ÔN TẬP GHKII (TIẾP THEO) AMục tiờu bài học 1, Kiến thức Khái quát được nội dung chính trong chương III và chương IV Vận dụng được những kiến thức được học vào bảo quản, chế biến sản phẩm Nông, Lâm, Ng[.]
ÔN TẬP GHKII (TIẾP THEO) AMục tiờu học 1, Kiến thức: - Khái quát nội dung chương III chương IV - Vận dụng kiến thức học vào bảo quản, chế biến sản phẩm Nông, Lâm, Ngư nghiệp xây dựng kế hoạch bán sản phẩm thị trường Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ phân tích, khái quát tổng hợp Thái độ: Rèn luyện phát triển kĩ tư duy, khái quát hoá, tăng cường khả quan sát phân tích kênh hình B Chuẩn bị * Giỏo viờn: Lập bảng hệ thống hóa kiến thức chương III chương IV * Học sinh: Đọc lại toàn nội dung chương III chương IV C Phương pháp, phương tiện * Phương pháp: Vấn đáp, hoạt động nhóm * Phương tiện: D Tiến trỡnh dạy học Ổn định tổ chức – 1’ Dạy học – 40’ Hoạt động GV HS Nội dung học Hoạt động 1: Hệ thống húa kiến thức chương III – 5’ GV nhắc lại toàn kiến thức chế biến sản phẩm cõy cụng nghiệp HS : Trả lời lõm sản GV nờu cõu hỏi yờu cầu HS nghiờn cứu trả lời: 1- Hóy nờu bước phương pháp chế biến chè 2- Hóy nờu cỏc buốc chế biến cà phờ nhõn GV : Nhận xột chốt lại kiến thức Hoạt động 2: Hệ thống hóa kiến thức chương IV – 35’ GV cho học sinh thảo luận HS: Nghe thảo luận theo hệ thống Kinh doanh gỡ ? câu hỏi mà GV vừa đưa kinh tế gỡ ? Doanh nghiệp gỡ ? Kinh doanh gỡ ? kinh tế gỡ ? Doanh nghiệp gỡ ? Ơng cha ta có câu : "Phi thương bất phú ", có nghĩa nào? Người lao động kinh doanh hộ gia đỡnh ngưnaofnhuw nào? Doanh nghiệp huy động vốn kinh doanh từ nguồn ? 10 Đối tượng buộc phải đăng kí kinh doanh? 11 Những khó khăn mà doanh nghiệp nhỏ gặp phải nào? 12 Kinh doanh hộ gia đỡnh cú đặc điểm gỡ Sau học sinh thảo luận xong lờn HS ghi lại kiến thức vừa trỡnh bày cõu trả lời mỡnh GV ôn … chốt lại kiến thức … Củng cố:(3’) GV: Nhắc lại toàn kiến thức v ừa ụn 5.Hướng dẫn nhà:(1’) Về nhà ụn tập theo kiến thức vừa ụn , tiết sau kiểm tra tiết Rút kinh nghiệm dạy: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………… Tiết 43: KIỂM TRA TIẾT A Mục tiêu dạy 1, Kiến thức - Kiểm tra mức độ hiểu rèn luyện kĩ làm kiểm tra học sinh - Giúp học sinh ôn tập kiến thức học Kỹ - Đánh giá kết việc dạy học GV - HS Thái độ : Làm nghiờm tỳc B Chuẩn bị GV HS - GV: Đề đáp án - HS: Ôn tập theo hướng dẫn GV C,PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - PP trắc nghiệm - PP tự luận D Tiến trình giảng ( Đề đáp án ngân hàng câu hỏi ) ổn định lớp: GV phát đề ( 1’) STT Lớp 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 10A7 Giỏi Khỏ TB Yếu Kộm Rút kinh nghiệm dạy: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………… MA TRẬN ĐỀ Kiểm tra : 45 phỳt Chủ đề Mục đích , ý Nhận biết Thụng hiểu Cõu 1, 3, 4, 6, 8, 10 nghĩa công Cõu 11 Cõu (phần tự luận) tác bảo quản nông, lâm , thủy sản Chế biến sản Cõu 5, 9, 13 Cõu 14 phẩm cõy cụng nghiệp lõm sản Tạo lập doanh Cõu 2, 12 Cõu 15 nghiệp Cõu ( phần tự luận) ĐỀ BÀI PHẦN I TRẮC NGHIỆM ( đ) Cõu 1: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gỡ? A Loại bỏ xanh B Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% C Rửa nhớt D Tất ý trờn Cõu Cỏch dựng tốt rau xanh A Để héo, sử dụng B Sau thu hỏi, rửa sạch, trựng, dựng Vận dụng Cõu 16,7 C Bảo quản lạnh sau vài ba ngày sử dụng D Rửa sạch, nấu chớn nhừ Cõu Qui trỡnh chế biến chè xanh theo bước A Nguyờn liệu, diệt men, làm hộo, vũ chố, làm khụ, đóng gói B Nguyờn liệu, làm hộo, diệt men, vũ chố, làm khụ, đóng gói C Nguyờn liệu, làm hộo, vũ chố, diệt men, làm khụ, đóng gói D Nguyờn liệu, làm hộo, diệt men, làm khụ,vũ chố, đóng gói Cõu Ơng cha ta có câu : "Phi thương bất phú ", có nghĩa là: A.Muốn giàu phải làm kinh doanh B.Muốn vượt khó khăn phải biết liều lĩnh C.Muốn kinh doanh giỏi phải nắm bắt hội D.Mạnh bạo thương trường chắn thành cụng Cõu Người lao động kinh doanh hộ gia đỡnh người : A.Phải cú trỡnh độ chuyên môn B.Cú thể làm nhiều việc khỏc C.Khơng có quan hệ thân nhân gia đỡnh D.Được quyền mua bảo hiểm xó hội Cõu Trường hợp để xác định lĩnh vực kinh doanh? A Thực mục tiờu doanh nghiệp B Sở thớch C Thị trường có nhu cầu D Hạn chế thấp rủi ro Cõu Doanh nghiệp nhỏ có đặc điểm A Số lượng lao động không nhiều, doanh thu không lớn B Qui mơ kinh doanh nhỏ, khó đổi cơng nghệ C Lao động thân nhân, vốn kinh doanh D Sử dụng lao động không linh hoạt, qui mô nhỏ Cõu 8: Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần A Xỏt bỏ vỏ trấu B Búc vỏ C Phõn loại làm D Làm khụ Cõu 9: Trong kinh doanh nờỳ khụng cú kế hoạch gõy hậu gỡ? A Hiệu kinh doanh khụng cao B Mức độ rủi ro cao D Cả A, B sai D Cả A, B Cõu 10 Doanh nghiệp nhỏ cú thuận lợi A Dễ đổi công nghệ B Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt C Dễ quản lớ chặt chẻ hiệu D Cả A, B, C Cõu 11.Anh T đầu tư 20 triệu đồng vào mua máy cày để cày thuê cho bà nông dân Cứ ngày cày thuê về, anh thu từ bà nông dân 500 ngàn đồng, trừ chi phí anh thu lói 300 ngàn đồng Hóy xỏc định tổng vốn đầu tư Anh T A.20 triệu đồng B.20 triệu trăm ngàn đồng C.20 triệu trăm ngàn đồng D.20 triệu trăm ngàn đồng Cõu 12 Hóy nờu đặc trưng lĩnh vực kinh doanh sản xuất, là: A.Hoạt động nhập vào loại hàng hóa B.Hoạt động trao đổi, mua bán C.Hoạt động theo nhu cầu khách hành D.Hoạt động tạo loại sản phẩm, lương thực, thực phẩm PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 4đ) Cõu 1: Kinh doanh hộ gia đỡnh cú đặc điểm khó khăn gỡ? Cõu 2: Nêu đặc điểm doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có khó khăn gỡ ?( 2đ) Đáp án Cõu Đáp án Cõu Đáp án C B B 10 D A 11 D D 12 B A 13 A C 14 A A 15 D B 16 D ĐỀ PHẦN I TRẮC NGHIỆM ( 4đ) Cõu 1: Muối nguyên liệu ướp có tác dụng gỡ? A sát khuẩn, giảm độ ẩm sản phẩm B Kích thích hoạt động enzim vi sinh vật C Làm tăng hương vị sản phẩm D Ức chế hoạt động vi khuẩn lactic Cõu 2: Doanh nghiệp nhỏ cú thuận lợi A Dễ đổi công nghệ B Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt C Dễ quản lớ chặt chẻ hiệu D Cả A, B, C Cõu 3: Xử lớ nhiệt qui trỡnh chế biến rau, cú tỏc dụng A Tăng hương vị sản phẩm B Làm chớn sản phẩm C Làm cho sản phẩm khụ D Làm hoạt tớnh enzim Cõu Qui trỡnh cụng nghệ làm ruốc cỏ theo thứ tự A Chuẩn bị nguyờn liệu, làm khụ, bao gúi, hấp chớn B Chuẩn bị nguyờn liệu, làm khụ, hấp chớn, bao gúi C Chuẩn bị nguyờn liệu, hấp chớn, làm khụ, bao gúi D Chuẩn bị nguyờn liệu, hấp chớn, bao gúi, làm khụ Cõu 5: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gỡ? A Loại bỏ xanh B Sấy độ ẩm 12,5 đến 13% C Rửa nhớt D Tất ý trờn Cõu Nguyên liệu ướp gồm muối đường bảo quản thịt theo tỉ lệ A 94 % % B 85 % 15 % C 84 % 16 % D 90 % 10 % Cõu Cỏch dựng tốt rau xanh A Để héo, sử dụng B Sau thu hỏi, rửa sạch, trựng, dựng C Bảo quản lạnh sau vài ba ngày sử dụng D Rửa sạch, nấu chớn nhừ Cõu 8:Đặc điểm tường nhà kho bảo quản thóc, xây dựng A Gỗ B Gạch C Lỏ Cõu Qui trỡnh chế biến chố xanh theo cỏc bước A Nguyờn liệu, diệt men, làm hộo, vũ chố, làm khụ, đóng gói B Nguyờn liệu, làm hộo, diệt men, vũ chố, làm khụ, đóng gói D Tụn C Nguyờn liệu, làm hộo, vũ chố, diệt men, làm khụ, đóng gói D Nguyờn liệu, làm hộo, diệt men, làm khụ,vũ chố, đóng gói Cõu 10: Phương pháp ướp muối bảo quản thịt gồm có bước? A7 B6 C D Cõu 11: Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh A 14 ngày B15 ngày C 17 ngày D 28 ngày Cõu 12: Trường hợp để xác định lĩnh vực kinh doanh? A Thực mục tiờu doanh nghiệp B Sở thớch C Thị trường có nhu cầu D Hạn chế thấp rủi ro Cõu 13: Để có sản phẩm cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần A Xỏt bỏ vỏ trấu B Búc vỏ C Phõn loại làm D Làm khụ Câu 14: Khi sữa vắt từ đến không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vỡ: A.Vi sinh vật khụng xõm nhiễm B Nhiệt độ sữa cũn cao C Chưa kịp bảo quản D Trong sữa cú khỏng thể diệt nấm,khuẩn Cõu 15: Trong kinh doanh nờỳ khụng cú kế hoạch gõy hậu gỡ? A Hiệu kinh doanh khụng cao B Mức độ rủi ro cao D Cả A, B sai D Cả A, B Cõu 16:Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh A 180 đến 220 ngày B 150 đến 200 ngày C 120 đến 200 ngày D 100 đến 220 ngày PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ) Cõu 1: Kho lương thực chứa thóc, ngơ Việt Nam thiết kế nào? Xây nhà kho gạch với tường dày nhằm mục đớch gỡ? (3đ) Cõu 2: Nêu đặc điểm doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có khó khăn gỡ ?( 3đ) Đáp án Cõu Đáp án Cõu Đáp án A B D 10 D D 11 C C 12 B A 13 A A 14 D B 15 D B 16 A ... tập theo hướng dẫn GV C,PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - PP trắc nghiệm - PP tự luận D Tiến trình giảng ( Đề đáp án ngân hàng câu hỏi ) ổn định lớp: GV phát đề ( 1’) STT Lớp 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 10A7... doanh hộ gia đỡnh ngưnaofnhuw nào? Doanh nghiệp huy động vốn kinh doanh từ nguồn ? 10 Đối tượng buộc phải đăng kí kinh doanh? 11 Những khó khăn mà doanh nghiệp nhỏ gặp phải nào? 12 Kinh doanh... 35’ GV cho học sinh thảo luận HS: Nghe thảo luận theo hệ thống Kinh doanh gỡ ? câu hỏi mà GV vừa đưa kinh tế gỡ ? Doanh nghiệp gỡ ? Kinh doanh gỡ ? kinh tế gỡ ? Doanh nghiệp gỡ ? Ông cha ta có câu