Thực trạng quản trị bán hàng tại chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi coop food

đây là bài tiểu luận cũng như các tài liệu cần thiết cho luận văn nói về thực trạng quản trị bán hàng tại chuỗi cửa hàng thực phẩm tienj lợi coop food hiện nay. Tài liệu hết sức hấp dẫn và là một đề tài hữu ích cho các bạn có nhu cầu thi cử lên thạc sĩ. chúc các bạn thành công

Lời mở đầu

Ngày nay, khả năng thành công của các nhà bán lẻ đang phụ thuộc vào việcdung hòa giữa phục vụ nhu cầu của cư dân địa phương trong khi vẫn đảm bảo tínhhiệu quả nhờ quy mô Sự phát triển của các nhà bán lẻ Việt Nam không nằm ngoài xuhướng này, nhất là trong bối cảnh các đô thị lớn Việt Nam nói chung và mảng thươngmại nói riêng vẫn chưa có một nền tảng quy hoạch rõ ràng Sự xuất hiện của mô hìnhCo.op Food là một bước đi đáng kể thể hiện khả năng linh hoạt để đáp ứng nhu cầungười tiêu dùng trong lĩnh vực bán lẻ

Để đáp ứng với nhu cầu ngày càng cao về an toàn vệ sinh thực phẩm của ngườitiêu dùng, Saigon Co.op đã xây dựng mô hình chuỗi cửa hàng thực phẩm Co.op Food.Đây là mô hình bán lẻ song song với hệ thống Siêu thị Co.opmart, Co.opXtra nhằmđáp ứng nhu cầu mua sắm tiện lợi cho người tiêu dùng, đặc biệt là người dân ở cáckhu dân cư, khu công nghiệp, khu chế xuất với sản phẩm an toàn, chất lượng, giá cảhợp lý An toàn - tiện lợi - tươi ngon là luôn là tiêu chí hoạt động của Co.op Foodtrong suốt chặng đường của mình “An toàn” với những quy định khắt khe về thựcphẩm; “tiện lợi” với sự thuận tiện, nhanh chóng cho nhu cầu mua sắm của người tiêudùng; “tươi ngon” để đáp ứng yêu cầu về chất lượng thực phẩm mỗi ngày Chínhnhững điều này đã tạo được sự tin tưởng của người tiêu dùng, đặc biệt ở những ngườinội trợ

Trong năm năm hình thành và phát triển, đi đôi với sự tín nhiệm của người tiêudùng là sự phát triển mạng lưới cửa hàng thực phẩm Co.op Food rộng khắp trên cácquận, huyện, các khu công nghiệp, khu chế xuất tại thành phố Hồ Chí Minh Tính đếncuối năm 2013, chuỗi cửa hàng thực phẩm an toàn, tiện lợi, tươi ngon Co.op Food đãđạt mốc 73 cửa hàng

Trong quá trình làm bài, nhóm không thể tránh khỏi việc có những sai sót, cũngnhư những ý kiến đóng góp chưa hay Mong Thầy thông cảm và góp ý để nhóm cóthể rút kinh nghiệm và làm tốt hơn

MỤC LỤC

Phần 1: Giới thiệu về chuỗi cửa hàng thực phẩm an toàn tiện lợi

Co.op Food

1. Quá trình ra đời và phát triển

Vào tháng 12/2008, Saigon Co.op cho ra chuỗi Cửa hàng thực phẩm an toàn

-tiện lợi Co.op Food, mô hình kinh doanh bán lẻ mới của Saigon Co.op Sự ra đời của

Co.op Food nhằm mở rộng mạng lưới phân phối trên địa bàn TP.HCM, thể hiện nỗ

lực "luôn thỏa mãn khách hàng và hướng đến sự hoàn hảo" của Saigon Co.op, đồng

thời thực thi chiến lược đa dạng hóa mô hình bán lẻ, tăng thị phần, bổ sung các kênh

bán lẻ hiện hữu, mang lại tiện ích mới cho người tiêu dùng

2. Phương thức lựa chọn vị trí

S

TT

Co.o pFood

Ng

ày khai trương

27-Tầng trệt, Lô B(9 tầng) Chung cưPhan Văn Trị P2 Q5

39.24520962.709894

cfphanvantri@saigonco-op.com.vn

2

Pasteur

01-2009 95 Pasteur Q1

08-38.256064

cfpasteur@saigonco-op.com.vn

3

06-2009

12-113 Trần ChánhChiếu P14 Q5

38.590126

cftranchanhchieu@saigonco-op.com.vn

cfchuvanan@saigonco-op.com.vn

p.26 Q.BT

5

ĐôngThạnh

11-2009

21-247 Đặng ThúcVịnh Ấp 7, xã ĐôngThạnh, Huyện HócMôn

37.11471937.114720

cfdongthanh@saigonco-op.com.vn

6

BìnhChiểu

12-2009

19-716 Tỉnh lộ 43P.Bình Chiểu Q.ThủĐức

22.28921422.289215

cfbinhchieu@saigonco-op.com.vn

7

12-2009

26-209 Lê Văn SỹP.13, Q.3

35.264559

cflevansy@saigonco-op.com.vn

8

ChợLớn

01-2010

20-số 2C, đườngChợ Lớn, p.11, q.6

37.555235

cfcholon@saigonco-op.com.vn

9

04-2010

20-405, Hoàng VănThụ, P2, Q.Tân Bình

38.45736738.457102

cfhoangvanthu@saigonco-op.com.vn

1

0

BạchMã

05-2010

19-P5 Bis Bạch Mã,P15, Q10

39.77136339.771362

cfbachma@saigonco-op.com.vn

1

1

ĐặngVăn Bi

07-2010

22-Số 1 Đặng Văn

Bi, P.Bình Thọ, Q.ThủĐức

37.228.430

cfdangvanbi@saigonco-op.com.vn

2

3tháng 2

08-2010

05-Số 1382 BaTháng Hai, P.2, Q.11

39.69951539.699516

cf3thang2@saigonco-op.com.vn

1

3

HiệpPhước

10-2010

03-Trung tâm sinhhoạt công nhân, đường

6, khu A, KCN HiệpPhước, xã Long Thới,huyện Nhà Bè

37.801.379

cfhiepphuoc@saigonco-op.com.vn

1

4

CaoLỗ

11-2010

05-Số 90 Đường

218 Cao Lỗ, P.4, Quận8

38.521672

op.com.vn

cfcaolo@saigonco-1

5

CầuKinh

12-2010

15-Số 684 Xô ViếtNghệ Tĩnh, P.25, QuậnBình Thạnh

38.998217

cfcaukinh@saigonco-op.com.vn

1

6

TânThới Hiệp

12-2010

Nguyễn Ảnh Thủ, P

Hiệp Thành, Quận 12

35.978.02035.978.019

cftanthoihiep@saigonco-op.com.vn

15-Cụm chung cư

An Phúc An Lộc số 4-6 Đường số 2, KP5,P.An Phú, Quận 2

2-62.813.345

cfphucanloc@saigonco-op.com.vn

8 Trung 05-2011

Khu Chế Xuất & CôngNghiệp Linh Trung II,Tỉnh Lộ 43, P.BìnhChiểu, Q.Thủ Đức

96.710 ood.vn

Co.op Food được đặt tại vị trí tập trung đông dân như các khu dân cư, xínghiệp,… điều này giúp nó tận dụng được nhiều khách hàng, đáp ứng nhu cầu tiện lợi

và tiết kiệm thời gian cho các những người nội trợ bận rộn

Là sự mở rộng thương hiệu Co.op sang một loại hình bán lẻ mới - cung cấpthực phẩm chuyên doanh, góp phần khẳng định & duy trì vị thế dẫn đầu ngành bán lẻViệt Nam Được thừa hưởng trình độ, kinh nghiệm, công nghệ và thương hiệu từCo.opMart nên ngay từ khi xuất hiện, Co.op Food có thể nhanh chóng tạo được niềmtin với người tiêu dùng

Vì thế nên chuỗi cửa hàng thực phẩm an toàn tiện lợi Co.op Food có thể pháttriển rộng và giúp cho sự phát triển chung của Saigon Co.op trong bối cảnh cạnhtranh hiện nay

3. Đặc điểm của coop-food

Co.op Food là một sáng tạo rất đáng chú ý trong lĩnh vực bán lẻ ở Việt Nam.Đây là mô hình lai giữa siêu thị- cửa hàng tiện lợi: kinh nghiệm và năng lực của siêuthị Co.opMart được kết hợp với khả năng đi sâu vào các khu dân cư, chuyên doanh vềhàng thực phẩm

Sự ra đời của Coop Food nhằm: Hỗ trợ thống bán lẻ thực phẩm truyền thống;Phục vụ lối sống quan tâm đến sức khỏe & tiết kiệm thời gian để tận hưởng giá trịcuộc sống; Phục vụ nhu cầu tiêu dùng TP hàng ngày với giải pháp thực phẩm an toàn,mang tính tiện lợi cao; Đáp ứng nhu cầu riêng của khách hàng trong địa bàn - nguồndân cư tại chỗ; Phong cách phục vụ quan tâm, thấu hiểu, chu đáo & thân thiện

Mô hình Co.op Food từ thiết kế màu sắc, quầy kệ, bố trí mặt bằng, danh mụchàng hóa, các phương tiện truyền thông đến người tiêu dùng, chọn địa điểm rất phùhợp với nhu cầu của đại đa số phụ nữ hiện đại: mở cửa từ 6 giờ sáng đến 9 giờ tối với

hàng hóa đa dạng (hàng tươi sống, sơ chế, chế biến, nấu chín, thực phẩm đông lạnh

và công nghệ, hóa phẩm - đồ dùng hàng ngày) được chọn lọc với tiêu chí tươi ngon,đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả hợp lý Tùy theo địa bàn, khu vực, mỗicửa hàng sẽ cung cấp những thực phẩm theo nhu cầu của dân cư

Ngoài ra, Co.op Food còn cung cấp dịch vụ tư vấn món ăn hằng ngày, mónngon cuối tuần, đặt hàng qua điện thoại, giữ xe miễn phí, chấp nhận đổi trả hàng vàchấp nhận thanh toán bằng phiếu quà tặng của Co.opMart, được tích lũy điểm vàhưởng mọi quyền lợi trong chương trình khách hàng thân thiết của hệ thống siêu thịCo.opMart Với diện tích dao động từ 100 đến 500m², mục tiêu của cửa hàng là phục

vụ dân cư nền trong khu vực trong bán kính 500m, rất phù hợp với sự phân bố củacác khu dân cư trên địa bàn TP HCM, đặc biệt là các khu vực trung tâm vốn rất đắt

đỏ về giá mặt bằng

Coop – food là một loại hình bán lẻ mới - cung cấp thực phẩm chuyên doanh,góp phần khẳng định & duy trì vị thế dẫn đầu ngành bán lẻ Việt Nam Được thừahưởng trình độ, kinh nghiệm, công nghệ và thương hiệu từ Co.opMart nên ngay từkhi xuất hiện, Co.op Food có thể nhanh chóng tạo được niềm tin với người tiêu dùng Co.op Food nhấn mạnh vào yếu tố: an toàn và tiện lợi Đây là hai yếu tố đangđược rất nhiều người tiêu dùng quan tâm, nhất là khi chất lượng cuộc sống ngày càngnâng cao Trong đó, yếu tố tiện lợi được phân tích rất kỹ để tìm ra đến 8 đặc tính củatiện lợi và Co.op Food khai thác hết các đặc tính này để phục vụ cho người tiêu dùngđược trọn vẹn

Dự kiến vào các năm tới, Saigon Co.op sẽ cho ra đời nhiều hơn nữa các cửahàng Co.op Food tại các khu vực dân cư

Phần 2 : Thực trạng quản trị bán hàng tại chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food

a Phân tích đối thủ cạnh tranh

Vào tháng 12/2008, Saigon Co.op đã nghiên cứu và cho ra đời chuỗi Cửa hàngthực phẩm an toàn - tiện lợi Co.op Food, mô hình kinh doanh bán lẻ mới của SaigonCo.op Sự ra đời của Co.op Food nhằm mở rộng mạng lưới phân phối trên địa bànTP.HCM, thể hiện nỗ lực "luôn thỏa mãn khách hàng và hướng đến sự hoàn hảo" củaSaigon Co.op, đồng thời thực thi chiến lược đa dạng hóa mô hình bán lẻ, tăng thịphần, bổ sung các kênh bán lẻ hiện hữu, mang lại tiện ích mới cho người tiêu dùng.

Là giải pháp cung cấp thực phẩm an toàn, tươi ngon & tiện lợi mang phong cách dịch

vụ hiện đại, phục vụ nhu cầu thực phẩm hàng ngày của người nội trợ bận rộn

Co.op Food là một sáng tạo rất đáng chú ý trong lĩnh vực bán lẻ ở Việt Nam.Đây là mô hình lai giữa siêu thị- cửa hàng tiện lợi: kinh nghiệm và năng lực của siêuthị Co.opMart được kết hợp với khả năng đi sâu vào các khu dân cư, chuyên doanh vềhàng thực phẩm Sự ra đời của Coop Food nhằm: Hỗ trợ thống bán lẻ thực phẩmtruyền thống; Phục vụ lối sống quan tâm đến sức khỏe & tiết kiệm thời gian để tậnhưởng giá trị cuộc sống; Phục vụ nhu cầu tiêu dùng TP hàng ngày với giải pháp thựcphẩm an toàn, mang tính tiện lợi cao; Đáp ứng nhu cầu riêng của khách hàng trongđịa bàn - nguồn dân cư tại chỗ; Phong cách phục vụ quan tâm, thấu hiểu, chu đáo &thân thiện

Một số điểm mạnh trong mô hình của Co.op Food:

- Là cánh tay nối dài của hệ thống siêu thị Co.opMart, mở rộng thương hiệuCo.op sang một loại hình bán lẻ mới – cung cấp thực phẩm chuyên doanh, góp phầnkhẳng định & duy trì vị thế dẫn đầu ngành bán lẻ Việt Nam

- Được thừa hưởng trình độ, kinh nghiệm, công nghệ và thương hiệu từCo.opMart nên ngay từ khi xuất hiện, Co.op Food có thể nhanh chóng tạo được niềmtin với người tiêu dùng

- Co.op Food nhấn mạnh vào yếu tố: an toàn và tiện lợi Đây là hai yếu tố đangđược rất nhiều người tiêu dùng quan tâm, nhất là khi chất lượng cuộc sống ngày càngnâng cao Trong đó, yếu tố tiện lợi được phân tích rất kỹ để tìm ra đến 8 đặc tính của

tiện lợi và Co.op Food khai thác hết các đặc tính này để phục vụ cho người tiêu dùngđược trọn vẹn.

Ở mô hình siêu thị, Co.op Food đã và đang đối mặt với những đối thủ cạnhtranh với mô hình đại siêu thị của Big C, Metro và mới đây là Lotte Mart Ngoài racòn phải đối mặt các hệ thống siêu thị khác như Hapro mart, Maximark, Citimart (đãbán lại cho Dairy Farm),Intimex, Vietrolimex, Trở lực lớn nhất cho sự phát triển môhình siêu thị hiện nay là vấn đề mặt bằng ở các đô thị lớn trong bối cảnh thị trường đãgần đến mức bão hòa Thị trường TP HCM với 19 quận và 5 huyện xem như đã được

“phủ đầy” tầm phục vụ của 20 siêu thị của Co.opMart, 6 đại siêu thị của Big C vàMetro, cùng hơn chục siêu thị khác Xu hướng phát triển siêu thị bây giờ sẽ là cuộccạnh tranh về mặt bằng ở các đô thị lớn còn “xanh” Khi không chỉ Big C và Metrovẫn bám đuổi quyết liệt và sự đe dọa rập rình từ Lotte Mart, và còn những đại giakhác vẫn đang chờ một cơ hội thuận lợi để nhảy vào khai thác thị trường bán lẻ hấpdẫn ở Việt Nam

Riêng trong mô hình chuỗi cửa hàng tiện lợi, một mô hình khá phù hợp với xuhướng đô thị hóa ở các thành phố lớn, các nhà bán lẻ vẫn chưa có được sự bứt phá đủmạnh mẽ Điển hình cuối năm 2006, hàng loạt chuỗi cửa hàng tiện lợi như Shop&Go,G7 Mart, Vmart, Best&Buy, Speedy, Day & Night liên tục mở điểm mới tại cáckhu trung tâm và khu đô thị mới ở TP HCM cũng như các tỉnh, thành khác với rấtnhiều kỳ vọng và dự báo mô hình này sẽ thành công Mỗi mô hình đều cố gắng khaithác một điểm mạnh trong dịch vụ bán lẻ làm lợi thế Shop&Go hiện sở hữu chuỗicửa hàng lớn nhất với 37 cửa hàng, chuyên giới thiệu các mặt hàng và dịch vụ mới.G7 Mart đặt ra tham vọng trở thành nhà bán lẻ số 1 Việt Nam với chiến dịch khaitrương rất tưng bừng

Tuy nhiên, theo ý kiến của nhiều chuyên gia, người tiêu dùng Việt Nam vẫnchưa “sẵn sàng” cho mô hình này vì giá cả cao, ít mặt hàng, không thực sự tiện dụng

so với kiểu mua bán nhanh chóng, thuận tiện của các tiệm tạp hóa Nên dù có nhữngbước khởi đầu khá đình đám, các chuỗi cửa hàng tiện lợi Việt Nam không duy trìđược tốc độ phát triển như mong muốn, nhất là sau ảnh hưởng của suy giảm kinh tếtoàn cầu Còn đối thủ của họ, 7-eleven, 108, Circle K… đã và bắt đầu tăng cường sự

hiện diện ở thị trường Việt Nam, dấy lên nỗi lo cạnh tranh khốc liệt trong mảng thịtrường bán lẻ đang tăng trưởng tốt này Yếu thế hơn hẳn về nguồn vốn, công nghệ,trình độ, xem ra nhiều doanh nghiệp Việt Nam trong mảng cửa hàng tiện lợi vẫn cònloay hoay tìm mô hình cho mình.

b Khách hàng tiềm năng

•Người nội trợ chuyên: thường là phụ nữ lớn tuổi, kỹ năng nấu nướng tốt, quanniệm bữa ăn cần phải ngon, được chế biến từ những thực phẩm tươi, ngon Rất quantâm đến sức khỏe của bản thân và đại gia đình (chồng, con, cháu) Muốn thực phẩm

an toàn và bổ dưỡng để giảm thiểu các nguy cơ về sức khỏe

•Người nội trợ không chuyên: thường là phụ nữ trẻ, kỹ năng nấu nướng khônggiỏi, quan niệm chỉ cần bữa ăn đủ dinh dưỡng và ngon miệng là đủ, không cần quácầu kỳ phức tạp Có nhiều hoài bão, ước mơ Muốn đơn giản hóa việc nấu nướng để

có thêm thời gian đầu tư

o Trái cây

-Các nguồn hàng mà Co.opFood lựa chọn kỹ để bán cho khách hàng được thumua từ nhiều nguồn khác nhau nhưng vẫn phải đảm bảo chất lượng sản phẩm với giátốt nhất

- Hệ thống Co.opMart thiết lập một bộ phận kiểm soát xuyên suốt từ trước,trong và sau khi bán hàng và theo tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001 : 2000,chứng chỉ HACCP công tác đảm bảo chất lượng và VSATTP hướng đến mục tiêu bảo

vệ sức khỏe và đem lại bữa ăn ngon cho người tiêu dùng

b) Thực phẩm công nghệ

-Nhà cung cấp và các đối tác chiến lược của Co.opFood là những nhãn hàng nổitiếng về chất lượng, thời gian cộng tác lâu dài với tiêu chí luôn đảm bảo cung cấpnhững mặt hàng thiết yếu phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của quý khách hàng

- Quy trình mua hàng và kiểm soát chất lượng hàng hóa luôn được chú trọng,với các hàng hóa thuộc nhóm thực phẩm, việc đảm bảo hạn sử dụng, nhãn hàng hóa

và thông tin hướng dẫn sử dụng luôn được quan tâm

c) Hoá phẩm

- Nhiều chủng loại hàng hóa từ những nhà cung cấp hàng luôn đem lại nhữngmặt hàng thiết yếu phục vụ hàng ngày cho ngừơi tiêu dùng Hiều rõ nhu cầu kháchhàng, Co.opFood phân chia thành những khu vực riêng biệt, đem lại sự tiên lợi chocác khách hàng

d) Đồ dùng.

-Hàng hóa chất lượng, giá cả phải chăng đó là những tiêu chí lựa chọn hàng đầu

để Co.opFood lựa chọn phục vụ cho khách hàng, với các thương hiệu nổi tiếng:HappyCook, Nhôm Kim Hằng, Supor, Phalê Việt Tiệp, Nhựa Phát Thành… Hàng hóa đadạng, phong phú với hàng ngàn chủng loại hàng hóa, đáp ứng nhu cầu ngày càng đadạng của người tiêu dùng

-Hàng hoá trong khu đồ gia dụng được trưng bày theo từng nhóm các sản phẩmphục vụ các tiện ích của gia đình như việc trang trí trong nhà và nhà bếp với những đồdùng xinh xắn, kiểu dáng mới lạ

e) May mặc

-Các thương hiệu hàng đầu Việt Nam như Việt Tiến, Việt Thắng, Piere Cardin,

An Phước và các nhà cung cấp sản phẩm may mặc nổi tiếng khác đều có mặt tại khumay mặc của Co.opFood để đáp ứng nhu cầu trang phục của quý khách hàng Hànghóa đẹp, chất lượng cao, giá cả hợp lý và chủng loại phong phú, còn có các dịch vụcộng thêm không thu phí như phòng thử đồ, cắt lai, điều chỉnh size

f) Nhãn hiệu riêng của Co.opFood