TRƯỜNG NGOẠI NGỮ DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Chuyên Ngành Quản Trị Khách Sạn Họ và tên sinh viên Khiếu Thị Lan Anh Lớp Quản trị khách sạn 02 Giáo viên hướng dẫn Trần Th.
TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Chuyên Ngành Quản Trị Khách Sạn Họ tên sinh viên : Khiếu Thị Lan Anh Lớp : Quản trị khách sạn 02 Giáo viên hướng dẫn : Trần Thị Lan Hương HÀ NỘI – 2022 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP Chuyên Ngành Quản Trị Khách Sạn Họ tên sinh viên : Khiếu Thị Lan Anh Lớp : Quản trị khách sạn 02 Giáo viên hướng dẫn : Trần Thị Lan Hương HÀ NỘI – 2022 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Họ tên sinh viên: Khiếu Thị Lan Anh Mã SV: 2019604056 Lớp/Khóa: Quản trị khách sạn 02/ Khóa 14 GVHD: Trần Thị Lan Hương STT THỜI GIAN NỘI DUNG THỰC ĐÁN NGƯỜI PHỤ TRÁCH TẬP (CÔNG VIỆC H GIÁ BỘ PHẬN THỰC TẬP ĐÃ THỰC TẬP) THỰC TẬP HỌ TÊN, CHỮ CHỨC VỤ KÝ Ghi chú: Đánh giá: Tốt/Khá/Trung bình/Yếu Hà nội, ngày… tháng… năm 2022 CƠ SỞ THỰC TẬP (Ký, đóng dấu) TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU NHẬN XÉT VỀ CHUN MƠN VÀ Q TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ tên: Khiếu Thị Lan Anh Mã số sinh viên: 2019604056 Lớp: QTKS02 Ngành: Quản trị khách sạn Địa điểm thực tập: Flc Sầm Sơn Beach & Gofl Resort Đánh giá chung giáo viên hướng dẫn STT TIÊU CHÍ NHẬN XÉT NỘI DUNG NHẬN XÉT Q trình thực tập Chun mơn Hà nội, ngày … tháng… năm 2022 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký tên ghi rõ họ tên) MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .6 CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ FLC SAMSON BEACH & GOFL RESORT 1.1 Khái quát chung tập đoàn FLC Group FLC Samson Beach & Gofl Resort .8 1.1.1 Tổng quát tập đoàn FLC Group 1.1.2 Giới thiệu FLC Samson Beach & Golf Resort 10 1.2 Kết hoạt động kinh doanh FLC Samson Gofl & Resort 12 1.3 Cơ cấu máy tổ chức quản lý FLC Samson Gofl & Resort 13 1.4 Các sản phẩm dịch vụ FLC Samson Gofl & Resort .16 1.4.1 Lưu trú 16 1.4.2 Sân golf: FLC Golf Links .20 1.4.3 Trung tâm hội nghị, kiện 20 1.4.4 ẩm thực 21 1.4.5 Dịch vụ bổ sung 21 1.5 Khách hàng mục tiêu 22 CHƯƠNG 2: THỰC TẬP NGHIỆP VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG FISH CÁ FLC SAMSON BEACH & GOLF RESORT 23 2.1 Giới thiệu nhà hàng Fish Cá quy trình làm việc nhà hàng 23 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Fish Cá 23 2.1.2 Cơ cấu bô máy tổ chức nhà hàng Fish Cá 23 2.2 Quy trình làm việc cùa vị trí thực tập học kinh nghiệm rút 24 2.2.1 Quy trình làm việc vị trí thưc tập .25 2.2.2 Thuận lợi khó khăn q trình thực tập .28 2.2.3 Bài học kinh nghiệm rút .29 2.3 Thực trạng công tác quản trị phận nhà hàng Fish Cá FLC Samson Beach & Golf resort .30 2.3.1 Thực trạng lao động sở vật chất nhà hàng Fish Cá FLC Samson Beach & Golf resort 30 2.5 Định hướng giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị phận thực tập 38 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN BẢN THÂN .40 3.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu thân; hội, thách thức nghề nghiệp 40 3.1.1 Điểm mạnh, điểm yếu thân .40 3.1.2 Cơ hội thách thức nghề nghiệp 40 3.2 Xác định mục tiêu nghề nghiệp 41 3.3 Xây dựng kế hoạch phát triển thân 42 3.4 Kết luận 43 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm trở lại đây,nền kinh tế đất nước phát triển ngày biến đổi to lớn, ngành Du lịch Việt Nam nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng có bước khởi sắc Khi mà đời sống nâng cao, nhu cầu người ngày lớn, họ khơng có nhu cầu vật chất mà họ cịn có nhu cầu tinh thần, muốn dược nghỉ ngơi, thư giãn ,thưởng thức ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè không gian khác xa với sống ngày thường Số lượng khách sạn, nhà hàng gia tăng, cấu sản phẩm dịch vụ ngày đa dạng Tất đáp ứng tốt nhu cầu người Trước xu phát triển mạnh ngành Công Nghiệp khơng khói có nhiều tổ chức, nhà đầu tư chớp lấy thời mở công ty, trung tâm doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch, lưu trú Nhìn thấy phát triển ngành, tập đoàn FLC Group bắt đầu đầu tư vào lĩnh vực du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng Trong đó, khơng thể khơng nói đến FLC Samson Beach & Gofl Resort – khởi công xây dựng từ năm 2014 đến chịu cạnh tranh khách sạn, nhà hàng có nguồn gốc lâu đời hơn, có kinh nghiệm hơn.Tuy nhiên FLC Samson Beach & Golf Resort tiếp thu kinh nghiệm để từ có cách điều chỉnh hợp lí, nhờ mà resort có vị cao lòng du khách Từ điều này, em chọn FLC Samson Beach & Gofl Resort làm điểm thực tập giúp mang lại nhiều điều quý giá sau thời gian thực tập Đợt thực tập chuyên ngành môn học giúp cho sinh viên chúng em vừa học vừa ứng dụng kiến thức lý thuyết, thực hành học năm qua vào thực tế hoạt động doanh nghiệp thực tập Qua đợt thực tập chuyên ngành này, sinh viên củng cố kiến thức học trường đồng thời bước đầu phát triển triển kỹ nghề nghiệp, học hỏi kinh nghiệm thực tiễn từ tiền bối anh chị trước Sau trường, làm môi trường ngành dịch vụ, sinh viên bớt bỡ ngỡ, có khả thích ứng với ngành nghề nhanh hơn, linh hoạt tình Đặc biệt từ kiến thức học với trình thực tập, sinh viên chuẩn bị hành trang tốt để trường tìm kiếm cơng việc phù hợp với khả năng, nguyện vọng Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới BGH trường Ngoại Ngữ Du Lịch, thầy cô giáo giảng viên khoa du lịch trường, tập đoàn FLC Group, toàn thể anh chị FLC Samson Beach & Gofl Resort tạo điều kiện, giúp đỡ em tham gia đợt thực tập chuyên ngành FLC Samson Beach & Gofl Resort Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn tới giảng viên Trần Thị Lan Hương dành công sức hướng dẫn em trình thực tập làm báo cáo thực tập Em xin gửi lời cảm ơn tới anh chị đồng nghiệp FLC Samson Beach & Gofl Resort giúp đỡ em việc tìm kiếm thơng tin, tài liệu làm báo cáo thực tập chuyên ngành Cảm ơn gia đình bạn bè giúp đỡ, đồng hành em suốt chặng đường qua Dưới báo cáo trình thực tập sở ngành FLC Samson Beach & Golf resort em tháng ngày 26/04/2022 đến ngày 30/06/2022 Bài báo cáo tổng hợp kiến thức, hiểu biết em FLC Samson Beach & Gofl Resort học kinh nghiệm sau thực tập Bài báo cáo em phần lời mở đầu, kết luận, phụ lục tài liệu tham khảo, kết cấu gồm chương: Chương 1: Tìm hiểu FLC Samson Beach & Gofl Resort Chương 2: Thực tập nghiệp vụ FLC Samson Beach & Gofl Resort Chương 3: Định hướng nghề nghiệp phát triển thân Với nhận thức hiểu biết hạn chế, với mong muốn học hỏi trau dồi thêm kiến thức em mong nhận góp ý thầy anh chị FLC Samson Beach & Gofl Resort để báo cáo thực tập chuyên ngành hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ FLC SAMSON BEACH & GOFL RESORT 1.1 Khái quát chung tập đoàn FLC Group FLC Samson Beach & Gofl Resort 1.1.1 Tổng quát tập đoàn FLC Group FLC Tập đoàn đa lĩnh vực, hoạt động mạnh ngành tư vấn tài đầu tư bất động sản Từ công ty tư vấn luật nhỏ SMiC thành lập vào năm 2001 Năm 2008 cơng ty đầu tư tài khác đời: Công ty TNHH Trường Phú Fortune; Công ty TNHH SG Invest; Cơng ty Cổ phần Đầu tư tài Ninh Bắc - chủ đầu tư dự án FLC Landmark Tower Đến tháng 11 năm 2010, FLC thống tất công ty con, công ty thành viên thức đổi tên thành Cơng ty Cổ phần Tập đoàn FLC, đánh dấu bước phát triển chất doanh nghiệp, đồng thời đặt tảng cho giai đoạn phát triển Năm 2011, thương hiệu FLC thức cơng nhận rộng rãi với kiện FLC niêm yết Sở Giao dịch Chứng khoán Hà Nội, với kỳ tích hồn thành cơng trình FLC Landmark Tower vượt tiến độ tháng Sau gần hai năm niêm yết Sở Giao dịch Chứng khốn Hà Nội, tháng 8/2013, Ban lãnh đạo Tập đồn định chuyển sang niêm yết Sở Giao dịch Chứng khoán Tp HCM Sự kiện bước tạo đà để FLC tăng tốc phát triển Thị trường chứng khoán giúp FLC huy động nguồn vốn trung dài hạn quan trọng, với 3.000 tỷ đồng vốn điều lệ năm 2014, làm sở để Tập đồn chuyển hóa ý tưởng đầu tư thành dự án thực tiễn, biến hội thành tài sản hữu hình Cuối năm 2013, thị trường bất động sản bước vào chu kỳ điều chỉnh, hàng ngàn dự án phải tạm dừng thi công phải chuyển nhượng lại Nhận thấy hội để FLC mở rộng đầu tư bất động sản với chi phí thấp nhất, đồng thời rút ngắn thời gian phát triển dự án, Ban Lãnh đạo Tập đoàn định đẩy mạnh hoạt động M&A dự án địa bàn Hà Nội Dự án ghi dấu ấn FLC lĩnh vực nghỉ dưỡng Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Sầm Sơn với tổng mức đầu tư 12.000 tỷ đồng Dự án khởi công tháng 5/2014 vùng đầm lầy rộng gần 300 Chỉ sau tháng thi công, quần thể du lịch quy mô lớn, cao cấp đồng hoàn thành Kể từ vào hoạt động đến nay, FLC Sầm Sơn đón tiếp hàng chục vạn lượt du khách nước, điểm đến kiện văn hóa, thể thao tầm cỡ quốc gia Sau FLC Sầm Sơn, FLC tiếp tục ghi dấu ấn nhiều miền đất khác, từ Vĩnh Phúc, Quảng Ninh, Hải Phòng đến Quảng Bình, Bình Định Năm 2017, theo định giá UniCap, tổng giá trị tài sản thuộc quyền sở hữu, quản lý FLC, bao gồm giá trị dự án, khoản đầu tư tài sản khác Khi điểm đến kiến tạo, thị trường du lịch nâng tầm, kết nối vùng đất ngày trở nên cấp thiết Chính thức khai trương chuyến bay thương mại từ ngày 16/1/2019, Bamboo Airways mang đến cho khách hàng dịch vụ chất lượng hướng tới tiêu chuẩn vượt trội, đẳng cấp Cũng năm 2017, bên cạnh hàng không, Tập đồn FLC thức đánh dấu mở rộng sang lĩnh vực nông nghiệp công nghệ cao với thương hiệu FLC FAM, quỹ đất sản xuất lên tới hàng chục ngàn trải dài nhiều tỉnh thành Tập đoàn định hướng mở rộng thêm nhiều dự án sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao tỉnh thành Hà Tĩnh, Quảng Trị, Huế, Phú Yên, Sóc Trăng, An Giang,Vĩnh Phúc… song song với việc mở rộng thị trường quốc tế Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc thị trường Châu Âu Với chiến lược nâng cao giá trị sản phẩm, sở chế biến tập trung đầu tư, nâng cấp, đại hóa để đưa vào triển khai sản phẩm chế biến từ trái Bên cạnh đó, FLC tiếp tục mở rộng đầu tư lĩnh vực y tế, giáo dục… với hàng loạt dự án trọng điểm Trường Đại học FLC, Viện Đào tạo Hàng không Bamboo Airways, Khu công nghiệp Y dược công nghệ cao FLC Vân Đồn Mục tiêu định hướng tạo hệ sinh thái trọn vẹn đáp ứng nhu cầu không ngừng gia tăng cộng đồng, tận dụng hội tăng trưởng kinh tế Logo biểu tượng Hình 1.1.1 Logo biểu tượng tập đồn FLC Group (nguồn https://www.flc.vn) Hình khối: lấy ý tưởng từ gen AND Kết tinh sống Lưu trữ cho muôn đời giá trị di truyền quan trọng Tạo dấu ấn đặc biệt Ý nghĩa: Sự kết tinh giá trị tinh thần vật chất quý báu tạo nên sức sống kỳ diệu Tập đoàn Màu sắc: Xanh dương: màu biển cả, bầu trời thể rộng lớn, vững vàng, yên bình, trung thanh, tin tưởng, tự tin Vàng đất: Biểu tượng cho ngành nghề hoạt động Tập đồn “Bất Động Sản” Màu trắng: minh bạch, hoàn thiện an tồn Tầm nhìn sứ mệnh: Tầm nhìn: Phát triển Tập đoàn kinh tế đa ngành hoạt động hiệu mang tầm quốc tế, đóng góp lớn vào thịnh vượng Việt Nam Sứ mệnh: Kiến tạo phát triển hệ sinh thái kinh tế toàn diện, cung cấp sản phẩm dịch vụ Việt Nam đẳng cấp quốc tế tới thị trường nước Giá trị cốt lõi: ... em q trình thực tập làm báo cáo thực tập Em xin gửi lời cảm ơn tới anh chị đồng nghiệp FLC Samson Beach & Gofl Resort giúp đỡ em việc tìm kiếm thơng tin, tài liệu làm báo cáo thực tập chuyên... gian thực tập Đợt thực tập chuyên ngành mơn học giúp cho sinh viên chúng em vừa học vừa ứng dụng kiến thức lý thuyết, thực hành học năm qua vào thực tế hoạt động doanh nghiệp thực tập Qua đợt thực. .. TẬP (CÔNG VIỆC H GIÁ BỘ PHẬN THỰC TẬP ĐÃ THỰC TẬP) THỰC TẬP HỌ TÊN, CHỮ CHỨC VỤ KÝ Ghi chú: Đánh giá: Tốt/Khá/Trung bình/Yếu Hà nội, ngày… tháng… năm 2022 CƠ SỞ THỰC TẬP (Ký, đóng dấu) TRƯỜNG NGOẠI