CHỦ ĐỀ GLUCOZƠ, SACCAROZƠ Môn học Hoá học Thời gian học 2 tiết NỘI DUNG KIẾN THỨC I Trạng thái thiên nhiên 1 Trạng thái thiên nhiên của Glucozơ 2 Trạng thái thiên nhiên của Scacarozơ II Tính chất vật[.]
CHỦ ĐỀ: GLUCOZƠ, SACCAROZƠ Mơn học: Hố học Thời gian học: tiết NỘI DUNG KIẾN THỨC: I Trạng thái thiên nhiên Trạng thái thiên nhiên Glucozơ Trạng thái thiên nhiên Scacarozơ II Tính chất vật lý Tính chất vật lý Glucozơ Tính chất vật lý Scacarozơ III Tính chất hố học Tính chất hố học Glucozơ 2, Tính chất hoá học Scacarozơ IV Ứng dụng Glucozơ Scacarozơ I Mục tiêu Năng lực: - Năng lực chung: Tự chủ tự học, giao tiếp hợp tác, giải vấn đề sáng tạo - Năng lực đặc thù: + Nêu công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi, vị, tính tan, khối lượng riêng) glucozơ scacarozơ + Trình bày tính chất hố học glucozơ (phản ứng tráng bạc, phản ứng lên men rượu) Viết phương trình hố học xảy dạng cơng thức phân tử + Trình bày tính chất hố học scacarozơ (phản ứng thuỷ phân có xúc tác axit enzyme) Viết phương trình hố học xảy dạng cơng thức phân tử + Tiến hành thí nghiệm (hoặc quan sát thí nghiệm) phản ứng tráng bạc glucozơ + Tiến hành thí nghiệm (hoặc quan sát thí nghiệm) phản ứng thủy phân phản ứng tráng bạc scacarozơ (có thí nghiệm đối chứng) + Trình bày vai trò ứng dụng glucozơ (chất dinh dưỡng quan trọng nguời động vật) scacarozơ (nguyên liệu quan trọng công nghiệp thực phẩm) Ý thức tầm quan trọng việc sử dụng hợp lí scacarozơ Nhận biết loại thực phẩm giàu scacarozơ hoa giàu glucozơ Phẩm chất: Chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm II Thiết bị dạy học học liệu: Giáo viên: - Hóa chất : Glucozơ, saccarozơ, AgNO3, dd NH3, H2O, dd H2SO4, NaOH - Dụng cụ : ống nghiệm(13), đèn cồn (1), giá ống nghiệm(5), kẹp gỗ(5), giá sắt(1), cốc thủy tinh(5), đũa TT(5), kiềng sắt (1), lưới amiăng(1) - Ảnh số loại trái có chứa glucozơ, saccarozơ Học sinh: Ôn lại rượu etylic, xem trước III Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề + Mục tiêu - Hoạt động nhằm huy động số kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm có thân tượng có thực tiễn để kích thích tị mị, mong muốn tìm hiểu học + Nội dung hoạt động: Dựa vào tượng có thực tiễn, HS trả lời câu hỏi có PHT số + Sản phẩm học tập: PHT số1, HS trình bày + Tổ chức hoạt động: - GV chuyển giao nhiệm vụ: Yêu cầu cá nhân học sinh liên hệ kiến thức thực tế, trả lời câu hỏi PHT số thời gian phút PHIẾU HỌC TẠP SỐ 1 Quá trình biến đổi tinh bột ống tiêu hố đến ruột non ta thu chất gì? Chúng ta tạo sản phẩm từ mía? - HS thực NV: Cá nhân HS trả lời câu hỏi vào PHT số GV theo dõi, giúp đỡ học sinh liên hệ kiến thức biết để trả lời câu hỏi - HS báo cáo thảo luận: 1-2 HS báo cáo, HS khác nhận xét bổ sung - Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập: GV đánh giá KL: Quá trình biến đổi tinh bột thành mantozo thực khoang miệng, dày, ruột non thời gian đầu có tham gia enzim amilaza Quá trình biến đổi mantozo thành glucozo thực ruột non có tham gia enzim mantaza Từ mía làm nước uống, đường, xác mía làm giấy, nguyên liệu tráng ruột phích Từ câu trả lời HS, GV dẫn dắt để HS tìm hiểu vào HĐ Hoạt động 2:Hình thành kiến thức + Mục tiêu : - Học sinh nắm công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng) - Tính chất hóa học glucozo: phản ứng tráng gương, phản ứng lên men rượu, Tính chất hóa học saccalozo: phản ứng thủy phân có xúc tác axit enzim, - Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho cơng nghiệp thực phẩm - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhận xét tính chất glucozơ - Viết PTHH (dạng CTPT) minh họa tính chất hóa học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ , saccalozo với ancol etylic axit axetic + Nội dung hoạt động: -Yêu cầu học sinh đọc SGK -HS quan sát tượng thí nghiêm rút nhận xét ?Trả lời câu hỏi ? qua phiếu học tập - Liên hệ thực tế + Sản phẩm học tập : Kẻ cột mức độ - Học sinh nắm trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí glucozo,saccalozo - Tính chất hóa học glucozo: phản ứng tráng gương, phản ứng lên men rượu, Tính chất hóa học saccalozo: phản ứng thủy phân có xúc tác axit enzim, - Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho cơng nghiệp thực phẩm - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút nhận xét tính chất glucozơ - Viết PTHH (dạng CTPT) minh họa tính chất hóa học glucozơ + Tổ chức hoạt động: - Phát phiếu học tập thảo luận nhóm : nội dung phiếu cột Nội dung cần đạt tính chất lý tính chất hóa học: học: Quansát mẫu glucozơ, Sacarozơ thử tính tan, mùi vị ?Trong tự nhiên gluco, Sacarozơ có nhiều đâu? GV: Làm thí nghiệm biểu diễn: -Thí nghiệm : Nhỏ vài giọt dd bạc nitrat vào dd amoniac, thêm dd glucozơ, cho vào cốc nước nóng - Thí nghiệm 2: Cho dd saccarozo vào dd AgNO3 NH3sau đun nhẹ - Thí nghiệm 3: Cho dd saccarozo vào ống nghiệm, thêm giọt dd H2SO4 đun bóng đến phút Thêm dd NaOH vào để trung hòa Cho dd vừa thu vào ống nghiệm chứa dd AgNO3 dd NH3 - Phát phiếu học tập thảo luận nhóm : ?1 : HS quan sát tượng thí nghiêm rút nhận xét ? ?2 : Từ thực tiễn em cho biết rượu vang chế biến từ nguyên liệu ? em biêt cách sản xuất siro dân gian ? ?3 :Nêu tính chất hóa học glucozơ, Sacarozơ? 3.GV giới thiệu sơ đồ sản xuất đường từ mía Nêu ứng dụng Glucozo HS kết hợp thông tin sgk thơng tin thu thập trước, nêu ¸cơng dụng Saccaroz¬ KQ : *Glucozơ- Có nhiều hầu hết phận cây, có thể người động vật - Là chất rắn không màu tan nhiều nước * Sacarozơ- Có nhiều thực vật mía, củ cải đường, nốt Hoạt động tính chất hóa học: *Glucozơ: 1.Phản ứng oxi hóa glucozơ: C6H12O6 +Ag2O NH3,t C6H12O7 + 2Ag (dd) (r) (dd) ( r) 2.Phản ứng lên men rượu C6H12O6 men 2C2H5OH +2 CO2 * Sacarozơ - Đã xảy phản ứng tráng gương đun nóng dd saccarozo có axit làm chất xúc tác, saccarozo bị thủy phân tạo glucozơ fructozơ C12H12O11 + H2O axit, t C6H12O6 + C6H12O6 Saccarozo Glucozơ Fructozơ Hoạt động 3: Ứng dụng Bước 2; Thực nvụ h tập( Cá nhân ) GV cho HS nhóm trao đổi kết Bước : Báo cáo kết thực ; Các nhóm báo cáo kết nhóm Bước 4: Đánh giá kết thực KQ: nhiệmvụ học tập Glucozơ chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, pha huyết thanh, sản xuất vitamin C, tráng gng - Saccarozơ nguyên liệu quan trọng công nghiệp thực phẩm, d-ợc phẩm - Là thức ăn ng-êi Hoạt động 3:Sản phẩm học tập Hoạt động 4: Tổ chức hoạt động Hoạt động 3: Luyện tập Cõu Khoanh tròn vào chữ đứng tr-ớc đầu câu đúng: Glucozơ có tính chất sau đây: A Làm đỏ quỳ tím B Tác dụng với dung dịch axit C Tác dụng với dung dịch bạc nitơrat amoniac C Tác dụng với kim loại sắt Cõu Hoàn thành ph-ơng trình cho sơ đồ sau: Saccarozo Glucozơ R-ợu etylic Axit axetic Axetatkali Etyl axetat Axetat natri Câu 3: Hãy kể tên số loại chín có chưa glucozo? Câu 4: Trình bày tính chất hóa học glucozo? Viết PTHH minh họa? Câu 5: Kể tên số ứng dụng glucozo mà em biết? Câu 6: Khi lên men glucozo, người ta thấy 11.2 lít khí cacbonic điều kiện tiêu chuẩn a.Tính khối lượng rượu etylic tạo sau lên men b.Tính khối lượn glucozo lấy lúc ban đầu, biết hiệu suất trình lên men 90%? Câu 7: Sacarozo có đâu? Trình bày tính chất vật lý saccarozo? Câu 8: Trình bày tính chất hóa học gsaccarozo? Viết PTHH minh họa? Hoạt động 4: Vận dụng Câu 9: Khi pha nước giải khát có nước đá người ta làm sau: a.Cho nước đá vào nước, cho đường khuấy b.Cho đường vào nước, khuấy tan, sau cho nước đá Hãy chọn cách làm dúng giải thích? Câu 10: Từ nước mía chứa 13% saccarozo thu kg sacarozo? Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80% ... đổi tinh bột thành mantozo thực khoang miệng, dày, ruột non thời gian đầu có tham gia enzim amilaza Quá trình biến đổi mantozo thành glucozo thực ruột non có tham gia enzim mantaza Từ mía làm nước... dưỡng quan trọng người động vật Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm - Quan sát thí... dưỡng quan trọng người động vật Ứng dụng: Là chất dinh dưỡng quan trọng người động Là chất dinh dưỡng quan trọng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp thực phẩm - Quan sát thí