PHẦN 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN ĐỀ CƯƠNG NGHIấN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI HUYỆN GIA LÂM – HÀ NỘI Si[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN ĐỀ CƯƠNG NGHIấN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI HUYỆN GIA LÂM – HÀ NỘI Sinh viên thực : DƯƠNG NGỌC ANH Lớp : KT – K38 Giảng viên : PGS TS NGễ THỊ THUẬN HÀ NỘI - 2011 PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Rau thực phẩm cần thiết người sản phẩm thay thế, rau xanh cung cấp chất quan trọng cho phát triển người vitamin chất khoáng, chất xơ Rau cịn có ý nghĩa kinh tế khác loại lương thực, loại hàng hố có giá trị xuất cao, nguồn nguyên liệu cho ngành cơng nghiệp chế biến Hiện tình trạng nhiễm vi sinh vật, hoá chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ cộng đồng Vì vậy, vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm mặt hàng nơng sản sản phẩm rau xã hội đặc biệt quan tâm Sản xuất rau an toàn yếu tố quan trọng phát triển nông nghiệp theo hướng hàng hóa Thực tế cho thấy, hầu hết hộ sản xuất quan tâm đến suất sản lượng rau mà quan tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nên tình trạng sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật không lúc, cách thường xuyên xảy như: bón nhiều đạm, bón phân muộn, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật danh mục trờn cỏc loại rau ăn không bảo đảm thời gian cách ly gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người tiêu dùng Biểu trước mắt ngộ độc, rối loạn tiờu hoỏ, trụy tim mạch gây tử vong, cịn lâu dài chất độc hại tích luỹ thể nguy phát sinh nhiều bệnh hiểm nghèo [3] Trước thực trạng này, thời gian gần ngành nông nghiệp có nhiều biện pháp hướng dẫn nơng dân để sản xuất rau an toàn việc ứng dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp trờn cõy rau kết hợp với việc làm mơ hình trình diễn Đây kỹ thuật giúp người trồng rau biết áp dụng biện pháp thâm canh hợp lý vừa giảm chi phí sản xuất, nâng cao hiệu kinh tế đồng thời cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Do vậy, diện tích rau an tồn dần mở rộng, đặc biệt cú số sở đầu tư xây dựng nhà lưới, hệ thống tưới nước để sản xuất rau an toàn theo hướng hàng hố đồng thời cịn làm tăng hiệu kinh tế Tuy nhiên việc tiêu thụ sản phẩm rau an tồn gặp khó khăn chưa có đơn vị đứng xác nhận chất lượng nên người tiêu dùng khó phân biệt rau an tồn hay khơng an toàn Mặc dù vậy, sản phẩm rau bảo đảm vệ sinh lựa chọn hàng đầu tổ chức, trường học, doanh nghiệp có bếp ăn tập thể với số lượng lớn lâu dài Vấn đề việc áp dụng biện pháp kỹ thuật thâm canh hợp lý, kết hợp với đầu tư hệ thống nhà lưới, xây dựng vùng sản xuất tập trung với khối lượng lớn chủng loại phong phú, liền với việc xây dựng mạng lưới tiêu thụ có xác nhận chất lượng quan chức người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn Gia Lâm huyện ngoại thành Hà Nội, có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển kinh tế, có tốc độ thị hóa nhanh Với lợi vị trí địa lý, sở hạ tầng, điều kiện tự nhiên thuận lợi sản xuất rau huyện Gia Lâm năm qua đạt hiệu cao Một lợi để phát triển nông nghiệp Gia Lâm phát triển cỏc vựng rau an toàn với nâng cấp cỏc vựng hoa, cảnh ăn Tuy nhiên, để mở rộng quy mô phát triển nông nghiệp Gia Lâm đứng trước khó khăn quy hoạch vùng sản xuất tạo dựng thương hiệu sản phẩm Bên cạnh phát triển kinh tế mạnh mẽ, gia tăng dân số dẫn đến môi trường bị ô nhiễm nặng nề Đồng thời việc lạm dụng phân bón hố học thuốc bảo vệ thực vật với tập quán canh tác truyền thống làm cho chất lượng rau nói chung rau an tồn nói riêng khơng đảm bảo làm ảnh hưởng đến việc phát triển bền vững sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hiện Gia lâm nơi sản xuất cung cấp 70% lượng rau an toàn toàn Hà Nội, tập chung chủ yếu Văn Đức (63%), Đông Dư (11,6%), Đặng Xá (25,4%) Chủng loại rau ngày phong phú, cú trờn 30 loại rau trồng theo quy trình rau an tồn, chủ yếu diện tích rau bắp cải (40,18%), cải loại (9,13%), … loại khác su hào, củ cải đỏ, hành tõy….[2] Vì việc xây dựng hệ thống sản xuất rau an tồn theo hướng chun nghiệp, đồng góp phần vào việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sức khoẻ người tiêu dùng vấn đề cấp, ngành quyền địa phương đặc biệt quan tâm Nhu cầu tiêu dùng rau ng−ời dân Hμ Nội lớn Mỗi ng−ời nội thμnh tiêu dùng khoảng 0,3 kg/ngμy, nh− tính cho toμn ng−ời dân thμnh vμ khách vãng lai, nhu cầu rau mét ngμy lên tới 1.200 [1] Trước nhu cầu tiêu thụ rau an tồn ngày tăng số lượng địi hỏi nghiêm ngặt chất lượng rau Sản xuất rau an tồn bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng, khơng vấn đề tất yếu sản xuất nông nghiệp nay, mà cịn góp phần nâng cao tính cạnh tranh nơng sản hàng hố, mở thị trường tiêu thụ rộng rãi nước, khuyến khích phát triển sản xuất Xuất phát từ lợi ích người sản xuất rau tình hình thực tế sản xuất rau huyện, lựa chọn đề tài: “Giải pháp phát triển bền vững sản xuất rau an toàn huyện Gia Lâm – Hà Nội” nhằm góp phần thực tốt đề án “Sản xuất tiêu thụ rau an toàn giai đoạn 2009-2015” Hà Nội đưa giải pháp phù hợp với địa phương để phát triển sản xuất rau an toàn theo hướng phát triển bền vững 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung Đánh giá thực trạng phát triển rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm, từ đưa giải pháp phù hợp với điều kiện địa phương để hướng tới phát triển bền vững 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Góp phần hệ thống vấn đề lý luận liên quan tới phát triển bền vững rau an tồn; - Tìm hiểu thực trạng phát triển bền vững rau an toàn huyện Gia Lâm; - Đưa giải pháp phát triển bền vững sản xuất rau an toàn phù hợp với điều kiện địa phương theo định hướng đề án “Sản xuất tiêu thụ rau an toàn giai đoạn 2009 - 2015” Hà Nội 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu chủ thể hộ sản xuất rau an toàn, hợp tác xã sản xuất rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Phạm vi nội dung Nghiên cứu phát triển bền vững sản xuất rau an toàn huyện Gia Lâm 1.4.2 Phạm vi không gian Đề tài nghiên cứu địa phận huyện Gia Lâm 1.4.3 Phạm vi thời gian: - Thời gian nghiên cứu đề tài: Nghiờn cứu khoảng thời gian từ năm 2009-2010 - Thời gian thực đề tài: Từ ngày 23/01/2010 đến ngày 26/05/2011 PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 2.1.1 Một số khái niệm Khái niệm nông nghiệp Phương pháp sản xuất nông nghiệp Khái niệm nông nghiệp bền vững Khái niệm phát triển nông nghiệp bền vững 2.1.2 Những vấn đề lý luận rau an toàn Khái niệm rau an toàn Phát triển bền vững sản xuất rau an tồn Quy trình cơng nghệ sản xuất rau an toàn Điều kiện tiêu chuẩn để sản xuất rau an toàn 2.1.3 Đặc điểm tiêu chuẩn rau an toàn 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển bền vững sản xuất rau an toàn Yếu tố sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật Yếu tố kỹ thuật canh tác Yếu tố tổ chức sản xuất Yếu tố thị trường 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TỒN 2.2.1 Tình hình phát triển bền vững rau an toàn giới 2.2.2 Tình hình phát triển bền vững rau an tồn Việt Nam 2.2.3 Bài học kinh nghiệm phát triển bền vững sản xuất rau an toàn PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 3.1.1.1 Vị trí địa lý 3.1.1.2 Địa hình 3.1.1.3 Khí hậu - thuỷ văn 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 3.1.2.1 Tình hình phân bố sử dụng đất 3.1.2.2 Tình hình biến động dân số lao động 3.1.2.3 Tình hình phát triển kinh tế Gia Lâm 3.1.2.4 Tình hình sở vật chất 3.1.3 Thuận lợi khó khăn phát triển bền vững rau an toàn Gia Lâm 3.1.3.1 Thuận lợi 3.1.3.2 Khó khăn 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu Trong phương pháp nghiên cứu, phương pháp chọn điểm nghiên cứu phương pháp quan trọng khơng thể thiếu Bởi tổng thể nghiên cứu rộng lớn nên khơng thể nghiên cứu tổng thể được, yêu cầu đặt phải lựa chọn điểm nghiên cứu để đại diện cho tổng thể Kết nghiên cứu có thành cơng hay không phụ thuộc nhiều vào việc lựa chọn điểm nghiên cứu Nếu chọn điểm nghiên cứu phù hợp, mang tính đại diện cho tổng thể từ điểm nghiên cứu giúp suy rộng tổng thể Ngược lại chọn điểm không phù hợp, khơng mang tính đại diện dẫn đến sai lầm việc suy rộng cho tổng thể Do đó, việc lựa chọn điểm nghiên cứu phải vào nội dung, mục tiêu, mục đích vấn đề nghiên cứu Áp dụng luận điểm vào đề tài nghiên cứu lựa chọn điểm tiến hành nghiên cứu xã Văn Đức, Đông Dư Đặng Xỏ Vỡ xã có đặc điểm phù hợp với đề tài nghiên cứu mang tính đại diện cho huyện Gia Lâm đề tài này, là: - Huyện Gia Lâm đứng trước hội thách thức lớn sản xuất rau an toàn nhu cầu tiêu dùng rau an tồn người dân Thành phố Hà Nội lớn Bên cạnh đú cũn cung cấp rau cho thị trường miền Trung, Hải Phòng Bắc Ninh Mặt khác, xã Văn Đức, Đông Dư Đặng Xá xã sản xuất rau an toàn từ sớm tiêu biểu cho huyện thành phố ngành hàng - Ba xó trờn cũn cú diện tích sản xuất rau an toàn lớn huyện Gia Lâm Từ năm 1995 đến nay, sau có chủ trương sản xuất rau an tồn Thành phố Hà Nội xã bắt đầu trồng thí điểm nhân rộng xã Đến nay, nhắc đến xã người nghĩ đến vùng sản xuất rau an tồn - Ngồi ra, Văn Đức Đơng Dư đại diện cho khu vực sông Hồng, Văn Đức trọng sản xuất loại rau ăn củ, ăn rau ăn lỏ cũn Đụng Dư chủ yếu sản xuất rau gia vị Xã Đặng Xá đại diện cho khu vực Nam Đuống, chủ yếu sản xuất rau ăn củ, ăn rau ăn - Gia Lâm có 19 xã sản xuất rau an tồn với diện tích gieo trồng năm từ 10ha trở lên, có xã sản xuất rau theo quy trình sản xuất rau an tồn có xã sản xuất với quy mô lớn công nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, xó đú cú xã mà chúng tơi chọn làm điểm nghiên cứu Do vậy, xã Văn Đức, Đông Dư Đặng Xỏ cú đầy đủ điều kiện mang tính đại diện cho đề tài nghiên cứu 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu - Số liệu thứ cấp: Nguồn số liệu thứ cấp sử dụng cho vấn đề nghiên cứu bao gồm công bố khoa học lĩnh vực liên quan đến rau an toàn từ báo, sách tham khảo, giáo trình, đề tài nghiên cứu khoa học có liên quan, báo cáo tổng kết UBND huyện,UBND cỏc xó, HTX điểm nghiên cứu qua năm qua internet Nguồn số liệu giúp thấy tình hình sản xuất rau an toàn chung toàn huyện, điểm nghiên cứu diện tích, suất, sản lượng giúp nắm bắt tình hình dân số, lao động, đất đai, điều kiện khí hậu thời tiết vùng ảnh hưởng đến sản xuất rau an tồn Ngồi cũn cú cỏc thơng tin khỏc giỳp tìm hiểu quy trình sản xuất rau an toàn, loại thuốc BVTV phép sử dụng sản xuất rau an toàn - Số liệu sơ cấp: Nguồn số liệu thu thập chủ yếu phương pháp điều tra vấn trực tiếp hộ nông dân sản xuất rau an toàn điểm nghiên cứu, cán phụ trách sản xuất rau an toàn huyện, ban chủ nhiệm HTX để lấy thông tin cần thiết như mức đầu tư, doanh thu, sử dụng yếu tố cho sản xuất rau an toàn, việc thực hiện, kiểm tra, giám sát thực quy trình sản xuất rau an tồn Đối với xã tiến hành điều tra 30 hộ sản xuất thông tin chung địa chỉ, chủ hộ, giới tính, trình độ, thu nhập từ trồng rau an tồn Về tình hình sản xuất rau an tồn chủng loại rau sản xuất, giống, cấu, mùa vụ, đầu tư yếu tố đầu vào cho sản xuất, tình hình tiêu thụ, giá cả, quy trình kỹ thuật áp dụng Về thuận lợi, khó khăn kiến nghị với ngành, cấp, nhà khoa học trình sản xuất rau an tồn người nơng dân trồng rau 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu - Đối với tài liệu thứ cấp: sau thu thập tiến hành sang lọc, phân loại ghi chép thông tin nội dung, tác giả, thời gian để trích dẫn cho vấn đề nghiên cứu - Đối với tài liệu sơ cấp: thực ghi chép lại qua việc vấn trực tiếp đối tượng điều tra nhập vào máy tính Việc xử lý số liệu chủ yếu thực cách sử dụng phần mềm Excel phần mềm khác có liên quan 3.2.4 Phương pháp phân tích - Phương pháp thống kê kinh tế: sử dụng nhằm tính tốn tiêu sản xuất số bình quân, kỳ vọng, độ lệch chuẩn, số tuyệt đối, số tương đối, giá trị trung bình biến số để phân tích quy mô, cấu, kết quả, hiệu quả, mức độ điển hình sản xuất rau an tồn hộ - Phương pháp dự báo: vào báo cáo quy hoạch phát triển nông nghiệp nông thôn thành phố Hà Nội đến năm 2020 UBND thành phố Hà Nội Căn vào số liệu thống kê để dự báo ngắn hạn để định hướng diện tích sản xuất, sản lượng số lượng sản xuất loại rau thị trường 3.3 HỆ THỐNG CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU - Chỉ tiêu hiệu kinh tế: thể mối quan hệ kết sản xuất đạt với chi phí bỏ để đạt kết + Tổng giá trị sản xuất (GO): giá trị tính tiền tồn giá trị sản phẩm thu trình sản xuất GO = ∑Qi.Pi Qi: đầu sản phẩm i Pi: giá sản phẩm i + Chi phí trung gian (IC): tồn chi phí vật chất thường xuyên dịch vụ sử dụng cho trình sản xuất (trừ khấu hao TSCĐ) IC = ∑Ci.Pi Ci: vốn đầu tư vào sản phẩm i Pi: giá đầu tư sản phẩm i + Thu nhập hỗn hợp (MI): thu nhập túy người sản xuất chu kỳ sản xuất MI = VA - T - Lr T: thuế Lr : thuê lao động + Thu nhập hỗn hợp/1000 đồng chi phí: tiêu phản ánh trình độ tổ chức quản lý sử dụng vốn sản xuất + Thu nhập hỗn hợp/ công lao động - Chỉ tiêu đánh giá phát triển rau an tồn + Diện tích sản xuất rau an tồn qua năm + Năng suất, sản lượng rau an toàn + Thu nhập hộ sản xuất rau an toàn - Chỉ tiêu độ an toàn rau an tồn + Hàm lượng nitrat an tồn tính theo mg/kg sản phẩm tươi + Hàm lượng kim loại nặng độc tố (mg/kg-lit) + Hàm lượng tối đa số nguyên tố hóa học nước tưới 10 PHẦN 4: DỰ KIẾN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TỒN TRấN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM 4.1.1 Tình hình phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm 4.1.2 Thực trạng phát triển sản xuất rau an toàn hộ điều tra 4.1.3 Đánh giá tính bền vững phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm 4.2 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI GIA LÂM 4.2.1 Đánh giỏ chung vấn đề lớn sản xuất rau an toàn Gia Lâm 4.2.2 Giải pháp phát triển bền vững cho sản xuất rau an toàn Gia Lâm 11 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN 5.2 KIẾN NGHỊ Đối với Nhà nước Đối với quyền địa phương Đối với hộ nông dân sản xuất rau an tồn 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tạp chí Khoa học Phát triển 2008: Tập VI, Số 5: 487-495 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Báo cáo tình hình sản xuất rau an tồn qua năm 2007, 2008, 2009 huyện Gia Lõm, xó Văn Đức, xó Đụng Dư, xã Đặng Xá Đào Duy Tâm, 2004, Thực trạng giải pháp đẩy mạnh sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn Hà Nội (luận văn Thạc sỹ), Hà Nội Ngô Thị Thuận, 2003, “Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an tồn xó Võn Nội, huyện Đơng Anh, thành phố Hà Nội”, Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nơng nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, tập 1, số 2, trang 157163 13 ... tính bền vững phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm 4.2 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI GIA LÂM 4.2.1 Đánh giỏ chung vấn đề lớn sản xuất rau an toàn Gia Lâm. .. TRẠNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TRấN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM 4.1.1 Tình hình phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn huyện Gia Lâm 4.1.2 Thực trạng phát triển sản xuất rau an toàn. .. lý luận liên quan tới phát triển bền vững rau an tồn; - Tìm hiểu thực trạng phát triển bền vững rau an toàn huyện Gia Lâm; - Đưa giải pháp phát triển bền vững sản xuất rau an toàn phù hợp với