TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI KHOA … TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ HỌC ĐẠI CƯƠNGGIÁNG VIÊN HƯỚNG DẪN: HỌ VÀ TÊN SINH VIÊNMSSVMã lớp bài tập:……………………………………………………..123274……………………………………………………..123274……………………………………………………..123274……………………………………………………..123274HÀ NỘI,THÁNG 7 NĂM 2021 MỤC LỤCMỤC LỤCiNỘI DUNG1I. GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP11.1. Lịch sử hình thành và phát triển và Quy mô doanh nghiệp11.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển11.1.2. Quy mô doanh nghiệp31.2. Công ty sữa Vinamilk là hệ thống mở51.2.1. Yếu tố đầu vào51.2.2. Quy trình chuyển hóa trong doanh nghiệp71.2.3. Quy trình đầu ra91.3. Môi trường họa động của doanh nghiệp191.3.1. Môi trường chung191.3.2. Môi trường riêng21II. PHÂN TÍCH NGƯỜI QUẢN LÝ272.1. Giới thiệu chung về người quản lý272.1.1. Tiểu sử và của doanh nhân Mai Kiều Liên272.1.2. Trình độ272.1.3. Phong cách lãnh đạo của doanh nhân Mai Kiều Liên272.2. Kỹ năng của người quản lý282.2.1. Kỹ năng nhân sự282.2.2. Kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ292.3. Vai trò người quản lý thực hiện29III. CHỨC NĂNG LẬP KẾ HOẠCH313.1.Sơ đồ tháp kế hoạch tại doanh nghiệp313.2. Quy trình lập kế hoạch tại doanh nghiệp33IV. CHỨC NĂNG TỔ CHỨC364.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp364.2. Quy trình tổ chức nhân sự37V. CHỨC NĂNG LÃNH ĐẠO395.1. Tạo động lực làm việc cho nhân viên395.2. Phong cách lãnh đạo của người quản lý43VI.Chức năng kiểm tra446.1. Chủ thể kiểm tra446.2. Phương pháp và Hình Thức456.2.1.Phương pháp:456.2 2. Hình thức để kiểm tra:456.3. Công cụ và kĩ thuật kiểm tra456.3.1.HACCP456.3.2.Quản lí theo tiêu chuẩn ISO 90012000476.4. Quy trình kiểm tra47TÀI LIỆU THAM KHẢO54 NỘI DUNGI. GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP1.1. Lịch sử hình thành và phát triển và Quy mô doanh nghiệp1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triểnNăm 1976, lúc mới thành lập, Công ty Sữa Việt nam (Vinamilk) có tên là Công ty Sữa Cà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm 4 nhà máy thuộc ngành chế biến thực phẩm:Nhà máy sữa Thống NhấtNhà máy sữa Trường ThọNhà máy sữa DielacNhà máy Cà Phê Biên HòaNăm 1982, Công ty Sữa Cà Phê miền Nam được chuyển giao về Bộ Công nghiệp thực phẩm và đổi tên thành Xí nghiệp Liên hiệp Sữa Cà PhêBánh kẹo INăm 1989, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa Cà Phê Bánh kẹo I chỉ còn 3 nhà máy trực thuộc:Nhà máy sữa Thống NhấtNhà máy sữa Trường ThọNhà máy sữa DielacTháng 31992, xí nghiệp Liên hiệp Sữa Cà PhêBánh kẹo I chính thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữaNăm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) đã xây dựng them một nhà máy sữa ở Hà Nội để phát triển thị trường tại miền Bắc, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên 4 nhà máy;Nhà máy sữa Thống NhấtNhà máy sữa Trường ThọNhà máy sữa DielacNhà máy sữa Hà NộiNăm 1996, Xí nghiệp Liên doanh Sữa Bình Định tại Quy Nhơn ra đời, góp phần thuận lợi đưa sản phẩm Vinamilk phục vụ rộng khắp đền người tiêu dung khu vực miền TrungNăm 2000, Công ty đã tiến hành xây dựng thêm:Nhà máy sữa Cần ThơXí nghiệp Kho vậnTháng 122003, Công ty chuyển sang hình thức Công ty Cổ phần, chính thức đổi tên là Công ty Cổ phần Sữa Việt NamTháng 042004: Công ty sáp nhập nhà máy sữa Sài Gòn (SaiGonmilk), nâng tổng số vốn điều lệ của Công ty lên 1.539 tỷ đồngTháng 062005: Công ty mua lại phần vốn góp của đối tác trong Công ty Sữa Bình định và sáp nhập vào VinamilkNgày 30062005: công ty khánh thành nhà máy Sữa Nghệ AnNăm 2007: Vinamilk bắt đầu hình thành vùng nguyên liệu trong nước bằng cách xây dựng Trang trại bò sữa Tuyên QuangNăm 2009: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 2 tại Nghệ AnNăm 2010: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 3 và thứ 4 tại Thanh hóa và Bình Định. Từ năm 20052010, Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc và thiết bị hiẹn đại cho tất cả các nhà máy trong tập đoàn. Bên cạnh đó, Vinamilk cũng thành lập các trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khỏe trên cả nước cà cho ra đời trên 30 sản phẩm mới. Cũng trong năm 2010, Vinamilk đầu tư vào Newealand với công ty chuyên sản xuất bột sữa nguyên kem có công suất 32000 tấn năm. Ngoài ra, Vinamilk còn đầu tư sang Mỹ và mở them nhiều nhà máy tại nhiều quốc gia, kim ngạch xuất khẩu chiếm 15% doanh thu và vẫn đang tiếp tục tăng caoNăm 2011: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lam Đồng, nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 conNăm 2012:Khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng, xí nghiệp nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất hiện đại xuất xứ từ Mỹ, Đan mạch, Đức, Ý, Hà LanNăm 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương, là một trong những nhà máy hiện đại hang đầu thế giới, tự động hóa 100% trên diện tích 20 hecta tại khu công nghiệp Mỹ Phước 21.1.2. Quy mô doanh nghiệpCông ty Cổ phần sữa Việt nam được thành lập trên cở sở quyết định số 1552003Q ĐBCN ngày 01 tháng 10 năm 2003 của Bộ Công Nghiệp về việc chuyển Doanh nghiệp Nhà nước Công ty Sữa Việt Nam thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh công ty số 4103001932 do Sở Kế Hoạch và Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp ngày 20112003. Trước ngày 1 tháng 12 năm 2003, Công ty là doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Bộ Công NghiệpTên đầy đủ: Công ty Cổ phần Sữa Việt NamTên viết tắt: VINAMILKTrụ sở:3638 Ngô Đức Kế, Quận 1, Tp Hồ Chí MinhVăn phòng giao dich: 184186188 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, Tp Hồ Chí MinhĐiện thoại: (08)9300 358 Fax: (08)9305 206Website: https:www.vinamilk.com.vnVốn điều lệ của Công ty Sữa Việt Nam hiện nay: hơn 17.417 tỷ đồng Logo công tyNgành nghề kinh doanh:Sản xuất và kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát và các sản phẩm từ sữa khácKinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất và nguyên liệuKinh doanh nhà, môi giới cho thuê bất động sản; kinh doanh kho bãi, bến bãi, kinh doanh vận tải hang bằng ô tô, bốc xếp hang hóaSản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rangxayphinhòa tanSản xuất và mua bán bao bì, in trên bao bìSản xuất, mua bán sản phẩm nhựaPhòng khám đa khoa
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI KHOA … TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ HỌC ĐẠI CƯƠNG GIÁNG VIÊN HƯỚNG DẪN: HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN MSSV Mã lớp tập: …………………………………… ……………… 123274 …………………………………… ……………… 123274 …………………………………… ……………… 123274 …………………………………… ……………… 123274 HÀ NỘI,THÁNG NĂM 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC i NỘI DUNG I GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Quy mơ doanh nghiệp 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.1.2 Quy mô doanh nghiệp 1.2 Công ty sữa Vinamilk hệ thống mở 1.2.1 Yếu tố đầu vào 1.2.2 Quy trình chuyển hóa doanh nghiệp 1.2.3 Quy trình đầu 1.3 Môi trường họa động doanh nghiệp .19 1.3.1 Môi trường chung 19 1.3.2 Môi trường riêng 21 II PHÂN TÍCH NGƯỜI QUẢN LÝ 27 2.1 Giới thiệu chung người quản lý .27 2.1.1 Tiểu sử doanh nhân Mai Kiều Liên 27 2.1.2 Trình độ 27 2.1.3 Phong cách lãnh đạo doanh nhân Mai Kiều Liên 27 2.2 Kỹ người quản lý 28 2.2.1 Kỹ nhân 28 2.2.2 Kỹ chuyên môn - nghiệp vụ 29 2.3 Vai trò người quản lý thực 29 III CHỨC NĂNG LẬP KẾ HOẠCH .31 3.1 Sơ đồ tháp kế hoạch doanh nghiệp 31 3.2 Quy trình lập kế hoạch doanh nghiệp 33 IV CHỨC NĂNG TỔ CHỨC 36 4.1 Sơ đồ cấu tổ chức doanh nghiệp .36 4.2 Quy trình tổ chức nhân 37 V CHỨC NĂNG LÃNH ĐẠO 39 i 5.1 Tạo động lực làm việc cho nhân viên 39 5.2 Phong cách lãnh đạo người quản lý 43 VI Chức kiểm tra .44 6.1 Chủ thể kiểm tra 44 6.2 Phương pháp Hình Thức 45 6.2.1 Phương pháp: .45 6.2 Hình thức để kiểm tra: .45 6.3 Công cụ kĩ thuật kiểm tra 45 6.3.1 HACCP 45 6.3.2 Quản lí theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 47 6.4 Quy trình kiểm tra 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 ii NỘI DUNG I GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Quy mơ doanh nghiệp 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Năm 1976, lúc thành lập, Công ty Sữa Việt nam (Vinamilk) có tên Cơng ty Sữa- Cà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm nhà máy thuộc ngành chế biến thực phẩm: - Nhà máy sữa Thống Nhất Nhà máy sữa Trường Thọ Nhà máy sữa Dielac Nhà máy Cà Phê Biên Hịa Năm 1982, Cơng ty Sữa- Cà Phê miền Nam chuyển giao Bộ Công nghiệp thực phẩm đổi tên thành Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo I Năm 1989, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê- Bánh kẹo I nhà máy trực thuộc: - Nhà máy sữa Thống Nhất Nhà máy sữa Trường Thọ Nhà máy sữa Dielac Tháng 3/1992, xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo I thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa sản phẩm từ sữa Năm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) xây dựng them nhà máy sữa Hà Nội để phát triển thị trường miền Bắc, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên nhà máy; - Nhà máy sữa Thống Nhất Nhà máy sữa Trường Thọ Nhà máy sữa Dielac Nhà máy sữa Hà Nội Năm 1996, Xí nghiệp Liên doanh Sữa Bình Định Quy Nhơn đời, góp phần thuận lợi đưa sản phẩm Vinamilk phục vụ rộng khắp đền người tiêu dung khu vực miền Trung Năm 2000, Công ty tiến hành xây dựng thêm: - Nhà máy sữa Cần Thơ Xí nghiệp Kho vận Tháng 12/2003, Cơng ty chuyển sang hình thức Cơng ty Cổ phần, thức đổi tên Cơng ty Cổ phần Sữa Việt Nam Tháng 04/2004: Công ty sáp nhập nhà máy sữa Sài Gòn (SaiGonmilk), nâng tổng số vốn điều lệ Công ty lên 1.539 tỷ đồng Tháng 06/2005: Cơng ty mua lại phần vốn góp đối tác Cơng ty Sữa Bình định sáp nhập vào Vinamilk Ngày 30/06/2005: công ty khánh thành nhà máy Sữa Nghệ An Năm 2007: Vinamilk bắt đầu hình thành vùng nguyên liệu nước cách xây dựng Trang trại bò sữa Tuyên Quang Năm 2009: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Nghệ An Năm 2010: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ thứ Thanh hóa Bình Định Từ năm 2005-2010, Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc thiết bị hiẹn đại cho tất nhà máy tập đồn Bên cạnh đó, Vinamilk thành lập trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khỏe nước cà cho đời 30 sản phẩm Cũng năm 2010, Vinamilk đầu tư vào Newealand với công ty chuyên sản xuất bột sữa ngun kem có cơng suất 32000 tấn/ năm Ngồi ra, Vinamilk đầu tư sang Mỹ mở them nhiều nhà máy nhiều quốc gia, kim ngạch xuất chiếm 15% doanh thu tiếp tục tăng cao Năm 2011: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Lam Đồng, nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 Năm 2012:Khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng, xí nghiệp nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất đại xuất xứ từ Mỹ, Đan mạch, Đức, Ý, Hà Lan Năm 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương, nhà máy đại hang đầu giới, tự động hóa 100% diện tích 20 hecta khu cơng nghiệp Mỹ Phước 1.1.2 Quy mô doanh nghiệp Công ty Cổ phần sữa Việt nam thành lập cở sở định số 155/2003/Q Đ-BCN ngày 01 tháng 10 năm 2003 Bộ Công Nghiệp việc chuyển Doanh nghiệp Nhà nước Công ty Sữa Việt Nam thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh công ty số 4103001932 Sở Kế Hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp ngày 20/11/2003 Trước ngày tháng 12 năm 2003, Công ty doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Bộ Công Nghiệp - - Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Tên viết tắt: VINAMILK Trụ sở:36-38 Ngô Đức Kế, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh Văn phịng giao dich: 184186-188 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: (08)9300 358 Fax: (08)9305 206 Website: https://www.vinamilk.com.vn Logo công ty Vốn điều lệ Công ty Sữa Việt Nam nay: 17.417 tỷ đồng Ngành nghề kinh doanh: - Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát sản phẩm từ sữa khác Kinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất nguyên liệu Kinh doanh nhà, môi giới cho thuê bất động sản; kinh doanh kho bãi, bến bãi, kinh doanh vận tải hang tơ, bốc xếp hang hóa Sản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rang-xay-phin-hòa tan Sản xuất mua bán bao bì, in bao bì Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa Phịng khám đa khoa Sản phẩm chính: 1.2 Công ty sữa Vinamilk hệ thống mở Là hệ thống mở, công ty sữa Việt Nam Vinamilk thực thu nhập sản phầm đầu vào( Sữa tươi, vỏ hộp, hóa chất…) để thực q trình chuyển hóa doanh nghiệp tạo sản phẩm sữa tiệt trùng đóng hộp đảm bảo an tồn sinh thực phẩm Để đảm bảo q kinh doanh có lợi nhuận, cơng ty Vinamilk thực phân phối sản phẩm sữa đóng hộp đến Kho phân phối, đại lý để từ đưa sản phẩm sữa đến tai người tiêu dùng 1.2.1 Yếu tố đầu vào Hình Quy trình thu mua sữa công ty Vinamilk o Sữa tươi nguyên liệu: Các hộ nơng dân ni bị, nơng trại ni bị có vai trị cung cấp ngun liệu sữa đầu vào cho sản xuất thông qua trạm thu gom sữa Sữa thu mua từ nông trại phải đạt tiêu chuẩn chất lượng ký kết công ty Vinamilk nông trại sữa nội địa o Tại trang trại chăn nuôi, sữa bị ngun liệu sau vắt ln nhanh chóng đưa đến hệ thống bảo quản lạnh vịng Sau theo đường ống vào bồn chứa Chất lượng sữa tươi nguyên liệu kiểm nghiệm tương tự sữa tươi nguyên liệu nông hộ o o Nhà vắt sữa trang trại bị sữa Vinamilk 1.2.2 Quy trình chuyển hóa doanh nghiệp Vinamilk sử dụng công nghệ sản xuât đóng gói đại tất nhà máy Công ty tiến hành nhập công nghệ từ nước Châu Âu như: Đức, Ý Thụy Sĩ để ứng dụng vào dây chuyền sản xuất công ty Việt Nam sở hữu hệ thống máy móc sử dụng cơng nghệ sấy phun Niro Đan Mạch, hãng dẫn đầu thê giới cơng nghệ sấy cơng nghiệp, sản xuất Ngồi ra, Vinamilk sử dụng dây chuyền sản xuất đạt chuẩn quốc tế Tetra Pak cung cấp sản phẩm sữa sản phẩm giá trị cộng thêm khác Hình Quy trình sản xuất sữa vinamilk Tại nhà máy chế biến, sữa bò sau vắt chảy thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37oC xuống cịn 4oC qua dây chuyền vắt sữa tự động hãng Delaval Từ đây, sữa nguyên liệu nhanh chòng chuyển đến nhà máy Nếu như, sữa tươi tiệt trùng xử lí nhiệt độ cao (từ 140 – 143 oC) thời gian – giây, nên dễ bảo quản, bảo quản nhiệt độ bình thường với thời hạn sử dụng dài (từ tháng đến năm) Còn sữa tươi trùng xử lí phức tạp nhiệt độ thấp 75 C, khoảng 30 giây, sau nhanh chóng làm lạnh oC Nhờ sữa tươi 100% trùng Vinamilk giữ hầu hết vitamin, khoáng chất trọn o ... thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa sản phẩm từ sữa Năm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) xây dựng them nhà máy sữa Hà Nội... https://www .vinamilk. com.vn Logo công ty Vốn điều lệ Công ty Sữa Việt Nam nay: 17.417 tỷ đồng Ngành nghề kinh doanh: - Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu... phẩm sữa g ồm có sữa đặc, sữa bột nhóm sản phẩm kem, sữa chua, sữa tươi z z z - Với nhóm sản phẩm sữa (sữa đặc, sữa bột): Vinamilk đặt điều kiện thiết yếu phải g iữ cam kết không bán sản phẩm sữa