Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Báo cáo thực tập tại Khu vui chơi giải trí và Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP Địa điểm thực tập: Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Nhóm: - Lớp HC: K56B1LH Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Ngọc Anh Phạm Lê Quốc Đại Nguyễn Quang Huy Dương Ngọc Ánh Lê Thị Linh Chi Trần Bảo Ngọc Trần Thị Hiền Dương Thị Thu Uyên Nguyễn Trà My 10 Cà Thị Nguyệt 11 Nguyễn Hoàng Nam 12 Nguyễn Thị Hồng Nhung 13 Nguyễn Thị Phương HÀ NỘI - NĂM 2022 i LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban chủ nhiệm Khoa giảng viên phụ trách học phần “Thực tập nhận thức nghề nghiệp” tạo điều kiện cho chúng em có hội học tập trải nghiệm môi trường thực tế để chúng em có thêm kiến thức, kinh nghiệm quý giá chuẩn bị cho hành trình sau Đồng thời, chúng em gửi lời cảm ơn tới Ban Giám đốc Khu vui chơi giải trí Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội toàn nhân viên giúp đỡ tạo điều kiện cho chúng em tiếp cận trải nghiệm công việc thực tế chuyên ngành Quản trị Dịch vụ du lịch Lữ Hành Trong q trình thực tập Khu vui chơi giải trí Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, chúng em học hỏi tích lũy nhiều kiến thức, kinh nghiệm bổ ích trải nghiệm thực tế để có nhìn tổng quan ngành nghề không bỡ ngỡ công việc sau Đồng thời chúng em có hội để giao lưu, học hỏi chia sẻ với anh chị nhân viên, bạn khoa Đối với chuyên ngành Quản trị Dịch vụ du lịch Lữ hành, học phần “Thực tập nhận thức nghề nghiệp” học phần quan trọng, thiết thực không giúp sinh viên biết thực tiễn cơng việc mà cịn áp dụng kiến thức học giảng đường vào thực tế, giúp sinh viên hiểu ngành nghề học; tạo tiền đề xây dựng nhân cách lĩnh nhà quản lý thực thụ tài tương lai Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến anh chị, cô quản lý nhân viên tạo điều kiện giúp đỡ chúng em nhiều công việc Đặc biệt trưởng phận trực tiếp hướng dẫn chúng em trình thực tập hỗ trợ thông tin cần thiết để hoàn thành báo cáo Cuối cùng, chúng em xin chúc tất thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, ban lãnh đạo Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội nói riêng, cơng ty Cổ Phần Tuần Châu nói chung tồn thể anh chị, cô quản lý, nhân viên làm việc lời chúc sức khỏe, hạnh phúc, may mắn công việc sống ii MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .iv PHẦN NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP .2 1.1 Đặc điểm kinh doanh 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.2 Cơ cấu tổ chức 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ doanh nghiệp du lịch 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp .4 1.2.1 Dịch vụ lưu trú: 1.2.3 Nhà hàng - Ẩm thực: 1.2.2 Dịch vụ bổ sung khác: PHẦN SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP .6 2.1 Sản phẩm dịch vụ lưu trú .6 2.2 Sản phẩm dịch vụ ăn uống 2.3 Các dịch vụ bổ sung khác .8 2.3.1 Hoạt động vui chơi giải trí 2.3.2 Dịch vụ tổ chức kiện (Vở diễn thực cảnh “Tinh hoa Bắc Bộ”) PHẦN CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG DOANH NGHIỆP DU LỊCH .11 3.1 Các cấp quản trị 11 3.1.1 Quản trị cấp cao 11 3.1.2 Quản trị cấp trung 12 3.2 Nhân viên thừa hành 15 3.2.1 Bộ phận lễ tân khách sạn 15 3.2.2 Bộ phận buồng phòng (Housekeeping) 15 3.2.3 Bộ phận kinh doanh truyền thông 16 3.2.4 Bộ phận ẩm thực 17 3.2.5 Phịng hành – nhân 19 3.2.6 Bộ phận khác 19 PHẦN 4: PHỤ LỤC 21 4.1 Kế hoạch thực tập nhóm .21 iii 4.2 Các biên họp nhóm .23 4.3 Nhật ký thực tập cá nhân nhóm 25 4.3.1 Nguyễn Thị Ngọc Anh .25 4.3.2 Phạm Lê Quốc Đại 27 4.3.3 Nguyễn Quang Huy 29 4.3.4 Dương Ngọc Ánh .31 4.3.5 Lê Thị Linh Chi 33 4.3.6 Trần Bảo Ngọc 35 4.3.7 Trần Thị Hiền 37 4.3.8 Dương Thị Thu Uyên .39 4.3.9 Cà Thị Nguyệt 41 4.3.10 Nguyễn Trà My .43 4.3.11 Nguyễn Hoàng Nam .45 4.3.12 Nguyễn Thị Hồng Nhung 47 4.3.13 Nguyễn Thị Phương .49 4.4 Bảng đánh giá cá nhân nhóm 50 KẾT LUẬN 51 iv DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.2: Khách sạn La Paz Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội Hình 2.1: Cơng viên biển Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội .8 Hình 2.3: Biểu diễn cá heo Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội .8 Hình 2.2: Vở diễn “Tinh hoa Bắc Bộ” Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội 10 LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngày trở thành tượng kinh tế – xã hội phổ biến Hội đồng Lữ Hành Du Lịch quốc tế (World Travel and Tourism Council – WTTC) công bố du lịch ngành kinh tế lớn giới, vượt ngành sản xuất ô tô, thép, điện tử nông nghiệp Đối với số quốc gia, du lịch nguồn thu ngoại tệ quan trọng ngoại thương Tại nhiều quốc gia khác, du lịch ba ngành kinh tế hàng đầu Du lịch nhanh chóng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Du lịch đề tài hấp dẫn trở thành vấn đề mang tính chất toàn cầu Nhiều nước lấy tiêu du lịch cư dân tiêu chí để đánh giá chất lượng sống Tại Việt Nam, du lịch định hướng để trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, có tác dụng hỗ trợ tích cực cho phát triển nhiều ngành kinh tế khác ngành giao thông vận tải, ngành hàng không… Trong hai năm vừa qua, ngành du lịch Việt Nam nói riêng du lịch tồn giới nói chung, phải đối mặt với khó khăn chưa xảy trước ảnh hưởng đại dịch Covid - 19 Kể từ tháng 3/2020, Việt Nam ngừng hoạt động đón khách quốc tế, hoạt động du lịch nội địa Nhưng thị trường du lịch nước bị ảnh hưởng đợt giãn cách xã hội dịch bùng phát Du lịch Việt Nam năm 2020 80% lượng du khách quốc tế, khách nội địa giảm 50%, thiếu hụt trầm trọng nguồn nhân lực du lịch… Tháng 11 năm 2021, “ánh sáng” cho ngành du lịch manh nha rõ ràng Việt Nam thức đón vị khách quốc tế sau gần năm đóng cửa Điều khơng tạo hội đón khách quốc tế quay trở lại với du lịch Việt Nam, bình thường hố hoạt động du lịch mà chuẩn bị cho khí để người làm du lịch vững tâm tiến bước phía trước, sẵn sàng cho công phục hồi tạo sức bật cho ngành kinh tế khơng khói Ngành Du lịch - Khách sạn - Nhà hàng nói riêng ngành dịch vụ nói chung khơng địi hỏi nguồn nhân lực dồi với có trình độ chun mơn, nghiệp vụ cao mà cịn phải có đức tính nhẫn nại, kiên trì, nhiệt huyết với cơng việc Nhận thức sâu sắc vấn đề này, khoa Khách sạn - Du lịch trường Đại học Thương mại tổ chức học phần “THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP” để chúng em va chạm với thực tế công việc; học hỏi, đúc kết nhiều kinh nghiệm quý giá, nâng cao thêm trình độ chun mơn nghiệp vụ để góp phần gia tăng chất lượng nguồn nhân lực du lịch Việt Nam quốc tế sau PHẦN NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Đặc điểm kinh doanh 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội Địa chỉ: Thôn Đa Phúc, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Điện thoại: 1900 5555 16 - 024 6262 8268 Website: www.tuanchau-hanoi.com.vn Sau nhiều năm nghiên cứu khảo sát, hoàn tất thủ tục pháp lý liên quan, dự án Khu du lịch sinh thái vui chơi giải trí Tuần Châu Hà Nội thức UBND Thành phố Hà Nội phê duyệt cấp phép đầu tư cho Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội vào ngày 3/3/2007, với tổng số vốn đầu tư nghìn tỷ đồng, tổng diện tích 254 bao gồm ba dự án thành phần: Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, Khu hộ cao cấp sân Golf, Khu Nhà cao cấp Tuần Châu Hà Nội Do thay đổi quy hoạch từ 2008 sáp nhập Hà Tây Hà Nội, hạng mục đầu tư phải điều chỉnh lại theo quy hoạch mới, nhiều hạng mục triển khai thi công trăm tỷ đồng phải dừng chờ, làm lại…, nhiên chủ đầu tư kiên trì điều chỉnh triển khai tiếp Với mục đích phát triển xây dựng khu du lịch sinh thái vui chơi giải trí mang tầm vóc quốc tế, đồng thời giới thiệu với bạn bè quốc tế tiềm văn hóa, du lịch địa huyện Quốc Oai đặc biệt quần thể văn hóa - du lịch - lịch sử chùa Thầy, Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội mời tổ hợp thiết kế quốc tế bao gồm chuyên gia Nhật, Australia Hoa Kỳ để thiết kế quy hoạch, lập dự án thiết kế toàn dự án, tạo nên quần thể du lịch đại kết hợp sắc dân tộc Khu vui chơi giải trí Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội, thành viên Tập đoàn Tuần Châu, làm chủ đầu tư Nằm cách trung tâm thủ đô Hà Nội 20 km, cách Trung tâm Hội nghị Quốc gia khoảng 15 phút di chuyển Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội kết hợp hài hòa giao thoa độc đáo phong cách kiến trúc Châu Âu đại Châu Á đặc sắc trở thành khu đô thị sinh thái kiểu mẫu Việt Nam đạt đẳng cấp quốc tế cao cấp Tuần Châu Hà Nội mong muốn đáp ứng nhu cầu phát triển sống ngày cao người dân Việt Nam; tạo việc làm, nâng cao đời sống mang đến cho người dân địa phương thở mới, nhịp sống 1.1.2 Cơ cấu tổ chức Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội (Nguồn: Khu du lịch sinh thái Tuần Châu-Hà Nội) 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ doanh nghiệp du lịch Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội điểm đến cuối tuần lý tưởng để khách du lịch người dân địa phương “thay đổi khơng khí sống thường ngày”; giúp du khách nghỉ ngơi, thư giãn, phục hồi sức khỏe tái tạo sức lao động sau tuần làm việc vất vả Tọa lạc gần khu di tích lịch sử Chùa Thầy, kết hợp diễn thực cảnh “Tinh hoa Bắc Bộ”; khu du lịch góp phần giúp du khách thấu hiểu phong tục tập quán, nét văn hóa đặc sắc địa phương, thấm thía giá trị nhân văn có từ lâu đời lưu truyền tới ngày Nhờ thu hút khách du lịch nội địa quốc tế đến tham quan sử dụng dịch vụ có sẵn, Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội khơng góp phần kích thích tăng trưởng kinh tế địa phương, tạo công ăn việc làm cho người dân sinh sống xung quanh khu du lịch, nâng cao chất lượng đời sống thường ngày mà cịn đóng góp vào phát triển kinh tế toàn cụm, toàn vùng; tạo mơ hình du lịch nghỉ dưỡng đầy tiềm tương lai Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội có nhiệm vụ nghiên cứu hợp tác doanh nghiệp, công ty lữ hành nước quốc tế nhằm xây dựng phát triển chương trình, tour du lịch hấp dẫn vừa để quảng bá, tuyên truyền hình ảnh cho khu du lịch; vừa thu hút khách du lịch nội địa quốc tế đến tham quan Khu du lịch cịn có nhiệm vụ đa dạng hóa, mở rộng sản phẩm dịch vụ theo xu hướng thị trường đồng thời cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ có sẵn nhằm đáp ứng nhu cầu du khách Khu du lịch phải hoàn thiện máy tổ chức, quản lý, kinh doanh dựa sở pháp luật Ngoài ra, sử dụng hợp lý đào tạo nghiệp vụ chuyên môn cho đội ngũ nhân viên, cán để nâng cao chất lượng phục vụ hiệu kinh tế nhiệm vụ quan trọng khu du lịch nói chung Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội nói riêng 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội nói riêng Tập đồn Tuần Châu nói chung du khách nước quốc tế biết đến thông qua lĩnh vực kinh doanh du lịch chủ yếu bao gồm: 1.2.1 Dịch vụ lưu trú: Khách sạn Tuần Châu Hà Nội sở hữu biệt thự với tổng cộng 84 phòng (bao gồm 56 phòng Superior, 20 phòng Deluxe, phòng Deluxe Premium) Khách sạn mang phong cách kiến trúc nội thất tinh tế đến chi tiết, đem đến cho khách hàng không gian thoải mái sang trọng đẳng cấp 1.2.3 Nhà hàng - Ẩm thực: Công ty cổ phần Tuần Châu kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Cụ thể: Nhà hàng có khu vực phục vụ ăn uống như: Food Court, Hải Sản, Phòng Trend, dãy 10 phòng VIP, Khách sạn, Các khu vực có khả phục vụ đồn khách lớn lên đến hàng nghìn người thời điểm, với đồ ăn phong phú phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Khu vực Ocean Coffee phục vụ đồ uống với loại sinh tố, nước ép hoa quả, cà phê số đồ uống khác nằm đối diện với bãi biển nhân tạo, khơng gian rộng, có tích hợp khu vui chơi trẻ em gồm nhà bóng, cầu trượt, đệm nhảy, Các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động: Quầy di động: Bao gồm quầy di động phục vụ đồ ăn thức uống cho khách mang như: cánh gà chiên, đùi gà chiên, xúc xích loại nước có gas, Quầy kem: Bao gồm quầy kem với sản phẩm như: kem, nước có gas, snack 1.2.2 Dịch vụ bổ sung khác: Về dịch vụ hoạt động vui chơi giải trí du khách trải nghiệm trọn vẹn Cơng viên Biển Hà Nội, gồm bãi biển nhân tạo trò chơi cảm giác mạnh, khu vui chơi dành cho trẻ em khu biểu diễn cá heo Dolphinarium Điểm nhấn khu vui chơi giải trí Cung biểu diễn múa rối nước thực cảnh, với sức chứa từ 2.500 đến 3.000 chỗ ngồi Đây câu lạc biểu diễn cá heo, hải cẩu sư tử biển Đây nơi cung cấp dịch vụ tổ chức kiện văn hóa, nghệ thuật, Khu du lịch sinh thái Tuần Châu Hà Nội có phịng Trend dãy phịng vip có sức chứa lớn bãi sân cỏ rộng phù hợp tổ chức kiện nhà lẫn trời, hoạt động teambuilding Một số kiện cơng ty tổ chức như: Hành trình Hữu Nghị 2022, hoạt động teambuilding trải nghiệm thực tế, lễ kỉ niệm 15 năm trường, Đặc biệt với diễn Tinh Hoa Bắc Bộ - tác phẩm coi “linh hồn” Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, với sức chứa từ 2.500 đến 3.000 chỗ ngồi