VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí CHẤT BÉO I Mục tiêu Học sinh biết Định nghĩa của chất béo Nắm được trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học của glixerin, công thức tổng quát c[.]
CHẤT BÉO I Mục tiêu Học sinh biết: - Định nghĩa chất béo - Nắm trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học glixerin, cơng thức tổng quát chất béo - Rèn luyện kỹ viết sơ đồ phản ứng chữ chất béo - Giáo dục tính cẩn thận, lịng say mê mơn học II Phương tiện 1.Giáo viên - Bảng phụ, bảng nhóm, bút dạ: Tranh vẽ số thực phẩm chứa chất béo - Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ, - Hóa chất: Nước, bezen, dầu ăn 2.Học sinh: nghiên cứu III Tiến trình 1.Ổn định tổ chức (1 phút) 2.Kiểm tra cũ (4 phút) ? Hoàn thành phương trình phản ứng theo sơ đồ Etilen Rượu etylic axit axetic axetat etyl Bài Hoạt động 1: Chất béo có đâu (4 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS ? Trong thực tế chất béo có đâu? - Chất béo có động vật, thực vật GV: Chio HS quan sát tranh vẽ số thực phẩm có chất béo? Hoạt động 2: Chất béo có tính chất vật lý quan trọng Hoạt động GV Hoạt động HS GV: hướng dẫn học sinh nhóm làm - Chất béo không tan nước, nhẹ TN : nước tan benzen, xăng, - Cho vài giọt dầu ăn vào ống dầu hỏa… nghiệm dựng nước benzen lắc nhẹ ? Hãy nêu tượng quan sát được? Hoạt động 3: Chất béo có thành phần cấu tạo (7 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun chất béo nhiệt độ - Chất béo hỗn hợp nhiều este VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí áp suất cao thu glixerin glierin với axit béo có cơng thức axit béo chung (R- COO)3C3H5 - Công thức chung axit béo: R - COOH Sau thay R axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng chất béo (15 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với a Phản ứng thủy phân: axit nước tạo thành axit béo (RCOO)3C3H5 + 3H2O GV: Giới thiệu phản ứng chất béo 3RCOOH + C3H5(OH)3 với dd kiềm: Phản ứng phản ứng (RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit xà phịng hóa 3RCOONa + C3H5(OH)3 HS hoạt động nhóm: Hoàn thành PTHH sau: a.(CH3COO)3C3H5+NaOH ? +? b.(CH3COO)3C3H5+H2O ?+? c (C17H33COO)3C3H5 + ? C17H33COONa + ? d CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ? Đại diện nhóm báo cáo Các nhóm khác bổ sung.GV: Chốt KT Hoạt động 5: ứng dụngcủa chất béo (4 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS ? Hướng dẫn học sinh nhà đọc - làm thức ăn cho người động vật thêm - Làm dược phẩm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... chung axit béo: R - COOH Sau thay R axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng chất béo (15 phút) Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với a Phản