DANH MỤC CÁC HÌNH ẢN Hình ảnh 1 Du lịch Cồn Phụng Bến Tre 3 Hình ảnh 2 Du lịch nhà cổ Huỳnh Thủy Lê Đồng Tháp 4 Hình ảnh 3 Du lịch làng hoa Sa Đéc Đồng Tháp 4 Hình ảnh 4 Chợ nổi Cái Răng Cần Thơ 5 Hìn[.]
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢN Hình ảnh 1: Du lịch Cồn Phụng Bến Tre Hình ảnh 2: Du lịch nhà cổ Huỳnh Thủy Lê Đồng Tháp Hình ảnh 3: Du lịch làng hoa Sa Đéc Đồng Tháp .4 Hình ảnh 4: Chợ Cái Răng Cần Thơ Hình ảnh 5: Bảo tàng Khmer Sóc Trăng Hình ảnh 6: Chùa Vàm Rây Trà Vinh .6 Hình ảnh 7: Nhà Công Tử Bạc Liêu Hình ảnh 8: Chùa Ông Mẹt .27 Hình ảnh 9: Chùa Hang 27 Hình ảnh 10: Chùa Ân 28 Hình ảnh 11: Ao Bà Om 28 Hình ảnh 12: Bảo tàng Văn hóa Khmer Trà Vinh 28 Hình ảnh 13: Phước Minh Cung .29 Hình ảnh 14: Cá lóc nướng sen non 30 Hình ảnh 15: Chuột quay lu Cao Lãnh 32 Hình ảnh 16: Lẩu Cá linh bơng điên điển .33 Hình ảnh 17: Hủ tiếu Sa Đéc 36 Hình ảnh 18: Bánh tằm ngan dừa đặc sản Bạc Liêu 38 Hình ảnh 19: Bún bò cay đặc sản Bạc Liêu 39 Hình ảnh 20: Bánh củ cải đặc sản Bạc Liêu 41 Hình ảnh 21: Bánh Canh Tôm Nước Cốt Dừa 42 Hình ảnh 22: Xá Bấu đặc sản Bạc Liêu 43 Hình ảnh 23: Bún nước lèo cá đồng 44 Hình ảnh 24: Bánh Cống Sóc Trăng .45 Hình ảnh 25: Mì Sụa Sóc Trăng 47 Hình ảnh 26: Bánh Pía Sóc Trăng 48 Hình ảnh 27: Bánh xèo 50 Hình ảnh 28: Bún nước lèo .52 Hình ảnh 29: Bánh ống dứa 53 Hình ảnh 30: Dừa sáp dầm 55 i MỤC LỤ MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG .2 1.1 Phân tích tìm du lịch địa phương 1.1.1 Khái quát vị trí địa lý, khí hậu 1.1.2 Giới thiệu địa danh bật vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long 1.1.3 Đặc điểm du lịch 1.1.4 Đặc điểm văn hóa .6 1.1.5 Đặc điểm giao thông vận tải .7 1.1.6 Đặc điểm ẩm thực địa phương CHƯƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỊA PHƯƠNG 10 2.1 Đồng Tháp .10 2.1.1 Vị trí địa lí 10 2.1.2 Khí hậu .10 2.1.3 Văn hóa 11 2.1.4 Kinh tế .11 2.1.5 Du lịch .12 2.1.6 Tôn Giáo 13 2.2 Bạc Liêu 14 2.2.1 Vị trí địa lý .14 2.2.2 Khí Hậu 15 2.2.3 Văn Hóa 15 2.2.4 Kinh Tế 16 2.2.5 Du Lịch 16 2.2.6 Tôn Giáo 17 2.3 Sóc Trăng .18 2.3.1 Vị trí địa lý: 18 2.3.2 Khí Hậu 19 2.3.3 Văn hóa 19 2.3.4 Kinh tế .20 2.3.5 Du lịch .21 2.4 Trà Vinh 21 2.4.1 Vị trí địa lí, khí hậu 21 2.4.2 Văn hóa 21 2.4.3 Kinh tế .22 2.4.4 Du lịch .26 2.4.5 Tôn Giáo 29 CHƯƠNG ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA 29 3.1 Các ăn đặc trưng Đồng Tháp: .29 3.1.1 Cá lóc nướng sen non 30 3.1.2 Chuột quay lu Cao Lãnh 31 3.1.3 Lẩu Cá linh điên điển 33 3.1.4 Hủ tiếu Sa Đéc 35 3.2 Bạc Liêu 37 3.2.1 Bánh tằm Ngan Dừa 37 3.2.2 Bún bò cay .38 3.2.3 Bánh củ cải .39 3.2.4 Bánh Canh Tôm Nước Cốt Dừa .41 3.2.5 Xá bấu 42 3.3 Sóc Trăng .43 3.3.1 Bún nước lèo cá đồng .43 3.3.2 Bánh cống Đại Tâm 44 3.3.3 Mì sụa 46 3.3.4 Bánh Pía Sóc Trăng 47 3.4 Trà Vinh 48 3.4.1 Bánh xèo 48 3.4.2 Bún nước lèo 50 3.4.3 Bánh ống dứa .52 3.4.4 Dừa sáp dầm 53 KẾT LUẬN 56 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 MỞ ĐẦU Để thực đề tài này, chung em thực hoạt động phương pháp nghiên cứu nghiên cứu tổng hợp kiến thức lí thuyết văn hóa ẩm thực tỉnh miền Tây Nam Bộ Đồng Tháp, Bạc Liêu, Sóc Trăng Trà Vinh viêc thu thập thông tin, tài liệu qua nguồn tài liệu, giáo trình, internet, sách, báo… sau nhóm chúng em phân tích, tổng hơp, so sánh, văn hóa, tìm hiều yếu tố ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực địa phương đề tài mà nhóm giao thực Từ nhóm đưa định hướng, chiến lược, giải pháp phát triển văn hóa ẩm thực mang tính khoa học thực tiễn đạt hiệu phạm vị nghiên cứu đề tài, chủ động việc tìm kiễm giữ liệu, thơng tin, hình ảnh liên quan tới đề tài nhóm nghiên cứu đặc trưng văn hóa ẩm thực văn hóa ẩm thực tỉnh Để nghiên cứu đề tài nhóm trình bày theo chương: Chương Tổng quan Đồng Bằng Sông Cửu Long Chương Các Yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực địa phương Chương Trình bày ăn, thức uống địa phương Nhóm chúng em mong nhận ý kiến góp ý từ giảng viên để nghiên cứu hoàn thiện Xin trân thành cảm ơn! CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐỒNG BẰNG SƠNG CỬU LONG 1.1 Phân tích tìm du lịch địa phương 1.1.1 Khái quát vị trí địa lý, khí hậu Vùng đồng sông Cửu Long nằm bán đảo Đơng Dương vùng kinh tế trọng điểm phía Nam Nằm giáp với Campuchia sông Mê Kông điều kiện giao lưu hợp tác với nước khác Nằm vùng tận phí Nam Tổ quốc có bờ biển dài khoảng 73 km nhiều đảo quần đảo Đồng Bằng Sơng Cửu Long có đường giao thông hàng hải hàng không quốc tế Nam Ávà Đông Nam á, Châu Úc quần đảo khác Thái Bình Dương, nơi có vị trí quan trọng giao lưu quốc tế phát triển du lịch Đồng Bằng Sông Cửu Long có hệ sinh thái đa dạng đặc sắc như: hệ sinh thái, biển, đảo, đất ngập nước, rừng ngập mặn, cù lao,… Với nhiều khu vườn quốc gia, ,khu bảo tồn thiên nhiên, khu dự trữ sinh có tính đa dạng sinh học cao, tài nguyên thiên nhiên quý giá cho việc phát triển du lịch Bên cạnh đó, vùng cịn có 700 km bờ biển 145 đảo lớn, nhỏ nhiều bãi tắm đẹp, hoang sơ: với nhiều tài nguyên thiên nhiên có Bồng Bằng Sơng Cửu Long đánh giá vùng có nhiều tiềm để phát triển du lịch Vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long nằm hạ lưu sông Mê Kông, sông lớn Đông Nam Á, với hai nhánh sông Tiền sơng Hậu Đồng Bằng Sơng Cửu Long có diện tích tự nhiên gần 40.000 km2, 5,6% diện tích lưu vực, với mạng lưới sơng ngịi kênh rạch chằng chịt Từ lâu loại hình du lịch ghe, tàu ngày phổ biến du khách thường đến nơi để trải nghiệm sống mộc mạc, giản dị người dân vùng sông nước với phiên chợ nhộn nhịp như: Cái Răng (thành phố Cần Thơ), Phụng Hiệp (tỉnh Hậu Giang), Cái Bè (tỉnh Tiền Giang), Ngã Năm (tỉnh Sóc Trăng)… Với nhiều ưu đãi thiên nhiên, vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long biết đến vùng đất hiền hịa, khí hậu mát mẻ nơi trồng nhiều ăn trái nhiều sản vật thiên nhiên ban tặng Đồng Bằng Sông Cửu Long có nhiều vùng đất cịn hoang sơ, nơi có nhiều điều kiện để phát triển du lịch sinh thái 1.1.2 Giới thiệu địa danh bật vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long Miền Tây hay cịn gọi Đồng Bằng Sơng Cửu Long vùng đất màu mỡ phù sa sông bồi đắp Nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển du lịch sông nước với nơi có văn hóa đặc sắc tạo nhiều điều kiện cho việc phát triển du lịch tưởng lai Không tiếng với địa điểm du lịch sơng nước mà nơi cịn nơi kháng chiến chống giặc ngoại xâm nơi có nhiều địa miền Nam nước ta Điều làm cho Đồng Bằng Sông Cửu Long trở thành địa điểm du lịch đặc sắc hấp dẫn: + Khu du lịch Cồn Phụng, Bến Tre Khu du lịch Cồn Phụng địa điểm du lịch Bến Tre tiếng Đến đây, du khách tham gia trò chơi độc đáo, đặc sắc như: xe đạp cầu khỉ, câu cá, đu dây qua sơng Hình 1.1 Du lịch Cồn Phụng Bến Tre + Nhà Cổ Huỳnh Thủy Lê, Đồng Tháp Nhà cổ Huỳnh Thủy Lê Đồng Tháp điểm du lịch hấp dẫn Nơi không bật kiến trúc mà nét lịch sử, văn hóa mang lại nhiều giá trị để khám phá, tìm hiểu Hình 1.2 Du lịch nhà cổ Huỳnh Thủy Lê Đồng Tháp + Làng Hoa Sa Đéc Đồng Tháp Đồng Tháp vùng đất tiếng với di tích lịch sử văn hóa có giá trị, ngồi Đồng Tháp cịn có nghệ thuật ẩm thực độc đáo… Đến với làng hoa Sa Đéc, chiêm ngưỡng với mn vàn lồi hoa khác Hình 1.3 Du lịch làng hoa Sa Đéc Đồng Tháp + Chợ Cái Răng, Cần Thơ Chợ Cái Răng địa điểm du lịch tiếng lẫn nước giới Nhiều trang tạp chí du lịch tiếng giới đưa chợ Cái Răng vào địa điểm du lịch phải đến du lịch miền Tây Đây nét văn hóa sơng nước độc đáo miền Tây mà không nơi có Đến đây, du khách hiểu sống người dân văn hóa đặc sắc buôn bán sông người miền tây sông nước Hình 1.4 Chợ Cái Răng Cần Thơ + Bảo Tàng Khmer Sóc Trăng Đây cơng trình xây dựng theo kiến trúc chùa Khmer chứa nhiều vật phản ánh đời sống tinh thần đời sống thường ngày phong phú, đặc sắc đồng bào dân tộc Khmer Ngoài nơi trưng bày các loại nhạc cụ, trang phục,…cực kì đặc sắc Hình 1.5 Bảo tàng Khmer Sóc Trăng + Chùa Vàm Rây Trà Vinh Chùa Vàm Rây chùa Khmer lớn Việt Nam nay, mang đậm lối kiến trúc Khmer Đây nơi thu hút không người dân địa phương mà hấp dẫn khách du lịch đến tham quan Với kiến trúc độc đáo chùa Vàm Rây góp phần phát triển cho ngành du lịch văn hóa tỉnh Trà Vinh hệ thống chùa Khmer Nam Bộ Hình 1.6 Chùa Vàm Rây Trà Vinh + Nhà Cơng Tử Bạc Liêu Hình 1.2 Nhà Cơng Tử Bạc Liêu 1.1.3 Đặc điểm du lịch Đặc điểm du lịch Miền Tây phải nói đến vẻ đẹp tĩnh lặng yên ắng nhẹ nhàng Gắn liền với vườn trái xum xuê đầy hoa quả, giá trị thiên nhiên mộc mạc giản dị, vùng đất màu mỡ Chính điểm hấp dẫn khiến cho người mệt mỏi chốn thị tấp nập đầy dịng người phải đến miền sông nước để thư giãn Thu hút khách nước tới khách nước Các danh lam thắng cảnh, vườn trái cây, vườn chim hoang dã, rừng ngập mặn 1.1.4 Đặc điểm văn hóa Đặc điểm văn hóa người dân miền Tây chủ yếu gắn liền với miền Tây sông nước, họ di chuyển mưu sinh xuồng mình, họ thích sống