CHƯƠNG 6 NƯỚC – NĂNG LƯỢNG 6 1 Nước 6 3 1 Nước sinh hoạt Nước vệ sinh, tắm giặt Tổng số công nhân viên phục vụ sản xuất dự kiến 60 người/2ca Tiêu chuẩn sử dụng nước cho mỗi người 140 lít/ngày Lượng nư[.]
CHƯƠNG 6: NƯỚC – NĂNG LƯỢNG 6.1 Nước 6.3.1 Nước sinh hoạt Nước vệ sinh, tắm giặt: -Tổng số công nhân viên phục vụ sản xuất dự kiến: 60 người/2ca Tiêu chuẩn sử dụng nước cho người 140 lít/ngày Lượng nước cần cho mục đích vệ sinh, tắm giặt là: V1 = 60.140 = 8400 lít/ngày = 8,4 m3/ngày Nước ăn uống: -Tiêu chuẩn sử dụng nước cho người 25 lít/ngày Lượng nước cần : V2 = 60,25 = 1500 lít/ngày = 15m3/ngày Vậy tổng lượng nước cần cho sinh hoạt: V’ = V1 + V2 = 23,4 m3/ngày 6.3.2 Nước sản xuất Nước trình ngâm có clo: Sử dụng bồn ngâm có kích thước: 4500 x 1500 x 1750mm Một lần nạp nước bồn sử dụng 8m3 Một mẻ thay nước ngâm lần Tổng lượng nước mẻ sử dụng: 16m3 Tổng lượng nước sử dụng cho mẻ 64m3 Nước trình rửa xối: Trống quay chứa 0,6m3 nước, 0,6m3 xả nước lần 0,6m3 rửa 300kg Lượng nước sử dụng cho mẻ 12,5m3 Tổng lượng nước sử dụng cho mẻ: 50m3 Nước sử dụng để pha sáp: Lượng sáp sử dụng 17,06kg, nồng độ 25%, lượng nước cần thiết là: 52kg tương đương 0,052m3 Nước sử dụng để vệ sinh thiết bị: Lấy khoảng 5% lượng nước sử dụng 5,7m3 Tổng lượng nước sản xuất: 64 + 50 + 0,052 + 5,7 = 119,8m3 Tổng lượng nước cần thiết: 23,4 + 119,8 =143,2m3 6.2 Năng lượng: Dung tích kho lạnh Mỗi ngày lượng dưa nhập kho 25 tấn, lưu ngày nên dung tích kho lạnh chọn 125 E = V.gv E : dung tích kho lạnh (t) V : thể tích kho lạnh (m3) gv : định mức chất thể tích (t/m3) Gv =0,2 t/m3 Dung tích thật buồng : Sản phẩm dưa leo Esp thùng gỗ Ebb Chọn Ebb =10% Esp Esp = 125tấn (đầu đề) dung tích thật buồng lạnh : E = Esp + Ebb = 125 + 12,5 = 137,5 (t) thể tích buồng lạnh : V = E/gv = 137,5/0.2 = 687,5 (m3) Diện tích kho lạnh : _ Diện tích chất tải F = V/h h: chiều cao chất tải (m) chọn h= 2,2 m ( chiều cao kho lạnh 3m) F = 312,5 m2; _Diện tích buồng lạnh cần xây dựng : F1 = F/ :Hệ số sử dụng diện tích theo buồng F = 312,5 m2 =0,73 F1 = ; Diện tích buồng lạnh quy chuẩn (bội 36 m2) chọn F1 = 432 m2 kích thước 18m x 24m Tính nhiệt kho lạnh: Dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh xác định biểu thức: Q = Q1 + Q2 +Q3 +Q4 +Q5 (w) Q1 : dòng nhiệt qua kết cấu bao che buồng lạnh Q2 : dòng nhiệt sản phẩm tỏa trình xử lý lạnh Q3 : dịng nhiệt từ khơng khí bên ngồi so thơng gió buồng lạnh Q4 : dịng nhiệt từ nguồn khác vận hành kho lạnh Q5 :dòng nhiệt sản phẩm tỏa hơ hấp 6.2.1 Tính Q1 dịng nhiệt qua kết cấu bao che Q1 =Q11 + Q12 Q11 : dòng nhiệt qua tường bao, trần chênh lệch nhiệt độ Q12 : dòng nhiệt qua tường bao , trần ảnh hưởng xạ mặt trời Ở coi khơng có kho lạnh nằm nhà máy Xác định Q11 : chênh lệch nhiệt độ Q11= K F T Bao che K (w/m2K) F (m2) T (K) Tường 0,44 72 25 Tường 0,44 54 25 Tường 0,44 72 25 Tường 0,44 54 25 Nền 0,38 432 25 Trần 0,41 432 25 Nhiệt độ môi trường cao 35oC, nhiệt độ kho bảo quản 10oC Q11 = Q11i = 11304 (W) Q21 Q22 6.2.2 Dòng nhiệt sản phẩm bao bì toả Q2 = Q21 + Q22 – Dịng nhiệt sản phẩm toả ra, W – Dòng nhiệt bao bì toả ra, W Dịng nhiệt dưa leo tỏa ra: Q21 = Mkt (h1 – h2 ) 1000/(24 3600) (kW) Q1 (W) 792 594 792 594 4104 4428 h1 ,h2 : enthapi sản phẩm trước sau xử lý lạnh : t1 = 35 oC h1 = 1259,72kJ/kg (nhiệt dung riêng 4,09kJ/kgK) t2 =10 oC h2 = 1157,47kJ/kg Mkt : khối lượng nhập hàng ngày đêm 25 Q21 = Mkt (h1 – h2 ) 1000/(24 3600) 103 = 29586(W) Dịng nhiệt bao bì (gỗ ) tỏa Q22=Mb Gb(t1 – t2) 1000/(24 3600) = 2,5 2500 ( 35 - 10) 1000/(24.3600) = 1562,5(W) Q2 = Q21 + Q22 = 29586 + 1562,5 = 31149 (W) 6.2.3 Tính Q3.: dịng nhiệt thơng khí Dịng nhiệt Q3 xác định qua biểu thức: Qk = Gk.(h1-h2), W Gk - lưu lượng khơng khí quạt thơng gió, kg/s; h1 h2 - entanpi khơng khí ngồi buồng, J/kg; xác định đồ thị i- d theo nhiệt độ độ ẩm Lưu lượng quạt thơng gió Gk xác định theo biểu thức: V - thể tích buồng bảo quản cần thơng gió, m3 a - bội số tuần hoàn hay số lần thay đổi khơng khí ngày đêm, lần/24h; ρk - khối lượng riêng khơng khí nhiệt độ độ ẩm tương đối khơng khí buồng bảo quản, kg/m3 Trong kho lạnh thương nghiệp đời sống, buồng bảo quản rau hoa phế phẩm thơng gió Các buồng bảo quản hoa trang bị quạt thơng gió hai chiều đảm bảo bội số tuần hồn bốn lần thể tích buồng 24h Trong M k lưu lượng khơng khí phịng trao đổi với mơi trường bên ngồi Mk = 18 24 1,29 /(24 3600) =0,0774 (kg/s) t1 =35 oC 1 =80% h1 = 92 kJ/kg o t2 = 10 C 2 = 90% h2 = 29 kJ/kg Qk = Gk.(i1-i2) = 0,0774 (92-29) = 4,88 (W) 6.2.4 Tính Q4 :Dịng nhiệt vận hành Q4 = Q41 + Q42 + Q43 + Q44 _Q41 : dòng nhiệt chiếu sáng buồng Q41 = A F F : diện tích buồng F= 432 (m2) A : nhiệt lượng tỏa chiếu xuống m diện tích buồng hay diện tích Đối với buồng bảo quản A =1.2 W/m2 Q41 = A F = 1,2 432 m2 = 518,4 (W) _Dòng nhiệt người tỏa Q42 = 350 n (W) n - số người làm việc buồng, chọn n = người 350 - nhiệt lượng người thải làm công việc nặng nhọc, 350 W/người Q42 = 350 = 1400 (W) _Q43 dòng nhiệt động điện Do lắp đặt động điện phía ngồi buồng Q43 = _Q44 : dòng nhiệt mở cửa Q44 Q44 = B F B : dòng nhiệt riêng mở cửa w/m2 F : diện tích buồng m2 2 F = 432 m - B=15 W/m Q44 = B F = 15.432 = 6480 (W) Q4 = Q41 + Q42 + Q43 + Q44 = 518,4 + 1400 + + 6480 = 8398,4 (W) 6.2.5 Tính Q5 Dịng nhiệt hoa hô hấp Q5 = E ( 0,1.qn + 0.9 qbq) E : dung tích kho lạnh E = 125(t) qn,qbq dòng nhiệt tỏa sản phẩm có nhiệt độ nhập vơ kho lạnh sau nhiệt độ bảo quản kho lạnh W/t tn = 35 oC, qn = 337 W/t tbq = 10oC, qbq = 77,5 W/t Q5 = 125 (0,1 337 + 0,9 77,5) = 12931,25 (W) DÒNG NHIỆT TỔN THẤT VÀO KHO LẠNH: Q=Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 = 11304 + 31194+ 4,88 + 8398,4 +12931,25 = 63832,5 (W) = 63,833 (kW) Vậy, ta chọn máy nén có suất: Q0 = 100%Q1+ 10%Q2+ 100%Q3+50%Q4+100%Q5 = 59633 W Chọn máy nén có suất 60kW ... 1000/(24 360 0) 103 = 295 86( W) Dòng nhiệt bao bì (gỗ ) tỏa Q22=Mb Gb(t1 – t2) 1000/(24 360 0) = 2,5 2500 ( 35 - 10) 1000/(24. 360 0) = 1 562 ,5(W) Q2 = Q21 + Q22 = 295 86 + 1 562 ,5 = 31149 (W) 6. 2.3... khơng khí buồng bảo quản, kg/m3 Trong kho lạnh thương nghiệp đời sống, buồng bảo quản rau hoa phế phẩm thơng gió Các buồng bảo quản hoa trang bị quạt thơng gió hai chiều đảm bảo bội số tuần... nhiệt qua kết cấu bao che buồng lạnh Q2 : dòng nhiệt sản phẩm tỏa trình xử lý lạnh Q3 : dịng nhiệt từ khơng khí bên ngồi so thơng gió buồng lạnh Q4 : dịng nhiệt từ nguồn khác vận hành kho lạnh Q5