Báo cáo đề tài nghiên cứu chiết tách hợp chất polyphenol trong lá chè xanh trồng tại tỉnh bà rịa vũng tàu và nghiên cứu ứng dụng trong dược mỹ phẩm

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT C Catechin CG Catechingallate CK Chất Khô DPPH 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl EC Epicatechin ECG Epicatechingallate EGC Epigallocatechin EGCG Epigallocatechingallate GC Gallocatechin GCG Gallocatechingallate HPLC Sắc ký lỏng hiệu cao MIC Minimum inhibitory concentration TLC Sắc ký lớp mỏng UV Vùng tử ngoại VIS Khả kiến i DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Sự hấp thụ dung dịch theo màu 21 Bảng 1: Phương trình đường chuẩn axit gallic 64 Bảng 2: Phương trình đường chuẩn axit gallic 65 Bảng 3: Phương trình đường chuẩn axit gallic 65 Bảng 4: Ảnh hưởng nồng độ dung môi đến hàm lượng polyphenol tổng 66 Bảng 5: Ảnh hưởng thời gian đến hàm lượng polyphenol tổng 67 Bảng 6: Ảnh hưởng tỷ lệ Nguyên liệu/Dung môi đến hàm lượng polyphenol tổng 68 Bảng 7: Ảnh hưởng tỷ lệ nhiệt độ đến hàm lượng polyphenol tổng 69 Bảng 8: Ảnh hưởng PH đến hàm lượng polyphenol tổng 70 Bảng 9: Khảo sát Ảnh hưởng độ ẩm độ non già 71 Bảng 10: Khảo sát số quy trình chiết khác 72 Bảng 11: Khảo sát Ảnh hưởng enzym cenlulozo trình chiết tách polyphenol .73 Bảng 12: Khảo sát Ảnh hưởng enzym pectinase trình chiết tách polyphenol .74 Bảng 13: Khảo sát Ảnh hưởng trình tinh chế polyphenol 76 Bảng 14: Kết khảo sát định tính nhóm chất 77 Bảng 15: Biểu đồ ảnh hưởng trình tinh chế polyphenol 78 Bảng 16: Kết đo bước sóng dịch chè sau tinh chế 78 Bảng 17: Hàm lượng chất polyphenol .79 Bảng 18: Kết sắc ký lỏng hiệu cao HPLC 80 Bảng 19: Độ hấp thụ quang cao loại nồng độ 81 Bảng 20: Kết lực kháng oxy hoá theo nồng độ 81 Bảng 21: Hoạt tính kháng khuẩn cao chiết chè .83 Bảng 22: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng polyphenol 86 Bảng 23: Chỉ tiêu đánh giá cảm quan kem dưỡng da 90 ii DANH MỤC HÌNH Hình 1: Lá chè Xã Suối Nghệ, Tân Thành, tỉnh BR-VT Hình 2: Cơng thức cấu tạo catechin 11 Hình 3: Cơng thức cấu tạo (-)-EGCG 11 Hình 4: Cơng thức cấu tạo ECG 13 Hình 5: Cơng thức cấu tạo C(A) EC(B) 13 Hình 6: Cơng thức cấu tạo Anthoxanthin 14 Hình 7: Công thức cấu tạo hợp chất Leucoanthocyanin 16 Hình 9: Vi khuẩn Escherichia coli kính hiển vi .34 Hình 10: Vi khuẩn Bacillus cereus kính hiển vi .35 Hình 11: Vi khuẩn Salmonella kính hiển vi 37 Hình 12: Vi khuẩn Staphylococcus aureus kính hiển vi 38 Hình 13: Vi khuẩn Pseudomonas aeruginosa kính hiển vi 41 Hình 1: Lá chè sau xử lý .50 Hình 2: Thiết bị chiết tách 51 Hình 3: Mẫu đo UV - VIS 51 Hình 4: Hệ thống cô quay chân không 51 Hình 5: Mẫu chè ủ với enzyme 53 Hình 6: Thiết bị phân tích sắc ký lỏng hiệu cao .57 Hình 7: Mẫu chè thử hoạt tính oxy hoá .58 Hình 8: Cao chè thử hoạt tính kháng khuẩn 59 Hình 9: Tủ sấy nhiệt độ cao .61 Hình 10: Thiết bị sấy thăng hoa 62 Hình 1: Biểu đồ phương trình đường chuẩn axit gallic .64 Hình 2: Đường chuẩn axit gallic .64 Hình 3: Biểu đồ phương trình đường chuẩn axit gallic .65 Hình 4: Biểu đồ phương trình đường chuẩn axit gallic .66 Hình 5: Biểu đồ ảnh hưởng nồng độ tới hàm lượng polyphenol tổng 66 iii Hình 6: Biểu đồ ảnh hưởng thời gian tới hàm lượng polyphenol tổng .68 Hình 7: Biểu đồ ảnh hưởng tỷ lệ Nguyên liệu/Dung môi đến hàm lượng polyphenol tổng .69 Hình 8: Biểu đồ ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng polyphenol tổng 70 Hình 9: Biểu đồ ảnh hưởng nồng độ PH đến hàm lượng polyphenol tổng 71 Hình 10: Biểu đồ ảnh hưởng độ non già 72 Hình 11: Biểu đồ ảnh hưởng số quy trình chiết khác đến hàm lượng polyphenol tổng .73 Hình 12: Biểu đồ ảnh hưởng enzym cenlulozo đến hàm lượng polyphenol tổng .74 Hình 13: Biểu đồ ảnh hưởng enzym pectinase đến hàm lượng polyphenol tổng .74 Hình 14: Cao chiết chè tinh chế với clorofom etylaxetat 75 Hình 15: Biểu đồ ảnh hưởng trình tinh chế polyphenol 76 Hình 16: Định tính polyphenol TLC UV: 254 nm 77 Hình 17: Phổ quét bước sóng UV VIS dịch chè trước sau tinh chế 79 Hình 18: Phổ sắc ký lỏng hiệu cao HPLC 80 Hình 19: Biểu đồ khả oxy hoá loại 81 Hình 20: Biểu đồ lực kháng oxy hoá theo nồng độ 82 Hình 21: Biểu đồ thể hoạt tính kháng khuẩn cao chiết chè 83 Hình 22: Khả kháng chủng vi khuẩn cao chiết chè 84 Hình 24: Biểu đồ ảnh hưởng thời gian lưu mẫu đến hàm lượng polyphenol .85 Hình 23: Biểu đồ ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng polyphenol 86 Hình 25: Bột chiết chè sau sấy thăng hoa .87 Hình 25: Kem dưỡng da từ cao chiết chè 90 iii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Phân loại polyphenol 10 Sơ đồ 2: Quy trình tinh chế polyphenol 32 Sơ đồ 1: Quy trình chiết tách polyphenol 49 Sơ đồ 2: Sơ đồ tinh chế polyphenol 54 iv Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Cây chè sản phẩm nông nghiệp chủ yếu đất nước ta, theo thống kê Hiệp hội Chè Việt Nam, khối lượng xuất chè tháng năm 2017 ước đạt 13 nghìn đưa khối lượng xuất chè tháng đầu năm 2017 ước đạt 90 nghìn Đối với tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu có thuận lợi khí hậu địa hình nương rẫy, phù hợp cho diện tích trồng chè lớn.[77] Ngành cơng – nông nghiệp thương mại chè giải công ăn việc làm cho hàng triệu lao động, đặc biệt vùng khó khăn, vùng trung du đồi núi Theo thống kê Tổng cục hải quan, khoảng năm gần đây, kim ngạch xuất chè bình quân Việt Nam vào khoảng 150 triệu USD Điều cho thấy, sản phẩm chè Việt Nam có chỗ đứng thị trường giới có đóng góp khơng nhỏ vào kinh tế nước nhà Tuy nhiên, phát triển chè sản phẩm từ chè Việt Nam chưa tương xứng với tiềm nó, đời sống người trồng chế biến chè khó khăn giá trị sản phẩm thấp Do vậy, cần đẩy mạnh việc đầu tư nghiên cứu nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm chế biến, đồng thời cần nghiên cứu chiết tách chất có hoạt tính sinh học cao (polyphenol) nhằm ổn định, phát triển sản xuất nâng cao giá trị chè Việt Nam Nhiều kết ngiên cứu cho thấy hợp chất chè xanh có hoạt tính sinh học như: hoạt tính chống oxy hóa, chống xơ vữa động mạch, chống bệnh tim mạch, ngăn chặn phát triển khối u, đặc biệt ung thư da, bảo quản thực phẩm.[78] Liên quan đến hoạt tính sinh học, Fumio cộng [35] rằng, khả quét gốc tự DPPH catechin chè cao gấp đến 16,4 lần α – tocopherol hay từ 4,3 đến 11,8 lần vitamin C Ngồi ra, hoạt tính chè xanh cao gấp 1,4 lần so với hương thảo, 4,02 lần với sả, 7,3 lần với hoa nhài 15,4 lần so với oải hương.[70] Gần đây, so sánh khả quét gốc tự DPPH chè vàng (một loại chè bán lên men) với số đối tượng khác, Barhe Tchouya[23] rằng, hoạt tính chất chiết chè vàng > chất chiết đỗ tương > vang đỏ > hibiscus Bên cạnh hoạt tính kháng oxi hóa, nhiều nghiên cứu giới rằng, polyphenol (chất chiết chè) có khả kháng nhiều chủng vi khuẩn gây ngộ độc gây thối hỏng thực phẩm.[21][49] Điều cho thấy, đối tượng khơng có tiềm ứng dụng cao mỹ phẩm, dược phẩm mà mở ứng dụng quan trọng GVHD: Tống Thị Minh Thu SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học chè chất bảo quản tự nhiên khơng độc hại Điều đặc biệt có ý nghĩa bối cảnh nay,khi tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm ngày trở lên trầm trọng, kiểm soát nước phát triển, có Việt Nam Có thể thấy, việc nghiên cứu chiết xuất polyphenol chè xanh việc nghiên cứu hoạt tính sinh học chúng báo cáo Tuy nhiên nghiên cứu thường giới hạn với dung môi nước nên hiệu chiết tách hạn chế, sử dụng kỹ thuật đại chi phí đầu tư cao, khó áp dụng điều kiện Việt Nam trích ly có hỗ trợ vi sóng hay trích ly dùng sóng siêu âm, nhiều cơng trình nghiên cứu khai thác hoạt tính sinh học Polyphenol từ chè xanh, Việt Nam vấn đề mẻ, hoạt tính kháng khuẩn Để khai thác lợi ích chúng cách tối ưu, thành phần hóa học có hoạt tính sinh học có chè xanh cần phải nghiên cứu sâu hướng tới thương mại hóa sản phẩm thị trường, đặc biệt khu vực có trữ lượng trà xanh lớn nước Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ Vì vậy; nghiên cứu này, chọn đề tài “Nghiên cứu chiết tách hợp chất POLYPHENOLS ứng dụng Dược - Mỹ Phẩm Thực phẩm từ Chè Xanh trồng xã Suối Nghệ - huyện Châu Đức - tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu” nhằm tìm phương pháp chiết tách polyphenol phù hợp điều kiện Việt Nam khảo sát hoạt tính sinh học chúng với nguồn chè trồng tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu Từ nghiên cứu ứng dụng chúng làm mặt nạ dưỡng da nhằm giải vấn đề: Lợi ích kinh tế cho người trồng chè, khai thác triệt để hoạt tính sinh học polyphenol, tạo sản phẩm đẹp da, chất lượng tốt an toàn MỤC TIÊU - Xây dựng quy trình chiết tách hợp chất polyphenol từ chè xanh - Tính chất hóa lý, định tính, định lượng polyphenol chè - Đánh giá khả oxy hóa kháng khuẩn polyphenol chè - Ứng dụng cao polyphenol sản phẩm làm đẹp da PHẠM VI NGHIÊN CỨU Trong nghiên cứu nội dung giới hạn sau: - Đối với chè khảo sát: sử dụng chè trồng xã Suối Nghệ, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu GVHD: Tống Thị Minh Thu SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH - Nghiên Cứu Khoa Học Đối với nghiên cứu chiết tách polyphenol: phương pháp trích ly dung mơi sử dụng Do phương pháp đơn giản, có khả cho hiệu suất thu hồi cao Bên cạnh đó, phương pháp đòi hỏi đầu tư vừa phải, dễ áp dụng cho sở sản xuất vừa nhỏ, phù hợp với điều kiện Việt Nam - Đối với xác định hoạt tính oxy hóa: Xác định lực kháng oxy hố tổng (total antioxydant capacity) theo mơ hình phospho molybdenum.[56] - Đối với hoạt tính kháng khuẩn: Khả kháng khuẩn dịch chiết xác định phương pháp khuếch tán đĩa thạch chủng vi khuẩn Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa Salmonella typhi cung cấp phịng thí nghiệm Đại Học Cơng Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh - Đối với nghiên cứu ứng dụng chất chiết polyphenol chè dược mỹ phẩm: Nghiên cứu dòng sản phẩm Mặt nạ dưỡng da kem dưỡng da từ trà xanh Các thí nghiệm thực quy mơ phịng thí nghiệm Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Chiết tách polyphenol chè xanh dung mơi, Enzym kỹ thuật khác - Định tính thành phần hóa học polyphenol Thuốc thử, sắc ký lớp mỏng (TLC), UV-VIS - Định lượng phương pháp Folin-Denis Sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) - Hoạt tính chống oxi hóa xác định dựa theo mơ hình phospho molybdenum - Xác định hoạt tính kháng khuẩn polyphenol theo phương pháp xác định đường kính vịng vơ khuẩn Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA LUẬN ÁN 5.1 Ý nghĩa khoa học - Kết đề tài tạo liệu khoa học tương đối toàn diện hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học cao (định tính, định lượng hàm lượng polyphenol tổng số, catechin thành phần) hoạt tính sinh học (khả kháng oxi hóa, kháng khuẩn), so sánh hàm lượng polyphenol tổng số loại chè non, chè già giống chè trồng tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu Các liệu khoa học nguồn GVHD: Tống Thị Minh Thu SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học tư liệu hữu ích cho cơng tác đào tạo, nghiên cứu khai thác chè tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu nói riêng Việt Nam nói chung - Kết nghiên cứu cơng nghệ trích ly polyphenol từ chè bổ sung thêm thông tin khoa học quan trọng cho biết ảnh hưởng yếu tố công nghệ đến hiệu suất thu hồi polyphenol chè Đây nguồn thơng tin khoa học hữu ích việc nghiên cứu triển khai sản xuất bột chiết polyphenol từ chè xanh nguyên liệu - Kết nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng enzym cenlulozo, pectinase tới hiệu suất chiết tách polyphenol chè 5.2 Ý nghĩa thực tiễn - Đề tài góp phần nâng cao giá trị chè nước ta, đồng thời góp phần cải thiện đời sống người nơng dân - Sản phẩm luận án tinh chế polyphenol tạo sản phẩm thực phẩm, thực phẩm chức năng, dược phẩm mỹ phẩm TÍNH MỚI CỦA ĐỀ TÀI - Nghiên cứu tổng thể đánh giá hàm lượng hợp chất có hoạt tính sinh học polyphenol tổng số giống chè Suối Nghệ, Bà Rịa Vũng Tàu - Việc sử dụng hệ dung mơi etanol nước trích ly polyphenol từ chè, đề xuất quy trình cơng nghệ chiết tách chế phẩm polyphenol cho hiệu suất thu hồi chất lượng chế phẩm cao (bao gồm độ tinh khả kháng oxy hóa, kháng khuẩn) Với quy trình này, việc chuyển giao cho sở sản xuất vừa nhỏ Việt Nam hoàn toàn khả thi thuận lợi, đầu tư lớn, tận dụng nguồn phụ phẩm chế biến chè - Bước đầu khảo sát ảnh hưởng loại enzym cenlulozo pectinase hiệu suất chiết tách polyphenol chè - Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm làm đẹp có nguồn gốc tự nhiên Thúc đẩy công nghiệp Mỹ phẩm sản xuất hàng Việt Nam chất lượng cao GVHD: Tống Thị Minh Thu SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung chè 1.1.1 Nguồn gốc phân bố chè Cây chè có tên khoa học Camellia sinensis (L) O Kuntze phát người Trung Quốc vào khoảng 2700 TCN Hiện nay, nhiều nghiên cứu cho rằng, chè có nguồn gốc phát sinh miền núi phía Nam Trung Quốc, Bắc Ấn Độ miền núi phía Bắc Việt Nam [6] Chè phân bố rộng, điều kiện tự nhiên khác nhau, từ 30 độ vĩ nam (Natan - Nam Phi) đến 43 độ vĩ bắc (Grudia), tập trung vùng nhiệt đới nhiệt đới [9] Hình 1: Lá chè Xã Suối Nghệ, Tân Thành, tỉnh BR-VT 1.1.2 Phân loại Cây chè thuộc: Ngành hạt kín (Angiospermae), Lớp song tử diệp (Dicotyledonae), Bộ chè (Theales), Họ chè (Theaceae), Chi chè (Camellia) Loài (Camellia (Thea) sinensis) Hiện nay, chè chia thành giống chính:[9] * Chè Trung Quốc nhỏ (Camellia sinensis var bohea) Thuộc loại bụi thấp, phân cành nhiều, nhỏ (dài 3,5 – 6,5 cm), dày nhiều gợn sóng, màu xanh đậm, cưa nhỏ, khơng Giống có đặc điểm suất thấp, chất lượng trung bình khả chịu rét tốt Phân bố chủ yếu miền Đông, Đông nam Trung Quốc, Nhật Bản số vùng khác * Chè Trung Quốc to (Camellia sinensis var macrophylla) GVHD: Tống Thị Minh Thu SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 3.9.3 Sấy thăng hoa cao chiết chè Sản phẩm sấy thăng hoa cao chiết chè giữ màu mùi thơm đặc trưng chè so với sấy nhiệt độ cao Hình 25: Bột chiết chè sau sấy thăng hoa So sánh hàm lượng polyphenol tổng tính oxy hóa bột polyphenol sau sấy thăng hoa cao polyphenol sau chiết thu kết sau: Cao polyphenol Bột sấy thăng hoa PP tổng (%) 19,45 18,75 Tính oxy hóa 3,025 2,88 Qua bảng kết ta thấy hàm lượng polyphenol tổng tính oxy hóa bột sấy thăng hoa giảm không nhiều so với cao polyphenol (từ 19,45 xuống 18,75 3,025 xuống 2,88) cho thấy tính ổn định polyphenol trước sau sấy thăng hoa GVHD: Tống Thị Minh Thu 87 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn bột sấy thăng hoa loại vi khuẩn E.coli; B cereus; S typhi; P.aeruginosa; S aureus, kết thu bảng sau: Bảng 24: Hoạt tính kháng khuẩn bột sấy thăng hoa Đường kính vịng kháng khuẩn STT E.coli B cereus S typhi S aureus Nồng…… D (mm) độ ……………… (mg/ml)…………… Dịch chè 800 7,0 8,0 7,0 7,0 Dịch chè 400 6,0 7,0 6,5 6,5 Dịch chè 200 5,0 6,0 6,0 6,0 Dịch chè 100 3,0 4,0 6,0 5,0 Chloramphenicol 11,0 12 13,0 14,0 Tetracycline 7,3 8,0 6,0 8,0 Hình 26: Biểu đồ thể hoạt tính kháng khuẩn bột sấy thăng hoa GVHD: Tống Thị Minh Thu 88 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học Hình 27: Khả kháng chủng vi khuẩn Bột sấy thăng hoa Chú thích: 1: 800 mg/ml 2: 400 mg/ml 3: 200 mg/ml 4: 100 mg/ml 5: chứng (+) tetracyline 6: chứng (+) Ampicyline7: chứng (-) DMSO 5% Kết thu cao polyphenol sau sấy thăng hoa có khả kháng khuẩn cao so với trước sấy thăng hoa dù giảm nồng độ xuống 100 mg/ml cho thấy q trình sấy thăng hoa khơng làm ảnh hưởng đến khả kháng khuẩn cao polyphenol chè Từ ta rút kết luận sau: Cao polyphenol sau sấy thăng hoa hàm lượng polyphenol tổng, tính oxy hóa khả kháng khuẩn ổn định cho thấy phương pháp sấy thăng hoa nhằm bảo quản polyphenol có tính khả thi cao, áp dụng thực tế 3.10 Ứng dụng sản phẩm kem dưỡng da Kem tan dùng ban ngày để bảo vệ da làm đẹp da tẩy sạch, làm lớp dầu da để mỹ phẩm khác dễ dàng bám lên da Khi sử dụng, kem phải lan nhanh da dường biến sau bơi lên da Kem cịn có tác dụng GVHD: Tống Thị Minh Thu 89 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học giữ ẩm làm mềm mại da Chất lượng kem dưỡng da đánh giá tiêu cảm quan sau: Bảng 25: Chỉ tiêu đánh giá cảm quan kem dưỡng da (i) Cảm quan (35%) Trên sản phẩm Trên đối tượng sử dụng Dạng màu tự nhiên Độ gây chỉnh da Độ phân pha Độ gây mát Độ bóng có ánh bạc Độ gây mùi lạ Độ linh động (ii) Định lượng (45%) Trên sản phẩm Độ pH Trên đối tượng sử dụng Độ lún kim (mm) Độ tan da (giây) Sai biệt độ lún kim (mm) Điểm bắt đầu chảy (oC) (iii) Tính an tồn cho người sử dụng (10.0%) Gây dị ứng cho da (iv) Tính an tồn cho mơi trường (5.0%) (v) Tính tiện dụng (5.0%) Hình 28: Kem dưỡng da từ cao chiết chè GVHD: Tống Thị Minh Thu 90 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học Kem dưỡng da làm từ cao chiết chè có màu xanh nhạt bơi lên da rửa được, màu xanh khơng bám lâu vào da, kem bôi lên mát mịn, không kích ứng da GVHD: Tống Thị Minh Thu 91 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu, thu kết sau: Về mặt lý thuyết - Tìm hiểu tình hình trồng trọt, tiêu dùng thương mại hóa chè Việt Nam giới - Tìm hiểu cơng trình nghiên cứu chiết tách polypheno, ưu nhược điểm phương pháp chiết tách nước giới - Tìm hiểu chủng vi khuẩn, lựa chọn chủng vi khuẩn phù hợp để nghiên cứu Về mặt thực nghiệm - Đã tìm điều kiện tối ưu cho trình chiết polyphenol từ chè xanh là: Nồng độ dung môi ethanol 70%, tỉ lệ Nguyên liệu/Dung môi 1/25, nhiệt độ chiết 65 oC, thời gian: 35 phút - Hàm lượng polyphenol tổng cao chè (Loại thứ 2, 3, 4) 20,79%, có hỗ trợ enzym Cenlulozo 2,5% v/w hàm lượng polyphenol tổng 22,07% với hiệu suất chiết tăng 1,1 lần; pectinase 3% hàm lượng polyphenol tổng 20,79% hiệu suất tăng 1,04 lần Hàm lượng polyphenol cao nụ 21,94% thấp chè già 17% Khi sấy cao chiết chè nhiệt độ 120 oC hàm lượng polyphenol cịn thấp 1,41% cho thấy ảnh hưởng nhiệt độ cao tới hàm lượng polyphenol tổng Vì chúng tơi sử dụng phương pháp sấy thăng hoa nhằm hạn chế ảnh hưởng nhiệt độ cao tới hàm lượng polyphenol tổng đồng thời giữ mà mùi vị ban đầu chè - Hoạt tính oxy hóa dịch chiết polyphenol chè cao nhiều so với loại khác (Lá neem, lơ hội, xồi) tăng dần theo nồng độ Hoạt tính kháng khuẩn cao chiết chè kháng chủng vi khuẩn Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa Salmonella typhi dù nồng độ thấp (100 – 800 mg/ml) - Sau mẫu chiết đo HPLC ta nhận thấy dịch chiết lẫn tạp chất khơng đáng kể, nên tách Polyphenol chế phẩm dạng tinh khiết để ứng dụng số lĩnh vực nhằm đạt giá trị cao mặt kinh tế GVHD: Tống Thị Minh Thu 92 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học - Cao polyphenol sau sấy thăng hoa hàm lượng polyphenol tổng, tính oxy hóa khả kháng khuẩn ổn định cho thấy phương pháp sấy thăng hoa nhằm bảo quản polyphenol có tính khả thi cao, áp dụng thực tế - Xây dựng quy trình điều chế Kem dưỡng da từ Cao polyphenol (quy mơ phịng thí nghiệm) Đào tạo khoa học - Đề tài tham gia thi nghiên cứu khoa học học sinh sinh viên 2018 – 2019 - Đã tham dự Triển lãm Khoa học & Cơng nghệ 2019 4.2 Kiến nghị Hoạt tính kháng khuẩn cao chiết chè thể chủng vi khuẩn dù nồng độ thấp, cần nghiên cứu thêm nồng độ tối thiểu (MIC) khả kháng khuẩn loại khuẩn nhằm ứng dụng cho sản phẩm thuốc đánh răng, nước súc miệng ngừa sâu răng, chống viêm khớp răng, khử mồm, thơm thở… Mở rộng nghiên cứu thêm ảnh hưởng điều kiện nhiệt độ, PH, Thời gian tới hiệu suất chiết polyphenol có hỗ trợ enzym hoạt tính sinh học Điều cho phép tạo sở liệu tổng quát để sử dụng enzym cho mục đích khai thác hợp chất có hoạt tính sinh học cao chè cung cấp giải pháp thay thân thiện môi trường cho việc chiết dung môi hữu thông thường Mở rộng nghiên cứu sử dụng chế phẩm polyphenol chè cho Dược Mỹ phẩm thực phẩm chức năng, sản phẩm làm đẹp, bánh kẹo…và nghiên cứu chuyển giao cho sản xuất công nghiệp Hợp chất polyphenol có tính Oxy hóa cao nên dễ bị oxy hóa ngồi mơi trường, cần bảo quản nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản hợp chất polyphenol đễ dễ dàng vận chuyển sử dụng Cao polyphenol sau tinh chế số tạp chất nên cần nghiên cứu xây dựng quy trình quy trình tinh chế phân tách hợp chất polyphenol tinh khiết GVHD: Tống Thị Minh Thu 93 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Mai Thanh Nga, Góp phần nghiên cứu thành phần hóa học,tách chiết hợp chất poliphenol chè xanh Thái Nguyên, tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ, 80(04): 159-161 Nguyễn Văn Chung Trương Hương Lan (2007), Nghiên cứu công nghệ sản xuất polyphenol từ chè xanh Việt Nam Trong: cơng trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm giai đoạn 2001 – 2005, NXB Lao động – Xã hội, tr 256 – 260 Trần Chí Hải, Nguyễn Tấn Dân, Nguyễn Đình Nam, Lê Thị Hồng Ánh, Mẫn Phan Vãn Mẫn (2016), Ảnh hưởng sóng siêu âm đến q trình trích ly polyphenol từ trà già, Tạp chí KHCN ĐHĐN, 9(106), tr 69-72 Ngơ Hữu Hợp (1983), Hóa sinh chè, Đại học Bách Khoa Hà Nội Nguyễn Tiến Lực (2016), Công nghệ chế biến thịt thủy sản, NXB ĐH Quốc gia HCM Đỗ Ngọc Quỹ, Nguyễn Kim Phong (1997), Cây chè Việt Nam, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Vũ Hồng Sơn, Hà Duyên Tư (2008), Khảo sát hàm lượng polyphenol số giống chè vùng trung du miền núi tỉnh phía bắc thu hái vào vụ đơng, Tạp chí hóa học, 46 (5A), tr 198-202 TCVN 9745-1-2013, Chè – Xác định chất đặc trưng chè xanh chè đen – Phần 1: Hàm lượng polyphenol tổng số chè – Phương pháp đo màu dùng thuốc thử Folin – Ciocalteu Nguyễn Duy Thịnh (2004), Giáo trình cơng nghệ chế biến chè, ĐH Bách Khoa Hà Nội 10 Vũ Thị Thư, Lê Doãn Diên, Nguyễn Thị Gấm, Giang Trung Khoa (2001), Các hợp chất có chè số phương pháp phân tích thơng dụng sản xuất chè Việt Nam, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 11 Lê Bạch Tuyết (1996), Q trình trích ly, trong: Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, tr 93-101 GVHD: Tống Thị Minh Thu 94 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học Tài liệu tiếng Anh 12 A.O.C.S Official Method Cd 18-90, P-Anisidine value In AOCS officicial method Cd 18-90 1998, Official methods and recommended practices of the American oil chemists’society: Champaign, IL, USA 13 Alupului, A (2012), Microwave extraction of active principles from medicinal plants, U.P.B Science Bulletin, Series B, 74(2), pp 129-142 14 Amir, H G., Barzegar, M., Sahari, M A (2005), Antioxidant activity and total phenolic compounds of pistachio (Pistachiavera) hull extracts, Food Chemistry, 92, pp 521–525 15 Aoshima, H., Hirata, S., Ayabe, S (2007), Antioxidative and anti-hydrogen peroxide activities of various herbal teas, Food Chemistry, 103, pp 617–622 16 Arakawa, H., Maeda, M., Okubo, S., Shimamura, T (2004), Role of hydrogen peroxide in bactericidal action of catechin Biol Pharm Bull., 27, pp 277 –281 17 Ashray Gupta (2012), Extraction, Purification, Identification and Estimation of Catechins from Camellia sinensis 18 Astill, C., Birch, M R., Dacombe, C., Humphrey, P G., Martin, P T (2001), Factors Affecting the Caffeine and Polyphenol Contents of Black and Green Tea Infusions, J Agric Food Chem., 49, pp 5340−5347 19 Atoui, A K., Mansouri, A., Boskou, G., & Kefalas, P (2005), Tea and herbal infusions: Their antioxidant activity and phenolic profile, Food Chemistry, 89, pp 27– 36 20 Azmir, J Zaidul, I.S.M., Rahman, M.M., Sharif, K.M., Mohamed, A.F., Sahena, Jahurul, M.H.A., Ghafoor,K., Norulaini, N.A.N., Omar, A.K.M (2013), Techniques for extraction of bioactive compounds from plant materials: A review, Journal of Food Engineering, 117, pp 426–436 21 Bansal, S., Choudhary, S., Sharma, M., Sharad Kumar, S., Lohan, S., Bhardwaj, V., NavneetSyan, N., Jyoti, S (2013), Tea: A native source of antimicrobial agents, Food Research International, 53, pp 568–584 22 Baptista, J., Lima, E., Paiva, L., Castro, A.R (2014), Value of off-season fresh Camellia sinensis leaves Antiradical activity, total phenolics content and catechin profiles, Food science and technology, 59, pp 1152-1158 GVHD: Tống Thị Minh Thu 95 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 23 Barhe´, T.A., Tchouya, G.R.F (2016), Comparative study of the anti-oxidant activity of the total polyphenols extracted from Hibiscus Sabdariffa L., Glycine max L Merr., yellow tea and red wine through reaction with DPPH free radicals, Arabian Journal of Chemistry, 9, pp 1–8 24 Bradshaw, M.P., Scollary, G.R., and Prenzler, P.D (2001), Ascorbic acidinduced browning of (+)-catechin in a model wine system, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 49, pp 934-939 25 Cacace, J.E., Mazza, G (2003), Mass transfer process during extraction of phenolic compounds from milled berries, Journal of Food Engineering, 59, pp 379389 26 Caturla, N., Vera-Samper, E., Villalain, J., Mateo, C R., Micol, V (2003), The relationship between the antioxidant and the antibacterial properties of galloylatedcatechins and the structure of phospholipid model membranes, Free Radic., Biol Med., 34, pp 648–662 27 Chen, C-N., Liang, C-M., Lai, J-R., Tsai, Y-J., Tsay, J-S., Lin J-K (2003), Capillary Electrophoretic Determination of Theanine, Caffeine, and Catechins in Fresh Tea Leaves and Oolong Tea and Their Effects on Rat Neurosphere Adhesion and Migration, J Agric Food Chem., 51, pp.7495−7503 28 Chen, Z.Y., Chan, P.T (1996), Antioxidativeacitivity of green tea catechins in canola oil, Chemistry and physics of lipids, 82, pp 163 – 172 29 Choung, M-G.and Lee, M-S (2011), Optimal Extraction Conditions for Simultaneous Determination of Catechins and Caffeine in Green Tea Leaves, Food Sci Biotechnol., 20(2), pp 327-333 30 Diker, K S., Akan, M., Hascelik, G., Yurdakok, M (1991), The bacterial activity of tea against Campylobacter jejuni and Campylobacter coli, Lett Appl Microbiol, 12, pp 34–35 31 Elgawisha, R.A.R., Rahman, H.G.A., Abdelrazek, H.M.A (2015), Green tea extract attenuates CCl4-induced hepatic injury in male hamsters via inhibition of lipid peroxidation and p53-mediated apoptosis, Toxicology, 2, pp 1149–1156 GVHD: Tống Thị Minh Thu 96 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 32 Escribano-Bailón, M.T., Santos-Buelga, C (2003), Polyphenol extraction from foods In: Williamson, and Santos-Buelga, C., Methods in Polyphenol Analysis, Cambridge: The Royal Society of Chemistry 33 Fernaandez, P.L., Pablos, F., Martian, M.J and Gonzaalez, A.G (2002), Study of Catechin and Xanthine Tea Profiles as Geographical Tracers, J Agric Food Chem., 50, pp.1833-1839 34 Fukai, K., Tadashi I., Hara Y (1991), Antibacterial activity of tea polyphenol against phytopathogenic bacteria, Agric Biol Chem., 55(7), pp 1895-1897 35 Fumio, N., Goto, K., Seto, R., Suzuki, M., Sakai, M., Hara Y (1996), Scavenging effects of tea catechins and their derivatives on DPPH, Free Radical Biology& Medicine, 11(6), pp 895-902 36 Gadkari, P.V., Balaraman, M (2015), Catechins: Sources, extraction and encapsulation: A review, food and bioproducts processing, 93, pp 122–138 37 Gertenbach, D.D (2002), Solid-Extraction technologies for manufacturing nutraceuticals In: Shi, J., Mazza G and Le Moguer, M Functional Foods Biochemical and processing aspect Vol Boca Raton: CRC press LLC 38 Hu, C-J., Gao, Y., Liu, Y., Zheng, X-Q., Ye, J-H., Liang, Y-R., Lu, J-L (2016), Studies on the mechanism of efficient extraction of tea components by aqueous ethanol, Food Chemistry, 194, pp 312–318 39 Hundhausen, C., Bosch-Saadatmandi, C.K., Augustin, R., Blank, S., Wolffram, R G (2005), Effect of vitamin E and polyphenols on ochratoxin Ainduced cytotoxicity in liver (HepG2) cells Journal of Plant Physiology, 162, pp.818—822 40 Ibanez, E., Herrero, M., Mendiola, J.A., Castro-Puyana, M (2012), Extraction and characterization of bioactive compounds with health benefits from marine resources: macro and micro algae, cyanobacteria, and invertebrates In: Hayes, M (Ed.), Marine Bioactive Compounds: Sources, Characterization and Applications Springer, pp 55– 98 41 Katalinic, V., Milos, M., Kulisic, T., &Jukic, M (2006), Screening of 70 medicinal plant extracts for antioxidant capacity and total phenols, Food Chemistry, 94(4), pp 550–557 GVHD: Tống Thị Minh Thu 97 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 42 Komatsu, Y., Suematsu, S., Hisanobu, Y., Saigo, H., Matsuda, R., & Hara, K (1993), Studies on preservation of constituents in canned drinks Effects of pH and temperature on reaction-kinetics of catechins in green tea infusion, Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 57(6), pp 907–910 43 Labbé, D., Tremblay, A and Bazinet L (2006), Effect of brewing temperature and duration on green tea catechinsolubilization: Basis for production of EGC and EGCGenriched fractions, Separation and Purification Technology, 49, pp.1-9 44 Lin, Y-L., Juan, I-M., Chen, Y-L., Liang, Y-C and Lin, J-K (1996), Composition of Polyphenols in Fresh Tea Leaves and Associations of Their Oxygen-RadicalAbsorbing Capacity with Antiproliferative Actions in Fibroblast Cells, J Agric Food Chem., 44, pp 1387-1394 45 Lin, Y-S., Tsai, Y-J., Tsay, J-S., Lin J-K.(2003), Factors Affecting the Levels of Tea Polyphenols and Caffeine in Tea Leaves, Agric Food Chem., 51, pp 1864−1873 46 Liu, F.F, Ang, C.Y.W., and Springer, D (2000), Optimization of extraction conditions for active components in Hypericumperforatum using surfacemethodology, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 48, pp 3364-3371 47 Luczaj, W., Skrzydlewska, E (2005), Antioxidative properties of black tea, Preventive Medicine, 40(6), pp 910–918 48 Malgorzata, M., Szymuslak H., Gliszczyn, A., Wiglo, S-S., Rietjens, I.M.C.M., Tyrakowska B E (2008), pH-Dependent Radical Scavenging Capacity of GreenTeaCatechins, J Agric Food Chem., 56, pp 816–823 49 Mendel, F (2007), Overview of antibacterial, antitoxin, antiviral, and antifungal activities of tea flavonoids and teas, Mol Nutr Food Res., 51, pp 116-134 50 Naczk, M., Shahidi, F (2004), Extraction and analysis of phenolics in food, Journal of Chromatography A (1054), pp 95-111 51 Naczk, M., Shahidi, F and Sullivan, A (1992), Recovery of rapeseed tannins by various solvent systems, Food Chemistry, 45, pp 51–54 52 Nanjo, F., Goto, K., Seto, R., Suzuki, M., Sakai, M., Hara, Y (1996), Scavenging effects of tea catechins and their derivatives on DPPH, Free Radical Biology& Medicine, 11 (6), pp 895-902 GVHD: Tống Thị Minh Thu 98 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 53 Nihal, T., Sari, F., Velioglu Y S (2006), Effects of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate tea polyphenols determined by ferrous tartrate and Folin–Ciocalteu methods, Food Chemistry, 99, pp 835–841 54 Nihal, T., Velioglu, Y S., Sari, F and Polat, G (2007), Effect of Extraction Conditions on Measured Total Polyphenol Contents and Antioxidant and Antibacterial Activities of Black Tea, Molecule, 12, pp 484-496 55 Perva-Uzunalic, A., Sˇkerget, M., Knez, Z., Weinreich, B., Otto, F., Gruner S (2006), Extraction of active ingredients from green tea (Camellia sinensis): Extraction efficiency of major catechins and caffeine, Food Chemistry, 96, pp 597-605 56 Pilar Prieto, Manuel Pineda,2and Miguel Aguilar, Spectrophotometric Quantitation of Antioxidant Capacity through the F ormation of a P hosphomolybdenum C omplex: Specific Application to the Determination of Vitamin E1 57 Pham Thanh Quan, Tong Van Hang, Nguyen Hai Ha, Nguyen Xuan De, Truong Ngoc Tuyen (2006), Microwave – assisted extraction of polyphenols from fresh tea shoot Tạp chí Phát triển KH&CN, (8), pp.69-75 58 Qilong, R., Huabin, X., Zongbi, B., Baogen, S., Qiwei, Y., Yiwen, Y.andZhiguo, Z (2013), Recent Advances in Separation of Bioactive Natural Products, Chinese Journal of Chemical Engineering, 21(9), pp.937-952 59 Raza, H., John A (2005), Green tea polyphenol epigallocatec hin-3-gallate differentially modulatesoxidativ e stress in PC12 cell compartments, Toxicology and Applied Pharmacology, 207, pp 212–220 60 Rice-Evans, C.A., Miller, N.J., and Paganga, G (1997), Antioxidants properties of phenolic compounds, Trends in Plant Science, 2, pp 152-159 61 Rodriguez-Saona, L.E., Wrolstad, R.E (2001), Anthocyanins: Extraction, isolation and purification of anthocyanins In: R.E Wrolstad, Current Protocols in Food Analytical Chemistry New York: John Wiley & Sons 62 Row, K.H., Jin Y (2006), Recovery of catechin compounds from Korean tea by solvent extraction, Bioresource Technology, 97, pp.790-793 63 Rozzi, N L., Singh R.K (2002), Supercritical fluids and the food industry, Comprehensive reviews in food science and food safety, 1, pp 33-44 GVHD: Tống Thị Minh Thu 99 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 64 Sari, F., Nihal, T., Polat, G and SedaVelioglu, Y (2007), Total polyphenol, antioxidant and antibacteria activities of black mate tea, Food Sci Technol Res, 13 (3), pp 265 – 269 65 Shahidi, F., Alexander D M (1998), Green tea catechins as inhibitors of oxidation of meat lipids, Journal of Food Lipids, 5, pp 125-133 66 Soussi A., Crouteb, F., Soleilhavoup, J-P., Kammoun, A., Feki A E (2006), Impact du thé vert sur l’effet oxydatif du métavanadate d’ammoniumchez le rat male pubère, C R Biologies, 329, pp.775–784 67 Stalikas, C.D (2007), Extraction, separation, and detectionmethods for phenolic acids and flavonoids, J Sep Sci., 30, pp 3268–3295 68 Taguri, T., Tanaka, T., Kouno, I (2004), Antimicrobial activity of 10 different plant polyphenols against bacteria causing foodborne disease, Biol Pharm Bull., 27, pp 1965–1969 69 Tao, X., Shi, S., Wan, X (2006), Impact of ultrasonic-assisted extraction on the chemical and sensory quality of tea infusion, Journal of Food Engineering 74, pp 557– 560 70 Tsai, T-H., Chien, Y-C., Lee, C-W., Tsai, P-J (2008), In vitro antimicrobial activities against cariogenic streptococci and their antioxidant capacities: Acomparative study of green tea versus different herbs, Food Chemistry, 110, pp 859–865 71 Wu, C., Xu, H., Héritier, J., Andlaue, W (2012), Determination of catechins and flavonol glycosides in Chinese tea varieties, Food Chemistry, 132, pp 144–149 72 Yam, T S., Shah, S., Hamilton-Miller, J M (1997), Microbiological activity of whole and fractionated crude extracts of tea (Camellia sinensis), and of tea components, FEMS Microbiol Lett., 152, pp 169–174 73 Yamaki, S (1984), Isolation of vacuoles from immature apple fruit flesh and compartmentation of sugars, organic acids, phenolic compounds and amino acids, Plant and Cell Physiology, 25, pp 151-166 74 Yao L., Caffin, N., D’arcy, B., Jiang, Y., Shi, J., Singanusong, R., Liu, X., Datta, N., Kakuda, Y., Xu Y (2005), Seasonal Variations of Phenolic Compounds in Australia-GrownTea (Camellia sinensis), J Agric Food Chem., 53, pp 6477−6483 GVHD: Tống Thị Minh Thu 100 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé Trường Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển, Ngành Công Nghệ KTHH Nghiên Cứu Khoa Học 75 Zhang, Y and Charles O R (2004), Evaluation of EpigallocatechinGallate and Related Plant Polyphenols as Inhibitors of the FabG and FabIReductases of Bacterial Type II Fatty-acid Synthase, The journal of Biological chemistry, 279 (30), pp 30994– 31001 76 Zhao, Y., Asimi, S., Wu, K., Zheng, J., Li, D (2015), Black tea consumption and serum cholesterol concentration: Systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials, Clinical Nutrition, 34, pp 612 – 619 Tài liệu Internet 77 Kim ngạch xuất chè Việt Nam tăng 11,8% 24/07/2017, trích từ URL: CHÈ VIỆT The Essence Vietnam 78 Những công dụng hay chè xanh với sức khoẻ 28/05/2017, trích từ URL: Chexanh.vn 79 FAOSTAT, (2015) GVHD: Tống Thị Minh Thu 101 SVTH: Tống Thị Ngọc Bé ... tài ? ?Nghiên cứu chiết tách hợp chất POLYPHENOLS ứng dụng Dược - Mỹ Phẩm Thực phẩm từ Chè Xanh trồng xã Suối Nghệ - huyện Châu Đức - tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu? ?? nhằm tìm phương pháp chiết tách polyphenol. .. nghiên cứu ứng dụng chất chiết polyphenol chè dược mỹ phẩm: Nghiên cứu dòng sản phẩm Mặt nạ dưỡng da kem dưỡng da từ trà xanh Các thí nghiệm thực quy mơ phịng thí nghiệm Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu. .. cư trú không bào.[73] Sơ đồ 1: Phân loại polyphenol 1.2.2 Các hợp chất Polyphenol có chè Nhóm hợp chất polyphenol thành phần quan tâm nhiều chè Nhờ hợp chất mà chất chiết từ chè xanh có đặc tính