.1.1 Phát triển sào thu hoạch 58 9.1.4.1.2 ChỈ dẫn độ chín thu hoạch 58 9.1.5 Xây dựng lực chuỗi cung ứng/giá trỊ cho nông dân trồng xồi bưởi 68 10 Ví dụ hợp tác xã nông dân lực nâng cao qua dự án CARD lợi ích thu 75 10.1 Xoài 75 10.2 Bưởi 78 11 Các quy định môi trường 80 12 Kết luận 81 12.1 Người nông dân 81 12.2 Người thu mua, người kinh doanh người bán sỉ: 82 12.3 Phương án lựa chọn 82 12.4 Tính bền vững 83 13 Phụ lục 85 Thông tin tổ chức Tên dự án Cải thiện thị trường nội tiêu xuất trái Việt Nam thông qua cải tiến quản lý chuỗi cung ứng công nghệ sau thu họach Đối tác phía Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Họach (SIAEP) Trưởng nhóm dự án phía Việt Nam ThS Nguyễn Duy Đức Đối tác phía Australian Bộ Cơng Nghiệp Cơ Bản Thủy Sản bang Queensland (DPI & F) Những người thực phía Australian Ơng Robert Nissen TS Peter Hofman Ơng Brett Tucker Ông Roland Holmes Ngày bắt đầu Tháng 9/2006 Ngày kết thúc (kế họach ban đầu) Tháng 5/2008 Ngày kết thúc (điều chỉnh lại) Tháng 9/2008 Kỳ báo cáo Mục tiêu 10 Người liên hệ Tại Australia: Trưởng nhóm Tên Chức vụ Tố chức Ơng Robert Nissen Giám đôc dự án Bộ Công Nghiệp Cơ Bản Thủy sản bang Queensland (DPI & F) Telephone: Fax: Email: +61 07 54449631 +61 07 54412235 bob.nissen@dpi.qld.gov.au Tại Australia: hành Tên: Chức vụ: Tố chức Michelle Robbins Nhân viên kế họach cao cấp (Công nghệ bật) Bộ Công Nghiệp Cơ Bản Thủy sản bang Queensland (DPI & F) Telephone: Fax: +61 07 3346 2711 +61 07 3346 2727 Email: michelle.robbins@dpi.qld.gov au Tại Việt Nam Tên: Chức vụ: Tổ chức: Ông Nguyễn Duy Đức Giám đốc SIAEP Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Họach (SIAEP) Telephone: Fax: Email: +84 (8) 8481151 +84 (8) 8438842 siaep@hcm.vnn.vn Tóm tắt dự án Ngành trái Việt nam có tiềm to lớn đóng vai trị quan trọng sản xuất nông nghiệp Năm 2003, Việt nam xuất 43 triệu USD trái chất lượng cao đến quốc gia có thu nhập cao nhập 14 triệu USD trái rau củ Việt nam gặp nhiều khó khăn để cạnh tranh với quốc gia châu Á khác thị trường xuất thị trường nội địa mình, đặc biệt với Trung quốc Thái Lan Các đề xuất dẫn đến đòi hỏi phát triển to lớn kỹ thuật làm vườn để hướng tới cạnh tranh tòan cầu Người tiêu dùng Việt nam có nhu cầu trái có chất lượng cao an tịan Dự án nhận thiếu sót cơng nghệ trước sau thu họach làm giảm chất lượng, an tòan ổn định sản phẩm Mục tiêu chương trình đào tạo đặt trọng tâm tổng thể hệ thống phân phối cung cấp lợi ích trợ giúp phương tiện quản lý có chất lượng hệ thống GAP cấp độ làng xã tạo nhiều việc làm cho cộng đồng nông thôn Dự án CARD bao gồm năm chiến lược dành cho việc phát triển nông thôn, chiến lược giúp phát triển sản xuất tính cạnh tranh hệ thống nông nghiệp; làm giảm nghèo tổn thất, làm tăng tham gia thành phần bảo đảm bền vững Tóm tắt kết thực Có kiến thức tốt cấu thành chuỗi cung ứng/giá trị để hiểu cách vận hành, cách thức phân tích chuỗi tạo thay đổi chuỗi để đem lợi ích cho tất thành viên hệ thống chuỗi Nhiều công ty đơn lẻ chấp nhận thích nghi họ quan tâm thành phần then chốt hay hình thành cụm chuỗi cung ứng/phân loại Họ đặt cụm hình thành lại với để phù hợp với nhu cầu riêng họ không cân nhắc kỹ tất yếu tố cần thiết chuỗi cung ứng/giá trị để đạt tới thành công Những người tham gia chuỗi cung ứng/giá trị ngày phải có tính thích nghi cao, người tham gia bảo thủ không tạo giá trị gia tăng bị đào thải khỏi ngành kinh doanh họ Những người tham gia phải cập nhật chiến lược chuỗi cung ứng/giá trị điều đem lại giá trị kinh tế cho khách hàng họ người tiêu dùng cuối Trước khởi động dự án CARD, nhóm chuyên gia SIAEP chuyên sau thu họach Họ có số kiến thức thực tiễn trước thu họach sinh lý trồng, nông học phương pháp trồng trọt Một vài người nhóm SOFRI thuộc phận sau thu họach có kiến thức tương đối sau thu họach xòai bưởi, phương pháp bảo quản trái Việt nam Thói quen canh tác truyền thống dựa việc trồng hạt, không quản lý tán làm ảnh hưởng đáng kể đến suất trồng, kiểm soát sâu bệnh, chất lượng thời gian sử dụng trái xoài Chủng loại, hiệu lực việc dùng hóa chất đồng sơng Mêkơng mối quan tâm lớn Thói quen thu họach truyền thống khơng dựa tiêu chuẩn độ chín thu hoạch, qui trình loại bỏ trái hư hỏng, thu hoạch, đóng gói vận chuyển việc thiếu hiểu biết sau thu hoạch phát triển chuỗi cung ứng/giá trị có có hiệu quả, tác động nghiêm trọng đến phát triển thị trường nội địa xuất Việt nam, Để củng cố kiến thức, SIAEP SOFRI với nhóm chuyên gia Úc phát triển xuất sổ tay cho nông dân Việt nam gồm hướng dẫn thực hành GAP tối ưu Những sách gồm: • Sách hướng dẫn trồng xịai • Sổ tay dẫn nhanh loại sâu bọ phá hoại xồi • Sổ tay dẫn nhanh lọai bệnh xịai • Sổ tay hướng dẫn trồng bưởi • Sổ tay dẫn nhanh lọai sâu bệnh bưởi Thông qua biên soạn sổ tay sách hướng dẫn này, kiến thức SIAEP SOFRI tăng cường việc thực hành tối ưu yếu tố trước thu họach GAP Cũng kiến thức chuyên gia SIAEP SOFRI phát triển để yếu tố trước thu họach tác động đến chất lượng, thời gian sử dụng giá hợp lý xòai bưởi Các chuyên gia Úc tập huấn theo phương pháp PAL tằng cường lực cho chuyên gia SIAEP SOFRI chuỗi cung ứng/giá trị Nhóm SIAEP SOFRI, trợ giúp thành viên đội Úc, sau huấn luyện người nơng dân nhóm nơng dân để phát triển kiến thức họ chuỗi cung ứng/giá trị qui trình kỹ thuật bảo quản chất lượng trái cải thiện thời gian sử dụng khả bán hàng Nội dung xây dựng bao gồm giai đọan thực suốt trình dự án là: Hiểu biết chuỗi cung ứng/giá trị Phát triển chuỗi cung ứng/giá trị Thực hành chuỗi cung ứng/giá trị Đánh giá chuỗi cung ứng/giá trị Hiện nay, SIAEP SOFRI phát triển mối liên hệ tốt với hàng loạt nhóm nơng dân Cơng ty kinh doanh tư nhân, đơn vị gồm có: • HTX xồi Cát Hịa Lộc • Siêu thị Metro Cash & Carry • Chợ đầu mối Thủ Đức • Cơng ty COFIDEC – Chế biến xồi • EMU Việt nam (Tỉnh Khánh Hồ) • Hợp tác xã bưởi Mỹ Hịa • Nhà sản xuất bưởi Cát Chu • Công ty Việt Hưng (Tỉnh Đồng Tháp) • HTX xồi Cẩm Thành Hai sổ tay hướng dẫn chất lượng phát hành phần dự án Nó dựa sở tiêu chuẩn Việt nam có tham khảo ý kiến với tổ chức nơng nghiệp, nhà thu mua đại lý chuỗi cung ứng/giá trị xoài bưởi hoạt động đồng sông Mê-kông, Việt nam Những sách hướng dẫn đệ trình Ban quản lý dự án CARD phần báo cáo giai đoạn Tiến sĩ Lê Thị Thu Hồng, SOFRI, trình bày buổi nói chuyện thuyết trình Hội nghị khoa học xã hội nghề vườn quốc tế, cải thiện thực chuỗi cung ứng hội nghị thời kỳ độ kinh tế tổ chức khách sạn Sofitel Plaza (ISHS), Hà nội, Việt nam, từ ngày 13 đến ngày 17 tháng năm 2007 Hợp tác xã xồi Cát Hịa Lộc ứng dụng kỹ thuật thu hoạch qui trình GAP Họ xây dựng nhà đóng thực cách đóng mới, xử lý sau thu hoạch bảo đảm chất lượng theo tiêu chuẩn, hệ thống đóng gói vận chuyển Với giúp đỡ nhóm SIAEP dự án CARD họ đã: • Xây dựng phịng bảo quản lạnh • Xây dựng phịng ủ chín • Dây chuyền làm bàn máy phân loại • Phát triển phương pháp xác định độ chín thu hoạch theo trọng lượng riêng • Xây dựng sử dụng thùng xử lý nhiệt nước nóng để tẩy rửa chất bẩn, khống chế ruồi đục sâu bệnh trái sau thu hoạch • Sử dụng quạt để làm khơ trái bàn phân loại • Đóng gói phân loại trái vào thùng cạc-tơng cách nhiệt • Dán nhãn thương hiệu trái xồi thùng cạc-tơng • Thực đầy đủ tiêu chuẩn bảo đảm chất lượng là: Kho hàng tiếp nhận trái đạt mức ngoại hạng, loại loại Các trái loại trả nông dân nông dân nhắc nhở không gởi trái loại tương lai Vào năm 2008, có chuyến hàng thử nghiệm khoảng 700-1000kg trái loại Cát Hòa Lộc bán cho siêu thị Metro Cash & Cary Vietnam Ltd., số trái bán với giá từ 55.000 đến 75.000 VND/kg giá cao gấp hai đến ba lần giá bình thường Đến cuối dự án CARD này, hợp đồng cung ứng trái ký với siêu thị Metro Cash & Carry HTX cung ứng khoảng 70 trái đến nhà máy chế biến để xuất đến Nhật Nhóm nơng dân bưởi Năm-Roi Mỹ Hòa cấp giấy chứng nhận GlobalGAP Họ xuất 18 cơng-ten-nơ loại 20’ đến Hồ-lan thu khoảng 10.500đ/kg Giá gấp đôi giá bưởi nước Trong năm 2009 nhóm xuất khoảng 70 công-ten-nơ loại 20’ (khoảng 1000tấn) đến Hà Lan Bỉ vởi giá khoảng 8.700 đ/kg Hiện nay, họ ký kết với siêu thị Metro Cash & Carry hợp đồng 34 bưởi Họ cung ứng thị trường Hà nội khoảng 18 bưởi Họ tiến hành thử nghiệm bao trái chân không để giảm nước kéo dài thời gian sử dụng trái bưởi; thử nghiệm phủ sáp Citra Shine Họ thực chương trình GAP là: • Ghi chép cho vườn ăn • Lập qui trình sản xuất cho thành viên • Lập qui trình canh tác Họ thực qui trình bảo đảm chất lượng nhà đóng gói Một vài qui trình áp đặt chỗ nhà đóng gói là: • Trái rửa dung dịch nước chlorine 150 ppm • Thử nghiệm đóng gói chân không làm quạt cho trái bưởi để xuất qua Châu Âu • Thử nghiệm dùng lưới bọc trái • Gắn thương hiệu lên trái • Xây dựng phòng bảo quản lạnh 4.1 Giới thiệu tảng Ford et al., (2003) phân tích tính cạnh tranh ngành trái Việt nam đưa nhận định: • Chất lượng sản phẩm khơng ổn định • Chưa có tiêu chuẩn chất lượng • Cơng nghệ sau thu hoạch • Khâu thực hành trước thu hoạch chất lượng • Cấu trúc tiếp thị tập đoàn, hợp tác xã • Thiếu thơng tin chuỗi cung ứng, giá nhu cầu tiêu dùng khách hàng Các phân tích đầu tư lợi ích trồng đồng sông Mê-kông xoài bưởi trồng quan trọng Việt nam (xoài trồng 33.000 héc ta bưởi trồng 9.000 héc ta) Mục tiêu dự án CARD 05/040 là: • • • • • Cải thiện công nghệ trước thu hoạch để sản xuất xồi chất lượng cao (IPM, ICM, kiểm sốt ruồi giấm, lập số độ chín, giảm lượng dư thuốc trừ sâu, sức khoẻ người môi trường sống tốt v.v) Cải thiện công nghệ sau thu hoạch xồi bưởi (ví dụ: dây chuyền xử lý làm mát, đóng gói, ngâm nước sau thu hoạch, làm chín khí Etylen, bọc sáp, tẩy rửa tác nhân ẩm ướt, bảo đảm chất lượng) Cải thiện tiêu chuẩn chương trình bảo đảm chất lượng cho xoài bưởi Tiếp cận phát triển phương pháp cho vụ mùa thu hoạch thông qua dự án áp dụng cho loại rau trái khác Lập đồ hành chuỗi cung ứng cho nội địa và thị trường xuất có chọn lọc, trọng đặc thù sở xác định sở thích nhu cầu khách hàng Cung cấp hiểu biết tốt cải thiện hợp lý chuỗi cung ứng xoài bưởi Việt nam Dự án CARD cung cấp chương trình đào tạo nâng cao lực để làm giảm nhược điểm công nghệ trước sau thu hoạch ảnh hưởng chất lượng sản phẩm, ổn định chất lượng xoài bưởi Dự án làm bổ sung kiến thức kỹ nhóm cơng tác SIAEP & SOFRI việc phân tích, phát triển ứng dụng cơng nghệ thay đổi việc thực thi chuỗi cung ứng hành Việt nam Các khoá đào tạo chuẩn bị cho nhóm nơng nghiệp người tham gia chuỗi Các chương trình đào tạo PAL chun mơn xây dựng tổ chức cho viện nghiên cứu nhà đầu tư ngành kinh doanh dự án CARD 050/040 VIE Mục tiêu 10 dự án CARD 050/040 VIE là: Đánh giá dẫn chứng số liệu nhóm chuyên gia Viện SOFRI SIAEP với lực nhóm nơng dân việc: • Ứng dụng cách phân tích phương pháp luận chuỗi cung ứng • Ứng dụng biện pháp qui trình bảo đảm chất lượng Báo cáo dựa sở nghiên cứu SIAEP SOFRI Nhóm nơng dân xồi (Cát Hịa Lộc, Cẩm Thành Cơng ty Việt Hưng) nhóm bưởi (Cơng ty bưởi Mỹ Hịa Và Hồng Gia) Các thơng tin trình bày báo cáo làm nêu bật tình hình trước dự án bắt đầu (Tiền-dự án) ảnh hưởng dự án (Hậu-dự án) Báo cáo làm khả sản xuất viện nghiên cứu nhóm nơng dân phát triển cách Mỗi trường hợp nghiên cứu cung cấp chứng cớ rõ rệt việc ứng dụng phương pháp luận phân tích chuỗi cung ứng, cách thức qui trình bảo quản chất lượng 4.2 Các thành bật 4.2.1 Hiện trạng chuỗi cung ứng Trong khứ chuỗi cung ứng phân tích quy trình cung ứng thơng thường chương trình quản lý sản phẩm (CM) các siêu thị lớn Hiện qui trình phân tích thay đổi để giá trị cộng thêm dành cho tất thành viên tham dự chuỗi cung ứng; chuỗi cung ứng thay đổi thành chuỗi giá trị Một chuỗi cung ứng/giá trị diễn tả sau: • Các kế hoạch cải tiến liên tục qui trình mối quan hệ có thật cung ứng động hàng hố phục vụ thơng qua chuỗi giá trị đem lại lợi ích cho thành viên khách hàng • Một chuỗi giá trị hiệp định thương mại đối tác việc kinh doanh theo liên kết ngang dọc, kết hoạt động phối hợp việc phân phối sản phẩm đến khách hàng lợi ích tất bên liên quan • Chuỗi giá trị hệ thống hữu bao phủ tầm hoạt động rộng rãi từ điểm bắt đầu đầu vào thơng qua qui trình nội hệ thống tiếp nhận tiếp tục hệ thống phân loại đầu Kiến thức giảng viên ? Có rào cản văn hóa Việt Nam không? 100% 100% 80% 80% % % 60% 60% 40% 40% 20% 20% 0% 0% Có Khơng Khơng Rất tốt Phần trình bày giảng viên Tốt Khơng tốt Buổi tập huấn có đáp ứng yêu cầu bạn không? 100% 100% 80% 80% % % 60% 60% 40% 40% 20% 20% 0% 0% Rất tốt Tốt Khơng tốt Thỏa mãn cao Thỏa mãn Thỏa mãn 74 10 Ví dụ hợp tác xã nơng dân lực nâng cao qua dự án CARD lợi ích thu 10.1 Xồi HTX Xồi Cát Hòa Lộc sử dụng sách hướng dẫn chất lượng dự án CARD viết Họ xây dựng quy trình phát triển theo hướng GAP cho nông hộ thành viên Thực việc ghi chép lại việc dùng hóa chất thuốc bảo vệ thực vật để đảm bảo yêu cầu chất lượng việc truy nguyên nguồn gốc HTX đầu tư mua đất xây dựng nhà đóng gói thực bao trái Với giúp đỡ nhân viên SIAEP dự án CARD họ có được: • Mua xây dựng phịng bảo quản lạnh • Xây dựng phịng ủ chín • Chế tạo bàn phân loại • Xây dựng bảng độ chín thu hái • Xây dựng thiết bị xử lý nước nóng để loại bỏ lây nhiễm kiểm soát ruồi đục trái sau thu hoạch • Dùng quạt để làm khơ trái bàn phân loại • Sử dụng thùng carton • Dán nhãn cho trái • Thực quy trình đảm bảo chất lượng:- nhà bao gói tiếp nhận trái loại đặc biệt, loại I II Hạng III trả lại cho nông dân Trong năm 2008, khoảng 700 – 1000kg xồi Cát Hịa Lộc loại I bắt đầu bán cho công ty Metro Cash & Carry Vietnam Ltd Với giá bán từ 55,000 đến 75,000 VND/kg Giá cao gấp đôi đến gấp giá binh thường Vào giai đoạn cuối dự án CARD, hợp đồng kinh tế kí cung cấp xồi cho Metro Cash & Carry Những kiện hàng sử dụng hệ thống điều hịa khơng khí q trình vận chuyển từ lúc đầu HTX muốn công ty Metro Cash & Carry Vietnam Ltd., gửi xe tải lạnh xuống để giữ chất lượng cao Đến dự án kết thúc cơng ty Metro Cash & Carry Vietnam Ltd., yêu cầu HTX cung cấp số lượng trái hạng nhiều giá lại thấp nhiều HTX cung cấp khoảng 70 xoài cho nhà chế biến để xuất Nhật, nhà chế biến có trụ sở TpHCM Họ dùng quy trình ủ chín nhân tạo, loại bỏ vỏ phần xanh, sản phẩm họ chủ yếu đông lạnh cung cấp cho công ty Nhật Công ty Việt Hưng dùng thùng carton để đóng gói xồi họ Họ áp dụng quy trình GAP tốt việc tập huấn sử dụng hóa chất, tỉa cành tạo tán bao trái minh chứng cho việc nâng cao lực khâu trước thu hoạch 75 Hỉnh 10 Buồng ủ chín HTX CHL Hình 11 Buồng trữ lạnh HTX CHL Hình 12 Bàn mủ làm khơ xồi HTX CHL Hình 13 Rổ tre để thu hái trái HTX CHL Hình 14 Bồn rửa HTX CHL Hình 15 Thiết bị xử lý nước nóng HTX CHL 76 Hình 16 Thử độ già trái HTX CHL Hình 17 Rửa xồi HTX CHL Hình 18 Giỏ đựng xồi đưa tới nhà đóng gói Hình 19 Phân loại xồi CHL Hình 20 Đóng gói xồi CHL để vận chuyển lên TpHCM Hình 21 Trái bao gói để giao cho cơng ty Metro Cash & Carry Hình 22 Bao trái để đảm bảo chất lượng cơng ty Việt Hưng Hình 23 Bao cơng ty Việt Hưng 77 Hình 24 Túi cơng ty Việt Hưng Hình 25 Cây tỉa cành tạo tán cơng ty Việt Hưng Hình 26 Sổ nhật ký sử dụng phân bón thuốc bảo vệ thực vật Cơng ty Việt Hưng Hình 27 Hộp carton Công ty Việt Hưng 10.2 Bưởi HTX bưởi Mỹ Hịa có 26 thành viên với diện tích tổng cộng khoảng 23 trồng bưởi có tổng nguồn vốn khoảng 600 triệu đồng Trong tháng – 2008 họ nhận chứng Global GAP Cũng năm 2008, họ xuất 18 container (loại 20’) theo tiêu chuẩn Global Gap sang Hà Lan với giá bán trung bình khoảng 10,500 VND/kg, gấp đơi giá bưởi nước Trong năm 2009 HTX xuất khoảng 70 container (loại 20 foot) (khoảng 1000 tấn) sang Hà Lan Bỉ với giá trung bình khoảng 8,700 VND/kg Hiện họ ký hợp đồng cung cấp cho Metro Cash and Carry khoảng 34 bưởi cung cấp cho chuỗi siêu thị Hà Nội khoảng 18 Bước đầu họ thử nghiệm bao trái cơng nghệ chân khơng để giảm thiểu độ nước kéo dài thời gian bảo quản trái Họ bước đầu tiến hành bao trái màng citra shine Những việc họ thực theo tiêu chuẩn GAP: • Truy nguyên nguồn gốc • Xây dựng quy trình sản xuất cho thành viên • Quy trình canh tác Trong nhà bao gói họ thực theo quy trình GAP Các nhân viên SIAEP dự án CARD giúp họ xây dựng, thiết kế thực dây chuyền sản xuất bưởi Một vài công đoạn quy trình: • Rửa nước clorine 150 ppm • Bao gói chân khơng làm để xuất sang thị trường Châu Âu • Thử nghiệm bao wapping 78 • • Dán nhãn xác nhận xuất xứ trái Xây dựng phòng bảo quản lạnh HTX tiếp tục tiến hành mở rộng quy mơ thương thảo với quyền địa phương để mở rộng quy mơ nhà đóng gói họ Họ xây dựng phòng trữ lạnh phần đất kế bên nhà đóng gói Việc cần thiết nhận nguồn vốn vay ưu đãi nhà nước để đầu tư sở hạ tầng ban đầu Thị trường xuất địi hỏi phải làm trái, khơng có bệnh than bệnh vỏ Khoảng 70% trái thường bị nhiễm bệnh Việc xử lý khuyết tật địi hỏi phải tốn chi phí định cho nhà đóng gói Việc bao gói riêng biệt cho trái bưởi bước thực hiện, việc giúp hạn chế cách đáng kể côn trùng bệnh cơng trái Hình 28 Nơng dân HTX Mỹ Hòa rửa làm trái nhà bao gói Hình 28 Trái làm vệ sinh Clorine 150 ppm Hình 29 Thiết bị đóng gói chân khơng Hình 29 Thiết bị đóng gói chân khơng Hình 30 Bàn làm trái quạt Hình 31 Bưởi bao gói chân khơng để tăng thời gian bảo quản 79 Do nhu cầu nông dân muốn cải tiến quy trình nên cơng ty Metro Cash & Carry Viet Nam Ltd giúp đỡ nông dân Vĩnh Long số tiền 40.000 USD để họ nhận chứng Eurep GAP Hiệp hội sản xuất bán lẻ Châu Âu việc áp dụng sách ưu tiên thực tiêu chuẩn GAP cho rau trái công ty Metro Cash & Carry Viet Nam Ltd ưu tiên hàng đầu để hỗ trợ nông dân Việt Nam sản xuất sản phẩm xuất Trong thời gian tới thị trường bán lẻ tập trung vào xoài, bưởi vải để xuất chưa chứng nhận theo tiêu chuẩn Việc thực ban đầu cần đến 400.000 EUR (547,600 USD) kinh phí cho dự án, với bảo trợ tổ chức GTZ công ty Metro Cash & Carry Viet Nam 11 Các quy định môi trường Như báo cáo trước đề cập, nhiều nghị định môi trường thảo luận tư vấn cho nơng dân suốt q trình diễn hội thảo tập huấn Ngay đến thời điểm dự án CARD vào giai đoạn cuối, nhiều nông dân cảm thấy tác động quy định ảnh hưởng nặng nề lên việc đạt chứng nhận GAP Những quy định liên quan đến: • Mức độ nhiễm nguồn nước tưới (sử dụng nguồn nước thải chất thải nhiễm nguồn nước) • Ứng dụng phương pháp kỹ thuật tưới tiêu nơng nghiệp • Chủng loại số lượng phân bón, phương pháp sử dụng để giảm thiểu ô nhiễm cho môi trường • Canh tác theo phương pháp truyền thống (trồng kết hợp với nuôi gia súc) Kỹ thuật quản lý nguồn nước tưới tiêu Nước đóng vai trị to lớn hệ thống tưới tiêu nông nghiệp Lịch tưới tiêu cần phải coi trọng việc áp dụng lịch trình tưới nước với việc quan sát lượng nước đất đem lại hiệu suất hiệu tận dụng nguồn nước Xoài bưởi có nhu cầu nước vào thời điểm đặc biệt:• Ra hoa đậu trái • Giai đoạn ni trái • Thời kỳ Vì vậy, việc quan sát nguồn nước đất cần thiết để hạn chế bị căng nước thời điểm sinh trưởng cao Nhưng nguồn nước q nhiều bị ngập úng thì ảnh hưởng đến sản lượng chất lượng trái hàm lượng chất dinh dưỡng, thuốc trừ sâu bị thất ngồi Việc thiết kế vườn tốt cần thiết để đảm bảo không gây tổn thất cho nơng dân u cầu GAP Hiện khơng có trợ cấp nông dân lại bắt buộc phải trả chi phí đó, nên họ hạn chế lại chi tiêu cho nhu cầu sống, xã hội, sinh thái môi trường Chẳng hạn việc hạn chế bệnh, làm mơi trường (ít chất thải) mơi trường sống cho cộng đồng nâng lên Hướng dẫn sử dụng thuốc Bảo vệ thực vật Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam, Cục Bảo vệ thực vật có đầy đủ tài liệu hướng dẫn nơng dân người sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thường coi nhẹ nguy tiềm ẩn, hướng dẫn sử dụng an toàn biện pháp bảo vệ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Các số liệu ghi nhận 11% tất chất độc đất nước thuốc bảo vệ thực vật: khoảng 840 loại chất độc 53 thành phố năm 1999 Những mẫu điều tra Cục Bảo vệ thực 80 vật 80% nông dân Nam Việt Nam coi thuốc bảo vệ thực vật thành phần thiếu cần thiết phương pháp kiểm soát khác Quản lý hóa chất vườn liên quan đến yếu tố sau: • Loại hóa chất (cơng thức) • Cách thức tác động (tiếp xúc ngấm vào) • Tính sẵn có • Mua bán (số lượng chi phí) • Tồn dư đồng • Phương pháp sử dụng • Tỷ lệ sử dụng cách tính tỷ lệ • Hủy bỏ • Xử lý an tồn biện pháp áp dụng • Phải dành thời gian cho mục đích marketing • Các quy định marketing… Việc sử dụng không thuốc trừ sâu vùng nhiệt đới dẫn đến tình trạng nghiêm trọng việc kiểm sốt trùng thời gian mùa vụ hoạt động bền vững để phát triển hướng đề kháng nhanh việc thich nghi điều kiện nhiệt đới vùng có nhiệt độ cao Trong nhiều nông dân chịu ứng dụng theo phương pháp IPM làm quen với việc sử dụng hợp chất mức độ nơng hộ Thậm chí quy định mơi trường phần khắt khe dự án CARD cung cấp thông tin cho tập huấn phương pháp thiết kế vườn, bảo vệ nguồn nước đất Và nhấn mạnh việc truyền đạt phương pháp IPM, IDM thời gian tới Những việc tư vấn với cộng tác viên người Việt Nam Mục đích dự án giúp thiết lập hệ thống đảm bảo chất lượng xoài bưởi nhằm cung cấp sản phẩm an toàn để phù hợp tiêu chuẩn Asian GAP 12 Kết luận 12.1 Người nơng dân Việc tiêu chuẩn hóa kỹ thuật thu hoạch gặp phải nhiều khó khăn thực cho xồi bưởi Khi giá cao, nơng dân sẵn sàng hái trái cịn xanh để có phần lợi nhuận chênh lệch giá Do việc thuyết phục nông dân bán theo tiêu chuẩn thiết lập tên thương hiệu điều khó khăn Việc phân loại xồi theo tiêu chuẩn khó khăn, nơng dân thường trộn lẫn trái với (loại I trộn với loại III) rổ Họ coi trọng số lượng chất lượng để có lợi nhuận cao Rất nhiều nơng dân tập huấn IPM việc thực xem khó khăn dễ lặp lại theo tập quán Việc tập huấn thực địa điểm đó, cịn việc áp dụng vào đồng ruộng họ xem điều không tưởng Việc áp dụng chế độ phun thuốc để kiểm soát sâu bệnh theo kinh nghiệm nông dân không phù hợp với điều kiện môi trường Các 81 cơng ty hóa chất cần phải đào tạo Nếu loại hóa chất cơng ty giới thiệu khơng làm cho bà nơng dân phẫn nộ Nơng dân làm sai điều khoản tiêu chuẩn chất lượng GAP sử dụng sai hóa chất giới thiệu Các việc cần phải xem xét cẩn thận phải hướng lợi ích phía nơng dân Tất nơng dân khó thực theo tiêu chuẩn GAP Các vấn đề bật tập trung vào vấn đề sau: • • • • • • • Ô nhiễm nguồn nước tưới Trồng xen canh Gia súc, gia cầm nuôi vườn Khó phịng trừ sâu bệnh khó áp dụng phun thuốc Dơi gây hại trái Ruồi đục trái Đốm vi khuẩn tăng mạnh gây hại ngày nhiều Tất nông dân nhận thấy hạn chế nguồn lực (vốn, tiền) để thực GAP việc tiếp cận nguồn vốn có lãi suất thấp để thực GAP xem khó Lợi nhuận từ mùa vụ thấp, khơng có nguồn vốn việc cải tiến gần thực Rất nhiều nông dân bỏ trồng khó khơng đem lại lợi nhuận Mong muốn nơng dân có chuyển giao dự án, Dự án xây dựng để nâng cao tự tin họ thông qua đào tạo nâng cao lực để giải khó khăn áp dụng giải pháp nhằm tăng thu nhập 12.2 Người thu mua, người kinh doanh người bán sỉ: Việc tiêu chuẩn hóa phân loại trái khó trì thực mắt Các dụng cụ phân loại, cỡ tiêu chuẩn khiếm khuyết cho phép cần phải phổ biến rộng rãi Tập huấn cho người bán sỉ, kinh doanh người thu mua việc làm cần thiết Việt Nam muốn đảm bảo chất lượng trái để bán cho thị trường nước với chất lượng đảm bảo sức khỏe tiêu chuẩn an tồn Hóa chất chất nhiễm khác phải lên khung tiêu chuẩn cho người tiêu dùng Việt Nam để đảm bảo trái họ ăn sản phẩm an toàn 12.3 Phương án lựa chọn Xây dựng tiêu chuẩn phân xoài bưởi để đảm bảo tư vấn đến người nông dân, người thu mua, người kinh doanh, người bán sỉ Tiêu chuẩn phân loại xây dựng tiếp tục xem xét bổ xung để hoàn thiện nhân viên dự án CARD HTX liên quan dự án Việc tăng lợi nhuận thực nhanh chuỗi cung ứng cần thời gian để thay chuỗi cung ứng cũ áp dụng Ngay chuỗi cung ứng thiết lập người tiêu dùng chấp nhận lợi ích có (minh chứng HTX Xoài CHL tăng hạng trái lên 10%) Dự án CARD tập huấn kỹ thuật IPM, IDM cho nơng dân • Làm để kiểm sốt sâu bệnh • Nhận diện tổn thất cho mùa vụ • Nhận diện sâu bệnh gây hại cho mùa vụ • Phun xịt 82 • • Quản lý hóa chất vườn Thực theo quy định GAP 12.4 Tính bền vững Dự án nêu lên kết có tính ổn định đa dạng khả xây dựng thơng qua: • Quy trình tham gia tập huấn kỹ thuật cho người tiêu biểu tham gia chuỗi cung ứng dự án CARD (nông dân, người thu mua, người kinh doanh, người bán sỉ, nhà xuất khẩu) • Hội thảo tập huấn nhân viên SIAEP SOFRI giúp nâng cao lực họ để nâng cao phương pháp luận quy trình dự án để áp dụng cho lĩnh vực khác • Hội thảo cung cấp thơng tin quy định cho GAP, IPM IDM kết nối với dự án CARD khác (thanh long) dự án AADCP • Cung cấp thơng tin lợi ích sức khỏe an tồn, mơi trường tác động xã hội việc thực theo tiêu chuẩn GAP, IPM IDM khâu trước sau thu hoạch • Thiết lập đồ chuỗi cung ứng cho sản phẩm, dòng tiền mối quan hệ, sở hạ tầng kỹ tốn • Đảm bảo phân tích quy trình để phân tích vấn đề lấy thông tin ban đầu người tham dự để giải vấn đề gặp phải chuỗi cung ứng • Đảm bảo chất lượng điều tra khảo sát đánh giá q trình cải tiến có đươc thực hay khơng • Thực cải tiến chuỗi cung ứng mới, kỹ thuật trước sau thu hoạch để giữ chất lượng xoài bưởi Một điều luật quan trọng liên quan đến nông dân sách hỗ trợ tài Các thành viên đội dự án tin tưởng việc nông dân tìm hiểu điều luật thơng qua việc tập huấn tài cho nơng dân hỗ trợ phủ thực thơng qua hình thức xây dựng khung dự án đặc biệt để giúp đỡ nông dân thực quy trình GAP Có tiêu cần phải thực phối hợp thực liệt kê đây: • Thực GAP, ưu tiên tập trung vào kỹ thuật quản lý côn trùng bệnh (IPM • Cải tiến kỹ thuật làm vườn kỹ thuật sau thu hái: thu hái, đóng gói vận chuyển • Giảm tổn thất sau thu hoạch cách thiết lập quy trình sản xuất, phân loại vận chuyển tối ưu để cung cấp sản lượng có chất lượng tốt nhằm đáp ứng địi hỏi người bán lẻ • Cải tiến mối liên kết nông dân, người kinh doanh, khách hàng, nhà khoa học nhà nước • Xây dựng chuỗi giá trị cao • Cải tiến kỹ thuật để đảm bảo chất lượng trái • Thiết kế lại vườn theo kế hoạch sử dụng dài hạn đảm bảo chất lượng Dự án nhận hỗ trợ cam kết cao từ tất thành viên tham gia dự án (nông dân, người thu mua, người kinh doanh, nhà xuất nhân viên nghiên cứu Viện 83 SIAEP SOFRI) chuyên viên người Úc Rất nhiều tài liệu hoàn thành nhân viên dự án phân phối cho SIAEP, SOFRI nơng dân trồng xồi, bưởi suốt trình tiến hành dự án với kết mang lại thành công trình bày 84 13 Phụ lục Tất vấn đề trình bày nêu phải tập trung nhiều vào thời gian bảo quản trái sau thu hoạch, chất lượng trái khả thương phẩm • Khoảng 20% chất lượng trái ảnh hưởng trực tiếp ánh sáng chiếu vào • Cành vị trí trái ảnh hưởng đến thời gian trữ chất lượng trái dòng chất dinh dưỡng cung cấp từ cần phải cung cấp đủ để đạt chất lượng tốt điều kiện trồng Miền Nam Việt Nam • Trái có hàm lượng canxi bo thấp ảnh hưởng đáng kể đến thời gian tồn trữ thương phẩm, trái thường bị ảnh hưởng: o Do tổn thương nghiêm trọng o Bị bệnh thối trái o Trái chín sớm khơng • Quản lý thiết kế vườn phải quan tâm kỹ: o Phải có ánh sáng mặt trời xuyên qua o Phải đảm bảo kiểm sốt trùng sâu bệnh (dễ phun thuốc thuốc phân tán vào tán cây) Khi trái bị bệnh ảnh hưởng lớn đến giá trị thương phẩm doanh thu nhà vườn o Dễ thu hoạch tránh làm tổn thương trái: dập, trầy xước, khơng có dư lượng thuốc • Các xồi cao 3,5 mét ánh sáng khó lọt qua tán o Tầng trung tâm xoài khó tỉa chiều cao nên nơng dân khó thao tác Do tầng đỉnh khó nhận lượng thuốc phun tới o Sâu bệnh thường phát sinh ảnh hưởng đến việc phát triển lá, hoa trái nhánh thấp tầng o Việc thu hái trái tầng cao khó thực độ an tồn khơng cao nông dân thu hái trái dễ bị tổn thương Khi trái bị tổn thương thu hái không thời điểm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng, thời gian bảo quản tính thương mại 85 SƠ ĐỒ CHUỖI CUNG ỨNG XOÀI Người tiêu dùng – Không liên hệ trực tiếp Siêu thị Metro/Satra Công ty chế biến Chợ sỉ miền Trung - Việt Nam Chợ An Hữu, Cái Bè, Vĩnh Kim Chợ sỉ TpHCM HTX Hịa Lộc Cẩm Thành Xồi CHL Hang Người thu mua Xoài CHL Hạng Chợ sỉ Hà Nội Xoài CHL Hạng Thị trường xuất khẩu: Singapo, HK, … Công ty EMU Việt Nam Chợ địa phương Xoài CHL chưa phân loại Hang Xoài Úc Hạng & xoài Úc 86 SƠ ĐỒ CHUỖI CUNG ỨNG BƯỞI Người tiêu dùng – Không liên hệ trực tiếp Người tiêu dùng địa phương, du khách Chợ đầu mối trung, bắc Người bán lẻ Xuất sang thị turờng Mỹ, Đức, HK, Đài Loan Siêu thị Chợ sỉ TpHCM Người mua thu Hộ nơng dân có quy mơ

Ngày đăng: 27/04/2014, 15:29

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan