Đề tài Quản lý khách sạn doc

BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chi hàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,trình ban giám đốc hàng ngày,tháng,quý,năm.nắm

Trang 1

Đề tài Quản lý khách sạn

Trang 2

HỆ THỐNG QUẢNG LÝ KHÁCH SẠN SƠN TRÚC Địa chỉ 268 Thanh Hà-Thị Trấn Sóc Sơn -Hà Nội

A:MÔ TẢ BÀI TOÁN NGHIỆP VỤ

Mô tả bài toán bằng lời.

a Mô tả bài toán bằng lời.

Công việc quản lý khách sạn được thể hiện như sau:

hướng đi của khách sạn được định hướng theo nhưng mục tiêu chính đó la:hoạt đọng kinh doang của khách sạn chu chủ yếu tập chung vào 3 loại hình dịch vụ chính đó la:kinh doanh trong lĩnh vực phòng nghỉ,dịch vụ ăn uống và dịch vụ giải trí.

Cơ cấu tổ chức của khách sạn được thể hiện như sau:người đúng đàu là giám đốc.tiếp theo la bộ phận kế toán,lễ

tân,quầy bar,bồi bàn,nhà bếp.

BỘ PHẬN GIÁM ĐỐC: giám đốc là người điều hành toàn bộ hoạt động của khách sạn,nghiên cứu thị trường để rồi đưa ra những hướng đi có lợi cho khách sạn.

BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chi hàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,trình ban giám đốc hàng

ngày,tháng,quý,năm.nắm bắt tình hình tài chính của khách sạn và là người chịu trách nhiệm chính trong mọi vấn đề tài chính và nghĩa vụ thúe với nhà nước

BỘ PHẬN LỄ TÂN:có nhiệm cụ đón tiếp khách,hướng dẫn khách làm mọi thủ tục cần thiêt khi vào ở trong khách sạn, bố tri phòng cho khách,tiếp nhận các đăng ký sử dụng dịch vụcủa khách để chuỷen đến các bộ phận khác ngoài ra

bộ phận lễ tân còn phục vụ các dịch vụ vui chơi giải trí của khách, neeus như khách có nhu cầu.

BỘ PHẬN BỒI BÀN:phục vụ việc dọn dẹp trong phòng ở của khách hàng ngày,phục vụ các bàn ăn.

BỘ PHẬN NHÀ BẾP:có nhiệm vụ nấu ăn phục vụ khách theo thực đơn đưa tới ,ngoài ra bộ phận nhà bếp con nấu ăn cho các nhân viên trong khách sạn

A:đối với dich vụ ăn uống bao gồm nhưng hoạt động sau: 1_Hàng ngày khách sạn sẽ được rất nhiều các đại lý cung cấp nhiều thực phẩm khác nhau (dựa vào phiếu yêu cầu từ bộ phận nhà bếp chuyển đến, được thực hiện vào đầu buổi sáng).khi cung cấp thực phẩm cho khách sạn

2

Trang 3

cấp.Việc thanh toán tiền thực phẩm cho các đại lý được thực hiện ngay hoặc vài ngày sau do bộ phận kế toán thanh toán.

2_Thực phẩm nhập về được nhập về kho để bộ phận quản lý kho nhận và bảo quản

3_Khi khách hang vào cửa hàng ăn uống sẽ ghi các yêu cầu của mình vào phiếu yêu cầu( tên món ăn,uống, số lượng, trọng lượng… ) có sẵn trên bàn

ăn, từ đó các phiếu yêu cầu được chuyển xuống nhà bếp

4_Nhà bếp dựa vào phiếu yêu cầu của khách để từ đó định lượng ra các thành phần cần thiết để chế biến món ăn cho khách và yêu cầu bộ phận thu kho xuất thực phẩm theo yêu cầu

5_Khách ăn uống xong thì sẽ nhận được hoá đơn thanh toán cho khách và dựa vào hoá đơn đó thì khách sẽ thanh toán với bọ phận kế toán của nhà hàng

B:Nếu như khách hàng co nhu cầu nghỉ ngơi thì khách sạn sẵn sàng phục vụ nhu cầu của khách.khi đó khách hàng phải đăng ký với bộ phận lễ tân về ngu cầu phòng nghỉ của mình để bộ phận lễ tân điều phối cho phù hợp vơi hiện trạng của khách sạn khi đó.

Sau khi nhận được đầy đủ yêu càu của khách thì bộ phận

lễ tân kiểm tra lại xem số lượng phòng trông trong khách sạn

để sắp xếp cho khách.

C: nếu như khách có nhu cầu thêm la vui chơi giai trí thì

bộ phận lễ tân co nhiêm vụ hướng dấn khách tân tình.khách hàng đăng ky với bộ phận lễ tân để bộ phận này săp xép cho hợp ly.

Tên các hồ sơ.

D1:thực đơn

D2:phiếu yêu cầu mua thực phẩm

D3:phiếu thanh toán cho dại ly

D4:phiếu nhập kho

D5:phiếu yêu cầu món ăn

Trang 4

D6:phiếu yêu cầu xuất thực phẩm

D7:hoá đơn thanh toán

D8:phiếu thu tiền của khách hàng

D9:danh sách dịch vụ giải trí

D10:phiếu yêu cầu được tham gia các dịc vụ giải trí

D11:phiếu cho phép tham gia các dịch vụ giải trí

D12:hoá đơn thanh toán tiền dịch vụ

D13:thông tin khách hàng khi đăng ký dịch vụ

D14:phiếu yêu cầu dịch vụ phòng nghỉ

D15:phiếu chấp nhận yêu cầu của khách

D16:hoá đơn thanh toán tiền phòng

Trang 5

phiếu xuất

khách hàng phiếu yêu cầu món ăn

bộ phận phục vụ

phiếu yêu cầu xuất thực phẩm

bộ phận thủ kho nhà bếp

khách hàng

kế toán phiếu thanh toán

lễ tân khách hàng phiếu yêu cầu dịch vụ

lễ tân khách hàng phiếu tham gia các dịch vụ

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong tác nhân ngoài

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong

hồ sơ dữ liệu

tác nhân ngoài

hố sơ dữ liệu tác nhân trong

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong tác nhân trong

tác nhân ngoài tác nhân trong

tác nhân trong tác nhân ngoài

Trang 6

phiếu yêu cầu nghi ngơi

lễ tân khách hàng

phiếu thanh toán tiên phòng

lễ tân khách hàng

ban lãnh đạo báo cáo

tác nhân trong

C :thiết lập biểu đồ ngữ cảnh

6

Trang 7

a.sơ đồ

Hoá đơn thanh toán d/v nghỉ ngơiđồng ý yêu cầu nghỉ ngơi của kháchphiếu yêu cầu được nghỉ ngơid/scác dịch vụ-_ghi lại

phiếu yêu cầu giải trí

y/c được thanh toánhoá đơn được thanh toán

yêu cầu thanh toán dịch vụ nghi ngơi

O

Hệ thống quản lý khách sạn

Ban lãnh đạo

Nhà cung cấpKhách Hàng Yêu cầu các món ăn Fhgf®gfs

Đưa thực dơn-ghi lại

Hoá đơn tt tiền tp

Thanh toán tiềnYêu cầu thanh toán

Hoá đơn thanh toán

Báo cáo

Yêu cầu báo cáo

y/c mua thực phẩm pham

Trang 8

b,Mô tả bằng lời.

Khách:Khi khách yêu cầu hệ thống cung cấp các món ăn.khi đó hệ thống sẽ đưa thực đơn và ghi lại yêu cầu của khách.khi khách yêu cầu được thanh toán thì hệ thống đưa ra hoá đơn thanh toán.

Nếu như khách yêu cầu được tham gia các dịch vụ giải trí thi hệ thống sẽ cung cấp danh sách các dịch

vụ giải trí và ghi lại,khi khach co yêu cầu được thanh toán thi hệ thong sẽ đưa ra hoá đơn thanh toán dịch

vụ cho khách.

Nếu như khách yêu cầu được nghi ngơi thì hệ thống đáp ứng yêu cầu của khách.và khi khách yêu cầu được thanh toán thi hệ thống sẽ đưa ra hoá đơn thanh toán cho khách

Nhà Cung Cấp:khi hệ thống yêu cầu đại lý cung cấp thực phẩm thì đại lý cung cấp.khi đại lý yêu cầu thanh toán thi hệ thóng thanh toán cho đại lý.

Lãnh Đạo:lãnh đạo yêu cầu báo cáo thì hệ thống sẽ báo cáo lại cho lãnh đạo.

8

Hệ thống quản lý khách sạn

2.2 chuyển y/c tới nbếp 2.3 ghi phieu y/c t phẩm

2.4 xuất thực phẩm

6.1 lập báo cáo

3d/vnghỉ ngơi3.1 phiếu y/c3.2 phiếu đồng ý3.3 thanh toán chokhách

4.dịch vụ giải trí

4.1 phiếu y/cdịch vụ4.2 danh sách các dịch vụ 4.3 p chấp nhận

yc của khách 5.3 thanh toan tiền4.4 thanh toán

tiền dịch vụ

Trang 9

d:Mô tả chức năng lá:

1.1 yêu cầu nhập:khi nhận được yêu cầu mua thực phẩm của nhà hàng ,các đại lý sẽ cung cấp thực phẩm cho nhà hàng.

1.2 Thanh toán tiền :khi nhận được thực phẩm nhà hàng thanh toán tiền cho các đại lý thông qua bộ phận kế toán 1.3 Nhâp hàng vào kho:thực phẩm mua về đươc nhập vào kho và được bộ phận quản lý kho quản lý.

2.1 ghi phiếu yêu cầu mon ăn:khách ăn trong khách sạn sẽ ghi yêu cầu các món ăn của mình vào phiếu yêu cầu của khách sạn.

2.1 chuển yêu cầu tới nhà bếp:khi khách ghi xong yêu cầu thi bộ phân phục vụ sẽ chuyển tới nhà bếp.

2.3 ghi phiếu yêu cầu thực phẩm:nhà bêp dụa vào phiếu yêu cầu của khách để yêu cầu bộ phận nhà kho xuất thực phẩm 2.4 xuất thực phẩm:nhân được yêu cầu của nhà bếp bộ phận nhà kho xuất thực phẩm theo yêu cầu.

2.5 thanh toan tiền:khi ăn xong khách sẽ nhận được phiếu thanh toán và sẽ thanh toán cho bộ phận lễ tân rồi bộ phận

lễ tân có nhiệm vụ chuyển tiền cho kế toán.

3.1 ghi phiếu yêu cầu nghi ngơi:khách trong khách sạn co nhu cầu nghỉ ngơi sẽ ghi yêu cầu của mình vào phiếu yêu cầu của khách sạn.

3.2 chấp nhân yêu cầu.khi nhận được yêu cầu của khách thì

bộ phân lễ tân có nhiêm vụ xem xet xem o trong khách sạn

co dủ để đáp ứng nhu cầu của khách hay khong?sau đó đưa cho khách phiếu châp nhận và đưa khách tới phòng theo yêu cầu của khách.

3.3 thanh toán tiền cho khách.khi kết thúc ngỉ ngơi thì khách

sẽ yêu cầu được thanh toán.khi đó khách sẽ nhận được phiếu thanh toán.

4.1 ghi phiếu yêu cầu tham gia các loại hinh giai trí:khách co nhu cầu tham gia loại hinh giải trí nao thi sẽ ghi vào phiếu yêu cầu cua khách sạn.

2.5 thanh

toán tiền

Trang 10

4.2 khi nhận được phiếu yêu cầu của khách thi bbọ phận lễ tân xem sét.nếu loại hình giả trí co trong khách sạn thi đưa cho khách phiếu chấp nhận.

4.3 khach yêu cầu được thanh toán thì bộ phận lễ tân sẽ đưa cho khách phiêu thanh toán.

5.1 xem xét sự cố:khi có sự cố xày ra(thay đổi phòng,thay đổi món ăn…….)

e Liệt kê hồ sơ sử dụng:

1 phiếu yêu cầu mua thực phẩm

2 phiếu thanh toán cho đại lý

3 sổ nhập kho

4 phiếu yêu cầu các mon ăn

5 phiếu yêu cầu xuất thực phẩm

6 hoá đơn thanh toán

7 phiếu yêu cầu các dịch vụ giải trí

8 phiếu cho phép tham gia các dịch vụ

9 hóa đơn thanh toán tiền dịch vụ

10 phiếu yêu cầu được nghi ngơi

11 phiếu chấp nhận yêu cầu của khách

12 hoá đơn thanh toán dịch vụ nghi ngơi

13 phiếu thu tiền của khách (giải quyết sự cố)

14 thực đơn

15 danh sach dịch vụ giải trí

16 danh sach phong nghỉ

17 báo cáo

10

Trang 11

10 Phiếu y/c nghỉ ngơi

11 phiếu c/ n y/c của

Trang 12

8 phiếu cn tham gia dv

9 phiếu thanh toán tiền dv

12

1.0 NHẠP HÀNG

y/c các món ăn

ghi y/c các món ăn

Th toán

phiếu yc nghỉ ngơi

phiếu chấp nhận yc

Yc dv giải tríDanh sach dv

Trang 13

E Biểu đồ luồng dữ liệu ở mức 1

a biểu đồ của tiến trình 1.0 nhập hàng

phiếu yc nghi ngơi 10

P Thanh toán tiền 12

phiếu thu tiền 13

phiếu thanh toán dv n

phiếu thanh toán dv

5.0

G/Q SỰ CỐ

Thông Tin về

sự cố

G q Thanh toán tiền cho khách

BAN LÃNH ĐẠO

Yc báo cáo

lậpbá

o cáo

1.1 viết phiếu

Yc nhập

2.1

Thanh toán tiền

3.1

nhập vào kho

Trang 14

b Biểu đồ của tiến trình 2.0 BÁN HÀNG

2.3

Ghi phiếu

yc tp

2.5 Thanh toán tiền

Trang 15

c Biểu đồ

của tiến trình 3.0 DỊCH VỤ NGHỈ NGƠI

d Biểu đồ tiến trình 4.0 DỊCH VỤ GIẢI TRÍ

phiếu yc nghi ngơi 10

3.1 phiếu yc nghỉ ngơi

3.2 phiếu chấp nhân yc

3.3 Thanh toán cho khách

KHÁCH HÀNG

Y/ c nghỉ ngơiĐáp ứng yêu cầu

dịch vụ đã được chọn

y/c thanh toán

phiếu thanh toán dv nghỉ ngơi

KHÁCH HÀNG

y/c tham gia các dv giải trí

Danh sách các dv giải trí

y/c thanh toán các dv giải trí

Thanh toán tiền dv giải trí

Trang 16

e Biểu đồ của tiến trình 5.0 GIẢI QUYẾT SỰ CỐ

f Biểu đồ tiến trinh 6.0 BÁO CÁO

7 phiếu yc các dv giải trí

8 phiếu cn tham gia dv

4.3 phiếu chấp nhận yêu cầu của khách

4.4 Thanh toán tiền dịch vụ

Các dịch vụ

sẽ được chọn

Các dịch vụ

đã được chọn

5.1 Xem xét sự cố

5.2 giải quyết

sự cố

5.3 Thanh toán tiến

sự cố

KHÁCH HÀNG

y/c giải quyết sự cố

Thanh toán tiền sự cố

Các sự cố đã xảy ra

BAN LÃNH ĐẠO

y/c báo cáo

Trang 17

F LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài tập lớn này , chúng em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Vũ Anh Hùng đã tận tình hướng dẫn và giup đỡ chúng em chúng em.Cảm ơn ban giám đốc,đội ngũ nhân viên trong khách sạn Sơn Trúc đã cung cấp một số thông tin để có thể hoàn thành bài tập lớn này.

Tuy nhiên ,bài tập lớn của chúng em vẫn còn một số thiếu sót,chúng

em sẽ bổ sung thêm,chúng em rất mong nhận được sự giúp đỡ của thầy Nhóm 8 lớp CT 701

THIẾT KẾ HỆ THỐNG

CHƯƠNG 8

NHỮNG ĐỊNH NGHĨA KHOÁ

Giai Đoan thiết kế

Thiết kế để xây dựng hệ thống như thế nàoTạo những yêu cầu của hệ thống để mô tả kỹ thuật các chi tiết cho quá trình xây dựng hệ thống

Trình bày hệ thống

Chuyển giao chung cuộc từ giai đoạn thiết kế

2 phiếu thanh t cho nhà cc

6 Hoá đơn thanh toán

6.1 Lập báo cáo

cáo cho lãnh đạo

Trang 18

Chuyên trở chính xác nhóm giai đoan thiết kế hệ thống nào sẽ được thực hiện trong suốt giai đoạn thực hiện.

Những bước trong giai đoạn thiết kế

Giới thiệu thiết kế thay thế(làm,mua,mã nguồn mở)

Quá trình chuyển đổi logic và những mô hình dữ liệu vào trong những mô hình vật lý

Thiết kế kiến trúc cho hệ thống

Làm phần cứng và những phần mềm có chọn lọc

Thiết kế hệ thống nhiều đầu vào và nhiều đầu ra

Thiết kế những phương pháp dữ liệu sẽ được chương trình cất giữ

Thiết kế những chương trình cho những quá trình nằm ở bên dưới

Tạo hệ thống chi tiết

Những lỗi thiết kế cổ điển

Giảm bớt thời gian thiết kế

Feature creep

Silver bullet syndrome

Chuyển những công cụ trong nửa dự án

Thiết kế chiến lược

Phát triển từ cái chung nhất (xây dựng từ đầu) in-house

Mua những phần mềm lưu động đóng gói (và tuỳ biến nó)

Chấp nhậnPhát triển tới đối tượng thứ 3

Phát triển chung

Thư viện phần mềm

Sẵn có cho nhiều doanh nghiệp co nhu cầu chung

Được kiểm tra, được chứng minh,tiết kiệm tiền của và thời gian

Hiếm khi một thích hợp hoàn hảo với những doanh nghiệp cân

18

Trang 19

Thao tác của những tham số hệ thốngThay đổi đặc tính làm việc

Đồng bộ hoá với những ứng dụng giao diện khác nhau

Có thể yêu cầu những công việc xung quanh

Mượn một nhà cung cấp ngoài,người phát triển hoặc là nhà cung cấp dịch vụ

Có thể giảm bớt nhiều giá hoặc thêm giá trị

Những dủi do có thể

Mất thông tin bí mậtMất điều khiên cho sự phát triển tương laiMất những cơ hội học hỏi

Những hợp đồng bên ngoài

Thời gian va trình tự sắp đặt

Giá cố định

Thêm giá trị

Những nguyên tắc chỉ đạo đối tượng ngoài

giữ cho những kênh thông tin mở

Dịnh nghĩa và ổn định trước khi ra hợp đồng

Xem mối quan hệ như một quan hệ đối tác

Lụa chọn nhà cung cấp,nguời phát triển hoặc nhà cung cấp tin cậy

cử người nào đó quản lý mối quan hệ

Đừng chấp nhận những gì mà bạn không hiểu

Nhấn mạnh linh hoạt những yêu cầu.những mối quan hệ dài hạn và những hợp đồng ngắn hạn

Trang 20

Chiến lược thiết kế

Lựa chọn chiến lược thiết kế

Xem xét từng cái sau khi quyết định xử dụng chiến lược gì tới người sử dụng:

Doanh nghiệp cầnKinh nghiệm vốn cóNhững kỹ năng cho Lập dự ánQuản lý dự án

Khung thời gian

sự phát triển chung hệ thông thư viện lưu động Chấp nhận Doanh nghiệp

cần Doanh nghiệp cần là duy nhất Doanh nghiệp cần

Kinh nghiệm vốncó,chức năng tồntại

Trong chức năng của mình thi kinh nghiệm,kỹ năng phải tồn tại

Những kỹ năng

cho Lập dự án Mong muôn xd những vấn đề của

mình

Những vấn đề không chiến lược

Chấp nhận là một quyết định chiến lươc

Quản lý dự án Có giám đốc dự

án lành nghề cao

và nhưng xphương pháp đã được kiểm thử

Giám đốc dự áncó thể kết hợp với công sức nhà cung cấp

Có giám đốc dự án lành nghề cao và ở cấp độ tổ chức thích hợp

Khung thời gian Khung thời gian

là linh hoạt

Khung thời gian

là ngắn

Khung thời gian là ngắn hoặc linh hoạt

Phát triển một ma trận thay thế

Những công cụ và những công nghệ nào mà dự án cần cho sự phat triển chung?

Nhà cung cấp làm những sản phẩm gi để địa chỉ của những dự án cần?

Những nhà cung cấp cần những dịch vụ gì để xây dựng những ứng dụng này nếu

chấp nhận?

Kết hợp vài tính phân tích khả vi vào trong ma trận

Bao gồm có kỹ thuật,dự chi ngân quỹ và những tổ chức khả thi

Gán thên những chỉ đinh tương dối quan trọng của tiêu chuẩn

Gán những điểm chỉ định gặp tiêu chuẩn tốt như thế nào

20

Trang 21

Yêu cầu cho những đề xuất (RFP)

Thu hút những đề nghị tù nhà cung cấp,người phát triển hoặc nhà cung cáp dịch vụ

Giải thích hệ thống sẽ được xd và tiêu chuẩn cho sự lụa chon giữa những người xin viêc

Yêu cầu cho thônh tin (RFI) một phiên bản ngắn hơn và ít chi tiết hơn

Yêu cầu cho những nội dung đề xuất

Mô tả của hệ thống mong muốn

kỹ thuật đặc biệt cần hoặc hoàn cảnh

Tiêu chuẩn ước lượng

Những chỉ dẫn để trả lời như thế nào?

Chương trình mong muốn

Những thông tin khác sẽ được giúp đỡ trình bày để làm đầy đủ hơn hoặc đề ngị chính xác hơn

Biến chuyển của bạn

Nếu trường đại học của bạn là một sự gò bó trong một hệ thống đăng ký trực tuyến bạn cần giới thiệu

Xây dựng nó?

Mua một thư viện lưu động?

Chấp nhận dự án?

Cơ sở gì cho sự giới thiệu của bạn?

Chuyển từ mô hình logic sang mô hình vật lý

Định nghĩa khoá

Những mô hình quá trình vật lý và những mô hình dữ liệu vật lý

chỉ ra việc thực hiện những chi tiết,giải thích hệ thống sẽ làm việc như thế nào?bao gôm:

Thực tế,công nghệ dặc biệtKhuôn dạng của thông tin

sự tương tác của con người với hệ thống

CRUD (tạo, đọc, cập nhật, xoá) matrix

Định dạng
Số trang	38
Dung lượng	755,5 KB