đề tài quản lý khách sạn harbourview

ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ KHÁCH SẠN HARBUORVIEW LỜI CẢM ƠN Khách sạn Harbourview hoạt động theo hình thức công ty đặc doanh, kinh doanh đặc biệt chuyên về các lĩnh vực lưu trú, quầy bar, nhà hàng. được xây dựng vào năm1996 và đưa vào hoạt động sử dụng năm 1998. Hiện nay khách sạn harbourview là khách sạn quốc tế duy nhất tại Hải Phòng với trang thiết bị hiện đại, phục vụ giải trí cung như các dich vụ lưu trú ăn uống hoàn hảo. Chúng em xin chân thành cảm ơn TH/S:VŨ ANH HÙNG Giảng viên bộ môn PHÂN TÍCH THIẾT KỄ HỆ THỐNG cùng toàn thể các thầy cô trong khoa CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRƯỜNG ĐHDL HẢI PHÒNG đã tận tình giúp đỡ chúng em trong quá trình học tập và thực hiện đề tài này.Do thời gian và trình độ còn hạn chế vì vậy đề tài khó tránh khỏi những thiếu sót.Chúng em rất mong được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để đề tài hoàn thiện hơn. MUC LUC LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG I:MÔ TẢ BÀI TOÁN 1.Giới thiệu khái quát về khách sạn HARBUORVIEW. 2.Cơ cấu tổ chức và chức năng của khách sạn. 3.Quá trình thuê phòng của khách CHƯƠNG II:PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG: I-Mô hình nghiệp vụ của tổ chức. 1.Biểu đồ ngữ cảnh. 2.Biểu đồ phân rã chức năng gộp. 3.Ma trận thực thể chức năng. 4.Mô hình phân rã chức năng chi tiết. II-Mô hình luồng dữ liệu: 1.Các hồ sơ dữ liệu sử dụng. 2.Biểu đồ luồng dữ liệu mức 0. III-Mô hình liên kết thực thể E_R: 1.Các thực thể. 2.Mô hình E_R. IV-Mô hình quan hệ: 1.Các quan hệ. 2.Mô hình quan hệ. V-Mô hình vật lý: CHƯƠNG I: MÔ TẢ BÀI TOÁN 1.Giới thiệu khái quát về khách sạn HARBUORVIEW. Harbourview nằm trên địa chỉ số 4 - đương Trần Phú - thành phố Hải Phòng Khách sạn Harbourview hoạt động theo hình thức công ty đặc doanh, kinh doanh đặc biệt chuyên về các lĩnh vực lưu trú, quầy bar, nhà hàng. được xây dựng vào năm1996 và đưa vào hoạt động sử dụng năm 1998. Hiện nay khách sạn harbourview là khách sạn quốc tế duy nhất tại Hải Phòng với trang thiết bị hiện đại, phục vụ giải trí cung như các dich vụ lưu trú ăn uống hoàn hảo. Dịch vụ lưu trú: Hiện nay khách sạn có số phòng kinh doanh la 122 phòng và chia thành các loại như: Hạng Phòng số lượng Giá phòng đơn Giá phòng đôi Phòng tiêu chuẩn (standard) 62 75 USD 85 USD Phòng cao c ấp (superior) 20 85USD 95 USD Phòng th ương gia (business duluxe) 33 95 USD 105 USD Phòng đặc biệt (suite) 03 145 USD 155 USD Phòng hoang gia (Royal suite) 01 450 USD 460 USD tổng cộng 122 Ngoài ra còn dịch vụ đặt thêm giường giá 35$ và căn hộ riêng theo thoả thuận. Giá trên bao gồm ăn sáng tự chọn tính thªm 5% phí phục vụ và 10% thuế giá trị gia tăng, các phòng còn trang bị thªm tủ lạnh cá nhân, ti vi vệ tinh, máy sấy tóc, áo choàng tắm và dép b«ng, kết nối internet tốc độ cao từ phòng thương gia, phòng đặc biệt và phòng hoàng gia, két an toàn. Ngoài các trang thiết bị trong phòng ra còn có trung tâm giao dịch, phòng tập thể hình, phòng họp lớn cho khoảng 360 khách, phục vụ tại phòng dịch vụ giặt là, bãi đỗ xe miễn phí, dịch vụ đưa đón, cửa hµng đồ lưu niệm, phòng massage, bể bơi, bar ngoài trời… Dịch vụ ăn uống. Khách sạn chia thành các nhà hµng riêng biệt và mỗi nhà hµng chuyên sâu về một cách phục vụ, dịch vụ ăn uống thuộc điểm mạnh của khách sạn vì nó rất được chó trọng và phát triển như: harbour café có thẻ phục vụ 100 suất ăn, chuyên các đồ ăn ÂU đặc sắc, nhà hàng Nam Phương phục vụ 120 suất ăn và từ kiến trúc đến đồ ăn đều mang phong cách châu Á, ngoài ra là bên lobby lounge bar và laterrasse, chuyên phục vụ những đồ ăn nhanh, đồ uống, cocktail…có thể phục vụ từ 32-40 suất. ngoài kinh doanh dịch vụ ăn uống cho khách nghỉ ngơi tại khách sạn nhà hàng còn phục vụ những khách nước ngoài đang công tác và làm việc tại việt nam. tổ chức những cuộc họp, hội nghị của các công ty, khu công nghiệp, lễ cưới Dịch vụ ăn uống cũng chiếm một phần doanh thu chủ yếu trong toàn bộ doanh thu của khách sạn, đây là một lĩnh vực cần nhiều sự sang tạo và phụ thuộc vào cách phục vụ của nhân viên. Dịch vụ bổ sung. Kinh doanh dịch vụ bổ sung trong khách sạn chủ yếu là các dịch vụ về giặt là, massage( được bố trí tại một gác lửng) dịch vụ đồ lưu niệm, các dịch vụ sử dụng internet, photocopy hay sử dụng máy fax tại business center đều phải trả cho những chi phí đó. 2.Cơ cấu tổ chức và chức năng của khách sạn: TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC Trong đó : TỔNG GIÁM ĐỐC:Điều hành mọi hoạt động của khách sạn. PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC:Giám sát và điều hành trực tiếp các phòng ban và bộ phận. BỘ PHẬN BUỒNG:Phục vụ dọn dẹp phòng và bàn ăn của khách. PHÒNH KINH DOANH:Cung cấp hàng hoá,vật tư phục vụ nhu cầu của khách sạn. BỘ PHẬN LỄ TÂN:Có nhiệm vụ hướng khách đăng ký đặt phòng,nhận phòng,trả phòng và các yêu cầu dịch vụ… BỘ PHẬN NHÀ HÀNG:Phục vụ tiệc khi khách có nhu cầu PHÒNG KỸ THUẬT:Chiu trách nhiệm về các trang thiết bị của khách sạn. BỘ PHẬN BẢO VỆ:Có nhiệm vụ bảo vệ cho toàn bộ khách sạn và khách hang. PHÒNG KINH DOANH PHÒNG NHÂN SỰ PHÒNG KẾ TOÁN PHÒNG KỸ THUẬT B Ộ PHẬN BUÒNG B Ộ PHẬN LỄ TÂN B Ộ PHẬN NHÀ HÀNG B Ộ PHẬN BẾP B Ộ PHẬN BẢO VỆ PHÒNG KẾT TOÁN:Chịu trách nhiệm thu,tri của toàn khách sạn. 3-QUÁ TRÌNH THUÊ PHÒNG CỦA KHÁCH: Khi khách hàng đến: Ða số khách đến khách sạn đã có đăng ký phòng trước (hoặc nhờ hướng dẫn viên du lịch đăng ký phòng ).Một số khác chưa đăng ký thì thuê được phòngnếu còn phòng Khi khách hàng đến, nhân viên tiếp nhận sẽ hỏi xem vị khách đó có đăng ký phòng trước hay không, và đăng ký phòng trước với tên nào. Như vậy cần phải tham khảo đến hồ sơ đăng ký phòng trước.Khi khách đến không đăng ký phòng trước, nhân viên tiếp nhận phải xem còn phòng trống hay không. Nếu không, nhân viên này phải thông báo cho khách biết để khách đến khách sạn khác. Nếu có phòng đáp ứng yêu cầu của khách nhân viên tiếp tân yêu cầu khách xuất trình giấy tờ và giữ lại chứng minh nhân dân hay giấy tờ tùy thân khác (nếu khách không có chứng minh nhân dân). Giấy tờ này sẽ trả lại khi khách hoàn thành thủ tục rời khách sạn. Mỗi căn phòng, tùy theo kiểu, vị trí và những tiện nghi bố trí bên trong mà có một giá biểu riêng. Khi khách đến thuê, nhân viên tiếp tân phải ghi nhận phiếu đăng ký thuê phòng. Mỗi phiếu đăng ký thuê phòng chỉ lập cho một người khách, thường là người chịu trách nhiệm thanh toán sau này. Trên phiếu đăng ký thuê phòng cần phải ghi rõ khách nào được bố trí ở phòng nào, vào khoảng thời gian nào (ngày nào) để thuận tiện trong việc khai báo tạm trú, tạm vắng khi nhà chức trách đến kiểm tra. Nếu khách có yêu cầu dịch vụ (giặt ủi, gọi điện thoại, karaoke, ), nhân viên tiếp tân phải lập một bảng kê dịch vụ. Mỗi bảng kê có một số thứ tự và lập cho một khách, ghi tất cả những dịch vụ mà khách yêu cầu trong suốt quá trình lưu trú tại khách sạn. Trong đó phải ghi chi tiết khách yêu cầu dịch vụ gì vào thời điểm nào, chi phí tương ứng là bao nhiêu. Bảng kê này nhân viên tiếp tân giữ lại và sẽ yêu cầu khách thanh toán khi rời khỏi khách sạn sau đợt nghỉ. Nếu khách có yêu cầu đặt tiệc tùng, nhân viên tiếp tân phải lập một hóa đơn đặt tiệc. Trên hóa đơn ghi nhận những món mà khách yêu cầu. Qua hóa đơn đó thể hiện các yêu cầu của khách (số lượng, thẩm mỹ, cách và thời gian bày trí, ) và từ đó nhân viên tiếp tân thoả thuận với khách đơn giá tương ứng cho từng món. Một bản sao hóa đơn được giao cho nhà hàng để bộ phận phục vụ chuẩn bị. Mỗi hóa đơn có một số thứ tự và ghi cho chỉ một khách hàng. Khách hàng có thể thanh toán hóa đơn ngay hoặc bộ phận tiếp tân giữ lại yêu cầu khách trả sau này. Khi khách đi: Mọi thủ tục cũng diễn r a ở Phòng tiếp tân. Lúc đó, phiếu đến, bảng kê dịch vụ và hoá đơn tiệc tùng chưa thanh toán là cơ sở yêu cầu khách phải trả. Bộ phận phục vụ kiểm tra các phòng mà khách đã ở xem có hư hao gì không và xác nhận vào phiếu đến. Nếu khách làm hư hại đồ đạc trong phòng thì khách phải đền bù hoặc trả thêm tiền để khách sạn sắm sửa lại. Khi khách trả tiền một hóa đơn thanh toán được lập. Mỗi hóa đơn có một số thứ tự, thu tiền của chỉ một khách hàng, ngày thu, lý do (thu của phiếu đến, bảng dịch vụ và các hoá đơn nào) với số tiền thu là bao nhiêu. Nhân viên tiếp tân chịu trách nhiệm ký xác nhận vào phiếu thu và lập thành hai bản chuyển cho bộ phân kết toán để thanh toán tiền với khách. Cuối mỗi ngày bộ phận kế toán phải lập báo cáo về DS khách đã thuê phòng , DS tình hình các phòng,doanh thu thuê phòng và doanh thu tiệc trong khách sạn cho lãnh đạo.Cuối mỗi tháng và mỗi quý phải báo cáo tình hình doanh thu,hoạt động của khách sạn cho lãnh đạo. 4-CÁC HỒ SƠ DỮ LIỆU CÓ LIÊN QUAN: 1. Bảng giá phòng: Loại Phòng Số lượng phòng Giá phòng đơn Giá phòng đôi Phòng tiêu chuẩn 62 75 USD 85 USD Phòng cao c ấp 20 85USD 95 USD Phòng thương gia 33 95 USD 105 USD Phòng đ ặc biệt 03 145 USD 155 USD Phòng hoàng gia 01 450 USD 460 USD T ổng cộng 122 2.Hồ sơ đăng ký phòng trước: [...]... đạo khách sạn Y/c cp nht ỏp ng 1.0 CP NHT DANH MC Danh mc phũng D3 H s khỏch D6 Danh mc dch v Y/c thuờ phũng D1 Danh mc phũng ỏp ng nu cũn T chi nu ht ỏp ng nu cú D2 2.0 H s ng ký trc Y/c dch v Khách ỏp ng nu cũn T chi nu ht NG Kí THUấ PHềNG D3 H s khỏch D4 Phiu ký TP Y/c t tic ỏp ng nu cũn D5 Phiu ký DV T chi nu ht D6 Danh mc DV D7 Phiu ng ký t tic D4 Phiờu ký TP D5 Phiu ký DV Y/C thanh túan Khách. .. Phiờu ký TP D5 Phiu ký DV Y/C thanh túan Khách Gi phiu TT 3.0 THANH TON D7 Phiu ng ký t tic D8 Phiu tr phũng D9 Húa n thanh toỏn Danh mc phũng D1 D3 H s khỏch 4.0 BO CO THNG Kấ Y/c bỏo cỏo Lãnh đạo khách sạn D4 Phiu ký TP ỏp ng D5 Phiu ký DV D6 Danh mc DV D7 D8 Phiu ký t tic D9 Húa n thanh toỏn Phiu tr phũng III_Mễ HèNH LIấN KT THC TH E-R 1.Cỏc thc th KHCH: gm cỏc thuc tớnh : Mó khỏch , h tờn , a ch,... cỏo DS tỡnh hỡnh cỏc phũng 3.3 Thanh toỏn Tic 4.3.Bỏo cỏo doanh thu thuờ phũng 3.4 Thanh toỏn húa n 4.4 Bỏo cỏo doanh thu tic 4.5 Bỏo cỏo doanh thu dch v Hỡnh 2 : Biu phõn ró chc nng gp ca hot ng qun lý khỏch sn 3.Mụ t chi tit chc nng lỏ 1.1.Cp nht danh sỏch ng ký phũng:Cỏc khỏch hang ó ng ký phũng trc 1.2 Cp nht tỡnh trng phũng :Cỏc loi phũng hin cú trong khỏch sn uc cp nht thng xuyờn v trang thit... khỏch hng: S CMTND: a ch: in thoi: Tờn mún n Thm m Thi gian S lng L Tõn n giỏ Khỏch Hng 9.Hoỏ n thanh toỏn: HểA N THANH TON Ngy.thỏngnm 200 S Phiu: H tờn khỏch hng: S CMTND: a ch: in thoi: S TT L tõn Lý do K Toỏn S tin Khỏch hng V-Bng phõn tớch xỏc nh chc nng ,tỏc nhõn v h s: ng t+B ng Danh t Nhn xột Hi-Khỏch Khỏch Tỏc nhõn Tham kho-HS ng ký phũng Nhõn viờn tip tõn Tỏc nhõn Thụng bỏo-Cho khỏch H s... Lónh o cụng ty Tỏc nhõn CHNG II-PHN TICH THIT K H THNG: I Mụ hỡnh nghip v ca t chc 1.Biu ng cnh ng ký thuờ phũng 0 Yờu cu bỏo cỏo,thng kờ Phõn phũng Khỏch ng ký dch v ỏp ng DV Yờu cu t tic H thng qun lý khỏch sn ỏp ng ỏp ng tic Yờu cu thanh toỏn Gi phiu thanh toỏn Hènh 1.S ng cnh ca h thng Lónh o khỏch sn 2.Biu phõn ró chc nng gp: H THNG QUN Lí KHCH SN 1 Cp nht danh S S mc 2.Cho thuờ phũng 1.1.Cp . ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ KHÁCH SẠN HARBUORVIEW LỜI CẢM ƠN Khách sạn Harbourview hoạt động theo hình thức công ty đặc doanh, kinh. V-Mô hình vật lý: CHƯƠNG I: MÔ TẢ BÀI TOÁN 1.Giới thiệu khái quát về khách sạn HARBUORVIEW. Harbourview nằm trên địa chỉ số 4 - đương Trần Phú - thành phố Hải Phòng Khách sạn Harbourview. PHÒNG KẾT TOÁN:Chịu trách nhiệm thu,tri của toàn khách sạn. 3-QUÁ TRÌNH THUÊ PHÒNG CỦA KHÁCH: Khi khách hàng đến: Ða số khách đến khách sạn đã có đăng ký phòng trước (hoặc nhờ hướng dẫn