CHƯƠNG 5 – TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Năng suất nhà máy 25000 kg/ngày, ngày làm 2 ca, một ca 2 mẻ, mỗi mẻ 6250kg dưa leo tươi 5 1 Thiết bị chính Bảng 5 1 Khối lượng nguyên liệu và bán thành phẩm đi vào các[.]
CHƯƠNG – TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ Năng suất nhà máy 25000 kg/ngày, ngày làm ca, ca mẻ, mẻ 6250kg dưa leo tươi 5.1 Thiết bị chính: Bảng 5.1 Khối lượng nguyên liệu bán thành phẩm vào thiết bị quy trình sản xuất tính ngày sản xuất Q trình Lượng nguyên liệu, bán thành phẩm( kg) Lựa chọn sơ 25000 Rửa 24500 Làm khô 24451 Phủ sáp 24427 Làm khơ 24475 Phân hạng 24451 Đóng bao bì 24439 Bảo quản 24426 5.1.1 Thiết bị rửa: Nguyên liệu vào thiết bị rửa xối hoạt động liên tục -Thiết bị rửa xối dạng trống quay -Hãng Sormac, kí hiệu thiết bị TBW-200 Thông số Đơn vị Giá trị Năng suất tấn/h Công suất điện kW 1,1 Bơm kW 2,2 Chiều dài trống mm 3000 Đường kính trống mm 910 Lượng nước chứa lit 600 Chiều dài thiết bị mm 4500 Chiều rộng thiết bị mm 1600 Chiều cao thiết bị mm 1900 Hình: thiết bị rửa xối dạng trống quay 5.1.2 Thiết bị phủ sáp: Sau làm khô khoảng 2- phút, dưa tiếp tục qua thiết bị phủ sáp Thông số công nghệ thiết bị phủ sáp: Thông số Năng suất Công suất Chiều dài thiết bị Chiều rộng thiết bị Chiều cao thiết bị Đơn vị tấn/h kW m m m Giá trị 2 5.1.2 Thiết bị phân hạng: Sau làm khô lớp sáp khoảng phút, dưa qua thiết bị phân hạng -Thiết bị phân loại- phân hạng theo đường kính -Hãng Sormac Thơng số Đơn vị Giá trị Năng suất tấn/h Công suất điện kW 3,75 Chiều dài mm 6000 Chiều rông mm 2000 Chiều cao mm 2000 Hình: thiết bị phân hạng 5.2 Thiết bị phụ: 5.2.1 Băng chuyền: Dùng băng chuyền lăn quy trình cơng nghệ Băng chuyền Black 220 RMA Grade II R & P Inc Được thiết kế cho sản phẩm rau cà rốt, dưa leo Yêu cầu sản phẩm băng chuyền có đường kính nhỏ 10,16cm (4 inch) góc nghiêng so với mặt phẳng ngang nhỏ 35 độ Thông số Năng suất Công suất Chiều rộng Đơn vị tấn/h kW mm Giá trị 1,6 800 Hình: băng tải lăn 5.2.2 Bồn ngâm clo: Sử dụng bồn ngâm rau hãng Sormac Thông số Chiều dài Chiều rộng Chiều cao Lượng nước tối đa chứa bồn Đơn vị mm mm mm m3 Giá trị 4500 1500 1750 10 5.2.3 Bàn thu nhận sau phân hạng: -Hãng Sormac Thông số Công suất điện Chiều cao bàn Khối lượng Đơn vị kW mm kg Giá trị 0,18 900 195 Hình: bàn thu nhận 5.2.3 Bơm: Bơm nước cho giai đoạn ngâm rửa nguyên liệu, chọn bơm có thơng số kĩ thuật sau: hãng Ebara, Ý Thơng số Năng suất Áp suất tồn phần Chiều cao hút Công suất Đơn vị m3/h m cột nước m nước kW Giá trị 120 120 2.2 Lịch hoạt động nhà máy: Thu hoạch dưa leo vùng thu hoạch vào ban sáng, vận chuyển tới nhà máy vào khoảng ban trưa Nhà máy bắt đầu hoạt động vào 12h30 Mỗi mẻ làm việc tiếng ... rộng thiết bị Chiều cao thiết bị Đơn vị tấn/h kW m m m Giá trị 2 5. 1.2 Thiết bị phân hạng: Sau làm khô lớp sáp khoảng phút, dưa qua thiết bị phân hạng -Thiết bị phân loại- phân hạng theo đường kính.. .5. 1.2 Thiết bị phủ sáp: Sau làm khô khoảng 2- phút, dưa tiếp tục qua thiết bị phủ sáp Thông số công nghệ thiết bị phủ sáp: Thông số Năng suất Công suất Chiều dài thiết bị Chiều rộng thiết. .. Giá trị Năng suất tấn/h Công suất điện kW 3, 75 Chiều dài mm 6000 Chiều rông mm 2000 Chiều cao mm 2000 Hình: thiết bị phân hạng 5. 2 Thiết bị phụ: 5. 2.1 Băng chuyền: Dùng băng chuyền lăn quy trình