TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 10 Bài 44 Chế biến lương thực, thực phẩm Câu 1 Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là A nghiền B làm khô C đóng gói D tách bã Đáp án A nghiền[.]
TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ 10 Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm Câu 1: Bước bước ‘làm sạch’ quy trình chế biến tinh bột sắn A nghiền B làm khơ C đóng gói D tách bã Đáp án: A nghiền Giải thích:Bước bước ‘làm sạch’ quy trình chế biến tinh bột sắn nghiền – SGK trang 136 Câu 2: Trong quy trình chế biến rau theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng A làm chín sản phẩm B làm hoạt tính loại enzim C tiêu diệt vi khuẩn D trùng Đáp án: B làm hoạt tính loại enzim Giải thích: Trong quy trình chế biến rau theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng làm hoạt tính loại enzim – SGK trang 136 Câu 3:Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp gồm bước? A 13 B 12 C 14 D 11 Đáp án: A 13 Giải thích: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136 Câu 4: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm bước? A B C D Đáp án: B Giải thích: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm bước – SGK trang 134 Câu 5: Phương pháp chế biến sau chế biến rau, quả: A Đóng hộp B Sấy khơ C Chế biến tinh bột D Muối chua Đáp án: C Chế biến tinh bột Giải thích: Phương pháp chế biến khơng phải chế biến rau, là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136 Câu 6:Gạo sau tách trấu gọi ? A Tấm B Gạo cao cấp C Gạo lật (gạo lức) D Gạo thường dùng Đáp án: C Gạo lật (gạo lức) Giải thích: Gạo sau tách trấu gọi Gạo lật (gạo lức) - SGK trang 134 Câu 7:Tác dụng đánh bóng hạt gạo gì? A làm hạt gạo bóng, đẹp B làm cám bao quanh hạt gạo C giúp bảo quản tốt D Cả A C Đáp án: D Cả A C Giải thích: Tác dụng đánh bóng hạt gạo làm hạt gạo bóng, đẹp giúp bảo quản tốt – SGK trang 135 Câu 8:Thế đánh bóng hạt gạo ? A Làm hạt gạo đẹp B Làm cám bao quanh hạt gạo C Giúp bảo quản tốt D Làm trấu dính hạt gạo Đáp án: B Làm cám bao quanh hạt gạo Giải thích: Đánh bóng hạt gạo làm cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 9: Thế xát trắng hạt gạo? A Làm hạt gạo trắng, đẹp B Làm cám bao quanh hạt gạo C Làm vỏ cám bao quanh hạt gạo D Làm trấu dính hạt gạo Đáp án: C Làm vỏ cám bao quanh hạt gạo Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 10: Gạo gì? A Gạo chế biến theo phương pháp truyền thống B Hạt gạo bị gãy chế biến C Gạo lức chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt D Gạo cám trộn chung với Đáp án: B Hạt gạo bị gãy chế biến Giải thích: Gạo là: Hạt gạo bị gãy chế biến – SGK trang 135 ... quanh hạt gạo C Làm vỏ cám bao quanh hạt gạo D Làm trấu dính hạt gạo Đáp án: C Làm vỏ cám bao quanh hạt gạo Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 10: ... đẹp B Làm cám bao quanh hạt gạo C Giúp bảo quản tốt D Làm trấu dính hạt gạo Đáp án: B Làm cám bao quanh hạt gạo Giải thích: Đánh bóng hạt gạo làm cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135 Câu 9: Thế... bóng, đẹp B làm cám bao quanh hạt gạo C giúp bảo quản tốt D Cả A C Đáp án: D Cả A C Giải thích: Tác dụng đánh bóng hạt gạo làm hạt gạo bóng, đẹp giúp bảo quản tốt – SGK trang 135 Câu 8:Thế đánh