Luận án nghiên cứu ngành hàng lợn thịt trên địa bàn tỉnh hưng yên

1 MỞ ðẦU Tính cấp thiết đề tài Chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn ñang ñược xem giải pháp khả thi, cần thiết cấp bách nghiệp cơng nghiệp hố, đại hố nước ta Trong nội ngành nơng nghiệp, chăn ni chiếm vị trí quan trọng, tỷ trọng giá trị sản xuất ñang ngày cao cấu giá trị sản xuất ngành Trong sản xuất nơng nghiệp đại, chăn ni dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn cấu giá trị sản xuất Vì vậy, phát triển chăn ni góp phần vào phát triển nơng nghiệp nói riêng, kinh tế nước ta nói chung Chiến lược phát triển ngành chăn ni đến năm 2020 Việt Nam ñang phấn ñấu ñể ñưa tỷ trọng ngành chăn ni nơng nghiệp đạt 42%, ñó năm 2010 ñạt khoảng 32% năm 2015 ñạt 38% Chăn ni lợn nước ta xuất từ sớm Trước ñây hầu hết hộ gia đình chăn ni lợn quy mơ nhỏ để giải nhiều mục đích cung cấp phân bón cho trồng trọt, cung cấp sản phẩm cho gia đình, tận dụng lao động nhàn rỗi góp phần nâng cao thu nhập Ngày nay, thịt lợn chiếm vị trí quan trọng (chiếm 70%) cấu thức ăn gia đình mà khó có loại thịt thay hồn tồn ðiều giải thích vị người Việt Nam, hàm lượng dinh dưỡng cân ñối thịt lợn, giá tương ñối phù hợp với khả chi trả người tiêu dùng Trong xu hướng tới, thị trường thịt lợn giới thị phần cho doanh nghiệp xuất ta cạnh tranh ñược giá chất lượng Nhu cầu tiêu dùng thịt lợn nước lợn có tỷ lệ nạc cao, chất lượng tốt ñang ngày gia tăng, với mức tăng dân số thu nhập người dân Với dân số đơng tăng nhanh nay, khơng có bước phát triển vượt bậc lĩnh vực chăn nuôi, nguy Việt Nam khó đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thịt lợn nước Hưng Yên tỉnh thuộc khu vực đồng sơng Hồng, với vị trí địa lý thuận lợi, giáp với thủ Hà Nội - thị trường tiêu thụ thịt lợn ñầy tiềm ñất chật, người ñông, sức ép việc làm phát triển kinh tế lớn Hưng Yên có nhiều ngành nghề chế biến, phát triển ngành hàng lợn thịt hướng ñi góp phần khai thác mạnh vùng, góp phần giải việc làm, tăng thu nhập tăng mức sống cho người dân Hưng Yên ñang tập trung phát huy lợi mình, sản xuất sản phẩm có chất lượng cao, có giá trị kinh tế lớn cảnh, ăn rau chất lượng cao Bên cạnh đó, ngành hàng lợn thịt Hưng Yên nói chung vài năm gần có chuyển biến Quy mô chăn nuôi lợn hộ ngày lớn làm tăng số đầu chăn ni sản lượng chăn ni tồn tỉnh Chăn ni lợn hộ theo hướng cơng nghiệp hố - đại hố sản xuất hàng hố lớn, trước mắt đáp ứng tiêu dùng nước, tiến tới xuất Các hộ có nhu cầu áp dụng khoa học kỹ thuật chăn nuôi sử dụng giống có tỷ lệ nạc cao, thức ăn chăn ni giàu dinh dưỡng chủ động phịng trừ dịch bệnh Trên thực tế hộ chăn nuôi, chế biến tiêu thụ thịt lợn cịn gặp phải số khó khăn sản xuất kinh doanh Nhiều hộ ñã giàu lên nhờ chăn ni lợn, bên cạnh số hộ lại rơi vào thua lỗ, chưa tốn khoản vay ñể ñầu tư cho sản xuất Trong huyện, nhiều xã có quy mơ đàn lợn lên xuống thất thường, nhiều biên ñộ dao ñộng lớn ðiều có ảnh hưởng đến cung cầu thịt lợn thị trường mà biểu giá thịt lợn tăng giảm khơng ổn định Ở Việt Nam, có số nghiên cứu ngành hàng nơng sản ngành hàng lợn thịt cịn tương đối Một số câu hỏi ñang ñặt cho nhà lãnh ñạo, nhà nghiên cứu là: Thực trạng ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên sao? Những tác nhân tham gia vào ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh ñang gặp khó khăn, trở ngại nào? Những giải pháp cần nghiên cứu, ñề xuất ñể phát triển ngành hàng lợn thịt địa bàn tỉnh? Có tranh tổng thể ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên cần thiết, giúp ñịa phương có chế sách đắn để phát triển ngành hàng này, ñạt kết hiệu kinh tế cao ðể góp phần trả lời câu hỏi chúng tơi thực đề tài: "Nghiên cứu ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên" Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Trên sở ñánh giá thực trạng ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên, ñề xuất giải pháp nhằm phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh thời gian tới Mục tiêu cụ thể (1) Hệ thống hóa làm rõ thêm số lý luận thực tiễn ngành hàng lợn thịt; (2) ðánh giá thực trạng ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên năm qua; (3) ðề xuất giải pháp nhằm phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên thời gian tới ðối tượng phạm vi nghiên cứu * ðối tượng nghiên cứu ðối tượng nghiên cứu ñề tài hoạt ñộng sản xuất kinh doanh ñơn vị tham gia ngành hàng lợn thịt ðể nghiên cứu ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên, ñối tượng ñề tài lựa chọn ñể khảo sát là: - Các hộ gia đình trực tiếp chăn ni lợn thịt - Các hộ gia đình chế biến, giết mổ lợn - Các hộ gia đình tiêu dùng thịt lợn - Các tác nhân khác (thu gom, môi giới) - Các hộ gia đình, đại lí cung cấp thức ăn gia súc, thuốc thú y, ngân hàng, tín dụng - Cơ chế sách nhà nước địa phương có liên quan đến phát triển ngành hàng lợn thịt * Phạm vi nghiên cứu ðề tài ñược triển khai địa bàn tồn tỉnh, nhiên q trình nghiên cứu, ngồi nội dung phản ảnh tổng hợp tỉnh, đề tài cịn khảo sát số nội dung chuyên sâu huyện ñại diện Văn Giang, Yên Mỹ Tiên Lữ Số liệu thứ cấp từ tỉnh, huyện, xã thu thập năm (2006 - 2009), số liệu sơ cấp thu thập năm 2008 – 2010 có cập nhật số tháng ñầu năm 2011 ðề tài ñề xuất giải pháp áp dụng ñến năm 2015, ñịnh hướng ñến năm 2020 ðề tài tập trung nghiên cứu sản xuất lợn thịt, cung ứng tiêu dùng thịt lợn địa bàn tỉnh Hưng n, phân tích thuận lợi, khó khăn yếu tố ảnh hưởng sản xuất - chế biến - tiêu thụ lợn thịt, sâu vào phân tích tài chính, phân tích kinh tế, kết hiệu tác nhân tham gia vào ngành hàng lợn thịt ñịa bàn toàn tỉnh Do tên ngành hàng lấy sản phẩm tác nhân ñầu tiên (tác nhân sản xuất hộ chăn ni) lợn thịt, nhiên đặc thù ngành hàng này, sản phẩm cuối ngành hàng thịt lợn sản phẩm ñược chế biến từ thịt lợn, ña dạng phong phú, phạm vi lưu thông phân phối rộng Chính vậy, đề tài tập trung khảo sát chun sâu số sản phẩm chế biến ñặc trưng vùng (ruốc, giò, chả), tiêu thụ nội vùng số thị trường truyền thống mà chưa ñề cập ñược ñầy ñủ tất sản phẩm chế biến từ thịt lợn phân phối ñến người tiêu dùng cuối ðóng góp Luận án Về mặt lý luận: Luận án ñã luận giải làm rõ ñể phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt cần quan tâm ñầy ñủ yếu tố: kinh tế, xã hội môi trường Về mặt kinh tế, phát triển ngành hàng lợn thịt phải ñảm bảo tăng trưởng ổn ñịnh chiều rộng chiều sâu thể quy mơ, cấu tốc độ tăng trưởng Cần hình thành mối liên kết chặt chẽ tác nhân ngành hàng theo chuỗi cung ứng thịt lợn hiệu quả, ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng người dân giá, chất lượng thịt vệ sinh an toàn thực phẩm, giảm thiểu rủi ro, ổn ñịnh nâng cao thu nhập người chăn nuôi Về mặt môi trường, phát triển ngành hàng lợn thịt phải gắn trực tiếp với bảo vệ môi trường từ khâu chăn nuôi tới giết mổ chế biến Phát triển ngành hàng lợn thịt ñặc biệt phải quan tâm yếu tố xã hội, việc làm, thu nhập sức khỏe cộng đồng Thiếu quan tâm tới khía cạnh môi trường xã hội, ngành hàng lợn thịt khó phát triển ổn định bối cảnh Về mặt thực tiễn: Luận án ñã cho thấy, tương lai gần, xu hướng phát triển chăn nuôi tỉnh Hưng Yên tồn hình thức: chăn nuôi lợn tập trung với quy mô trang trại gia trại nhỏ Các gia trại tiếp tục tồn nguồn lực cho phát triển chăn nuôi lớn có hạn nhu cầu sinh kế nơng dân vùng Ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên chưa ñủ cạnh tranh với sản phẩm ngoại nhập giá cao chất lượng sản phẩm chưa kiểm sốt tốt Trong tình thuế nhập thịt lợn giảm theo lộ trình WTO, ngành hàng khó phát triển khơng có biện pháp kịp thời nhằm tăng tính cạnh tranh Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới khả cạnh tranh này, song cần liên kết tác nhân tham gia theo chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn Bộ NN PTNT có nhiều sách hỗ trợ sản xuất, chế biến tiêu thụ thịt lợn, song tiếp cận họ tới thông tin sách cịn hạn chế Bên cạnh đó, người chăn ni nắm bắt thông tin khách hàng cuối họ - người tiêu dùng Hai yếu tố góp phần cản trở phát triển ngành hàng lợn thịt tỉnh Hưng Yên Luận án ñã ñề xuất giải pháp nhằm phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt như: thành lập Hiệp hội người chăn nuôi lợn nhằm bảo vệ quyền lợi cho người nông dân bối cảnh giá tăng, chất lượng ñầu đầu vào có biến động lớn, người chăn ni có quy mơ nhỏ, tập trung cao thị trường thức ăn chăn nuôi Thành lập trại giống ñịa phương nhằm cung cấp nguồn giống bảo ñảm chất lượng kịp thời cho hộ chăn nuôi Việc ứng dụng công nghệ sản xuất phân hữu sử dụng chất thải chăn ni nên khuyến khích, đặc biệt hợp tác với doanh nghiệp chế biến nơng sản rau (do phân bón hữu làm chất lượng rau tốt hơn) Những nội dung khơng điểm mà đóng góp thiết thực cho tỉnh Hưng Yên CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT 1.1 Lý luận ngành hàng lợn thịt 1.1.1 Một số khái niệm * Ngành hàng: Lý luận Fabre cho rằng, ngành hàng ñược coi tập hợp tác nhân kinh tế (hay phần hợp thành tác nhân) quy tụ trực tiếp vào việc tạo sản phẩm cuối Như ngành hàng ñã vạch hành ñộng, xuất phát từ ñiểm ban ñầu tới ñiểm cuối nguồn lực hay sản phẩm trung gian, trải qua nhiều giai đoạn q trình gia cơng, chế biến để tạo hay nhiều sản phẩm hồn tất mức độ người tiêu thụ (Phạm Vân ðình, 1999)[35] Nói cách khác, hiểu ngành hàng "Tập hợp tác nhân (hay phần hợp thành tác nhân) kinh tế đóng góp trực tiếp vào sản xuất, tiếp gia công, chế biến tiêu thụ thị trường hồn hảo sản phẩm nơng nghiệp" Như vậy, "Mỗi ngành hàng chuỗi tác nghiệp (quá trình gia công chế biến), chuỗi tác nhân chuỗi thị trường ðiều kéo theo luồng vật chất bù ñắp giá trị tiền tệ" (Phạm Vân ðình, 1999) [35] Nói đến ngành hàng ta hình dung chuỗi, q trình khép kín, có điểm đầu điểm kết thúc, bao gồm nhiều yếu tố động, có quan hệ móc xích với Sự tăng lên hay giảm yếu tố ảnh hưởng tốt (hay xấu) tới yếu tố khác Ta xem xét dịch chuyển theo dạng sau: - Sự dịch chuyển mặt thời gian: sản phẩm ñược tạo thời ñiểm lại ñược tiêu thụ thời ñiểm khác Sự dịch chuyển giúp ta ñiều chỉnh mức cung ứng thực phẩm theo mùa vụ ðể thực tốt dịch chuyển cần phải làm tốt công tác bảo quản dự trữ thực phẩm - Sự dịch chuyển mặt không gian: thực tế, sản phẩm ñược tạo nơi lại ñược dùng nơi khác Ở ñây ñòi hỏi phải nhận biết ñược kênh phân phối sản phẩm Sự chuyển dịch giúp ta thoả mãn tiêu dùng thực phẩm cho vùng, tầng lớp nhân dân nước sở khơng thể thiếu để sản phẩm trở thành hàng hoá ðiều kiện cần thiết chuyển dịch mặt khơng gian hồn thiện sở hạ tầng, cơng nghệ chế biến sách mở rộng giao lưu kinh tế Chính phủ - Sự chuyển dịch hình thái sản phẩm: hình dạng tính chất sản phẩm bị biến dạng qua lần tác động cơng nghệ chế biến Chuyển dịch mặt tính chất làm cho chủng loại sản phẩm ngày phong phú phát triển theo sở thích người tiêu dùng trình độ chế biến Hình dạng tính chất sản phẩm bị biến dạng nhiều có nhiều sản phẩm ñược tạo Trong thực tế, chuyển dịch luồng vật chất diễn phức tạp phụ thuộc vào hàng loạt yếu tố tự nhiên, cơng nghệ sách Hơn nữa, theo Fabre "Ngành hàng hình thức hố dạng mơ hình đơn giản làm hiểu rõ tổ chức luồng (vật chất hay tài chính) tác nhân hoạt ñộng tập trung vào quan hệ phụ thuộc lẫn phương thức điều tiết" (Phạm Vân ðình, 1999) [35] Như vậy, ñể ngành hàng phát triển mức ñộ cao, có chỗ đứng thị trường, đáp ứng u cầu xã hội, đem lại lợi ích cho người sản xuất - kinh doanh việc nghiên cứu, phân tích ngành hàng có ý nghĩa quan trọng chiến lược phát triển kinh tế nói chung cho ngành, loại sản phẩm nói riêng * Tác nhân: Tác nhân tế bào sơ cấp với hoạt ñộng kinh tế, ñộc lập tự định hành vi Có thể hiểu rằng, tác nhân hộ, doanh nghiệp, cá nhân tham gia ngành hàng thơng qua hoạt động kinh tế họ Theo nghĩa rộng người ta phân tác nhân thành nhóm để tập hợp chủ thể có hoạt động Ví dụ tác nhân "nơng dân" để tập hợp tất hộ nơng dân; Tác nhân "thương nhân" để tập hợp tất hộ thương nhân; Tác nhân "bên ngoài" tất chủ thể phạm vi khơng gian phân tích Tên tác nhân ghi hình chữ nhật, ngành hàng tác nhân có mối quan hệ với miêu tả quan hệ tác nhân theo sơ đồ đơn giản sau: Người Người SP thơ sản xuất Người SPchế biến chế Thông tin phản hồi biến Người SP bán buôn bán Thông tin phản hồi buôn Người SP bán lẻ bán Thông tin phản hồi lẻ tiêu Thơng tin phản hồi dùng Sơ đồ 1.1 Mối quan hệ tác nhân ngành hàng Với hoạt động kinh tế riêng mình, tác nhân thực nội dung chuyển dịch chuỗi hàng khác Người sản xuất tác nhân ñầu tiên ngành hàng, họ sử dụng ngun liệu ban đầu để tạo sản phẩm thơ, bán cho tiêu dùng trực tiếp thơng qua cơng đoạn gia cơng chế biến Người chế biến tác nhân sử dụng sản phẩm hộ sản xuất, cơng nghệ, kỹ thuật, bí ñể tạo sản phẩm ñáp ứng thị hiếu ña dạng người tiêu dùng Người bán buôn tác nhân không tạo sản phẩm mới, họ mua hàng với số lượng lớn tiếp tục bán lại cho người khác với số lượng lớn Người bán lẻ tác nhân mua hàng lại từ người bán bn để bán trực tiếp cho người tiêu dùng Các sản phẩm từ người bán lẻ thường sản phẩm hoàn thiện cuối ngành hàng Người tiêu dùng tác nhân tiêu dùng sản phẩm cuối Tuy nhiên, ranh giới tác nhân không rạch rịi, nhiều đan xen với Ví dụ, người bán bn, họ kết hợp với bán lẻ hàng hố chí tiêu dùng sản phẩm Trên thực tế có số tác nhân tham gia vào ngành hàng ñịnh có nhiều tác nhân có mặt nhiều ngành hàng kinh tế quốc dân Có thể phân loại tác nhân thành số nhóm tuỳ theo chất hoạt ñộng chủ yếu ngành hàng sản xuất cải, chế biến, tiêu thụ dịch vụ, hoạt động tài phân phối Giữa tác nhân thường có mối quan hệ, liên kết với mức ñộ mạnh, yếu tùy thuộc ngành hàng cụ thể Các mối liên hệ không diễn theo chiều mà luôn tồn thông tin phản hồi Nếu luồng thông tin phản hồi khơng thơng suốt, mức độ minh bạch sản xuất, kinh doanh bị hạn chế, tượng ép giá, ñộc quyền dễ xảy * Chức Mỗi tác nhân ngành hàng có hoạt động kinh tế riêng, chức chuỗi hàng Một tác nhân thực lúc nhiều chức Tên chức thường trùng với tên tác nhân Ví dụ hộ sản xuất có chức sản xuất, hộ chế biến có chức chế biến, hộ bán bn có chức bán bn Một tác nhân có hay vài chức Ví dụ: hộ ni lợn nái kiêm lợn thịt có chức sản xuất lợn lợn thịt * Sản phẩm Trong ngành hàng, tác nhân ñều tạo sản phẩm riêng Trừ sản phẩm bán lẻ cuối cùng, sản phẩm chức khác chưa phải sản phẩm cuối ngành hàng mà kết hoạt ñộng kinh tế, "đầu ra" q trình sản xuất kinh doanh tác nhân Sản phẩm tác nhân trước chi phí trung gian tác nhân kề sau Chỉ có sản phẩm tác nhân cuối trước ñến tay người tiêu dùng sản phẩm cuối ngành hàng Do tính chất phong phú chủng loại sản phẩm nên phân tích ngành hàng thường phân tích vận hành sản phẩm * Mạch hàng Mạch hàng khoảng cách hai tác nhân Mạch hàng chứa ñựng quan hệ kinh tế hai tác nhân hoạt ñộng chuyển dịch sản phẩm Qua mạch hàng, giá trị sản phẩm ñược tăng thêm giá tăng 10 thêm khoản giá trị sáng tạo tác nhân ðiều thể đóng góp tác nhân việc tạo nên GDP ngành hàng Mỗi tác nhân tham gia vào nhiều mạch hàng Mạch hàng phong phú, quan hệ tác nhân chặt chẽ ðiều có nghĩa có vướng mắc ñó làm cản trở phát triển mạch hàng gây ảnh hưởng có tính chất dây chuyền đến mạch hàng đứng sau ảnh hưởng chung ñến hiệu luồng hàng toàn chuỗi hàng * Luồng hàng Những mạch hàng liên tiếp ñược xếp theo trật tự từ tác nhân ñầu tiên ñến tác nhân cuối tạo nên luồng hàng ngành hàng Luồng hàng thể lưu chuyển luồng vật chất kết hoạt ñộng kinh tế hệ thống tác nhân khác cơng đoạn sản xuất, chế biến lưu thơng đến chủng loại sản phẩm cuối Chủng loại sản phẩm cuối phong phú luồng hàng ngành hàng nhiều ðiều có ý nghĩa lớn q trình tổ chức phát triển sản xuất luân chuyển luồng vật chất qua tác nhân luồng hàng ñã làm cho tác nhân ngành hàng trở thành người sản xuất sản phẩm hàng hoá * Luồng vật chất Luồng vật chất bao gồm tập hợp liên tiếp sản phẩm tác nhân tạo ñược lưu chuyển từ tác nhân qua tác nhân khác kề sau luồng hàng Ví dụ: tươi từ hộ sản xuất ñến hộ chế biến, sản phẩm chế biến từ hộ chế biến đến hộ bán bn bán lẻ Mỗi dịch chuyển ñến tác nhân khác, luồng vật chất thay đổi số lượng tuỳ theo hệ số kỹ thuật; thay ñổi chất lượng đơi hình thái tuỳ theo cơng nghệ chế biến mạch hàng Trong phân tích ngành hàng thơng thường người ta đề cập đến luồng vật chất sản phẩm * Hệ số kỹ thuật ðó hệ số quy đổi sản phẩm (hay tỷ lệ lượng sản phẩm tác nhân) tiêu kinh tế kỹ thuật Ví dụ: tỷ lệ chè búp tươi/khơ 4/1; 175 Thuê nhân công (người ) ðiện (Kw) Nước ( m3 ) Thuế mua hàng Chi phí vận chuyển Chi phí mối lái Chi phí cố định Th mặt Khấu hao thiết bị Phí mơi trường - Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? (000ñ) Ngày tuần Tháng năm Bác ñang gặp thuận lợi gì? khó khăn ? kiến nghị gì? (Stick ∨ vào ơ) Yếu tố Thuận lợi Bình thường Khó khăn Kiến nghị 1.Vốn Thơng tin thị trường Thuế Giá Chất lượng hàng Vận chuyển hàng Khách hàng Lý khác Cảm ơn chúc sức khoẻ gia đình ! 176 BỘ CÂU HỎI (Phỏng vấn hộ chế biến thịt lợn) Mã hộ: Phân loại hộ: Người ñiều tra Ngày ñiều tra Làng: .; Xã ; Huyện: - Hộ chế biến giò chả  Hộ chế biến ruốc  Chế biến Sp khác: Các thông tin chủ hộ 1.1 Họ tên: 1.2 Tuổi : 1.3 Trình độ VH: 1.4 Số nhân khẩu: 1.5 Số lao ñộng tham gia trực tiếp vào công việc này: Các nguồn thu nhập khác chế biến thịt lợn Nguồn thu Diện tích Tổng thu / năm Lúa Rau màu Cây ăn Ao Chăn nuôi Buôn bán Lương Khác Quy mơ hộ chế biến • • • • • • Diện tích khu tập trung (m2) KL thịt mua hàng ngày Số người làm trực tiếp Số lao động gia đình: Số lao ñộng thuê: Trang thiết bị phục vụ sở gồm: Năng suất ðầu tư/năm 177 Loại vật dụng Uớc tính giá trị (000đ) Tổng • Số năm sở ñã hoạt ñộng Chi phí thu nhập Vật tư, hàng hố ðVT Số lượng ðơn giá (1000 ñ) Thành tiền (1000 ñ) I Chi phí Nguyên vật liệu Chi phí vận chuyển ðiện, nước, chất đốt Thuế Chi phí khác Th lao động Lð gia đình Khấu hao tài sản II Sản phẩm Giò Chả Ruốc Khác Mua nguyên liệu Tiêu thụ * Thịt lợn ñược mua từ: Trong xã  ; Ngoài xã huyện:  ; Ngoài huyện tỉnh  Phương thức mua: Tự ñi mua:  ; Mua nhà:  ; Mua theo hợp đồng:  Hình thức tốn: Trả tiền ngay:  ; Trả phần:  ; Chuyến sau TT chuyến trước:  * Loại thịt lợn làm nguyên liệu tốt hơn: Lợn ngoại:  ; Lợn lai 3/4:  ; Lợn nội:  178 Lý do: * Sản phẩm ñược tiêu thụ ở: Trong xã  ; Ngoài xã huyện:  Ngoài tỉnh:  ; Ngoài huyện tỉnh  ; Xuất khẩu:  Hình thức tốn: Trả tiền ngay:  ; Trả phần:  ; Chuyến sau TT chuyến trước:  So sánh với năm 2007 Về Quy mơ: Tăng lên:  ; Giảm đi:  ; Giữ nguyên:  ; Giảm ñi:  ; Giữ nguyên:  ; Giảm ñi:  ; Giữ nguyên:  Về Chất lượng: Tăng lên:  Về Giá bán: Tăng lên:  TIÊU DÙNG THỊT LỢN Nhà bác thường mua thịt lợn ñâu? Chợ  ; Quán bán lẻ  ; Người bán rong  Tiêu dùng năm (kg): Thời gian Thịt mơng, vai Thịt chân giị Thịt bụng Thịt thủ Lòng BQ/tuần Rằm tháng giêng Rằm tháng Rằm tháng Ngày 2/9 Giỗ (tổng số) Cưới Tết Âm lịch Giá BQ (000/kg) Chi mua thịt lợn sinh hoạt chiếm khoảng … % tổng số tiền mua thực phẩm? Thuận lợi khó khăn chế biến Khác 179 PHIẾU PHỎNG VẤN CÔNG TY THỨC ĂN CHĂN NI Người điều tra:…………………………………………………………… Ngày điều tra: Thơng tin chung: Người điều tra:……………………………………………………… Tuổi:…………… Chức vụ cơng tác: …………………………………………………………… Phịng ban công tác:……………………………………………………………… Tên công ty:……………………………………………………………………… ðịa công ty:………………………………………………………… Lĩnh vực kinh doanh: [ ] Sản xuất kinh doanh thức ăn chăn nuôi cho lợn [ ] Khác (ghi rõ) ………………………………………………………… A Kỹ thuật sản xuất: Hệ thống nhà xưởng: 1.1 Diện tích:…………………… m2 1.2 Cơng suất nhà máy: ……………………tấn/ngày 1.3 Dây chuyền sản xuất? [ ] Thủ cơng [ ] Bán tự động 1.4 Kho chứa ngun liệu thơ? [ ] Có [ ] Tự động [ ] Khơng Nếu có, diện tích………………… m2 1.5 Kho chứa ngun liệu vi lượng? [ ] Có [ ] Khơng [ ] Có [ ] Khơng [ ] Có [ ] Khơng Nếu có, diện tích………………… m2 1.6 Xilo chứa ngun liệu? Nếu có, dung tích chứa………………… 1.7 Kho chứa thành phẩm? Nếu có, diện tích…… ……………… m2 B Ngun liệu đầu vào sản xuất TĂCN: Tình hình nguồn nguyên liệu ñầu vào hợp ñồng mua ñầu vào? 180 Nguồn gốc nguyên liệu STT ðầu vào SX nước Ngô Cám mạch Sắn Khơ đậu tương Bột cá Vitamin khống Phụ gia khác Nhập Ký kết hợp ñồng mua bán ngun liệu Có Khơng Khi mua ngun liệu đầu vào cơng ty có kiểm sốt phận kiểm sốt chất lượng đầu vào khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nếu có cách kiểm sốt chất lượng ñầu vào nào? [ ] Bằng cảm quan (Quan sát, ngửi, nếm ) [ ] Máy phân tích phịng thí nghiệm cơng ty [ ] Gửi mẫu phân tích [ ] Khác Khi phát chất lượng sản phẩm đầu vào khơng ñảm bảo công ty sẽ? Không mua sản phẩm Mua sản phẩm với giá rẻ Khác ……………………………………… Nếu xảy rủi ro có chia sẻ ñơn vị cung ứng nguyên liệu ñầu vào với công ty khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nếu có, xin cho biết cụ thể? …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Xin cho biết nhận định chung ơng bà chất lượng nguyên liệu ñầu vào dùng cho sản xuất TĂCN lợn thị trường nay? [ ] Rất ñảm bảo [ ] ðảm bảo [ ] Khơng đảm bảo 181 Xin cho biết nhận định chung ơng bà biến ñộng giá nguyên liệu ñầu vào dùng cho sản xuất TĂCN lợn thị trường nay? [ ] Rất có lợi cho cơng ty sản xuất TĂCN [ ] Có lợi cho cơng ty sản xuất TĂCN [ ] Bất lợi cho công ty sản xuất TĂCN C Thức ăn chăn nuôi: Công ty cung cấp sản phẩm cho chăn ni lợn? [ ] Cám hỗn hợp viên [ ] Cám hỗn hợp bột [ ] Cám đậm đặc Cơng ty có phận kiểm tra chất lượng sản phẩm không? [ ] Có [ ] Khơng Cơng ty có định kỳ kiểm tra chất lượng sản phẩm không? [ ] Có [ ] Khơng Nếu có, thời gian định kỳ lâu? …… ngày/lần Công ty có thử nghiệm sản phẩm trước bán khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nếu có thử nghiệm nào? …………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ðịnh kỳ quan chức tới công ty kiểm tra chất lượng sản phẩm bao lâu? [ ] Bất [ ] Hàng tháng [ ] Hàng quý [ ] Hàng năm Cơng ty có phận chăm sóc khách hàng nhận phản hồi chất lượng sản phẩm người tiêu dùng khơng? [ ] Có [ ] Khơng Cơng ty có sách liên kết, hỗ trợ cho người chăn ni khơng? [ ] Có [ ] Khơng 10 Nếu có, cơng ty liên kết hỗ trợ người chăn nuôi nào? Ký hợp đồng cung cấp cám cho người chăn ni Hỗ trợ kĩ thuật cho người chăn nuôi Thực chăn ni hợp đồng cơng ty với người chăn ni Hình thức khác………………………… 11 Khi xảy rủi ro liên quan đến chất lượng cám, cơng ty có hỗ trợ người chăn ni gặp rủi ro khơng? [ ] Có [ ] Khơng 12 Nếu có: 182 Hỗ trợ tiền mặt Hỗ trợ vật Cho mua hàng trả chậm Cho vay vốn lãi suất thấp Khác ………… 13 Khi xảy rủi ro liên quan ñến dịch bệnh, cơng ty có hỗ trợ người chăn ni gặp rủi ro khơng? [ ] Có [ ] Khơng 14 Nếu có: Hỗ trợ tiền mặt Hỗ trợ vật Cho mua hàng trả chậm Cho vay vốn lãi suất thấp Khác ………… 15 Khi xảy rủi ro liên quan đến biến động giá sản phẩm, cơng ty có hỗ trợ người chăn ni gặp rủi ro khơng? [ ] Có [ ] Khơng 16 Nếu có: Hỗ trợ tiền mặt Hỗ trợ vật Cho mua hàng trả chậm Cho vay vốn lãi suất thấp Khác ………… D Kiến nghị: Theo ông/bà, đa số cơng ty sản xuất thức ăn chăn nuôi thường hay gặp phải vướng mắc nhất? …………………………………………… …………………………………………………………………………………… Theo ơng/bà, để tạo điều kiện cho ngành sản xuất thức ăn chăn ni phát triển nhà nước cần hỗ trợ gì? ………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… …………………………………………………… Xin cảm ơn! 183 BỘ CÂU HỎI (Phỏng vấn ñại lý thuốc thú y) Mã hộ:……… ; Người ñiều tra:……………………… ; Ngày điều tra…………… Thơn………………… ; Xã:………………………….; Huyện………………………… CÁC THÔNG TIN VỀ CHỦ HỘ Họ tên :………………………………………… Tuổi :………… Trình độ văn hóa :……… Số nhân :……… nam:…… ; nữ:……… Số lao động :……… nam:…… ; nữ:……… Người bán thuốc thú y :………; Trình độ chun mơn:……… CÁC NGUỒN THU NHẬP NGỒI (CẢ NĂM) a Lúa rau màu Chỉ tiêu ðơn vị tính Năm 2009 So với năm 2008 số Số ðơn giá tiền tăng lên hay giảm lượng (1000ñ) xuống % b Nguồn thu khác So với năm 2008 tăng lên hay Chỉ tiêu ðơn vị tính Năm 2009 giảm xuống khoảng % Cây ăn Diện tích Sào 1000đ Ước thu nhập (Doanh thu- Chi phí) Cây cảnh Sào 184 Diện tích 1000đ Ước thu nhập (Doanh thu- Chi phí) Sào Ao Diện tích 1000đ Ước thu nhập (Doanh thu- Chi phí) 1000đ Bn bán (Doanh thu- Chi phí) 1000đ Nghề phụ (Doanh thu- Chi phí) 1000đ Chăn ni (Doanh thu- Chi phí) 1000đ Làm th (Doanh thu- Chi phí) 1000đ 10 Lương 1000đ CƠ SỞ VẬT CHẤT DÀNH CHO KINH DOANH THUỐC THÚ Y Thời Số năm Sửa Ghi Tên tài sản Diện tích, số hạn sử Tiền ñã sử chữa lượng dụng ñầu tư dụng hàng (m2, m3) (năm) (000ñ) (năm) năm (000ñ) Cửa hàng Thuê……….m2 Tiền thuê/năm:…… Cách nhà:…… Các trang thiết bị khác THỰC TRẠNG KINH DOANH THUỐC THÚ Y 185 Số lượng TT Các loại thuốc ðVT bán ñược Giá bán Dùng chữa BQ hàng (000đ) bệnh gì? tháng *Nguồn cung cấp Thuốc thú y từ ñâu? (Nếu nhiều nguồn, nơi chiếm khoảng %?) Phải toán sau mua hàng  Phải toán phần sau mua hàng  ðược trả nhiều lần sau mua hàng  Mua đợt tốn đợt cũ (gối)  * Bình qn ngày có …….người ñến mua thuốc thú y Phải toán sau mua hàng  Phải toán phần sau mua hàng  ðược trả nhiều lần sau mua hàng  Mua đợt tốn đợt cũ (gối)  CÁC LOẠI THUẾ, PHÍ MÀ BÁC PHẢI NỘP 186 Loại thuế, phí Tính theo doanh thu, hàng Tỷ lệ nộp (%) tháng, hàng năm Mỗi ngày, bình qn, bác chữa bệnh cho hộ: …………… hộ Mỗi hộ bình qn đầu lợn: …………………………… đầu lợn Tiền cơng mũi tiêm (trừ tiền thuốc): …………………… nghìn đồng Bác thuộc đối tượng nào?  Cán thú y  Không phải cán thú y - Bác có muốn trở thành cán thú y khơng?  Có  Khơng - Nếu khơng sao? Theo bác yếu tố quan trọng làm nghề thú y?  Niềm tin người chăn nuôi  Thu nhập cho gia đình bác  Khác (cụ thể: ………………………………………………….) Phương châm bác làm nghề thú y gì?  Chất lượng đặt lên hàng đầu  Thu nhập gia đình  Kết hợp Theo bác ñáp ứng ñược ñầy ñủ nhu cầu hộ chăn ni chưa?  ðáp ứng đầy đủ  ðáp ứng phần Khó khăn thuận lợi bác gặp phải làm nghề thú y? TIÊU DÙNG THỊT LỢN Nhà bác thường mua thịt lợn ñâu? Chợ  ; Quán bán lẻ  ; Người bán rong   Hồn tồn chưa đáp ứng 187 Tiêu dùng năm (kg): Thời gian Thịt Thịt chân Thịt mông, vai giò bụng Thịt thủ Lòng Khác BQ/tuần Rằm tháng giêng Rằm tháng Rằm tháng Ngày 2/9 Giỗ (tổng số) Cưới Tết Âm lịch Giá BQ (000/kg) Chi mua thịt lợn sinh hoạt chiếm khoảng … % tổng số tiền mua thực phẩm? Ý KIẾN ðỐI VỚI CHĂN NI LỢN HIỆN NAY *Ni lợn nông dân vẫn: Rất quan trọng  ; Quan trọng  ;Ít quan trọng  ; Khơng quan trọng  * Xu hướng tới nuôi lợn cần phải: Ni 30 ; Ni từ 30 đến 50 ; Từ 50 ñến 100 ; Trên 100  * ðối với địa phương, nên ni lợn: Tập trung ngồi đồng  ; Trong khu dân cư, tự ; Trong khu dân cư, gia trại  TỰ ðÁNH GIÁ VỀ MỨC ðỘ ðÁP ỨNG NHU CẦU VỀ DỊCH VỤ CUNG CẤP THUỐC THÚ Y CHO HỘ CHĂN NI LỢN ðáp ứng đầy đủ ; ðáp ứng phần  ; Hồn tồn chưa đáp ứng  THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG CUNG CẤP THUỐC THÚ Y ******************************************** 188 PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ CHẠY MƠ HÌNH LOGIT > RESET > read; nobs=200; nvar=6; names=x1,x2,x3,x4,x5,y; file= d:\L_N_H\mohinh\mohinh3\sl1.txt $ > LOGIT;Lhs=Y;Rhs=ONE,X1,X2,X3,X4,X5$ Normal exit from iterations Exit status=0 + -+ | Multinomial Logit Model | | Maximum Likelihood Estimates | | Dependent variable Y | | Weighting variable ONE | | Number of observations 200 | | Iterations completed 10 | | Log likelihood function -21.13470 | | Restricted log likelihood -138.6294 | | Chi-squared 234.9895 | | Degrees of freedom | | Significance level 0000000 | + -+ + -+ + + + -+ + |Variable | Coefficient | Standard Error |b/St.Er.|P[|Z|>z] | Mean of X| + -+ + + + -+ + Characteristics in numerator of Prob[Y = 1] Constant X1 2.538347969 1.8337012 1.384 1663 -1.055421693 42746052 -2.469 0135 2.3150000 X2 3840140799E-03 10254846E-03 -3.745 0002 17336.310 X3 1624405654E-01 85956443E-01 189 8501 19.400000 X4 3122275219E-03 11530501E-03 2.708 0068 14676.250 X5 2.812260455 1.0914417 2.577 0100 50500000 + + | Fit Measures for Binomial Choice Model | | Logit model for variable Y | + + 189 | Proportions P0= 500000 P1= 500000 | | N = 200 N0= 100 N1= 100 | | LogL = -21.13470 LogL0 = -138.6294 | + + | Efron | McFadden | Ben./Lerman | | 86996 | 84755 | 93689 | | Cramer | Veall/Zim | Rsqrd_ML | | 87378 | 92990 | 69116 | + + | Information Akaike I.C Schwartz I.C | | Criteria 27135 74.05929 | + + Frequencies of actual & predicted outcomes Predicted outcome has maximum probability -Actual -0 -Total Predicted + | + 94 | 97 | + 97 103 | Total 100 100 200 ... ñịa bàn tỉnh Hưng Yên" 3 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung Trên sở ñánh giá thực trạng ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh Hưng Yên, ñề xuất giải pháp nhằm phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt. .. hàng lợn thịt địa bàn tỉnh gặp khó khăn, trở ngại nào? Những giải pháp cần nghiên cứu, ñề xuất ñể phát triển ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh? Có ñược tranh tổng thể ngành hàng lợn thịt ñịa bàn tỉnh. .. thực cho tỉnh Hưng Yên 6 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT 1.1 Lý luận ngành hàng lợn thịt 1.1.1 Một số khái niệm * Ngành hàng: Lý luận Fabre cho rằng, ngành hàng ñược