Beta glucan

G N U H N G N Ồ H Ị H T N PHA 9 20 vi sinh PHẠ M TH Ị TH A NH T 2019 HỦY 058 beta glucan GVHD: PHẠM TUẤN ANH H N Í H C G N U D I NỘ 1.Giới thiệu beta glucan Ứng dụng Sản suất từ nấm men gi ệ i thi u 1960 NGUỒN GLUCAN TRONG TỰ NHIÊN - Một nguồn phổ biến chứa β(1,3)D-glucans thu nhận từ thành tế bào nấm men (Saccharomyces cerevisiae) - β(1,3)(1,4)-glucans chiết xuất từ vỏ cám hạt yến mạch lúa mạch - Các nguồn khác nấm hương, nấm linh chi NGUỒN BETA GLUCAN TỰ NHIÊN Các nhà nghiên cứu ghi nhận nhiều nguồn cung cấp βglucan, số trình bày bảng với hàm lượng β-glucan trung bình Ử T N Â H P N Ê I L G N Ờ Ư Đ T Ấ H C LÀ HỢP Ử T N Â H P N Ơ Đ C Á C Ừ T N Ê N O ĐƯỢC TẠ N Ê I L A U Q U A H N I Ớ V N Ắ G E S O D-GLUC E D I S O C Y L G KẾ T Β 500K DA Cấu tạo PHÂN LOẠI BETA GLUCAN Β-(1,3/1,6)-D-GLUCAN ACTIVITY GỒM LOẠI CHÍNH DESCRIPTION/SUMMARY β-(1,3/1,6)-D-glucan: - Có thành tế bào loại nấm - Là dạng khơng hịa tan β-(1,3/1,4)-D-glucan: Β-(1,3/1,4)-D-GLUCAN -Được chiết xuất từ vỏ cám hạt yến mạch lúa mạch, từ lúa mạch đen lúa mì, vỏ ngũ cốc - Là dạng hịa tan, - Có hoạt tính sinh học β-(1,3/1,6)D-glucan ỨNG DỤNG BETA GLUCAN LIỆU PHÁP TRỊ UNG THƯ Beta glucan giúp kích thích làm tăng số lượng tế bào hệ miễn dịch Giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh để tiêu diệt tế bào ung thư ngăn chặn di MIỄN DỊCH, KHÁNG VIÊM CHỨA LÀNH VẾT THƯƠNG Beta glucan từ Beta glucan có tác nấm men dụng kích thích chất đáp ứng hoạt động đại sinh học với vai thực bào, mà đại trò kháng viêm thực bào có vai trị quan việc chữa lành vết thương HỆ TIM MẠCH VÀ TIÊU HÓA Beta glucan có tác dụng giảm làm mỡ máu, loại bỏ số cholesterol xấu Đồng thời cải thiện cholesterol tốt Từ đó, hạ thấp xơ vữa động mạch Giảm nguy mắc bệnh tim mạch CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM Được sử dụng chất phụ gia thực phẩm sản phẩm nước xốt salad, tráng miệng đơng lạnh, kem chua phô mai SẢN XUẤT BETA GLUCAN Làm dùng nguyên liệu dễ kiếm, giá thành thấp để chiết xuất hợp chất β-glucan mà giữ hoạt tính sinh học ? Do không tan dung dịch sinh lý nên β-glucan khó dùng làm dược liệu tiêm hay để truyền tĩnh mạch, làm thức uống hỗ trợ điều trị Hiện nay, betaglucan chiết xuất phương pháp hóa học sinh học Phương pháp Hóa Học: ch tá để id ac , ềm ki ch dị ng du c cá ng - Sử dụ chiết beta-glucan n - Ưu, nhược điểm: Tạo beta-glucan bị lẫ nhiều tạp chất, phá vỡ cấu trúc nên làm -D ta be tử ân ph a củ c họ nh si h tín ạt ho giảm glucan; thải nhiều sản phẩm phụ gây ô nhiễm môi trường Phương pháp Sinh Học: n - Sử dụng enzyme để tách chiết beta-gluca úc tr u cấ ợc đư àn to o bả : ểm ợc - Ưu, nh n nê an uc gl -D ,6 /1 ,3 -1 ta be a củ n bả ên nguy ạt giữ nguyên hoạt tính sinh học ho chất này; thân thiện với môi trường TÁCH CHIẾT BETA GLUCAN TỪ TẾ BÀO SACCHAROMYCES CEREVISIAE TRONG BÃ MEN BIA Phương pháp hóa học Phương pháp : Tách chiết β-glucan phương pháp hóa học Bã nấm men bia Rửa bã với nước vô khuẩn Xử lý với NaOH 3% Ly tâm thu cặn Xử lý NaOH 1M Ly tâm thu cặn Xử lý acetone Rửa ethanol Thu β-glucan → → → → → → → → Phương pháp 2: Tách chiết β-glucan phương pháp tự phân Bã nấm men bia Rửa bã với nước vô khuẩn Tự phân Ly tâm thu cặn Xử lý NaOH 1M Ly tâm thu cặn Xử lý acetone Rửa ethanol Thu β-glucan → → → → → → → → PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC Bã nấm men bia → Rửa bã với nước vô khuẩn → Xử lý protease → Ly tâm thu cặn → Xử lý NaOH 1M → Ly tâm thu cặn → Xử lý acetone → Rửa ethanol → Thu β-glucan CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! Nguồn tài liệu tham khảo: Perspective of β-Glucan as Functional Ingredient for Food Industry https://vi.wikipedia.org/wiki/Beta-glucan https://bccpharma.com.vn/hieu-ve-betaglucan-tu-a-den-z/ https://baokhanhhoa.vn/khoahoccongnghe/202107/tong-hop-sulfate-glucantu-men-banh-mi-giup-ho-tro-dieu-tri-ung-thu/ ... trị Hiện nay, betaglucan chiết xuất phương pháp hóa học sinh học Phương pháp Hóa Học: ch tá để id ac , ềm ki ch dị ng du c cá ng - Sử dụ chiết beta- glucan n - Ưu, nhược điểm: Tạo beta- glucan bị... mạnh để tiêu diệt tế bào ung thư ngăn chặn di MIỄN DỊCH, KHÁNG VIÊM CHỨA LÀNH VẾT THƯƠNG Beta glucan từ Beta glucan có tác nấm men dụng kích thích chất đáp ứng hoạt động đại sinh học với vai thực... ngũ cốc - Là dạng hịa tan, - Có hoạt tính sinh học β-(1,3/1,6)D-glucan ỨNG DỤNG BETA GLUCAN LIỆU PHÁP TRỊ UNG THƯ Beta glucan giúp kích thích làm tăng số lượng tế bào hệ miễn dịch Giúp hệ miễn