Đề tài thực trạng và giải pháp cải thiện các vấn đề về nhân sự trong nhà hàng kpub chi nhánh đề thám, thành phố hồ chí minh

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI BÁO CÁO CUỐI KỲ 50% MÔN HỌC: CÁC CHUYÊN ĐỀ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CÁC VẤN ĐỀ VỀ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG KPUB CHI NHÁNH ĐỀ THÁM, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Giảng viên hướng dẫn: Th.S NGUYỄN HẢI NAM TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 0 TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI BÁO CÁO CUỐI KỲ 50% MÔN HỌC: CÁC CHUYÊN ĐỀ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CÁC VẤN ĐỀ VỀ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG KPUB CHI NHÁNH ĐỀ THÁM, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Giảng viên hướng dẫn: Th.S NGUYỄN HẢI NAM TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2022 0 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ VÀ ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN STT MSSV Họ tên Phân cơng nhiệm vụ Mức độ đóng góp 71901693 Đinh Phạm Thục Hằng Phần 1, 3.2, 4.2, 5.2 100% 71900631 Huỳnh Nguyễn Cẩm Tuyên Phần 3.3, 4.3, 5.3,6 98% 71901709 Ngô Thị Quỳnh Như Tổng hợp, chỉnh sửa 100% 71901706 Nguyễn Thị Ngọc Nga Phần 1,3.2, 4.2, 5.2 80% 71900450 Lê Thị Mỹ Linh Phần 3.1, 4.2, 5.2 100% 71900414 Huỳnh Thị Kim Hồng Phần 3.3, 4.3, 5,6 98% 71900359 Huỳnh Ngọc Cầm Phần 3.1, 4.2, 5.2 100% 71900417 Trần Thị Kim Huê Phần 3.1, 4.2, 5.2 100% 71902005 Võ Yến Nhi Phần 3.3, 4.3, 5.3, 100% 10 71900546 Nguyễn Thị Tú Quyên Phần 1,3.2, 4.2,5.2 100% 0 0 ĐIỂM VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA BAN GIÁM KHẢO 0 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo này, nhóm chúng em nhận nhiều giúp đỡ động viên từ phía giảng viên trường Đại học Tơn Đức Thắng, gia đình bạn bè Đầu tiên, chúng em xin cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Tôn Đức Thắng thầy cô Khoa Quản trị kinh doanh tạo điều kiện cho chúng em học tập Đặc biệt, chúng em xin trân trọng cảm ơn thầy Nguyễn Hải Nam - người dành nhiều thời gian, công sức giảng dạy hướng dẫn chúng em trình học tập hoàn thành báo cáo Kế đến, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình - người động viên tạo điều kiện giúp đỡ mặt tinh thần lẫn vật chất cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện Cuối cùng, chúng em xin cảm ơn tất bạn bè quan tâm, chia sẻ giúp đỡ chúng em q trình nghiên cứu hồn thành báo cáo Tuy có nhiều cố gắng khó tránh khỏi sai sót Chúng em kính mong Q thầy nhìn nhận đưa ý kiến đóng góp giúp đề tài hồn thiện Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn! 0 MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN ĐỀ TÀI .1 PHẦN 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NHÂN SỰ TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 2.1 Thị trường lao động 2.2 Tỷ lệ nghỉ việc 2.3 Công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân 11 2.4 Chính sách lương, thưởng, phúc lợi 14 PHẦN 3: CÁC VẤN ĐỀ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG KPUB ĐỀ THÁM 21 3.1 Tỷ lệ nghỉ việc 21 3.2 Công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân 28 3.2.1 Công tác tuyển dụng 31 3.2.2 Công tác đào tạo 33 3.2.3 Phát triển nhân .34 3.3 Chính sách lương, thưởng, phúc lợi 35 PHẦN 4: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ 40 4.1 Tỷ lệ nghỉ việc 40 4.2 Công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân 43 4.3 Chính sách lương, thưởng, phúc lợi 45 PHẦN 5: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 49 5.1 Tỷ lệ nghỉ việc 49 5.2 Công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân 50 5.3 Chính sách lương, thưởng, phúc lợi 51 PHẦN 6: KẾT LUẬN .57 0 DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH Hình 2.1: Dự báo nhu cầu lực lao động lĩnh vực lưu trú đến năm 2030 Hình 2.2: Ảnh hưởng dịch COVID-19 với tình hình việc làm người lao động ngành Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn Hình 2.3: Khó khăn tìm kiếm việc làm người lao động ngành Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn phải đối mặt hậu COVID-19 Hình 2.4: Tình hình hoạt động khách sạn từ năm 2016 – 2020 Hình 2.5: Thu nhập bình quân tháng người lao động theo vùng kinh tế - xã hội q III năm 2022 Hình 3.1: Thơng báo tuyển dụng nhân K-Pub Đề Thám website joboko Bảng 2.1: Bảng lương nhân viên nhà hàng khách sạn khảo sát năm 2019 Bảng 3.1: Mơ hình khảo sát yếu tố tác động đến ý định nghỉ việc nhân viên nhà hàng Kpub Đề Thám Bảng 3.2: Sơ đồ tổ chức nhà hàng K-PUB chi nhánh Đề Thám Bảng 3.3: Lộ trình thăng tiến nhà hàng K-Pub Đề Thám Bảng 3.4 Lương cấp độ nhà hàng K-Pub Đề Thám 0 PHẦN 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN ĐỀ TÀI Ngành Nhà hàng - Khách sạn đóng góp nguồn thu khổng lồ cho GDP toàn cầu dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước giới, có Việt Nam Hiện nay, Việt Nam quốc gia có tiềm phát triển du lịch dẫn đầu khu vực, đứng thứ 10 điểm đến du lịch phát triển nhanh giới đứng thứ 67/136 quốc gia bảng xếp hạng lực cạnh tranh du lịch toàn cầu Lượng khách quốc tế ghé thăm qua năm tăng với tốc độ nhanh chóng mang lại doanh thu hàng nghìn tỷ đồng cho kinh tế nước ta Theo Tổ chức Du lịch Lữ hành Thế giới, tính riêng ngành du lịch tạo gần 284 triệu việc làm, nằm top 11 ngành có nhu cầu nhân lực cao giới Lượng khách nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng ngày tăng đòi hỏi sở kinh doanh du lịch, bao gồm công ty du lịch lữ hành, sở kinh doanh lưu trú, dịch vụ ăn uống phải nâng cao chất lượng phục vụ, từ sở vật chất đến nguồn nhân lực Trong đó, đào tạo nhân từ cấp quản lý đến nhân viên vấn đề cốt lõi cấp bách Ngoài ra, gia tăng đáng kể sở kinh doanh du lịch nước khiến việc tuyển dụng nhân gặp nhiều khó khăn Mỗi năm, trường đại học, cao đẳng Việt Nam tiếp nhận đào tạo hàng chục nghìn cử nhân nhóm ngành khách sạn Tuy nhiên, có 1/3 số đáp ứng tiêu chí ngành đề Tính đến tại, lượng lao động lĩnh vực nhà hàng - khách sạn chiếm 2.5% tổng lượng lao động nước, tiềm quy mô ngành lại cần nhiều Từ phân tích trên, nhóm nghiên cứu nhận thấy nhân vấn đề cần doanh nghiệp trọng, xem xét đầu tư nhiều để nâng cao hiệu kinh doanh góp phần vào phát triển mạnh mẽ ngành nhà hàng - khách sạn Đó lý nhóm lựa chọn đề tài “Thực trạng giải pháp cải thiện vấn đề nhân nhà hàng KPUB chi nhánh Đề Thám, thành phố Hồ Chí Minh” 0 Từ việc phân tích vấn đề nhân ngành, nhóm nghiên cứu mong muốn đặt thực trạng vào doanh nghiệp cụ thể để khai thác, tìm hiểu vấn đề từ nhiều khía cạnh với góc nhìn sâu Qua đó, nhóm đề xuất giải pháp cải thiện nhược điểm, thách thức mà doanh nghiệp gặp phải hoạt động quản trị nguồn nhân lực 0 nhân viên liên tục áp lực trình độ tiếng anh cần phải trau dồi nhiều ngoại ngữ thực tế mức lương lại khơng đủ đáp ứng cho họ Việc nhà hàng đóng cửa trễ vào lúc hai sáng thêm với khối lượng cơng việc nhà hàng, mức lương nhân viên thấp Bởi họ bỏ nhiều cơng sức, thời gian nghỉ ngơi lại chưa nhận thành cơng sức mà họ đáng nhận, bên cạnh chưa có cơng người làm ca ngày ca đêm có mức lương ngang Và đáng ý an toàn nhân viên họ phải vào người lại bạn nhân viên nữ Về khoản phụ cấp phụ cấp tiền xăng, phụ cấp ca đêm phụ cấp tiền ăn chưa có trọng nhà hàng điều gây nản chí cho bạn nhân viên vật giá ngày leo thang  Về thưởng: Nhà hàng có điểm tốt đưa hình thức khen thưởng cho nhân viên để tạo động lực, thúc đẩy tinh thần nhân viên làm việc nhân viên xuất sắc Best Staff hay thưởng lương tháng 13,14, Khi nhà hàng thưởng hàng tháng cho nhân viên dựa vào số cơng họ điều có công với nhân viên không gây xung đột nhà hàng Đặc biệt, dù nhân viên part-time hay full-time điều thưởng tháng lương 13,14 tạo động lực lớn cho nhân viên gắn bó lâu dài với nhà hàng nhà hàng có nhân viên trung thành Với phần thưởng cho nhân viên Best Staff chưa thật phù hợp đánh giá qua từ người quản lý mà khơng có đánh giá khách quan điều dẫn đến bất công cho nhân viên khác có xung đột khơng đáng có tinh thần đồn kết tập thể nhân viên Bên cạnh hoạt động khen thưởng, nhà hàng chưa đưa quy định xử phạt mang tính răn đe hành vi gây ảnh hưởng đến hoạt động, hình ảnh nhà hàng  Về phúc lợi: 46 0 Qua bảng sách phúc thực trạng nêu phần trên, nhóm đánh giá nhà hàng Kpub có sách phúc lợi chỉnh chu chi tiết quyền lợi nhân viên Chính sách đáp ứng số yêu cầu phúc lợi mà pháp luật đề Bên cạnh đó, nhà hàng có nhiều sách mà doanh nghiệp khác áp dụng để giữ chân nhân viên giảm 10% sử dụng dịch vụ chuỗi nhà hàng Golden Gate, tăng lương năm, tăng lương theo level, có rõ ràng lộ trình thăng tiến cho nhân viên cống hiến Bên cạnh điều đó, nhà hàng chưa có loại phúc lợi bắt buộc để bảo đảm quyền lợi cho nhân viên như: trợ cấp thất nghiệp, trợ cấp ốm đau, tai nạn lao động bệnh nghề nghiệp, thai sản phúc lợi khác bảo hiểm khả lao động, bảo hiểm sức khỏe,… Điều làm cho nhân viên cảm thấy nhà hàng không quan tâm đến sức khỏe tinh thần nhân viên gây hiểu lầm lớn Về sách hỗ trợ nhân viên thực tập tạo mối quan hệ gắn kết thực tập sinh nhà hàng giúp tạo nguồn nhân lực tiềm cho nhà hàng Nhà hàng chưa xây dựng tiêu chí đánh giá rõ ràng cho thực tập sinh để dễ nhận biết, hiểu chuyên nghiệp nhà hàng để họ có phấn đấu mong muốn có dấu thực tập nhà hàng tệp nhân viên theo nhóm đánh giá số lượng nhân viên tiềm năng, họ gắn bó lâu dài với nhà hàng Ngồi ra, nhà hàng có mặt hạn chế việc thăng tiến cho nhân viên Dù nhà hàng có lộ trình thăng tiến thực tế chưa thật minh bạch, rõ ràng hay có cơng tâm cách quản lý Vì khơng có thang điểm đánh giá cho vị trí, cấp bậc mà đánh giá cách chủ quan, cảm tính quản lý điều khơng có cơng việc đánh giá ảnh hưởng lớn đến tinh thần làm việc, tính đồn kết tập thể bạn nhân viên nhà hàng Hay bạn nhân viên làm tốt lại khơng cơng nhận làm cho họ cảm thấy nản chí, khơng cịn tinh thần làm việc hay cống hiến lâu dài Hơn hết, nhân viên khác nhìn thấy điều 47 0 không cần cố gắng, nỗ lực để làm việc, cống hiến cho nhà hàng cần quan hệ tốt thăng Trong việc chuyển đổi nhân viên phận với cần phải có thời gian Khi bạn ứng tuyển vào, nhà hàng chưa phổ biến rõ ràng vị trí làm việc nhân viên chưa cho thấy Kpub có tôn trọng với nhân viên việc họ tuyển vào bị ln chuyển nhiều vị trí cơng việc khác nhân viên chưa quen công việc mà phải chạy học việc vị trí khác Vậy nên, tính chất làm việc nhà hàng bên cạnh sách đưa theo nhóm đánh giá không cần thiết, gây hiểu nhầm cho số ứng viên chưa trải nghiệm môi trường làm việc 48 0 PHẦN 5: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 5.1 Tỷ lệ nghỉ việc Để tăng mức độ hạnh phúc nhân viên, nhà hàng thực phương án cải thiện môi trường làm việc nhân viên trích xuất 1% doanh thu để chuẩn bị bữa ăn cho nhân viên nhà hàng vào thứ 6, thứ chủ nhật Bên cạnh đó, nhà hàng tổ chức buổi họp định kỳ hàng tháng đồng thời ghi nhận nhân viên có thành tích tốt tháng tổ chức sinh nhật cho nhân viên Các biện pháp dần phát huy hiệu việc cải thiện tinh thần làm việc nhân viên Đây biện pháp phổ biến mà doanh nghiệp ngành thực Tuy nhiên, nhằm cải tiến mức độ hài lịng nhân viên tốt nhóm đưa đề xuất cần thay đổi đa dạng thực đơn bữa ăn nhân viên cung cấp bữa ăn vào tất ngày tuần để nhân viên ln có đầy đủ sức khỏe tinh thần làm việc Văn hóa doanh nghiệp cần ưu tiên giải Kpub Đề Thám, quản lý nhà hàng nên sử dụng nguồn tiền tips để tổ chức chương trình teambuilding, buổi giao lưu nhân viên quản lý nhằm củng cố tinh thần đồng đội cơng việc, thể đồn kết văn hóa doanh nghiệp Thứ hai, nhóm đề xuất nhà hàng thường xuyên tổ chức buổi training cho nhân viên để trau dồi lại kiến thức quy trình, đảm bảo chất lượng phục vụ Thiết kế sổ tay nhân viên có chứa thơng tin cần nắm doanh nghiệp quy trình làm việc lưu ý để nhân viên dễ dàng xem lại lúc cần thiết Thứ ba, tăng ca tình trạng không gặp tăng thường xuyên gây nhiều hệ lụy nhà hàng cần phân cơng cơng việc hợp lý nhân viên Khuyến khích nhân viên làm lịch phân công để giảm thiểu tình trạng tăng ca Thứ tư, vấn đề đầu vào cần chọn lọc kỹ Bộ phận tuyển dụng nên ưu tiên tuyển ứng viên có chuyên ngành nhà hàng khách sạn để tạo hội giữ chân trọng dụng nhân tài Đồng thời tạo nhiều hội thăng tiến gắn bó lâu dài cho nhân viên 49 0 Thứ năm, nhóm đề xuất quản lý cần lắng nghe ý kiến đóng góp nhân viên, thể cơng nhận hành động nhỏ với đóng góp nhân viên nhà hàng Xây dựng hịm thư góp ý ẩn danh nội nhà hàng để người có hội bày tỏ quan điểm mình, thể cơng bằng, văn minh Cuối sở vật chất, nhà hàng nên cân nhắc việc đầu tư thêm máy POS cho tất tầng nhà hàng, trang bị thiết bị đàm cho tất phận để rút ngắn thời gian truyền thông tin liên lạc giảm thiểu việc di chuyển cầu thang nhiều khiến nhân viên tốn nhiều thời gian công sức 5.2 Công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân Thông qua thực trạng vấn đề công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân K-Pub Đề Thám nhận xét, đánh giá nêu, nhóm nhận thấy nhà hàng cần đưa số phương án khắc phục nhằm nâng cao hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, thực trạng tiếp diễn ban quản lý cửa hàng chưa đưa biện pháp giải vấn đề Vì thế, nhóm đề xuất phương án sau nhằm góp phần cải thiện nâng cao hiệu công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân nhà hàng Thứ nhất, yêu cầu tuyển dụng nhà hàng cần xây dựng yêu cầu cấp bậc, vị trí cơng việc cách cụ thể, chi tiết Ngồi tiêu chí trình độ học vấn, kinh nghiệm kỹ năng, khả ngoại ngữ yêu cầu quan trọng cần đề cập mẫu tin tuyển dụng Bên cạnh đó, ban quản lý cửa hàng sử dụng hình thức vấn vài câu hỏi tiếng anh để kiểm tra, đánh giá khách quan khả ngoại ngữ ứng viên, từ dễ dàng sàng lọc thu ứng viên chất lượng Thứ hai, quy trình trình vấn để đảm bảo khai thác nhiều khía cạnh lực ứng viên, nhà hàng nên xây dựng quy trình vấn phù hợp với cấp bậc, vị trí cơng việc kết hợp nhiều hình thức khác trắc nghiệm, khảo sát, câu hỏi tình huống… Ví dụ: Khi tuyển dụng vị trí cấp quản 50 0 lý, nhà hàng cho ứng viên thử sức với kiểm tra lực điều hành, tư lãnh đạo Hay tuyển dụng nhân viên phục vụ, nhà hàng đưa câu hỏi tình thường xuyên xảy trình làm việc khách hàng khiếu nại, phàn nàn để kiểm tra khả ứng biến, nhạy bén việc giải tình xuống Thứ tư, hiệu tuyển dụng để nâng cao hiệu quả, nhà hàng cần có kế hoạch tính tốn, dự báo số lượng nhân viên hàng tháng để tiến hành tuyển dụng kịp thời, tránh tình trạng thiếu hụt nhân trầm trọng Bên cạnh đó, nhà hàng cần hoạch định cụ thể vị trí cần tuyển, số lượng cần tuyển đối vị trí, tiêu chí vị trí tuyển dụng… để tối đa hiệu tuyển dụng, đảm bảo tuyển dụng nguồn ứng viên đủ số lượng đáp ứng tốt yêu cầu nhà hàng đưa Cuối để đảm bảo quy trình đào tạo thực cách bản, theo lộ trình mà tiết kiệm nguồn lực, nhà hàng cần làm tốt khâu vấn để hiểu rõ phân nhóm ứng viên dựa lực, vị trí cơng việc Từ đó, nhà hàng bố trí chương trình đào tạo phù hợp với nhóm ứng viên Sau đào tạo, ứng viên buộc phải vượt qua kiểm tra trở thành nhân viên thức nhà hàng Đối với vị trí cơng việc áp dụng hình thức đào tạo thơng qua hướng dẫn từ nhân viên cũ (ví dụ: nhân viên phục vụ, nhân viên tiếp thực), quản lý, giám sát nên cung cấp cho nhân viên mô tả cơng việc, quy trình phục vụ thơng qua tài liệu nội trước để nhân viên cũ training cho nhân viên Bên cạnh đó, quản lý giám sát phải liên tục quan sát trình học việc nhân viên để có hướng dẫn, điều chỉnh kịp thời Sau trình đào tạo, nhân viên phải kiểm tra mức độ tiếp thu nhằm đảm bảo hình thức đào tạo thực mang lại hiệu 5.3 Chính sách lương, thưởng, phúc lợi Từ thực trạng phân tích, đánh giá, nhận thấy Kpub Đề Thám từ trước có giải pháp để thể cơng sách lương, thưởng, phúc lợi khuyến khích nhân viên với lộ trình thăng tiến rõ ràng, tăng lương 51 0 năm, kèm với quà tặng, khen thưởng Tuy nhiên, giải pháp Kpub Đề Thám chưa phải khác biệt so với nhà hàng khác để thật giữ chân tạo động lực làm việc cho nhân viên Vì thế, nhóm đề xuất số giải pháp sau: Thứ chế độ lương, Kpub Đề Thám có sách lương phân cấp rõ ràng, cụ thể cho vị trí full time part time, bên cạnh cịn cho phép nhân viên thử việc với mức lương nhân viên thức Với điểm mạnh sẵn có này, nhà hàng nên phát huy, tiếp tục thực để tạo động lực làm việc cho nhân viên, ghi nhận cống hiến họ Bên cạnh đó, nhóm đề xuất Kpub Đề Thám cần điều chỉnh mức lương part time hai phận BOH FOH nên có chênh lệch cụ thể hơn, khối lượng cơng việc BOH có phần nhiều nặng nề, nguy hiểm hơn, tăng mức lương part time phận BOH cao từ 2.000đ đến 3.000đ / so với FOH Ngoài ra, mức lương cho trình độ cấp ngoại ngữ thứ mà Kpub Đề Thám thiếu, môi trường làm việc đa số khách nước mức lương lại chưa đủ để thu hút nhân có trình độ ngoại ngữ tốt Để khắc phục vấn đề này, nhóm đề xuất nhà hàng nên tăng mức lương ứng viên part time lẫn full time có cấp ngoại ngữ ứng viên vượt qua kiểm tra khả ngoại ngữ vấn Bên cạnh đó, Kpub Đề Thám cần điều chỉnh mức phụ cấp nhân làm việc ca tối cao so với ca sáng Bởi thời gian mở cửa nhà hàng đến tận 2h sáng, thời điểm nguy hiểm để di chuyển nhà chi phí để đặt xe ôm công nghệ vào thời gian cao bình thường, nhóm đề xuất nhà hàng nên xem xét trợ cấp thêm cho nhân viên vào khoản phương tiện lại nhân viên làm ca đêm Và hỗ trợ phịng nghỉ ngơi, phịng trọ, kí túc xá dành cho nhân viên làm việc xa nhà, để đảm bảo an toàn cho nhân viên, làm cho nhân viên cảm thấy quan tâm gắn kết với doanh nghiệp 52 0 Thứ hai, chế độ thưởng, bên cạnh tiền thưởng làm việc sách có, hàng tháng/ quý/ năm Kpub xây dựng thêm chương trình thi đua lành mạnh nhân viên với để trao thưởng như:  Cuộc thi nhân viên làm sớm tháng, nhân viên nhận nhiều feedback tốt từ khách, nhân viên đồng nghiệp đánh giá làm việc tốt nhất,  Các thi kỹ chun mơn như: order món, phục vụ ăn/ thức uống cho khách, cấp quản lý đánh giá đề xuất khen thưởng cho nhân viên có kỹ tốt Một phần để cấp quản lý rà soát lại chất lượng dịch vụ nhà hàng để đề xuất chương trình đào tạo phù hợp, phần để nhân viên quan sát, học hỏi biết điểm yếu kỹ chuyên môn thân để cải thiện tốt Kết thi nên bình chọn cách bỏ phiếu kín nhân viên với phải có minh chứng minh bạch, cụ thể, vừa tạo uy tín vừa thể công Các phần thưởng trao tặng nhân viên không cần đắt tiền phải thể công nhận từ doanh nghiệp nhân viên, ví dụ như: kỷ niệm chương, khen, quà handmade, quà mang dấu ấn từ tập đoàn, voucher chăm sóc sức khỏe, Ngồi ra, cuối năm khoảng thời gian thích hợp để tổ chức chương trình Year end party để nhân viên có hội để gắn kết với nhau, ăn mừng giải tỏa vất vả sau năm làm việc Trong chương trình tổ chức minigame, thi văn nghệ, lucky draw, trao thưởng cho nhân viên có thành tích tốt, để tạo sân chơi cho nhân viên thể tài mình, gắn kết tình cảm đồng nghiệp với đồng nghiệp, nhân viên với doanh nghiệp rinh phần quà hấp dẫn từ cơng ty Các phần q tiền mặt, voucher ăn uống, nghỉ dưỡng, máy bay, vật dụng gia đình, xem phần thưởng từ công ty cho cống hiến suốt năm đội ngũ nhân viên 53 0 Bên cạnh đó, dựa thâm niên làm việc, thời gian gắn bó nhân viên doanh nghiệp, Kpub Đề Thám đề xuất tăng thêm ngày nghỉ phép năm cho nhân viên, với 05 năm có thêm 01 ngày nghỉ phép năm Như thế, vừa thể quan tâm nhân viên, vừa phần thưởng ghi nhận cống hiến họ suốt thời gian qua Để thể công khen thưởng cho nhân viên Kpub Đề Thám cần có quy định xử phạt, kỷ luật nhân viên vi phạm nội quy nhà hàng cụ thể sau: Nội dung vi phạm Hình thức xử phạt Đi trễ Lần 1: Khiển trách miệng; Vắng không xin phép Lần 2: Cảnh cáo văn bản; Sai đồng phục, tác phong không Lần 3: Phạt tiền 200.000 VNĐ/ Hút thuốc không nơi quy định lỗi vi phạm; Lảng tránh công việc Lần 4: Phạt tiền 200.000 VNĐ/ Sử dụng điện thoại làm việc lỗi vi phạm đợt thăng Không ngăn nắp khu vực làm việc cấp, tăng lương; Ăn uống, ngủ làm việc riêng Lần 5: Hạ cấp bậc/ giảm lương; Lần 6: Sa thải làm việc Thiếu ý thức giữ gìn vệ sinh nơi làm việc 10 Có hành vi làm đồn kết nội bộ, chia Lần 1: Cảnh cáo văn bản; rẽ nhân viên Lần 2: Hạ cấp bậc/ giảm lương; 10 Cờ bạc, cá độ, uống bia rượu Lần 3: Sa thải làm việc 10 Không chấp nhận phân công, điều 54 0 động cấp 10 Sử dụng lời nói thơ tục, lớn tiếng, chửi mắng đồng nghiệp, khách hàng người khác nơi làm việc 10 Xúi giục, kích động người khác làm trái nội quy nhà hàng 10 Có hành vi bao che hành động sai phạm đồng nghiệp có hành động thiếu trung thực khác 16 Tiết lộ bí mật kinh doanh nhà hàng Giao cho quan chức có 16 Có hành vi tham ô, trộm cắp tài sản thẩm quyền xử lý khách hàng, đồng nghiệp doanh nghiệp 16 Vi phạm nội quy an toàn vệ sinh thực phẩm 16 Tàng trữ, sử dụng, bn bán chất kích thích bất hợp pháp doanh nghiệp 16 Chiếm giữ vũ khí, chất cháy nổ hay vật dụng bất hợp pháp khác Cuối cùng, mảng phúc lợi, nay, Kpub Đề Thám áp dụng nhiều sách phúc lợi nhân viên nhiên chưa xem thật hiệu vấn đề nhân viên gặp phải Vì thế, nhóm chúng em đề xuất số biện pháp sau:  Công ty cần phải cung cấp đầy đủ cho nhân viên sách bảo hiểm bao gồm: trợ cấp thất nghiệp, trợ cấp ốm đau, tai nạn lao động bệnh nghề nghiệp, thai sản, hưu trí tử tuất, bảo hiểm khả lao động, bảo hiểm 55 0 sức khỏe, thông báo cho nhân viên biết sách bảo hiểm  Trợ cấp bữa ăn phải tính đồng dựa số ca làm việc thực tế nhân viên, khối lượng làm việc nhiều trợ cấp bữa ăn có ngày tuần nhân viên đánh giá chưa hợp lý  Nhóm đề xuất Kpub Đề Thám nên hỗ trợ cung cấp giặt ủi đồng phục cho nhân viên, bên cạnh việc thuận tiện cho nhân viên tạo đồng nhất, chuyên nghiệp cho toàn nhân viên nhà hàng, tránh việc nhân viên thực sai quy định đồng phục  Đối với vấn đề lộ trình thăng cấp nhân viên, nhà hàng nên thiết lập danh sách tiêu chí đánh giá, người chịu trách nhiệm đánh giá, thang điểm, nhận xét cho nhân viên công khai danh sách đánh giá tất nhân viên bảng thông báo nhà hàng để tạo cơng bằng, minh bạch Ngồi ra, Kpub Đề Thám cần xây dựng thêm mức điểm cụ thể để đạt cho chức vụ, giúp nhân viên dễ dàng theo dõi có động lực làm việc cho mục tiêu thân, tạo môi trường thi đua công bằng, không ngừng phát triển thân cho cá nhân doanh nghiệp 56 0 PHẦN 6: KẾT LUẬN Thơng qua q trình thu thập thơng tin, liệu phân tích vấn đề bật liên quan đến phận nhân sự, nhóm nghiên cứu nhận thấy vấn đề thiếu hụt nhân lực lĩnh vực nhà hàng - khách sạn thách thức doanh nghiệp lớn nhỏ Tỷ lệ nghỉ việc cao, thị trường lao động chưa đủ đáp ứng, công tác tuyển dụng, đào tạo phát triển nhân chưa hiệu với sách lương, thưởng, phúc lợi khơng thu hút - nguyên nhân gây thiếu hụt nhân nặng nề số lượng lẫn chất lượng ngành cơng nghiệp khơng khói Song song với đó, nguồn lao động trẻ phát triển mạnh người động, sáng tạo, dám nghĩ dám làm, thơng minh, liều lĩnh, điểm tích cực giúp cho doanh nghiệp nhà hàng - khách sạn vực dậy sau đại dịch COVID-19 Kpub Đề Thám - nhà hàng với phong cách nướng đường phố Hàn Quốc, tọa lạc Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, trực thuộc tập đồn Golden Gate, có khoảng 82.6% nhân viên độ tuổi 18-25 tuổi, ví dụ điển hình nhân trẻ Nguồn lao động trẻ Kpub có sức khỏe tốt, khả chịu áp lực tốt tinh thần học hỏi cao, với sách lộ trình thăng tiến rõ ràng giúp cho nhân viên có mục tiêu để phấn đấu Tuy nhiên, nơi tồn đọng số vấn đề khiến cho nhân viên không muốn gắn bó lâu dài, khơng cảm thấy hài lịng với cơng sức bỏ số quy trình đào tạo, phát triển nhân doanh nghiệp không thực thi rõ ràng, hiệu quả; sách lương, thưởng, phúc lợi không thu hút chưa thực quan tâm đến nhân viên Mối quan hệ quản lý nhân viên khoảng cách, quản lý chưa thực lắng nghe nhân viên Để phát huy điểm mạnh vốn có khắc phục điểm thiếu sót, nhóm chúng em đề xuất số giải pháp với mong muốn giúp Kpub Đề Thám vận hành tốt hơn, giữ chân tạo động lực làm việc cho nhân viên, tương lai trở thành doanh nghiệp nhiều ứng viên quan tâm đến 57 0 TÀI LIỆU THAM KHẢO Các tài liệu số liệu từ thành viên nhóm làm việc KPub Đề Thám cung cấp https://www.tanca.io/blog/doanh-nghiep-co-turnover-rate-bao-nhieu-la-on https://theleader.vn/chien-luoc-nhan-vien-la-khach-hang-cua-golden-gate1625129161040.htm Hội đồng lý luận trung ương “Các loại h/nh phúc lợi xã hội cho công nhân, viên chức, ngư2i lao động Việt Nam” Năm 2019 Truy cập đường link: https://hdll.vn/vi/nghien-cuu -trao-doi/cac-loai-hinh-phuc-loi-xa-hoi-cho-cong-nhanvien-chuc-nguoi-lao-dong-o-viet-nam.html TỔNG CỤC THỐNG KÊ (2022), “Dịch vụ lưu trú ăn uống du lịch lữ hành tháng năm 2022 phục hồi tích cực”, Website gso.gov.vn, truy cập đường link: https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2022/10/dich-vu-luu-tru-an-uongva-du-lich-lu-hanh-9-thang-nam-2022-phuc-hoi-tich-cuc/ Hoteljob (2019), “Nghịch lý nguồn nhân ngh khách sạn Việt Nam: Thừa th2i thiếu lượng lẫn chất”, Website Hoteljob.vn, truy cập đường link: https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/nghich-ly-nguon-nhan-su-nghe-khach-san-tai-vietnam-thua-thoi-co-nhung-thieu-ca-luong-lan-chat Nhật Dương (2022) “Ngành Du lịch thiếu trầm trọng nhân lực chất lượng cao”, Website vneconomy.vn, truy cập đường link: https://vneconomy.vn/nganh-du-lichthieu-tram-trong-nhan-luc-chat-luong-cao.htm Anh Tú & Thủy Tiên (2022) “Cơn khát ngành nhân lực ngành du lịch sau đại dịch”, Website laodong.vn, truy cập đường link: https://laodong.vn/kinh-doanh/conkhat-nhan-luc-nganh-du-lich-sau-dai-dich-1079019.ldo Nguyễn Thị Thu (2022) “Giải pháp phục hồi nguồn nhân lực ngành Du lịch Việt Nam sau đại dịch Covid-19”, Website tapchicongthuong.vn, truy cập đường 58 0 link: https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/giai-phap-phuc-hoi-nguon-nhan-luc-nganh- du-lich-viet-nam-sau-dai-dich-covid-19-88642.htm Hồng Nguyễn (2022) “Thị trường tuyển dụng ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn hậu COVID-19”, Website jobsgo.vn, truy cập đường link: https://jobsgo.vn/blog/thi-truong-tuyen-dung-nganh-du-lich-nha-hang-khach-san-haucovid-19/ Ms.Smile (2021), “Lý khiến bạn nghỉ việc/nhảy việc nghề khách sạn?”, website Hoteljob.vn, truy cập đường link: https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/ly-do-nao-khien-ban-nghi-viec-nhay-viec-nghe-khachsan Ngọc Thuỳ (2022), "Giải toán nhân cho lĩnh vực nhà hàng, khách sạn Việt Nam", website congthuong.vn, truy cập đường link: https://congthuong.vn/giai-bai-toan-nhan-su-cho-linh-vuc-nha-hang-khach-san-viet-nam216205.html Fastdo (2022), "Cách tính tỷ lệ nghỉ việc giải pháp giúp giảm tỷ lệ việc", website fastdo.vn, truy cập đường link: https://fastdo.vn/ty-le-nghi-viec/ 10 Theo Diệu Hoa (2020), Thị trường khách sạn gặp khó, website m.cafef.vn, truy cập đường link: https://cafef.vn/thi-truong-khach-san-gap-kho-20200725084705111.chn 11 https://chefjob.vn/ke-hoach-dao-tao-nhan-su-nha-hang-khach-san 11 http://khoadl.tdc.edu.vn/viet-nam-%E2%80%98khat%E2%80%99-nhan-luc-nganhnha-hang-khach-san-va-am-thuc.html 11 Xuân Lan (2021) “Xu hướng lương, thưởng phúc lợi sau dịch Covid-19 Việt Nam”, Website thanhnien.vn, truy cập đường link: https://thanhnien.vn/xu-huong-luongthuong-va-phuc-loi-sau-dich-covid-19-tai-viet-nam-post1395024.html 59 0 11 Mộc Tiên (2022) “Việt Nam có tốc độ tăng lương cao thứ hai giới, sau Ấn Độ”, Website cafebiz.vn, truy cập đường link: https://cafebiz.vn/viet-nam-co-toc-do-tangluong-cao-thu-hai-the-gioi-chi-sau-an-do-176221028193133208.chn 11 Thảo Phương (2022) “Quý năm 2022: Thu nhập người lao động tăng thêm 1,6 triệu đồng”, Website qdnd.vn, truy cập đường link: https://www.qdnd.vn/kinh-te/tintuc/quy-3-nam-2022-thu-nhap-cua-nguoi-lao-dong-da-tang-them-1-6-trieu-dong-707376 11 Đình Anh Vũ (2021) “Cùng tìm hiểu xem lương ngành quản trị khách sạn việt nam bao nhiêu?”, Website cet.edu.vn, truy cập đường link: https://www.cet.edu.vn/timhieu-luong-nganh-quan-tri-khach-san 11 Hong Thuy 95 (2019) “Nhân viên khách sạn - nhà hàng nhận lương chế độ đãi ngộ sao?”, Website hoteljob.vn, truy cập đường link: https://www.hoteljob.vn/tintuc/nhan-vien-khach-san-nha-hang-duoc-nhan-luong-va-che-do-dai-ngo-rasao#tisaodoanhnghipnntrquynlichonhnvin 11 TS Huỳnh Văn Thái - ThS Võ Xuân Hậu (2020) “Nguồn nhân lực du lịch Việt Nam bối cảnh cách mạng công nghệ số”, Website tapchicongthuong.vn, truy cập đường link:https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/nguon-nhan-luc-du-lich-viet-nam-trong-boi-canhcach-mang-cong-nghe-so-74405.htm 11 Thanh Phuong Thao Bctt (2022) “Giải pháp thu hút nguồn nhân lực ngành khách sạn”, Website hoteljob.vn, truy cập đường link: https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/giai-phap-thuhut-nguon-nhan-luc-nganh-khach-san 11 Liễu Diệp Nhi (2013) “Giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng phát triển nguồn nhân lực khách sạn Sông Nhuệ:”, Website 123docz.net, truy cập đường link: https://123docz.net/document/272857-628-giai-phap-nham-nang-cao-hieu-qua-su-dung-vaphat-trien-nguon-nhan-luc-tai-khach-san-song-nhue.htm 60 0 ... 50% MÔN HỌC: CÁC CHUYÊN ĐỀ TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CẢI THIỆN CÁC VẤN ĐỀ VỀ NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG KPUB CHI NHÁNH ĐỀ THÁM, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Giảng... trạng giải pháp cải thiện vấn đề nhân nhà hàng KPUB chi nhánh Đề Thám, thành phố Hồ Chí Minh? ?? 0 Từ việc phân tích vấn đề nhân ngành, nhóm nghiên cứu mong muốn đặt thực trạng vào doanh nghiệp... chưa nhà hàng trọng xem xét nhân viên chưa hưởng lợi từ khoản  Về thưởng: Trong Kpub Đề Thám, nhân viên nhận tiền thưởng hàng tháng dựa vào số công nhân viên đánh giá quản lý Và nhà hàng Kpub