Chương 14 Vitamin 1 Nội dung Đại cương Vit tan trong nước Vit tan trong lipid 2 1 ĐẠI CƯƠNG Đặc điểm Là những chất hữu cơ rất cần thiết cho sự sống Nhiều vitamin hoạt động như cofactor, coenzyme,[.]
Chương 14 Vitamin Nội dung Đại cương Vit tan nước Vit tan lipid ĐẠI CƯƠNG ĐẠI CƯƠNG Đặc điểm Là chất hữu cần thiết cho sống Nhiều vitamin hoạt động cofactor, coenzyme, nhóm ngoại enzyme vai trị quan trọng chuyển hóa chất, đảm bảo cho sinh trưởng hoạt động bình thường thể Phần lớn không tổng hợp thể mà cung cấp từ nguồn thực phẩm Phân loại Dựa vào tính hịa tan, vitamin chia làm loại: Nhóm vitamin tan nước: vitamin nhóm B vitamin C Nhóm vitamin tan lipid: vitamin A, D, E, K VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Loại Nguồn gốc • Tự nhiên: có nhiều men bia, mầm lúa mì, Vitamin B1 cám gạo, loại (Thiamine) hạt ngũ cốc, gan thận… Thiamine Vai trị • Trong thể, thiamine thành phần thiamine pyrophosphate, coenzyme trình sinh tổng hợp hay thối hóa hợp chất α-cetonic, transketolase • Thiếu vit B1, dẫn đến rối loạn chuyển hóa, ảnh hưởng đến hoạt động hệ thần kinh gây bệnh tê phù (Beriberi), viêm dây thần kinh Thiamine pyrophosphate ... phẩm Phân loại Dựa vào tính hịa tan, vitamin chia làm loại: Nhóm vitamin tan nước: vitamin nhóm B vitamin C Nhóm vitamin tan lipid: vitamin A, D, E, K VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Loại Nguồn gốc... điểm Là chất hữu cần thiết cho sống Nhiều vitamin hoạt động cofactor, coenzyme, nhóm ngoại enzyme vai trị quan trọng chuyển hóa chất, đảm bảo cho sinh trưởng hoạt động bình thường thể Phần... mầm lúa mì, Vitamin B1 cám gạo, loại (Thiamine) hạt ngũ cốc, gan thận… Thiamine Vai trị • Trong thể, thiamine thành phần thiamine pyrophosphate, coenzyme q trình sinh tổng hợp hay thối hóa hợp chất