Đang tải... (xem toàn văn)
Untitled ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MÔ ĐUN VĂN HÓA TRONG DU LỊCH NGÀNH/NGHỀ HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Qu[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN: VĂN HĨA TRONG DU LỊCH NGÀNH/NGHỀ: HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ- ngày ………tháng năm…… Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Tp Hồ Chí Minh, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình Văn hóa Việt Nam du lịch khoa Du lịch – Khách sạn thuộc Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn, tài liệu lưu hành nội ngành hướng dẫn du lịch trình độ cao đẳng liên thơng, nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dẫn dùng cho mục đích đào tạo tham khảo họat động giảng dạy học tập giảng viên sinh viên thuộc khoa Du lịch – Khách sạn trường Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Tài liệu Văn hóa Việt Nam du lịch tài liệu lưu hành nội dùng cho việc học tập giảng dạy mơn Văn hóa Việt Nam du lịch thầy trò ngành cao đẳng hướng dẫn du lịch, thuộc khoa Du lịch – Khách sạn trường Cao dẳng Bách Khoa Nam Sài Gịn Giáo trình viết dựa vào giảng, giáo trình trường cao đẳng đại học thuộc ngành du lịch nước có phần dựa vào tài liệu chuyên ngành văn hóa Với mong muốn có tập tài liệu sát với thực tế, sát với chương trình chi tết để thuận lợi việc học tập giảng dạy Được khoa du lịch - khách sạn trường Cao Đẳng bách khoa Nam Sài Gòn phân cơng, chúng tơi cố gắng hồn thành giáo trình Chúng tơi mong muốn nhận góp ý để tập tài liệu ngày hoàn thiện, mong góp phần vào cơng việc dạy học tốt Qua xin cảm ơn nhà trường khoa tạo điều kiện cho hồn thành tài liệu giáo trình Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên Th.s.Lưu Văn Sơn MỤC LỤC Trang Lời giới thiệu Bài 1: Khái niệm cấu văn hóa Khái niệm văn hóa Khái niệm văn minh Khái niệm văn hiến Khái niệm văn vật Cơ cấu văn hóa Văn hóa vật chất 14 Văn hóa tinh thần 15 Bài 2: Văn hóa số tộc người thiểu số Việt Nam 18 Người Khơ Me 18 Người Chăm 20 Người Ê Đê 26 Người Bana 29 Người Cờ Ho 32 Người Tày 33 Người Nùng 36 Một số tộc người khác 38 Bài 3: Tín ngưỡng tơn giáo văn hóa Việt Nam 50 Tín ngưỡng 50 Tôn giáo 50 Phong tục 97 Lễ hội 102 Tài liệu tham khảo 109 Tên mơn học/mơ đun: Văn hóa Việt Nam du lịch Mã môn học/mô đun: MH09 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Văn hóa Việt Nam du lịch môn học bắt buộc thuộc môn học đào tạo nghề chương trình liên thơng cao đẳng nghề Hướng dẫn du lịch - Tính chất: Văn hóa du lịch mơn học lý thuyết đánh giá kết kiểm ta hết môn Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: Nắm vững kiến thức văn hóa, giá trị tiêu biểu văn hóa Việt Nam, vùng miền hoạt động du lịch, phục vụ du khách - Về kỹ năng: Nhận thức rõ giá trị làm nên sắc văn hóa Việt Nam vận dụng vào công việc hướng dẫn viên du lịch - Về lực tự chủ trách nhiệm: Có lực nhận thức tốt, có tinh thần trách nhiệm cao học tập -Ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: Giúp sin viên nắm văn hóa Việt Nam liên quan tới hoạt động du lịch để sau vận dụng vào công việc hướng dẫn du lịch Nội dung môn học/mô đun: BÀI 1: KHÁI NIỆM VÀ CƠ CẤU VỀ VĂN HÓA Giới thiệu: Bài giới thiệu khái niệm văn hóa, văn minh, văn hiến, văn vật, cấu văn hóa vật chất văn hóa tinh thần Bài tiền đề để sau tìm hiểu vấn đề văn hóa liên quan tới hoạt động du lịch Mục tiêu: Giúp cho sinh viên phân biệt khái niệm văn hóa, văn minh, văn hiến, văn vật, cấu văn hóa vật chất, văn hóa tinh thần Qua học sinh viên vận dụng kiến thức vào thuyết trình lớp hoạt động hướng dẫn du lịch sau Nội dung chính: Bài 1: Khái niệm cấu văn hóa 1.Khái niệm văn hóa Từ văn hóa có nhiều nghĩa Trong tiếng Việt văn hóa văn hóa dùng theo nghĩa thơng dụng để học thức (trình độ văn hóa, lối sống, nếp sống văn hóa); theo nghĩa chun biệt để trình độ văn hóa giai đoạn văn hóa Đơng sơn - Văn hóa theo nghĩa rộng: hoạt động sáng tạo người lĩnh vực vật chất tinh thần - Văn hóa theo nghĩa hẹp: Là nhu cầu thiết yếu, giá trị nhân văn, cơng trình kiến trúc, lối sống, tập tục, tín ngưỡng, quyền người, qua thể trình độ phát triển xã hội thời đại - Văn hóa làm cho người có lý tính, có óc phê phán sống có đạo đức - Có nhiều khái niệm văn hóa, tổ chức văn hóa, nhà nghiên cứu văn hóa, họ đưa khái niệm, định nghĩa văn hóa dựa quan điểm, góc độ nghiên cứu họ Sau số khái niệm văn hóa: + Khái niệm văn hóa Giáo sư Trần Ngọc Thêm: Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo trích lũy qua trình hoạt động thực tiễn, tương tác người với môi trường tự nhiên xã hội + Cố thủ tướng Phạm Văn Đồng cho rằng: Văn hóa mặt xã hội, mặt người, diện mạo bên phong cách bên phẩm chất cao q + Các học giả Mỹ kỷ XX cho rằng: Văn hóa giương nhiều mặt, phản chiếu đời sống, nếp sống cộng đồng dân tộc Vì vậy: Văn hóa tồn sáng tạo, hoạt động có ích cho người + Theo UNESCO: “Văn hóa hơm coi tổng thể nét riêng biệt tinh thần vật chất, trí tuệ xúc cảm định tính cách xã hội hay nhóm người xã hội Văn hóa bao gồm nghệ thuật văn chương, lối sống, quyền cong người, hệ thống giá trị, tập tục tín ngưỡng: Văn hóa đem lại cho người khả suy xét thân Chính văn hóa làm cho trở thành sinh vật đặc biệt nhân bản, có lí tính, có óc phê phán dấn thân cách đạo lí Chính nhờ văn hóa mà người tự thể hiện, tự ý thức thân, tự biết phương án chưa hoàn thành đặt để xem xét thành tựu thân, tìm tịi khơng biết mệt ý nghĩ mẻ sáng tạo nên cơng trình vượt trội lên thân + Chủ Tịch Hồ Chí Minh đưa khái niệm văn hóa “Vì lẽ sinh tồn mục đích sống, lồi người sáng tạo phát minh ngôn ngữ, chữ viết, đạo đức, pháp luật, khoa học, tôn giáo, văn học, nghệ thuật, công cụ cho sinh hoại ngày mặc, ăn, phương thức sử dụng Tồn sáng tạo phát minh tức văn hoá Văn hoá tổng hợp phương thức sinh hoạt với biểu mà lồi người sản sinh nhằm thích ứng nhu cầu đời sống địi hỏi sinh tồn Khái niệm văn minh Văn minh trình độ phát triển định văn hoá phương diện vật chất; đặc trưng cho khu vực rộng lớn; thời đại; nhân loại Như vậy; văn minh khác với văn hoá ba điểm: Thứ nhất, văn hố có bề dày khứ văn minh lát cắt đồng đại Thứ hai, văn hoá bao gồm văn hoá vật chất lẫn tinh thần văn minh thiên khía cạnh vật chất, kĩ thuật Thứ ba, văn hố mang tính dân tộc rõ rệt văn minh thường mang tính siêu dân tộc - quốc tế Ví dụ văn minh tin học hay văn minh hậu công nghiệp văn hoá Việt Nam; văn hoá Nhật Bản; văn hoá Trung Quốc… Mặc dù văn hoá văn minh có điểm gặp gỡ người sáng tạo Khái niệm văn hiến Văn hiến (hiến = hiền tài) – truyền thống văn hoá lâu đời tốt đẹp GS Đào Duy Anh giải thích từ văn hiến khẳng định: “là sách vở” nhân vật tốt đời Nói cách khác văn văn hoá; hiến hiền tài; văn hiến thiên giá trị tinh thần người có tài đức chuyển tải; thể tính dân tộc; tính lịch sử rõ rệt Khái niệm văn vật Truyền thống văn hoá tốt đẹp biểu nhiều nhân tài lịch sử nhiều di tích lịch sử “Hà Nội nghìn năm văn vật” Văn vật khái niệm hẹp để cơng trình vật có giá trị nghệ thuật lịch sử; khái niệm văn vật thể sâu sắc tính dân tộc tính lịch sử Khái niệm văn hiến; văn vật thường gắn với phương Đông nông nghiệp khái niệm văn minh thường gắn với phương Tây thị 5.Cơ cấu văn hóa Văn hóa thường chia đơi thành văn hóa vật chất văn hóa tinh thần Bên cạnh cách chia ba, vd: văn hóa vật chất- văn hóa xã hộivăn hóa tinh thần; văn hóa vật chất - văn hóa tinh thần - văn hóa nghệ thuật; sinh hoạt kinh tế - sinh hoạt xã hội - sinh hoạt tri thức Một số tác giả khác nói đến bốn thành tố văn hóa sản xuất, văn hóa xã hội, văn hóa tư tưởng, văn hóa nghệ thuật; hoạt động sinh tồn, hoạt động xã hội, hoạt động tinh thần, hoạt động nghệ thuật, Từ cách tiếp cận hệ thống, xem văn hóa hệ thống gồm thành tố (tiểu hệ) với vi hệ sau: ... động hướng dẫn du lịch sau Nội dung chính: Bài 1: Khái niệm cấu văn hóa 1.Khái niệm văn hóa Từ văn hóa có nhiều nghĩa Trong tiếng Việt văn hóa văn hóa dùng theo nghĩa thơng dụng để học thức (trình. .. liệu Văn hóa Việt Nam du lịch tài liệu lưu hành nội dùng cho việc học tập giảng dạy mơn Văn hóa Việt Nam du lịch thầy trò ngành cao đẳng hướng dẫn du lịch, thuộc khoa Du lịch – Khách sạn trường Cao. .. thuộc loại sách giáo trình Văn hóa Việt Nam du lịch khoa Du lịch – Khách sạn thuộc Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn, tài liệu lưu hành nội ngành hướng dẫn du lịch trình độ cao đẳng liên thông,