Phân tích hàm lượng bha trong dầu mỡ động vật, thực vật

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HĨA HỌC PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG BHA TRONG DẦU MỠ ĐỘNG VẬT, THỰC VẬT MÔN: PT DƯ LƯỢNG & ĐỘC TỐ TRONG SPNN GVHD: Th.S PHÙNG VÕ CẨM HỒNG Danh sách nhóm 8: Phân tích BHA dầu mỡ động, thực vật I TỔNG QUAN: Tổng quan đầu mỡ động vật thực vật Phương pháp quang phổ Tổng quan BHA Phương pháp sắc kí khí lỏng III KẾT LUẬN: II PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH BHA: IV TÀI LIỆU THAM KHẢO: 1.1 Tổng quan dầu mỡ động, thực vật: Sự giống dầu thực vật mỡ động vật: Chứa thành phần bao gồm acid béo - hợp chất hữu bao gồm carbon, hydro oxy Sự khác giữ dầu thực vật mỡ động vật Về nguồn gốc: - Dầu thực vật chiết xuất từ loại hạt đậu nành, dừa, oliu, hướng dương… - Còn mỡ động vật lại lấy từ gia súc, gia cầm hải sản heo, gà, bò, cá hồi… Về trạng thái vật lý: - Ở điều kiện nhiệt độ bình thường dầu thực vật ln trạng thái lỏng - Cịn mỡ động vật lại thể đơng đặc nhiệt độ bình thường.vv Về thành phần: - Dầu thực vật chứa nhiều axit béo chưa no và vitamin E, K Chúng không chứa cholesterol xấu - Cịn mỡ động vật lại chứa nhiều axit béo no (bão hòa), chứa nhiều vitamin A, D Tuy nhiên chúng lại có khả tái tạo cholesterol máu Khả hấp thụ thể: - Dầu thực vật dễ bị oxy hóa đường ruột nên dễ hấp thu mỡ động vật - Ngược lại mỡ động vật khó hấp thu Tác hại: Trong trình chế biến sử dụng dầu thực vật dễ bị oxy hóa nhiệt độ cao, chúng sản sinh ích: lượng lớnLợi aldehyde Đây loại chất liên quanDầu đến thực nhiều khác vật cóbệnh thể giúp bạn hạ cholesterol xấu (LDL) - Ngược lại vớimáu, dầu thực nếutốtsử chúngvật cho tim ngăn ngừa dụng nhiều mỡmạch, động vật chúng có bệnh huyết áp, mỡ thể làm tăng nhiềucaocholesterol xấu máu, tiểu đường, béo phì… (LDL) máu dẫn đến số bệnh xơ vữa động mạch, tiểu đường, cao huyết áp, béo phì “ 1.2 Tổng quan BHA Butylated hydroxyanisole (BHA), hay gọi hydroxy axit, là chất chống oxy hóa bao gồm hỗn hợp hai hợp chất hữu cơ đồng phân, 2- tert butyl-4-hydroxyanisole 3- tert -butyl-4hydroxyanisole Nó điều chế từ  4-metoxyphenol và isobutylen Cơng thức hố học BHA gì? C11H16O2 Tính chất vật lý ⊷ Tinh thể màu trắng vàng chất rắn kết cấu sáp ⊷ Có mùi phenol đặc trưng khó nhận biết, nhiệt độ cao nhận biết ⊷ Khơng hịa tan nước ⊷ Hịa tan trong ethanol, methanol,  propylene glycol, hòa tan chất béo dầu ⊷ Nhiệt độ sôi : 264 đến 270 °C  ⊷ Ở nhiệt độ cao BHA dễ dàng bay Tính chất hố học ⊷ BHA phản ứng với kim loại kiềm tạo sản phẩm có màu hồng ⊷ Trong phân tử BHA, nhóm tert – butyl vị trí ortho hay meta cản trở nhóm – OH nên hạn chế hoạt tính chống oxy hóa vài trường hợp hiệu ứng khơng gian lại bảo vệ nhóm – OH Tác dụng BHA Cơng dụng BHA chất chống oxy hóa chất bảo quản thực phẩm, bao bì thực phẩm, thức ăn chăn ni, mỹ phẩm, cao su sản phẩm dầu mỏ Được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với số E là E320 Trong mỹ phẩm, hay số loại sản phẩm chăm sóc da mặt khác, giới sức khỏe quan tâm khả chống oxy hóa, làm giảm q trình lão hóa, chống viêm, chống vi khuẩn tế bào chết  BHA thường sử dụng loại thuốc, chẳng hạn như  isotretinoin, lovastatin và simvastatin, số loại khác Phân tích hàm lượng BHA phương pháp quang phổ 10 ⊷ Cân khoảng 10g phần mẫu thử chuẩn bị, xác đến 0,1mg, cho vào bình nón dung tích 250ml Hịa tan phần mẫu thử 50ml cacbon tetraclorua, lọc qua giấy lọc, cần ⊷ Chiết lần, lần dùng 30ml etanol 50 % Thu gộp tồn dịch chiết phía dịch chiết cịn khoảng ml máy cất quay chân không nhiệt độ từ 95oC đến 100 oC cô dịch chiết nồi cách thủy ⊷ Chuyển phần dịch chiết vào bình định mức 100ml, dùng etanol tuyệt đối để tráng dụng cụ đựng dịch chiết chuyển dịch tráng vào bình định mức Thêm g canxi cacbonat vào bình định mức 100ml, lắc thêm etanol tuyệt đối đến vạch Để lắng lọc qua giấy lọc khô , thu dịch lọc A ⊷ Lấy 5ml dịch lọc A cho vào bình định mức 50ml thực bình bước chuẩn bị dãy màu chuẩn thay 5ml dung dịch chuẩn 16 5ml dịch lọc A Xác định ⊷ Hàm lượng BHA mẫu thử, X, tính miligam kilogam (mg/kg) theo cơng thức sau: ⊷ Trong đó: - Cx nồng độ BHA dịch lọc A, xác định từ đường chuẩn theo độ hấp thụ quang Ax, tính microgam mililit (μg/ml); - m khối lượng mẫu thử, tính gam (g); - V thể tích bình định mức chứa dung dịch màu để đo quang, tính mililit (trong trường hợp V = 50ml); 17 - V0 thể tích dịch chiết thu được, tính mililit (V0 = 100ml); Tính kết Phân tích hàm lượng BHA phương pháp sắc kí khí lỏng 18 Chuẩn bị thuốc thử • Giới hạn phát phương pháp BHA 10 mg / kg (ppm) Khí mang : khí trơ (thí dụng nitơ, heli agon) Các khí phụ trợ : 19 - Hydro - Khí oxy, không lẫn tạp chất hữu Diclorometan Metyl undecanoat, độ tinh khiết 99 % Hydroxyanisol butylic, độ tinh khiết 98 % Hydroxytoluen butylic, độ tinh khiết 98 % Thiết bị, dụng cụ - Sắc ký khí, với detector ion hoá lửa máy ghi, bao gồm : + Bộ bơm mẫu • Tiền cột nhồi bơng thuỷ tinh silicon hố hạt thuỷ tinh • Ống nhồi bơng thuỷ tinh silicon hố ống phun + Cột làm thép không gỉ thuỷ tinh, chiều dài khoảng m đường kính bên từ đến mm - Bình định mức, dung tích 10 ml, 20 ml, 100 ml - Pipet có chia độ, dung tích ml ml 20 - Cân phân tích ... quan dầu mỡ động, thực vật: Sự giống dầu thực vật mỡ động vật: Chứa thành phần bao gồm acid béo - hợp chất hữu bao gồm carbon, hydro oxy Sự khác giữ dầu thực vật mỡ động vật Về nguồn gốc: - Dầu thực. .. 8: Phân tích BHA dầu mỡ động, thực vật I TỔNG QUAN: Tổng quan đầu mỡ động vật thực vật Phương pháp quang phổ Tổng quan BHA Phương pháp sắc kí khí lỏng III KẾT LUẬN: II PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH BHA: ... đường ruột nên dễ hấp thu mỡ động vật - Ngược lại mỡ động vật khó hấp thu Tác hại: Trong trình chế biến sử dụng dầu thực vật dễ bị oxy hóa nhiệt độ cao, chúng sản sinh ích: lượng lớnLợi aldehyde