19D110256 Phạm Mai Thuyên TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập PREMIER VILLAGE HA LONG BAY RESORT Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện ThS Đỗ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: PREMIER VILLAGE HA LONG BAY RESORT Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực ThS Đỗ Công Nguyên Bộ môn: Quản trị dịch vụ khách sạn, du lịch Họ tên: Phạm Mai Thuyên Lớp: 2253BCTH0111 MSV: 19D110256 HÀ NỘI – THÁNG 09 NĂM 2022 19D110256 - Phạm Mai Thuyên MỤC LỤC PHỤ LỤC PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Premier Village Ha Long Bay Resort 1.1.1 Thông tin Premier Village Ha Long Bay Resort 1.1.2 Qúa trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức Premier Village Ha Long Bay Resort 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort 1.3.1 Về lưu trú 1.3.2 Về ăn uống 1.3.3 Về dịch vụ bổ sung 1.4 Môi trường kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort 1.4.1 Môi trường vĩ mô 1.4.2 Môi trường ngành 1.4.3 Nội doanh nghiệp PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách doanh nghiệp 2.1.1 Tìm hiểu sản phẩm 2.1.2 Thị trường khách 2.2 Nhân lực tiền lương 2.2.1 Nhân lực 2.2.2 Tiền lương 10 2.2.3 Vốn kinh doanh 11 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh 12 19D110256 - Phạm Mai Thuyên PHẦN PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 15 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh doanh nghiệp 15 3.1.1 Những thành công nguyên nhân Premier Village Ha Long Bay Resort 15 3.1.2 Những hạn chế nguyên nhân Premier Village Ha Long Bay Resort15 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 15 PHỤ LỤC 16 PHIẾU NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN 16 19D110256 - Phạm Mai Thuyên DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Tên sơ đồ, bảng biểu Số trang Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức nhân Premier Village Ha Long Bay Resort Bảng 2.1: Bảng so sánh cấu thị trường khách năm 2020 – 2021 Bảng 2.2: Bảng thống kê tình hình nhân lực năm 2020 – 2021 Bảng 2.3: Bảng tình hình tiền lương năm 2020 – 2021 10 Bảng 2.4: Bảng vốn kinh doanh năm 2020 – 2021 11 Bảng 2.5: Bảng kết hoạt động kinh doanh năm 2020 – 2021 12 19D110256 - Phạm Mai Thuyên DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Ý nghĩa Từ viết tắt STT F&B Food & Beverage ĐVT Đơn vị tính Trđ Triệu đồng Trđ/Người Triệu đồng/ Người 19D110256 - Phạm Mai Thuyên PHỤ LỤC TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Phạm Mai Thuyên Lớp: 2253BCTH0111 Mã sinh viên: 19D110256 Địa điểm thực tập: Premier Village Ha Long Bay Resort TT Nội dung chấm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh công việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Sản phẩm, thị trường khách - Tình hình nhân lực tiền lương - Tình hình vốn kinh doanh - Kết hoạt động kinh doanh Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Văn phong hình thức trình bày Tổng cộng Điểm Ghi /4,0 /4,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /10 Điểm kết luận (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng năm 202… GIẢNG VIÊN CHẤM PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Premier Village Ha Long Bay Resort 1.1.1 Thông tin Premier Village Ha Long Bay Resort Premier Village Ha Long Bay Resort có địa số 9, đường Hạ Long, phường Bãi Cháy, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam Resort chi nhánh thuộc công ty cổ phần Sun Hospitality Group có tên quốc tế Sun Hospitality Group Joint Stock Company – Premier Village Ha Long Branch Mã số thuế resort 0401895446-001; website https://premiervillagehalongbayresort.com/ 1.1.2 Qúa trình hình thành phát triển Tọa lạc vị trí đắc địa thành phố Hạ Long, khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort khu resort tiếng chất lượng sản phẩm dịch vụ Khu nghỉ dưỡng hoạt động quản lý điều hành Công Ty Cổ Phần Sun Hospitality Group - Chi Nhánh Premier Village Hạ Long Công Ty Cổ Phần Sun Hospitality Group thành lập vào ngày 24/04/2018, có trụ sở tầng L1M, 36, 38 Bạch Đằng, Phường Thạch Thang, Quận Hải Châu, Đà Nẵng Khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort khai trương đưa vào hoạt động từ ngày 19 tháng 12 năm 2019 Năm 2020, khu nghỉ dưỡng vinh danh chiến thắng với 02 giải thưởng danh giá Lễ trao giải World Travel Awards hàng năm lần thứ 27: + Khu nghỉ dưỡng hàng đầu khu vực Châu Á năm 2020 + Khách sạn bãi biển hàng đầu Việt Nam năm 2020 Premier Village Ha Long Bay Resort nỗ lực hoàn thiện ngày để đem đến cho khách hàng trải nghiệm nghỉ dưỡng tuyệt vời thư thái 1.2 Cơ cấu tổ chức Premier Village Ha Long Bay Resort Cơ cấu tổ chức phận khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort bố trí theo sơ đồ sau: Tổng Quản lý Bộ phận Tiền sảnh Bộ phận Buồng Bộ phận Nhà Bộ phận Bếp hàng Bộ phận Tài Kế tốn Bộ phận Kĩ thuật Bộ phận Thu mua kinh Bộ phận Nhân doanh - Bộ phận Marketing Bộ phận Công nghệ thông tin Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức nhân Premier Village Ha Long Bay Resort Nguồn: Phòng Nhân - Khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort Có thể thấy, khu nghỉ dưỡng áp dụng mơ hình cấu tổ chức theo chức Đây mô hình phổ biến mà doanh nghiệp thường sử dụng mang lại nhiều ưu điểm bật việc hoạt động, phát triển doanh nghiệp như: Không thay đổi máy tổ chức chi nhánh công ty mẹ; cho phép nhân viên phận tập trung vào chuyên môn vai trị phận theo chức năng, huy động chun gia có trình độ cao; dễ dàng cho việc bố trí nhân sau dự án, giúp nhóm phịng ban có quyền tự hoạt động phận mình; từ dễ dàng mở rộng quy mơ doanh nghiệp Tuy nhiên, mơ hình có nhược điểm định gây trở ngại giao tiếp, rào cản phận doanh nghiệp 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort 1.3.1 Về lưu trú Premier Village Ha Long Bay Resort khu nghỉ dưỡng đẳng cấp Hạ Long, chuyên cung cấp biệt thự nghỉ dưỡng dành cho gia đình Với tổng số 67 villa, 62 đưa vào sử dụng Các phòng đáp ứng đầy đủ nội thất trang thiết bị đại tivi, tủ lạnh, điều hòa, két sắt, đồ dùng vệ sinh cá nhân đảm bảo mang đến không gian nghỉ dưỡng tiện nghi hoàn hảo cho du khách Mỗi biệt thự có bãi cỏ riêng, phù hợp để tổ chức tiệc ngồi trời cho gia đình Đặc biệt, biệt thự sang trọng hướng biển sở hữu hồ bơi ngồi trời riêng, mang đến khơng gian hồn hảo cho bữa tiệc sơi động loại biệt thự khu nghỉ dưỡng gồm có: 52 biệt thự hướng vườn; 10 biệt thự bên hồ; biệt thự hướng biển 1.3.2 Về ăn uống Khu nghỉ dưỡng sở hữu nhà hàng Nhà hàng The Market Nhà hàng Corallo với sức chứa tổng lên đến 400 khách thường xuyên phục vụ Buffet sáng theo Set menu Alacarte vào trưa tối cho khách nghỉ dưỡng resort Ngoài ra, khu nghỉ dưỡng có Ballroom chuyên phục vụ khách tổ chức tiệc với sức chứa lên đến 200 khách Đi kèm với nhà hàng phòng hội nghị có khu bếp riêng để tiện lợi cho trình phục vụ, di chuyển đồ ăn tới khách hàng Ngồi ra, khu nghỉ dưỡng cịn có Lazy Bar nằm bên cách hai hồ bơi tầng 2, sức chứa lên đến 100 chỗ ngồi, nhiên bình thường set up lên đến 30 chỗ ngồi; phục vụ đồ uống, đồ ăn nhẹ 1.3.3 Về dịch vụ bổ sung Khu nghỉ dưỡng bật với với dịch vụ bổ sung như: bể bơi tầng mở cửa từ 06h00 – 08h00; Plumeria Spa với phòng massage trị liệu đơi đơn, phịng xơng hay phịng sauna; Gym Club cung cấp hệ thống máy thiết bị tập đại; Kid’s Club đầy màu sắc thiên đường vui chơi lý tưởng an toàn cho trẻ nhỏ 1.4 Môi trường kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort 1.4.1 Môi trường vĩ mô Việt Nam nằm khu vực Đông Nam Á với điều kiện thuận lợi cho phát triển du lịch (bờ biển trải dài, nhiều danh lam thắng cảnh…) Nền kinh tế Việt Nam sớm thoát khỏi suy thoái, đà bước hồi phục phát triển, nằm nhóm nước phát triển với tốc độ nhanh Sự ổn định kinh tế điều kiện thuận lợi để phát triển ngành kinh tế nói chung ngành dịch vụ nói riêng Dưới đạo, dìu dắt Đảng Cộng sản Việt Nam, doanh nghiệp, tổ chức hoạt động, làm việc theo quy chế góp phần làm ổn định phát triển Nền văn hóa xã hội Việt Nam phong phú đa dạng với nhiều phong tục tập quán mang sắc văn hóa dân tộc, nhiên trình độ văn hóa khơng đồng tạo nên khác biệt cách nghĩ, cách làm người Việt Nam Sự ứng dụng thành tựu khoa học công nghệ yếu tố cần thiết giúp cho kinh tế Việt Nam theo kịp bước phát triển nước giới 1.4.2 Môi trường ngành Khách hàng: Xã hội phát triển, thu nhập người dân nâng cao, nhu cầu vui chơi, giải trí tăng dần đặt yêu cầu với ngành dịch vụ phải đa dạng hóa phát triển hoạt động kinh doanh để thỏa mãn nhu cầu khách hàng Mỗi khách hàng bỏ số tiền tương ứng ln địi hỏi nhận lại chất lượng dịch vụ xứng đáng điều Bên cạnh đó, họ ln có so sánh giá phương thức đặt phòng, dịch vụ để lựa chọn hình thức họ cho phù hợp Đối thủ cạnh tranh: Ngành kinh doanh khu nghỉ dưỡng, khách sạn ngành có mức cạnh tranh tương đối cao, doanh nghiệp nước ln phải tìm cách để bật, vượt trội doanh nghiệp có quản lý cơng ty, tập đồn nước Marriot, Intercontinental… Premier Village Ha Long Bay Resort có vị trí khu phát triển du lịch Hạ Long nên có nhiều đối thủ cạnh tranh khách sạn quanh khu vực, đối thủ cạnh tranh bật kể đến Vinpearl Resort & Spa Ha Long, Mường Thanh Luxury Quang Ninh Hotel, Wyndham Legend Halong… Nhà cung cấp: Sự lan rộng to lớn tập đoàn Sun Group giúp khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long dễ dàng nhiều việc tìm kiếm giữ chân nhà cung cấp Có thể kể đến số nhà cung cấp chủ yếu khu nghỉ dưỡng như: Gốm sứ Minh Long, Bia Hạ Long… nhà cung cấp địa phương với mặt hàng nông sản 1.4.3 Nội doanh nghiệp Khả tài chính: Theo báo cáo kết hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng năm 2020, 2021 nhận thấy doanh thu chịu ảnh hưởng rõ ràng đại dịch COVID – 19 cao Cụ thể, doanh thu năm 2020 70 tỷ đến năm 2021 giảm 52 tỷ đồng Lợi nhuận sau thuế khu nghỉ dưỡng năm 2020 2021 38 tỷ 28 tỷ đồng Điều cho thấy tình hình tài khu nghỉ dưỡng ổn tình hình COVID – 19 kéo dài Nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực tài nguyên quý giá khu nghỉ dưỡng khu nghỉ dưỡng ln ý thức việc trì nguồn nhân lực cách tốt Hiện nay, khu nghỉ dưỡng có khoảng gần 400 nhân viên với trình độ chun mơn cao, đảm bảo yêu cầu chất lượng phục vụ Cơ cấu lao động hợp lý khu nghỉ dưỡng góp phần quan trọng giúp phận hoàn thành tốt nhiệm vụ, mục tiêu đề Cơ sở vật chất: Khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay trang bị đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị cần thiết để phận (F&B; Buồng phòng; Kỹ thuật…) hoạt động thuận lợi PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách doanh nghiệp 2.1.1 Tìm hiểu sản phẩm 2.1.1.1 Lưu trú Khu nghỉ dưỡng có 62 villa đưa vào sử dụng với loại biệt thự: ❖ Biệt thự Garden View (Biệt thự Hướng Vườn): 52 Các biệt thự Garden View có giá dao động từ 9.800.000VNĐ đến 16.700.000VNĐ có phịng ngủ (02 phịng ngủ giường đơi lớn size king phòng ngủ giường đơn) với sức chứa tối đa người lớn trẻ em Tiện ích phịng: Bồn tắm; bếp trang bị tủ lạnh lị vi sóng; khu vực tổ chức tiệc BBQ; wifi miễn phí; tivi hình phẳng; két an toàn điện tử, đồng hồ báo thức phòng; máy pha cà phê ❖ Biệt thự Lake View (Biệt thự Bên Hồ): 10 Các có giá dao động từ 11.600.000VNĐ đến 20.000.000VNĐ, có phịng ngủ: phịng king giường đơi, phịng twin giường đơi kép Các phịng có tivi, cửa sổ hướng hồ nhà vệ sinh, phịng tắm riêng Tiện ích phịng gồm có: Bồn tắm; bếp trang bị tủ lạnh lị vi sóng; khu vực tổ chức tiệc BBQ; wifi miễn phí; tivi hình phẳng; két an tồn điện tử, đồng hồ báo thức phịng; vườn cỏ riêng ❖ Biệt thự cao cấp Beach View (Biệt thự hướng biển): Những biệt thự hướng biển cao cấp Premier Village Ha Long Bay Resort có giá 32.700.000VNĐ mang đến hồ bơi riêng trời tuyệt đẹp, bồn tắm jacuzzi hiên tắm nắng ấn tượng nhìn bãi biển thơ mộng Biệt thự bao gồm phòng ngủ sang trọng bậc với phịng giường đơi lớn, phịng giường đơi phịng giường đơn chứa tối đa 10 người lớn 10 trẻ em 11 tuổi Phòng bếp phòng khách trang bị đại, mang đến khơng gian ấm cúng thống đãng Mỗi biệt thự có vườn cỏ riêng nằm cạnh hồ bơi trời, phù hợp để tổ chức tiệc BBQ ngồi trời cho gia đình Với nội thất sang trọng trang thiết bị đại chắn đem tới không gian nghỉ dưỡng tuyệt vời cho gia đình Tiện ích phịng: Bồn tắm; hồ bơi riêng; bồn tắm Jacuzzi; bếp trang bị tủ lạnh lị vi sóng; khu vực tổ chức tiệc BBQ; wifi miễn phí; tivi hình phẳng; két an tồn điện tử, đồng hồ báo thức phòng; máy pha cà phê 2.1.1.2 Ăn uống Nhà hàng khu nghỉ dưỡng phục vụ khách ăn buffet sáng ăn set menu alacarte với ăn Âu, Á vào bữa trưa, tối với thực đơn đa dạng, phong phú Với buffet sáng, nhà hàng phục vụ ăn đa dạng từ bánh mì, bánh ngọt, sa – lát, hoa đến mì xào, xá xíu, súp… Đặc biệt, thời gian từ nửa cuối tháng 08/2022 nhà hàng khu nghỉ dưỡng bắt đầu triển khai quầy Bếp Việt phở bị, bún hải sản, bánh mì Việt Nam… Với set menu, nhà hàng triển khai set theo ngày tuần là: Set “Yêu thương” vào thứ thứ 5; Set “Gắn kết” vào thứ thứ 6; Set “Hạnh phúc” vào thứ chủ nhật; Set đặc biệt ngày thứ Các set menu thiết kế ăn đầy đủ dinh dưỡng, khoa học, cân để thực khách có trải nghiệm phong phú mà đảm bảo Các ăn set menu thực khách đánh giá cao như: Cá kho; mực hấp gừng sả; thịt kho cháy cạnh; sườn rim tiêu… Với alacarte, nhà hàng khu nghỉ dưỡng có đầy đủ ăn Âu, Á với bật như: súp cua măng tây; cá hồi Na – uy áp chảo; bánh Tiramisu… 2.1.1.3 Dịch vụ bổ sung Khu nghỉ dưỡng bật với bể bơi tầng mở cửa từ 06h00 – 08h00 Đây nơi quý khách có giây phút thoải mái, thư giãn với nước xanh, mát lạnh xua tan cảm giác nắng nóng ngày hè nóng nực Plumeria Spa nơi hồn hảo để nng chiều giác quan tìm đến cân khơng gian thơ mộng bên vịnh biển Tại phịng massage trị liệu đơi đơn, phịng xơng hay phịng sauna đẳng cấp Plumeria Spa, quý khách trải nghiệm cảm giác thư giãn độc đáo, hòa nhịp với âm điệu dịu dàng khơng khí tươi mát vùng biển nhiệt đới Gym Club cung cấp hệ thống máy thiết bị tập đại, hướng tầm nhìn thống đãng bãi biển trải dài, đáp ứng nhu cầu hoạt động thể chất q khách gia đình Khơng gian Kid’s Club đầy màu sắc thiên đường vui chơi lý tưởng an toàn cho trẻ nhỏ Các gia đình tận hưởng thời gian nghỉ dưỡng yên tĩnh hoàn toàn an tâm thành viên nhỏ tuổi chăm sóc đội ngũ nhân viên Kid’s Club 2.1.2 Thị trường khách Bảng 2.1: Bảng so sánh cấu thị trường khách năm 2020 – 2021 STT Loại khách ĐVT Năm 2020 Tổng lượt khách Lượt 725 775 Năm 2021 255 637 So sánh +/-470 138 % 35,22 Khách Hàn quốc tế Quốc Lượt Trung Lượt Quốc Các nước 27 107 -27 107 - 12 258 -12 258 - 268 -1 268 - Lượt khác Tổng Tỷ trọng Khách nội địa Lượt % 40 633 -40 633 - 5,60 (-5,60) - Lượt 685 142 255 637 -429 505 37,31 Tỷ trọng % 94,40 100 (+5,6) Nguồn: Premier Village Ha Long Bay Resort Nhận xét: Nhìn chung lượt khách khu nghỉ dưỡng năm 2021 thấp năm 2020 Tổng lượt khách năm 2021 so với năm 2020 giảm 470 138 lượt, tương đương ❖ ➢ với 64,78% ➢ Về lượng khách nội địa năm 2021 so với năm 2020 giảm 62,69% tương đương với 429 505 lượt khách ➢ Về lượt khách quốc tế, năm 2020 lượng khách quốc tế cao tiêu biểu khách Hàn Quốc, Trung Quốc; năm 2021 khu nghỉ dưỡng khơng đón khách quốc tế Do ảnh hưởng đại dịch Covid – 19 nên năm 2021 lượng khách nghỉ dưỡng đến với Premier Village Ha Long Bay Resort giảm mạnh, du lịch nước năm 2021 có dấu hoạt động trở lại khả chi tiêu khách giảm nên lượng khách nội địa đến với khu nghỉ dưỡng tăng không năm 2020 2.2 Nhân lực tiền lương 2.2.1 Nhân lực Bảng 2.2: Bảng thống kê tình hình nhân lực năm 2020 - 2021 So sánh STT Các tiêu ĐVT Năm 2020 Năm 2021 +/- Tổng số lao động Giới tính % Người 287 354 +67 123,34 Nam Người 169 209 +40 123,67 Tỷ trọng % 58,9 59 (+0,1) - Nữ Người 118 145 +27 122,88 Trình độ học vấn Trình độ ngoại ngữ Tỷ trọng % 41,1 41 (-0,1) - Đại học Người 114 127 +13 111,40 Tỷ trọng % 39,72 35,87 (-3,85) - 40 48 +8 120 13,94 11,3 (-2,64) - Cao đẳng Người Tỷ trọng % Phổ thông Người 87 122 +35 140,23 Tốt Người 64 109 +45 170,31 Tỷ trọng % 22,3 30,79 (+8,49) - Khá Người 125 156 +31 124,8 Tỷ trọng % 43,55 44,07 (+0,52) - Trung bình Người 98 89 -9 90,82 Tỷ trọng % 34,55 25,14 (-9,41) - Nguồn: Premier Village Ha Long Bay Resort ❖ Từ số liệu bảng trên, thấy: ➢ Về tổng số lao động: Số lao động năm 2021 so với năm 2020 tăng 23,34% tương ứng tăng 67 người ➢ Về giới tính: Số lượng lao động nam nữ năm 2021 so với năm 2020 tăng 23,67% 22,88% tương ứng 40 người 27 người Trong đó, tỷ lệ nam có xu hướng tăng nhiều nữ ➢ Về trình độ học vấn: Đa số nhân viên resort đào tạo chuyên môn qua trường đại học, cao đẳng, năm 2021 so với năm 2020 số lao động đến từ trường đại học cao đẳng tăng 11,4% 20% tương ứng tăng 13 người người Số lao động có trình độ tốt nghiệp phổ thông chiếm 1/3 tỷ trọng số lao động toàn resort Năm 2021 so với năm 2020 tăng 40,23% tương ứng tăng 35 người ➢ Về trình độ ngoại ngữ: Số lao động có trình độ ngoại ngữ “Tốt” chiếm tỷ trọng Năm 2021 so với năm 2020 tăng 70,31% tương ứng 45 người Số lao động có trình độ ngoại ngữ “Khá” chiếm tỷ trọng lớn toàn số lao động Năm 2021 so với năm 2020 tăng 24,8% tương ứng 31 người Số lao động có trình độ ngoại ngữ “Trung Bình” năm 2021 so với năm 2020 có xu hướng giảm 9,18% tương ứng người Kết luận: Mặc dù bị ảnh hưởng dịch bệnh Covid – 19 từ kết thấy, giai đoạn 2020 – 2021, số lượng chất lượng lao động Premier Ha Long Bay Resort có xu hướng tăng lên Từ đó, thấy khu nghỉ dưỡng ngày có sách sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, khai thác tối đa tiềm lực nguồn nhân lực để trì phát triển cấu nguồn lao động 2.2.2 Tiền lương Bảng 2.3: Bảng tình hình tiền lương năm 2020 – 2021 STT Các So sánh ĐVT Năm 2020 Năm 2021 +/- tiêu % Tổng doanh thu Trđ Tổng số lao động Người Tổng quỹ lương Trđ 70 586,547 287 17 000 52 058,486 354 -18 528,060 73,75 +67 123,34 12 000 -5 000 70,59 147,06 -98,89 59,79 80 -2,926 96,47 23,05 (-1,03) - Năng suất lao động bình quân Trđ/Người 245,95 Tiền lương bình quân Tỷ suất tiền lương Trđ/Người % 82,926 24,08 Nguồn: Premier Village Ha Long Bay Resort ❖ Từ bảng số liệu, thấy sau: 10 ➢ Về tổng doanh thu: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 26,25% tương ứng giảm 18 528,060 triệu đồng ➢ Về tổng số lao động: Năm 2021 so với năm 2020 tăng 23,33% tương ứng tăng 67 người ➢ Về tổng quỹ lương: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 29,41% tương ứng giảm 000 triệu đồng ➢ Về suất lao động bình quân: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 40,2% tương ứng giảm 98,88 triệu đồng/người ➢ Về tiền lương bình quân: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 3,53% tương ứng giảm 926 triệu đồng ➢ Về tỷ suất tiền lương: So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu tốc độ tăng tổng quỹ lương ta thấy tổng doanh thu tổng quỹ lương giảm tốc độ giảm tổng doanh thu nhỏ tốc độ giảm tổng quỹ lương nên tỷ suất tiền lương năm 2021 so với năm 2020 giảm nhẹ 1,03% Kết luận: Nhìn chung, tình hình tiền lương Premier Ha Long Bay Resort năm 2020 – 2021 không tốt Nguyên nhân chủ yếu bị ảnh hưởng đại dịch Covid-19 Để tình hình tiền lương hiệu hơn, thời gian tới, khu nghỉ dưỡng nên tối thiểu hoá nguồn nhân lực, cắt giảm chi phí thuê lao động, thực biện pháp xoay chuyển luân ca nghỉ 2.2.3 Vốn kinh doanh Bảng 2.4: Bảng vốn kinh doanh năm 2020 – 2021 STT Các tiêu ĐVT Năm 2020 So sánh Năm 2021 +/- % Tổng vốn kinh doanh Trđ Vốn cố định Trđ Tỷ trọng % Vốn lưu động Trđ Tỷ trọng % 150 000 100 000 -50 000 66,67 100 000 70 000 -30 000 70 66,67 70 (+3,33) - 50 000 30 000 -20 000 60 33,33 30 (-3,33) - Nguồn: Premier Village Ha Long Bay Resort ❖ Từ bảng số liệu trên, ta thấy: 11 ➢ Về tổng vốn kinh doanh: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 33,33% tương ứng giảm 50 000 triệu đồng ➢ Về vốn cố định: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 30% tương ứng giảm 30 000 triệu đồng tăng 3,33% tỷ trọng ➢ Về vốn lưu động: Năm 2021 so với năm 2020 giảm 40% tương ứng giảm 20.000 triệu đồng giảm 3,33% tỷ trọng Kết luận: Trong giai đoạn 2020- 2021, ảnh hưởng Covid – 19 tình hình sử dụng phân bổ vốn Premier Ha Long Bay Resort chưa tốt, có giảm số vốn, biểu thu hẹp quy mô, đầu tư kinh doanh Trong thời gian tới, khu nghỉ dưỡng cần phải trì phát triển cấu vốn theo hướng ngày bền vững 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh Bảng 2.5: Bảng kết hoạt động kinh doanh năm 2020 – 2021 Các tiêu STT Tổng doanh thu - Doanh thu lưu trú Tỷ trọng - Doanh thu ăn uống - ĐVT Trđ Trđ % Trđ Tỷ trọng % Doanh thu dịch vụ Trđ Năm 2020 Năm 2021 So sánh +/- % 52 058,486 -18 528,060 73,75 54 448,473 42 246,355 -12 202,117 77,59 77,14 81,15 10 245,621 265,255 14,51 13,96 892,453 546,876 8,35 4,89 70 586,547 (+4,01) - -2 980,366 70,91 (-0,55) - -3 345,577 43,22 khác Tỷ trọng % Tổng chi phí Trđ 22 495,149 16 471,415 -6 023,734 73,22 Chi phí lưu trú Trđ 16 334,542 12 673,907 -3 660,635 77,59 Tỷ trọng % 72,61 76,94 098,248 906,102 - Chi phí ăn uống Trđ (-3,46) (+4,33) - - -1 192,147 70,91 12 Tỷ trọng - % 18,22 17,64 (-0,58) - Chi phí dịch vụ khác Trđ Tỷ trọng % 9,17 5,41 (-3,76) - % 31,87 31,64 (-0,23) - % 23,14 24,35 (+1,21) - % 5,81 5,58 (-0,23) - % 2,92 1,71 (-1,21) - Tỷ suất chi phí - 062,358 891,407 -1 170,952 43,22 Tỷ suất chi phí lưu trú Tỷ suất chi phí ăn uống Tỷ suất chi phí dịch vụ khác Tổng thuế GTGT Trđ 646,924 164,679 Lợi nhuận trước thuế Trđ 48 091,398 35 587,071 -12 504,327 74 Tỷ suất lợi nhuận trước thuế % 68,13 68,36 (+0,23) - Lợi nhuận sau thuế Trđ 38 473,118 28 469,657 -10 003,461 74 Tỷ suất lợi nhuận sau thuế % 54,50 54,69 (+0,19) - -1 482,245 73,75 Nguồn: Premier Village Ha Long Bay Resort ❖ Theo kết bảng trên, thấy hiệu kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort giai đoạn 2020 – 2021 chưa thực tốt ➢ Về doanh thu: Tổng doanh thu nói chung doanh thu phận lưu trú, ăn uống dịch vụ khác năm 2021 giảm so với 2020 26,25%; 22,41%; 13 29,09% 56,78% tương ứng giảm 18 528,060 triệu đồng; 12 202,117 triệu đồng; 980,366 triệu đồng 345,577 triệu đồng ➢ Về tổng chi phí: Tổng chi phí nói chung chi phí lưu trú, ăn uống dịch vụ khác năm 2021 giảm so với năm 2020 26,78%; 22,41%; 29,09% 56,78% tương ứng giảm 023,734 triệu đồng; 660,635 triệu đồng; 192,147 triệu đồng 170,952 triệu đồng ➢ Về tổng thuế GTGT: Tổng thuế GTGT năm 2021 giảm so với năm 2020 26,25% tương ứng 482,245 triệu đồng ➢ Về lợi nhuận trước thuế lợi nhuận sau thuế năm 2021 giảm so với năm 2020 26% tương ứng 12 504,327 triệu đồng 10 003,461 triệu đồng ➢ Về tỷ suất lợi nhuận trước thuế: So sánh tốc độ tăng lợi nhuận trước thuế tốc độ tăng doanh thu ta thấy tốc độ tăng lợi nhuận trước thuế tốc độ tăng doanh thu gần nên tỷ suất lợi nhuận trước thuế tăng nhẹ 0,23% ➢ Về tỷ suất lợi nhuận sau thuế: So sánh tốc độ tăng lợi nhuận sau thuế tốc độ tăng doanh thu ta thấy: Tốc độ tăng lợi nhuận sau thuế tốc độ tăng doanh gần nên tỷ suất lợi nhuận trước thuế tăng nhẹ 0,19% Kết luận: Theo số liệu thấy hiệu kinh doanh Premier Village Ha Long Bay Resort năm 2021 so với năm 2020 khơng tốt, thời gian tới, khu nghỉ dưỡng cần phải có biện pháp để tăng doanh thu giảm chi phí đầu vào khơng cần thiết Tóm lại, năm 2021, khu nghỉ dưỡng bị ảnh hưởng nặng nề đại dịch Covid – 19 nên hoạt động tham quan, nghỉ dưỡng khách du lịch, đặc biệt khách du lịch quốc tế khơng phát triển mạnh Đây tình trạng chung tất ngành, khơng riêng ngày kinh doanh dịch vụ Vì vậy, thời gian tới khu nghỉ dưỡng nói riêng, doanh nghiệp du lịch, lữ hành nói chung cần đẩy mạnh truyền thơng, quảng cáo sách xúc tiến sản phẩm để giúp tăng doanh thu đồng thời xem xét đến vấn đề chọn lọc, giảm thiểu chi phí khơng cần thiết 14 PHẦN PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh doanh nghiệp 3.1.1 Những thành công nguyên nhân Premier Village Ha Long Bay Resort Khu nghỉ dưỡng có sở vật chất đồng đẹp mắt, khơng gian rộng rãi, sẽ, thống mát với tầm nhìn đẹp nhìn hồ bơi Vịnh tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng sử dụng sản phẩm dịch vụ khu nghỉ dưỡng Các trang thiết bị, dụng cụ ăn uống nhà hàng sẽ, sang trọng, thường xuyên vệ sinh sẽ, đảm bảo vệ sinh cho khách sử dụng Trang thiết bị: bàn ghế, khăn trải bàn, máy điều hòa… tình trạng hoạt động tốt ln sẵn sàng cho công việc phục vụ Trang thiết bị đại, đồng góp phần nâng cao chất lượng phục vụ ăn uống Bộ phận Buồng phòng bảo quản trang thiết bị chặt chẽ, quy trình giúp dễ dàng cơng việc 3.1.2 Những hạn chế nguyên nhân Premier Village Ha Long Bay Resort Khu nghỉ dưỡng cịn buổi đào tạo nhân viên nên trình độ hiểu biết nhân viên đơi cịn thiếu xót, chưa thực hồn hảo, kỹ xử lý tình chưa cao Khâu tuyển dụng không yêu cầu cao nên trình độ ngoại ngữ nhân viên cịn hạn chế vấn đề giao tiếp với khách, số trường hợp diễn đạt hết hay diễn đạt sai dịch vụ nhà hàng với khách hàng Do khu nghỉ dưỡng nên chế độ đãi ngộ nhân viên chưa thực kích thích lực làm việc người lao động Các chương trình khuyến chưa thực hiệu khách địa phương, khách khác, việc truyền thông tin đến khách hàng chưa hiệu yếu chưa giải thích rõ lợi ích cốt lõi mà sản phẩm đem lại 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Dựa vào thực tế kinh doanh doanh nghiệp hạn chế nêu trên, em đưa đề tài nghiên cứu sau: Đề tài 1: Nâng cao hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ ăn uống Nhà hàng The Market Đề tài 2: Nâng cao hiệu sử dụng lao động Nhà hàng The Market Đề tài 3: Hồn thiện sách quảng cáo Khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay 15 ... triển Premier Village Ha Long Bay Resort 1.1.1 Thông tin Premier Village Ha Long Bay Resort Premier Village Ha Long Bay Resort có địa số 9, đường Hạ Long, phường Bãi Cháy, thành phố Hạ Long, ... MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Phạm Mai Thuyên Lớp: 2253BCTH0111 Mã sinh viên: 19D110256 Địa điểm thực tập: Premier Village Ha Long Bay Resort. .. Premier Village Ha Long Bay Resort 1.1.2 Qúa trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức Premier Village Ha Long Bay Resort 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Premier Village Ha Long