Tiểu luận học phần văn hóa ẩm thực đề tài trình bày văn hóa ẩm thực của 1 trong số 6 nước châu âu mỹ ( ý)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA DU LỊCH - SỨC KHỎE TIỂU LUẬN HỌC PHẦN VĂN HÓA ẨM THỰC Đề tài: Trình bày văn hóa ẩm thực số nước Châu Âu-Mỹ ( Ý) Nhóm sinh viên thực hiện: Hồ Thị Tuyết Mai - 19034418 Lê Viết Thắng - 20035633 Nguyễn Thị Trúc Quyên - 20035242 Phạm Thị Kim Ngân - 20034931 Nguyễn Thị Quỳnh Hương -20030001 Phạm Minh Tú - 20035349 Lê Thị Hương - 20035698 Nguyễn Thị Thu Ngân - 20035783 Trịnh Tuấn Anh - 20035457 10 Lê Trương Gia Hưng - 20035638 11 Phạm Nguyễn Hoàng Phát-20035026 12 Nguyễn Văn Đức - 19034315 13 Trần Ngô Anh Tuyền - 20034960 Lớp: DH19KS1 Niên khoá: 2019 GVGD: Phạm Thu Huyền Vũng Tàu tháng 12/2021 Mục Lục NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN …3 LỜI MỞ ĐẦU: ………………………………………………………………4 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC …………………………… CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA ĐẤT NƯỚC ………………….7 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC …… 13 PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ……………………………………………………18 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN STT TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ Hồ Thị Tuyết Mai Thiết kế word + đóng HỒN THÀNH 100% góp ý kiến Lê Viết Thắng Thuyết trình 100% Nguyễn Thị Trúc Quyên Soạn nd phần 100% Phạm Thị Kim Ngân Thiết kế silde + share 100% hình + đóng góp ý kiến Nguyễn Thị Quỳnh Soạn nd phần 100% Hương Phạm Minh Tú Thuyết trình 100% Lê Thị Hương Soạn nd phần 100% Nguyễn Thị Thu Ngân Soạn nd phần 100% Trịnh Tuấn Anh Soạn nd phần 100% 10 Lê Trương Gia Hưng Thuyết trình 100% 11 Phạm Nguyễn Hồng Thuyết trình 100% Phát 12 Nguyễn Văn Đức Soạn nd phần 100% 13 Trần Ngô Anh Tuyền Tổng hợp nội dung + 100% thiết kế silde + đóng góp ý kiến LỜI MỞ ĐẦU Kính thưa Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu, Khoa Du Lịch Sức Khoẻ, Quý Thầy Cơ Hướng Dẫn tồn thể bạn Học Sinh, Sinh Viên Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo Trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu, Khoa Du Lịch Sức Khoẻ tạo điều kiện để chúng em học tập, rèn luyện, tham gia hoạt động để hoàn thành chương trình đào tạo chúng em suốt năm qua Thực tế cho thấy, thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Với lòng biết ơn sâu sắc chúng em xin chân thành cảm ơn Giảng Viên Hướng Dẫn : Phạm Thu Huyền tận tình dẫn giúp đờ chúng em suốt trình làm báo cáo, đưa nhận xét, góp ý, bảo lời khuyên vô quý giá cho chúng em qua buổi họp, buổi nói chuyện, giải đáp thắc mắc suốt trình học tập hình thành ý tưởng Khơng thể phủ nhận rằng, kiến thức q báu mà truyền đạt ngày giảng đường nguồn tư liệu quý báu để chúng em hoàn thành tốt báo cáo Với thời gian làm báo cáo có hạn, nên chắn khơng tránh khỏi thiếu xót, mong nhận ý kiến đóng góp q Thầy Cơ để báo cáo chúng em hoàn thiện Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐẤT NƯỚC Ý, gọi Italia (tiếng Ý: Italia [iˈtaːlja] ) tên thức Cộng hoà Ý (tiếng Ý: Repubblica Italiana) quốc gia cộng hoà nghị viện đơn châu Âu ( Quốc Kỳ Quốc Huy ) Lãnh thổ Ý vươn phần trung tâm Địa Trung Hải, hai đảo lớn Sicilia Sardegna Dãy Anpơ giới hạn phần lục địa phía Bắc Ý, tạo thành biên giới với Pháp, Thụy Sĩ, Áo, Slovenia, San Marino Thành Vatican nằm lọt nước cộng hồ Ý có diện tích 301.338 km², phần lớn có khí hậu ơn đới theo mùa Địa Trung Hải Do hình dạng lãnh thổ, Ý thường ví lo Stivale (chiếc ủng) Dân số Ý đạt khoảng 60 triệu người, quốc gia đông dân thứ ba Liên minh châu Âu Thủ đô Ý Roma, vùng đô thị lớn khác Milano, Napoli, Torino Đến kỷ I TCN, Đế quốc La Mã lên thành lực chi phối bồn địa Địa Trung Hải, trở thành trung tâm lãnh đạo văn hố, trị tơn giáo văn minh phương Tây thời kỳ cổ đại Di sản đế quốc phổ biến nhận thấy luật dân sự, phủ cộng hoà, Cơ Đốc giáo chữ Latinh toàn cầu Đến sơ kỳ Trung cổ, xã hội-chính trị Ý sụp đổ trình người man di xâm lăng, song đến kỷ XI, nhiều thành bang nước cộng hoà hàng hải, chủ yếu miền bắc miền trung Ý, trở nên thịnh vượng nhờ chuyên chở đường biển, thương mại ngân hàng, đặt tảng cho chủ nghĩa tư đại Tuy nhiên, phần lớn miền Trung Ý trì quyền kiểm sốt Lãnh thổ Giáo hồng, cịn miền Nam Ý liên tục bị lực bên Ngày nay, Ý miên tham gia sángột cường quốc có kinh tế cơng nghiệp phát triển với kỹ nghệ tiên tiến, có GDP danh nghĩa thực tế lớn thứ khu vực đồng Euro đứng hạng giới, thu nhập bình quân đầu người đứng thứ 25 giới Quốc gia xếp mức cao số phát triển người (HDI) xếp hạng cao bình qn tuổi thọ Ý giữ vai trị bật vấn đề kinh tế, quân sự, văn hoá, trị ngoại giao khu vực EU toàn cầu Quốc gia cường quốc khu vực Đại cường quốc giới Ý thành v lập chủ đạo Liên minh châu Âu, người Ý dân tộc có nhiều phát minh, đóng góp lớn trải dài lĩnh vực suốt chiều dài lịch sử nhân loại Ý thành viên hầu hết tổ chức quốc tế lớn, bật Liên Hợp Quốc, NATO, OECD, Ủy hội châu Âu, Hội đồng châu Âu, Khu vực Schengen, Câu lạc Paris, OSCE, WTO, G7, G8, G20, Liên minh Địa Trung Hải, Ý sở hữu 55 di sản giới UNESCO, đứng đầu giới, nước đứng thứ toàn cầu số lượng du khách nước ghé thăm năm CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ NÉT SỐNG VĂN HÓA CỦA ĐẤT NƯỚC Ý Coi trọng sống gia đình Một nét đặc trưng văn hóa Ý mối ràng buộc gia đình nơi gia đình họ sinh sống Khơng giống đa số người phương Tây thường có lối sống độc lập, tới tuổi trưởng thành khơng cịn thân thiết với cha mẹ Cách sống người Ý gia đình có phần giống với nước châu Á nhiều Họ trân trọng hôn nhân, đề cao giá trị sống gia đình, yêu phụng dưỡng người già Gặp người ngoài, người Italia kể gia đình trước tiên Cho dù ngày làm việc bận rộn mệt mỏi tới đâu, bữa ăn người Ý đầy đủ thành viên nhà Họ ăn tiệm, nấu ăn cách tuyệt vời để thể yêu thương - Trang phục tinh tế Trong văn hóa Ý trang phục nơi có xu hướng thức cho nam nữ, cơng việc tình xã hội Người dân Ý lựa chọn trang phục cho chúng vừa đẹp vừa có phong cách Các màu thường sử dụng ăn mặc màu sẫm, nâu nhạt Các màu sáng thường dùng cho đồ cá nhân - Người Ý trữ đồ thể thao nhà : Đại đa số đàn ông Ý mê thể thao Thêm nữa, họ đặc biệt quan tâm đến việc giữ gìn vóc dáng Hầu khơng có người đàn ơng Ý lại khơng trữ đồ bơi, đồ chạy hay đồ xe đạp nhà - Váy Sardinian, trang phục truyền thống Italy : Những váy dài, xòe bồng bềnh họa tiết thêu tinh tế, màu sắc bật, bắt mắt khiến cho váy trở thành trang phục truyền thống Sardinian, Italy (1 số hình ảnh tiêu biểu) - Phong tục cưới hỏi Ý Tại nhà thờ, vào ngày có lễ cưới truyền thống Ý treo dải ruy băng lớn nhiều màu sắc Đây cách báo hỉ truyền thống Ý Cũng đám cưới truyền thống Ý, cặp vợ chồng cưới bước khỏi nhà thờ tới quảng trường thị trấn thường tung hoa giấy gạo lên người Trong văn hóa đặc trưng Ý, họ hoa giấy tượng trưng cho tiền bạc tương lai tốt lành mà rắc nhiều hoa giấy cặp vợ chồng cưới gặp nhiều điều tốt lành Sau làm lễ nhà thờ cô dâu rể tới nơi tổ chức ăn mừng đám cưới - Ngồi ra, Cặp đơi trẻ dành cho tất vị khách mời gói kẹo hạnh nhân bọc khéo léo thắt nơ xinh xắn Chỗ kẹo cô dâu mang đến bàn trao gửi cho vị khách mời sau bữa tối Hoặc số nơi, họ đặt cạnh set ăn khách mời Số kẹo bọc 13 – số biểu trưng cho may mắn Italy - Một khiêu vũ truyền thống dâu rể trình diễn nét truyền thống đám cưới người Ý, với ý nghĩa “lễ rửa tội” Điệu nhảy truyền thống có tên Taranto Cử giao tiếp Một nét văn hóa khác người Ý thể qua việc giao tiếp Giao tiếp Ý thể nồng nhiệt Khi nhận ôm lịch hôn nhẹ vào má bạn nên vui mừng điều thể người dân địa chào đón muốn thân thiện với bạn Tuy nhiên,du khách không nên chủ động ôm hôn người Ý trước mà nên sẵn sàng đáp lại cử -Có người nói Italia khơng phải Italia, người Ý khơng cịn người Ý khơng có hành động giao tiếp tay Việc thấy anh bạn người Ý nói chuyện với kết hợp cử tay, biểu cảm khuôn mặt đường phố Italia bình thường Một nét đặc trưng khác văn hóa Ý người Ý khơng bàn chuyện học tập, công việc vào buổi sáng bữa sáng Bữa trưa thường bắt 10 đầu từ chiều kéo dài tiếng đồng hồ Họ bàn bạc chuyện bữa trưa Giờ ăn tối người Ý thường tối Và họ bàn công việc vào bữa ăn tối với thương nhân ltaly khơng có người gia đình họ tham dự, để tránh cho thành viên gia đình họ cảm thấy khơng thoải mái - Cửa hàng đóng cửa buổi chiều Ở Italia, cửa hàng thường nghỉ trưa (nhất vùng nơng thơn) Họ đóng cửa hàng từ 12h30 trưa đến 3h30 chiều Theo văn hóa Italy, thời gian nghỉ trưa kéo dài đến vài Vì nhân viên cửa hàng nhà, nấu ăn, ăn uống, nghỉ ngơi lại làm Trong thành phố nhộn nhịp, không bận tâm đến nhà nấu ăn Các nhà hàng thường có thực đơn bữa trưa - Italia ồn Có điều trái ngược đời sống văn hố Ý buổi tối, Ý bình yên ban ngày, nơi tràn ngập âm xô bồ Đi du lịch Ý, bạn dễ dàng nhìn thấy người cười đùa thoải mái, đàn hát, chơi nhạc cụ phố trẻ em nô đùa tung tăng góc phố Có thể nói, Italia quốc gia sôi động vui nhộn bậc Châu Âu - Văn hóa uống cà phê Đi tour du lịch Italia, bạn tạm quên thương hiệu Starbucks uống cà phê quán bar Đây nét đặc biệt độc đáo văn hóa Ý Bạn đừng nhầm lẫn quán bar Italia với quán bar phục vụ cocktail pha rượu Bạn vào bar tìm nơi đăng ký, trả tiền, xếp hàng đặt mua cà phê.Bạn thấy người đứng uống cà phê Còn bạn lấy cà phê mang đến bàn ngồi 11 nhấm nháp mặc cho thời gian trôi Cả hai cách uống cà phê tuyệt, có điều bạn muốn ngồi bàn phải trả thêm tiền Có nhiều điều văn hóa cà phê Italia mà bạn nên ghi nhớ như: không dùng từ Espresso mà dùng từ “un caffè” để gọi, không gọi cappuccino vào sau 11 trưa, gọi latte nghĩa bạn muốn ly sữa nhạt - Sống chậm Sống chậm cách sống đặc biệt văn hóa Ý Khác với quốc gia phát triển khu vực, sống Italia bình nhẹ nhàng khơng xơ bồ Người Ý thường sống chậm tận hưởng sống bình, thong dong với Một bữa tối người Ý kéo dài lên tiếng chuyện thường chuyện trễ hẹn điều q ngạc nhiên văn hố Ý 12 - Hầu hết người thường nhà xum vầy Thưởng thức bữa ăn sau tan tầm ngồi đường Các nhà hàng Ý thường vắng khách đêm Bởi lẽ với người Ý, bữa cơm tối gia quan trọng Ngoài ra, buổi tối thường có sương lạnh ẩm ướt nên nhiều người ngại ngồi CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MĨN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ĐẤT NƯỚC Ý Ẩm thực Ý phát triển qua nhiều kỷ với biến động trị xã hội, với nguồn gốc lùi lại kỷ thứ IV trước Công nguyên Ẩm thực Ý chịu ảnh hưởng lớn từ Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại, Byzantine, người Do Thái ăn Ả Rập, Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại, Byzantine, Do Thái Hầu hết ẩm thực ý ý đến Pho mát , Pizza , pasta spaghetti Pho mát rượu vang phần quan trọng ẩm thực, tên gọi vùng xuất xứ luật quy định với nhiều biến thể (Denominazione di origine controllata) (DOC) Cà phê, đặc biệt espresso, trở thành phần quan trọng ẩm thực Ý Ẩm thực Ý ý với đa dạng vùng miền, phong phú khác biệt hương vị, biết đến ẩm thực phổ biến giớivới ảnh hưởng nước khác giới 13 ( số hình ảnh minh họa ) 14 Nghiên cứu cho thấy việc ăn uống theo phong cách Ý hỗ trợ hiệu việc giảm cân, kiểm soát đường huyết giảm nguy mắc bệnh trầm cảm Có thể nói, ẩm thực Italy vừa giản đơn vừa độc đáo Không giống đồ ăn nhanh Mỹ, thức ăn Ý đảm bảo cân mức lượng dinh dưỡng Để hiểu tường tận lý ẩm thực Ý lại độc đáo, khác biệt phổ biến toàn cầu, ý tới văn hóa Italy thành phần đồ ăn Nếu bạn thưởng thức hương vị đồ ăn Pháp, bạn bị ấn tượng mạnh bữa ăn chuẩn bị cách cầu kỳ, phức tạp với nước sốt làm tỉ mẩn hàng đồng hồ Và để nấu ăn Pháp, người Pháp phải học nấu ăn Còn đồ ăn Ý lại thái cực đối nghịch với phức tạp nước Pháp Các ăn Ý nấu được, đầu bếp Ý khơng giữ bí mật cơng thức mà ln chia sẻ với người khác Chúng ta học nấu Ý từ sách dạy nấu ăn, từ mạng Internet, với thành phần đơn giản có đâu Món ăn họ khơng địi hỏi cơng sức nhiều thời gian chuẩn bị bạn đâu! Vì chúng chế biến từ nguyên liệu đơn giản quy trình khơng q phức tạp với triết lý nấu ăn “Bất chuẩn bị bữa ăn ngon hấp dẫn chuẩn nhà hàng cho gia đình mà khơng cần có kinh nghiệm ẩm thực cao cấp” Khía cạnh phản ánh văn hóa Italy – nơi mà tất người trân trọng bữa ăn gia đình, cho dù gia đình nhiều hệ chung sống họ ăn chung Và điều khiến cho đầu bếp gia đình trở nên thành thục kỹ nấu nướng theo quy trình Tại nhà hàng Ý hàng đầu giới nay, điều không ngoại lệ Cho dù hương vị có phức tạp đến đâu tình u với ăn điều quan trọng 15 16 Người Ý quan niệm rằng, đồ ăn muốn ngon thành phần phải trạng thái tươi Sự giản đơn ăn cịn nằm chỗ người Ý khơng thích sử dụng thực phẩm nhập từ nước Họ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc địa phương Đất nước Ý xinh đẹp tạo nên từ 20 vùng văn hóa khác nhau, địa phương phát triển ăn theo cách riêng họ Ngồi ra, khác biệt khí hậu nguyên nhân khiến cho thành phần đồ ăn có hương vị đặc trưng riêng theo địa phương Ví dụ mỳ ống, hải sản, thành phần lại thuộc khu vực khác nhau, với loại gia vị có nguồn gốc khơng giống Từ tạo nên văn hóa ẩm thực với tập hợp đa dạng công thức kỹ thuật nấu ăn đậm chất vùng miền 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://vi.wikipedia.org/wiki/%C3%9D https://vi.m.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_ %C3%9D? fbclid=IwAR0CcoCYP7Ne4PeDu_p_PA3kov0cK0hMH11zH_HBwff7pf1yEAN HkDfVm_I http://www.visapm.com/visa-y-italy/van-hoa-giao-tiep-ung-xu-va-phong- tuc-truyen-thong-cua-nguoi-y.html? fbclid=IwAR2qjv_u5iNb8vXNg4tznfheTKcem_6IljbjgCjiRLOlcxzC https://cafe.net.vn/blog/su-tinh-te-trong-van-hoa-ca-phe-cua-nguoi-y/? fbclid=IwAR1AuuacOr9g6l2NBgyiu5mIXstSH6zispKLaSRVBr2xpprSxqGJGS _j1g0 … 18