Liên hệ công tác bố trí mặt bằng của một doanh nghiệp cụ thể

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI ——ca&bd—— BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI 3: LIÊN HỆ CƠNG TÁC BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỦA MỘT DOANH NGHIỆP CỤ THỂ Nhóm: 01 Lớp HP: Quản trị sản xuất (2233CEMG2911) Hà Nội-2021 Giáo viên hướng dẫn: GV VŨ THỊ NHƯ QUỲNH QUẢN TRỊ SẢN XUẤT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN BUỔI HỌP LẦN CỦA NHÓM Thời gian bắt đầu: 19 30 phút, ngày 25 tháng 10 năm 2022 Địa điểm: Online Thành phần tham dự: - 9/9 thành viên Nhóm Chủ trì (chủ tọa): Nhóm trưởng Nguyễn Thị Lan Anh Người ghi biên bản: Nguyễn Thị Lan Anh Nội dung (theo diễn biến họp):              -  Nêu ý kiến đề tài thảo luận              -  Thống chọn sản phẩm, công ty, phận nào? Viết timeline, dàn ý - Phân chia nhiệm vụ thời gian nộp sản phẩm Thời gian kết thúc họp: 22 15 phút, ngày 25 tháng 10 năm 2022 Nhóm trưởng QUẢN TRỊ SẢN XUẤT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN BUỔI HỌP LẦN CỦA NHÓM Thời gian bắt đầu: 20 00 phút, ngày tháng 11 năm 2022 Địa điểm: Online Thành phần tham dự: -9/9 thành viên Nhóm Chủ trì (chủ tọa): Nhóm trưởng Nguyễn Thị Lan Anh Người ghi biên bản: Nguyễn Thị Lan Anh Nội dung (theo diễn biến họp):              -  Chỉnh sửa sản phẩm bạn, điểm chưa bài, hạn nộp sản phẩm              -  Vạch kế hoạch thực thảo luận trước lớp, phân cơng power, thuyết trình trước lớp Thời gian kết thúc họp: 22 30 phút, ngày tháng 11 năm 2022 Nhóm trưởng QUẢN TRỊ SẢN XUẤT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN BUỔI HỌP LẦN CỦA NHÓM Thời gian bắt đầu: 20 30 phút, ngày tháng 11 năm 2022 Địa điểm: Nền tảng họp mặt Facebook Thành phần tham dự: - 9/9 thành viên Nhóm Chủ trì (chủ tọa): Nhóm trưởng Nguyễn Thị Lan Anh Người ghi biên bản: Nguyễn Thị Lan Anh Nội dung (theo diễn biến họp): - Hồn thành nốt phần cịn lại thảo luận, xem lại tổng quan thảo luận Chuẩn bị cho buổi thảo luận diễn tốt Thời gian kết thúc họp: 21 45 phút, ngày tháng 11 năm 2022 Nhóm trưởng BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ ( NHÓM 1) ST T Họ tên Nhiệm vụ Nguyễn Thị Lan Anh (nhóm trưởng) Thuyết trình + word Phạm Ngọc Anh Chương Vũ Thị Ngọc Bích PPT Triệu Thị Châm 3.1 + 3.2 Nguyễn Thị Chinh 2.2.3 + 2.2.4 Tào Thị Chinh 2.2.1 + 2.3.2 Nguyễn Thị Chung 2.2 Phan Thế Đại 2.1 Phạm Thị Dung 3.3 + Kết luận Nhóm ĐG GV đánh giá MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠNG TÁC BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT 1.1 Tổng quan bố trí mặt sản xuất 1.2 Vai trị bố trí mặt sản xuất .3 1.3 Các nguyên tắc bố trí mặt sản xuất: .4 1.4 Các hình thức bố trí mặt sản xuất CHƯƠNG 2: LIÊN HỆ CƠNG TÁC BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT CỦA TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN LEGEND TẠI BẮC GIANG 2.1 Giới thiệu tập đoàn Trung Nguyên Legend .7 2.1.1 Tập đoàn Trung Nguyên Legend .7 2.1.2 Nhà máy tập đoàn Trung Nguyên Bắc Giang 10 2.2 Hình thức bố trí mặt sản xuất tập đoàn Trung Nguyên Bắc Giang 11 2.3 Hình thức bố trí mặt sản xuất Trung Nguyên Legend Bắc Giang 13 2.3.1 Kho bảo quản 13 2.3.2 Khu vực chế biến .14 2.3.3 Khu vực đóng gói 16 2.3.4 Các khu vực phụ trợ 18 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT CỦA TẬP ĐỒN TRUNG NGUYÊN LEGEND TẠI BẮC GIANG 19 3.1 Đánh giá cơng tác bố trí mặt sản xuất tập đoàn Trung Nguyên .19 3.1.1.Tại chọn xây dựng nhà máy Bắc Giang ? .19 3.1.2 Ưu điểm 21 3.1.3 Hạn chế 21 3.2 Phương hướng hoạt động tập đoàn Trung Nguyên thời gian tới 21 3.3 Một số đề xuất giải pháp để hồn thiện cơng tác bố trí mặt sản xuất tập đoàn Trung Nguyên Legend Bắc Giang 22 KẾT LUẬN 24 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh LỜI CẢM ƠN Với lịng cảm ơn vơ sâu sắc, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô trường Đại học Thương Mại dùng tri thức, sự  tâm huyết để truyền đạt cho chúng em tri thức bổ ích suốt thời gian qua Cảm ơn thầy cô anh chị bạn trường tạo nên môi trường học tập hiệu quả, động giúp chúng em không phát triển tri thức, kĩ trưởng thành          Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Vũ Thị Như Quỳnh quan tâm, hướng dẫn chúng em buổi học, buổi nói chuyện trao đổi đề tài Nhờ có buổi học giúp chúng em có hội, động lực, niềm u thích tích lũy nhiều kiến thức từ áp dụng vào thực thế, nhờ mà chúng em hồn thành thảo luận cách tốt Một lần chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Mặc dù chúng em cố gắng suốt trình thực đề tài Song tránh khỏi mặt thiếu sót, hạn chế chúng em mong nhận lời góp ý, nhận xét từ thầy bạn để thảo luận hồn thiện          Chúng em xin chân thành cảm ơn Nhóm 1 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh LỜI MỞ ĐẦU Kinh tế đất nước phát triển bối cảnh môi trường kinh doanh đầy cạnh tranh kinh tế thị trường ngày mở rộng Doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều khó khăn thử thách Quản trị sản xuất chức quản trị tác nghiệp doanh nghiệp Cùng với chức Marketing chức tài tạo vững cho doanh nghiệp để tồn phát triển Bố trí mặt sản xuất dịch vụ khâu quan trọng quản trị sản xuất Khi mặt bố trí hợp lý, khoa học giúp quy trình sản xuất rút ngắn thời gian, tiết kiệm chi phí doanh nghiệp sản xuất hay thuận tiện, hiệu doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ Với kinh tế thị trường hội nhập có tính tồn cầu nay, doanh nghiệp ln bị đặt tình trạng cạnh tranh gay gắt, ngày khốc liệt sống cịn việc bố trí mặt phù hợp trình sản xuất kinh doanh yếu tố góp phần giúp doanh nghiệp hoạt động hiệu để cạnh tranh, đứng vững tồn thị trường Việc tình hiểu thực trạng khâu bố trí mặt kinh doanh dịch vụ Cơng ty CP Tập đồn Trung Nguyên, từ đưa đánh giá đặc biệt hạn chế, yếu kém, bất cập để đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hồn thiện khâu bố trí mặt sản xuất kinh doanh vơ quan trọng Nó góp phần giảm chi phí, nâng cao chất lượng dịch vụ, giúp doanh nghiệp tồn phát triển bối cảnh thị trường đầy cạnh tranh thời điểm tương lai Nhóm Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠNG TÁC BỐ TRÍ MẶT BẰNG SẢN XUẤT 1.1 Tổng quan bố trí mặt sản xuất Bố trí mặt sản xuất trình tổ chức, xếp, định dạng mặt khơng gian máy móc thiết bị, khu vực làm việc, phận phục vụ sản xuất cung cấp dịch vụ.  Mục tiêu bố trí mặt đảm bảo cho hoạt động luồng công việc thực suôn sẻ nhà máy, tiết kiệm chi phí thời gian làm việc, nâng cao suất lao động.  Thông thường định bố trí mặt thường dựa liệu đầu vào sau: - Mục tiêu tiêu chuẩn cụ thể sử dụng để bố trí mặt sản xuất, khoảng không gian cần thiết khoảng cách di chuyển phận khác trình sản xuất - Dự báo, ước lượng nhu cầu sản phẩm, dịch vụ chạy qua hệ thống; - Các yêu cầu liên quan tới số lượng hoạt động số luồng di chuyển phận hệ thống - Các yêu cầu không gian cho phận hệ thống (vị trí đặt máy, xưởng sản xuất, văn phòng, kho dự trữ, ) - Sự sẵn sàng không gian mặt sản xuất tổng thể 1.2 Vai trị bố trí mặt sản xuất - Bố trí mặt sản xuất hợp lý góp phần nâng cao suất, chủ chín, giảm chi phí sản xuất giảm thời gian di chuyển, hạn chế gián đoạn không cần thiết tận dụng tối đa nguồn lực vào sản xuất - Tránh hay giảm thiểu trường hợp dòng di chuyển NVL ngược chiều Vận chuyển Nhóm Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh ngược chiều ko làm tăng cự ly vận chuyển mà gây ùn tắc ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất – kinh doanh  Tối thiểu hoá chi phí vận chuyển nguyên vật liệu sản phẩm; loại bỏ lãng phí hay di chuyển dư thừa không cần thiết phận Thuận tiện cho việc tiếp nhận, vận chuyển nguyên vật liệu, đóng gói, dự trữ giao hàng; sử dụng khơng gian có hiệu quả;  Giảm thiểu công đoạn làm ảnh hưởng, gây ách tắc đến trình sản xuất cung ứng dịch vụ Tạo dễ dàng, thuận tiện cho kiểm tra, kiểm soát hoạt động, 1.3 Các ngun tắc bố trí mặt sản xuất: • Tn thủ quy trình cơng nghệ sản xuất • Đảm bảo khả mở rộng sản xuất • Đảm bảo an tồn cho sản xuất người lao động • Tận dụng hợp lý ko gian diện tích mặt • Đảm bảo tính linh hoạt hệ thống • Tối ưu hóa dịng di chuyển ngun vật liệu 1.4 Các hình thức bố trí mặt sản xuất   Bố trí mặt theo sản phẩm: việc xếp hoạt động theo dòng liên tục cơng đoạn cần thiết để hồn thành nhiệm vụ cụ thể * Ưu điểm:  - Các dòng chảy sp đc thực nhịp nhàng công đoạn dây chuyền sx - Dễ dàng kiểm soát chất lượng Tối thiểu chi phí quản lý NVL - Hệ thống sx, lập kế hoạch kiểm soát đơn giản - Tiết kiệm ko gan nhà xưởng vật liệu đc dịch chuyển liên tục theo dây chuyện - Cân dây chuyền tức loại bỏ thười gian nhàn rỗi cơng đoạn, tận dụng tối ưu tgian làm việc công đoạn thiết bị sx - Chu kỳ sx ngắn dòng chảy liên tục vật liệu - Số lượng hàng tồn đọng dây chuyền nhỏ - Lao động phổ thơng học quản lý sx * Nhược điểm: - Độ linh hoạt thấp, lần thay đổi sp lại phải xếp lại mặt Nhóm Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh Hình ảnh : Mơ nhà máy tập đoàn Trung Nguyễn Bắc Giang ( Nguồn: brandsVietNam) Nhà máy có diện tích 30000 m2, cơng suất 3000 cà phê hòa tan/năm Ngày 20/11/2021 , Chi nhánh Nhà máy Trung Nguyên Bắc Giang thức tham gia vào chuỗi sản xuất – cung vận Tập đồn Trung Ngun Legend với lơ hàng sản xuất cà phê lượng hòa tan G7 tiêu chuẩn chất lượng Tập đoàn Trung Nguyên Legend Đây nỗ lực Tập đoàn Trung Nguyên Legend nhằm đưa Chi nhánh Nhà máy Trung Nguyên Bắc Giang trở thành mảnh ghép hoàn thiện chuỗi sản xuất – cung vận Tập đoàn, đảm bảo đồng hương vị, chất lượng sản phẩm cà phê G7 toàn cầu, đảm bảo cung ứng kịp thời sản phẩm cà phê lượng G7 chuẩn Trung Nguyên Legend cho đơn hàng nước Đây nhà máy cà phê thứ dự án hệ thống nhà máy cà phê đại châu Á Trung Nguyên với tổng số vốn đầu tư 2.200 tỷ đồng, chia làm hai giai đoạn Giai đoạn đầu, nhà máy tập trung vào cơng đoạn chế biến đóng gói thành phẩm nhằm phục vụ tăng trưởng mạnh mẽ nhu cầu trước mắt cà phê hòa tan G7 thị trường miền Bắc Trung Quốc Với công suất thiết kế 100 tấn/ngày, nhà máy Trung Nguyên Bắc Giang nhanh chóng đáp ứng nhu cầu ngày tăng hai thị trường ưu tiên này, đồng thời xuất sang thị trường khó tính Đơng Á Hàn Quốc, Nhật Bản… Trong giai đoạn hai, Trung Nguyên tiếp tục đầu tư đầy đủ hệ thống cơng nghệ chế biến cà phê hịa tan cho nhà máy để đạt hiệu tối đa sản lượng chất lượng, đáp ứng tăng trưởng thị phần xuất Dự kiến dự án tạo 5-6 triệu việc làm mang lại giá trị 20 tỷ USD cho ngành cà phê Việt Nam 2.2 Hình thức bố trí mặt sản xuất tập đồn Trung Ngun Bắc Giang   Nhóm 10 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh   Tập đồn Trung ngun bố trí mặt sản xuất Bắc Giang theo hình thức bố trí theo q trình ( chức năng) Bố trí theo trình phù hợp với hình thức sản xuất gián đoạn, chủng loại mẫu mã đa dạng, thể tích gói cà phê tương đối nhỏ, đơn hàng thường xuyên thay đổi, cần sử dụng máy cho hai hay nhiều công đoạn cà phê Trung Nguyên Bởi sản phẩm cà phê đòi hỏi quá trình chế biến khác nhau, thứ tự công việc khác và sự di chuyển của nguyên vật liệu, bán thành phẩm cũng theo những đường khác Cà phê trình chế tạo di chuyển từ phận chế biến sang phận đóng gói theo trình tự cơng đoạn phải thực Mà mục tiêu q trình giúp doanh nghiệp tối thiểu hóa khoảng cách, thời gian chi phí di chuyển phận khác sản xuất Ngồi ra, hình thức bố trí theo quy trình có nhiều ưu điểm như: -  Hệ thống sản xuất có tính linh hoạt cao -  Cơng nhân có trình độ chun mơn kỹ cao - Hệ thống sản xuất bị gián đoạn bị lý trục trặc thiết bị, người -  Chi phí bảo dưỡng thấp, sửa chữa cheo thời gian, lượng dự trữ phụ tùng thay khơng cần nhiều -  Có thể áp dụng phát huy chế độ khuyến khích nâng cao suất lao động cá biệt Ta có mơ hình bố trí khu sản xuất Trung Ngun Bắc Giang sau: Nguồn: Nhóm dựa vào tài liệu avf thơng kê mơ hình Nhóm 11 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh      Việc sử dụng hình thức bố trí mặt theo quy trình Tập đồn Trung Ngun đem lại hiệu cao, bảo đảm đủ không gian cho máy móc vận hành, giảm thiểu cơng đoạn làm ảnh hưởng, gây ách tắc đến trình sản xuất di chuyển không cần thiết phận, người lao động, dẫn đến tối thiểu hóa chi phí vận chuyển nguyên vật liệu sản phẩm; tạo điều kiện thuận lợi giao dịch liên lạc, kiểm tra, kiểm soát hoạt động Các khu vực bố trí theo dây chuyền liên tục, ổn định, sản xuất số lượng lớn  Ưu điểm  - Chi phí đơn vị sản phẩm thấp - Giảm bớt khoảng cách vận chuyển nguyên vật liệu - Giảm bớt khối lượng lao động trình - Giảm thời gian gia công tổng thời gian sản xuất - Hệ thống sản xuất bị ngừng trục trặc máy móc thiết bị người  Nguyên tắc bố trí mặt nhà máy: Đảm bảo khả mở rộng sản xuất Đảm bảo an toàn cho sản xuất người lao động Tận dụng hợp lí khơng gian diện tích mặt Đảm bảo tính linh hoạt hệ thống Tối thiểu hóa trì hỗn khơng đáng có phát sinh nguyên vật liệu ngược chiều Cà Phê Trung Nguyên sở hữu nhà máy sản xuất:      - Nhà máy cà phê Trung Nguyên (Buôn Ma Thuột – Daklak) khánh thành ngày 20/5/2005, nhà máy chế biến cà phê rang xay có cơng suất 10000 tấn/năm.      - Nhà máy sản xuất cà phê hịa tan nhãn hiệu G7 (Dĩ An - Bình Dương): Tồn dây chuyền thiết bị, cơng nghệ nhà máy sản xuất, chuyển giao trực tiếp từ FEA s.r.l - công ty chuyênchế tạo thiết bị chế biến thực phẩm cà phê hịa tan Ý.    Nhóm 12 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh   - Nhà máy cà phê Sài Gòn (Mỹ Phước - Bình Dương) nhà máy Trung Nguyên mua lại từ hợp đồng chuyển nhượng với Vinamilk vào năm 2010 với tổng vốn đầu tư 17 triệu USD.      - Nhà máy Bắc Giang: nhà máy cà phê hòa tan lớn Châu Á Nhà máy đượcchia làm giai đoạn, giai đoạn đầu tập trung chế biến đóng gói thành phẩm cà phê hòatan G7 Giai đoạn hai đầu tư hệ thống công nghệ chế biến để đáp ứng tăng trưởng thị trường xuất 2.3 Hình thức bố trí mặt sản xuất Trung Nguyên Legend Bắc Giang 2.3.1 Kho bảo quản Diện tích: 450 m2 Mặt kho bảo quản nhà máy bố trí theo hình thức cố định, chia làm khu vực kho riêng biệt đầu cuối dây chuyền xuất:  Kho bảo quản được bố trí cùng, đầu dây chuyền sản xuất tách làm khu riêng biệt:   phòng kho bảo quản nguyên liệu (các hạt cafe bảo quản kho lạnh khép kín với nhiệt độ phù hợp) Phịng kho bảo quản phụ liệu Phòng kho bảo quản phụ gia thực phẩm.     Kho bảo quản sản phẩm bố trí riêng biệt ngồi cùng, cạnh đường cổng nhà máy, có diện tích rộng đủ đảm bảo dự trữ hàng hóa đáp ứng nhu cầu thị trường ổn định sản xuất Đặc biệt, cafe hoà tan hút ẩm trở lại từ khơng khí, nên kho bảo quản luôn điều kiện áp suất thấp Sở dĩ kho bảo quản lại nằm đầu dây truyền sản xuất để bảo quản cà phê cần nhiệt độ thấp có quy chuẩn định nhiệt độ, môi trường mà khâu sản xuất cà phê lại có nhiệt độ cao nên phải nằm tách biệt riêng so với khu sản xuất Mặc dù thời gian vận chuyển thời gian đảm bảo mặt chất lượng bảo quản thực phẩm 2.3.2 Khu vực chế biến Diện tích: 950 m2 , khu vực có diện tích lớn Nhóm 13 Quản trị sản xuất – GV Vũ Thị Như Quỳnh Mặt khu vực chế biến đặt riêng, tách biệt với kho bảo quản, bố trí theo sản phẩm, tuân thủ nguyên tắc chiều từ nguyên liệu đầu vào sản phẩm cuối để thuận lợi cho trình sản xuất, vận chuyển làm   Nguồn ảnh: Trang chủ trungnguyenlegend.com Khu vực chế biến liên hoàn gồm rang, xay, trích ly, lọc, đặc, sấy, phối trộn công đoạn phụ trợ khác (Các công đoạn phụ trợ bao gồm phân loại, làm nguyên liệu).       Rang xay: sử dụng máy rang thùng liên tục, giai đoạn quan trọng hương thơm tạo thành trình này, nhiệt độ rang thường khống chế từ 200 - 400 độ C Trích ly: thu chất hồ tan có bột cafe rang, nồng độ dung dịch cafe trích ly đạt từ 20-22% Lọc: sử dụng máy ép lọc khung dịch trình lắng tác dụng áp suất đưa rãnh theo ván ngồi cịn hạt rắn bị giữ lại tạo thành lớp bã chưa khung Cô đặc: sử dụng phương pháp cô đặc chân không, bơm cafe vào thiết bị gia nhiệt, thu dung dịch cafe có nồng độ từ 30-33% Sấy: sử dụng phương pháp sấy phun, dùng máy sấy phun hạt tạo áp lực cao để sấy khơ dịch cafe Nhóm 14