Hồ tiêu (Piper nigrum L.) là một loại gia vị đặc trưng tại Phú Quốc với hương vị thơm cay nổi tiếng từ xa xưa, đặc biệt là sản phẩm hạt tiêu đỏ (tiêu chín) và hạt tiêu trắng (tiêu sọ). Bài viết phân tích hiệu quả tài chính trong sản xuất hồ tiêu kết hợp chế biến của nông hộ tại Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
KHOA HỌC CƠNG NGHỆ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH TRONG SẢN XUẤT HỒ TIÊU KẾT HỢP CHẾ BIẾN CỦA NÔNG HỘ TẠI PHÚ QUỐC, TỈNH KIÊN GIANG Nguyễn Văn An1*, Lê Văn Gia Nhỏ1, Nguyễn Văn Mãnh1, Nguyễn Thị Hương1, Trần Kim Ngọc1, Trần Tuấn Anh1, Nguyễn Bình Duy1, Hồng Thị Tuyết1, Lê Thị Ngọc1 TĨM TẮT Nghiên cứu thực Phú Quốc thuộc tỉnh Kiên Giang từ tháng 10/2020 đến 2/2021 với 99 hộ nông dân trồng hồ tiêu khảo sát hai xã có nhiều diện tích trồng hồ tiêu Cửa Cạn Cửa Dương Phương pháp thống kê mô tả áp dụng để phân tích hiệu sản xuất hồ tiêu Phú Quốc Kết sản phẩm hồ tiêu nông hộ chủ yếu tiêu đen, tiêu đỏ (tiêu chín) tiêu trắng (tiêu sọ) Chỉ có 19,2% số hộ sản xuất có lãi rịng dương; 47,5% số hộ có lãi gộp dương, 61,6% số hộ có thu nhập dương với mức bình quân đạt 68,8 triệu đồng/ha Trong bối cảnh giá hồ tiêu thấp, nông hộ sản xuất hồ tiêu có hoạt động chế biến sản phẩm tiêu đỏ tiêu trắng thu nhập cao so với hộ không chế biến 7,2 lần cao bình quân chung 60%, chi phí tăng thêm 4,1% cho cơng lao động chế biến Từ kết phân tích, khuyến nghị đề xuất bao gồm: (i) khuyến khích nơng hộ sản xuất hồ tiêu kết hợp với chế biến hồ tiêu (tiêu đỏ tiêu trắng) thông qua tăng cường khoa học công nghệ thiết bị chế biến; (ii) cần có chuyển giao tiến kỹ thuật canh tác giúp giảm chi phí sản xuất hỗ trợ phát triển giống tiêu Phú Quốc làm sở cho việc củng cố thương hiệu hồ tiêu Phú Quốc; (iii) cần hỗ trợ nông dân tiêu thụ hồ tiêu chế biến thông qua kênh du lịch Phú Quốc, quảng bá tiêu thụ hồ tiêu thị trường nước xuất Từ khóa: Chế biến, hồ tiêu, hiệu tài chính, Phú Quốc, sản xuất ĐẶT VẤN ĐỀ7 Hồ tiêu (Piper nigrum L.) loại gia vị đặc trưng Phú Quốc với hương vị thơm cay tiếng từ xa xưa, đặc biệt sản phẩm hạt tiêu đỏ (tiêu chín) hạt tiêu trắng (tiêu sọ) Sản phẩm đặc sản cho nhiều du khách muốn mua để sử dụng làm quà tặng đến Phú Quốc, không dành cho du khách nước mà khách quốc tế Do giá trị sản phẩm cao nhiều so với sản phẩm hạt tiêu đen truyền thống nên mang lại hiệu kinh tế cao cho người trồng tiêu Phú Quốc Trong năm gần đây, diện tích trồng tiêu Phú Quốc giảm đáng kể nên giảm sản lượng hồ tiêu sản phẩm chế biến Riêng giống tiêu Phú Quốc xem giống địa Phú Quốc nói riêng tỉnh Kiên Giang nói chung, diện tích có xu hướng giảm dần Có nhiều nguyên nhân dẫn đến giảm diện tích hồ tiêu Phú Quốc, có hai nguyên nhân quan trọng hiệu sản xuất hồ tiêu thấp tốc độ thị hóa nhanh chuyển mục đích sử dụng nhiều diện tích đất nơng nghiệp có diện tích hồ tiêu nơng hộ Chi phí sản xuất hồ tiêu nơng hộ biến động lớn cao nhiều so với nhiều vùng trồng hồ tiêu nước, giá thành sản xuất hồ tiêu cao làm giảm đáng kể hiệu sản xuất hồ tiêu quy mô nông hộ Một giải pháp để trì nâng cao hiệu sản xuất hồ tiêu gia tăng giá trị hạt tiêu hay hiệu kinh tế diện tích trồng thông qua việc gia tăng sản phẩm hạt tiêu chế biến bên cạnh giải pháp quan trọng khác Do đó, việc phân tích hiệu sản suất hồ tiêu Phú Quốc có kết hợp với chế biến hạt tiêu quy mô nông hộ bối cảnh thật cần thiết Từ đó, đề xuất giải pháp hỗ trợ thúc đẩy ngành hàng hồ tiêu Phú Quốc phát triển ổn định theo hướng gia tăng giá trị hạt tiêu cho Phú Quốc thời gian tới Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Nam Email: antuyhoavn@gmail.com; nholvg@yahoo.com * Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 12/2021 125 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở phân tích hiệu tài Hiệu kết u cầu cơng việc mang lại (Hồng Lê Phủ, 2000, trích Lê Trung Hoa, 2005), có nội dung khác lĩnh vực khác Trong sản xuất, hiệu nghĩa hiệu suất, suất Trong lao động nói chung, hiệu lao động suất lao động Trong sản xuất kinh doanh, hiệu lãi suất hay lợi nhuận Như vậy, hiệu tài lợi nhuận cho phép thu từ hoạt động định Trong phân tích dự án đầu tư có hai thuật ngữ phân tích tài phân tích kinh tế Về thực chất, phân tích kinh tế có chất phân tích tài chính, ngoại trừ phân tích kinh tế chi phí lợi ích dự án tính theo quan điểm tồn quốc gia (hay tồn xã hội), đó, phân tích tài tính tới chi phí lợi ích liên quan tới chủ đầu tư chủ dự án (Glem P Jerkins, Amold C Harberger, 1996) Theo đó, nghiên cứu phân tích hiệu hoạt động sản xuất doanh nghiệp hay nông hộ xem phân tích hiệu tài Phần lớn nghiên cứu phân tích hoạt động sản xuất nơng hộ sử dụng thuật ngữ “phân tích hiệu kinh tế” hay “hiệu kinh tế”, nội dung phân tích hiệu tài hoạt động sản xuất trồng, vật ni hay tồn hệ thống sản xuất nơng hộ Có nhiều tiêu để phân tích hiệu tài chính, gộp lại có nhóm: (i) nhóm tiêu tốn; (ii) nhóm tiêu hiệu sử dụng vốn; (iii) nhóm tiêu lợi nhuận; (iv) nhóm tiêu cấu tài (Nguyễn Tấn Bình, 2004) Các nghiên cứu phân tích tài doanh nghiệp hay sở kinh doanh thường sử dụng tiêu đo lường khả sinh lời hoạt động sản xuất kinh doanh như: lợi nhuận tổng tài sản (ROA), lợi nhuận doanh thu (ROS), lợi nhuận vốn chủ sở hữu (ROE) (Trương Đông Lộc, Trần Quốc Tuấn, 2009, 2013; Mai Diễm Lan Hương, 2017) Các nghiên cứu hoạt động sản xuất nông hộ, thường sử dụng tiêu đo lường suất, doanh thu, chi phí, lợi nhuận (lãi gộp, lãi rịng), thu nhập lao động, tỷ suất lợi nhuận, giá thành để phân tích hiệu tài trồng lúa, ớt, điều, bưởi năm roi, dừa, hồ tiêu (Huỳnh Trấn Quốc cộng sự, 2005; Nguyễn Tăng Tôn cộng sự, 2005; Nguyễn Kim Chung cộng sự, 2006; Đỗ Văn Xê 126 cộng sự, 2010; Trần Tiến Khai cộng sự, 2012; Nguyễn Thị Thu An Võ Thị Thanh Lộc, 2017; Ngơ Hồng Oanh cộng sự, 2019; Lê Văn Gia Nhỏ cộng sự, 2020; Nguyễn Văn An cộng sự, 2020) Trong nghiên cứu này, sử dụng số tiêu doanh thu, chi phí, giá thành, lãi rịng, lãi gộp, thu nhập để phân tích hiệu tài sản xuất hồ tiêu quy mô nông hộ Phú Quốc Hồ tiêu trồng chủ lực Việt Nam giữ vị số giới sản xuất xuất hồ tiêu Tuy nhiên, từ sau năm 2017, giá hồ tiêu giảm liên tục nên người trồng hạn chế giảm đầu tư chăm sóc khơng phịng trừ sâu, bệnh, hệ suất, chất lượng kém, hiệu thấp Đến năm 2019-2020, hồ tiêu xuất thu bình quân 2.300 – 2.500 USD/tấn Với mức giá này, hộ trồng hồ tiêu gặp nhiều khó khăn, thua lỗ, khả trả nợ khoản tín dụng vay để đầu tư trồng hồ tiêu (GSO, 2021) Kết phân tích Nguyễn Văn An cộng (2018), niên vụ 2016 - 2017, sản xuất hồ tiêu huyện Phú Giáo, Bình Dương có giá thành bình qn 79.914 đồng/kg, lợi nhuận 81,694 triệu đồng/ha, tỷ suất lợi nhuận 0,38 số hộ có lãi chiếm 80%, số hộ bị lỗ 20% Khoảng 3-4 năm trở lại đây, giá tiêu ln tình trạng giảm sâu, thập chí có thời điểm giá tiêu đen mức 45.000 đồng/kg thời gian dài Do vậy, người trồng tiêu Phú Quốc khơng có lợi nhuận, chí lỗ nặng nên có nhiều nơng hộ từ bỏ nghề trồng tiêu, giảm diện tích vườn tiêu để chuyển sang ngành nghề sản xuất kinh doanh khác có lợi (Lê Huy Hải, 2020) Vì vậy, phân tích hiệu sản xuất hồ tiêu quy mô nông hộ, giải pháp cần hỗ trợ giúp giảm chi phí sản xuất gia tăng giá trị hạt tiêu để tăng hiệu kinh tế cho nơng hộ Từ đó, góp phần trì ổn định diện tích sản lượng hồ tiêu Phú Quốc 2.2 Phương pháp nghiên cứu Điểm nghiên cứu: diện tích hồ tiêu Phú Quốc tập trung nhiều xã Cửa Dương, Cửa Cạn Dương Tơ Qua số liệu thống kê tư vấn cán ngành nông nghiệp Phú Quốc, xã Cửa Dương Cửa Cạn chọn để khảo sát trạng sản xuất chế biến hồ tiêu Thời gian nghiên cứu: thực hin t thỏng 10/2020 n thỏng 2/2021 Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 12/2021 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ Mẫu nghiên cứu: áp dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên thuận tiện nông hộ có tuổi vườn từ năm trở lên (vườn tiêu giai đoạn kinh doanh) Theo công thức xác định cỡ mẫu Slovin: n = N/(1 + N.e2); đó: N số quan sát tổng thể (tổng số hộ), e sai số (chọn e=10%), số hộ trồng hồ tiêu huyện Phú Quốc ước khoảng 570 hộ, với độ tin cậy 10% (e =0,1), số mẫu khảo sát tối thiểu n= 570/(1 + 570 x 0,012) = 85 hộ Thực tế thực khảo sát 64 hộ xã Cửa Dương 35 hộ xã Cửa Cạn, tổng số hộ khảo sát 99 hộ, đạt yêu cầu so với công thức chọn mẫu Phương pháp phân tích: phân tích thống kê mô tả áp dụng với tham số thống kê giá trị tối đa, giá trị tối thiểu, giá trị trung bình, sai số chuẩn (Standard Error of Mean - SE), tần số (frequency), phần trăm hệ số biến thiên (Coefficient of Variation - CV) KẾT QUẢ THẢO LUẬN 3.1 Tình hình sản xuất, chu, giá thành sản xuất (giá thành 2) biến động khoảng 16.079 đồng 131.411 đồng/kg với độ biến thiên 51,9% bình quân đạt 52.174+2.778 đồng/kg, tương đương với giá bán tiêu đen bình quân thị trường vào thời khảo sát (Bảng 6) Như vậy, tính theo giá thành 1, sản xuất hồ tiêu Phú Quốc khơng có tích lũy cho nơng hộ Đối với giá thành 2, xem nông hộ trồng hồ tiêu Phú Quốc khơng có lợi nhuận, nơng hộ chi trả chi phí đầu tư chăm sóc trì sản xuất để chờ hồ tiờu tng giỏ tng lai Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - THáNG 12/2021 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ Bảng Giá thành sản xuất hồ tiêu Phú Quốc niên vụ 2019-2020 Giá thành sản xuất Trung bình (đồng/kg) Giá trị tối thiểu (đồng/kg) Giá trị tối đa (đồng/kg) Sai số chuẩn (SE) Độ biến thiên (%) Giá thành 113.235 31.997 276.037 5.571 47,9 Giá thành 52.174 16.079 131.411 2.778 51,9 Giá thành 1: tính chi phí có bao gồm cơng lao động gia đình, khấu hao Giá thành 2: tính khơng bao gồm chi phí cơng lao động gia đình khấu hao Nguồn: Tổng hợp phân tích số liệu khảo sát năm 2020 3.2.3 Doanh thu Kết phân tích cho thấy tính chung nơng hộ có chế biến khơng chế biến doanh thu niên vụ 2019-2020 dao động 20,15 - 933,6 triệu đồng/ha, doanh thu bình quân 227,61 triệu đồng/ha Tuy nhiên, phân nhóm nơng hộ có khơng có chế biến, doanh thu nhóm hộ khơng chế biến (chỉ có sản phẩm tiêu đen) biến động từ 43,425 triệu đồng/ha đến 337,75 triệu đồng/ha với độ biến thiên 48,2%, bình quân đạt 161,196 triệu đồng/ha Trong đó, doanh thu từ hạt tiêu đen chiếm 98,4%, tiêu ngang (tiêu dạt) chiếm 1,6% tổng doanh thu Nhóm hộ có chế biến (tiêu đỏ, tiêu trắng), doanh thu dao động 56,93 - 933,605 triệu đồng/ha, bình quân đạt 233,656 triệu đồng/ha Trong đó, doanh thu từ hạt tiêu đen chiếm 44,5%, sản phẩm tiêu chế biến 54,6% tiêu ngang (tiêu dạt) chiếm 1,0% tổng doanh thu (Bảng 7) Như vậy, doanh thu nhóm hộ có chế biến tăng cao nhóm hộ khơng chế biến khoảng 68,8% cao bình quân chung 21,7% Bảng Doanh thu từ sản xuất hồ tiêu phân theo nhóm chế biến, niên vụ 2019-2020 Sai số Độ biến Trung bình Tỷ lệ Giá trị tối thiểu Giá trị tối đa Khoản mục chuẩn thiên-CV (1.000 đ/ha) (%) (1.000 đ/ha) (1.000 đ/ha) (SE) (%) Khơng có chế biến (chỉ có tiêu đen) Tổng thu 161.196 100,0 43.425 337.750 11.985 48,2 Tiêu đen 158.622 98,4 42.750 332.500 11.812 48,3 Tiêu ngang 2.574 1,6 675 5250 181 45,6 20.015 4.320 15.500 195 933.605 429.000 691.320 7.200 25.216 11.207 19.804 181 68,1 68,0 97,9 51,2 20.015 933.605 16.081 70,4 Nhóm có chế biến (có tiêu tiêu đỏ/tiêu trắng) Tổng thu 272.236 100,0 Tiêu đen 121.028 44,5 Tiêu đỏ/tiêu trắng 148.607 54,6 Tiêu ngang 2.601 1,0 Bình quân chung 223.656 100,0 Ghi chú: tiêu ngang (tiêu dạt) hạt tiêu lép, hạt tiêu khơng đạt tiêu chuẩn, có từ khâu làm có giá bán thấp 3.2.4 Lợi nhuận, thu nhập nông hộ Kết sản xuất hồ tiêu niên vụ 2019-2020 Phú Quốc cho thấy bình qn chung nơng hộ trồng hồ tiêu bị lỗ, lãi ròng bị âm lớn với 105,528 triệu đồng/ha, lãi gộp đạt 23,709 triệu đồng/ha, thu nhập nông hộ đạt 68,891 triệu đồng/ha/năm Đối với nơng hộ khơng chế biến mức lãi rịng âm lớn, bình qn 160,479 triệu đồng/ha, lãi gộp bị âm thu nhập hộ bình quân đạt 15,425 triệu đồng/ha Tuy nhiên, nơng hộ có chế biến (tiêu đỏ, tiêu trắng), doanh thu từ sản xuất hồ tiêu cao nhóm nơng hộ khơng chế biến 1,7 lần Trong đó, chi phí sản xuất cao 4,1% (do có chi phí chế biến), lãi rịng âm lãi gộp bình qn 64,888 triệu đồng/ha thu nhập đạt 110,475 triệu đồng/ha (Bảng 8) Nông nghiệp phát triển nông thôn - K - TH¸NG 12/2021 131 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ Nếu xét tiêu thu nhập hộ, nhóm hộ sản xuất hồ tiêu có chế biến (sản phẩm tiêu đỏ tiêu trắng) cao nhóm hộ khơng chế biến (chỉ sản xuất tiêu đen) 7,2 lần cao bình qn chung 60% Kết phân tích cho thấy có 19,2% số hộ có lãi rịng dương, tức có đến 80,8% số hộ bị lỗ, số hộ có lãi gộp dương 47,5% số hộ có thu nhập dương 61,6% Tỷ lệ số hộ bị lỗ có lãi hộ trồng hồ tiêu Phú Quốc ngược lại so với kết theo đánh giá Nguyễn Văn An cộng (2018), niên vụ 2016-2017, số hộ sản xuất hồ tiêu huyện Phú Giáo, Bình Dương có lãi 80%, bị lỗ 20% với giá bán tiêu đen bình quân 100.000 đồng/kg (đầu năm 2017) với giá bán tiêu đen đạt gần gấp đôi so với niên vụ 2019-2020 Điều cho thấy với giá tiêu thấp với suất tiêu giảm làm cho tỷ lệ hộ trồng tiêu bị lỗ ngày tăng, nên xu hướng diện tích hồ tiêu giảm tiếp tục diễn khơng có giải pháp hỗ trợ hữu hiệu từ quan ngành nông nghiệp địa phương Bảng Hiệu sản xuất hồ tiêu phân theo nhóm hộ có chế biến hạt tiêu Phú Quốc Doanh thu Chi phí Lãi rịng Lãi gộp Thu nhập hộ Nhóm nơng hộ (1.000 (1.000 (1.000 (1.000 (1.000 đồng/ha) đồng/ha) đồng/ha) đồng/ha) đồng/ha) Không chế biến 161.196 321.693 -160.497 -29.235 15.425 Có chế biến 272.236 335.010 -62.774 64.888 110.475 Bình quân chung 223.656 342.979 -105.528 23.709 68.891 Ghi chú: Lãi rịng = Doanh thu - chi phí; Lãi gộp = Lãi rịng + chi phí KHCB; thu nhập hộ = Lãi gộp + chi lao động gia đình Kiểm định khác biệt số tiêu phân tích tài doanh thu, chi phí, lãi rịng, lãi gộp thu nhập nơng hộ hai nhóm hộ có chế biến nhóm hộ không chế biến hồ tiêu cho tiêu có khác biệt (giá trị dương) có ý nghĩa thống kê mức P