Đánh giá năng suất, chất lượng, khả năng thích ứng của các giống cà chua lai quả nhỏ mới với điều kiện vụ thu đông và vụ xuân hè

1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cây cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) thuộc họ cà (Solanaceae) có nguồn gốc từ phía Nam nước Mỹ, loại rau phổ biến giới nhiều người ưa chuộng Cà chua có giá trị dinh dưỡng lớn Quả cà chua sử dụng nhiều phương thức khác nhau: dùng làm salat, chế biến ăn, làm tươi tráng miệng, cà chua đóng hộp nguyên quả, tương cà chua,… Là loại rau dễ sử dụng, cà chua trở thành ăn thông dụng nhiều nước giới 150 năm qua [Fao, 2005] Mặt khác, cà chua mặt hàng rau tươi có giá trị xuất vào loại lớn thị trường giới Châu Á thị trường đứng đầu diện tích trồng sản lượng, đứng thứ Châu Á Trung Quốc Ở Việt Nam, cà chua trồng từ lâu trồng chủ lực ngành nông nghiệp Ở nước ta việc phát triển cà chua cịn có ý nghĩa quan trọng mặt luân canh, tăng vụ, tăng suất đơn vị diện tích, cà chua loại rau khuyến khích phát triển Phần lớn diện tích trồng cà chua tập trung tỉnh Đồng sông Hồng Hà Nội, Hải Dương, Thái Bình, Hải Phịng, Hưng n, Hà Tây, Nam Định… Hiện có số giống chịu nhiệt lai tạo chọn lọc trồng miền Trung, Tây Nguyên Nam nên diện tích gieo trồng ngày mở rộng Nhiều giống cà chua lai chất lượng tốt phát triển mạnh Đà Lạt, Lâm Đồng Những năm gần đây, giống cà chua mini xuất có sức hút thị trường người tiêu dùng Đây giống cà chua chất lượng cao, phục vụ ăn tươi (salat), đặc biệt giống phù hợp cho cơng nghệ đóng hộp ngun Thịt dày, mịn, chắc, khô ráo, vị có hương thơm, cứng, chịu đựng vận chuyển xa, bảo quản dài ngày Những giống cà chua thường bắt gặp vùng núi cao ven biển miền Trung Quả có lượng axit cao, hạt nhiều khả chống chịu nên sử dụng làm vật liệu tạo giống Cà chua nhỏ dễ trồng, trồng nhiều vụ năm, sai với giá bán cao gấp – lần cà chua thông thường nên hiệu đưa lại thường cao Tuy nhiên nghiên cứu giống cà chua nhỏ số lượng mẫu giống nước ta chưa nhiều, thị trường có số giống như: VR2, TN061, giống lai F1 TN040, giống lai F1 thúy hồng 1657, giống lai F1 HT144… Với mục tiêu đa dạng hoá sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị hiếu ngày cao người tiêu dùng, phục vụ ăn tươi chế biến, bổ sung thêm vào nguồn giống cà chua nước giống cà chua cho suất cao, chất lượng tốt, có khả chống chịu với điều kiện bất thuận môi trường, tiếp tục hướng nghiên cứu đề tài trước, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Đánh giá suất, chất lượng, khả thích ứng giống cà chua lai nhỏ với điều kiện vụ Thu Đông vụ Xuân Hè” 1.2 Mục đích – Yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích đề tài Tuyển chọn tổ hợp lai cà chua nhỏ có khả sinh trưởng, phát triển tốt, suất, chất lượng cao, có khả chống chịu sâu bệnh để giới thiệu cho thử nghiệm sản xuất vụ Thu Đông vụ Xuân Hè 1.2.2 Yêu cầu đề tài - Đánh giá khả sinh trưởng số đặc điểm hình thái, cấu trúc tổ hợp lai cà chua nhỏ trồng vụ Thu Đông vụ Xuân Hè - Đánh giá khả hoa, đậu quả, yếu tố cấu thành suất suất tổ hợp lai cà chua nhỏ trồng vụ Thu Đông vụ Xuân Hè - Đánh giá số đặc điểm hình thái số tiêu chất lượng tổ hợp lai cà chua nhỏ trồng vụ Thu Đông vụ Xuân Hè - Đánh giá khả chống chịu tổ hợp lai với điều kiện nhiệt độ cao môi trường thông qua khả hoa, đậu vụ Thu Đơng vụ Xn Hè - Đánh giá tình hình nhiễm bệnh virus đồng ruộng theo triệu chứng quan sát qua lần theo dõi vụ Thu Đông vụ Xuân Hè TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Nguồn gốc, phân loại, giá trị cà chua 2.1.1 Nguồn gốc, phân bố cà chua Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ, dọc theo bờ biển Thái Bình Dương, từ quần đảo galapagos tới Chi Lê (Nguyễn Văn Hiển, 2000)[18] Dấu vết di truyền cà chua cho thấy nguồn gốc cà chua thân thảo xanh nhỏ, với đa dạng loài cao nguyên peru Các nhà nghiên cứu có nhiều ý kiến khác nguồn gốc cà chua trồng Tuy nhiên nhiều tác giả khác nhận định L.esculentum var cerasiforme (cà chua anh đào) tổ tiên loài cà chua trồng Theo nghiên cứu jenkins (1948), dạng chuyển từ peru ecuado tới nam mehico [18] Lịch sử phát triển du nhập cà chua vào nước khu vực giới khác Nhiều tài liệu nghiên cứu cho nhà thám hiểm Tây Ban Nha, cortez, người vận chuyển cà chua nhỏ màu vàng đến Châu Âu, sau ông bị bắt thành phố Aztec Tenochititlan vào năm 1521 (thuộc thành phố MeHiCo ngày nay) Năm 1544, Andrea Mattioli nhà dược liệu học người Italia đưa dẫn chứng xác đáng tồn cà chua giới ông gọi "pomidoro", sau chuyển vào tiếng Italia với tên "tomato" Người Pháp gọi cà chua "pommedamour" (quả táo tình yêu) Ở Anh, phải đến đầu năm thập niên 1590, cà chua cơng nhận khơng có độc dược Ở Trung Đơng, cà chua giới thiệu John barker, lãnh Anh Aleppo vào giai đoạn từ 1799 đến 1825 Ở Bắc Mỹ, cà chua du nhập vào từ năm 1710 Chúng trồng phát triển mạnh California Florida Trường Đại học California trở thành trung tâm lớn nghiên cứu cà chua sau Vào kỷ 18, cà chua đưa vào Châu Á nhờ lái buôn người Châu Âu thực dân Hà Lan, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha Đầu tiên Philippin, đảo Java Malaysia, sau đến nước khác trở nên phổ biến[51] Cà chua du nhập vào Việt Nam từ thời thực dân Pháp chiếm đóng, tức khoảng 100 năm trước đây, người dân hóa trở thành địa Từ với phát triển xã hội, cà chua trở thành trồng có giá trị kinh tế giá trị sử dụng cao Việt Nam Có thể nói nhiều năm cà chua coi thuốc cảnh, đến cuối kỷ 18 đầu kỷ 19 cà chua liệt vào rau thực phẩm có giá trị từ phát triển mạnh 2.1.2 Phân loại Cà chua thuộc chi Lycopersicon Tourn, họ cà (Solanaceae) Chi Lycopersicon Tourn phân loại theo nhiều tác giả: Muller (1940), Daskalov Popov (1941), Luckwill (1943), Lehmann (1953), Brezhnev (1955, 1964), Zhucopski (1964) Ở Mỹ thường dùng phân loại Multer Ở Châu Âu, Liên Xô cũ thường dùng phân loại Brezhnev Với cách phân loại Brezhnev (1964) [18], chi Lycopersicon Tourn gồm loài thuộc chi phụ: - Subgenus – Eriopersicon Chi phụ gồm loài dại, dại năm nhiều năm, gồm dạng có lơng, màu trắng, xanh hay vàng nhạt, có vệt màu atoxian hay xanh thẫm Hạt dày khơng có lơng, màu nâu Chi phụ gồm loài chi phụ Lycopersicon peruvianum mill 1a L.peruvianum var Cheesmanii riloey var Cheesmanii f minor C H Mull (L etc var minor Hook) 1b L peruvianum var dentantum Dun Lycopersicon hirsutum humb et Bonpl 2a L hirsutum var glabratum C H Mull 2b L hirsutum var glandulosum C H Mull - Subgenus – Eulycopersicon Các dạng năm, khơng có lơng, màu đỏ vàng, hạt mỏng, rộng… chi phụ gồm loài Lycopersicon esculentum Mill Loài gồm loài phụ a) L.esculentum Mill Ssp Spontaneum Brezh: Cà chua dại, bao gồm dạng sau: - L esculentum var pimpinellifolium Mill (Brezh) - L esculentum var.racemigenum (Lange), (Brezh) b) L esculentum Mill Ssp Subspontaneum: cà chua bán hoang dại, gồm dạng sau: - L esculentum var cersiforme (A Gray) Brezh: cà chua anh đào - L esculentum var pyriforme (C H Mull) Brezh: cà chua dạng lê - L esculentum var pruniforme Brezh: cà chua dạng mận - L esculentum var elongatum Brezh: cà chua dạng dài - L esculentum var succenturiatum Brezh: cà chua dạng nhiều ô hạt c) L esculentum Mill Ssp Cultum: cà chua trồng, có dạng sau: - L esculentum var vulgare Brezh - L esculentum var validum (Bailey) Brezh - L esculentum var grandiflium (Bailey) Brezh 2.1.3 Giá trị dinh dưỡng giá trị y học Cà chua loại rau ăn có giá trị dinh dưỡng lớn Trong cà chua chín chứa nhiều loại chất dinh dưỡng có giá trị cao như: dạng đường dễ tiêu, chủ yếu glucoza fructoza; loại vitamin cần thiết cho người vitamin A, B1, B2, B6, Mặt khác cà chua chứa hàm lượng axit oxalic, malic, nicotinic, citric, nhiều chất khoáng K, P, Na, Ca, Mg, S, Fe, chất có thành phần máu xương Quả tươi cịn góp phần làm tăng bề mặt tiếp xúc thức ăn lông nhung ruột, qua giúp cho q trình tiêu hố, hấp thụ thức ăn dễ dàng Bảng 2.1 Thành phần hóa học 100g cà chua Thành phần Quả chín tự nhiên Nước ép tự nhiên Nước 93,76g 93,9g Năng lượng 21kcal 17kcal Chất béo O,33g 0,06g Protein 0,85g 0,76g Carbohydrates 4,46g 4,23g Chất xơ 1,10g 0,40g Kali 223mg 220mg Phot 24mg 19mg Magie 11mg 11mg Can xi 5mg 9mg Vitamin C 19mg 18,30mg Vitamin A Vitamin E 623IU 0,38mg 556IU 0,91mg Niacin 0,628mg 0,67mg Nguồn: USDA Nutrient Data Base [73] Bên cạnh đó, cà chua cịn có giá trị y học Theo Võ Văn Chi (1997), cà chua có vị ngọt, tính mát, có tác dụng tạo lượng, tăng sức sống, làm cân tế bào, giải nhiệt, chống hoại huyết, kháng khuẩn, chống độc, kiềm hóa máu có dư axit, hịa tan ure, thải ure, điều hịa bào tiết, giúp tiêu hóa dễ dàng loại bột tinh bột Dùng để chữa bệnh trứng cá, mụn nhọt, viêm tấy dùng để trị vết đốt sâu bọ Chất tomarin chiết xuất từ cà chua khơ có tác dụng kháng khuẩn, chống nấm, diệt số bệnh hại trồng[16] Cà chua giúp bảo vệ người nghiện thuốc khỏi nguy bị bệnh phổi (các nhà khoa học thuộc Đại học Y khoa Jutendo Nhật Bản) Đặc biệt lycopen cà chua có tác động mạnh đến việc giảm phát triển nhiều loại ung thư ung thư tiền liệt tuyến, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng nhồi máu tim, [22] Là thành phần tạo nên màu đỏ cà chua, lycopen cịn có tác dụng giúp giảm nguy mắc bệnh tim mạch Hàm lượng chất nhiều hay phụ thuộc vào độ chín chủng loại cà chua Đây số chất oxi hóa tự nhiên mạnh gấp lần so với beta-caroten gấp 100 lần so với vitamin E Ngoài sử dụng nhiều cà chua tỉ lệ oxi hóa làm hư cấu trúc sinh hóa ADN giảm xuống thấp nhất[2] 2.1.4 Giá trị kinh tế Cà chua dùng để ăn tươi, nấu nướng, vừa nguyên liệu cho công nghiệp chế biến với loại sản phẩm khác Do đó, nước giới nói chung, đặc biệt nước nhiệt đới nói riêng, có Việt Nam, cà chua trồng mang lại hiệu kinh tế cao mặt hàng xuất quan trọng Theo fao (1999) Đài Loan năm xuất cà chua tươi với tổng trị giá 952000 USD 48000 USD cà chua chế biến Lượng cà chua trao đổi thị trường giới năm 1999 36,7 cà chua dùng dạng ăn tươi – 7% Ở Mỹ (1997), tổng giá trị sản xuất cà chua cao gấp lần với lúa nước, 20 lần so với lúa mỳ[22] Ở Việt Nam, cà chua trồng khoảng 100 năm trở thành loại rau phổ biến sử dụng rộng rãi, diện tích trồng hàng năm biến động từ 12 – 13 nghìn Theo số liệu điều tra phịng nghiên cứu thị trường Viện nghiên cứu rau quả, sản xuất cà chua Đồng sông Hồng cho thu nhập bình quân 42 – 68,4 triệu đồng/ha/vụ với mức lãi 15 – 25 triệu đồng/ha, cao gấp nhiều lần so với trồng lúa 2.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất cà chua giới 2.2.1 Tình hình sản xuất cà chua giới Bảng 2.2: Tình hình sản xuất cà chua giới Năm 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Diện tích Năng suất Sản lượng (1000 ha) 4020,120 4010,508 4147,368 4188,111 4494,277 4554,099 4683,942 5121,977 5227,883 (tấn/ha) 27,0936 26,6721 27,7616 28,1991 28,0963 27,8562 27,7720 26,0172 24,7996 (1000 tấn) 108919,744 106968,784 115137,624 118101,131 126272,827 126859,933 130082,781 133259,909 129649,883 Nguồn FAO,2009 Trên giới cà chua rau quan trọng, xếp thứ sau khoai tây Những năm gần đây, tình hình sản xuất cà chua giới tiếp tục gia tăng, nhiên xuất xu hướng không ổn định chững lại Mặc dù diện tích trồng cà chua hàng năm giới tăng lên xong suất sản lượng cà chua lại giảm xuống rõ rệt Theo thống kê FAO (2009), diện tích cà chua năm gần tăng lên rõ rệt Từ 4020,120 năm 2000 tăng lên 5227,883 năm 2008 Trong suất sản lượng cà chua lại có xu hướng giảm Năng suất cà chua năm 2000 giới đạt 27,09 tấn/ha, đến năm 2008 suất cà chua đạt 24,8 tấn/ha Sản lượng cà chua theo mà giảm theo Từ 108919,744 năm 2000 giảm xuống 129649,883 năm 2008 Bảng 2.3: Sản lượng cà chua giới 10 nước đứng đầu ĐVT: 1000 Quốc gia 1995 2000 2003 2005 Thế giới 87592,093 108339,598 116943,619 124426,995 Trung Quốc 13172,494 22324,767 28842,743 31644,040 Mỹ 11784,000 11558,800 10522,000 11043,300 Thổ Nhĩ Kỳ 7250,000 8890,000 9820,000 9700,000 Ấn Độ 5260,000 7430,000 7600,000 7600,000 Italy 5182,000 7538,100 6651,505 7087,016 Ai Cập 5034,179 6785,640 7140,195 7600,000 Tây Ban Nha 2841,100 3766,328 3947,327 4651,000 Braxin 2715,016 2982,840 3708,600 3396,767 Iran 2403,367 3190,999 4200,000 4200,000 Mêhico 2309,968 2086,030 3148,136 2800,115 Hy Lạp 2064,160 2085,000 1830,000 1713,580 (Nguồn FAO Database Static 2006) Cà chua sản xuất chủ yếu nước ôn đới nhiệt đới Trong đứng đầu diện tích trồng cà chua khu vực Châu Á, với diện tích gieo trồng 2563,991 Theo số liệu FAO (2002), diện tích trồng cà chua giới đạt xấp xỉ 3,6 triệu ha, sản lượng 98,62 triệu Trong đó, nước Châu Á chiếm 44%, Châu Âu 22%, Châu Mỹ 15%, Châu Phi 12% khu vực khác chiếm 7% Tuy nhiên, xét lĩnh vực xuất khẩu, Châu Âu khu vực xuất cà chua lớn tất dạng sản phẩm (tuơi, đóng hộp, đặc…) Xuất cà chua đặc Châu Âu chiếm tới 56% lượng xuất toàn giới quốc gia giới đứng đầu chế biến cà chua phải kể đến Hoa Kỳ, Italia, Tây Ban Nha Thổ Nhĩ Kỳ Sản lượng cà chua Châu Á Châu Phi cao chất lượng không đồng nên chủ yếu tiêu thụ chỗ 10