BÀI 4 THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG MỤC TIÊU BÀI HỌC Nhận biết được một số nhóm thực phẩm chính, dinh dưỡng từng loại, ý nghĩa đối với sức khoẻ con người; Hình thành thói quen ăn uống khoa học Tính toán sơ[.]
BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG MỤC TIÊU BÀI HỌC - Nhận biết số nhóm thực phẩm chính, dinh dưỡng loại, ý nghĩa sức khoẻ người; - Hình thành thói quen ăn uống khoa học - Tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài cho bữa ăn gia đình Vì ngày phải sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau? GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHĨM THỰC PHẨM Hình 4.1 Vai trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm - Dựa vào hình ảnh cột bên phải, em cho biết vai trị nhóm thực phẩm thể người 1 Giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm Có nhóm thực phẩm thực phẩm giàu chất đạm, thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm giàu chất đường, bột, thực phẩm giàu chất khoáng vitamin Mỗi nhóm thực phẩm có chức khác nhau, giúp thể khoẻ mạnh phát triển toàn diện 2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Theo em, thể trạng bạn Hình 4.2 thể tình trạng dinh dưỡng thể nào? a b c Hình 4.2 Một số loại thể trạng Nhu cầu dinh dưỡng thể Thiếu thừa chất dinh dưỡng gây tác hại thể 3 CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC 3.1 Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Gà xào sả ớt Rau muống xào tỏi Canh bí nâu thịt Hình 4.3 Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Cơm trắng Em nhận xét loại ăn thành phần nhóm thực phẩm sử dụng bữa ăn Hình 4.3 3 Chế độ ăn uống khoa học 3.1 Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Chế độ ăn uống khoa học trước hết cần có bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có đủ nhóm thực phẩm với tỉ lệ thích hợp nên có đủ loại ăn 3.2 Phân chia số bữa ăn hợp lí Em quan sát phân chia bữa ăn gia đình Hình 4 trả lời câu hỏi đây: Hình 4.4 Phân chia số bữa ăn ngày - Thời gian phân chia bữa ăn gia đình nào? - Nếu trung bình thức ăn tiêu hoả hết sau việc phân chia bữa ăn gia đình có hợp li khơng? Vì sao? 3.2 Phân chia số bữa ăn hợp lí Để có chế độ dinh dưỡng hợp lí phải ăn bữa để giúp thể tiêu hoá thức ăn dễ dàng 4.1 Các yếu tố bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có đủ loại ăn với phối hợp thực phẩm từ nhóm thực phẩm 4.2 Chi phí bữa ăn Để tính chi phí bữa ăn, ta phải tính chi phí cho ăn Chi phí cho ăn tổng số tiền mua loại thực phẩm để chế biến ăn 4 XÂY DỰNG BỮA ĂN DINH DƯỠNG HỢP LÍ 4.2 Chi phí bữa ăn Để tính chi phí bữa ăn, ta phải tính chi phí cho ăn Chi phí cho ăn tổng số tiền mua loại thực phẩm để chế biến ăn 4.3 Các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí + Quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí gồm bước sau: Bước 1: Lập danh sách ăn theo loại Bước 2: Chọn ăn chính; Bước 3: Chọn thêm ăn kèm; Bước 4: Hồn thiện bữa ăn + Tính chi phí tài bữa ăn gồm bước sau: Bước 5: Ước tính số lượng loại thực phẩm cần dung Bước 6: Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dung Bước 7: Tính chi phí cho ăn, Bước 8: Tính chi phí cho bữa ăn 1 Em phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bơng cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa Quan sát ăn đây, em cho biết ăn cung cấp chất dinh dưỡng | chủ yếu Canh cà rốt, su su nấu sườn lợn - Tôm rang thịt ba Sườn lợn kho dừa Rau, củ luộc Cho nhóm người sau: (1) Người cao tuổi; (2) Trẻ em lớn; (3) Trẻ sơ sinh; (4) Người lao động nặng Em ghép yêu cầu dinh dưỡng với nhóm người cho phù hợp a.Đang giai đoạn phát triển nên cần đượC cung cấp nhiều chất đạm so với người lớn b Còn nhỏ, hệ tiêu hố chưa hồn thiện nên chưa thể tiêu hố thức ăn cứng Vì cần sử dụng sữa cho toàn bữa ăn ngày c Các quan thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc trẻ Vì cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho Cơ quan tiêu hoá 4 Nếu sử dụng thường xuyên loại thực phẩm xảy điều thể? ... Giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm Có nhóm thực phẩm thực phẩm giàu chất đạm, thực phẩm giàu chất béo, thực phẩm giàu chất đường, bột, thực phẩm giàu chất khống vitamin Mỗi nhóm thực phẩm có chức... nhiều loại thực phẩm khác nhau? GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHĨM THỰC PHẨM Hình 4.1 Vai trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm - Dựa vào hình ảnh cột bên phải, em cho biết vai trị nhóm thực phẩm thể người... độ dinh dưỡng hợp lí phải ăn bữa để giúp thể tiêu hoá thức ăn dễ dàng 4.1 Các yếu tố bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có đủ loại ăn với phối hợp thực phẩm từ nhóm thực phẩm