BÀI 16 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM( T3) I MỤC TIÊU 1 Kiến thức HS hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm 2 Kĩ năng Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3 Thái độ[.]
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM( T3) I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm Kĩ năng: Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Thái độ: Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho thân, cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn Năng lực,phẩm chất: - Năng lực: Năng lực tự học; Năng lực hợp tác; Năng lực khái qt hóa; Năng lực phân tích, tổng hợp thông tin - Phẩm chất: Trung thực, tự tin, chấp hành kỉ luật II CHUẨN BỊ: Giáo viên: - Máy chiếu, phiếu học tập, giấy Ao, bút - Một số rau tươi, đồ hộp Học sinh: Sách đồ dùng học tập III PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Phương pháp dạy học nêu vấn đề, thảo luận nhóm, quan sát - Kĩ thuật dạy học giao nhiệm vụ, thảo luận cặp đơi IV TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY- HỌC A Khởi động: 5’ Hoạt động giáo viên học sinh 1.Mục tiêu : Huy động kiến thức,tạo hứng thú cho hs.Rèn khả hợp tác cho hs 2.Phương thức:Hđ cá nhân, hđn 3.Sản phẩm : Phiếu học tập 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs đánh giá - Gv đánh giá 5.Tiến trình Nội dung (ghi bảng) *Chuyển giao nhiệm vụ Với hiểu biết kinh nghiệm thân, em suy nghĩ trả lời câu hỏi sau để đánh giá hiểu biết ngộ độc thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm: + Em cho ngộ độc thực phẩm nguyên nhân nào? + Hãy kể tên việc, trường hợp mà em cho không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nơi em sống? -Hs : nghe *Thực nhiệm vụ -Hs : Hđ nhóm Gv : theo dõi *Báo cáo kết Hs: đại diện nhóm báo cáo kết *Đánh giá kết - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá ->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu học … ->Giáo viên nêu mục tiêu học… B Hoạt động hình thành kiến thức HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG CẦN ĐẠT Hoạt động 2.Tìm hiểu biện pháp phòng III- Biện pháp phòng tránh nhiễm tránh nhiễm trùng, nhiễm độc TP.( 30’) trùng, nhiễm độc thực phẩm 1.Mục tiêu : nắm biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm 2.Phương thức:Hđ cá nhân, hđn ,Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ; hoạt động lớp 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân phiếu học tập nhóm,hồn thành nội dung ghi 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn - Gv đánh giá 5.Tiến trình Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố nước - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có săn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học *Chuyển giao nhiệm vụ - GV yêu cầu HS đọc kỹ phần III SGK/79 thảo luận nhóm phút sử dụng kĩ thuật Các biện pháp phòng tránh ngộ độc khăn trải bàn nêu nguyên nhân gây ngộ thức ăn độc thức ăn? a Phòng tránh nhiễm trùng *Thực nhiệm vụ - Đại diện nhóm lên bảng treo trình bày kết nhóm *Báo cáo kết Hs: đại diện nhóm báo cáo kết nhóm khác theo dõi,quan sát nhận xét, bổ sung *Đánh giá kết - GV nhận xét, chốt - Cần bảo quản loại thực phẩm sau ? - Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị -Thực phẩm chế biến bầm dập, sâu úa, ôi ươn, - Thực phẩm đóng hộp - Sử dụng nước - Thực phẩm khơ - Chế biến làm chín thực phẩm - GV hướng dẫn HS đọc mục trang 78 - Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô SGK nhiểm - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn - Bảo quản thực phẩm chu đáo + HS quan sát SGK, nhận xét nguyên nhân gây nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm - Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng ngộ độc thức ăn? - Chọn thực phẩm nào? - HS trả lời - Sử dụng nước nào? - Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp xử lý thích hợp - Nếu tượng xảy nghiêm trọng, chưa rõ nguyên nhân, cần đưa bệnh nhân bệnh viện cấp cứu chữa trị kịp thời - Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng ? - Đối với TĂ chế biến cần bảo quản ? - Đối với TP đóng hộp phải bảo quản ? - Uốn nắn, bổ sung sai sót cho HS ghi - Bổ sung kết luận : Để tránh nhiễm trùng , nhiễm độc TP cần vệ sinh nơi nấu nướng vệ sinh nhà bếp, thường xuyên lau chùi, cọ rửa Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô dụng - Rửa kỹ loại rau, ăn sống nước b Phịng tránh nhiễm độc - Khơng dùng thực phẩm có chất độc - Không dùng thức ăn bị biến chất, nhiễm chất độc hóa học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng => Việc giữ gìn vệ sinh TP điều cần thiết phải thực để đảm bảo sức khoẻ cho than, gia đình xã hội Giữ vệ sinh ATTP đồng thời tiết kiệm chi phí cho gia đình xã hội cụ nấu nướng, ăn uống để vào nơi quy định - Khi có tượng ngộ độc cần xử lý ? - Việc phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc gia đình mang lại lợi ích cho thân, gia đình xã hội ? C Hoạt động luyện tập: 5’ 1.Mục tiêu : nắm vững kiến thức để làm tâp 2.Phương thức:Hđ cá nhân, hđn ,Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ; hoạt động lớp 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân phiếu học tập nhóm 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn - Gv đánh giá 5.Tiến trình Gv : yêu cầu hs hđ cá nhân tl câu hỏi, làm tập - Điều quan trọng em học hơm gì? Theo em vấn đề quan trọng mà chưa giải đáp? - HS suy nghĩ viết giấy, GV gọi đại diện số em, em có thời gian phút trình bày trước lớp điều em học câu hỏi em muốn giải đáp - Yêu cầu HS làm số tập vbt - Liên hệ với thân, gia đình địa phương, nêu thêm ghi vào việc nên không nên làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm D Hoạt động vận dụng: 3’ 1.Mục tiêu : nắm vững vai trò chất dinh dưỡng vận dụng vào thực tế 2.Phương thức:Hđ cá nhân, hđn ,Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ; hoạt động lớp 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân phiếu học tập nhóm 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn - Gv đánh giá 5.Tiến trình Gv: Yêu cầu hs vận dụng kiến thức học, tl câu hỏi - Em quan sát không gian bếp hoạt động phục vụ cho bữa ăn nhà Ghi việc cần làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bản thân em thực chia sẻ với gia đình để thực E Hoạt động tìm tịi, mở rộng: 2’ 1.Mục tiêu: Tìm hiểu thêm để mở rộng kiến thức 2.Phương thức:Hđ cá nhân, trao đổi với người thân 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân phiếu học tập nhóm 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau, người thân đánh giá - Gv đánh giá vào tiết học sau 5.Tiến trình Gv : hướng dẫn, giao nhiểm vụ nhà cho hs - Hiện nay, nhiều vùng miền, số người thích ăn tiết canh Em có biết nguy tiết canh khơng? - Em tìm hiểu thêm thơng tin tivi, báo chí mạng internet loại thức ăn tượng cảnh báo vệ sinh an toàn thực phẩm * Về học - Xem 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn SGK trang 81 - Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ - Làm tập 2, 3, trang 80 SGK - Bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo chuẩn bị chế biến * Rút kinh nghiệm