DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KIWI

Sau khi nghiên cứu tất cả các thông tin liên quan, dự án Café KIWI đã không hoạch định các giả định, các ràng buộc, các loại trừ, các dự án có liên quan, RACI của dự án…v.v…Bài báo cáo n

KHOA ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC

-   -

BÁO CÁO DỰ ÁN

DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KIWI

GVHD : TS Lưu Trường Văn

Lớp : MBA11A

MSHV : MBAA11006

Học viên : Ngô Thị Bảo Châu

TP.HCM, ngày 19 tháng 05 năm 2012

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 2

MỤC LỤC

1 MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives) 4

2 QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements) 4

2.1 Nguồn vốn đầu tư 4

2.2 Khảo sát mặt bằng 4

2.3 Mô hình xây dựng 4

2.4 Các loại sản phẩm kinh doanh 5

2.5 Thiết lập quan hệ với nhà cung cấp 5

2.6 Nhân sự và trụ sở 6

2.7 Chiến lược marketing 6

2.8 Thời gian hoàn vốn 6

2.9 Chi phí dự phòng 7

3 CÁC GIẢ ĐỊNH (Assumptions) 7

4 CÁC RÀNG BUỘC (Constraints) 7

5 CÁC LOẠI TRỪ (Exclusions) 8

6 DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN (Related Projects) 8

7 WORK BREAKDOWN STRUCTURE 8

8 TIẾN ĐỘ DỰ ÁN (Progress) 9

8.1 Bảng ký hiệu các công việc chính 9

8.2 Tiến độ ngang 10

9 KIỂM SOÁT DỰ ÁN (Project Control) 10

9.1 Đánh giá tình trạng 10

9.2 So sánh kết quả thực tế với kết quả theo kế hoạch 11

9.3 Phân tích Earned Value và xác định nguyên nhân gây ra chênh lệch 12

9.4 Chuẩn bị các báo cáo 13

10 MA TRẬN TRÁCH NHIỆM (Responsibility Assignment Matrix) 13

11 SƠ ĐỒ RACI (Responsible – Accountable – Coordinate – Inform) 14

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 3

12 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN (Organization Chart) 15

12.1 Yêu cầu nhân viên 15

12.2 Đào tạo – Khen thưởng 15

13 QUẢN LÝ RỦI RO 16

14 GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA 17

15 MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN CAFÉ KIWI 17

15.1 Quản lý quy mô 17

15.2 Quản lý chi phí 17

15.3 Quản lý tiến độ 23

15.4 Quản lý chất lượng 23

16 BIỆN PHÁP CẢI THIỆN DỰ ÁN CAFÉ KIWI 24

16.1 Yếu tố cạnh tranh 24

16.2 Yếu tố nhân sự 26

17 MỘT SỐ HÌNH ẢNH CAFÉ KIWI 29

18 KẾT LUẬN 30

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 4

Hiện nay, các Quán Café được mở ra phục vụ cho nhu cầu của giới trẻ như sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ngày càng nhiều và đa dạng ở Tp.Hồ Chí Minh Ý tưởng mở Quán Café KIWI đã được các thành viên trong gia đình ủng hộ và quyết định đầu tư… Dự án đã được triển khai vào đầu tháng 01 năm 2010 Qua thời gian hoạt động, Café KIWI ngoài gặt hái những thành công nhất định, cũng không tránh khỏi những thiếu sót cần phải khắc phục Sau khi nghiên cứu tất cả các thông tin liên quan, dự án Café KIWI đã không hoạch định các giả định, các ràng buộc, các loại trừ, các dự án có liên quan, RACI của dự án…v.v…Bài báo cáo này nhằm mục đích đưa ra các giải pháp cần cải thiện cho Café KIWI duy trì hoạt động kinh doanh tốt hơn cũng như đạt mục tiêu dự án về lợi nhuận và thời gian hoàn vốn nhanh nhất

1 MỤC TIÊU DỰ ÁN (Objectives)

- Cung cấp nhu cầu thưởng thức café ngon, một không gian yên tĩnh để làm việc và học tập phục vụ cho các tầng lớp thuộc mọi lứa tuổi; đặc biệt cho học sinh sinh viên có thu nhập thấp và nhân viên văn phòng, cập nhật thông tin báo chí hàng ngày, phục vụ ân cần và giá

cả hợp lý đáp ứng điều kiện hiện có và phù hợp với điều kiện sống của cư dân trong khu vực

- Là nơi giao lưu của học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và các đối tượng khác

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Sự hài lòng của khách hàng & đạt uy tín với nhà cung cấp

- Quán café được xây dựng và triển khai đúng tiến độ đã đề ra

2 QUY MÔ DỰ ÁN (Scope Statements)

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích, vì vậy việc đăng ký đối với loại hình kinh doanh quán café cũng rất dễ dàng Thị trường kinh doanh café trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

2.1 Nguồn vốn đầu tư

Quán café KIWI được đầu tư kinh doanh bằng nguồn vốn của 04 thành viên trong gia đình góp vốn dưới hình thức cổ phần và vay Ngân hàng: tổng vốn đầu tư là 500.000.000 đồng

2.2 Khảo sát mặt bằng

Với không gian thoáng đãng, đường rộng, Quán cà phê KIWI tọa lạc tại số 126 đường số 20 Phường 5 Quận Gò Vấp; vị trí địa lý gần bờ sông Vàm Thuật, giáp ranh với quận Bình Thạnh rất thuận tiện cho việc kinh doanh mở quán cà phê Quý khách ngồi trong quán sẽ cảm nhận được sự thoải mái, hòa mình cùng bầu không khí trong lành Ngoài ra, với cách thiết kế vừa hiện đại vừa cổ điển và bố trí không gian hợp lý, café KIWI mang phong cách hài hòa kết hợp giữa hiện đại và cổ xưa sẽ làm cho quán dễ thu hút mọi người khi đến quán

2.3 Mô hình xây dựng

- Thầu công trình xây dựng, trang trí nội thất: 120 triệu đồng

- Quán café KIWI có diện tích rộng 360m2 được thiết kế đơn giản và ấm cúng, tạo cảm giác dễ chịu cho quý khách mỗi khi ghé qua, được chia làm 3 khu chính:

 Khu A: gồm 10 bộ bàn mây tròn, ngoài trời, không khí thoáng mát, có dù che

 01/03 – 10/03/2010 : chuẩn bị, trang trí, lắp ráp trang thiết bị, điện…

 14/03/2010 : dự kiến khai trương

2.4 Các loại sản phẩm kinh doanh

Sản phẩm chính của dự án là cà phê, trà, nước ép trái cây, sinh tố và các loại nước giải khát khác Sản phẩm phụ là cơm văn phòng (sẽ phát triển sau này)

Café đá Trà lipton sữa Nước ép dâu tây Sinh tố dâu Nước yến

Café sữa đá Trà đào Nước ép cà chua Sinh tố sapuché Pepsi

2.5 Thiết lập quan hệ với nhà cung cấp

- Công ty Cổ phần Café Trung Nguyên: 268 Nguyễn Tất Thành TP.Buôn Mê Thuột

- Công ty TNHH Trà-Cà phê Tâm Châu: 11 Kim Đồng P.2 Thị xã Bảo Lộc Tỉnh Lâm Đồng Điện thoại (063) 3864566

- Siêu thị Metro Quận 2

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 6

2.6 Nhân sự và trụ sở

2.6.1 Tuyển dụng nhân viên

Dự kiến nhu cầu lao động cho hoạt động của Quán café KIWI như sau:

(triệu đồng)

Thành tiền (triệu đồng)

- Vị trí : 126 Đường số 20 Phường 5 Quận Gò Vấp, Tp.HCM

- Hiện trạng: mặt tiền góc, đã xây dựng, gần chung cư (tập trung nhiều học sinh,

sinh viên), văn phòng công ty

- Thu ngân: là người trực tiếp thu tiền, tính chi phí…

- Nhân viên phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng

- Nhân viên lao công: là người rửa ly và dọn dẹp vệ sinh

- Nhân viên bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

2.7 Chiến lược marketing

- Phát tờ rơi quãng cáo tại các khu chung cư, các công ty và người dân ở khu vực xung quanh đó (1000 tờ rơi được phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc xem phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 01 ly và không cộng gộp với nhau

- Quãng cáo thông qua hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính khu vực lân cận

- Trong tuần đầu khai trương, khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm

2.8 Thời gian hoàn vốn

Thời gian thu hồi vốn dự kiến vào giữa năm thứ 2

Trong dự án Café KIWI không có các giả định, cần bổ sung các giả định như sau:

- Các thành viên góp vốn duy trì hợp tác trong suốt thời gian thực hiện dự án

- Hợp đồng mặt bằng ký kết với chủ nhà tối thiểu 5 năm và chủ nhà không có ý định kết thúc hợp đồng trước hạn

- Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa ít thay đổi trong suốt thời gian thực hiện dự án Nếu có thay đổi chỉ tăng tối đa trong khoản dự phòng là 16,4%

- Nhu cầu, sở thích của sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ít thay đổi so với biến động của thị trường

4 CÁC RÀNG BUỘC (Constraints)

Trong dự án Café KIWI không có các ràng buộc, cần bổ sung các ràng buộc như sau:

- Quán cần được triển khai thực hiện nhanh vì mặt bằng thuê; thời gian chuẩn bị khai trương tính từ khi ký hợp đồng thuê tối đa là 3 tháng (dự kiến khai trương 14/3/2012) để đảm bảo hoạt động hiệu quả tạo ra lợi nhuận cao vì chi phí đầu tư ban đầu cao

- Nguồn vốn có giới hạn là 500 triệu đồng, phải tính toán kỹ lưỡng việc triển khai sửa chữa, trang trí, mua sắm các vật dụng, máy móc thiết bị…v.v… thật chính xác

- Các thành viên đầu tư Quán café KIWI (không bao gồm nhân viên nhà thầu) vừa làm công việc khác vừa kinh doanh thêm ngành nghề phụ, do đó trong thời gian thực hiện dự

án, việc có mặt thường xuyên có thể bị hạn chế

- Các yêu cầu trong kinh doanh Quán Café KIWI:

 Nộp hồ sơ Đăng ký kinh doanh trước 1 tháng, bảo đảm có Giấy phép kinh doanh trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu là 1 tuần

 Đăng ký Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: chọn lựa nguồn cung cấp nguyên vật liệu bảo đảm an toàn sức khỏe của khách hàng là tiêu chí đầu tiên của Café KIWI

 Chất lượng phục vụ: chuẩn bị tuyển dụng trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu

là 01 tháng; đào tạo huấn luyện để có 01 đội ngũ nhân viên năng động, vui vẻ, sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng, tạo cảm giác thoải mái dễ chịu cho khách hàng

 Các loại hình kinh doanh khác: bên cạnh việc kinh doanh café, trà, nước ép trái cây, sinh tố và các loại nước giải khát khác; Café KIWI còn dự định khi Quán đã

đi vào hoạt động ổn định một thời gian thì sẽ phát triển thêm ở lĩnh vực phục vụ

“Cơm văn phòng” đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng với giá cả hợp lý, chất lượng và uy tín

 Chi phí đầu tư bằng nguồn vốn vay ngân hàng phải trả lãi suất là 15%/năm

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 8

5 CÁC LOẠI TRỪ (Exclusions)

Trong dự án Café KIWI không có các loại trừ, cần bổ sung các loại trừ như sau:

- Nhà cung cấp chỉ cung cấp phần cứng: thiết bị máy tính, camera … phục vụ cho quán café, không cung ứng phần mềm quản lý có bản quyền

- Các công cụ, dụng cụ đi kèm không có phần bảo hành

- Dự án không bao gồm các bước tiếp theo như mở rộng quy mô, dịch vụ cơm trưa văn phòng Bước đầu chỉ hoạt động chuyên kinh doanh café, trà, nước ép trái cây, sinh tố

và các loại nước giải khát

- Dự án chưa tính cho những phát sinh đột xuất như chỉ số lạm phát tăng cao, làm chi phí vật tư bị tăng lên

- Các thiên tai, hoả hoạn, quy định thay đổi bất ngờ làm chậm trể tiến độ của dự án

6 DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN (Related Projects)

Trong dự án Café KIWI không có các dự án có liên quan, cần bổ sung như sau:

- Dự án mở rộng đường số 20 F5 Q.Gò Vấp trong tương lai là 20m (hiện tại là 12m)

- Dự án mở rộng đường Dương Quãng Hàm F5 Q.Gò Vấp trong tương lai là 40m

- Lựa chọn và cài đăt hệ thống phần mềm cho máy tính: để quản lý tốt hàng hoá tồn kho

và kinh doanh hàng ngày cần thiết ứng dụng chương trình phần mềm tương thích với chi phí hợp lý

7 WORK BREAKDOWN STRUCTURE

DỰ ÁN QUÁN CAFÉ KIWI

Trang trí, lắp đặt TTB, điện…

Café(Cty CP café Trung Nguyên)

Trà (Cty Trà-Café Tâm Châu)

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự

Bố trí nhân sự hợp lý

Cài đặt phần mềm quản lý

Mua đồ phục vụ giải khát và l.tinh

Triển khai kinh doanh

Chuẩn bị sản phẩm và giá cả

Tiếp thị, thiết kế băng rôn, tờ rơi…

Nước giải khát (Siêu thị Metro)

Đá viên

Phục vụ chu đáo, thõa mãn k.hàng

Tiếp thị kh, liên

hệ bạn bè ủng hộ Chất lượng phục

vụ khách hàng

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 9

8 TIẾN ĐỘ DỰ ÁN (Progress)

8.1 Bảng ký hiệu các công việc chính

A Khảo sát và xác định vị trí kinh doanh

A1 Khảo sát và đàm phán ký Hợp đồng thuê

A2 Nghĩa vụ và quyền lợi khi ký Hợp đồng thuê

A3 Cải tạo và bố trí mặt bằng

A4 Thủ tục xin cấp Giấy phép kinh doanh và Giấy an toàn vệ sinh thực phẩm

B Chuẩn bị Trang thiết bị và Cơ sở vật chất

B1 Mua sắm trang thiết bị, đồ trang trí nội thất, bàn ghế phục vụ café …

B2 Trang trí, lắp đặt trang thiết bị (tivi, âm thanh, ánh sáng, bàn ghế, dù che, bố

trí cây cối, hòn non bộ), điện…v.v…

B3 Cài đặt phần mềm quản lý và tính tiền…

B4 Mua vật dụng cần thiết phục vụ giải khát (ly, muỗng, ống hút) và linh tinh…

C Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu

C1 Café _ Công ty cổ phần Café Trung Nguyên

C2 Trà _ Công ty TNHH Trà-Café Tâm Châu

C3 Các loại nước giải khát khác _ Siêu thị Metro Quận 2

C4 Tìm nguồn cung cấp đá viên

D1 Tuyển dụng và đào tạo nhân sự phù hợp với yêu cầu của Quán

D2 Bố trí nhân sự hợp lý theo từng vị trí công tác

D3 Đào tạo chất lượng phục vụ khách hàng

E Chuẩn bị và triển khai kinh doanh

E1 Chuẩn bị danh mục sản phẩm và xây dựng cơ cấu giá cả

E2 Tiếp thị, thiết kế băng rôn, tờ rơi chuẩn bị cho ngày khai trương

E3 Sự hài lòng của khách hàng qua cung cách phục vụ của Quán

E4 Tiếp thị đối tượng khách hàng theo kế hoạch và liên hệ bạn bè ủng hộ

Thời gian làm việc: từ Thứ Hai đến Thứ Bảy trong tuần

Tổng thời gian dự kiến của dự án: 2 tháng 10 ngày

9 KIỂM SOÁT DỰ ÁN (Project Control)

Dự án Café KIWI đã dùng phương pháp giá trị đạt được EVM (Earned Value Method) để kiểm soát trong giai đoạn thực hiện dự án, qua số liệu báo cáo cách thức theo dõi tiến trình thực hiện dự án như sau:

dự kiến

% hoàn thành theo thực tế

Đánh giá quá trình

đúng dự kiến

 Giả định 1: Từ tuần thứ 1 đến tuần thứ 9: không thay đổi hoặc phát sinh công việc

 Giả định 2: Chủ đầu tư thay đổi đơn vị thi công, nghĩa là Chủ đầu tư không thực hiện mà

ký Hợp đồng với một đối tác khác

 Giả định 3: Khối lượng công việc thực hiện tuyến tính đều theo thời gian

 Ngân sách cho từng công tác:

 Ngân sách cho toàn bộ dự án:

BAC: tổng giá trị Hợp đồng thực hiện dự án = A+B+C+D+E

= 120+225.995+20+24+3 = 392.995 (triệu đồng) 9.2 So sánh kết quả thực tế với kết quả theo kế hoạch

Sau khi đã có tiến độ dự án và ngân sách dự án, chúng ta sẽ phân bổ chi phí theo

thời gian Có 2 cách phân bổ: phân bổ đều và phân bổ không đều

 Dự án Café Kiwi đã dùng phương pháp phân bổ đều để kiểm soát

Sau khi phân bổ ngân sách dự án, chúng ta sẽ cộng ngân sách theo tuần và tích lũy theo thời gian

 BCWS (Budgeted Cost of Work Scheduled) = Giá trị tích lũy mà dự án đã dự trù của

công việc theo kế hoạch tại cuối tuần thứ 9 = 302.8 (tr.đ)

 BCWP (Budgeted Cost of Work Performed) = Giá trị tích lũy mà dự án thực tế đã đạt được tại cuối tuần thứ 8 = 224.6 (tr.đ)

 SV (Scheduling Variance) = Sự chênh lệch về tiến độ được đo bằng tiền = BCWP –

BCWS = -78.2 (tr.đ)

9.3 Phân tích Earned Value và xác định nguyên nhân gây ra chênh lệch

 Phân tích Earned Value là một hệ thống đo lường sự thực hiện cụ thể của dự án

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 13

 Earned Value là giá trị của công việc mà đã được hoàn thành

 Phân tích Earned Value cung cấp một hệ thống kiểm soát toàn chi phí dự án

Trong dự án Café Kiwi, tại tuần thứ 9, kết quả đo lường tiến trình dự án như sau (đvt: triệu đồng)

 Budgeted Cost of Work Scheduled: BCWS = 302.8(tr.đ)

 Budgeted Cost of Work Performed: BCWP = 224.6(tr.đ)

 Budgeted Cost at Completion: BAC = 392.995(tr.đ)

 Đánh giá tiến trình thực hiện dự án về tiến độ, chúng ta dùng 4 chỉ số sau:

 BCWP = 224.6(tr.đ)

 BCWS = 302.8(tr.đ)

 Đánh giá tiến trình theo SV (hàng tuần)

Phương sai của tiến độ $SV = - 78.2(tr.đ)

 Tiến độ thực hiện dự án muộn so với kế hoạch đã lập

 Giá trị công việc bị chậm trễ là 78.2(tr.đ) Nguyên nhân Công tác B chậm so

với kế hoạch 10% mặc dù Công tác D có nhanh hơn so với kế hoạch 10%, nhưng nhìn chung tiến độ toàn dự án bị ảnh hưởng chậm 01 tuần so với kế

hoạch

 Đánh giá tiến trình theo (%) SPI(Scheduling Performance Index)

Chỉ số thực hiện tiến độ SPI = BCWP/BCWS = 224.6/302.8 = 0.74 = 74%

 Dự án chỉ thực hiện được 74% so với dự trù  Tiến độ thực hiện dự án chậm

so với tiến độ dự kiến là 1 tuần

 Kết luận: Khi SV < 0 và SPI < 1, nên tiến hành họp các bên liên quan (project

parties), để xác định nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục Trong trường hợp này cần lên kế hoạch chi tiết cho công tác B trong tuần thứ 10 (liên quan đến việc

“chuẩn bị trang thiết bị và cơ sở vật chất”) bằng cách tăng cường nhân sự của công tác D (đã hoàn thành nhanh hơn tiến độ dự kiến của dự án) để hổ trợ và theo dõi sự thực thi biện pháp khắc phục trong tuần thứ 10, bảo đảm đúng tiến độ vào tuần cuối cùng của dự án và đúng thời gian khai trương Café Kiwi

9.4 Chuẩn bị các báo cáo

 Kế hoạch chi tiết Công tác B trong tuần thứ 10

 Bảng phân bổ nhân sự hổ trợ cho Công tác B trong tuần thứ 10

 Đánh giá tiến trình D.A  SV/BAC = 78.2/392.995 = 19.9%

10 MA TRẬN TRÁCH NHIỆM (Responsibility Assignment Matrix)

CÔNG

VIỆC

HOÀN THÀNH(ngày)

BÁ ANH

BẢO CHÂU

GIA HUY

NHÀ THẦU

NHÀ CUNG CẤP

NGUỒN KHÁC

Khảo sát, xác định vị trí kinh doanh và ký Hợp đồng thuê

11 SƠ ĐỒ RACI (Responsible – Accountable – Coordinate – Inform)

Trong dự án Café KIWI không có sơ đồ Raci, cần bổ sung Raci của dự án như sau:

CÔNG VIỆC Bên có trách

nhiệm - R

Chịu trách nhiệm trước – A

Phối hợp với – C Báo tin cho - I

Khảo sát và ký Hợp

đồng thuê MB

Tư vấn khảo sát

Chủ đầu tư Chủ đầu tư –

Nhân viên

Chủ đầu tư

G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 15

Sơ đồ này được sử dụng để xác định trách nhiệm và mối quan hệ trong công việc giữa các bên tham gia quản lý dự án, nhằm hạn chế các sai sót, từ đó gia tăng hiệu quả cho công tác hoạch định trong quản lý dự án

12 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN (Organization Chart)

12.1 Yêu cầu nhân viên

- Quản lý : tối thiểu trình độ Cao đẳng ngành Quản trị kinh doanh

- Kế toán : trình độ Trung cấp trở lên chuyên ngành Kế toán

- Thu ngân : trình độ Trung học phổ thông trở lên, biết sử dụng máy vi tính

- Pha chế : có chứng nhận chuyên môn

- Phục vụ : có kinh nghiệm phục vụ, kỹ năng giao tiếp tốt

- Lao công : ngăn nắp, sạch sẽ…

- Bảo vệ : nam, tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt

12.2 Đào tạo – Khen thưởng

- Đào tạo: Chủ Quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho quản lý các yêu cầu công việc của mình để quản lý làm việc trực tiếp với nhân viên, đặc biệt đối với nhân viên phục

vụ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng

- Khen thưởng: ngoại trừ những đợt thưởng vào dịp Lễ, Tết…tặng những vật dụng quãng cáo như lịch, áo, nón…v.v…Quán còn trích lợi nhuận trực tiếp đưa vào quỹ thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằm kích thích sự nhiệt tình phấn khởi của nhân viên trong công việc để khuyến khích họ làm tốt hơn

CHỦ ĐẦU TƯ

QUẢN LÝ

NV PHA CHẾ CA 1 (2 người)

NHÂN VIÊN PHỤC

VỤ CA 2 (5 người)

NHÂN VIÊN LAO CÔNG CA 2 NHÂN VIÊN BẢO

VỆ (2 người)