KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH TRÍCH LY PROTEIN TỪ BÈO TẤM VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA SÓNG SIÊU ÂM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Q TRÌNH TRÍCH LY PROTEIN TỪ BÈO TẤM VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA SĨNG SIÊU ÂM GVHD: Th.s Trần Chí Hải SVTH: Lưu Thị Kim Hoa MSSV: 2022140047 Lớp:05DHDB1 Trương Quang Hiển MSSV: 2022140044 Lớp:05DHDB1 TP HỒ CHÍ MINH, 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT Q TRÌNH TRÍCH LY PROTEIN TỪ BÈO TẤM VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA SÓNG SIÊU ÂM KL05DH.122: Khảo sát ảnh hưởng sóng siêu âm đến q trình trích ly protein từ bèo KL05DH.127: Tối ưu hóa q trình trích ly protein từ bèo hỗ trợ sóng siêu âm GVHD: Th.s Trần Chí Hải SVTH: Lưu Thị Kim Hoa MSSV: 2022140047 Lớp:05DHDB1 Trương Quang Hiển MSSV: 2022140044 Lớp:05DHDB1 TP HỒ CHÍ MINH, 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài: (Số lượng sinh viên: 2) (1) Lưu Thị Kim Hoa MSSV: 2022140047 .Lớp: 05DHDB1 (2) Trương Quang Hiển .MSSV: 2022140044 .Lớp: 05DHDB1 Tên đề tài: “Khảo sát trích ly protein từ bèo với hỗ trợ sóng siêu âm” Lưu Thị Kim Hoa: Khảo sát ảnh hưởng kích thước nguyên liệu, loại dung mơi, tỉ lệ dung mơi:ngun liệu q trình trích ly dịch chiết từ đinh lăng Trương Quang Hiển: Khảo sát ảnh hưởng số thông số công nghệ q trình sản xuất dịch chiết đinh lăng đặc Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Không đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2018 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi cam đoan báo cáo khóa luận tốt nghiệp chúng tơi thực hướng dẫn thầy Trần Chí Hải Các số liệu kết phân tích báo cáo trung thực, không chép từ đề tài nghiên cứu khoa học TP.HCM, tháng 07 năm 2018 SINH VIÊN THỰC HIỆN (Kí ghi rõ họ tên) i TÓM TẮT KHÓA LUẬN Đề tài “Khảo sát ảnh hưởng sóng siêu âm tối ưu hóa trình trích ly protein từ bèo tấm” thực với mục đích nhằm đưa thơng số tối ưu cho q trình trích ly protein với hỗ trợ sóng siêu âm Chúng tơi khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình thu nhận protein bèo tỉ lệ nguyên liệu/dung môi, công suất, nhiệt độ thời gian; sau đó, tối ưu hóa q trình trích ly theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm làm thí nghiệm kiểm chứng Kết thu từ q trình khảo sát, thơng số tối ưu tỉ lệ nguyên liệu/dung môi 1/25, công suất 300W/g, nhiệt độ 55C, thời gian 15 phút Tại thơng số hiệu suất trích ly protein đạt 40,42% tăng 19,12% so với mẫu đối chứng Sau q trình tối ưu hóa hai thơng số tỉ lệ nguyên liệu dung môi thời gian kết thu hiệu suất trích ly protein 42,07% kiện tỉ lệ nguyên liệu dung môi 1/25,85 thời gian 14,32 phút Ngoài ra, động học trình trích ly protein xác định với thơng số khả trích ly thời gian siêu âm C e 102,041 mg/g, tốc độ trích ly ban đầu v0 90,901 (mg/g.phút), số tốc độ trích ly k = 0,087 (g/mg.phút) với R2 = 0,9976 động học q trình trích ly protein sau thời gian siêu âm với Ce 142,86 mg/g, tốc độ trích ly ban đầu v 14,33 (mg/g.phút), số tốc độ trích ly k = 0,0006(g/mg.phút) với R2 = 0,9945 ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp Hồ Chí Minh truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Trong trình thực đề tài chúng em gặp khơng khó khăn Nhưng với động viên giúp đỡ quý thầy cô, người thân bạn bè, chúng em hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu có kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho thân Cảm ơn thầy Trung tâm thí nghiệm thực hành tạo ln điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thành thí nghiệm Đặc biệt chúng em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Chí Hải, người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực đề tài Dù cố gắng tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến q thầy bạn để khóa luận hồn thiện Cuối cùng, xin kính chúc q thầy bạn sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 07, năm 2018 SVTH iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i TÓM TẮT KHÓA LUẬN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH vi DANH MỤC BẢNG BIỂU .vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan bèo .4 1.1.1 Mô tả thực vật 1.1.2 Nguồn gốc phân bố .5 1.1.3 Vai trò bèo nghiên cứu sinh học thực vật 1.1.4 Các hướng nghiên cứu ứng dụng bèo 1.2 Tổng quan protein bèo .10 1.2.1 Tổng quan protein .10 1.2.2 Protein bèo 13 1.3 Tổng quan kĩ thuật siêu âm ứng dụng công nghệ thực phẩm 13 1.3.1 Định nghĩa .13 1.3.2 Bản chất siêu âm 13 1.3.3 Tác động sóng siêu âm trích ly 14 1.3.4 Cấu tạo thiết bị siêu âm .16 1.3.5 Ứng dụng kỹ thuật siêu âm công nghệ thực phẩm 19 1.4 Tổng quan tối ưu hóa 22 1.4.1 Định nghĩa tối ưu hóa .22 1.4.2 Mục đích ứng dụng tối ưu hóa q trình trích ly protein 23 1.4.3 Mơ hình Plackett Burman 23 1.4.4 Phương pháp bề mặt 25 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Thời gian địa điểm làm đề tài .26 2.2 Vật liệu nghiên cứu 26 2.2.1 Nguyên liệu 26 2.2.2 Hóa chất 27 2.2.3 Thiết bị .28 2.3 Phương pháp nghiên cứu 30 2.3.1 Sơ đồ nghiên cứu thực nghiệm 30 2.3.2 Quy trình trích ly protein từ bèo với hỗ trợ sóng siêu âm .31 2.3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 32 iv 2.4 Thí nghiệm khảo sát nguyên liệu .32 2.4.1 Khảo sát q trình trích ly protein từ bèo có hỗ trợ sóng siêu âm 32 2.4.2 Tối ưu hóa điều kiện xử lý sóng siêu âm thông qua công suất siêu âm thời gian xử lý siêu âm phương pháp quy hoạch thực nghiệm .37 2.4.3 Xác định thông số động học q trình trích ly protein từ bèo 38 2.5 Phương pháp phân tích xử lý số liệu 39 2.5.1 Phương pháp phân tích .39 2.5.2 Phương pháp xử lý số liệu 40 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 41 3.1.Kết khảo sát q trình trích ly protein từ bèo có hỗ trợ sóng siêu âm41 3.1.1.Thí nghiệm 1: Kết khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/ dung mơi 41 3.1.2 Thí nghiệm 2: Kết ảnh hưởng thời gian siêu âm 42 3.1.3 Thí nghiệm 3: Kết khảo sát ảnh hưởng cơng suất siêu âm 44 3.1.4 Thí nghiệm 4: kết khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đầu vào .46 3.2 Tối ưu hóa q trình trích ly protein bèo sóng siêu âm 47 3.2.1 Sàng lọc yếu tố mô hình Plackett – Burman 47 3.2.2 Tối ưu hóa q trình trích ly protein 50 3.3 Xác định thông số động học q trình trích ly protein 55 3.1.1 Khảo sát động học sau thời gian siêu âm 59 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64 4.1 Kết luận 64 4.2 Kiến nghị 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 PHỤ LỤC v 25 21,5 0,072 6,33 39,55 16,32 0,69 26,38 25 21,5 0,072 6,33 39,55 16,32 0,69 26,38 B.1.3 Thí nghiệm : Khảo sát ảnh hưởng cơng suất siêu âm KHẢO SÁT CÔNG SUÂT SIÊU ÂM STT Cơng Thể tích suất siêu dịch âm trích (W/g) (mL) 150 150 150 187,5 187,5 187,5 225 21 20 20,5 19 19,5 19,5 Hàm Độ lượng hấp protein thu (mg/ml dịch chiết) Hàm lượng protein (mg/g nguyên liệu) Hiệu suất trích ly protein (%) Hàm lượng chất khô ( %) Độ tinh (%) 0,1155 9,92 61,97 25,57 0,83 35,45 0,1185 10,17 63,58 26,24 0,89 35,50 0,119 9,97 63,33 25,73 0,89 35,28 0,1275 9,90 61,89 25,55 0,76 42,75 0,1255 9,76 61,03 25,19 0,72 43,52 0,124 9,88 61,78 25,49 0,82 43,19 0,1335 10,91 68,22 28,16 0,98 34,82 0,1355 10,80 67,51 27,86 0,98 35,11 225 20 19,5 225 19 0,139 10,79 67,48 27,85 1,06 35,26 262,5 20 0,1375 11,24 70,23 29,00 0,89 39,35 262,5 19,5 0,1415 11,28 70,50 29,09 0,89 40,64 262,5 19 0,147 11,42 71,36 29,45 1,19 39,23 300 18 0,1865 13,72 85,77 35,40 1,04 45,99 300 18,5 0,1825 13,80 86,26 35,60 1,03 45,46 300 18,5 0,183 13,84 86,50 35,70 10,1 46,24 337,5 20 0,1235 11,34 70,91 29,27 0,92 38,59 337,5 19,5 0,1265 11,33 70,82 29,23 0,95 38,00 337,5 20 0,125 11,48 71,77 29,62 0,93 38,57 375 19 0,1095 10,63 66,45 27,43 0,87 40,12 375 19 0,1106 10,73 67,05 27,67 0,88 40,10 375 19,5 0,107 10,66 66,64 27,50 0,85 40,32 Mẫu đối chứng không siêu âm 20 0,1005 8,22 51,36 21,19 0,66 38,94 19,5 0,1025 8,17 51,07 21,08 0,68 38,68 19,5 0,103 8,21 51,32 21,18 0,68 38,67 B.1.4 Thí nghiệm : Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đầu vào KHẢO SÁT NHIỆT ĐỘ ĐÂU VÀO (PP SIÊU ÂM) Nhiệt độ STT đầu vào (C) 35 35 35 45 45 45 55 Thể tích dịch trích (mL) 19 18,5 19 19 18,5 19 Hàm Độ lượng hấp protein thu (mg/ml Hàm lượng protein (mg/g nguyên liệu) dịch chiết) Hiệu suất trích ly protein (%) Hàm lượng Độ tinh chất khô (%) ( %) 0,1785 13,86 86,65 35,76 1,02 44,54 0,1845 13,95 87,21 35,99 1,06 44,55 0,179 13,90 86,90 35,86 1,02 44,92 0,1845 14,33 89,57 36,96 0,99 47,25 0,1875 14,18 88,63 36,57 1,00 47,62 0,181 14,06 87,87 36,26 0,96 48,40 0,2065 15,62 97,61 40,29 0,93 56,62 0,2055 15,54 97,14 40,09 0,93 56,48 55 18,5 18,5 55 19 0,204 15,85 99,04 40,87 0,93 56,04 65 18 0,1225 9,01 56,34 23,25 1,00 31,28 65 18 0,1225 9,01 56,34 23,25 1,01 30,80 65 17,5 0,126 9,01 56,34 23,25 1,06 30,16 75 17,5 0,1265 9,05 56,56 23,34 1,11 29,25 75 17,5 0,1245 8,90 55,67 22,97 1,06 30,08 75 17 0,129 8,96 56,03 23,12 1,12 29,40 Mẫu đối chứng không siêu âm 35 21 0,098 8,41 52,58 21,70 0,65 38,70 35 21,5 0,0965 8,48 53,01 21,88 0,65 38,11 35 21 0,1 8,59 53,66 22,15 0,65 39,49 45 21 0,083 7,13 44,54 18,38 0,67 31,29 45 21 0,0825 7,08 44,27 18,27 0,67 31,11 45 21,5 0,0825 7,25 45,32 18,7 0,67 31,11 55 20 0,101 8,26 51,61 21,3 0,72 35,05 55 20,5 0,0995 8,34 52,12 21,51 0,72 34,97 55 20 0,1025 8,34 52,38 21,62 0,72 36,03 65 20 0,072 5,89 36,79 15,19 0,79 23,17 65 20 0,0725 5,93 37,05 15,29 0,79 23,33 65 20 0,073 5,97 37,31 15,39 0,79 23,49 75 20,5 0,0635 5,32 33,26 13,73 0,73 22,20 75 20 0,0645 5,27 32,96 13,6 0,73 22,55 75 20,5 0,063 5,28 33,0 13,62 0,73 22,03 B.1.5 Kết thực nghiệm dựa theo bố trí thí nghiệm Plackett Burman Thí nghiệm sàng lọc : STT Tỉ lệ Thời gian siêu âm ( phút) Nhiệt Công Hàm Hàm lượng độ suất Độ lượng protein đầu siêu hấp protein (mg/g vào âm thu (mg/ml nguyên (C) (%) dịch chiết) liệu) 0,14 7,44 0,175 1:20 20 45 35 1:20 20 45 35 1:20 10 45 35 1:20 10 45 35 1:30 20 45 35 1:30 20 45 35 1:30 10 45 35 1:30 10 45 45 1:20 20 45 45 10 1:20 20 45 45 11 1:20 10 45 45 12 1:20 10 45 45 13 1:30 20 45 45 14 1:30 20 45 45 15 1:30 10 45 45 16 1:30 10 45 45 17 1:20 20 65 35 18 1:20 20 65 35 19 1:20 10 65 35 20 1:20 10 65 35 21 1:30 20 65 35 22 1:30 20 65 35 23 1:30 10 65 35 24 1:30 10 65 35 25 1:20 20 65 45 26 1:20 20 65 45 27 1:20 10 65 45 28 1:20 10 65 45 29 1:30 20 65 45 30 1:30 20 65 45 Hiệu suất Hàm Độ trích ly lượng tinh protein chất khơ (%) ( %) (%) 46,50 19,19 1,19 30,11 7,87 49,18 20,30 1,26 35,48 0,147 7,51 46,95 19,38 1,31 28,71 0,175 9,30 58,13 23,99 1,49 29,92 0,134 1,17 73,61 30,38 0,97 35,23 0,115 1,03 64,64 26,68 0,89 32,99 0,096 8,83 55,19 22,78 0,86 28,63 0,092 8,46 52,89 21,83 0,95 24,63 0,161 8,50 53,15 21,94 1,52 30,46 0,144 7,60 47,54 19,62 1,16 35,63 0,131 8,12 50,77 20,95 1,19 31,74 0,14 8,04 50,24 20,74 1,24 32,37 0,127 13,12 82,04 33,86 0,79 45,98 0,121 11,67 72,9 30,11 0,89 39,01 0,122 12,88 80,56 33,25 0,85 41,37 0,091 9,61 60,09 24,80 0,89 29,52 0,225 11,04 68,99 28,47 1,33 43,38 0,207 9,31 58,18 24,01 1,28 41,22 0,194 9,91 61,96 25,57 1,39 35,74 0,129 6,59 41,20 17,00 1,41 23,45 0,131 10,98 68,62 28,32 0,94 35,69 0,154 13,22 82,63 34,10 0,95 41,26 0,11 10,12 63,24 26,10 0,88 31,84 0,111 10,21 63,81 26,34 1,01 27,96 0,182 9,19 57,47 23,72 1,37 38,12 0,196 10,35 64,71 26,71 1,26 44,68 0,171 9,82 61,37 25,33 1,29 38,00 0,114 6,28 39,27 16,21 1,32 24,71 0,125 11,19 69,98 28,88 1,00 35,81 0,146 13,41 83,83 34,60 0,88 47,84 10 31 1:30 10 65 45 32 1:30 10 65 45 0,11 10,86 11,01 0,109 67,89 28,02 0,90 35,13 68,85 28,41 1,00 31,26 Sau thí nghiệm sàng lọc chọn hai yếu tố ảnh hưởng : tỷ lệ nguyên liệu dung môi thời gian siêu âm STT Tỉ lệ Thời gian siêu âm ( phút) Nhiệt Công Hàm Hàm lượng độ suất Độ lượng protein đầu siêu hấp protein (mg/g vào âm thu (mg/ml nguyên (C) (%) dịch chiết) liệu) 1:20 10 55 40 1:20 10 55 40 1:30 10 55 40 1:30 10 55 40 1:20 20 55 40 1:20 20 55 40 1:30 20 55 40 1:30 20 55 40 1:20 15 55 40 10 1:20 15 55 40 11 1:30 15 55 40 12 1:30 15 55 40 13 1:25 10 55 40 14 1:25 10 55 40 15 1:25 20 55 40 16 1:25 20 55 40 17 1:25 15 55 40 18 1:25 15 55 40 19 1:25 15 55 40 20 1:25 15 55 40 21 1:25 15 55 40 22 1:25 15 55 40 Hiệu suất trích ly protein (%) Hàm lượng chất khơ ( %) Độ tinh (%) 0,128 6,28 39,25 16,20 1,27 25,76 0,131 6,43 40,17 16,58 1,36 24,54 0,113 10,39 64,97 26,81 0,84 34,25 0,103 8,84 55,27 22,81 0,97 27,20 0,166 6,79 42,42 17,51 1,42 29,98 0,172 7,74 48,34 19,95 1,34 32,68 0,14 11,45 71,55 29,53 0,95 37,78 0,144 11,77 73,59 30,37 0,92 39,96 0,158 7,43 46,43 19,16 1,33 30,46 0,152 7,15 44,66 18,43 1,23 31,54 0,163 13,66 85,38 35,24 0,92 45,32 0,173 15,21 95,04 39,22 0,91 48,82 0,182 14,14 88,36 36,47 0,92 50,58 0,187 14,91 93,18 38,45 1,04 45,99 0,168 11,68 72,98 30,12 1,14 37,58 0,178 13,10 81,87 30,12 1,02 44,63 0,2 15,13 94,54 39,02 0,97 52,85 0,199 15,05 94,07 38,82 1,05 50,11 0,205 15,92 99,52 38,82 1,15 44,92 0,202 15,28 95,49 39,41 1,27 25,76 0,203 15,35 95,96 39,60 1,36 24,54 0,2 14,72 91,99 37,96 0,84 34,25 11 B.1.6 Động học Khảo sát thời gian siêu âm : Thời gian STT sau siêu âm 10 11 Hàm lượng Hàm lượng Độ hấp protein protein (mg/g Hiệu suất trích Giá trị nghịch đảo thu (mg/ml dịch nguyên liệu) ly protein (%) (phút*g/mg) chiết) 0,071 5,95 37,19 17,29 0,000 0,072 6,03 37,71 17,51 0,000 0,068 5,84 36,49 17,05 0,000 0,093 7,79 48,71 22,05 0,021 0,094 7,88 49,24 22,27 0,020 0,09 7,73 48,29 21,92 0,021 0,118 9,41 58,79 26,12 0,034 0,119 9,49 59,29 26,32 0,034 0,115 9,40 58,77 26,15 0,034 0,139 11,08 69,26 30,43 0,043 0,14 11,16 69,76 30,64 0,043 0,136 11,12 69,50 30,58 0,043 0,158 12,27 76,71 33,46 0,052 0,155 12,36 77,23 33,72 0,052 0,159 12,35 77,19 33,66 0,052 0,171 12,93 80,83 35,12 0,062 0,1618 12,57 78,55 34,22 0,064 0,172 13,01 81,31 35,31 0,061 0,176 13,31 83,20 36,09 0,072 0,177 13,39 83,67 36,29 0,072 0,173 13,44 83,99 36,47 0,071 0,176 13,67 85,45 37,07 0,082 0,173 13,79 86,20 37,43 0,081 0,177 13,75 85,93 37,27 0,081 0,182 14,14 88,36 38,27 0,091 0,183 14,22 88,84 38,47 0,090 0,179 14,27 89,19 38,66 0,090 0,187 14,53 90,79 39,27 0,099 0,184 14,67 91,68 39,69 0,098 10 0,188 0,195 14,60 14,75 91,27 92,18 39,47 39,80 0,099 0,108 12 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 10 0,196 14,82 92,65 39,99 0,108 10 0,192 14,91 93,21 40,27 0,107 11 0,203 14,94 93,37 40,24 0,118 11 0,2 15,13 94,54 40,77 0,116 11 0,204 15,01 93,83 40,43 0,117 12 0,208 14,88 93,01 40,05 0,129 12 0,209 14,95 93,46 40,23 0,128 12 0,205 15,09 94,29 40,62 0,127 13 0,208 14,88 93,01 40,05 0,140 13 0,209 14,95 93,46 40,23 0,139 13 0,205 15,09 94,29 40,62 0,138 14 0,206 15,16 94,75 40,81 0,148 14 0,203 15,35 95,96 41,36 0,146 14 0,207 15,23 95,21 41,00 0,147 15 0,208 15,31 95,67 41,19 0,157 15 0,205 15,50 96,91 41,75 0,155 15 0,209 15,38 96,13 41,38 0,156 16 0,213 15,24 95,24 40,97 0,168 16 0,214 15,31 95,69 41,15 0,167 16 0,21 15,45 96,59 41,57 0,166 17 0,212 15,17 94,80 40,79 0,179 17 0,213 15,24 95,24 40,97 0,178 17 0,209 15,38 96,13 41,38 0,177 18 0,22 15,29 95,56 41,05 0,188 18 0,221 15,36 96,00 41,23 0,188 18 0,217 15,53 97,03 41,71 0,186 19 0,216 15,45 96,59 41,52 0,197 19 0,217 15,53 97,03 41,71 0,196 19 0,213 15,67 97,97 42,14 0,194 20 0,221 15,36 96,00 41,23 0,208 20 0,222 15,43 96,43 41,41 0,207 20 0,218 15,60 97,48 41,89 0,205 Khảo sát thời gian sau siêu âm: STT Thời gian Độ hấp Hàm lượng Hàm lượng 13 Hiệu suất trích Giá trị nghịch đảo sau siêu âm (phút ) 10 11 12 thu protein protein (mg/g (mg/ml dịch nguyên liệu) ly protein (%) (phút*g/mg) chiết) 0,208 15,31 95,67 39,34 0,000 0,209 15,38 96,13 39,53 0,000 0,205 15,50 96,91 39,85 0,000 10 0,212 15,60 97,51 40,09 0,010 10 0,209 15,81 98,80 40,62 0,010 10 0,213 15,67 97,97 40,28 0,010 20 0,224 16,48 103,03 42,36 0,019 20 0,225 16,56 103,49 42,55 0,019 20 0,22 16,64 104,00 42,76 0,019 30 0,233 17,15 107,16 44,06 0,028 30 0,23 17,40 108,72 44,71 0,028 30 0,234 17,22 107,62 44,25 0,028 40 0,238 17,03 106,42 43,76 0,038 40 0,239 17,10 106,87 43,94 0,037 40 0,235 17,29 108,08 44,44 0,037 50 0,244 17,46 109,11 44,86 0,046 50 0,241 17,74 110,84 45,58 0,045 50 0,245 17,53 109,55 45,05 0,046 60 0,245 18,03 112,68 46,33 0,053 60 0,246 18,10 113,14 46,52 0,053 60 0,242 18,30 114,40 47,04 0,052 70 0,259 18,53 115,81 47,62 0,060 70 0,252 18,54 115,90 47,66 0,060 70 0,26 18,60 116,26 47,80 0,060 80 0,272 18,90 118,15 48,58 0,068 80 0,273 18,97 118,59 48,76 0,067 80 0,267 19,10 119,39 49,09 0,067 90 0,27 19,32 120,73 49,64 0,075 90 0,263 19,35 120,96 49,74 0,074 90 0,271 19,39 121,18 49,83 0,074 100 0,292 20,29 126,84 52,15 0,079 100 0,286 20,46 127,89 52,59 0,078 100 110 0,293 0,298 20,36 20,71 127,27 129,45 52,33 53,23 0,079 0,085 14 13 14 15 16 17 18 19 - 110 0,299 20,78 129,88 53,40 0,085 110 0,291 20,82 130,12 53,50 0,085 120 0,304 21,13 132,05 54,30 0,091 120 0,305 21,20 132,49 54,48 0,091 120 0,297 21,25 132,81 54,61 0,090 130 0,312 21,05 131,54 54,09 0,099 130 0,313 21,11 131,96 54,26 0,099 130 0,304 21,13 132,05 54,30 0,098 140 0,307 21,34 133,36 54,83 0,105 140 0,308 21,41 133,79 55,01 0,105 140 0,299 21,39 133,70 54,98 0,105 150 0,326 21,32 133,28 54,80 0,113 150 0,327 21,39 133,69 54,97 0,112 150 0,321 21,65 135,34 55,65 0,111 160 0,308 21,41 133,79 55,01 0,120 160 0,309 21,48 134,22 55,19 0,119 160 0,301 21,54 134,59 55,34 0,119 170 0,32 21,59 134,91 55,47 0,126 170 0,312 21,68 135,53 55,73 0,125 170 0,321 21,65 135,34 55,65 0,126 180 0,324 21,86 136,60 56,17 0,132 180 0,325 21,92 137,02 56,34 0,131 180 0,317 22,03 137,70 56,62 0,131 Các cơng thức tính tốn (hiệu suất trích ly, ham lượng protein dịch trích, hàm lượng protein trích ly 1g mẫu ): OD 6,25 ×f × ¿ 0,2403 1000 C ×V h= (mg/g) m h H= ×100 ( % ) ho C= Với ho hàm lượng protein tổng, ho = 24,23 (g/100g)= 242,3 (mg/g) Trong đó: V: Thể tích dịch trích (mL) OD: Độ hấp thu quang dịch trích bước sóng 400nm C: Hàm lượng protein có dịch trích (mg/mL) 15 h: Hàm lượng protein trích ly 1g mẫu (mg/g) H: Hiệu suất trích ly protein từ bèo (%) - Các cơng thức tính tốn ( nồng độ chất khô, độ tinh ): N= P= m2−m1 × 100(%) m0−m1 C 100 × ×100 ( % ) N 1000 Trong : C: Hàm lượng protein có dịch trích (mg/mL) m1:Khối lượng chén trước sấy (g) m0: Khối lượng chén mẫu trước sấy (g) m2: Khối lượng chén mẫu sau sấy (g) N: Nồng độ chất khơ dịch trích (%) P: Độ tinh protein dịch trích (%) 16 PHỤ LỤC C: KẾT QUẢ XỬ LÝ SỐ LIỆU C.1 Kết ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu : dung môi Summary Statistics for hieu suat trich ly Ti le nguyen lieu : dung moi 15 20 25 30 35 Total Count Average Standard Coeff, of deviation variation Minimum Maximum Range Stnd, skewness 3 3 15 26,62 25,13 33,97 24,47 24,15 24,15 26,6867 25,6233 34,0867 24,55 24,5333 27,096 0,061101 0,431432 0,10116 0,138564 0,336502 3,71705 0,228957% 1,68375% 0,296773% 0,564416% 1,37161% 13,7181% 26,74 25,93 34,15 24,71 24,78 34,15 0,12 0,8 0,18 0,24 0,63 10,0 -0,6613 -1,11901 -1,21129 1,22474 -1,07916 2,31344 Multiple Range Tests for hieu suat trich ly by Ti le nguyen lieu : dung moi Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 35 24,5333 X X 30 24,55 X 20 25,6233 X 15 26,6867 X 25 34,0867 C.2 Ảnh hưởng thời gian siêu âm Summary Statistics for hieu suat trich ly thoi gian Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum sieu am deviation variation 19,62 0,536749 2,73573% 19,22 20,23 10 23,8833 0,767876 3,21511% 23,06 24,58 15 35,76 0,500899 1,40072% 35,21 36,19 20 28,48 0,326037 1,14479% 28,14 28,79 25 30,3467 1,02026 3,36202% 29,34 31,38 Total 15 27,618 5,74295 20,7942% 19,22 36,19 Multiple Range Tests for hieu suat trich ly by thoi gian sieu am Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups X 19,62 10 23,8833 X X 20 28,48 X 25 30,3467 X 15 35,76 17 Range Stnd, skewness 1,01 1,05437 1,52 -0,510608 0,98 -0,718553 0,65 -0,290308 2,04 0,0831109 16,97 -0,00430651 C.3 Ảnh hưởng cảu công suất siêu âm Summary Statistics for hieu suat trich ly cong suat Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum sieu am deviation variation 150 25,8467 0,349905 1,35377% 25,57 26,24 187,5 25,41 0,192873 0,759044% 25,19 25,55 225 27,9567 0,176163 0,630128% 27,85 28,16 262,5 29,18 0,238118 0,81603% 29,0 29,45 300 35,5667 0,152753 0,429482% 35,4 35,7 337,5 29,3733 0,214554 0,730437% 29,23 29,62 375 27,5333 0,123423 0,448269% 27,43 27,67 Total 21 28,6952 3,21563 11,2062% 25,19 35,7 Multiple Range Tests for hieu suat trich ly by cong suat sieu am Level 187,5 150 375 225 262,5 337,5 300 Range Stnd, skewness 0,67 0,943002 0,36 -1,09276 0,31 1,22031 0,45 1,03086 0,3 -0,6613 0,39 1,17703 0,24 0,796685 10,51 2,4604 Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups X 25,41 X 25,8467 X 27,5333 X 27,9567 X 29,18 X 29,3733 X 35,5667 C.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đầu vào Summary Statistics for hieu suat trich ly nhiet Count Average Standard Coeff, of Minimum Maximum dau vao deviation variation 35 35,87 0,115326 0,32151% 35,76 35,99 45 36,5967 0,350761 0,958451% 36,26 36,96 55 40,4167 0,405134 1,00239% 40,09 40,87 65 23,2433 0,011547 0,0496788% 23,23 23,25 75 23,1433 0,1861 0,804121% 22,97 23,34 Total 15 31,854 7,49547 23,5307% 22,97 40,87 Multiple Range Tests for hieu suat trich ly by nhiet dau vao Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 75 23,1433 X 65 23,2433 X X 35 35,87 X 45 36,5967 18 Range Stnd, skewness 0,23 0,273838 0,7 0,240512 0,78 0,897609 0,02 -1,22474 0,37 0,392686 17,9 -0,461017 55 40,4167 19 X PHỤ LỤC D: HÌNH ẢNH THỰC NGHIỆM Một số hình ảnh thực thí nghiệm q trình trích ly Dịch sau siêu âm Bột bèo Khảo sát tỷ lệ nguyên liệu dung môi Phá mẫu Đường chuẩn Nessler Siêu âm mẫu 20 Khảo sát thời gian siêu âm Đường chuẩn cacrbonhydrate Khảo sát carbonhydrate tổng Khảo sát công suất 21 22 ... sóng siêu âm GVHD: Th.s Trần Chí Hải SVTH: Lưu Thị Kim Hoa MSSV: 202214 0047 Lớp:05DHDB1 Trương Quang Hiển MSSV: 202214 0044 Lớp:05DHDB1 TP HỒ CHÍ MINH, 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP CỘNG HỊA... tài: (Số lượng sinh viên: 2) (1) Lưu Thị Kim Hoa MSSV: 202214 0047 .Lớp: 05DHDB1 (2) Trương Quang Hiển .MSSV: 202214 0044 .Lớp: 05DHDB1 Tên đề tài: “Khảo sát trích ly protein từ bèo với... trưởng nhanh, có tiềm kinh tế cao quan tâm nghiên cứu Hiện nay, phân họ Bèo (Lemnoideae) có 37 lồi thuộc chi: Spirodela, Landoltia, Lemna, Wolffiella và Wolffia  [1] Bèo (họ Lemnaceae) lồi thực vật