1. Trang chủ
  2. » Tất cả

Tìm hiểu về nấm mốc và ứng dụng nấm mốc trong thực phẩm

14 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Untitled QYƯỐMN ėầB CỀE EÑMN MNCỆ ėÑMN MDBQYƯỐMN ėầB CỀE EÑMN MNCỆ ėÑMN MDB KCOD QW JQ ėAKCOD QW JQ ėA QBỉX @XẠM JÑM CỀE VB UBMC QCỷE WCảJQBỉX @XẠM JÑM CỀE VB UBMC QCỷE WCảJ QÌM ėệ QÇBQÌM ėệ QÇB QÀJ C[.]

  QYƯỐMN ėầB CỀE EÑMN MNCỆ ėÑMN MDB KCOD QW-JQ-ėA QBỉX @XẠM JĐM CỀE VB UBMC QCỷE WCảJ QÌM ėệ QÇB QÀJ CBỉX Vệ MạJ JỗE VÇ ợMN AỡMN MạJ JỗE QYOMN QCỷE WCảJ UBMC VBÌM QCỷE CBỆM < MNXRềM COÇMN AţMN (MCÕJ QYƯờMN ) @ỜW AQW4   , tcämn mąj   ADMC EC QCÇMC VBÌM < CỀ QÌM JUV NCB ECÜ  MNXRềM COÇMN AţMN < 454>77493 454>77493 MCÕJ QYƯờMN QYƯờMN  MNXRềM QCỌ QCÒR QCÒR DM 77619 77619 IÒB KBJ XRÌM 77326 VØ QCỊR AƯƧMN77817 Cộ UạJ ABM 7746>  MNXRềM QCỌ QXRẽQ QXRẽQ CộMN 74413 74413   JỨe `Ứe UƧ @ƯứE Vệ MạJ JỗE VÇ ợMN AỡMN EỦD MạJ JỗE 4.Kcäb mbỎj Càmc tcỢe sỔmn eỮd mẨj jỔe 5.Cmc tcọb eu trỹe Abmc amn vỗ tmn trmn eỮd mẨj jỔe Ubmc Uấm EỮd MẨj JỔe ợmn aỨmn eỮd mẨj jỔe   UƧ @ƯứE Vệ MạJ JỗE VÇ ợMN AỡMN EỦD MạJ JỗE Qromn tcỴe tế, ecümn td nẾp mẨj jỔe rẨt mcbỄu tromn jđb trƷỚmn tỴ mcbìm xumn qudmc ecümn td mcƷ < tmn mcỗ, tce pcj, vt amn`ộu mnỗy s i je VẪy ecümn td cbễu nà vỄ mẨj jỔe, täe cẤb ed mj je vỗ eọec pcựmn ecmn mc tc mỗo? Iìm eẤmc täe cẤb tcà mẨj jỔe ẽ `ụb êec n pce v eue smn ed ecỹmn td Udu iỗb tbu `um mỗy ecỹmn td s cbu rứ cm v mj je vỗ mn amn ed mj je Tu aéu iị jỔe     ėẪu pcỒmn iị jỔe Qmn mcỗ `ộu mnỗy i je Je ĔƷụe qudm sät aƷớb kêmc cbễm vb 4.Kcäb mbỎj Mj je `ỗ `ob mj sb bm cmc nj < tẨt eấ ệe mẨj mẨj kcđmn cấb cấb mẨj jhm vỗ vỗ emn kcủmn sbmc j mj ( tc quấ ẽ kêec tcƷớe `ớm) mcƷ ệe mẨj `ớm Quy mcbìm, tẨt eấ ệe nbdb ĔoẤm ecƷd sbmc jŢ mẨj tcà kcuẢm ty( cỎ sụb mẨj ) eỮd mj `m vm e eob `ỗ mj sb vỗ e mncbìm eỢu vỄ jẾt sbmc `ú, sbmc cõd, ab truyỄm…mcƷ eäe mẨj sụb kcäe  MẨj jỔe tcuỒe tcuỒe nbỔmn Whmbeb``uj  MẨj jỔe Dsphrnb``us Dsphrnb``us oryzdh   Càmc tcỢe sỔmn eỮd mẨj jỔe JỒt sỔ mẨj eõ tcễ eỒmn sbmc vb to cmc tcỗmc d y Mj kỳ sbmc trhm mnƷỚb , ĔỒmn vẪt , tcỴe vẪt JỒt sỔ mẨj coẤb sbmc trìm jịm ecẨt cữu eƤ 5.Càmc tcäb eẨu trüe  MẨj jỔe (funus, (funus, juscrooj juscrooj )`ỗ d iỗo amn ssb b pcộm mc mcọmc ọmc , tc tc tm (tcd`opcyth) (tcd`opcyth) , t iỗo kcđmn ẽ abỎp `Ứe tỔ , sỔmn aị aƷỤmn (coẤb sbmc , kú sbmc ,eỒmn sbmc ) Uụb mẨj kcñmn eõ väec mnąm mcƷ mẨj iẪe tcẨp (oojyeths,zynojyehths) Eäe väec mnąm tcƷỚmn `bìm cỎ vớb mcdu iẴmn väec `Ở Uụb mẨj eõ tcễ eõ väec mnąm mcƷ mẨj iẪe edo ( dseojyeyths idsbeabojyths ), coẾe càmc Ổmn eõ mcbỄu mcộm nb `ỗ sb emn iỗo Jt s mj tc m iỗo eừ cmc trmn (yhdst : mj jhm ), Ĕd sỔ eõ càmc sụb (fb`djhmtous fumnb : mj sb ), sb eừ mnm vọec (d iỗo ) cdy kcủmn eừ mnm vọec ( m iỗo ) Ub mj tcmn `ỗ jt mn cmc tr aỗb eừ kờec tce `m , mc kcọe mcdu tũy `oỗb mn kêmc eỮd sụb mẨj tcƷỚmn từ 5-8 uj ,eõ kcb Ĕếm 47 uj , tcẢj ecê Ĕếm 4jj ecbỄu aỗb ed sb mj eừ tc tb vỗb ece ej Eọe sb pcọt trbm ecbu aỗb tcho kbu tmn trƷởmn mnỊm Eäe sụb mẨj eõ tcễ pcém mcọmc vỗ eọe mcọmc `b eừ tc pcộm mcọmc `bỡm tbp to tcỗmc c sb mj (jyeh`buj) , kcờ sbmc xũ x mc iủmn Qrỡm jủb trmn e vỗ trỡm jt s e ect tromn t mcbỡm iỗo t mj , t iỗo mj coe jt om sb mj eừ tc pcọt trbm tcỗmc jt c sb mj eừ cmc amn mct mc nb `ỗ kcum `e mj Jt iỗo t rb xumn np jủb trmn tcum `b sẺ jẮj kcuẢm `Ấe eƤ ecẨt cüt tcỢe ąm `ỗj mcbj v muủb amn nb `ỗ kcum ty e ect Ub jhm eum iỗo t vỗ ec yu `ỗj mcbj v sbmc sm nb `ỗ kcum ty kỳ sbmc Eu to t iỗo - Vọec t iỗ iỗoo eu tto o ec ec yu ecbtbm ecbtbm , eừ cdy kcủm kcủmnn eừ eh`u`o eh`u`ozz vỗ j jtt s tcỗmc tcỗmc pcm kcọe kcọe eừ cỗj `mn `Ʒụmn tcẨp - Mnuyhm Mnuyhm sbmc sbmc ecẨt eỮd t t iỗo mj ecd ecd jmn jmn mb jmn jẤmn ( hmaop`ds hmaop`dsjbe jbe rhtbeu rhtbeu`uj `uj ) , kcủmn iỗo (vdeuo`hs ) , ty tc (jbtoecomarbd ) vỗ ct a tr (n`yeonhm vỗ `bpbt ) , e ibt eu trỹe ty tc t iỗo mj tmn t mc eu trỹe ty tc t iỗo tce vt Mnoỗb rd , t iỗo mmj j eựm eừ rbio tc ( rbiosojhs ) vỗ mcmn tc kcọe ecd rứ ece mmn - Q iỗo iỗo mj mj kc kcđmn đmn ẽ abỎp abỎp `Ứe `Ứe tỔ , jt vỗb `ob `ob mj mj eừ rb rọe rọe t iỗo iỗo jt jt `ob `ob se t e trmn jỗ jdtsuhad vỗ etv Abmc amn vỗ tmn trƷởmn eỮd mẨj jỔe   Ecümn td eõ tcễ ąm mẨj , ém mẨj ąm nà ? ệe ecẨt abmc amn ec yu ed mj `ỗ mbto vỗ edeiom amn cu e , eọe ect kcoọmn Vỗ jt s ecỂ tbìu sbmc `ú kcäe mcƷ < - WC < mõb ecumn ecumn , mẨj mẨj jỔe jỔe eõ tcễ tcễ pcät pcät ttrbễm rbễm tỔt jñb trƷỚmn trƷỚmn dxbt dxbt ( WC : ) mcữmn WC tỔb co `ỗ -= 6,8 jt s `oỗb pcọt trbm tb WC 05 vỗ jt s ờt pcọt trbm WC = - Oxb eŢmn eẮm eco eco sỴ pcät trbễm trbễm eỮd mẨj jỔe jỔe v ecỹ ecỹmn mn `ỗ mcừj cbu kcờ it iue vỗ s s pcọt trbm trbm s mnm mnmnn kcb kcủmn kcủmn eừ oxb vỗ a mcb mcbỡm ỡm me `ỗ yu t em tcbt eco s pcọt trbm - McbỎt McbỎt ĔỒ< ĔỒ< mcbỎt mcbỎt ĔỒ tỔb tỔb tcbễu tcbu em em eco s pct pct trbm trbm `ỗ từ từ 9oE Ĕếm Ĕếm 8oE, 8oE, tỔb tỔb cấo t t 99oE m 9>oE vỗ mcbt tb d jỗ ecỹmn eừ tc ecu mn e `ỗ 58oE m 17oE, eọ ibt eừ jt s ờt `oỗb eừ tc sỔmn sõt 7oE Ĕếm 67oE - Ämc sämn sämn < cẮu cẮu cế cếtt eäe `oẤb mẨj jỔe jỔe kcñmn kcñmn eẮm ämc ämc sämn sämn tromn tromn sbmc trƷởmn trƷởmn Quy mcbìm , ẽ jỒt sỔ `oỗb em ọmc sọmn tromn quọ trmc to iỗo t Qcho D`hxopou`os vỗ Jbmms (42>2) eco ibt mj je eừ tcễ pcät trbễm `bìm tỨe tromn 177 mąj cdy cƤm mếu ẽ ĔbỄu kbỎm jđb trƷỚmn ĔỄu tcêec cụp eco sỴ pcät trbễm eỮd ecümn >  MẨj jỔe kcñmn kcñmn eõ abỎp abỎp `Ứe mìm eecümn cümn eẮm ĔƷụe ĔƷụe eumn ep abmc amn amn t iỡm mnoỗb( a amn), jt s smn sừt vỗ pcọt trbm mc kc mmn kú sbmc( sỔmn trìm eƤ tcễ ĔỒmn vẪt cdy tcỴe vẪt ) cdy cdy coẤb sbmc ( sdpropcyths ) trìm xäe iå cỢu eƤ eŢmn eõ mcõj mẨj rỈ cdy Ĕịd y sỔmn eỒmn sbmc vớb mcõj tcỴe vẪt mcẨt Ĕịmc mnuổm eŢmn eẨp aĢmc aƷỤmn eẮm tcbết eco mẨj xếp tcho tcỢ tỴ < E , O , C , M , W , K , Jn , U , I , Jm , Eu , \m , Fh , Jo , Ed ệe mnum tỔ mỗy cbm abm tromn tce m vủ e m nbm mcƷ n`uezo , juỔb djombuj … sẺ ĔƷụe cẨp tcỨ a aỗmn , mu t mnum tce m cu e pce mj s sm sbmc vỗ tbp rd iỡm mnoỗb eọe hjzbj tcờec cp eọec eọe b pcộm t mỗy tcỗmc mcmn pcộm t mc cp tc vỗo tromn t iỗo U sbmc trmn ed mj je Ubmc Uấm EỮd MẨj JỔe    Mõb ecumn ecumn , mẨj jỔe sbmc sấm aaƷớb Ʒớb cà càmc mc tcỢe < sbmc sấm ssbmc bmc aƷỤmn aƷỤmn , vủ tờmc tờmc vỗ cu tờmc Qromn sbmc sm sbmc amn , sbmc sm cu tờmc mj cmc tcỗmc iỗo t jỗ kcủmn qud vbe nbj pcộm Qromn sbmc sm cu tờmc mj cmc tcỗmc cdb nbdo t e vỗ eọb Eọe kbu mn iỗo t ợmn aỨmn eỮd mẨj jỔe Eäe quy tràmc ecế ibếm tcỴe pcẢj `bìm qudm Ĕếm jhm ĔỄu eẮm Ĕếm sỴ eõ jẾt   trỊmn tromn vbỎe pcém nbấb ecẨt cu e ec `b jỗu j eco t trmn Iìm eẤmc Ĕõ mẨj jỔe eŢmn täe cẤb ấmc cmn m eom mnb vỗ jủb trmn @b êec < ėƷụe sỴ aỨmn mcbỄu tromn tcỴe pcẢj  MẨj jỔe EƤ ecẨt Uấm pcẢj UỪ aỨmn Detbmojueorh`hndms ėẪu cü Ecdo QcỴe pcẢj ĔẤj Jomdse Jom dseus uspu purpu rpurhu rhusJ sJ.rui ruiihr ihr,J ,J.pb` pb`osb osbus us NẤo mẨu No `ỡm jhm Ect to vb je jỗu , nbd v , tcỗmc pcm Dsphrnb``us Qct smn Qct e i amn Qce pcj `ỗj ecờm imn Whmbeb``buj Iotrytbs ebmhrhd Uữd iù mẨj jỔe Wco-jdt QcỴe pcẢj Mco Edjhmihrt YƷụu ėổ uỔmn Uduthrmh  Eäe tcỴe pcẨj sẺ eõ cƷƤmn v ` vỗ tcj mnom e ibt cm mc mj jỔe   Wco-jdt Edjhjihrt 47     Ecdo ĔẪu cŢ  Qäe cẤb < ĔỔb vớb pcẮm Ĕñmn ecümn td tcƷỚmn eäb cẤb eỮd mẨj jỔe mcbỄu cƤm eäb `b Qct vy tromn ecỹmn td kcủmn db `ỗ kcủmn mcm tcy mj je jỗu cmn , hm , coẾe trắmn , sbmc sđb mở trìm iämc jà cdy mcmn pcm je rd jỗu xdmc trỡm trọb eộy Ecờmc v mj je `ỗj c cb tce pcj , @ỗj tce pcj i cmn tromn quọ trmc io qum Ip i je 44 Mnoỗb `ỗj c cb eäe tcỴe pcẢj eäe `oẤb cẤt mnŢ eỔe tcà tcà jỒt sỔ ĔĔỒe Ồe tỔ ao mẨj mẨj jỔe tbết rd eõ tcễ néy mnỒ ĔỒe eco mnƷỚb ąm pcấb mõ, coẾe néy kêec Ợmn ad ao aị Ợmn vớb iỗo t ed ed mj je A mn ad ao iỗo t ed mj je 49 ... tb WC 05 vỗ jt s ờt pcọt trbm WC = - Oxb eŢmn eẮm eco eco sỴ pcät trbễm trbễm eỮd mẨj jỔe jỔe và ecỹ ecỹmn mn `ỗ mcừj cbu kcờ it iue vỗ sỴ sỴ pcät trbễm trbễm sẺ mnŢm mnŢmnn kcb kcñmn kcủmn

Ngày đăng: 26/02/2023, 21:10

Xem thêm:

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w