TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH
Giới thiệu sản phẩm, dịch vụ
Nấm, từng là sản phẩm nhỏ lẻ tại Việt Nam, đang có cơ hội phát triển mạnh mẽ nhờ việc chính phủ đưa nấm ăn và nấm dược liệu vào Danh mục sản phẩm quốc gia từ năm 2012 Sự quan tâm này hứa hẹn sẽ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và tạo ra giá trị xuất khẩu lớn trong những năm tới.
Nấm không chỉ là thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, mà còn có nhiều loài nấm được biết đến như một vị thuốc tự nhiên, giúp tăng cường sức khỏe con người Những lợi ích này đã thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành nấm trên toàn cầu.
- Trước thực tế đó, cũng như tiềm năng lớn trong việc phát triển nấm ở nước ta, Bộ NN-PTNT đã đề ra mục tiêu đến năm
Đến năm 2025, ngành nấm dự kiến sản xuất 400 ngàn tấn, trong đó 300 ngàn tấn tiêu thụ nội địa và 100 ngàn tấn xuất khẩu, với tổng giá trị sản phẩm đạt 12 ngàn tỷ đồng/năm và giá trị xuất khẩu từ 150-200 triệu USD Đến năm 2030, sản lượng nấm sẽ tăng lên 1 triệu tấn, phân chia 50% cho tiêu thụ trong nước và 50% cho xuất khẩu, tạo việc làm cho khoảng 1 triệu lao động, với giá trị xuất khẩu đạt 450-500 triệu USD/năm.
Theo Cục Trồng trọt, nguồn nguyên liệu trong nước có khả năng đáp ứng đủ cho việc trồng nấm, nhờ vào khoảng 40 triệu tấn phụ phẩm từ sản xuất nông nghiệp mỗi năm.
Ở Việt Nam, sau khi thu hoạch lúa, phần lớn rơm rạ thường bị đốt bỏ hoặc vứt xuống kênh, sông, gây ô nhiễm môi trường Do đó, việc phát triển nghề sản xuất nấm ăn từ rơm rạ không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm mà còn tạo ra nguồn thực phẩm bổ dưỡng và tăng thu nhập cho nông dân.
KẾ HOẠCH MARKETING
Phân tích ngành
Nấm, trước đây chỉ là sản phẩm nhỏ tại Việt Nam, đang được kỳ vọng phát triển mạnh mẽ sau khi chính phủ đưa nấm ăn và nấm dược liệu vào Danh mục sản phẩm quốc gia từ năm 2012 Ngành nấm không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn hứa hẹn mang lại giá trị xuất khẩu lớn trong những năm tới.
Nấm không chỉ là thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, mà còn có nhiều loài nấm với tác dụng như vị thuốc, giúp nâng cao sức khỏe con người Những lợi ích này đã góp phần thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành nấm trên toàn cầu.
- Trước thực tế đó, cũng như tiềm năng lớn trong việc phát triển nấm ở nước ta, Bộ NN-PTNT đã đề ra mục tiêu đến năm
Đến năm 2025, sản lượng nấm dự kiến đạt 400 ngàn tấn, trong đó 300 ngàn tấn phục vụ tiêu thụ nội địa và 100 ngàn tấn cho xuất khẩu, mang lại tổng giá trị sản phẩm hàng hóa khoảng 12 ngàn tỷ đồng/năm, với giá trị xuất khẩu đạt 150-200 triệu USD Đến năm 2030, sản lượng nấm sẽ tăng lên 1 triệu tấn, chia đều cho tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, ngành nấm sẽ tạo ra khoảng 1 triệu việc làm và giá trị xuất khẩu dự kiến đạt 450-500 triệu USD/năm.
Theo Cục Trồng trọt, nguồn nguyên liệu trong nước đủ khả năng đáp ứng nhu cầu trồng nấm, với khoảng 40 triệu tấn phụ phẩm nông nghiệp được sản xuất mỗi năm.
Ở Việt Nam, rơm rạ sau thu hoạch lúa thường bị đốt hoặc vứt xuống kênh, gây ô nhiễm môi trường Do đó, phát triển nghề sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần quan trọng vào việc giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
Theo Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam, điều kiện thời tiết tại Việt Nam rất thuận lợi cho việc sản xuất nhiều loại nấm, từ nấm ưa lạnh đến nấm ưa nhiệt Với khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, nông dân có thể trồng nấm quanh năm trên khắp các địa bàn trong nước.
Khoa học công nghệ đã đạt được những bước tiến quan trọng trong việc làm chủ công nghệ nhân giống và sản xuất các loại nấm chủ lực Nhiều loại nấm cao cấp với giá trị kinh tế cao đã được du nhập, chọn lọc và bắt đầu được đưa vào sản xuất Hệ thống nhân giống nấm đã được hình thành từ trung ương đến các địa phương, góp phần thúc đẩy ngành nấm phát triển bền vững.
=> Từ những phân tích trên, ta có thể thấy ngành công nghiệp sản xuất nấm sẽ có chiều hướng phát triển trong tương lai sắp tới.
Thị trường kinh doanh tại tỉnh Hưng Yên hiện chưa có cơ sở nào trồng nấm quy mô tập trung, trong khi nhu cầu tiêu thụ nấm lai đang tăng cao, dẫn đến tình trạng cung không đủ cầu Điều này tạo ra cơ hội lớn cho công ty chúng tôi gia nhập thị trường, với hy vọng Hưng Yên sẽ trở thành địa điểm lý tưởng trong thời gian tới.
Với xu hướng phát triển mạnh mẽ của ngành, nhiều doanh nghiệp mới sẽ gia nhập thị trường trong thời gian tới, tạo ra áp lực cạnh tranh lớn Điều này đồng nghĩa với việc doanh nghiệp chúng tôi sẽ phải đối mặt với nhiều khó khăn và rào cản từ các đối thủ Mỗi doanh nghiệp đều nỗ lực hết mình để đáp ứng nhu cầu thị trường và giành lấy thị phần cho riêng mình.
Mặc dù công ty đối mặt với nhiều thách thức trong quá trình kinh doanh, chúng tôi vẫn nhận thấy nhiều cơ hội phát triển Chúng tôi cam kết tận dụng tối đa những lợi thế hiện có để đạt được thành công bền vững cho doanh nghiệp.
Phân tích thị trường- khách hàng
Cùng với sự phát triển kinh tế, thu nhập đầu người tại Việt Nam, đặc biệt là tỉnh Hưng Yên, đang gia tăng, dẫn đến nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao tăng lên cả về số lượng lẫn chất lượng Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe Nấm, đặc biệt là nấm rơm, được xem là thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein, glucid, lipid, axit amin, vitamin và khoáng chất Ngoài ra, nấm còn chứa các hoạt tính sinh học như chất đa đường và axit nucleic, nên được coi là “rau sạch” cho sức khỏe.
Nấm rơm được coi là "thịt sạch" và "thực phẩm thuốc", được các nhà khoa học và bác sĩ xem như một "tiên dược" cho cuộc sống hiện đại Nhu cầu tiêu thụ nấm rơm đang gia tăng, đặc biệt tại tỉnh Hưng Yên, nơi mà đa số người dân theo đạo Phật coi nấm rơm là nguyên liệu thiết yếu trong các món ăn chay.
Trong khảo sát nhu cầu tiêu thụ nấm rơm tại Tỉnh Hưng Yên, chúng tôi nhận thấy rằng nguồn cung hạn chế đã dẫn đến giá nấm rơm trên thị trường tăng cao, trung bình khoảng 80 nghìn đồng Giá cao đã làm giảm nhu cầu tiêu dùng nấm của khách hàng Một chủ quán bún chay trên đường Phan Bội Châu chia sẻ: “Giá nấm rơm hiện nay rất cao, vào những ngày cao điểm, giá có thể leo lên đến…”.
200 nghìn đồng/kg.Cửa hàng tôi hầu như không sử dụng nấm rơm để chế biến món ăn để giảm bớt chi phí”.
Mở cửa hàng sản xuất nấm tại đây sẽ giải quyết tình trạng khan hiếm nấm trên thị trường, giúp giá nấm giảm và tăng cường tiêu thụ nấm rơm.
Do hạn chế về nguồn lực, chúng tôi sẽ tối đa hóa sản xuất trong khả năng cho phép Vào tháng 4, tháng 7 và dịp cuối năm, nhu cầu thị trường tăng cao do các lễ hội Phật giáo lớn và Tết Nguyên Đán, dẫn đến mức tiêu thụ cao Cửa hàng của chúng tôi sẽ tận dụng cơ hội này để triển khai chiến lược sản xuất nhằm nâng cao sản lượng cung ứng cho thị trường.
Tỉnh Hưng Yên nổi bật với nhiều chợ, chùa, nhà hàng chuyên phục vụ món chay và khách sạn, tạo ra tiềm năng tiêu thụ lớn cho các nhà sản xuất.
=> Quy mô thị trường khá lớn, là tín hiệu tốt cho doanh nghiệp gia nhập vào thị trường.
Nhu cầu sử dụng nấm rơm ngày càng tăng cao, chủ yếu từ khách hàng mong muốn phòng ngừa bệnh tật, cải thiện sắc đẹp và hướng tới lối sống thân thiện với môi trường.
Nguyên tắc nhân khẩu học cho thấy rằng những người có thu nhập cao thường ưu tiên lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và tốt cho sức khỏe Đặc biệt, nấm rơm trở thành nguyên liệu thiết yếu trong các bữa ăn hàng ngày của những người ăn chay và các nhà sư Do đó, các chủ buôn nấm đóng vai trò quan trọng như những khách hàng trung gian, giúp phân phối nấm đến một lượng lớn người tiêu dùng, dẫn đến nhu cầu tiêu thụ nấm rơm ngày càng tăng.
Khách hàng tìm đến nấm rơm để đáp ứng nhu cầu ăn uống hàng ngày, phòng bệnh và phân phối sản phẩm Việc sử dụng nấm rơm mang lại lợi ích về sức khỏe, giúp duy trì vóc dáng thon gọn và tạo ra lợi nhuận từ kinh doanh Nhu cầu về nấm rơm thường tăng cao vào các dịp lễ cúng rằm và Tết Nguyên Đán Sản phẩm nấm rơm chất lượng cao, tốt cho sức khỏe, kết hợp với dịch vụ giao hàng chu đáo và giá cả hợp lý sẽ nâng cao sự chấp nhận của khách hàng, từ đó tạo ra lượng khách hàng trung thành lớn cho doanh nghiệp.
2.3.1 Phân tích thị trường mục tiêu:
Chủ buôn tại các chợ đầu mối như chợ Đông Ba và chợ Bãi Dâu là những người chuyên cung cấp hàng hóa sỉ cho các nhà buôn nhỏ hoặc bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng.
- Các nhà sư ở các chùa, những người thích ăn chay, các chủ nhà hàng, nhà trẻ.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:
Hiện tại, tỉnh Hưng Yên chưa có cơ sở hay trang trại nào chuyên kinh doanh nấm rơm, trong khi nhu cầu tiêu thụ loại nấm này đang rất cao Sự chênh lệch giữa cung và cầu tạo ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp tham gia vào ngành, hướng tới thị trường tiềm năng tại Hưng Yên.
Trong thị trường Tỉnh Hưng Yên, các nhà bán buôn đóng vai trò là nguồn cung cấp chính, chiếm tới 97,6% theo Tạp Chí Khoa Học Hưng Yên, tập 72B, số 3, năm 2012 Địa điểm nổi bật trong khu vực này là chợ Điên Đại, tọa lạc tại xã Điên Đại.
Phú Xuân, huyện Yên Mỹ, là nguồn cung cấp nấm rơm cho nhiều nhà buôn lớn và nhỏ tại các chợ địa phương Một địa điểm kinh doanh nấm rơm quan trọng khác là xã Phú Lương, huyện Yên Mỹ, nơi trồng nấm rơm tập trung và cung cấp sản lượng lớn cho tỉnh Tại xã Phú Lương, 82% nấm rơm được tiêu thụ trong tỉnh, trong khi 18% còn lại được cung ứng cho các thị trường ngoại tỉnh như Hà Nội, Quảng Ninh và Hải Phòng.
Một số cơ sở nhỏ lẻ như mô hình trồng nấm kinh tế hộ gia đình ở A Lưới có ảnh hưởng không lớn đến doanh nghiệp, nhưng vẫn mang lại lợi ích nhất định Trung bình, mỗi hộ thu hoạch từ 10-12kg nấm mỗi ngày.
Phân tích ma trận SWOT
2.5.1 Điểm mạnh và điểm yếu:
Mặc dù là một doanh nghiệp mới, nhưng tại Tỉnh Hưng Yên chưa có cơ sở nào sản xuất nấm rơm nổi bật Do đó, doanh nghiệp quyết tâm chiếm lĩnh thị trường trong thời gian ngắn nhất có thể.
Cơ sở sản xuất của chúng tôi nằm giữa các vùng trồng nông nghiệp như Hương Trà, Hương Chữ và Hương Vinh, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình sản xuất.
Chúng tôi tận dụng lợi thế gần nguồn nguyên liệu để xây dựng mối quan hệ tốt, giúp việc thu mua trở nên dễ dàng và thuận lợi hơn.
Xung quanh cơ sở của chúng tôi, người dân chủ yếu làm nông với thu nhập thấp, cho phép chúng tôi thuê lao động với chi phí thấp hơn Nhờ vào tính siêng năng và cần cù của họ, công việc của chúng tôi đạt được hiệu suất và năng suất cao, giúp tiết kiệm chi phí đáng kể.
Với lợi thế địa điểm đặt, chúng tôi có thể vận chuyển nấm tiêu thụ một cách dể dàng làm giá thành giảm hơn, tăng lợi thế cạnh tranh.
Đội ngũ công nhân năng động, vui vẽ, nhiệt tình, siêng năng, ham học hỏi.
Là một doanh nghiệp mới thành lập nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc trồng nấm
Chưa có mối quan hệ với các nhà buôn, các cửa hàng trong địa bàn.
2.5.2 Cơ hội và thách thức:
Nhiều người tiêu dùng đã thấy được nấm rơm là loại thực phẩm tươi, ngon, bổ, có lợi cho sức khỏe=> Nhu cầu ngày càng tăng
Nấm rơm được đánh giá là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được người tiêu dùng bình chọn.
Việt Nam gia nhập WTO sẻ tạo điều kiện thuận lợi cho việc xuất khẩu nấm rơm ra nước ngoài dễ dàng hơn.
Trình độ người dân ngày càng được nâng cao, khoa học kỷ thuật ngày càng phát triển Thuận lợi trong việc mở rộng quy mô kinh doanh nấm rơm
Tất cả mọi người đều có thể sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, việc bảo quản thực phẩm gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là nấm rơm tươi, loại thực phẩm này rất khó bảo quản lâu dài.
Giá nấm rơm trên thị trường còn cao so với thu nhập của người dân Việt Nam.
GDP của Việt Nam vẫn còn ở mức thấp, với tổng GDP năm 2012 đạt 136 tỷ USD, tăng 27 tỷ USD so với năm 2011 GDP bình quân đầu người đạt 1.540 USD/năm, tăng 240 USD/người/năm so với năm trước.
Mặc dù giá nấm rơm vẫn ở mức cao vào năm 2011, nhưng vẫn thấp so với khu vực và thế giới, khiến người tiêu dùng chuyển sang các loại thực phẩm giá rẻ hơn, dẫn đến việc giảm sản lượng bán ra của doanh nghiệp.
Giá cả của nấm biến động nhiều.
Ngành này đang cho thấy triển vọng phát triển mạnh mẽ trong tương lai, hứa hẹn mang lại lợi nhuận cao Do đó, trong thời gian tới, sẽ có nhiều doanh nghiệp mới gia nhập thị trường.
Xác định mục tiêu
Cuối năm thứ nhất, nỗ lực không ngừng của doanh nghiệp sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện hình ảnh thương hiệu và nhận được sự chấp nhận từ đông đảo khách hàng.
Đến năm 2025, doanh nghiệp sẽ là địa điểm sản xuất nấm rơm trọng yếu của miền Bắc
Cuối năm đầu tiên thực hiện dự án, lợi nhuận đạt 70% so với số vốn bỏ ra.
Vào năm 2 thực hiện dự án, công ty sẽ đạt 40%/ tổng số thị phần ở Hưng Yên
Các hoạt động Marketing
2.7.1 Thực hiện chiến lược 4P cho hoạt động Marketing:
2.7.1.1 Chiến lược sản phẩm (product):
+ Chất lượng và tính năng của sản phẩm
Trong nấm rơm tươi hàm lượng Amin acid chiếm 38.2%, cao hơn thịt bò 8,47 lần Trong nấm rơm tươi có 200mg Vitamin
C, cao hơn nhiều so với hàm lượng trong rau Hàm lượng tinh bột thấp, rất tốt cho người bị tiểu đường Là thực phẩm tốt cho cơ thể làm tăng tính miễn dịch cho các loại bệnh.
Nấm rơm, theo Đông y, có vị ngọt và tính hàn, mang lại nhiều công dụng như bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, và tăng cường sức đề kháng Ngoài ra, nấm rơm còn có khả năng kháng ung thư và hạ cholesterol trong máu, giúp điều trị hiệu quả nhiều bệnh lý.
Để nâng cao đầu tư trong lĩnh vực nông nghiệp, cần áp dụng khoa học-công nghệ vào sản xuất và sử dụng các kỹ thuật trồng nấm tiên tiến Việc này không chỉ giúp phân phối sản phẩm rộng rãi khắp thành phố mà còn đảm bảo chất lượng tốt, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao của nấm.
Doanh nghiệp áp dụng phương pháp định giá thâm nhập thị trường bằng cách đưa ra mức giá ban đầu cho sản phẩm nấm rơm thấp hơn giá trung bình và giá của đối thủ cạnh tranh Chiến lược này nhằm mục đích gia tăng sự chấp nhận của thị trường và mở rộng thị phần Mặc dù định giá thâm nhập giúp tối đa hóa doanh số bán và doanh thu theo thị phần, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ lợi nhuận Tuy nhiên, trong một số trường hợp, lợi nhuận thấp có thể tạo ra rào cản cho các đối thủ cạnh tranh gia nhập thị trường.
Khi doanh nghiệp đã xây dựng được uy tín và sản phẩm được thị trường chấp nhận, họ sẽ điều chỉnh tăng giá một cách hợp lý để tối ưu hóa lợi nhuận Đồng thời, doanh nghiệp cũng sẽ nỗ lực thực hiện các kế hoạch cắt giảm chi phí nhằm đảm bảo giá cả cạnh tranh và mang lại lợi ích tốt nhất cho khách hàng.
2.7.1.3 Chiến lược xúc tiến (promotion):
Các chiến lược quảng cáo dựa trên lý tính thường mang lại hiệu quả cao trong việc xây dựng hình ảnh cho sản phẩm tự nhiên, giúp nâng cao lợi ích sức khỏe và tạo cảm giác an toàn, từ đó gia tăng sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với sản phẩm.
Nhận thức của người tiêu dùng về tác dụng của nấm đang ngày càng tăng cao, đồng thời các chiến dịch quảng bá của đối thủ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố nhận thức này.
+ Tài trợ cho các cuộc thi âm thực Hưng Yên, để nhiều nhà hàng, khách sạn có thể biết đến doanh nghiệp.
+ Doanh nghiệp có slogan: “Nấm múp máp, ăn mũm mĩm” Nó sẽ tăng ấn tượng của khách hàng đối với doanh nghiệp
+Để kích thích hành vi mua hàng của khách doanh nghiệp sẽ giảm giá trên khối lượng lớn.
Vào các tháng cao điểm tiêu thụ nấm như tháng 4, tháng 7 và cuối năm, doanh nghiệp sẽ đẩy mạnh sản xuất để đáp ứng nhu cầu thị trường tăng cao.
Tăng cường hoạt động quảng bá các quán ăn chay nổi tiếng như Liên Hoa trên đường Lê Quý Đôn, Liễu Quán trên đường Nguyễn Công Trứ, quán Như Lai trên đường Ngự Bình, và quán Bồ Đề trên đường Lê Lợi Đồng thời, cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm cho khách hàng để nâng cao trải nghiệm ẩm thực chay.
2.7.1.4 Chiến lược phân phối (plane) :
Với tổng vốn đầu tư 1.100.000 đồng, sản phẩm nấm rơm được phân phối hiệu quả nhờ kênh phân phối tốt và giá cả cạnh tranh Chiến lược marketing hợp lý giúp sản phẩm nhanh chóng tiếp cận người tiêu dùng và chiếm lĩnh thị trường.
Đường Nguyễn Văn Linh có vị trí địa lý thuận lợi cho việc di chuyển và vận chuyển hàng hóa, với phía Bắc giáp đường Lê Duẩn và phía Nam tiếp giáp tỉnh lộ 8B Đây là những tuyến đường lớn kết nối với nhiều trục đường quan trọng ở Hưng Yên, tạo điều kiện thuận lợi cho sản phẩm nấm rơm có thể dễ dàng tiếp cận thị trường tỉnh Hưng Yên.
2.7.2 Chiến lược tiếp thị- bán hàng:
Chính sách và tiếp thị bán hàng đóng vai trò quan trọng trong việc nắm bắt nhu cầu của người tiêu dùng Nhân viên bán hàng được cử đến địa điểm tiêu thụ để khảo sát và ghi nhận nguyện vọng của khách hàng, từ đó thông báo cho bộ phận tiếp thị và lãnh đạo doanh nghiệp về những thay đổi trong thị trường Họ là cầu nối gần gũi nhất với khách hàng, hiểu rõ các lĩnh vực và biết cách trình bày lợi ích của sản phẩm hoặc dịch vụ Với khả năng thuyết phục tốt, nhân viên bán hàng có thể chuyển đổi khách hàng tiềm năng thành người mua hàng.
Nhờ vào các chiến lược marketing và quảng cáo hiệu quả, cùng với chất lượng sản phẩm vượt trội, nấm rơm đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của khách hàng Hình ảnh nấm rơm ngày càng trở nên quen thuộc và có vị trí vững chắc trong tâm trí người tiêu dùng.
Bảng chi phí Marketing và chi phí bán hàng dự kiến
KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
Mô tả sản phẩm
Nấm rơm là loại nấm dễ trồng và phát triển tốt trên các phế phẩm nông nghiệp Tại Việt Nam, nấm rơm có thể được trồng quanh năm, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ trung bình hàng tháng từ 25 đến 30 độ C.
Phương pháp sản xuất
Tóm tắt quy trình trồng nấm rơm ( Volvariella) ngoài trời.
Giống gốc Chuẩn bị nguyên liệu (rơm rạ, vôi…)
Meo giống Chuẩn bị đất Xử lí nguyên liệu ngâm nước vôi và ủ
3 ngày đảo 1 lần Đóng mô và cấy giống
Mặt bằng nuôi trồng nấm rơm cần có điều kiện thuận lợi như chân ruộng cao, không đọng nước và không quá nắng Có thể chia thành các luống nhỏ với rãnh thoát nước hai bên hoặc trồng dưới tán cây lớn trong vườn Trước khi trồng, cần vệ sinh mặt bằng bằng cách tưới nước vôi đặc để tiêu diệt các loại côn trùng gây hại như kiến, mối, cuốn chiếu, giun đất và ốc sên.
Khi chọn rơm rạ để trồng nấm, cần ưu tiên rơm rạ tốt Theo kinh nghiệm, năng suất nấm từ rơm rạ nếp thường cao hơn so với lúa tẻ Rơm lúa mùa cũng cho năng suất cao hơn rơm rạ lúa ngắn ngày Ngoài ra, rơm rạ từ đất phù sa đạt năng suất tốt hơn rơm trên đất bón phân chuồng, và rơm trên đất phân chuồng cũng vượt trội hơn so với rơm trên đất bón phân hóa học Cần tránh trồng nấm từ rơm rạ lúa được trồng trên đất nhiễm phèn và nhiễm mặn Sử dụng rơm rạ tuốt máy sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn so với đập bằng tay, và lượng rơm rạ tối thiểu cần có cho một đống ủ là 300kg.
Chọn giống nấm là bước quan trọng quyết định năng suất trồng nấm Để trồng 1 tấn nấm rơm, cần khoảng 12kg giống nấm rơm cấp 3 Nên chọn giống có 12 ngày tuổi, khi sợi nấm đã phủ kín đáy túi 2 ngày tuổi và xuất hiện bào tử màu trắng chuyển sang hồng Tránh sử dụng bịch meo có đốm nâu, đen, vàng cam do nhiễm nấm dại, và không chọn bịch meo ướt, nhão, có mùi hôi chua Một bịch meo giống nặng khoảng 120g, có thể gieo trên mô nấm có kích thước 0,5m chiều rộng, 0,4-0,5m chiều cao, và chiều dài liếp từ 4-5m.
Bể ngâm rơm ( 1 – 3 khối nước): dùng bể hoặc vào trời mưa thì tung nguyên liệu ra sân làm ướt.
Nước vôi pha với nồng độ 3,5 – 4kg vôi tôi/1 khối nước.
Kệ kê đáy đống ủ có kích thước được quy định dựa trên kích thước của đống ủ, với chiều rộng từ 1,5 đến 1,8m và chiều dài tùy thuộc vào trọng lượng của đống ủ Kệ cần đảm bảo độ thoáng để nước có thể thoát xuống dưới và cung cấp oxy từ dưới lên, giúp quá trình ủ diễn ra hiệu quả.
Nilon quây xung quanh đống ủ.
Cọc thông khí là yếu tố quan trọng trong quá trình ủ rơm, yêu cầu ít nhất 1 cọc cho mỗi đống ủ Đối với những đống ủ lớn, số lượng cọc cần tăng lên; cứ mỗi 1,5m chiều dài của đống ủ, thêm 1 cọc thông khí Việc này giúp khí oxi dễ dàng đi vào đống ủ, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật (VSV háo khí) hoạt động hiệu quả trong quá trình ủ.
Khuôn đóng mô được làm từ gỗ hoặc tôn, với kích thước phụ thuộc vào điều kiện thời tiết Đối với chính vụ, kích thước khuôn nên có chiều rộng đáy dưới 40cm, chiều rộng đáy trên 30cm, chiều cao 35cm, chiều dài đáy dưới 1,2m và chiều dài đáy trên 1,1m Khi trồng trái vụ trong thời tiết lạnh, nên sử dụng khuôn có kích thước lớn hơn Bốn mặt xung quanh của khuôn cần có mặt trong nhẵn để tránh bị dắt rơm, trong khi bên ngoài cần có tai cầm để dễ dàng di chuyển khuôn.
3.2.2.1 Ngâm nước vôi và ủ nguyên liệu
Chọn rơm rạ khô chất lượng tốt và ngâm trong nước vôi từ 20 đến 30 phút Cần đảm bảo đúng tỷ lệ nước vôi với nguyên liệu để rơm ngấm đủ, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ủ sau này.
Khi cho rơm vào cần dẫm mạnh để nén rơm ngấm nước đều sau đó ủ tạm thành đống cho ráo nước.
Rơm sau khi ủ trong nước vôi cần đảm bảo đủ nước và vôi, sau đó tiến hành ủ và chia đống Đống ủ được kê cách mặt sàn 10-15cm và có kích thước hình hộp: chiều rộng 1,5-1,8m, chiều dài lớn hơn 1,8m, chiều cao 1,5-1,8m Trong quá trình ủ, cần có một người đứng trên bề mặt đống để dẫm chặt nguyên liệu Sau khi hoàn thành, rút rơm xung quanh và để chân kệ rỗng nhằm tạo điều kiện cho không khí vào, cung cấp oxy cho nguyên liệu Cuối cùng, sử dụng nilon quây quanh đống ủ, lưu ý không quây phần dưới kệ.
Sau 3-4 ngày ủ, cần đảo đống ủ để điều chỉnh độ ẩm, tăng cường độ xốp và đảm bảo nguyên liệu chín đều.
Quá trình đảo đống ủ gồm 3 bước :
Bước 1 : Rũ tơi đống ủ và chia làm 2 phần :
Phần vỏ của đống ủ bao gồm nguyên liệu ở bề mặt, xung quanh và đáy đống ủ Đây là những nguyên liệu chưa được xử lý qua nhiệt, do đó vẫn còn sống và chưa tiêu diệt hoàn toàn các tạp khuẩn, cần được tách riêng thành một phần.
+ Phần lõi là nguyên liệu ở giữa đống ủ đã được xử lý qua nhiệt độ trong quá trình ủ nhiệt độ lên đến 70 - 80 o C nên phần này được để riêng 1 phần
Bước 2: Sau khi chia rơm thành hai phần, hãy rũ rơm cho thật tơi, để nguội và điều chỉnh độ ẩm Độ ẩm lý tưởng cho rơm là từ 75-78% Để kiểm tra, bạn có thể cầm một nắm rơm và vắt mạnh, nếu thấy nước nhỏ giọt liên tục thì đạt yêu cầu Nếu rơm quá ẩm hoặc quá khô, cần điều chỉnh bằng cách phơi khô hoặc bổ sung nước Sau khi điều chỉnh độ ẩm xong, hãy ủ lại đống rơm, nhớ đảo phần vỏ vào trong và phần vỏ ra ngoài để đảm bảo rơm chín đều.
Sau khi ủ rơm từ 5 đến 7 ngày, tùy thuộc vào độ cứng của rơm, nguyên liệu sẽ có màu vàng sẫm, mềm và đạt độ ẩm 70% Trước khi đưa vào mô cấy giống, cần rũ rơm cho tơi và để nguội Để xác định lượng nguyên liệu phù hợp với diện tích đất trồng, có thể tính toán rằng mỗi 70m² cần khoảng 1 tấn rơm đã xử lý.
Đóng mô là quy trình xếp nguyên liệu vào khuôn theo từng lớp, mỗi lớp dày từ 7-10cm, sau đó cấy giống Trong quá trình này, cần nén rơm thật chặt tay Mỗi khuôn đóng mô (theo kích thước hướng dẫn) gồm 4 lớp, trong đó có 3 lớp ở dưới và 1 lớp trên bề mặt, giúp nấm phát triển đồng đều trên toàn bộ 5 mặt của mô nấm.
Cấy giống nấm được thực hiện bằng cách đặt giống theo đường kẻ chỉ xung quanh thành khuôn, cách thành khuôn 3 – 5cm Sau khi hoàn thành lớp đầu tiên, tiếp tục cấy lớp thứ hai và lớp thứ ba theo phương pháp tương tự Đối với lớp trên cùng, cấy giống trên toàn bộ bề mặt, cũng cách thành khuôn 3 – 5cm, và phủ một lớp rơm dày 2 – 3cm để bảo vệ lớp giống Rơm phủ cần có độ ẩm cao và được nén chặt để tạo điều kiện cho hệ sợi nấm phát triển Thời điểm cấy giống lý tưởng là vào sáng sớm hoặc chiều mát để tránh ánh nắng trực tiếp làm khô nguyên liệu Để đảm bảo sự phát triển của nấm, khoảng cách giữa các mô nên từ 25 – 30cm; nếu quá gần (0.5), nó cho thấy rằng doanh nghiệp có khả năng thanh toán các khoản nợ ngắn hạn rất cao.
Tỷ số vốn lưu động = Tài sản lưu động
Tỷ số thanh toán hiện tại của doanh nghiệp đang ở mức cao (9.8408), cho thấy khả năng thanh toán nợ ngắn hạn tốt Tuy nhiên, mức cao này cũng cảnh báo rằng tài sản của doanh nghiệp đang bị gắn chặt vào tài sản lưu động, dẫn đến hiệu quả sử dụng tài sản không cao.
Tỷ số nợ = nợ phải trả
Dựa trên tỉ số nợ ta thấy,mức độ nợ hiện có chiếm một tỉ lệ rất nhỏ trong nguồn vốn.
Tỷ số sinh lợi trên tổng vốn = Lợi tức sau thuế
Tỷ số này cho biết với 1 đồng vốn huy động được ta có 0.4782 đồng lời
Tỷ số sinh lợi trên vốn chủ sở hữu = lợi tức sau thuế
Tổng vốn chủ sở hữu
Tỷ số này cho biết nới 1 đồng vốn chủ sở hữu ta có 0.4782 đồng lời.
