TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA SAU ĐẠI HỌC BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI TIÊU CHÍ LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE ĐẶT TẠI TP HCM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN PGS TS NGUYỄN THỊ NGUYÊN HỒNG NHÓM THỰC[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA SAU ĐẠI HỌC BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI: TIÊU CHÍ LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE ĐẶT TẠI TP HCM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: PGS.TS NGUYỄN THỊ NGUYÊN HỒNG NHÓM THỰC HIỆN: MÃ LỚP HỌC PHẦN: 1QTDV27BN5 HÀ NỘI – NĂM 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC BẢNG BIỂU .iii DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Định vị sở dịch vụ 1.1.1 Khái niệm vai trò định vị sở dịch vụ .2 1.1.2 Những tiêu chí lựa chọn địa điểm kinh doanh 1.2 Định vị sở dịch vụ loại hình khách sạn 1.2.1 Khái niệm khách sạn 1.2.2 Những tiêu chí địa điểm cảnh quan khách sạn 1.2.3 Tổng quan thị trường CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN CARAVELLE 10 2.1 Tổng quan khách sạn Caravelle 10 2.1.1 Vị trí 10 2.1.2 Quy mô 10 2.1.3 Dịch vụ bổ sung 10 2.2 Cơ cấu khách sạn Caravelle 11 CHƯƠNG 3: TIÊU CHÍ LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE ĐẶT TẠI TP.HCM .14 3.1 Địa điểm kinh doanh khách sạn Caravelle .14 3.2 Tiêu chí lựa chọn thành phố Hồ Chí Minh làm địa điểm kinh doanh 16 3.2.1 Đặc điểm thói quen tiêu dùng khách hàng khách sạn Caravelle .16 3.2.2 Lựa chọn địa điểm độc đáo khác biệt với đối thủ cạnh tranh khách sạn Caravelle 17 3.2.3 Chi phí khách sạn Caravelle 17 3.2.4 Giao thông thuận tiện khách sạn Caravelle 18 3.2.5 An tồn, mơi trường khách sạn Caravelle .19 i 3.2.6 Yêu cầu trang thiết bị khách sạn Caravelle 20 3.2.7 Danh tiếng .21 KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO .23 ii Danh mục bảng biểu STT Tên bảng biểu Trang Bảng 1.1 Chỉ tiêu địa điểm cảnh quan khách sạn Danh mục sơ đồ, hình vẽ STT Tên sơ đồ, hình vẽ Trang Hình 1.1 Những yếu tố tham gia xác định vị trí sở dịch vụ Sơ đồ 1.1 Tình hình hoạt động khách sạn Caravelle 12 Quý giai đoạn 2016 – 2020 Sơ đồ 1.2 Tăng trưởng lượng khách du lịch đến Việt Nam giai đoạn 2001 – 2019 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Caravelle iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Ý nghĩa TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh NT Nhóm trưởng TK Thư ký iv LỜI MỞ ĐẦU Xác định địa điểm đặt doanh nghiệp q trình phân tích lựa chọn vùng địa điểm nhằm bảo đảm thực mục tiêu chiến lược Vùng hiểu châu lục, quốc gia, tỉnh vùng kinh tế Địa điểm nơi cụ thể nằm vùng lựa chọn Việc chọn địa điểm đặt doanh nghiệp hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh, góp phần nâng cao hiệu trình sản xuất Chọn địa điểm tốt giảm chi phí sản xuất, đặc biệt chi phí lao động, chi phí vận chuyển nguyên vật liệu sản phẩm, giảm lãng phí khơng cần thiết Nó cịn tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nâng cao khả thu hút khách hàng, thâm nhập chiếm lĩnh thị trường mới, tăng doanh thu, lợi nhuận Mặt khác, xác định địa điểm phù hợp giúp doanh nghiệp tận dụng phát huy lợi điều kiện tự nhiên, tài nguyên mơi trường kinh doanh thuận lợi chỗ, chí cịn giúp phát triển thương hiệu, uy tín khu vực kinh tế Như vậy, thấy địa điểm đặt doanh nghiệp khơng tốt gây nhiều bất lợi kéo dài, khó khắc phục Thành phố Hồ Chí Minh đầu tàu kinh tế với nhiều hoạt động thương mại, giải trí sôi động nước, thực tế thời gian qua cho thấy kinh tế đêm thành phố Hồ Chí Minh cịn trầm lắng Để thành phố trở thành nơi đáng sống, đáng đầu tư kinh doanh mong muốn quyền người dân việc sớm "đánh thức" tiềm cần thiết Chính vậy, nhóm chúng em lựa chọn đề tài: “Tiêu chí lựa chọn địa điểm kinh doanh khách sạn Caravelle đặt thành phố Hồ Chí Minh CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Định vị sở dịch vụ 1.1.1 Khái niệm vai trò định vị sở dịch vụ Định vị sở dịch vụ q trình phân tích lựa chọn vùng địa điểm để đặt sở, phân doanh nghiệp nhằm đảm bảo thực mục tiêu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp lựa chọn - Các trường hợp doanh nghiệp tiến hành định vị: + Mở rộng sở tại, mở rộng phận quan trọng + Duy trì lực sản xuất kinh doanh địa điểm mở thêm phận, chi nhánh địa điểm khác + Mở thêm phận, chi nhánh địa điểm mới, đồng thời tăng quy mô sản xuất dịch vụ + Bỏ hẳn sở cũ chuyển sang sở - Vai trò định vị sở dịch vụ + Là phận quan trọng thiết kế hệ thống cung cấp dịch vụ doanh nghiệp + Quản lý nhu cầu, tạo điều kiện doanh nghiệp tiếp xúc trực tiếp với khách hàng góp phần nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp + Ảnh hưởng tới chi phí, thị trường yếu tố đầu vào + Ảnh hưởng đến sức cạnh tranh doanh nghiệp + Ảnh hưởng dài hạn đến hoạt động doanh nghiệp phát triển kinh tế - xã hội dân cư vùng 1.1.2 Những tiêu chí lựa chọn địa điểm kinh doanh 1.1.2.1 Những yếu tố tham gia xác định vị trí sở dịch vụ Hình 1.1 Những yếu tố tham gia xác định vị trí sở dịch vụ Định vị sở dịch vụ bao gồm yếu tố thị mặt địa lý, số lượng sở dịch vụ, tiêu chí tối ưu hố - Trong thị mặt địa lý trình bày mặt phẳng mạng lưới xác định toạ độ Cartesian xy Khoảng cách địa điểm xác định hai phương pháp: sử dụng số liệu đô thị, số liệu ơclit Việc lựa chọn sở dịch vụ cho khu vực địa lý thường dựa vào liệu liên quan kinh tế vấn đề mơi trường Địi hỏi phải ước tính tốc độ trung bình để tính tốn thời gian di chuyển khách hàng - Định vị sở dịch vụ có nhiều điểm cung ứng mang tính chất phức tạp theo số lượng sở dịch vụ Phải lựa chọn loại dịch vụ cung cấp - Tiêu chí tối ưu hố: Điểm giống sở dịch vụ công tư mục đích tối ưu hố lợi ích, nhiên, quyền sở hữu khác nên tiêu chí lựa chọn vị trí khác 1.1.2.2 Tiêu chí lựa chọn địa điểm kinh doanh a Đặc điểm thói quen tiêu dùng khách hàng Tuỳ đặc điểm đối tượng khách hàng khác có lựa chọn khác loại vị trí sở kinh doanh Ví dụ: khách sạn có đối tượng khách hàng chủ yếu chuyên gia Hàn Quốc làm việc Việt Nam khách sạn nên lựa chọn khu vực có khu cơng nghiệp Hàn; khu vực văn phịng có vốn đầu tư Hàn Quốc; gần đại sứ quán Hàn hay trung tâm, phố người Hàn hay lại tới b Lựa chọn địa điểm độc đáo khác biệt với đối thủ cạnh tranh Muốn thu hút nhiều khách đến với sở kinh doanh doanh nghiệp phải có điểm nhấn trội khác biệt so với đối thủ cạnh tranh khách hàng ln tìm kiếm lạ, độc đáo, sở dịch vụ du lịch Ví dụ điển hình cho tiêu chí kể đến ngơi nhà tầng gây tranh cãi đèo Mã Pì Lèng Cơng trình khách sạn – nhà hàng – trạm dừng Mã Pì Lèng Panorama hồnh tráng xây dựng dựa vào vách đèo núi bật màu xanh tự nhiên mang lại cho độc đáo khác biệt so với khách sạn khác Hơn nữa, tồ nhà cịn cheo leo vị trí đặc địa để ngắm toàn cảnh hẻm vực Tu Sản sông Nho Quế Những điều thu hút điên đảo khách du lịch đến thăm quan, check in sống ảo c Chi phí Chi phí bao gồm chi phí đầu tư chi phí kinh doanh Nhà quản trị phải xem xét địa điểm cho chi phí phải thấp nhiên nguồn vốn lớn lựa chọn đầu tư sở dịch vụ lớn, vị trí thống đẹp, tiện lợi vị trí trung tâm thành phố hay khu du lịch trọng điểm d Giao thông thuận tiện Lưu lượng phương tiện qua lại yếu tố quan trọng xem xét địa điểm kinh doanh Nếu vị trí nằm khu vực có lưu lượng giao thơng tốt, nhiều người qua lại ngày thường đem đến lượng khách hàng ổn định, tăng độ nhận diện thương hiệu e An tồn, mơi trường Để chiếm cảm tình khách hàng, tăng thêm lợi cạnh tranh, việc quan tâm đến môi trường, cảnh quan an ninh xung quanh sở dịch vụ cần thiết để đảm bảo an tồn tính mạng cho khách hàng Vì vậy, khách sạn không nên xây dựng địa điểm bên cạnh khu kết rác thải hay thùng rác; khu vực có mơi trường nhiễm khó cải thiện Đối với khách sạn nhỏ nên ưu tiên vị trí gần siêu thị, bách hố 24h, đồn bốt công an Nếu lựa chọn xây dựng khách sạn khu vực có nhiều quán bar, chợ đêm phải có phương án cụ thể cho việc đảm bảo an ninh, yên tĩnh cho khách sạn khách hàng f Yêu cầu trang thiết bị Việc đáp ứng tiêu chuẩn trang thiết bị cho sở dịch vụ, đảm bảo sở dịch vụ có đủ điều kiện kinh doanh đảm bảo phục vụ khách hàng với chất lượng tốt g Danh tiếng Độ tiếng khu vực đồ du lịch danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử,… mạng lại nhiều lợi số lượng khách đến tham quan lớn Vì vậy, xây dựng, định vị sở dịch vụ địa điểm đảm bảo số lượt khách cao biết đến rộng lớn Ví dụ, ngơi nhà tầng Mã Pì Lèng Panorama cheo leo vị trí đặc địa để ngắm tồn cảnh hẻm vực Tu Sản xem "đệ hùng quan" với chiều cao vách đá lên tới 700-800m, chiều dài 1,7 km, sâu gần số, danh thắng kỳ vĩ độc vùng cao nguyên đá hẻm vực sâu Đông Nam Á Đồng Văn, Hà Giang Thêm vào đó, phịng nghỉ khách sạn có view hướng sơng Nho Quế thơ mộng bốn mùa trôi lững lờ trôi khiến tâm hồn bao khách trở nên tịnh đứng đỉnh Đèo Mã Pí Lèng nhìn xuống, sơng Nho Quế tựa dải lụa xanh mềm mại, uốn qua triền núi vờn quanh chân núi Sắc xanh ngọc hòa quyện sắc xanh biếc màu trời tạo nên khung cảnh vô lãng mạn núi rừng Đông Bắc Những điều đánh vào đa phần tâm lý khách du lịch tạo thành xu hướng thu hút khách đến thăm quan, chụp ảnh sống ảo h Các quy định pháp luật địa phương Mọi địa phương/quốc gia có quy định Pháp luật đặc quyền riêng Sở/Bộ kế hoạch khu hành chính/quốc gia riêng Cần phải làm việc với quan ban ngành trực thuộc để thông qua kế hoạch kinh doanh, xây dựng,… CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN CARAVELLE 2.1 Tổng quan khách sạn Caravelle Khách sạn Caravelle khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế hàng đầu tọa lạc trung tâm kinh doanh, mua sắm, thương mại, giải trí sầm uất thành phố Hồ Chí Minh cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng km đường Trong nhiều năm qua, khách sạn Caravelle nhận nhiều giải thưởng: giải thưởng “Khách sạn tốt dành cho doanh nhân TP.HCM”, giảithưởng “Khách sạn tổ chức kiện tốt khu vực Châu Á”, giải thưởng “100 Khách sạn sang trọng giới năm 2006”, danh hiệu “Khách sạn tốt Việt Nam” năm 2007 2.1.1 Vị trí Khách sạn Caravelle tọa lạc gần trung tâm mua sắm sầm uất đường 19 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh Khách sạn Caravelle khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế hàng đầu tọa lạc trung tâm kinh doanh, mua sắm, thương mại, giải trí sầm uất thành phố Hồ Chí Minh cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng km đường 2.1.2 Quy mơ - Khách sạn Caravelle có 335 phòng trang bị đầy đủ tiện nghi - Hệ thống phòng khách sạn Caravelle: - Về phịng ốc: với kích thước phịng tối thiểu 38.5m2 đánh giá rộng thoải mái Khách hàng có nhu cầu phịng rộng Caravell sẵn sàng đáp ứng - Khách sạn Caravelle có nhà hàng quầy bar: Nhà hàng Nineteen, Saigon Saigon Bar, Martini Bar, Bar hồ bơi, Nhà hàng Reflections Lobby Lounge - Phòng hội nghị Caravelle có sức chứa tối đa 700 người - Phịng hội nghị Opera có sức chứa tối đa 150 người - 11 phòng họp thiết kế để lấy ánh sáng tự nhiên 2.1.3 Dịch vụ bổ sung - Dịch vụ spa chăm sóc sức khỏe: 10 - Hồ bơi: tách biệt riêng tư, hồ bơi tự trời, nằm tầng Giờ mở cửa: 6:00- 22:00 - CLB Chăm sóc Sức khỏe, Phòng tập mở cửa suốt 24 dành cho tất khách ưu trú khách sạn CLB cịn có thêm chương trình huấn luyện thể thao khác Tại tầng Giờ mở cửa: 6:00 - 24:00 - Qi Spa at Caravelle: quản lý Tập đoàn HAL Tại tầng Giờ mở cửa: 9:00 - 22:00 - Câu lạc bộ: + Câu lạc Vegas: Các dãy bàn giải trí tiêu chuẩn quốc tế dù bạn người chơi chuyên nghiệp hay tìm kiếm may mắn Tầng Mở cửa suốt + Tiệc cưới Caravelle: việc tổ chức tiệc cưới Caravelle cịn có dịch vụ kèm theo như: chụp ảnh cưới, thiệp cưới, nhẫn cưới, tuần trăng mật - Dịch vụ khác: + Bảo vệ trực 24/24 + Phục vụ phòng 24/24 + Dịch vụ xe cao cấp đưa đón internet Wi-Fi xe + Dịch vụ khuân vác giúp việc 24/24 + Đưa đón tận sân 2.2 Cơ cấu khách sạn Caravelle Hiện tại, khách sạn Caravelle có 403 nhân viên “Trong số có người ngoại quốc 11 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Caravelle Đây mơ hình tổ chức hồn hợp, phạm vi kiểm soát rộng mơ hình hợp lý, việc phân chia nhiệm vụ rõ ràng đáp ứng đầy đủ kịp thời yêu cầu khách a Ưu điểm + Đảm bảo phân quyền rõ ràng, cụ thể, xác để phận cá nhân cấu tổ chức hiểu hồn thành nhiệm vụ giao + Chuyên môn hóa cơng việc khách sạn suất hiệu cơng việc cao Ta thấy vài phận khách sạn, điển hình như: Nhân viên bảo vệ, nhân viên đại diện sân bay, nhân viên gác cửa, bellman , Thấy trách nhiệm thuộc phận khách sạn có sơ suất xảy + Sự thống phân công nhiệm vụ, trách nhiệm cho nhân viên + Có thể điều hành máy kiểm soát tốt b Nhược điểm + Khơng có mối liên hệ chức cấu khơng đảm bảo trì phối hợp hoạt động phận, cá nhân cấu tổ chức doanh nghiệp 12 + Có nhiều trung gian quản lí khiến đường truyền thơng tin truyền đạt bị nhiễu gây khó khăn cơng tác quản lý, tình hình chung hầu hết khách sạn có quy mơ lớn + Trong mơ hình recreation manager phận reception reception sup có chức tương tự làm dư thừa lực hao phí nguồn nhân lực, làm cho cấu tổ chức thêm rắc rối 13 CHƯƠNG 3: TIÊU CHÍ LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CARAVELLE ĐẶT TẠI TP.HCM 3.1 Địa điểm kinh doanh khách sạn Caravelle Đầu năm 1954, người Pháp loay hoay chiến trường miền Bắc tập trung quân xây dựng điểm Điện Biên Phủ, thành phố Sài Gòn tập trung ba quận Nhất, Nhì quận Ba Những làng Hồ Hưng, Phú Nhuận, Phú Thọ… vùng ngoại xa xôi, vắng người cư ngụ Và vào thời điểm ấy, đôi bạn người Pháp Emery Mallein đến Sài Gòn nghĩ đến việc xây dựng khách sạn đại điều hịa khơng khí hồn tồn, sang trọng, có điện thoại phịng cao thành phố Sài Gòn Vào thời kỳ này, khách sạn sang trọng dành cho giới thượng lưu kinh doanh văn phòng hàng đầu Sài Gịn khó kiếm Vì vậy, cơng ty Catinat Foncier nhanh chóng tiến hành việc xây dựng khách sạn Khách sạn Caravelle xem xét lựa chọn để xây dựng Bà Rịa Vũng Tàu,Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Phú Quốc Đà Lạt Tuy nhiên lựa chọn cuối nhà quản trị khách sạn lựa chọn TP.HCM nơi đặt địa điểm kinh doanh TP.HCM có đặc điểm bật phù hợp so với địa điểm khác, cụ thể sau: - Thành phố Hồ Chí Minh 300 năm tuổi trung tâm văn hóa, kinh tế, khoa học kỹ thuật Việt Nam Khi Pháp vào Đông Dương, để phục vụ công khai thác thuộc địa, thành phố Sài Gòn thành lập nhanh chóng phát triển, trở thành hai thị quan trọng Việt Nam Địa giới Sài Gòn lúc bao gồm vùng đất Sài Gòn Bến Nghé cũ Sài Gịn thủ Liên bang Đông Dương giai đoạn 1887–1901 (về sau, Pháp chuyển thủ đô Liên bang Đông Dương Hà Nội) Năm 1949, Sài Gịn trở thành thủ Quốc gia Việt Nam, chế độ chống cộng liên minh với Pháp thời kỳ chiến tranh Đông Dương, sau thủ Việt Nam Cộng hịa (chế độ kế tục Quốc gia Việt Nam) Kể từ đó, Sài Gịn xem thủ trở thành đô thị quan trọng miền Nam Việt Nam sau bị chia cắt vào năm 1954 Do đó, thành phố thường xuyên xảy biểu tình, 14 đảo diễn trước Quốc hội (nay Nhà hát Lớn) Dinh Độc lập (bây Dinh Thống Nhất) Điều đồng nghĩa với việc có nhiều người dân, chuyên gia nước ngồi, nhà trị, nhà báo, nhân vật tai to mặt lớn nước ngoài,… đến từ khắp nơi nước nước đến để tham dự, làm việc có nhu cầu lưu trú mà nơi lưu trú phải nơi tiện nghi, sang trọng Tuy nhiên, vào thời kỳ đó, khách sạn sang trọng dành cho giới thượng lưu kinh doanh văn phòng hàng đầu Sài Gòn khó kiếm Tại thành phố Hồ Chí Minh có nhiều thị độc đáo, văn hóa lịch sử dày dặn hệ sinh thái đa dạng phong phú Đồng thời, điểm đến lý thú mặt kiến trúc, danh thắng từ 100 năm trước lựa chọn thú vị cho khách du lịch, chun gia nước ngồi, nhà trị, nhà báo,… thời Những tên đặc trưng cho thành phố như: Bưu điện thành phố Hồ Chí Minh, Nhà thờ Đức Bà, Dinh Thống Nhất, Bến Nhà Rồng, Chợ Bến Thành; hệ thống Chùa kiến trúc Việt – Hoa Chùa Giác Lâm, Chùa Vĩnh Nghiêm, Chùa Bà Thiên Hậu;… - Giao thông thành phố Hồ Chí Minh Được mệnh danh "hịn ngọc Viễn Đơng" thập niên 60-70, Sài Gịn khiến nhiều người bất ngờ khơng từ tồ nhà cao tầng, cơng trình kiến trúc khang trang hay phố rực rỡ ánh đèn, mà từ tuyến đường, phơ dịng phương tiện đại lại Giao thơng thành phố Sài Gịn thời giai đoạn phát triển, tuyến đường chưa nhiều giai đoạn khai thông thêm, thơng thống chưa xuất tình trạng kẹt xe,… phương tiện thông dụng xe đạp, xe chở khách, xe đò, xe lam, thấy phương tiện giao thông Việt Nam thời điểm đa dạng Cùng với mạng lưới xe buýt đưa vào hoạt động Điều tăng thuận tiện, đáp ứng nhu cầu di chuyển ngừoi dân khu vực nội đô vùng lân cận Thêm vào cịn có Sân bay Tân Sơn Nhất cách địa điểm mà nhà đầu tư định định vị kinh doanh có 8km, tiện cho việc di chuyển lưu trú khách vãng lai đến công tác, thăm quan Sài Gịn - Khí hậu địa hình Thành phố Hồ Chí Minh thành phố lớn miền Nam Việt Nam, cụ thể nằm vùng chuyển tiếp Đông Nam Bộ Tây Nam Bộ Phía bắc thành phố 15