BÀI 20 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1) A MỤC TIÊU 1 Kiến thức HS hiểu được khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm Biết được các biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm và cách chọn thực phẩm phù hợp 2 Kĩ[.]
BÀI 20: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1) A MỤC TIÊU Kiến thức: - HS hiểu khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm - Biết biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm cách chọn thực phẩm phù hợp Kĩ năng: - Thực việc bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình Thái độ: - Nghiêm túc, hăng say Có ý thức ăn uống vệ sinh để bảo vệ thể B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh phóng to hình 3.14 - hình 3.16 Học sinh: Vở ghi, SGK C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: ……………………………………………… ……… Kiểm tra cũ : - Em nêu vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG Hoạt động 1:Tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm GV: Em cho biết vệ sinh thực phẩm gì? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận I Vệ sinh thực phẩm Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm Vệ sinh thực phẩm a Thế nhiễm trùng nhiễm GV:Theo em nhiễm trùng độc thực phẩm? thực phẩm? + Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào HS: Suy nghĩ, trả lời thực phẩm gọi nhiễm trùng Em nêu vài loại thực phẩm dễ thực phẩm bị hư hỏng Tại sao? HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi VD: Thực phẩm dễ bị hư hỏng, GV: Nhận xét, kết luận thịt lợn, gà, vịt… GV: Em cho biết nguyên nhân từ đâu mà bị ngộ độc thức ăn? + Sự xâm nhập chất độc vào thực HS: Trả lời phẩm gọi nhiễm độc thực GV: Học đọc nội dung ghi phẩm màu hình 3.14 (SGK-77) Em cho biết nhiệt hạn chế b.Ảnh hưởng nhiệt độ vi phát triển vi khuẩn? khuẩn HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi Hình 3.14(SGK-77) GV: Nhận xét, kết luận(500 -> 800) Vậy theo em nhiệt độ an toàn cho thực phẩm? HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm GV: Em cho biết an tồn thực phẩm gì? Ngun nhân từ đâu mà vụ ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng? HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi GV:Gia đình em thường mua sắm loại thực phẩm ? HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi (Thực phẩm tươi sống, thực phẩm đóng hộp) Quan sát hình 3.15(SGK-78) phân loại thực phẩm nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm? Gv: Yêu cầu nghiên cứu SGK thảo luận nhóm nhỏ:(mỗi nhóm bàn) ? Thực phẩm thường chế biến đâu ? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường ? Cần bảo quản loại thức ăn sau đây: + Thực phẩm chế biến? + Thực phẩm dóng hộp? + Thực phẩm khơ( bột, gạo, đậu hạt…) ? HS: Đại diện số nhóm trả lời câu hỏi GV: Nhận xét kết luận II- An toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất - Bị ngộ độc ăn phải thức ăn nhiễm độc 1- An toàn thực phẩm mua sắm - Để đảm bảo an toàn mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không hạn sử dụng, không bị ôi, ươn, ẩm mốc 2.An toàn thực phẩm chế biến bảo quản - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến thức ăn nhà bếp thái thịt, cắt rau Nếu thức ăn không nấu chín bảo quản chu đáo, vi khuẩn có hại phát triển mạnh gây chứng ngộ độc tiêu chảy, mệt mỏi - Thực phẩm chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh(khơng nên để lâu) - Thực phẩm đóng hộp: Để tủ lạnh, mua vừa đủ dùng - Thực phẩm khô: Phải phơi khơ, cho vào lọ kín thường xun kiểm tra 4.Củng cố Yêu cầu 1,2 học sinh đọc phần ghi nhớ 5.Hướng dẫn nhà Học trả lời câu hỏi 1,2 (SGK - 80) Chuẩn bị nội dung E RÚT KINH NGHIỆM ... 1:Tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm GV: Em cho biết vệ sinh thực phẩm gì? HS: Suy nghĩ, trả lời GV: Nhận xét, kết luận I Vệ sinh thực phẩm Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh thực phẩm... luận II- An toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất - Bị ngộ độc ăn phải thức ăn nhiễm độc 1- An toàn thực phẩm mua sắm - Để đảm bảo an toàn... luận(500 -> 800) Vậy theo em nhiệt độ an tồn cho thực phẩm? HS: Suy nghĩ trả lời câu hỏi Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm GV: Em cho biết an toàn thực phẩm gì? Nguyên nhân