14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện Thạc Sĩ Hoàng Thị Thu Trang Họ và tên Bạ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực Thạc Sĩ Hoàng Thị Thu Trang Bộ môn: Marketing Du Lịch Họ tên: Bạch Thị Bình Lớp: K54B2KS MSV: 18D110078 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – NĂM 2021 Trưởng Bộ môn TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương i MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iii LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1: Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Daewoo2 1.2: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.2: Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.3: Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo .5 1.3: Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 1.3.1: Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2: Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3: Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1: Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1: Sản phẩm Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.2: Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 11 2.2: Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 2.2.1: Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 2.2.2: Tình hình tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 14 2.3: Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 16 2.4: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 17 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 20 3.1: Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 20 3.1.1: Ưu điểm 20 3.1.2: Hạn chế 20 3.2: Đề xuất đề tài nghiên cứu .20 KẾT LUẬN 22 ii DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ Tên bảng biểu, sơ đồ Trang Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1 Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.3 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 11 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20192020 12 Bảng 2.5 Tình hình tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20192020 15 Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 16 Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 17 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt STT Số thứ tự ĐVT Đơn vị tính P Quỹ lương DT Doanh thu CP Chi phí GTGT Giá trị gia tăng LNST Lợi nhuận sau thuế LNTT Lợi nhuận trước thuế iii TNDN Thu nhập doanh nghiệp Trđ Triệu đồng LỜI MỞ ĐẦU Ngày xã hội phát triển, đời sống người ngày nâng cao họ ngày biết hưởng thụ sống Khi sống ổn định, việc tìm đến nơi thư giãn, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí du lịch…đã trở thành nhu cầu cần thiết người Vì du lịch trở thành lĩnh vực hấp dẫn người giới, bao gồm Việt Nam Cùng đà phát triển đó, hàng loạt khách sạn đồng thời đời thúc đẩy vào q trình phát triển du lịch, không kể đến khách sạn Khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Daewoo có trụ sở thức thủ Hà Nội với tổng diện tích: phịng khu tiện ích 3ha Khách sạn Hà Nội Daewoo có tất 411 phịng cho th thiết kế sang trọng, cổ điển thể quý phái đầy đủ tiện nghi hàng đầu tạo cho khách hàng thoải mái, đáp ứng nhu cầu Mặc dù tồn hai thập kỉ, khách sạn Hà Nội Daewoo biểu tượng cho phát triển thủ đô, khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế Hà Nội Khách sạn khẳng định vị dẫn đầu ngành dịch vụ liên tục lựa chọn địa điểm tổ chức thức hội nghị, kiện tầm cỡ quốc tế Khách sạn Hà Nội Daewoo sở hữu điều kiện lí tưởng để kiến tạo nên trải nghiệm hoàn hảo cho du khách suốt thời gian lưu trú thủ đô ngàn năm văn hiến Được giúp đỡ nhà trường với bảo nhiệt tình thầy giáo anh chị phận khách sạn Hà Nội Daewoo, qua thời gian thực tập em phần hiều lịch sử hình thành phát triển khách sạn công tác quản lý hoạt động, tình hình hoạt động kinh doanh nghiệp vụ khách sạn Bài báo cáo khách sạn Hà Nội Daewoo chia thành phần sau: Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1: Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Daewoo Tên khách sạn: Hà Nội Daewoo Chủ đầu tư: Công ty cổ phần Daeha Hạng: 5sao Địa chỉ: 360 Kim Mã- Ba Đình- Hà Nội Điện thoại: 043.831.5000 Fax: 043.831.5010 Website: www.daewoohotel.com Khách sạn Hà Nội Daewoo có tọa lạc địa 360 Kim Mã- Ba Đình- Hà Nội Khách sạn nằm quần thể Trung tâm thương mại Daeha Business Center Complex bao gồm: 15 hộ chung cư cho thuê rộng 21721m2, khu nhà chung cư cho thuê 15 tầng với 193 hộ khách sạn Hà Nội Daewoo 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế có 35 phịng đặc biệt Quần thể thương mại xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD Việc xây dựng dự án tháng 12 năm 1993 hoàn thiện tháng trước kế hoạch để khu liên hợp đưa vào hoạt động từ tháng năm 1996 Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc khách sạn Hàng đầu Thế giới (Leading Hotels of the World)- Tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang tồn giới Khách sạn Hà Nội Daewoo có 411 phịng cơng ty thiết kế nội thất Mỹ công ty kiến trúc Hàn Quốc thiết kế tạo nên kết hợp hài hòa tính trang trọng tiện nghi phương Tây nét giản dị ấm áp phong cách Á-Đông Khách sạn lựa chọn địa điểm thức nhiều hội nghị, kiện tầm cỡ Quốc tế như: Hội nghị APEC 2006; Gale truyền hình Châu Á- Thái Bình Dương; Triển lãm phục vụ Hội nghị tồn thể mạng lưới thành phố lớn Châu Á Thế Kỷ 21 (ANMC21);… Từ lúc vào hoạt động đến khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp Việt Nam Một số khách hàng cao cấp quốc tế mà khách sạn chào đón như: Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Các đời tổng thống Hàn Quốc,… Khách sạn liên tiếp đạt nhiều thành tựu danh giá như: Lễ trao giải The Guide Awards 2019 khách sạn Hà Nội Daewoo tự hào vinh danh hạng mục “ Khách sạn dành cho doanh nhân xuất sắc Việt Nam”; Lễ trao giải thưởng Du lịch Lữ hành Châu Á Thái Bình Dương khách sạn Hà Nội Daewoo vinh danh hạng mục “Best Luxury City Hotel- Khách sạn thành phố xuất sắc nhất” “ Hospitality Superstars- Siêu khách sạn” 1.2: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Đã 20 năm hoạt động khách sạn mà khách sạn Hà Nội Daewoo hình thành hoạt động cấu tổ chức hiệu với quy mô khách sạn số lượng nhân viên, khách sạn ln tìm ưu điểm, nhược điểm máy tổ chức cũ để hoàn thiện máy tổ chức thống đưa cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo thể qua sơ đồ sau: TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH Bộ phận kế toán tài BP Sales & Marke ting Bộ phận Nhân Bộ phận đón tiếp Bộ phận an ninh Bộ phận kỹ thuật BP Buồng giặt Bộ phận thực phẩm đồ uống Câu lạc sức khỏe Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo (Nguồn: Bộ phận nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) 1.2.2: Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hà Nội Daewoo - Tổng giám đốc: người đứng đầu khách sạn, chịu toàn trách nhiệm vấn đề có liên quan đến khách sạn toàn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn, hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển, triển khai chiến lược đề ra, đôn đốc kiểm tra tiến độ công việc nhân viên phận, chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp người đại diện ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh vi phạm thẩm quyền - Phó tổng giám đốc: người quyền tổng giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ công việc q trình hoạt động kinh doanh cơng ty Ngồi ra, phó tổng giám đốc cịn trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết phận báo cáo lên Ban quản trị Chỉ đạo cho phòng ban thực kế hoạch, chiến lược đặt công ty - Giám đốc điều hành- Ông Erwin R Popov: có chức điều hành, quản lý phận, chất lượng dịch vụ khách sạn Chịu trách nhiệm tình hình kinh doanh khách sạn Tổ chức thực hoạt động đối nội, đối ngoại khách sạn quản lý chi tiêu đảm bảo tối đa lợi nhuận - Bộ phận kế toán tài chính: có nhiệm vụ Lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn- lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận tồn khách sạn – lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm Chức định chiến lược tài chính; tìm vốn nguồn vốn cho khách sạn theo dõi quản lý sổ thu, chi, nợ trả lương cho nhân viên - Bộ phận Sales marketing: chịu trách nhiệm xây dựng cho chiến lược quảng bá khách sạn, đưa khách giới thiệu cho khách đến sử dụng dịch vụ khách sạn: th phịng, ăn uống, tiệc hội thảo, có vai trò việc khai thác nguồn thu nhằm tăng doanh thu cho khách sạn - Bộ phận nhân sự: chịu trách nhiệm việc tuyển dụng, phân bố đồng nguồn nhân lực Theo dõi quản lý nhân sự, quản lý giấy tờ liên quan đến nhân lực khách sạn - Bộ phận đón tiếp: phận đón tiếp cịn ví mặt khách sạn việc giao tiếp tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp đối tác Bộ phận cầu nối khách hàng với dịch vụ khách sạn, phận với khách sạn Đây trợ thủ đắc lực quản lý việc tư vấn, góp ý tình hình khách sạn, nhu cầu thị trường, thị hiếu khách hàng,… Bán dịch vụ lưu trú giới thiệu dịch vụ bổ sung cho khách, đồng thời giải khiếu nại, phàn nàn khách hàng để đáp ứng nhu cầu khách hàng Bao gồm gồm phận phận tiền sảnh, phận lễ tân, phận tổng đài, phận đặt phòng - Bộ phận an ninh: có nhiệm vụ bảo vệ, trì đảm bảo an ninh cho khách lưu trú toàn nhân viên khách sạn - Bộ phận kỹ thuật: có chức quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật thiết bị khách sạn, hệ thống đèn điện, âm thanh, thiết bị liên quan đến điện thang máy loại máy móc khách sạn đảm bảo hành tốt không gặp cố, trục trặc trình hoạt động - Bộ phận buồng giặt là: gồm vị trí dọn dẹp phịng khách dọn dẹp khu vực cơng cộng Nhân viên dọn khu vực phịng khách chịu trách nhiệm chuẩn bị phịng để đón khách, làm vệ sinh phòng, kiểm tra cung cấp đầy đủ trang thiết bị phòng Trong thời gian khách lưu trú cần thường xuyên dọn dẹp, vệ sinh phòng thay ga trải giường Nhân viên dọn vệ sinh khu vực công cộng phải đảm bảo vệ sinh khu vực bao gồm sảnh chính, nhà hàng, phòng họp, hội trường, tháng máy… - Bộ phận thực phẩm đồ uống: bao gồm nhà hàng tiệc: nhà hàng phục vụ khách hàng lưu trú khách sạn khách đặt trước từ bên khách sạn, cung cấp dịch vụ ăn uống với bữa (sáng, trưa tối); hạch tốn chi phí phận Cịn bên phận tiệc với nhiệm vu cung cấp dịch vụ tiệc hội họp cho khách với số lượng lớn - Câu lạc sức khỏe: cung cấp dịch vụ bổ sung cho khách hàng chăm sóc sức khỏe spa, massage… 1.2.3: Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Cơ cấu tổ chức khách sạn Daewoo xây dựng theo mơ hình cấu trúc trực tuyến – chức Theo mơ hình này, Tổng giám đốc khách sạn người nắm định chịu trách nhiệm toàn hoạt động kinh doanh khách sạn đảm bảo theo quy tắc xuyên suốt Với cấu tổ chức này, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu lực quản lý tồn khách sạn Theo đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh theo cấu tổ chức có ưu điểm hạn chế sau: - Ưu điểm: + Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: phận phận tài chính, phận buồng, phận lễ tân, phận ẩm thực, quản lý cá nhân khác nên tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp đem lại hiệu tối ưu + Các trưởng phận có quyền hạn nghĩa vụ định: Họ người trực tiếp chịu trách nhiệm quản lý giám sát nhân viên thực công việc Việc đạo, định thực cơng việc cho nhân viên cách đơn giản dễ dàng + Tính thống huy: nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống từ xuống + Các phận chia nhiệm vụ rõ ràng theo chức Tạo điều kiện cho nhân viên nâng cao tay nghề, nghiêm cứu sâu nhiệm vụ - Nhược điểm: + Trách nhiệm quản lý, giám sát điều hành mang nặng đơi vai Giám đốc Phó Giám đốc Họ thường xuyên phải giải vấn đề phòng ban chức phận trực tuyến + Có nhiều ý kiến đề xuất khác nhau, khơng thống phận gây khó khăn việc thống ý kiến Đòi hỏi lãnh đạo cấp cao thường xuyên phải giải mối quan hệ phận + Các phận cố gắng hồn thành mục tiêu mà khơng quan tâm tới mục tiêu khách sạn, nhân viên biết đến cơng việc mà khơng tìm hiểu kiến thức liên quan đến phận khác khách sạn nên thiếu phối hợp hệ thống tổ chức + Thiếu phối hợp phòng ban, chức năng: phòng ban chức có chiến lược, kế hoạch hoạt động giúp khách sạn phát triển, dẫn tới mạnh người làm, cản trở phối hợp cấp, khâu quản lý 1.3: Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Hoạt động kinh doanh chủ yếu kinh doanh lưu trú ăn uống, bên cạnh khách sạn cịn mang đến cho khách hàng nhiều dịch vụ bổ sung đa dạng phong phú 1.3.1: Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây hoạt động kinh doanh khách sạn, cung cấp nhu cầu lưu trú cho khách hàng chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu Khách sạn có tất 411 phịng có 234 phịng Deluxe, 66 phịng Grand Deluxe, 77 phòng Executive Club, 14 phòng Deluxe Suite, 15 phòng Club Suite, phòng Senator Suite, phòng Ambassador Suite, phòng President Suite, phòng Royal Suite Hệ thống khách sạn đủ trang thiết bị tiện nghi cần thiết cho nhu cầu sinh hoạt ngày Tuy nhiên, tùy vào hạng phòng mà trang thiết bị cung ứng cách khác 1.3.2: Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Đây hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm tỷ trọng lớn đứng sau hoạt động kinh doanh lưu trú Nhu cầu ăn uống ngủ nghỉ nhu cầu thiết yếu khách hàng Khách sạn phục vụ cho khách hàng sản phẩm tươi ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực đơn phong phú mang lại nhiều lựa chọn gắn với nhà hàng chính: Nhà hàng Café Promenade, Nhà hàng Ngân Đình, Nhà hàng Edo, Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1: Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1: Sản phẩm Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1.1: Sản phẩm dịch vụ lưu trú Khách sạn có tất 411 phịng nghỉ chia theo hạng phòng với mức bảng đây: Bảng 2.1 Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo STT Loại phòng Số lượng Diện tích Giá phịng Đơn vị Phịng Deluxe Room 234 34m2 240++ USD Phòng Grand Deluxe Room 66 34m2 280++ USD Phòng Club 77 34m2 330++ USD Phòng Deluxe Suite 14 65m2 450++ USD Phòng Club Suite 15 75m2 650++ USD Phòng Senator Suite 103m2 1500++ USD Phòng Ambassador Suite 142m2 2000++ USD Phòng Tổng Thống 206m2 3500++ USD Phịng Hồng Gia 288m2 4800++ USD (Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Các phòng thiết kế theo tiêu chuẩn chất lượng Các trang thiết bị, đồ dùng xếp, lắp đặt phịng khách là: máy điều chỉnh nhiệt độ có điều khiển cá nhân, bàn ghế làm việc, két an tồn, phịng tắm có bồn tắm, vịi hoa sen, điện thoại, đường fax, internet không dây tốc độ cao giắc cắm chân di động, tủ lạnh mini, tủ treo quần áo có áo chồng tắm dép dùng phòng tắm, gương trang điểm,… số vật dụng kem đánh rang, bàn chải, xà phòng đặt phịng tắm, máy sấy tóc, phịng Suite có thêm buồng tắm đứng Các hạng phịng cao mức độ tiện nghi, đại trọng Với phong phú đa dạng loại phịng với giá hợp lí, cạnh tranh khiến cho khách du lịch, vãng lai hay khách hàng công vụ lựa chọn điểm đến 2.1.1.2: Sản phẩm dịch vụ ăn uống Sản phẩm dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng lớn khách sạn say dịch vụ lưu trú Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng Khách sạn Hà Nội Daewoo Vị trí Nhà hàng quầy Bar Sức chứa Tầng Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt Quầy Bar Palm Court Nhà hàng Ngân Đình 180 chỗ Tầng 18 Quầy Bar Lakeview Sky Louge Tầng Nhà hàng Café Promenade Nhà hàng EDO- Nhà hàng Nhật 110 chỗ 93 chỗ Giờ hoạt động Từ 6h sáng đến 23h30 Bữa trưa từ 11h30 đến 14h30 Bữa tối từ 18h đến 22h30 Từ 11h đến 21h Từ 7h đến 18h Bữa trưa từ 11h-14h Bữa tối từ 18h-21h Từ 17h30 đến 1h đêm (Nguồn: Khách sạn Hà Nôi Daewoo) - Nhà hàng Café Promenade: có tầm nhìn bao qt bể bơi Nhà hàng mang đậm phong cách Châu Âu Hằng ngày nhà hàng có phục vụ bữa ăn với thực đơn buffet Cuối tuần nhà hàng có bữa tối BBQ bên bể bơi từ thứ tới chủ nhật với hải sản thượng hạng nướng than hồng, thực khách thưởng thức loại đồ uống bia thùng miễn phí khơng khí chan hịa chương trình nhạc sống Giá bữa ăn nhà hàng ngày 14USD/1 người/ bữa - Nhà hàng EDO- nhà hàng Nhật: nhà hàng có ăn Nhật Bản hảo hạng Cuối tuần có bữa buffet trưa tối vào thứu chủ nhật Hải sản nhập tươi, teppanyaki kiểu Nhật, sushi, sashimi trình bày tinh tế Thưởng thức ăn u thích rượu sake tinh túy từ nhiều vùng tiếng xứ sở mặt trời mọc trải nghiệm mà bạn không muốn bỏ lỡ nhà hàng EDO Nhà hàng có phục vụ bữa tối riêng theo yêu cầu quý khách hệ thống phòng Vip sang trọng , phù hợp cho buổi sum họp ấm cúng hay kiện đặc biệt - Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt: sở hữu vị trí đắc địa tầng khách sạn Hà Nội Daewoo tầm nhìn bao quát bể bơi Serenity thơ mộng Nhà hàng mang đậm phong cách ẩm thực Đức với ăn độc đáo khơng gian sang trọng ấm cúng với nội thất gỗ ấn tượng quầy bar đẳng cấp Nhà hàng điểm đến hoàn hảo để thưởng thức hai loại bia danh Schneider Weisse, Jagermeister Krombacher nhập từ Đức, sưu tập gồm nhiều thức uống hảo hạng 10 - Quầy Bar Palm Court: sang trọng phục vụ thức uống cao cấp, bánh kem tươi Palm Court điểm lý tưởng dành cho buổi gặp gỡ nhẹ nhàng, thư giãn trị chuyện bạn bè Khơng gian tầm nhìn đẹp từ bể bơi đến khn viên vườn xanh mướt, buổi trình diễn piano lãng mạn với buổi tối từ thứ hai đến thứ năm - Nhà hàng Ngân Đình: nhà hàng có sức chưa tới 180 khách hệ thống phòng Vip đẳng cấp, nhà hàng lựa chọn cho buổi sum họp gia đình hay tổ chức kiện thiết đãi khách quan trọng Thực khách bước vào chuyến hành trình khám phá tinh túy ẩm thực Quảng đơng với thực đơn gọi phong phú với 100 ngon đáng nhớ - Quầy Bar Lakeview Sky Louge: phục vu quý khách với loại bia, rượu, cocktail thượng hạng bên cạnh thực đơn ăn nhẹ, phong phú chương trình biểu diễn đầy phong cách Ngoài ra, Bộ phận kinh doanh hội thảo- kiện tiệc có vai trị quan trọng kinh doanh khách sạn nói chung phận kinh doanh ăn uống nói riêng Bộ phận phục vụ lượng khách lớn nên mang lại doanh thu cao cho khách sạn, hội quảng cáo hình ảnh cho khách sạn Khách sạn Hà Nội Daewoo sỡ hữu phịng đại tiệc có gam màu kem lịch hệ thống đèn chùm theo phong cách hoàng gia sang trọng, sở chất cao cấp, nơi phục vụ tiệc cưới quy mô lớn lên tới 420 khách không gian điều chỉnh linh hoạt theo kiện Có 13 phịng hội thảo nâng tầm kiện quý khách lên đẳng cấp quốc tế Phòng hội thảo tập trung tầng khách sạn sảnh hành lang với nhiều kích cỡ, phù hợp cho hội thảo từ 50-80 khách với trang thiết bị tối tân Có dịch vụ photocopy, chuyển phát nhanh, máy tính có trang bị internet có mặt Business Center tầng khách sạn Lakeview Sky Lounge sân thượng với sức chứa lên đến 100 khách tầm nhìn bao quát thành phố không gian sang trọng lý tưởng cho kiện đầy phong cách Serenity khuông viên xanh mát đầy thơ mộng, có bể bơi ngồi trời lớn Hà Nội- mang đến không gian tiệc cưới lãng mạng tinh tế, có sức chứa lên đến 1300 khách cho tiệc bà tròn 1500 cho tiệc bàn đứng Tiệc cưới sở hữu vị trí đắc địa, cung cấp dịch vụ trọn gói từ dịch vụ chụp ảnh cưới, khơng gian tiệc ngồi trời phòng tùy theo cầu khách hàng, ẩm thực tiệc cưới phong phú theo phong cách Á, Âu trải nghiệm mang đẳng cấp quốc tế 2.1.1.3: Sản phẩm dịch vụ bổ sung 11 Khách sạn Hà Nội Daewoo có dịch vụ bổ sung là: dịch vụ trông trẻ, dịch vụ y tế 24/24, dịch vụ giặt ủi quần áo, Internet sảnh,dịch vụ đổi tiền, thiết bị cho người khuyết tật, chỗ đỗ xe, cửa hàng đồ lưu niệm, dịch vụ du lịch, đặt tour, vé máy bay, đưa đón sân bay, hồ bơi, spa, phòng tập… dịch vụ luộn khách hàng tin tưởng hài lòng, giúp cho khách hàng thỏa mãn tối đa nhu cầu, nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, ngày thu hút nhiều khách hàng 2.1.2: Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo Đa số khách hàng đến khách sạn khách nước phần lớn mục đích lưu trú Bảng 2.3 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo (Đơn vị tính: lượt khách) Thị trường khách Năm 2019 Năm 2020 Lượt khách Lượt khách +/- % Tổng lượt khách 472.710 146.732 -326.338 30,96 1.Khách nội địa 5.062 4.287 -775 84,69 Tỷ trọng 1,07 2,93 (+1,86) - 467.648 142.085 -325.563 30,38 Tỷ trọng 98,93 97,07 (-1,86) - Trung Quốc 80.361 21.019 -59.342 26,16 Tỷ trọng 17,18 14,79 (-2,39) - Nhật Bản 125.268 37.522 -87.746 29,95 Tỷ trọng 26,79 26,41 (-0,38) - Hàn Quốc 48.689 15.356 -33.333 31,54 Tỷ trọng 10,41 10,81 (+0,4) - Châu Âu 109.195 38.748 -70.447 35,49 Tỷ trọng 23,35 27,27 (+3,92) - 104.135 29.440 -74.695 28,27 22,27 20,72 (-1,55) - Khách quốc tế Các nước khác Tỷ trọng So sánh năm 2020/2019 (Nguồn: Phịng hành nhân Khách sạn Hà Nội Daewoo) 12 Từ bảng 2.3 ta thấy thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 so với năm 2019 có giảm đáng kể cụ thể giảm 326.338 lượt khách tương ứng giảm 69,04% chủ yếu khách quốc tế Trong đó: Khách nội địa năm 2020 giảm 775 lượt khách so với năm 2019 tương ứng giảm 15,31% Khách quốc tế có xu hướng giảm mạnh năm 2020 giảm 325.563 lượt khách so với năm 2019 tương ứng giảm 69,62% Cụ thể: Khách Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu nước khác có xu hướng giảm 59.342 lượt khách (tương ứng giảm 73,84%); 87.746 lượt khách ( tương ứng giảm 70,05%); 33.333 lượt khách (tương ứng giảm 68,46%); 70.447 lượt khách ( tương ứng giảm 64,51%) 74.695 lượt khách ( tương ứng giảm 71,73%) Tóm lại, Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo khách quốc tế Trong năm 2020, Do bùng phát mạnh mẽ đại dịch Covid-19, Việt Nam phải đóng đường bay quốc tế nội địa Việc đóng cửa đường bay đường bay quốc tế nguyên nhân dẫn tới lượng khách lưu trú khách sạn giảm cách đáng kể so với năm 2019 Các sách marketing chưa thực hiệu với khách hàng nội địa, lượng khách hàng nội địa chiếm tỷ trọng thấp 2.2: Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.1: Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.4 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 STT I II Chỉ tiêu ĐVT Năm 2020 591 So sánh năm 2020/2019 +/% -10 98,34 Tổng số lao động Phân theo giới tính 1: Số lao động nam Tỷ trọng 2: Số lao động nữ Tỷ trọng Phân theo độ tuổi 1: Lao động 50 tuổi Người 32 Tỷ trọng % 5,33 Phân theo trình độ học vấn 1: Tốt nghiệp Đại học Người 383 trở lên Tỷ trọng % 63,73 2: Tốt nghiệp Cao Người 189 đẳng, Trung cấp Tỷ trọng % 31,45 3: Tốt nghiệp phổ Người 29 thơng Tỷ trọng % 4,82 Phân theo trình độ ngoại ngữ (Tiếng Anh) Tương đương chứng Người 130 TOEIC 650 Tỷ trọng % 33,11 165 100 27,92 119 (+0,47) -2 98,35 20,14 31 5,24 (+0,01) -1 (-0,09) 96,88 - 381 -2 99,48 64,47 183 (+0,74) -6 98,83 30,96 27 (-0,49) -2 93,10 4,57 (-0,25) - 125 -5 96,15 21,15 269 (-0,48) -3 98,90 45,52 197 (+0,26) -2 98,99 33,33 (+0,22) - (Nguồn:Phòng hành nhân Khách sạn Hà Nội Daewoo) Theo bảng 2.4, ta nhận thấy tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 có chuyển biến so với năm 2019 Cụ thể là: - Tổng số lao động khách sạn năm 2020 giảm 10 người so với năm 2019 tương ứng giảm 1,66% - Cơ cấu lao động theo giới tính: Khách sạn Hà Nội Daewoo có tổng số lao động nữ nhiều số lao động nam cụ thể năm 2020 số lao động nữ chiếm 51,61% số lao động nam chiếm 48,39% Số lao động nữ năm 2020 giảm người so với năm 2019 14 tương ứng giảm 2,24%; số lao động nam năm 2020 giảm người so với năm 2019 tương ứng giảm 1,04% - Xét theo độ tuổi: số lao động nhỏ 20 tuổi có số lượng thấp chiếm 2,37% năm 2020 giảm người tương ứng với giảm 17,65% so với năm 2019; số lao động độ tuổi từ 20-30 có số lượng cao chiếm 44,33% năm 2020 giảm người tương ứng giảm 1,5% so với năm 2019; số lao động độ tuổi từ 30-40 chiếm 27,92% năm 2020 khơng có thay đổi số lượng so với năm 2019; số lao động độ tuổi từ 40-50 chiếm 20,14% năm 2020 giảm người tương ứng giảm 1,65% so với năm 2019; số lao động lớn 50 tuổi chiếm 5,24% giảm người tương ứng giảm 3,12% - Xét theo trình độ học vấn: số lao động tốt nghiệp Đại học chiếm 64,47% tổng số lao động năm 2020 giảm người tương ứng giảm 0,52% so với năm 2019; số lao động tốt nghiệp Cao đẳng, Trung cấp chiếm 30,96% tổng số lao động năm 2020 giảm người tương ứng giảm 1,17% so với năm 2019; số lao động phổ thông chiếm 4,57% năm 2020 giảm người tương ứng giảm 6,9% so với năm 2019 - Xét theo trình độ ngoại ngữ (Tiếng anh): năm 2020 , số lao động có trình độ ngoại ngữ tương ứng chứng TOEIC650 chiếm 33,33% so với năm 2019 giảm người, người người tương ứng giảm 3,85%;1,1% 1,01% Sự giảm ảnh hưởng đại dịch Covid-19 dẫn đến khách sạn không hoạt động khoảng thời gian nên phải cắt giảm nhân lực để đảm bảo tiếp tục trì có chọn lọc nhân đảm bảo chất lượng, trình độ đội ngũ lao động cho phù hợp với quy mơ khách sạn, tránh dư nhân lực Nhìn chung số lượng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 khơng có thay đổi nhiều so với năm 2019 Mặc dù có cắt giảm nhân không đáng kể nỗ lực lớn từ phía khách sạn việc đảm bảo trì giữ chân nhân viên trụ cột, có trình độ cao để khơi phục vào hoạt động đại dịch chấm dứt 2.2.2: Tình hình tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo Tình hình tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo thể qua bảng sau: 15 Bảng 2.5 Tình hình tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 (Đơn vị tính: Trđ) So sánh 2020/2019 STT Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2019 Năm 2020 +/- % Tổng doanh thu Trđ 581.709 250.699 -331.010 43,1 Tổng quỹ lương Trđ 55.300 42.508 -12.792 76,87 Tổng số lao động Người 601 591 -10 98,34 Tiền lương bình quân năm Trđ 92,01 71,93 -20,08 78,18 Tiền lương bình quân tháng Trđ 7,67 5,99 -1,68 78,1 Tỷ suất tiền lương % 9,51 16,96 (+7,45) - Năng suất lao động Trđ/ 967,9 424,19 -543,71 43,83 người (Nguồn: Phịng kế tốn Khách sạn Hà Nội Daewoo) Từ bảng 2.5, nhìn chung tình hình sử dụng tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo chưa tốt Cụ thể là: - Tổng doanh thu năm 2020 giảm 331.010 Triệu đồng tương ứng giảm 56,9% so với năm 2019 - Tổng số lao động năm 2020 so với năm 2019 giảm 10 người tương ứng giảm 1,66% - Năng suất lao động năm 2020 so với năm 2019 giảm 543,71 triệu đồng tương ứng giảm 56,17% Năng suất lao động giảm dẫn đến doanh thu giảm theo Tuy nhiên khách sạn cố trì chia ca làm việc ln phiên nhau, đảm bảo làm khơng có nhiều nhân viên cho hoạt động khách sạn trì sau đại dịch - Về tiền lương: ta thấy Tổng quỹ lương năm 2020 so với năm 2019 giảm 12.792 triệu đồng tương ứng giảm 23,13% Cùng với tiền lương bình qn tháng tiền lương bình quân năm giảm 1,68 triệu đồng 20,08 triệu đồng (tương ứng giảm 21,9% 21,82%) So sánh tốc độ tăng trưởng tổng quỹ lương (23,13%) tốc độ tăng trưởng tổng doanh thu (-56,9%) ta thấy tốc độ tăng 16 trưởng tổng quỹ lương cao tốc độ tăng trưởng tổng doanh thu tỷ suất tiền lương năm 2020 tăng 7,45% so với năm 2019 Xác định mức tiết kiệm, vượt chi quỹ lương: ±P = (P’1 – P’0) x D1 = 7,45% x 250.699 = 18.677,08 triệu đồng Như khách sạn vượt tiêu quỹ lương 18.677,08 triệu đồng - Mối quan hệ tỷ suất tiền lương, tiền lương bình quân suất lao động sau: Tỷ suất tiền lương tăng 7,45%; Tiền lương bình quân giảm 21,9%; Năng suất lao động giảm 56,17% Như tốc độ tăng trưởng tiền lương bình quân lớn tốc độ tăng trưởng suất lao động dẫn đến mối quan hệ không tốt Như tình hình sử dụng tiền lương khách sạn khơng tốt Do sau chấm dứt đại dịch Khách sạn cần có kế hoạch biện pháp cụ thể nhằm kích thích, nâng cao suất lao động tiết kiệm chi phí tiền lương 2.3: Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo thể qua bảng sau: Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 (Đơn vị: Triệu đồng) STT Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/2019 +/- % Tổng số vốn Trđ 7.652.846 6.353.687 -1.299.159 83,02 Vốn cố định Trđ 4.972.054 4.783.993 -188.061 96,22 Tỷ trọng vốn cố định % 64,97 75,29 (+10,32) - Vốn lưu động Trđ 2.680.792 1.569.693 -1.111.099 58,55 Tỷ trọng vốn lưu động % 35,03 24,71 (-10,32) - (Nguồn: Phịng kế tốn Khách sạn Hà Nội Daewoo) Qua bảng 2.6, ta thấy tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 có sụt giảm so với 2019 Cụ thể: - Tổng số vốn khách sạn năm 2020 giảm 1.299.159 Triệu đồng tương ứng giảm 16,98% so với năm 2019 ... tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1 Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.3 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo. .. CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1: Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1: Sản phẩm Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.2: Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo. .. CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1: Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Daewoo2 1.2: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo