An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm thương mại quy mô nhỏ

tài liệu dành cho giảng viên: An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm thương mại quy mô nhỏ

TÀI LIỆU CHO GIẢNG VIÊN & TẬP HUẤN VIÊN NÔNG DÂN

An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm thương mại quy mô nhỏ

Tập 1 – Kiến thức chung về An toàn sinh học

Mục lục

Trang

LỜI GIỚI THIỆU 3

PHẦN 1 – CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TẬP HUẤN VỀ AN TOÀN SINH HỌC TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM QUY MÔ NHỎ 4

1 Mục tiêu 4

2 Đối tượng 4

3 Bố cục nội dung 4

PHẦN 2 – NỘI DUNG CHI TIẾT 6

Bài 1 Khái niệm về An toàn sinh học và An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm thương mại quy mô nhỏ 6

Bài 2 Mầm bệnh và đường truyền lây 9

Bài 3 Các yếu tố làm lây lan mầm bệnh tại trại chăn nuôi gia cầm quy mô nhỏ 11 Bài 4 Các biện pháp An toàn sinh học nhằm giảm nguy cơ nhiễm bệnh cho gia cầm 16

Tài liệu tham khảo:

1 An toàn sinh học cho CGCĐLC Các hoạt động Khuyến khích và hỗ trợ để giảm rủi ro FAO, OIE World Bank Oct 2008.

2 Báo cáo đánh giá nguy cơ CGC trong chuỗi cung ứng gia cầm, Dự án Sáng kiến CGC và đại dịch/ RUDEC, 2010

3 Phòng và kiểm soát dịch Cúm gia cầm cho những hộ chăn nuôi nhỏ AVSF, 2005

4 Quy trình Thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi gia cầm an toàn tại Việt Nam (VietGAHP) Ban hành kèm theo Quyết định số 1504 / QĐ-BNN-KHCN ngày 15 tháng 5 năm 2008 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

LỜI GIỚI THIỆU

Bộ tài liệu Hướng dẫn thực hành chăn nuôi gia cầm An toàn sinh học do Dự án Sáng

kiến Cúm gia cầm và đại dịch của Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ (USAID) phối kếthợp cùng các chuyên gia của Trung tâm Khuyến nông Quốc gia biên soạn phục vụ chương trình tập huấn về An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm quy mô nhỏ theo hướng thương mại

Bộ tài liệu gồm có 5 quyển:

1 Tài liệu tập huấn cho Giảng viên & Tập huấn viên nông dân

2 Tranh lật Hướng dẫn thực hành về An toàn sinh học trong chăn nuôi gà quy mô

nhỏ theo hướng thương mại.

3 Tranh lật Hướng dẫn thực hành về An toàn sinh học trong chăn nuôi vịt quy mô

nhỏ theo hướng thương mại.

4 Truyện tranh: Bác Mẫu nuôi gà

5 Truyện tranh: Anh Ba nuôi vịt

Riêng quyển đầu tiên “Tài liệu tập huấn cho Tập huấn viên” được chia thành 03 tập

khác nhau Đây là tập 1 của quyển đầu tiên – “Kiến thức chung về An toàn sinh học”.

Hy vọng cuốn sách sẽ đáp ứng được hầu hết các câu hỏi liên quan đến kỹ thuật antoàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm cần thiết cũng như có thể xem như một tài liệutham khảo sử dụng trong các lớp tập huấn sau này

Xin chân thành cảm ơn sự đóng góp trong biên soạn, thiết kế, thử nghiệm, bổ sung vàhiệu đính của các đồng nghiệp gần xa

Dự án Sáng kiến Cúm gia cầm và đại dịch trân trọng giới thiệu

PHẦN 1 – CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TẬP HUẤN VỀ AN TOÀN SINH

HỌC TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM QUY MÔ NHỎ

1 Mục tiêu

Sau khoá học này học viên sẽ có thể:

Hiểu rõ các khái niệm cơ bản về an toàn sinh học (ATSH) trong chăn nuôi giacầm quy mô nhỏ theo hướng thương mại Nắm được các biện pháp vệ sinh

an toàn dịch bệnh thông qua các biện pháp thực hành chăn nuôi tốt

chăn nuôi gia cầm

quy mô nhỏ thương

mại

ATSH là gì? Các yếu tố cơ bản của ATSH

Áp dụng các biện pháp ATSH cho chăn nuôi gia cầm có lợi gì?

Bài

2

Mầm bệnh và

đường truyền lây

Giới thiệu về các loại mầm bệnh và các nhóm bệnh chính của gia cầm.

Bệnh cúm gia cầm là gì? Sự tồn tại và lây lan của vi rút CGC độc lực cao.

- Chuồng trại, độn chuồng và chất thải chăn nuôi

- Thức ăn nước uống

- Xe cộ, trang thiết bị chăn nuôi, máy móc

- Con người (CN, thú y viên, khách ra vào ) và quần áo giày dép, bảo hộ lao động

- Vật nuôi khác và chim thú hoang

* Các yếu tố khác có liên quan:

- Chăm sóc, nuôi dưỡng

- Các biện pháp vệ sinh thú y phòng bệnh và tiêm phòng

- Độn chuồng và chất thải chăn nuôi

- Thức ăn nước uống

- Xe cộ, trang thiết bị chăn nuôi, máy móc

- Con người (Công nhân, thú y viên, khách ra vào )

- Quần áo, giày dép và bảo hộ lao động

- Vật nuôi khác và chim thú hoang Các biện pháp khác:

- Chăm sóc, nuôi dưỡng

- Các biện pháp vệ sinh thú y phòng bệnh và tiêm phòng

PHẦN 2 – NỘI DUNG CHI TIẾT

Bài 1 Khái niệm về An toàn sinh học và An toàn sinh

học trong chăn nuôi gia cầm thương mại quy mô

nhỏ

I Mục tiêu:

Sau khóa học, học viên sẽ có thể:

1 Nắm được khái niệm chung về ATSH trong chăn nuôi gia cầm

2 Nắm được các yếu tố cơ bản về ATSH trong chăn nuôi gia cầm

3 Hiểu được tại sao cần áp dụng các biện pháp ATSH.

4 Hiểu được lợi ích của việc áp dụng các biện pháp ATSH trong chăn nuôi gia cầm.

II Nội dung:

1 An toàn sinh học trong chăn nuôi gia cầm là gì?

An toàn sinh học là việc thực hiện các biện pháp tổng hợp nhằm làm hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm và phát tán mầm bệnh cho gia cầm nuôi.

Để thực hiện được điều này, người chăn nuôi cần phải chấp thuận hàng loạt sự thay đổi về thái độ và hành vi của mình để giảm nguy cơ lây nhiễm trong tất cả các hoạt động liên quan đến gia cầm, và các sản phẩm gia cầm

Các biện pháp An toàn sinh học cần được chú trọng và coi là một phần công việc hàng ngày của người chăn nuôi

2 Ba yếu tố cơ bản của An toàn sinh học:

a Giữ khoảng cách và kiểm soát ra vào

Giữ khoảng cách hoặc cách ly có nghĩa là tạo ra khoảng cách để giữ cho gia cầm, giữ cho các trại chăn nuôi gia cầm không bị nhiễm bệnh bằng cách tránh

xa những nguồn lây nhiễm (gia cầm ốm, chết, gia cầm mang trùng, con người, thức ăn nước uống, chất thải chăn nuôi, dụng cụ, trang thiết bị chăn nuôi, động vật khác )

Giữ khoảng cách và kiểm soát tốt ra vào được cho là biện pháp đầu tiên và có

hiệu quả tốt nhất để đạt được mức độ ATSH cao Nếu mầm bệnh không thâm nhập được vào chuồng nuôi gia cầm, thì không thể xảy ra sự lây nhiễm.

Các việc cần làm để đảm bảo việc giữ khoảng cách:

- Các trại nuôi gia cầm cần cách xa nhau, cách xa khu dân cư, cơ sở công cộng

- Các trại chăn nuôi cần có hàng rào, có cổng luôn đóng, có biển hiệu để hạn chế

người ra vào

- Khu chăn nuôi, chuồng nuôi và bãi chăn cần bố trí hợp lý, có hố sát trùng ở cổng

ra vào

- Cách ly gia cầm mới mua về, gia cầm ốm và nghi ốm

- Có nơi chứa và xử lý chất thải riêng, cách biệt khu chăn nuôi

- Có nơi chưa thức ăn và dụng cụ chăn nuôi

- Kiếm soát sự ra vào của ngưới chăn nuôi, khách viếng thăm, bao gồm người

buôn bán, vận chuyển hành hóa, và thú y viên,

- Kiểm soát và khống chế động vật khác ra vào trại chăn nuôi

- Kiểm soát con giống và việc vận chuyển giống

- Áp dụng cùng vào cùng ra

b Giữ vệ sinh:

Giữ vệ sinh có nghĩa là quét dọn và làm sạch thường xuyên hoặc định kỳ

Để đảm bảo việc giữ vệ sinh cần:

- Quét dọn sạch sẽ chuồng nuôi, khu vực xung quanh chuồng hàng ngày

- Sử dụng dụng cụ cọ rửa và nước để làm sạch những dụng cụ nhỏ như ủng, giàydép, dụng cụ chăn nuôi

- Dùng bơm cao áp rửa sạch xe cộ, nền, tường của chuồng nuôi, nhà nuôi

- Việc rửa bằng chất tẩy rửa hoặc chất sát trùng sẽ cho hiệu quả diệt trùng cao hơn

Để đảm bảo vệ sinh cá nhân phòng chống lây nhiễm cần:

- Rửa tay trước và sau khi tiếp xúc với gia cầm và các nguồn lây bằng xà phòng

và nước sạch;

- Bố trí ủng và quần áo bảo hộ lao động chuyên biệt cho khu vực nuôi; ngay tại chỗ ra vào để tiện sử dụng;

Bất kỳ người và vật nào đi qua hàng rào ngăn cách (cả

ra và vào) đều phải được vệ sinh, làm sạch cẩn thận.

c Chủ động tiêu diệt mầm bệnh bằng vệ sinh và khử trùng

là việc dùng các hóa chất sát trùng với nồng độ đảm bảo để tiêu diệt mầm bệnh

Có rất nhiều chất sát trùng có thể diệt mầm bệnh, với điều kiện:

a) được sử dụng đúng nồng độ (như nhà sản xuất khuyến cáo)b) tiếp xúc đủ lâu với bề mặt cần khử trùng đã được vệ sinh, làm sạch Mầm bệnh rất nhỏ, thường ẩn chứa bên trong các chất bẩn, vật dụng và dễ bị che phủ đi bởi các chất hữu cơ như phân, chất thải, do đó các chất sát trùng sẽ không thể ngấm vào bên trong chất bẩn với một nồng độ đủ cao để có thể diệt được mầm bệnh và nhiều chất sát trùng có thể bị vô hiệu hóa bởi các chất hữu

cơ như gỗ hay phân

Do đó, với các vật dụng (ví dụ như phương tiện vận chuyển, trang thiết bị chăn nuôi) phải vào (hoặc ra) trang trại cần được làm sạch triệt để để loại bỏ những vết bẩn nhìn thấy được - hầu hết mầm bệnh nhiễm trên bề mặt các vật dụng là

từ phân hoặc từ chất thải Việc cọ rửa như vậy sẽ làm sạch hầu hết những mầm bệnh lây nhiễm

Vì vậy việc sát trùng chỉ hiệu quả khi vật dụng đã được vệ sinh, làm sạch và thờigian tiếp xúc với hóa chất đủ lâu (ví dụ khử trùng qua đêm)

Bước này trong thực tế thường khó thực hiện đúng do đó là bước kém hiệu quảnhất và là bước cuối cùng trong ATSH, được áp dụng sau khi đã làm vệ sinh cẩnthận bề mặt vật dụng

Làm sạch có thể loại bỏ 90% sự nhiễm bẩn Khử trùng sau khi làm sạch có tác dụng

loại bỏ nốt 10% còn lại

Tóm lại, ATSH trong chăn nuôi gia cầm là áp dụng các biện pháp tổng hợp cần thiết để ngăn không cho mầm bệnh thâm nhập vào gia cầm nuôi, vào trang trại chăn nuôi

3 Tại sao cần áp dụng các biện pháp ATSH trong chăn nuôi gia cầm?

- Trong những năm gần đây, chăn nuôi gia cầm hàng hóa phát triển mạnh ở Việt Nam, do đó mật độ gia cầm tăng cao ở các vùng chăn nuôi nuôi thâm canh dẫn đến nhiều bệnh truyền nhiễm trở nên trầm trọng hơn (Cúm gia cầm, Niu-cát –xơn, Gum-bo-ro, Hen gà, Bạch lỵ, ký sinh trùng đường máu, )

- Một số bệnh của gia cầm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng đã bùng phát và lây nhiễm (Cúm gia cầm, bệnh Bạch lỵ)

- Vận chuyển và buôn bán gia cầm gia tăng trong khi khả năng kiểm soát dịch bệnh chưa đáp ứng được làm tăng khả năng lây nhiễm

- Người tiêu dùng có nhu cầu cao hơn về sản phẩm gia cầm chất lượng và an toàn.

Các biện pháp ATSH là công cụ đắc lực để tránh được các rủi ro về bệnh dịch cho gia cầm, tăng hiệu quả sản xuất chăn nuôi và hướng đến an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng

Áp dụng các biện pháp ATSH cho chăn nuôi gia cầm có lợi gì?

- Giữ cho gia cầm khỏe mạnh và có năng suất cao

- Giảm chi phí thuốc thú y, tăng thêm thu nhập cho người chăn nuôi

- Cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm gia cầm có chất lượng cao hơn

IV Ghi nhớ:

03 nguyên tắc cơ bản của ATSH là:

- Giữ khoảng cách và kiếm soát ra vào

- Giữ vệ sinh

- Chủ động tiêu diệt mầm bệnh bằng vệ sinh và khử trùng

Các nguyên tắc về An toàn sinh học được áp dụng để phòng tránh nhiều dịch bệnh khác nhau, trên nhiều đối tượng gia súc gia cầm khác nhau.

Bài 2 Mầm bệnh và đường truyền lây

I Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học viên có thể:

1 Nắm được khái niệm chung về mầm bệnh và các nhóm bệnh chính

2 Hiểu được Bệnh cúm gia cầm là gì? Sự tồn tại và lây lan của vi rút CGC độc lực cao.

II Nội dung chi tiết

2 1 Giới thiệu về các loại mầm bệnh và các nhóm bệnh chính của gia cầm

Mầm bệnh: Các vi sinh vật như vi rút, vi khuẩn, ký sinh trùng, nấm có khả năng gây bệnh cho gia cầm

Các nhóm bệnh chính:

- Bệnh lây lan nhanh trong đàn, gây tỷ lệ chết cao

- Đường lây lan chính: hô hấp và tiêu hóa

- Bệnh không điều trị được bằng kháng sinh

- Cách phòng bệnh tốt nhất là tiêm phòng vắc xin và đảm bảo các biện pháp An toàn sinh học

Bệnh do vi

-Gồm các bệnh như Tụ huyết trùng, Hen, Bạch ly, Thương hàn, bệnh

do E.Coli…

- Bệnh lây lan, có thể gây chết gà

- Đường lây lan chính: tiêu hoá và hô hấp

gà (ngoại ký sinh) như: mò, mạt, rận, ghẻ,…

- Tác hại của bệnh là làm gà gầy yếu, chậm lớn, đẻ kém, tiêu tốn nhiều thức ăn dẫn đến thiệt hại kinh tế; đồng thời gây tổn thương cơ quan nội tạng, tạo cơ hội cho các mầm bệnh khác xâm nhập

- Cách phòng bệnh tốt nhất là đảm bảo các biện pháp An toàn sinh học và định kỳ tẩy giun sán

Bệnh do

nấm

- Gồm các bệnh như Nấm phối, Nấm diều

- Bệnh lây lan, có thể gây chết gà

- Đường lây lan chính: hô hấp và tiêu hóa

Bệnh lây sang cả người và cũng được gọi là bệnh Cúm gia cầm

2.2.2 Sự tồn tại và lây lan của vi rút CGC độc lực cao

- Vi rút có trong thịt, máu, lông, nhớt, dãi, phân, trứng của gia cầm bị bệnh

- Vi rút có thể sống lâu trong thịt tuơi, nhất là trong môi trường bảo quản lạnh

- Vi rút có thể sống lâu trong phân gia cầm, trong chất độn chuồng (từ 3 ngày đến

3 tháng tùy theo nhiệt độ môi trường), trong đất, nước (từ 3 đến 7 ngày), từ đó lây lan ra ngoài môi trường

- Vi rut dễ bị tiêu diệt bởi các chất sát trùng, nhiệt độ cao và ánh nắng mặt trời chiếu thẳng (ở 70 độ C, virus bị tiêu diệt trong vòng vài phút)

- Vi rút có thể biến thể tạo ra chủng mới có đặc tính gây bệnh và độc lực khác chủng gốc

2.2.3 Đặc điểm của bệnh Cúm gia cầm

- Vi rút H5N1 có thể gây bệnh cho tất cả các loại gia cầm gà, vịt, ngan, ngỗng, chim bồ câu, chim cút và các loài chim hoang dã Các loài gia súc, gặm nhấm cũng có thể mắc bệnh

- Bệnh gây thiệt hại kinh tế vô cùng lớn do phải tiêu hủy toàn bộ gà bệnh và gà khỏe của vùng dịch, do phải tiến hành các biện pháp bao vây ổ dịch, cách ly, vệ sinh, sát trùng, tiêu độc triệt để trong thời gian dài

- Bệnh có thể lây và gây từ vong cho người tiếp xúc trực tiếp với nguồn bệnh

- Bệnh xảy ra quanh năm

- Nguy cơ tiềm ẩn của đại dịch trên người nếu xảy ra biến thể với việc kết hợp giữa tính gây độc cao và khả năng lây lan giữa người và người

2.2.3 Đường lây lan của bệnh:

- Lây chủ yếu qua đường hô hấp

- Lây trực tiếp từ con bị bệnh sang con khỏe

- Lây gián tiếp qua thức ăn, nước uống, dụng cụ chăn nuôi, không khí nhiễm mầmbệnh

- Lây gián tiếp qua gia súc, các loài gặm nhấm, côn trùng và chim hoang dã bị nhiễm bệnh

- Lây gián tiếp qua tay, chân, quần áo người chăn nuôi hoặc khách tham quan

Bài 3 Các yếu tố làm lây lan mầm bệnh tại trại chăn

nuôi gia cầm quy mô nhỏ

I Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học viên có thể:

1 Hiểu được khi nào gia cầm mắc bệnh

2 Hiểu được mầm bệnh có thể đến từ đâu.

3 Nắm được các yếu tố làm lây lan mầm bệnh tại trại chăn nuôi gia cầm quy mô nhỏ

II Nội dung chi tiết

1 Khi nào thì gia cầm mắc bệnh

- Khi có đủ số lượng mầm bệnh gây bệnh cho gia cầm trong môi trường nuôi

- Khi sức đề kháng của gia cầm suy giảm

2 Mầm bệnh đến từ đâu:

- Chuồng nuôi

- Gia cầm, sản phẩm gia cầm bị bệnh

- Độn chuồng và chất thải chăn nuôi

- Thức ăn nước uống

- Xe cộ, trang thiết bị chăn nuôi, máy móc

- Con người (CN, thú y viên, khách ra vào )

- Quần áo giày dép bảo hộ

- Vật nuôi khác và chim thú hoang

3 Các yếu tố chính làm lây lan mầm bệnh tại trại chăn nuôi gia cầm quy mô nhỏ:

 Có thể mua phải gà, trứng của đàn mẹ bị bệnh

 Mua giống từ chợ, hoặc nơi không rõ nguồn gốc

 Con giống chưa được tiêm phòng bệnh bằng vaccine

 Con giống có thể bị nhiễm các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như Cúm gia cầm, Niu-cat-xơn, Gum-bo-ro, trước khi mua về

 Chở gia cầm bệnh chung với gia cầm khoẻ

 Chở gia cầm đi qua vùng dịch

 Không nuôi cách ly khi mới nhập về trại

 Gia cầm bị bệnh bán chạy, hoặc vứt xác gia cầm chết

 Làm phát tán mầm bệnh rangoài môi trường

nuôi, bãi

chăn  Gần chợ/gần điểm giết mổ/ trường học, bệnh

viện…

từ nơi này sang nới khác,

từ khu vực chuồng gà này sang chuồng gà khác; từ chợ, điểm giết mổ, đường

xá đi lại …vào chuồng gà

 Không có cổng/rào ở khu chăn nuôi

 Không có biển báo nơi chăn nuôi

 Không có hố sát trùng trước cửa ra vào khu chănnuôi

 Không có khoảng trống giữa khu chăn nuôi và lối đi

 Người lạ, phương tiện vận chuyển, gia súc, chim chuột, côn trùng ra vào tự

do, dễ dàng mang mầm bệnh vào trại

 Không có nơi nuôi cách ly cho gà mới mua về, cho

gà bệnh

 Gà bệnh có thể lây bệnh cho gà khỏe

 Không có nơi nuôi gà úm riêng

 Mầm bệnh ra, vào trại quahệ

 thống nước thải

 Chuồng gia cầm ẩm thấp, kém thoáng

 Làm giảm sức đề kháng của gia cầm dẫn đến dễ mắc bệnh

 Dùng chung bãi chăn; thả vịt trên bãi chăn hoặc trên đồng đã có vịt ốm đi qua

 Tạo môi trường tốt cho mầm bệnh phát triển

 Không có thời gian trống chuồng giữa các lứa nuôi

 Mầm bệnh lưu giữ trong đàn gia cầm từ lứa này sang lứa khác

 Không vệ sinh, sát trùng tiêu độc chuồng nuôi và môi trường xung quanh

 Mầm bệnh lưu giữ và phát triển khi có điều kiện thuận lợi

 Cho chất thải ra môi trường

 Không ủ phân, không xử

lý chất thải

 Làm phát tán mầm bệnh rangoài môi trường