"Đánh giá hiệu quả sản xuất và tiêu thụ nấm rơm ở xã Quang Phục, huyện Tiên Lãng, thành phố Hải Phòng" PHẦN I MỞ ĐẦU 1 1 Tính cấp thiết của đề tài Việt Nam là một nước phát triển nông nghiệp lâu đời C[.]
PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Việt Nam nước phát triển nông nghiệp lâu đời Các sản phẩm từ nông nghiệp nước ta phong phú đa dạng có chất lượng tốt đươc xuất nhiều nước giới, tiêu biểu phải kể đến: gạo, cà phê, hồ tiêu Với lợi điều kiện tự nhiên thêm vào nước ta lại có nguồn phế thải nơng nghiệp dồi dào, dẫn đến hình thành gần tất yếu: nghành sản xuất nấm, trồng nấm rơm xu hướng nhều vùng nơng thơn chọn lựa để phát triển tinh hiệu kinh tế Nấm rơm hay nấm mũ rơm (danh pháp khoa học: Volvariella volvacea) loài nấm họ nấm lớn sinh trưởng phát triển từ loại rơm rạ nấm gồm nhiều lồi khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác có loại màu xám trắng, xám, xám đen… kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc loại Là loại nấm giàu dinh dưỡng Nấm rơm chứa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, D, E, C chứa loại a-xít amin, nấm rơm ăn trị nhiều bệnh loại quen thuộc, làng quê thường sử dụng làm thực phẩm Nấm rơm loại thực phẩm có từ lâu đời Việt Nam Nghề trồng nấm đem lại hiệu kinh tế mà ăn chế biến từ nấm rơm vị thuốc chữa bệnh cho người Việt Nam có khí hậu nhiệt đới phù hợp để trồng nấm rơm Trồng nấm rơm sử dụng diện tích, nguồn nguyên liệu chủ yếu tận dụng từ rơm rạ, chi phí ni trồng thấp, giá bán tương đối cao, đem lại hiệu cho người trồng nấm Huyện Tiên Lãng huyện trồng nấm rơm nhiều thành phố Hải Phòng Nhân dân huyện trồng lúa nhằm cung cấp lương thực cịn coi trồng nấm rơm nghề đem lại thu nhập cho gia đình Tuy nhiên, ảnh hưởng thời tiết, biến động thị trường, ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế công tác bảo quản nấm thu hoạch cịn khó khăn, cơng tác tiêu thụ nấm rơm trở nên khó khăn Vì tơi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Phân tích hiệu kinh tế tiêu thụ nấm rơm huyện Tiên Lãng, thành phố Hải Phòng” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở đánh giá hịêu qủa tiêu thụ nấm rơm huyện Tiên Lãng để từ đề giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh tế nấm rơm năm tới 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn hiệu kinh tế, tiêu thụ nấm rơm Phân tích đánh giá hiệu kinh tế tiêu thụ nấm rơm vụ trái vụ hộ nông dân số xã huyện Tiên Lãng, thành phố Hải Phòng Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh tế sản phẩm nấm rơm thị trường 1.3 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu vấn đề kinh tế kĩ thuật, tổ chức quản lí liên quan đến tiêu thụ nấm rơm Từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động tiêu thụ nấm rơm thị trường 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu * Phạm vi không gian: Đề tài nghiên cứu thực huyện Tiên Lãng, thành phố Hải Phòng * Phạm vi nội dung: Nghiên cứu hiệu hoạt động tiêu thụ sản phẩm nấm rơm hộ nông dân thị trường * Phạm vi thời gian: Số liệu nghiên cứu đề tài xem xét biến động qua năm, từ năm 2009 đến năm 2011 1.3.3 Những câu hỏi đặt cần nghiên cứu - Khái niệm nấm? Đặc tính sinh học nấm? - Hiệu kinh tế gì? Nêu nội dung chất hiệu kinh tế? Tiêu thụ, hiệu tiêu thụ gì? - Thực trạng tình hình sản xuất tiêu thụ nấm rơm địa bàn huyện Tiên Lãng thành phố Hải Phòng nào? - Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới cơng tác tiêu thụ nấm hộ nông dân trồng nấm? - Các biện pháp nhằm nâng cao hiệu tiêu thụ nấm rơm hộ nông dân Tiên Lãng? PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Các khái niệm 2.1.1.1 Khái niệm nấm Theo quan niệm cũ, nấm thực vật, thực vật khơng có diệp lục tố Tuy nhiên, nghiên cứu ngày nhiều sinh lý dinh dưỡng, cho thấy nấm khác biệt với thực vật - Nấm khơng có khả quang hợp, nghĩa khơng thể tự tổng hợp chất hữu cho thể từ nước khí CO2 - Vách tế bào chủ yếu chitin glucan - Nấm dự trữ đường dạng glycogen, thay tinh bột Có thể so sánh túi nấm mèo, nấm sò với trồng để hiểu rõ vấn đề Cây trồng có rễ, thân, lá, hoa (có có củ) Cái nấm mà ta thấy mọc túi giá thể quan sinh sản, tương tự nên gọi là “quả thể” Nấm rơm già nở ra, phía mũ nấm có hạt bụi màu hồng, bào tử tương tự hạt trồng Nấm mộc nhĩ (nấm mèo), nấm bào ngư (nấm sò) mọc từ túi nấm có màu trắng Hay trồng nấm rơm, ta dễ nhận thấy nhữngchỗ nấm mọc ra có mạng sợi tơ trắng Các mạng có kết chặt lại nhiều sợi tơ nấm nhỏ li ti (đường kính khoảng 3đến 10micromet (μm), μm = 1/1000 m) mà mắt thường khó nhìn thấy, phải dùng kính hiển vi dễ thấy Các sợi tơ nấm bắt nguồn từ giống nấm mọc lan ra, xâm nhập vào rơm rạ luống Các sợi tơ nấm bện với thành hệ sợi tơ mà ta khó thấy mắt thường, mạng sợi tơ trắng có xung quanhchỗ nấm mọc phần nhỏ hệ sợi tơ nấm Khi mọc sợi tơ nấmkết nối với thành mội khối liền thống Cả khối hệ sợi tơ coi thân nấm tương tự trồng gồm rễ, cành, 2.1.1.2 Khái niệm nấm rơm Nấm rơm hay nấm mũ rơm (danh pháp khoa học: Volvariella volvacea) loài nấm họ nấm lớn sinh trưởng phát triển từ loại rơm rạ Nấm gồm nhiều lồi khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác có loại màu xám trắng, xám, xám đen… kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc loại Là loại nấm giàu dinh dưỡng Nấm rơm chứa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, D, E, C chứa loại a-xít amin, nấm rơm ăn trị nhiều bệnh loại quen thuộc, làng quê thường sử dụng làm thực phẩm * Đặc tính sinh học nấm rơm - Chu trình sống Chu trình sống nấm rơm đảm bào tử Đảm bào tử có hình trứng, bên ngồi có bao lớp vỏ dày Lúc cịn non có màu trắng sau chuyển sang màu nâu Khi chín, bào tử tẩm thêm cetin có màu hồng thịt, tai nấm trưởng thành phiến có màu hồng thịt Đảm bào tử nảy mầm tạo tơ sơ cấp, sợi tơ sơ cấp tự kết hợp với tạo thành sợi tơ thứ cấp Tơ thứ cấp tăng trưởng dẫn đến tạo thành thể Ngoài ra, tơ thứ cấp cịn hình thành bào tử màng dày hay gọi bào tử áo hay hậu bào tử Bào tử màng dày giúp sợi nấm tồn tại, vượt qua biến đổi bất lợi môi trường Khi gặp điều kiện thuận lợi chũng nẩy mầm theo nhiều hướng tạo sợi tơ thứ cấp Quá trình tạo thể nấm rơm trải qua giai đoạn: - Giai đoạn đinh ghim - Giai đoạn hình nút nhỏ - Giai đoạn hình nút - Giai đoạn hình trứng - Giai đoạn hình chng - Giai đoạn trưởng thành * Những yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển nấm rơm - Nhiệt độ: Nhiệt độ tối thích cho sợi nấm phát triển 30-320C và cho hình thành thể 300C Từ 100-200C: sợi sinh trưởng yếu; 200C: thể hình đinh ghim bị chết sau 12 sinh trưởng thể hình cầu bị đình Dưới 150C 450C: Không xuất thể - Độ ẩm: + Độ ẩm giá thể: Sợi nấm rơm sinh trưởng điều kiện nguyên liệu có độ ẩm từ 40-90%, tốt từ 70-75 % + Độ ẩm tương đối khơng khí: Độ ẩm tương đối khơng khí có tác dụng điều hòa bốc nước từ giá thể thể nấm khơng khí Độ ẩm từ 6070 % trở xuống: gây chết toàn giai đoạn đầu đinh ghim, đình sinh trưởng nấm giai đoạn hình cầu, tiếp tục kéo dài gây tượng teo đầu thể Độ ẩm từ 80-85 %: gây chết phần giai đoạn đầu đinh ghim, khôngảnh hưởng đến giai đoạn khác Độ ẩm từ 90-100 %: tốt giai đoạn đầu đinh ghim, làm giảm sinh trưởng số giai đoạn khác Nếu kèm theo nhiệt độ cao nấm sinh trưởng nhanh, nở nhanh dễ bị nứt vận chuyển, nấm ở giai đoạn hình nón (dù) dễ bị thối rữa - pH: Sợi nấm rơm sinh trưởng pH từ 4-11, pH thích hợp nấm rơm 7,0 - 7,5 Trong khoảng pH từ 6-11: sợi sinh trưởng mạnh.Khi pH ngả sang độ chua (pH < 6): sợi sinh trưởng yếu - Ánh sáng: Nấm khơng có diệp lục nên không cần ánh sáng để tổng hợp chất hữu thực vật Do đó, thời kỳ sinh trưởng sợi nấm không cần ánh sáng Cường độ ánh sáng cao đình q trình sinh trưởng gây chết sợi nấm Ánh sáng có tác dụng yếu tố kích thích hình thành phát triển thể Nấm rơm trồng tối khơng hình thành thể có đầy đủ yếu tố khác Nguồn sáng ánh sáng khuyếch tán mặt trời đèn điện (thường dùng đèn neon) Số lần chiếu sáng: ngày2 - lần, lần 30 phút 30 phút - Thời vụ nuôi trồng: Thời vụ nuôi trồng nấm rơm miền Bắc từ 15/4 – 15/9 hàng năm Các tỉnh miền Nam ni trồng nấm rơm quanh năm 2.1.1.3 Hiệu kinh tế Hiệu kinh tế (HQKT) phạm trù phản ánh mặt chất lượng hoạt động kinh tế Quá trình tăng cường lợi dụng nguồn lực sẵn có phục vụ cho lợi ích người có nghĩa nâng cao chất lượng hoạt động kinh tế Nâng cao HQKT đòi hỏi khách quan sản xuất xã hội, xuất phát từ nhu cầu vật chất người ngày tăng Yêu cầu công tác quản lý kinh tế làm xuất phạm trù HQKT (Nguyễn Tiến Mạnh, 1995) Một là, theo quan điểm triết học Macxit chất HQKT thực yêu cầu qui luật tiết kiệm thời gian, biểu trình độ sử dụng nguồn lực xã hội Các Mác cho qui luật tiết kiệm thời gian qui luật có tầm quan trọng đặc biệt, tồn nhiều phương thức sản xuất Mọi hoạt động người tuân theo qui luật này, qui định động lực phát triển lực lượng sản xuất tạo điều kiện phát triển xã hội nâng cao đời sống người qua thời đại Hai là, theo quan điểm lý thuyết hệ thống sản xuất xã hội hệ thống yếu tố sản xuất mối quan hệ vật chất hình thành người với người trình sản xuất Hệ thống sản xuất xã hội bao gồm trình sản xuất, phương tiện bảo tồn tiếp tục đời sống xã hội Việc bảo tồn tiếp tục đời sống xã hội, đáp ứng nhu cầu xã hội, nhu cầu người yếu tố khách quan phản ánh mối liên hệ định người môi trường bên ngồi, q trình trao đổi chất, lượng sản xuất xã hội môi trường Ba là, HQKT mục tiêu mục tiêu cuối mà mục tiêu phương tiện xuyên suốt hoạt động kinh tế Trong kế hoạch, hiệu quan hệ so sánh tối ưu đầu vào đầu ra, lợi ích lớn thu với chi phí định kết định với chi phí nhỏ Trong phân tích kinh tế, HQKT phản ánh thơng qua tiêu đặc trưng kinh tế kỹ thuật xác định tỷ lệ so sánh đầu vào đầu hệ thống sản xuất xã hội, phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực việc tạo lợi ích nhằm đạt mục tiêu kinh tế - xã hội Từ quan điểm khác hiệu ta thấy hiệu phạm trù trọng tâm HQKT quản lý Hơn việc xác định hiệu vấn đề khó khăn phức tạp lí luận thực tiễn Bản chất hiệu xuất phát từ mục đích sản xuất phát triển kinh tế xã hội, đáp ứng nhu cầu ngày cao đời sống vật chất tinh thần thành viên xã hội Muốn sản xuất không ngừng phát triển chiều rộng lẫn chiều sâu Quan điểm hiệu điều kiện phải thỏa mãn vấn đề tiết kiệm thời gian, tài nguyên sản xuất mang lại lợi ích xã hội bảo vệ mơi trường Chính mà hiệu q trình cần đánh giá tồn diện ba khía cạnh: hiệu kinh tế, hiệu xã hội hiệu môi trường (Nguyễn Tiến Mạnh, 1995) * Nội dung chất hiệu kinh tế Trong kinh tế nhiều thành phần phát triển theo chế thị trường khuyến khích ngành, lĩnh vực sản xuất tham gia sản xuất kinh doanh để tìm kiếm hội với yêu cầu mục đích khác mục đích cuối tìm kiếm lợi nhuận Nhưng làm để có hiệu kinh tế cao nhất, kết hợp yếu tố đầu vào yếu tố đầu điều kiện sản xuất, nguồn lực định Ngồi cịn phụ thuộc vào mục đích u cầu khoa học kỹ thuật việc áp dụng vào sản xuất, vốn, sách… quy luật khan nguồn lực nhu cầu xã hội hàng hoá, dịch vụ ngày tăng trở nên đa dạng hơn, có nâng cao HQKT Quá trình sản xuất liên hệ mật thiết yếu tố đầu vào yếu tố đầu ra, biểu mối quan hệ kết hiệu sản xuất Kết đại lượng vật chất biểu nhiều tiêu, nhiều nội dung tùy thuộc vào điều kiện cụ thể Khi xác định HQKT không nên quan tâm đến quan hệ so sánh quan hệ tuyệt đối mà nên xem xét đầy đủ mối quan hệ kết hợp chặt chẽ đại lượng tương đối đại lượng tuyệt đối HQKT biểu giá trị tổng sản phẩm, thu nhập, lợi nhuận tỷ suất lợi nhuận HQKT sản xuất nông nghiệp chủ yếu hai quy luật chi phối: quy luật cung - cầu quy luật suất cận biên giảm dần HQKT đại lượng để đánh giá, xem xét kết hữu ích tạo nào, chi phí bao nhiêu, điều kiện sản xuất cụ thể nào, có chấp nhận hay khơng? Như vậy, HQKT liên quan trực tiếp đến yếu tố đầu vào yếu tố đầu trình sản xuất Việc vận dụng tiêu đánh giá HQKT sản xuất nông nghiệp đa dạng mức sản xuất định cần phải làm để có chi phí vật chất, lao động đơn vị sản phẩm thấp Việc đánh giá phần lớn phụ thuộc vào quy trình sản xuất kết hợp gắn bó yếu tố đầu vào khối lượng đầu ra, nội dung quan trọng việc đánh giá HQKT Tuỳ thuộc vào ngành, quy mô, đặc thù ngành sản xuất khác hiệu kinh tế xem xét góc độ khác nhau, yếu tố tham gia sản xuất Xác định yếu tố đầu ra: Các mục tiêu đạt phải phù hợp với mục tiêu chung kinh tế quốc dân, hàng hoá sản xuất phải trao đổi thị trường, kết đạt là: Khối lượng, sản phẩm, lợi nhuận… Xác định yếu tố đầu vào: Đó yếu tố chi phí vật chất, cung lao động, vốn… Phân tích HQKT sản xuất nơng nghiệp điều kiện kinh tế thị trường, việc xác định yếu tố đầu vào, đầu gặp trở ngại sau: - Khó khăn việc xác định yếu tố đầu vào: Tính khấu hao, phân bổ chi phí, hạch tốn chi phí… u cầu phải xác đầy đủ - Khó khăn việc xác định yếu tố đầu ra: Việc xác định kết mặt xã hội, mơi trường sinh thái, độ phì đất… khơng thể lượng hố 2.1.1.4 Khái niệm tiêu thụ hàng hóa hiệu tiêu thụ Trong kinh tế thị trường, người sản xuất phải tự định ba vấn đề trung tâm cốt lõi hoạt động sản xuất kinh doanh là: Sản xuất cho ai? Sản xuất gì? Sản xuất nào? Cho nên việc tiêu thụ sản phẩm hàng hóa cần hiểu theo nghĩa hẹp nghĩa rộng * Hiểu theo nghĩa rộng: Tiêu thụ hàng hóa q trình kinh tế bao gồm nhiều khâu việc nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu người sản xuất cần thoả mãn, xác định mặt hàng kinh doanh tổ chức sản xuất tổ chức cung ứng hàng hóa cuối việc thực bán hàng nhằm đạt mục đích cao Do tiêu thụ hàng hóa q trình gồm nhiều hoạt động khác có quan hệ chặt chẽ bổ sung cho nhau, để tổ chức tốt việc tiêu thụ hàng hóa người sản xuất phải làm tốt khâu công việc mà phải phối hợp nhịp nhàng khâu kế tiếp, phận tham gia trực tiếp hay gián tiếp vào trình tiêu thụ sản phẩm hàng hóa người sản xuất Phối hợp nhịp nhàng khâu có nghĩa khâu q trình tiêu thụ hàng hóa khơng thể đảo lộn cho mà phải thực cách theo chu trình Người sản xuất tổ chức sản xuất 10 ... đề tài: ? ?Phân tích hiệu kinh tế tiêu thụ nấm rơm huyện Tiên Lãng, thành phố Hải Phòng” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở đánh giá hịêu qủa tiêu thụ nấm rơm huyện Tiên Lãng để... nâng cao hiệu kinh tế nấm rơm năm tới 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn hiệu kinh tế, tiêu thụ nấm rơm Phân tích đánh giá hiệu kinh tế tiêu thụ nấm rơm vụ trái... nấm? Đặc tính sinh học nấm? - Hiệu kinh tế gì? Nêu nội dung chất hiệu kinh tế? Tiêu thụ, hiệu tiêu thụ gì? - Thực trạng tình hình sản xuất tiêu thụ nấm rơm địa bàn huyện Tiên Lãng thành phố Hải