1 PHẦN I – ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam có chiều dài bờ biển trên 3 000 km, có thể nói đây là điều kiện thuận lợi của nước ta trong phát triển lĩnh vực nuôi trồng thủy sản nói chung và lĩnh vực nuôi tôm nước l[.]
PHẦN I – ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam có chiều dài bờ biển 3.000 km, nói điều kiện thuận lợi nước ta phát triển lĩnh vực ni trồng thủy sản nói chung lĩnh vực ni tơm nước lợ nói riêng Với đặc điểm kiến tạo địa hình, khí hậu, nguồn nước chế độ thủy văn đặc biệt lại vùng bãi triều đánh giá có tiềm lớn ni thủy sản nước lợ, tơm nước lợ chọn thủy sản Ế nuôi chủ lực Năm 2009, Việt Nam nước xuất tôm lớn U giới với kim ngạch xuất tôm đạt gần 210.000 tấn, trị giá 1,67 tỷ USD, ́H tơm thẻ chân trắng đạt 50.000 tấn, kim ngạch 300 triệu USD Năm TÊ 2010 dự báo sản lượng tôm thẻ chân trắng năm tăng gấp ba lần năm 2009, có khả lên 150.000 tấn, kim ngạch xuất tăng gấp hai lần, ước đạt H 500-600 triệu USD, chiếm phần ba kim ngạch xuất tôm nước IN Thị trường tiêu thụ sản phẩm tôm đa dạng, sôi động, qua nhiều “mắt xích” mang thuộc tính thị trường hoàn hảo tương đối cao Tuy nhiên, đến K hoạt động chưa theo hệ thống thống nhất, giá sản phẩm không ̣C ổn định, khâu thu mua có nhiều vấn đề gây xúc thị trường mà nhà nông O người chịu thiệt thịi ̣I H Hà Tĩnh địa phương có nhiều thuận lợi để phát triển NTTS, có bờ biển dài 137 km, nhiều cửa sơng lớn, có nhiều hồ đập, nguồn nước ngầm tự chảy, nguồn Đ A thức ăn đa dạng phong phú nên phù hợp cho phát triển NTTS Thời gian qua, ngành thủy sản nói chung lĩnh vực ni tơm nói riêng đóng góp đáng kể cho kinh tế Tỉnh nhà, tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động Nhờ đó, xác định ngành kinh tế mũi nhọn Hà Tỉnh Tuy nhiên, quy mô nuôi trồng thủy sản phổ biến dạng quy mô nhỏ, phương thức canh tác truyền thống, nhỏ lẻ, manh mún tự phát; việc phát triển nuôi tôm cách ạt, quản lý không phù hợp làm hiệu nghề nuôi tôm giảm sút môi trường ô nhiễm, dịch bệnh tràn lan; tiêu thụ tôm gặp nhiều khó khăn bị ép giá, ép cấp; hệ thống sở hạ tầng phục vụ cho việc chế biến bảo quản tôm chưa tốt; người nông dân cịn hạn chế việc tiếp cận thơng tin thị trường; việc gắn kết bốn khâu sản xuất - thu mua - chế biến - tiêu thụ tôm chưa thật chặt chẽ, làm giảm tính cạnh tranh sản phẩm thị trường, sản phẩm tôm xuất Từ vấn đề trên, chọn đề tài “Tiêu thụ tôm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh” làm luận văn tốt nghiệp cao học Mục tiêu nghiên cứu Ế - Mục tiêu chung U Đánh giá thực trạng tiêu thụ tôm hộ nông dân địa bàn tỉnh Hà ́H Tĩnh Đề xuất giải pháp để nâng cao tình hình tiêu thụ tôm địa bàn - Mục tiêu cụ thể TÊ + Hệ thống hóa vấn đề lý luận thực tiễn tiêu thụ thủy sản nói chung tơm nói riêng H + Phân tích tình hình tiêu thụ tơm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh IN + Đưa số giải pháp nhằm nâng cao khả tiêu thụ tôm địa bàn Đối tượng nghiên cứu K tỉnh Hà Tĩnh O ̣C Đề tài tập trung nghiên cứu vấn đề kinh tế q trình tiêu thụ tơm ̣I H hộ nông dân với chủ thể thành viên tham gia chuỗi tiêu thụ tôm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh Đ A Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu chuỗi cung sản phẩm tôm từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối - Về không gian nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tình hình tiêu thụ tôm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh - Về thời gian nghiên cứu + Các thông tin, số liệu thứ cấp lấy từ năm 2003 đến năm 2009 + Thông tin sơ cấp tình hình ni tơm năm 2009 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp vật lịch sử vật biện chứng, phương pháp chung sử dụng xuyên suốt đề tài - Phương pháp thu thập số liệu: + Số liệu sơ cấp: Để phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài, tiến hành vấn 90 hộ nông dân huyện: Huyện Nghi Xuân, Huyện Lộc Hà, Huyện Cẩm Xuyên, Huyện Kỳ Anh Cơ cấu mẫu sau: Nghi Xuân 15 hộ, Lộc Hà 15 hộ, Ế Cẩm Xuyên 30 hộ, Kỳ Anh 30 hộ U Bên cạnh tơi có vấn 15 người bán bn nhỏ tỉnh, người bán ́H bn lớn ngồi tỉnh Công ty cổ phần xuất nhập thủy sản Nam Hà Tĩnh + Số liệu thứ cấp thu thập từ: Chi cục nuôi trồng thủy sản Hà Tĩnh, Cục TÊ Thống Kê Hà Tĩnh, Sở Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn Hà Tĩnh số liệu liên quan đến đề tài H - Phương pháp thống kê: Phương pháp thống kê sử dụng để phân tích IN - Phương pháp sơ đồ: sử dụng phương pháp để mô tả kênh tiêu thụ K tôm từ hộ nông dân đến người tiêu dùng cuối - Phương pháp chuyên gia: Dựa kết phân tích với tham khảo O ̣C ý kiến chuyên gia nhằm đưa nhận xét đắn giải pháp hợp Đ A ̣I H lý để nâng cao khả tiêu thụ tôm PHẦN II – NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG I – TỔNG QUAN VỀ TIÊU THỤ THỦY SẢN 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ TIÊU THỤ THỦY SẢN NĨI CHUNG VÀ TƠM NĨI RIÊNG 1.1.1 Khái niệm tiêu thụ thủy sản Tiêu thụ tất hoạt động liên quan điến lưu chuyển hàng hóa Ế dịch vụ từ người cung cấp đến tay người tiêu dùng cuối để thỏa mãn nhu cầu U người tiêu dùng thơng qua trao đổi hàng hóa dịch vụ thị trường [6] ́H Thực chất tiêu thụ sản phẩm trình người sản xuất sử dụng TÊ trung gian trực tiếp giao quyền sở hữu hàng hóa, dịch vụ cho người tiêu dùng cuối cùng, đồng thời tạo doanh thu thông qua việc thu tiền nhận quyền thu hàng hóa, dịch vụ bán H Tiêu thụ sản phẩm thủy sản thể kênh lưu thông qua nhiều IN cấp nhiều khâu khác Tùy theo trình độ phát triển sản xuất, K lưu thơng hàng hóa tính chất loại sản phẩm mà kênh tiêu thụ ngắn dài, trực tiếp hay gián tiếp Nghĩa sản phẩm từ người sản xuất đến ̣C người tiêu dùng cuối trực tiếp thông qua khâu trung gian gián O tiếp phải qua nhiều khâu trung gian Sản phẩm thủy sản trực tiếp tới tay người tiêu ̣I H dùng hình thức bán lẻ ngư trại nuôi trồng thủy sản, làng cá bờ biển, bán lẻ chợ nông thôn thành phố Sản Đ A phẩm thủy sản lưu thơng tới tay người tiêu dùng trải qua nhiều khâu trung gian như: thương mại thu gom sản phẩm, chế biến, người bán buôn, người bán lẻ, người tiêu dùng … 1.1.2 Đặc điểm sản xuất kinh doanh thủy sản nói chung Thủy sản phận nông nghiệp theo nghĩa rộng, nên sản xuất kinh doanh thủy sản có đặc điểm tương tự đặc điểm sản xuất kinh doanh nơng nghiệp nói chung Tuy nhiên, tính chất đặc thù đối tượng lao động nên biểu đặc điểm chung ngành thủy sản lại có nét riêng Đối tượng sản xuất sinh vật sống nước Các loài động thực vật sống môi trường nước mặt đối tượng sản xuất ngành thủy sản Môi trường nước mặt cho sản xuất thủy sản gồm có biển mặt nước nội địa Những sinh vật sống mơi trường nước, với đặc tính đối tượng lao động ngành thủy sản nên có số đặc điểm đáng lưu ý sau: - Về trử lượng khó xác định cách xác trử lượng thủy sản có ao hồ hay ngư trường Đặc biệt vùng mặt nước rộng lớn, sinh vật có Ế thể di chuyển tự ngư trường di chuyền từ vùng đến vùng khác U khơng phụ thuộc vào ranh giới hành Hướng di chuyển luồng tôm cá ́H chịu tác động nhiều yếu tố thời tiết khí hậu, dịng chảy đặc biệt nguồn thức ăn tự nhiên TÊ - Các loài sinh vật nước sinh trưởng phát triển chịu tác động điều kiện thời tiết, khí hậu, dịng chảy, địa hình, thủy văn Trong nuôi trồng thủy H sản, cần tạo điều kiện thuận lợi cho sinh trưởng phát triển cao lồi IN thủy sản như: tạo dịng chảy máy bơm, tạo ôxi quạt sục nước K - Các sản phẩm thủy sản đánh bắt dễ ươn thối, hư hỏng chúng sản phẩm sinh vật bị tách khỏi môi trường sống Để tránh tổn thất O ̣C sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm đòi hỏi liên kết chặt chẻ khâu ̣I H từ khai thác, nuôi trồng đến chế biến kinh doanh tiêu thụ sản phẩm, từ khai thác đến đầu tư tái tạo nguồn lợi, đầu tư sở hạ tầng dịch vụ cách đồng Đ A - Cần có nghiên cứu để nắm vững qui luật sinh trưởng phát triển giống, loài thủy sản qui luật sinh sản, sinh trưởng, di cư, qui luật cạnh tranh quân đoàn, tập tính ăn hay tự vệ Trên sở triển khai thực biện pháp ni trồng, khai thác phù hợp với yêu cầu nâng cao hiệu kinh tế, bảo vệ phát triển nguồn lợi, bảo đảm phát triển bền vững ngành [16] Thủy vực tư liệu sản xuất chủ yếu thay Các loại mặt nước bao gồm: sông, hồ, ao, mặt nước ruộng, cửa sông, biển gọi chung thủy vực sử dụng vào nuôi trồng đánh bắt thủy sản Tương tự ruộng đất sử dụng vào sản xuất nông nghiệp, thủy vực tư liệu sản xuất đặc biệt, chủ yếu thay ngành thủy sản Khơng có thủy vực khơng có sản xuất thủy sản Do vậy, để sử dụng có hiệu bảo vệ thủy vực ngành thủy sản cần ý vấn đề sau: - Thực qui hoạch loại hình thủy vực xác định hướng sử dụng thủy vực cho ngành thủy sản Trong qui hoạch cần ý thủy vực có mục đích sử dụng vào ni trồng thủy sản cần kết hợp hướng kinh doanh khác, thủy vực qui hoạch sử dụng cho mục đích phát triển giao thơng, Ế thủy điện cần kết hợp hợp lý với việc phát triển thủy sản để nâng cao U hiệu sử dụng thủy vực ́H - Chú trọng việc bảo vệ môi trường nước, kể nước biển Thực biện pháp hữu hiệu để ngăn chặn nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường nước TÊ Mặt khác, phải thường xuyên cải tạo thủy vực, tăng nguồn dinh dưỡng cho thủy sinh vật nhằm nâng cao suất sinh học thủy vực H - Sử dụng thủy vực cách tiết kiệm, đặc biệt cần hạn chế chuyển đổi mục IN đích sử dụng thủy vực ao, hồ sang đất sử dụng hay mục đích khác [16] K Ngành thủy sản ngành sản xuất vật chất có tính hỗn hợp tính liên ngành cao Cơ cấu sản xuất ngành thủy sản (hay gọi cấu ngành) tập hợp O ̣C phận hoạt động sản xuất thủy sản tương tự mối quan hệ tương tác ̣I H phận hợp thành hệ thống sản xuất kinh doanh thủy sản Cơ cấu ngành thủy sản hình thành phát triển với phát triển lực lượng Đ A sản xuất, phân công lao động xã hội chun mơn hóa sản xuất, hình thành nên hai phận sản xuất chủ yếu nuôi trồng thủy sản công nghiệp thủy sản với chức khác nhau: - Nuôi trồng thủy sản: phận sản xuất có tính chất nơng nghiệp, thường gọi ngành ni trồng thủy sản, có chức trì, bổ sung tái tạo phát triển nguồn lợi thủy sản để cung cấp sản phẩm trực tiếp cho tiêu dùng, xuất nguyên liệu cho công nghiệp chế biến ngành khác - Công nghiệp thủy sản: phận sản xuất có tính chất cơng nghiệp bao gồm khai thác chế biến thủy sản Những hoạt động có nhiệm vụ khai thác nguồn lợi thủy sản chế biến chúng thành sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng xã hội xuất - Ngoài ra, để phục vụ sản xuất kinh doanh cịn có hoạt động sản xuất phụ trợ phục vụ khác như: đóng sửa chữa tàu thuyền, sản xuất nước đá, sản xuất bao bì, ngư cụ… Tất hoạt động sản xuất phụ trợ phục vụ nói với ni trồng cơng nghiệp thủy sản có mối quan hệ chặt chẻ với tạo thành cấu ngành thủy sản Cơ cấu ngành thủy sản Việt Nam minh Ế họa đơn giản sau [16] thủy sản Các ngành phụ trợ TÊ ́H Ngành khai thác Ngành chế biến U Ngành công nghiệp thủy sản Ngành nuôi trồng phục vụ - Khai thác sản - Chế biến - Đóng sửa tàu thuyền nước phẩm nuôi trồng đông lạnh - Sản xuất sửa chữa ngư cụ - Chế biến - Dịch vụ vận chuyển đồ hộp - Dịch vụ cảng, kho lạnh - Chế biến - Sản xuất nước đá hàng khô - Sản xuất bao bì - Chế biến - Sản xuất thức ăn cho nuôi nước mắm trồng H - Nuôi thủy sản IN - Nuôi trồng nước lợ ̣I H O ̣C K - Nuôi trồng hải sản - Đánh bắt hải sản Sản xuất kinh doanh thủy sản đòi hỏi đầu tư ban đầu lớn, độ rủi ro cao Đ A Hầu hết hoạt động nuôi trồng, đánh bắt, chế biến thủy sản đòi hỏi đầu tư ban đầu tương đối lớn Trong hoạt động nuôi trồng, không kể hoạt động nuôi cá ao hồ có sẵn, ni cá ruộng, ni lồng sơng suối hầu hết hoạt động đầu tư ni thủy sản cần vốn lớn như: đào ao thả cá đất canh tác hiệu thấp chuyển đổi mục đích sử dụng, đầu tư cải tạo đầm ni thủy sản ven biển, cửa sông … Trong hoạt động đánh bắt, đánh bắt xa bờ đòi hỏi vốn đầu tư đóng tàu thuyền lên tới hàng tỷ đồng Nhu cầu đầu tư vốn ban đầu tương đối lớn cho phát triển hoạt động kinh tế vượt khả tự tích lũy đầu tư chủ thể kinh tế ngành thủy sản, đặc biệt khả hộ Do vậy, để phát triển thủy sản, nhà nước phải xây dựng thực sách cho vay vốn theo chương trình phát triển riêng ngành như: Cho vay chương trình khai thác xa bờ, tín dụng đầu tư xây dựng sở hậu cần dịch vụ nghề cá theo qui hoạch… Sản xuất nuôi trồng đánh bắt thủy sản phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên điều kiện thủy văn, bão, lũ Đối với nước nước ta có bờ biển dài, diễn biến bão lũ phức tạp, nhiều trận bão lũ lớn gây thiệt hại nặng cho Ế nghề nuôi trồng thủy sản vùng hay địa phương Trong nhiều trường U hợp, thiên tai gây thiệt hại đến tính mạng ngư dân, ngư dân làm ́H nghề đánh bắt khơi Để hạn chế tối đa hậu gây thiên tai khắc phục hậu thiên tai nhằm nhanh chóng phục hồi sản xuất, cần ý TÊ vấn đề chủ yếu sau: - Cần đầu tư phương tiện thực dự báo khí tượng thủy văn phát H cảnh báo sớm thiên tai bão biến, lũ lụt … cho ngư dân Xây dựng IN vùng tránh bão cho tàu thuyền đành cá, xây dựng lực lượng cứu hộ, cứu nạn chuyên K nghiệp để bảo vệ tài sản tính mạng ngư dân - Ban hành thực thi sách ưu đãi cho vùng, hoạt động O ̣C kinh doanh nuôi trồng, khai thác hay chế biến chủ thê kinh doanh để khắc ̣I H phục rủi ro hay thiên tai nhằm nhanh chóng ổn định đời sống phát triển sản xuất - Cần bước nghiên cứu xây dựng thực sách bảo hiểm đối Đ A với hoạt động sản xuất kinh doanh ngành thủy sản Ngồi đặc điểm chung trình bày trên, ngành thủy sản Việt Nam cịn có đặc điểm riêng đáng lưu ý sau đây: - Thủy vực nguồn lợi thủy sản Việt Nam đa dạng phong phú Đối với nước ta, không kể tiềm mặt nước nguồn lợi thủy sản nội địa, ta cịn có tiềm biển cho phát triển thủy sản Biển Đơng Việt Nam có diện tích 3.447 ngàn Km2, độ sâu trung bình 1.140m bờ biển dài 3.260 km, dồi nguồn lợi sinh vật biển Nguồn lợi sinh vật biển có khoảng 11.000 lồi động vật thực vật biển, đó: động vật có 468 lồi, động vật đáy có 6.377 lồi, cá biển có 2000 lồi thuộc 717 giống, 178 họ, tơm biển có 225 lồi… Ngồi cịn nhiều loại động thực vật biển phong phú có giá trị khác như: chim biển, thú biển, thực vật thực vật ngập mặn… Với tiềm mặt nước lớn nguồn lợi thủy sản phong phú, Việt Nam hồn tồn cần thiết phải phát triển ngành thủy sản thành ngành kinh tế mũi nhọn khu vực nông, lâm, thủy sản sở thuận lợi chủ yếu là: Chủng loại thủy sản nuôi trồng phong phú với nhiều giống lồi từ nhiệt đới đến ơn đới cá trê phi, rô phi, cá chim trắng, tôm thẻ chân trắng, bống tượng, U Ế trắm cỏ, chép lai… ́H Khả nuôi trồng khai thác thủy sản diễn quanh năm, nước xứ lạnh ni trồng, khai thác vụ với quy mơ lớn ngồi trời TÊ Giống loài động thực vật nước đa dạng, đặc biệt có nhiều lồi có giá trị kinh tế xuất cao H Tuy nhiên điều kiện địa hình thủy vực phức tạp, lại nằm vùng có IN nhiều mưa, bão, lũ, rét hay bị hạn vào mùa đông gây kho khăn, chí tổn thất phát triển ni trồng khai thác thủy sản K - Ngành thủy sản Việt Nam trình độ thấp, có mặt cịn lạc ̣C hậu, q trình đổi để phát triển hội nhập Do vậy, cần ý O vấn đề chủ yếu sau: ̣I H Xây dựng thực việc qui hoạch phát triển ngành thủy sản theo hướng tăng trưởng ổn định bền vững tất khâu từ nuôi trồng, khai thác, Đ A đến chế biến tiêu thụ, kể tiêu thụ nước xuất Từng bước xây dựng sở vật chất kỹ thuật đại cho ngành thủy sản, tập trung vào việc xây dựng vùng nuôi trồng đủ tiêu chuẩn kinh tế kỹ thuật, đầu tư cho chế biến sở hạ tầng phục vụ khác Nhanh chóng áp dụng thành tựu khoa học quản lý phát triển ngành Tăng cường lực hoạt động mạng lưới khuyến ngư từ Trung ương đến đại phương để hỗ trợ kỹ thuật kiến thức cho người sản xuất Tăng cường đào tạo đội ngũ cán đồng để đáp ứng yêu cầu phát triển ngành thủy sản 1.1.3 Đặc điểm sản xuất tiêu thụ tôm Cũng giống loại thủy sản khác, sản phẩm tơm sản phẩm hàng hóa tiêu thụ tơm mang đặc điểm tiêu thụ thủy sản Giá dễ biến động nhanh Giá sản phẩm thủy sản thay đổi đáng kể đột ngột vòng ngày tuần Mức độ biến động giá cung cầu điều phối bảo quản lâu mà phải bán Do đó, giá sản phẩm thủy sản có xu Ế hướng giảm nhiều vào cuối ngày có lượng thủy sản lớn đột ngột xâm U nhập làm cung vượt nhu cầu thị trường ́H Ví dụ: Biến động giá tôm sú loại 30con/kg số địa phương năm 2009 Bạc Liêu Kiên Giang Cà Mau 90000 82000 85000 95000 85000 96000 90000 19/03/2009 102000 16/04/2009 110000 21/05/2009 107500 85000 96000 25/06/2009 85000 100000 100000 100000 103000 98500 100000 105000 IN ̣C ̣I H 10/08/2009 110000 O 23/07/2009 H 19/02/2009 K Ngày TÊ Bảng 1.1 - Biến động giá tôm số địa phương (Nguồn: AGRODATA) Đ A Tính thời vụ Là sản phẩm ngành sản xuất nơng nghiệp có đặc điểm chung tính thời vụ Sản phẩm thủy sản vậy, nguồn cung sản phẩm thủy sản thường tập trung vào vụ thu hoạch Đối với tôm thẻ chân trắng vụ thu hoạch từ tháng đến tháng 10 rộ vào tháng Giá tôm vào vụ thu hoạch thường thấp thừa cung sau lại tăng lên vụ thu hoạch sau Ví dụ: Giá tơm tỉnh Kiên Giang năm 2008 Hồi đầu vụ tôm loại 20 con/kg thương lái thu mua giá 150.000 đồng/kg, gần cuối vụ khoảng 110.000 đồng/kg 10 ... chế biến - tiêu thụ tôm chưa thật chặt chẽ, làm giảm tính cạnh tranh sản phẩm thị trường, sản phẩm tôm xuất Từ vấn đề trên, chọn đề tài ? ?Tiêu thụ tôm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh? ?? làm luận văn tốt nghiệp... học Mục tiêu nghiên cứu Ế - Mục tiêu chung U Đánh giá thực trạng tiêu thụ tôm hộ nông dân địa bàn tỉnh Hà ́H Tĩnh Đề xuất giải pháp để nâng cao tình hình tiêu thụ tơm địa bàn - Mục tiêu cụ thể... vấn đề lý luận thực tiễn tiêu thụ thủy sản nói chung tơm nói riêng H + Phân tích tình hình tiêu thụ tơm địa bàn tỉnh Hà Tĩnh IN + Đưa số giải pháp nhằm nâng cao khả tiêu thụ tôm địa bàn Đối tượng