Đang tải... (xem toàn văn)
- Nắm được trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học của glixerin, công thức tổng quát của chất béo.. - Rèn luyện kỹ năng viết sơ đồ phản ứng bằng chữ của chất béo.[r]
(1)CHẤT BÉO I Mục tiêu
Học sinh biết:
- Định nghĩa chất béo
- Nắm trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học glixerin, công thức tổng quát chất béo
- Rèn luyện kỹ viết sơ đồ phản ứng chữ chất béo - Giáo dục tính cẩn thận, lịng say mê mơn học
II Phương tiện 1.Giáo viên
- Bảng phụ, bảng nhóm, bút dạ: Tranh vẽ số thực phẩm chứa chất
béo
- Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ, - Hóa chất: Nước, bezen, dầu ăn
2.Học sinh: nghiên cứu bài III Tiến trình
1.Ổn định tổ chức (1 phút) 2.Kiểm tra cũ (4 phút)
? Hồn thành phương trình phản ứng theo sơ đồ
Etilen Rượu etylic axit axetic axetat etyl 3 Bài
Hoạt động 1: Chất béo có đâu (4 phút) Hoạt động GV
? Trong thực tế chất béo có đâu? GV: Chio HS quan sát tranh vẽ số thực phẩm có chất béo?
Hoạt động HS - Chất béo có động vật, thực vật
Hoạt động 2: Chất béo có tính chất vật lý quan trọng nào Hoạt động GV
GV: hướng dẫn học sinh nhóm làm TN :
- Cho vài giọt dầu ăn vào ống
nghiệm dựng nước benzen lắc nhẹ
? Hãy nêu tượng quan sát được?
Hoạt động HS
- Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan benzen, xăng, dầu hỏa…
Hoạt động 3: Chất béo có thành phần cấu tạo (7 phút) Hoạt động GV
GV: Giới thiệu đun chất béo nhiệt độ
Hoạt động HS
(2)và áp suất cao thu glixerin axit béo
- Công thức chung axit béo: R - COOH Sau thay R axit: C17H35, C17H33 ,C15H31
glierin với axit béo có cơng thức chung (R- COO)3C3H5
Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng chất béo (15 phút) Hoạt động GV
GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với nước tạo thành axit béo
GV: Giới thiệu phản ứng chất béo với dd kiềm: Phản ứng phản ứng xà phịng hóa
HS hoạt động nhóm:
Hoàn thành PTHH sau:
a.(CH3COO)3C3H5+NaOH ? + ? b.(CH3COO)3C3H5+H2O ? + ? c (C17H33COO)3C3H5 + ?
C17H33COONa + ? d CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ?
Đại diện nhóm báo cáo
Các nhóm khác bổ sung.GV: Chốt KT
Hoạt động HS a Phản ứng thủy phân:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O axit 3RCOOH + C3H5(OH)3 (RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit 3RCOONa + C3H5(OH)3
Hoạt động 5: ứng dụngcủa chất béo (4 phút) Hoạt động GV
? Hướng dẫn học sinh nhà đọc thêm
Hoạt động HS
- làm thức ăn cho người động vật
Chất béo