BÁO CÁO THỰC TẬP FLC SẦM SƠN BEACH GOLF RESORT

Đây là bài báo cáo thực tập tại FLC Sầm Sơn Beach Golf Resort trong thời gian 2 tháng của mình tại bộ phận Banquet. Hy vọng giúp được các bạn có được cái nhìn tổng thể, giúp ích cho bài báo cáo có liên quan của các bạn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Bộ phận Tiệc/Banquet Department Cơ sở thực tập: Công ty TNHH FLC Sầm Sơn Beach & Gold Resort Địa chỉ: Đường Hồ Xuân Hương, phường Quảng Cư, thị Xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa Điện thoại (Fax): (+84) 237 878 8888 Họ tên sinh viên: TRẦN ANH THÀNH Ngày sinh: 12/03/1999 Lớp: 17A4301 Khóa: K25 Hà Nội, năm 2020 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CẢM ƠN Kết thúc gần tháng thực tập với bao cảm xúc, bao trải nghiệm nhiệt huyết tuổi trẻ, em hoàn thành lần thực tập cuối khóa học mình! Để hoàn thành tốt, đạt hiệu thời gian thực tập lần này, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo Khoa Du lịch trường Đại học Mở Hà Nội, thầy cô, đặc biệt cô giáo Trần Thu Phương – giảng viên phụ trách giảng dạy môn Thực tập Nghề nghiệp, truyền đạt kiến thức tảng tạo điều kiện để sinh viên có hội thực tập, làm việc thực tế sở doanh nghiệp khách sạn có quy mơ lớn, chất lượng Tiếp theo, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới cấp Quản lý Lãnh đạo Tập đoàn FLC Group, đặc biệt Khu nghỉ dưỡng FLC Beach & Golf Resort, tạo điều kiện môi trường tốt cho cá nhân em thực tập sinh khác lần thực tập Ngoài ra, em muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới cá nhân tổ phận Food & Beverage - Banquet: Anh Lê Trung Minh – Outlets Manager Anh Vũ Đức Cường – Assistance Manager Anh Lê Minh Tuấn – Supervisor Chị Cao Thị Vân – Captain Chị Nguyễn Thị Loan – Captain Chị Mai Thị Hà – Codi Banquet Cùng 11 anh/chị/em nhân viên phận Banquet, bạn thực tập sinh trường Đại học Điện lực Hà Nội, Cao đẳng Công nghệ Bách khoa Hà Nội Đại học Thăng Long, thời gian qua giúp đỡ em việc training, giải đáp thắc mắc công việc giúp em hoàn thành tập phần báo cáo lần Một lần nữa, em xin trân trọng cảm ơn! A BÁO CÁO THỰC TẬP CUỐI KHÓA Mở đầu 1.1 Mục tiêu thực tập tốt nghiệp Trong trình học Đại học, thực tập tốt nghiệp coi môn học thực tế để sinh viên trải nghiệm mơi trường làm việc, tích lũy kinh nghiệm trau dồi kỹ mềm cho thân, phục vụ cho tương lai sau Đặc biệt, điều lại cần thiết sinh viên học ngành dịch vụ nói chung, sinh viên Khoa Du lịch nói riêng Trong thời gian thực tập, sinh viên vận dụng tối ưu kiến thức học giảng đường để đưa vào thực tế, từ đối chiếu so sánh, hoàn thiện kiến thức kỹ cho thân Hơn thế, thực tập sở tốt (khu nghỉ dưỡng 5*) với thời gian “tương đối” (2 tháng), phần giúp sinh viên vào quy chuẩn làm việc chuyên nghiệp, làm bàn đạp cho tương lai sau Thực tập không môn học thực tế để sinh viên tiếp cận môi trường làm việc, bổ sung kiến thức kỹ năng, mà cịn “kim nam” để sinh viên định hướng đường nghề nghiệp phù hợp sau trường Đặc biệt, thực tập hội việc làm tốt cho cá nhân sinh viên Hầu hết thực tập sinh xuất sắc, đáp ứng tốt yêu cầu công việc, có tinh thần thái độ làm việc đạt têu chuẩn nhận lời đề nghị lại làm việc thức doanh nghiệp Như vậy, cần thể tốt tập hoàn tồn giữ lại làm nhân viên thức mà không cần phải trải qua buổi vấn căng thẳng hay thời gian thử việc khó khăn 1.2 Mơ tả lịch sử hình thành chức hoạt động đơn vị thực tập a Tập đoàn FLC Group FLC Tập đoàn đa lĩnh vực, hoạt động mạnh ngành tư vấn tài đầu tư bất động sản Từ công ty tư vấn luật nhỏ SMiC thành lập vào năm 2001, năm 2008 cơng ty đầu tư tài khác lần lượt đời: Công ty TNHH Trường Phú Fortune; Công ty TNHH SG Invest; Công ty Cổ phần Đầu tư tài Ninh Bắc - chủ đầu tư dự án FLC Landmark Tower Đến tháng 11 năm 2010, FLC thống tất công ty con, công ty thành viên thức đổi tên thành Cơng ty Cổ phần Tập đồn FLC Năm 2014, khởi cơng dự án Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Samson Beach & Golf Resort Tập đoàn FLC sở hữu hệ thống quần thể du lịch nghỉ dưỡng tiêu chuẩn Vĩnh Phúc, Thanh Hóa, Quy Nhơn, Quảng Ninh, Quảng Bình… Mỗi quần thể tổ hợp dịch vụ cao cấp bao gồm hàng loạt tiện ích khách sạn, safari, sân golf, spa, gym, trung tâm hội nghị quốc tế… Đây địa điểm đăng cai tổ chức hàng trăm giải golf chuyên nghiệp, bán chuyên nghiệp nghiệp dư… thu hút tham gia hàng vạn golfer nước Logo biểu tượng Hình 1.2.1 Logo biểu tượng tập đồn FLC Group (Nguồn: https://www.flc.vn) Hình khối: Lấy ý tưởng từ gen ADN  Kết tinh sống  Lưu trữ cho muôn đời giá trị di truyền quan trọng  Tạo dấu ấn riêng biệt  Sự kết tinh giá trị tinh thần vật chất quý báu tạo nên sức sống kỳ diệu Tập đoàn Màu sắc:  Xanh dương: Màu biển cả, bầu trời => rộng lớn, vững vàng, yên bình, trung thành, tin tưởng, tự tin  Vàng đất: Biểu tượng cho ngành nghề hoạt động Tập đồn “Bất Động Sản”  Màu trắng: Sự minh bạch, hoàn thiện & an toàn Tầm nhìn: Phát triển Tập đồn kinh tế đa ngành hoạt động hiệu mang tầm quốc tế, đóng góp lớn vào thịnh vượng Việt Nam Sứ mệnh: Kiến tạo phát triển hệ sinh thái kinh tế toàn diện, cung cấp sản phẩm dịch vụ Việt Nam đẳng cấp quốc tế tới thị trường nước Giá trị cốt lõi:      Tiên phong Kiến tạo Tận tâm Tín nghĩa Nhân văn Mục tiêu:  Trở thành Tập đoàn kinh tế đa ngành, đa lĩnh vực có thương hiệu mạnh Việt Nam bước vươn thị trường quốc tế  Không ngừng đổi nâng cao chất lượng sản phẩm - dịch vụ  Quản lý, sử dụng hiệu nguồn lực, giảm thiểu chi phí rủi ro, tận dụng tiềm năng, hội  Tăng cường hợp tác với đối tác nước nhằm thúc đẩy tiềm nâng cao vị Các lĩnh vực đầu tư: Hình 1.2.2 Các lĩnh vực đầu tư tập đoàn FLC Group (Nguồn: https://www.flc.vn) b Cty TNHH FLC Samson Golf & Resort Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort công ty thành viên thuộc tập đoàn FLC, chịu trách nhiệm điều hành khai thác quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Samson Golf & Resort với diện tích 450 tổng mức đầu tư ban đầu 5500 tỷ đồng ( 260 triệu đô) Quần thể nghỉ dưỡng FLC Samson Beach & Golf Resort nơi giao thoa sông Mã hùng vĩ biển Sầm Sơn thơ mộng, nơi ưu đãi thiên nhiên tươi đẹp vị trí đắc địa khu vực vịnh Bắc Trung Bộ Cơng trình khởi cơng vào tháng 5/2014 với diện tích 200 Sau tháng thi công, khu du lịch nghỉ dưỡng cao cấp đưa vào hoàn thành vào hoạt động vào tháng 7/2015 FLC Sầm Sơn đón tiếp hàng chục nghìn lượt du khách nước năm, điểm đến kiện văn hóa, thể thao mang tầm cỡ quốc gia Nằm vị trí có nơi giao thoa biển dịng sơng Mã, FLC Sầm Sơn khu nghỉ dưỡng cao cấp theo tiêu chuẩn quốc tế đầu tiên miền Bắc Bắc Trung Bộ Được thiết kế đơn giản chă chút đến chi tiết, dự án đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn sao, từ dịch vụ khách sạn, nhà hàng, spa, biệt thự nghỉ dưỡng, trung tâm hội nghi quốc tế, nhà đa đến dịch vụ kèm c Chức hoạt động  Lưu trú  FLC Luxury Hotel Samson  FLC Luxury Hotel Sầm Sơn nằm mặt biển Sầm Sơn, với thiết kế vòng cung nên tất phòng hướng biển  Khách sạn thiết kế tầng gồm 350 phòng nghỉ đẳng cấp  Mỗi phòng thiết kế : phòng khách, phòng ngủ, phòng tắm, phòng bếp với đầy đủ tiện nghi  Ngồi ra, khách sạn cịn sở hữu bể bơi nước mặn lớn Đông Nam Á – 5100 m2  FLC Grand Hotel Samson  Được hoàn thành đưa vào sử dụng hè năm 2018, FLC Grand Hotel Sầm Sơn thực mang diện mạo xa hoa lộng lẫy  Khách sạn thiết kế 15 tầng, với 586 phòng nghỉ hạng sang, cao cấp  Tất phòng thiết kế tinh tế, với điểm nhấn ấn tượng, đại  Không thiết kế ấn tương, FLC Grand Hotel Sầm Sơn sở hữu hàng loạt tiện ích trội:  Bể bơi vô cực Above All Pool Bar  Bể bơi nước nóng  Cigar Bar  Roof Top Bar  Nhà game  Phòng GYM  …  FLC Luxury Resort Samson  Là khu nghỉ dưỡng theo phong cách biệt thự hồ bơi, với 68 biệt thự có hồ bơi riêng  Ẩm thực: Nhà hàng Fresh; Zen Bar & Lounge  Tiện ích: Bể bơi ngồi trời; Bể bơi bốn mùa  Maia Spa: Trải nghiệm Spa theo liệu pháp đông y  FLC Residence Samson  Biệt thự FLC Sầm Sơn bao gồm khoảng 400 biệt thự mang phong cách Singapore với kiến trúc bên kết hợp cảnh quan bên  Biệt thự FLC Sầm Sơn chia làm loại : Biệt thự Ngọc Trai, Biệt thự Sao Biển Biệt thự San Hô  Mỗi biệt thự thiết kế tầng bao gồm : phòng khách, phòng ngủ, phòng bếp, phòng karaoke, sân vườn, cảnh quan…  Thuê biệt thự FLC Sầm Sơn mang đến trải nghiệm thú vị, phù hợp cho đồn nhiều gia đình du lịch  Spa  Spice spa  Maia spa  Sân golf: FLC Golf Links  Sân Golf FLC Sầm Sơn hạng mục đầu tư sân golf 18 lỗ dạng links khu Club House thiết kế nhà thiết kế golf hàng đầu giới Nicklaus  Với diện tích 7200 yards tính từ điểm phát bóng, sân golf lớn Việt Nam kỳ vọng điểm đến cho tay chơi golf toàn giới  Trung tâm hội nghị, kiện: Tổng diện tích 10700m2, phịng hội nghị đa dạng kích cỡ: Hình 1.2.3 Các phịng đa Trung tâm Hội nghị FLC Samson sức chứa (Nguồn: Bộ phận Banquet)  Trung tâm thương mại  Ẩm thực         Nhà hàng Fish Cá Nhà hàng Seagul Nhà hàng Aqua Nhà hàng Bamboo Nhà hàng Fresh Nhà hàng Hương Biển Chợ quê Zen Bar & Louge        Trà louge Tabaha Pool Bar Cigar Bar Lobby louge Above All Pool Bar Sky Bar Gracio      Karaoke Vòng quay ánh sáng Vườn chim nhiệt đới Khu nhà game Khu chợ đêm sơi động  Giải trí      Bể bơi nước mặn Bể bơi bốn mùa Bể bơi vơ cực Sân bóng đá mini cỏ nhân tạo Khu vui chơi trẻ em trời 1.3 Hệ thống tổ chức điều hành đơn vị thực tập        Vận chuyể n Đặt phịng Ban Giám Đốc Khu thị Bộ Phận Kiểm Soát Chất Lượng Ban Điều Hành   Tiề n sản Buồn g phòn g Bế p Mu a hàn g  Giải trí   Nhà hàn g Kin h doa nh TT Thươn g mại Cản h qua n     Ba n QL kh u Tài chín h kế tốn Sp a Kỹ thuật An ninh IT   Nhân   Mô tả thị trường hoạt động đơn vị thực tập 1.4  Khu nghỉ dưỡng hướng tới tất đối tượng khách bao gồm khách có khả chi trả cao đến khả chi trả thấp, khách ngồi nước, khách business, gia đình,  Phần lớn lượng thị trường khách chủ yếu khách du lịch nước lượng nhỏ khách du lịch nước (Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc)  Ngồi ra, FLC Samson Beach & Goft Resort cịn phục vụ hội nghị, hội thảo mang tầm cỡ quốc gia, phục vụ khách có nhu cầu thể thao ”quý tộc” - golf  1.5 Bộ phận sinh viên thực tập  Tên phận: Food & Beverage – Banquet  Người phụ trách: Anh Lê Trung Minh – Outlets Manager Nội dung thực tập 2.1 Thơng tin phận thực tập 10  Có ca làm việc chủ yếu là: M6 (6h - 14h), M8 (8h - 16h), A14 (14h - 22h) N22 (22h - 6h sáng hơm sau) Tuỳ vào tình hình thực tế % Occupied khách mà xếp ca ca làm việc cho  hợp lí, ứng với khối nhỏ phận sau:  Khối Room Attendant: chủ yếu hoạt động vào ca làm việc M6, M8 A14 Chủ yếu xếp nhân viên vào ca M8 để giải phóng phịng Nếu khách C/I sớm muộn lùi ca làm việc đến sớm so với thời gian ban đầu ca M8  Khối Public Attendant: tập trung chủ yếu vào ca M6, A14 N22 để tiến hành vệ sinh khu vực công cộng, hỗ trợ Room Attendant ca đêm cần thiết  Khối Laundry: tập trung chủ yếu khối Public Attendant để tiến hành giặt đồ vải  Khối Văn phịng: thư kí làm hành (M8), cịn lại nhân viên hành chia ca M6 A14 để tiến hành trực nhận thông tin  Khối Kho: giám sát kho nhân viên kho, làm việc chủ yếu vào ca M8 (tuỳ vào tình hình thực tế đến sớm lùi thời gian để hỗ trợ xuất nhập đồ) Đối với nhân viên runner, tiến hành chia ca M6, M8, A14 N22 Thông thường, chủ yếu tập trung vào ca: M8 A14  3.4 Các hình thức bồi dưỡng đào tạo nhân viên phận  Đào tạo nghề cho nhân viên  Khi tiến hành nhận nhân viên vào làm việc, trưởng phận xếp quản lý/supervisor phù hợp để đào tạo nhân viên kiến thức SOP (Standard Operating Procedure) tác phong diện mạo, ý thức dịch vụ, kinh nhiệm làm việc khách sạn  Đào tạo tay nghề thường xuyên theo kế hoạch phận công ty  Quản lí Supervisor tiến hành đào tạo nhân viên SOP (Standard Operating Procedure) theo kế hoạch tháng đề ra, trưởng phận thông qua để củng cố nắm lý thuyết, đảm bảo thực hành Thời gian đào tạo: làm việc theo chu kỳ thường xuyên  Đào tạo OJT (On the Job Training) 26  Hình thức đào tạo áp dụng song song giám sát với nhân viên nhân viên tay nghề cao với nhân viên tay nghề cịn yếu Hình thức sâu vào thực hành chủ yếu, người đào tạo tiến hành làm người đào tạo tiến hành uốn nắn trực tiếp tay nghề người đào tạo trình OJT  Đào tạo chéo khối phận  Tiến hành điều chuyển nhân viên khối, khu vực khoảng thời gian định Mục đích để nhân viên hiểu tay nghề, tính chất cơng việc khối, khu vực phận  Đào tạo không thường xuyên  Áp dụng cho thời điểm công suất phịng thấp Trưởng phận ý kiến với quản lí cao để tiến hành thi, kiểm tra tra nghề, mở lớp học nâng cao tay nghề  3.5 Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật áp dụng sở a Các hình thức khen thưởng, khuyến khích  Khen thưởng miệng:  Thường tiến hành biểu dương họp đầu giờ, áp dụng với nhân viên hoàn thành tốt xuất sắc công việc giao, quản lí khách hàng đánh giá tốt  Khen thưởng văn bản:  Tiến hành trao khen, gửi mail cho phận tồn cơng ty kèm hình ảnh biểu dương tivi bảng tin khu vực căng tin  Khen thưởng cuối năm quỹ lương tháng 13:  Vào cuối năm tuỳ vào tình hình kinh doanh khách sạn mà tiến hành thưởng thêm tháng lương 13 cho toàn thể nhân viên cơng ty Ngồi ra, cá nhân hay phận đánh giá nhân viên xuất sắc/bộ phận xuất sắc tiến hành thưởng thêm theo quy định tháng lương 13 cơng ty 27  Thưởng phí dịch vụ:  Tuỳ vào tình hình kinh doanh theo tháng cty đạt % theo mức tiêu đưa % phí dịch vụ chia cho tồn thể nhân viên cơng ty  Tiến hành nâng lương, thăng chức:  Trong trình làm việc, trưởng phận/quản lý theo dõi khích lệ tạo điều kiện cho nhân viên xuất sắc cách trình lên phận nhân tiến hành nâng lương/thăng chức cho nhân viên b Các hình thức xử lí kỉ luật  Khiển trách miệng:  Tiến hành phê bình họp ca làm việc  Khiển trách văn bản:  Tuỳ vào lỗi nhân viêm vi phạm niêm yết sổ tay công ty % hậu mà tiến hành khiển trách văn theo mức - (trừ % tiền thưởng hàng tháng lương tháng 13; giữ thời hạn nâng lương, nâng chức từ tháng đến năm sa thải chịu trách nhiệm dân sự/hình theo pháp luật) Đánh giá lợi thế, thuận lợi, khó khăn thực tập 4.1 Lợi thế, thuận lợi  Đây hội để sinh viên áp dụng kiến thức lý thuyết học giảng đường vào môi trường thực tế  Khi tiếp xúc với với mơi trường làm việc sao, giúp sinh viên có lối làm việc chu, vào quy chuẩn Từ đó, linh hoạt vận dụng vào thực tế nghề nghiệp sau  Trong trình làm việc đồng nghiệp, giúp sinh viên có nhìn chân thực mơi trường làm việc, có thêm kinh nghiệm từ đồng nghiệp, rèn luyện bổ sung thêm kiến thức, kỹ cứng kỹ mềm cho thân như: kiến thức loại tiệc, loại menu, set up, kỹ làm việc nhóm, kỹ giao tiếp, kỹ xử lý tình huống, kỹ quản lý thời gian xếp công việc hiệu quả,  Xây dựng nhiều mối quan hệ mới, tạo hội việc làm Đặc biệt, giúp sinh viên có định hướng cho cơng việc tương lại sau  4.2 Những phát sinh khó khăn 28  Nguồn khách chủ yếu FLC Samson Beach & Golf Resort khách nội địa nên khơng có nhiều hội tiếp xúc với khách nước ngồi, việc trau dồi, nâng cao trình độ ngoại ngữ (Tiếng Anh) hạn chế  Khoảng cách khu vực thuộc phận hạn chế (khoảng cách từ phòng họp chuyên dụng đến nhà hàng buffet cịn xa) Trong đó, phương tiện di chuyển chủ yếu  Di chuyển/Vận chuyển trang thiết bị đồ dùng set up chủ yếu thang  Số lượng nhân viên hạn chế nên việc phân bổ vào ngày cao điểm cịn khó khăn, khối lượng cơng việc tăng lên đáng kể dẫn đến toàn nhân viên phải tăng ca       Kiến nghị kết luận 5.1 Kiến nghị a Với Khoa  Không có ý kiến  b Với Cơ sở thực tập  Cần thống số lượng sinh viên thực tập mà sở thực tập cần số lượng vị trí cơng việc để sinh viên có nhìn rõ ràng chủ động việc đăng ký phận tham gia thực tập  Doanh nghiệp cải thiện, hỗ trợ thêm cho khu kí túc nhân viên cách lắp thêm quạt, kiểm tra máy lọc nước sửa lại máy giặt bị hỏng để tránh tình trạng xếp hàng chờ đợi nhân viên/thực tập sinh  Nâng cao hiệu quả, chất lượng cơng việc tối ưu hóa sức người/nhân lực cách lắp đặt thang máy xây dựng kho chứa chức khu vực phận (đối với phận Banquet)  c Với sinh viên khóa sau  Nên chuẩn bị đầy đủ kiến thức tạo cho thái độ làm việc mực  Nên tạo cho va chạm đầu tiên với nghề để có nhìn khách quan ngành nghề theo, cách kiếm cho cơng việc part-time phù hợp  Ln ln linh hoạt tình huống, chủ động công việc phải biết chấp nhận khó khăn bàn đạp để thân tiến lên phía trước 29 5.2   Có ý thức việc bảo vệ sức khỏe thân cộng đồng  Kết luận đợt thực tập Sau gần tháng thực tập FLC Samson Beach & Golf Resort, thân em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm, thêm nhiều trải nghiệm thật nhiều mối quan hệ trân quý  Có thể nói, ”chuyến đi” lần này, khơng chuyến thực tập đơn th̀n, mà cịn hội để thân em tiếp xúc với môi trường mới, người mới, va chạm thử thách để rút nhiều kinh nghiệm kỹ cho thân Mọi người thường nói, phận Banquet phận vất vả Đúng Thật mà nói, Banquet vất vả Đã có hơm tăng ca, có hơm làm việc triền miên 16 tiếng/ngày, có hơm khuya 1, sáng, vất vả vậy, thân em bạn lại khơng coi khó khăn Điều may mắn chúng em làm việc đội ngũ, bàn tay anh sếp/quản lý tuyệt vời Và dường như, tinh thần ”chiến binh” Khoa Du lịch – Trường Đại học Mở rèn dũa ăn sâu vào máu khóa sinh viên năm qua giúp chúng em cơng việc, để biến khó khăn thành hội tơi luyện, vượt qua cánh tay người đồng đội Vẫn có tiếng cười vui lúc làm việc, sau tan làm; có thời khắc bên để khâu nên dòng kỷ niệm,  Thơng qua việc thực tập, em có nhìn rõ điểm mạnh, điểm yếu sở thích Từ đó, nhìn nhận lại thân để phát huy điểm mạnh, khắc phục điểm yếu cho công việc sau  Việc thực tập giúp em xây dựng phát triển thói quen để làm việc tốt Qua việc thực tập, em học cách quản lý công việc, quản lý thời gian học cách làm việc môi trường chuyên nghiệp  Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn thầy cô Khoa tạo hội cho chúng em trải nghiệm làm việc môi trường chuyên nghiệp, nâng cao thêm kỹ tay nghề có định hướng rõ ràng cho công việc tương lai sau  30  Hà Nội, ngày 25 tháng 08 năm  Sinh viên thực tập  (Ký ghi rõ họ tên) 2020   Trần Anh Thành  31 B BÁO CÁO THỰC TẬP LẦN    CÔNG TY TNHH FLC SAMSON  GOLF & RESORT     CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM  Độc lập - Tự - Hạnh phúc   Thanh Hóa, ngày 22 tháng 06 năm 2020  BÁO CÁO THỰC TẬP LẦN   Họ tên SV: TRẦN ANH THÀNH  Ngày sinh : 12/03/1999  Lớp, khoá : 17A4301 - K25  Thực tập từ: 10/06/2020 đến 25/08/2020   Tên đơn vị thực tập : Bộ phận Banquet  Địa : Công ty TNHH FLC Samson Beach & Golf Resort – FLC Samson Golf Links - Đường Hồ Xuân Hương, Phường Quảng Cư, Thành phố Sầm Sơn, Tỉnh Thanh Hoá  Điện thoại/fax: 02378788888  Người hướng dẫn sở : • Anh Vũ Đức Cường – Chức danh: Banquet Assistant Manager – SĐT: 0985194710 • Anh Lê Minh Tuấn – Chức danh: Banquet Supervisor – SĐT: 0984012836  .Chức hoạt động đơn vị thực tập (thống kê đầy đủ) : - Tổ chức kiện, tiệc, hội nghị, hội thảo, theo yêu cầu cho khách hàng có nhu cầu - Quản lý phục vụ ăn sáng buffet hai nhà hàng: Nhà hàng Aqua nhà hàng The Luck  Nội dung thực tập (được sở người hướng dẫn sở chấp thuận) : - Quy trình set up phục vụ cho kiện hội nghị/ hội thảo, tiệc theo yêu cầu - Công tác chuẩn bị, set up bàn/quầy buffet cách phục vụ nhà hàng buffet  Những thuận lợi khó khăn :  3.1 Thuận lợi (về công việc mà sinh viên nhận thực tập) - Quản lý đội ngũ nhân viên thân thiện, sẵn sàng đào tạo, hướng dẫn thời gian sinh viên thực tập - Môi trường động, giúp sinh viên phát triển thân áp dụng kiến thức học vào thực tế doanh nghiệp  3.2 Khó khăn (cơng việc phát sinh, khó khăn thực tập) : - Khoảng cách khu vực thuộc phận hạn chế (khoảng cách từ phòng họp chuyên dụng đến nhà hàng buffet xa) - Di chuyển/Vận chuyển trang thiết bị đồ dùng set up chủ yếu 32  3.3 Đề xuất sáng kiến, biện pháp để phát huy thuận lợi khắc phục khó khăn, hồn thành chương trình thực tập nhằm rèn luyện kỹ chuyên môn  Nâng cao hiệu chất lượng cơng việc tối ưu hóa sức người/nhân lực cách lắp đặt thang máy xây dựng kho chứa chức khu vực phận   Ngày 22, tháng 06 năm 2020  Sinh viên thực tập Người hướng dẫn Xác nhận Đơn vị thực tập  (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên)           33 C PHỤ LỤC  Một số tài liệu thu thập được:  Hình 1a/1b Sinh viên Khoa Du lịch Trường ĐH Mở HN anh/chị nhân viên Banquet FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) Hình Phịng State Room phận Banquet – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) 34  Hình Phòng Conference Room phận Banquet – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) Hình Tiệc ngồi trời phận Banquet – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) 35  Hình Set up phịng họp hình chữ U phận Banquet – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) Hình Cách set up bàn tiệc Á phận Banquet – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) 36   Hình 7a-f Nhà hàng The Luck cách set up quầy buffet sáng – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) 37  Hình 8a 8b Nhà hàng Aqua Beach Club cách set up quầy buffet sáng – FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) 38  Hình Buổi tiệc Cty Tân Á Đại Thành tổ chức FLC Samson (Nguồn: Ảnh tự chụp) Hình 10 Tiêu chuẩn diện tác phong diện mạo khối văn phòng – FLC Samson (Nguồn: FLC Samson) Hình 11 Trang trí kỷ niệm sinh nhật lần thứ FLC Samson Beach & Golf Resort (Nguồn: Ảnh tự chụp) 39 D TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo • Tài liệu tham khảo, ”SOP FB Part 1” ”SOP FB Part 2”, FLC Samson Beach & Golf Resort • Tài liệu tham khảo, ”Báo Cáo Thực Tập”, Nguyễn Lưu Mỹ Hạnh – A2K24 • Tài liệu tham khải, ”Báo Cáo Thực Tập”, Giáp Thị Trang Hằng – A2K24  Các website liên quan  [1] https://www.flc.vn, FLC Group, tham khảo ngày 20/08/2020  [2] https://flcsamson.com.vn, FLC Samson Beach & Golf Resort, tham khảo ngày 20/08/2020 40 ... FB Part 1” ”SOP FB Part 2”, FLC Samson Beach & Golf Resort • Tài liệu tham khảo, ? ?Báo Cáo Thực Tập? ??, Nguyễn Lưu Mỹ Hạnh – A2K24 • Tài liệu tham khải, ? ?Báo Cáo Thực Tập? ??, Giáp Thị Trang Hằng –... Các lĩnh vực đầu tư tập đoàn FLC Group (Nguồn: https://www .flc. vn) b Cty TNHH FLC Samson Golf & Resort Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort công ty thành viên thuộc tập đoàn FLC, chịu trách nhiệm... tới cấp Quản lý Lãnh đạo Tập đoàn FLC Group, đặc biệt Khu nghỉ dưỡng FLC Beach & Golf Resort, tạo điều kiện môi trường tốt cho cá nhân em thực tập sinh khác lần thực tập Ngoài ra, em muốn gửi